THE EASY WAY TO TEMPERATE CHOCOLATE
HTML-код
- Опубликовано: 29 апр 2022
- Сегодня покажу, как темперировать шоколад методом «посева». Таким способом можно темперировать любой вид шоколада (белый, молочный, тёмный, карамелизованный и цветной). 👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале dzen.ru/a/ZGD6JiUGsnJ5CZve?sh...
►Скачать таблицу средних температур wall-187371535_361
►Как правильно растопить шоколад смотрите здесь • Как правильно растопит...
►Как работать с шоколадом • Как работать с шоколад...
►Полезности • Полезности
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал / @hochutort
📌📌📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
• Пошаговые рецепты торт...
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
• Белковый крем для торт...
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ТемперированиеШоколада #Темперирование #Шоколад
👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале dzen.ru/a/ZGD6JiUGsnJ5CZve?share_to=link
Благодарю, наконец то все понятно и без лишней информации. Вы лучшая. Процветания вашему каналу
Какая интересная и полезная информация! Спасибо!!!
Спасибо огромное за полезную информацию 🥰
Как приятно вас слушать 🎉 всё что я делала по вашим рецептам получается сразу
Здравствуйте благодарю вас за прекрасный рецепт из шоколада мне очень понравилась желаю вам удачи вашем деле!👍
Спасибо за урок.
Самый настоящий мастер по кулинарии. Живая энциклопедия. Браво! Всегда пользуюсь вашими рецептами и советами и советую всем. Рецепты рабочие без исключения❤👍👍
Поздно я вас посмотрел, до измельчения пришлось дойти самому, методом проб и ошибок. Такая мелочь, но очень важная. Спасибо вам!
Спасибо большое за урок!❤
Спасибо большое! Все очень просто и понятно!
Спасибо за подсказку "Фен"!
Большое спасибо👍🙏❤️
Здорово, спасибо.
Спасибо за рецепт
Спасибо вам за видио успехов вам творчестве
Спасибо вам большое
Срасибо ! За полезную информацию!Всегда жду ваши ролики! Умничка😘
😘
Людмила, большое вам спасибо за такую подробную информацию о шоколаде. С праздником! Процветания вашему каналу!
Спасибо Вам большое, Тамара! 🤗💕 И вас с праздником! 🌺
Людмила спасибо вам огромное
😘
Спасибо большое ❤
Класс! И по столу размазывать не надо. Надо просто часть шоколада измельчить в блендере👍
Сегодня покажу, как темперировать шоколад методом «посева». Таким способом можно темперировть любой вид шоколада (белый, молочный, тёмный, карамелизованный и цветной).
👉🏽 Мои соцсети и контакты:
►Группа ВКонтакте vk.com/vk.hochutort
►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort
►Телеграм t.me/mila_hochutort
►RuTube rutube.ru/channel/23819739
►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort
►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort
►YouTUBE-канал ruclips.net/channel/UCCtRmEVj6vS5Pz-iJxA3yyA
📌📌📌 Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com
С Уважением, Людмила
►►► Смотрите мои рецепты тортов:
ruclips.net/p/PL6vm8DbfllxP0Of7fPaVNTe362sZMeXZf
►►► Смотрите мои рецепты кремов:
ruclips.net/video/7JS2lf6dnLo/видео.html
#ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #ТемперированиеШоколада #Темперирование #Шоколад
---
💰 Поддержите автора материально:
Карта Тинькофф: 2200 7001 5432 7356
Карта Сбер: 5336 6901 4837 3204
Попова Людмила Юрьевна
Ваша поддержка позволит создавать больше вкусных видео.
Спасибо! 🥰
Спасибо за хороший совет.👍👍👍👍👍👍👍👍
😘
ЗдОрово! Спасибо 🙏, не лишние знания ❤️👍
😘
Спасибо за подробное видео, у меня наконец-то получилось, огромная вам благодарность за ваш труд.
Виктория, я очень рада, что видео Вам пригодилось! Спасибо огромное, что вернулись с отзывом! 🤗💕
спасибо большое)
Спасибо большое за МК
Всегда пожалуйста, Алла! Рада быть полезной 🤗
Спасибо! Познавательно
Спасибо большое 🌷🌷🌷
Рада быть полезной 😘
Спасибо вам большое. Всё получилось. Так как готовлю только для себя , соответственно к итогу не придераюсь. Но все вышло на ура - покрывала печенье мадлен.❤
Спасибо большое.
😘
Лучшее видео
Людочка! Спасибо огромное,это отличная информация для тех,кто не умеет темперировать шоколад😂
Людочка спасибо за полезную информацию. У меня темперирование пока не очень получается. Попробую ваш способ. Спасибо
Тоже не получается и таким способом🙁
Здравствуйте, посоветуйте какой кондитерский термометр лучше приобрести?
Людмила, с шоколадом какой марки Вы работаете?
Добрый вечер вы в шоколад добавляете какосовое масло?
Спасибо за труд!
Остался один вопрос. Вы говорите нужно поддерживать рабочую температуру феном, т.е. рабочей для черного шоколада будет 31-32 градуса.
Сколько примерно по времени будет держаться температура в этих приделах? При условии что в помещении 22 градуса.
Подскажите температуры темперирования молочного шоколада Калебаут
Добрый день,подскажите пожалуйста какой пирометр лучше подобрать? Или подойдёт любой независимо от цены? Спасибо
А как темперировать на водяной бане?
Можно спросить: по окончанию темперирования, шоколад быстро застревает, вкус отличный, матовый, но кажется есть немного разводы, и когда берёшь в руки, начинает таять, что я не так делаю?
Помогите пожалуйста. Подскажите. Я темперировала белый шоколад. Чуть перегрела до 48°. И миску держала в воде. Она наверно сильно перегрелась. Т.к долго потом градус не спадал до 28-29°. Одним словом испортила шоколад. И теперь шоколад не застывает. Готового темперированного шоколада дома нет. Могу как нибудь я его исправить? Или уже всё? Темперировала без микрио порошка
Здравствуйте, а темный, молочный и белый можно темперировать одновременно? Просто вкус микса очень нравится😅
Для чего это нужно, темперирование, для декора?
У меня молочный шоколад 4 капля. И каждый раз( темперировала по разному) на шоколаде разводы от какао масло, но шоколад блестит не тает в руках и ломается с хрустом! В чем моя ошибка, скажите пожалуйста?
PS. Заметила что долго остывает до рабочей температуры ( для отсева добавила 30%шоколада)
В домашних условиях поддерживать температуру в пределах 22 градусов, тем более зимой, когда в квартире горячие батареи, просто невозможно.
окно открыть не пробовали?
@@user-bw2wx9dl4mа если дома дети? Думайте прежде чем писать
Людмила, какой у вас шоколад?
Здравствуйте! Это шоколад GP российского производства.
А если шоколад в плитках?
Это для профи
Здравствуйте. Если шоколад застынет после темпер. Его потом по новой темп-ть?
Здравствуйте! Да! После растапливания у шоколада разрушается кристаллическая решетка и, его нужно снова темперировать любым удобным способом.
Купила горький 99 процентов без сахара что с нимможно сделать
Вы опустили температуру только до 34, почему тогда пишут что надо опускать до 27, и потом снова нагревать до 34.?
Что значит " пластиковая посуда быстро остывает"? Быстро остывает металлическая, медленно остывает деревянная, а пластиковая это что то среднее.
Зачем нам быстро остывать, если температуру надо поддерживать рабочей (31градус) как можно дольше?
Я проста не понела
Как называется ваш шоколад?
Здравствуйте, Олеся! Шоколад GP
Спасибо
Купила Микрио и расстроилась отвратительный вкус
Так его не надо есть ложками)) При темперировании его используется 1% от массы шоколада, это и есть какао-масло, как раз оно и создаёт нужную кристаллическую решётку.
За чем нужны эти колет?