Muy bueno el video de mucha utilidad y super clara la explicacion muchas gracias disculpa donde comprastes la amasadora y su precio si esque puedes decirme por favor te felicito por tu canal hacia falta uno asi
Hola Carmen. Que bueno que te gusto y muchas gracias por tus felicitaciones y comentarios. Oye lo compré usado, por los momentos Maigas y Ventus no tienen amasadora disponible, aunque Maquipan tiene la opción de una preventa, tu pagas la amasadora y en 75 días te llega. Creo que ya Maigas también está haciendo lo mismo. La persona me la vendió en 350 mil pesos.
@@AgostiniBakeryAcademy hola amiga muchas gracias por tudisponibilidad inmediata de responder tu amabilidad no todas las personas la tienen te felicito sigue asi y triunfaras siempre cariñps para ty me sirvio de mucho tu respuesta
Hola, yo compré una el miércoles 03/03/2021 y me llegó hoy a mi casa miércoles 10/03/2021, la compré en la página de sodimac y estaba en $499.000 + envío de $34.990. Espero le sirva la información.
Excelente el video, justo compré una igual y no sabía o atrevía a usar los botones a pesar de las instrucciones del catálogo.... pero con estas instrucciones estoy ok. Sólo me falta saber como limpiar el bowl... se saca? o se limpia ahí mismo?
Hola, me compre una amasadora Maigas para 8 kilos y tengo varias duda sobre como incorporar los ingedientes y que cantidad para hacer 3 kilos de harina. Lo otro es que cantidad de agua poner a los 3 kilos de garina y si es tibia o helada. Ojala puedas ayudarme, ya que estoy iniciandome en ek rubro de hacer pan amasado casero. De antemano, muchas gracias. Soy de Angol, Chile, IX Region.
Saludos cordiales amiga ...! Mire compré una amasadora , marca Royal ! Cuando pasa a segunda velocidad, para sobar la masa, suena muy feo ... Que será?
28 kilos de que, de masa o de harina, yo tengo una de 22 kilos de harina y solo sirve para masas muy blandas, no sirve para hacer hallullas por ejemplo no tiene la suficiente fuerza
Hola Cesar Moreno, muy bien gracias y tu? Para limpiar la amasadora, le pongo agua con jabón y con una esponja suave le quitó todos los residuos de masa. Ya con un paño voy recogiendo esa agua y por último paso otro paño húmedo unas dos veces, para quitarle resto de agua con jabón y masa.
@@AgostiniBakeryAcademy aah entiendo, yo no habia usado esponja porque en todas partes decian que solo con un trapo, asi me tardo años.. gracias, mucho exito! 🙂
Hola... Saludos!!! Antes amasada a mano, lo que me llevaba unos 30-40minutos en amasado, ahora con la amasadora veo que la masa que lista en apenas 10minutos pero si la dejo hasta allí al final el pan me queda duro, entonces lo que hago es dejar amasando unos 10 minutos más y es allí cuando la masa se pone caliente y por ende cambia la consistencia de la masa, la deja caliente y más blanda... toca trabajarla así, ni modo, el pan me queda bien pero encuentro que es estresante el momento de sacar la masa tan blanda de la amasadora. Pregunto... cuanto tiempo deja usted amasando allí una masa para pan dulce por ejemplo? De antemano gracias!!!
Puede ser muchos factores lo que esta sucediendo con tu masa. Pero creo que 20 minutos es demasiado, recuerda que debes buscar es que la masa tenga la malla del gluten bien, hazle la prueba a los 15 minutos a ver que tal te va. Sin embargo, prueba colocándole agua fría o con algo de hielo para que no salga tan caliente y pueda estar ese tiempo de amasado. La masa debería salir a 24 grados centígrados de la amasadora. Quizás es que el porcentaje de líquido de la masa es alta y por eso sale blanda, eso lo puedes regular bajandole la cantidad. Algo que siempre utilizo y ayuda mucho en mis masas es que la materia grasa se lo pongo al final del amasado, cuando ya esta bastante compacta la masa, nunca antes, excepto en el panettone.
el reposo de la masa es fundamental, lo que le llaman autólisis, o sea que se forma el gluten de la masa mientras la dejas descansar, el reposo también amasa y luego facilita el amasado final, mezcla la harina con el agua fria aprox. por un minuto y luego deja reposar unos 15 a 20 minutos para después terminar agregando la sal y los demás ingredientes, amasando al final quizá unos 10 minutos y listo. Sugiero también leas el manual de la máquina, de seguro trae información útil para el amasado ideal
Hola buen día. Todo depende de la receta que vayas a utilizar, que tan hidratada sea. Sin embargo, la mayoría de las batidoras te dicen la cantidad mínima en un lado. Creo que esa de 35 litros es como 3.5 kg de harina mínimo, pero claro luego le agregas todos los demás ingredientes. Saludos.
No vendo amasadora. Somos una academia y solamente publique el video para conocimiento e información. Puedes buscar en Google o en marketplace donde venden.
Muy interesante el vídeo, pero tengo una inquietud, a mi la masa me sale demasiado caliente antes de completar si quiera los 10 minutos, lo que hace que el pan no me quede suave y sea difícil el boleado, le hecho todo frio, a temperatura de nevera.
Hola, probablemente la fuerza de tu amasadora es muy alta. Vas a tener que usar agua con hielo, que esté muy pero muy fría, amasa unos 5 minutos y después dale autólisis por una hora, allí mismo en la amasadora, tapala para que no se seque la masa. Y luego continúa con el amasado por otros 5 minutos. En todo caso, otra cosa es amasar 5 minutos y métela en la nevera y luego fe una hora métela otra vez y dale 5 minutos más. Porque si estás haciendo con todo muy frío, debe ser la fricción de la amasadora.
Hola, buenas tardes, tengo una amasadora como esa, pero no me queda la masa para hacer churros, hago mi masa como siempre, pero me queda muy aguada, y así no puedo hacer los churros, usted me podría ayudar? Porfavor, decirme Como le puedo hacer, muchas gracias.
Hola, disculpa que no había visto tu mensaje. Cuando uno amasa a mano y luego amasa en amasadora siente el cambio totalmente. Pero es cuestión de que corrijas todos los ingredientes. Yo tengo un video que se llama matemática del panadero. Básicamente consiste en ayudarte a regular las cantidades y eso va a depender de la cantidad de masa que hagas en su totalidad.
Hola Carmen Alonso. El que se salga muy caliente es por la temperatura de tus ingredientes, prueba usando el agua muy fría casi congelada, controla el tiempo de amasado. Y con respecto a que se ponen duras a qué te refieres después de horneado? O mientras están fermentando? O en qué momento se ponen duras?
@@sebastianalonsocampoverdej7671hola cómo estás? Allí pueden influir muchas cosas. Tendría que saber exactamente tu procedimiento, qué tipo de harina e hidratación utilizas, el tiempo de amasado, etc...
Muchas gracias por el vídeo está buenisimo 👍👍👍👍
Hola Margarita que bueno que te gustó. Saludos 🤗
Muy bueno el video de mucha utilidad y super clara la explicacion muchas gracias disculpa donde comprastes la amasadora y su precio si esque puedes decirme por favor te felicito por tu canal hacia falta uno asi
Hola Carmen. Que bueno que te gusto y muchas gracias por tus felicitaciones y comentarios. Oye lo compré usado, por los momentos Maigas y Ventus no tienen amasadora disponible, aunque Maquipan tiene la opción de una preventa, tu pagas la amasadora y en 75 días te llega. Creo que ya Maigas también está haciendo lo mismo. La persona me la vendió en 350 mil pesos.
@@AgostiniBakeryAcademy hola amiga muchas gracias por tudisponibilidad inmediata de responder tu amabilidad no todas las personas la tienen te felicito sigue asi y triunfaras siempre cariñps para ty me sirvio de mucho tu respuesta
@@carmenrubilar4778 estamos a la orden. Muchas gracias y bendiciones 🤗🙏
Hola, yo compré una el miércoles 03/03/2021 y me llegó hoy a mi casa miércoles 10/03/2021, la compré en la página de sodimac y estaba en $499.000 + envío de $34.990. Espero le sirva la información.
@@AgostiniBakeryAcademy Es de 20 litros la amasadora
Hola amiga buen día! Tuviste que hacer algun cambio o adaptación ? Por la potencia del equipo ?
Hola, no ninguna.
El enchufe en mi caso no entraba en el toma corriente pero con un adaptador del homecenter todo ok
@@anibalcruz5209 si, es cierto. En algunos casos eso pasa. Depende de la amasadora.
Excelente el video, justo compré una igual y no sabía o atrevía a usar los botones a pesar de las instrucciones del catálogo.... pero con estas instrucciones estoy ok. Sólo me falta saber como limpiar el bowl... se saca? o se limpia ahí mismo?
Hola, en las amasadora el bowl no se saca, en las batidoras si. Las limpias allí mismo, con una esponja y jabón de lavar platos puedes hacerlo.
Hola, me compre una amasadora Maigas para 8 kilos y tengo varias duda sobre como incorporar los ingedientes y que cantidad para hacer 3 kilos de harina. Lo otro es que cantidad de agua poner a los 3 kilos de garina y si es tibia o helada. Ojala puedas ayudarme, ya que estoy iniciandome en ek rubro de hacer pan amasado casero. De antemano, muchas gracias. Soy de Angol, Chile, IX Region.
1 kg harina
20 gr levadura seca
20 gr sal
160 gr manteca
10 gr azucar
500 ml agua
Si necesitas para 3 kg, lo multiplicas por 3.
Saludos desde copiapo
Agua helada
Hola, sirve para harina de maíz ?
Saludos cordiales amiga ...! Mire compré una amasadora , marca Royal ! Cuando pasa a segunda velocidad, para sobar la masa, suena muy feo ... Que será?
Yo tengo esa misma , hace 28 kilos , es una maravilla 😎👌
Disculpa es normal que se calienta la masa?
28 kilos de que, de masa o de harina, yo tengo una de 22 kilos de harina y solo sirve para masas muy blandas, no sirve para hacer hallullas por ejemplo no tiene la suficiente fuerza
Hola. Disculpen y cual amasarora me recomiendan para amasar masa para tamales aproximadamente 5 kilos de masa??
Hola. Donde te la compraste en Argentina. ?? Te prefunto es monofasica, la podes utilizar en departamento?
Hola. No, soy de Santiago de Chile. Si la puedo utilizar en Departamento
Hola que tal como estás? Queria preguntar, como haces para limpiarla? Usas algún instrumento específico o solo un trapo humedo?
Hola Cesar Moreno, muy bien gracias y tu? Para limpiar la amasadora, le pongo agua con jabón y con una esponja suave le quitó todos los residuos de masa. Ya con un paño voy recogiendo esa agua y por último paso otro paño húmedo unas dos veces, para quitarle resto de agua con jabón y masa.
@@AgostiniBakeryAcademy aah entiendo, yo no habia usado esponja porque en todas partes decian que solo con un trapo, asi me tardo años.. gracias, mucho exito! 🙂
@@cesareduardo87 si yo uso la de lavar los platos, que es suave, pero le quita residuos de masa.
Hola
Acabo de comprar una amasadora
Es necesario curarla
O solo se limpia para empezar a usarla ?
Hola cómo estás? Se limpia bien, con un paño húmedo para que le quites todo polvo y suciedad. Lo demás es encender y a fabricar panes. 😁
@@AgostiniBakeryAcademy
Muchas gracias 😊
Buen video, tengo una duda, para que sirve el giro inverso en las amasadoras?
Hola, que bueno que te gustó. Para sacar la masa. Pero no la usas, daña el motor.
Si no es recomendable para que lo ponen?
Hola... Saludos!!!
Antes amasada a mano, lo que me llevaba unos 30-40minutos en amasado, ahora con la amasadora veo que la masa que lista en apenas 10minutos pero si la dejo hasta allí al final el pan me queda duro, entonces lo que hago es dejar amasando unos 10 minutos más y es allí cuando la masa se pone caliente y por ende cambia la consistencia de la masa, la deja caliente y más blanda... toca trabajarla así, ni modo, el pan me queda bien pero encuentro que es estresante el momento de sacar la masa tan blanda de la amasadora.
Pregunto... cuanto tiempo deja usted amasando allí una masa para pan dulce por ejemplo? De antemano gracias!!!
Puede ser muchos factores lo que esta sucediendo con tu masa. Pero creo que 20 minutos es demasiado, recuerda que debes buscar es que la masa tenga la malla del gluten bien, hazle la prueba a los 15 minutos a ver que tal te va. Sin embargo, prueba colocándole agua fría o con algo de hielo para que no salga tan caliente y pueda estar ese tiempo de amasado. La masa debería salir a 24 grados centígrados de la amasadora. Quizás es que el porcentaje de líquido de la masa es alta y por eso sale blanda, eso lo puedes regular bajandole la cantidad. Algo que siempre utilizo y ayuda mucho en mis masas es que la materia grasa se lo pongo al final del amasado, cuando ya esta bastante compacta la masa, nunca antes, excepto en el panettone.
el reposo de la masa es fundamental, lo que le llaman autólisis, o sea que se forma el gluten de la masa mientras la dejas descansar, el reposo también amasa y luego facilita el amasado final, mezcla la harina con el agua fria aprox. por un minuto y luego deja reposar unos 15 a 20 minutos para después terminar agregando la sal y los demás ingredientes, amasando al final quizá unos 10 minutos y listo. Sugiero también leas el manual de la máquina, de seguro trae información útil para el amasado ideal
Buenos días tan amables en que país las fabrican mi nombre es carlos Augusto Arango mazo de Colombia ciudad Medellín mil gracias
Buenas tardes! Yo estoy pensando comprarme una igual, tengo mi negocio de Donuts pero nose si es recomendable para el tipo de masa que preparamos! 😢
Hola, inscríbete en nuestra inmersión gratuita: vivirdelpan.cl/iep-cap-site-0622
Hola buen video, una consulta, cuál es el mínimo de harina que uno puedo agregar en la amasadora de 35 litros? gracias
Hola buen día. Todo depende de la receta que vayas a utilizar, que tan hidratada sea. Sin embargo, la mayoría de las batidoras te dicen la cantidad mínima en un lado. Creo que esa de 35 litros es como 3.5 kg de harina mínimo, pero claro luego le agregas todos los demás ingredientes. Saludos.
Hola consulta, e una amasadora de 12 kilos, cual es el mínimo de harina que se puede usar?
Cual es el precio y en Perú donde lo puedo conseguir
Que precio tiene y de cuantos kilos oh libras es y donde la compro.
No vendo amasadora. Somos una academia y solamente publique el video para conocimiento e información. Puedes buscar en Google o en marketplace donde venden.
Como se saca wl recipiente para limpiarlo ??
Cómo se limpia y se saca la masa
Hola!. De cuantos kilos essu amasadora?
Hola, esa es de 8 kg. Actualmente tengo otra de 22 kg y esa ya no la tengo.
Muy interesante el vídeo, pero tengo una inquietud, a mi la masa me sale demasiado caliente antes de completar si quiera los 10 minutos, lo que hace que el pan no me quede suave y sea difícil el boleado, le hecho todo frio, a temperatura de nevera.
Hola, probablemente la fuerza de tu amasadora es muy alta. Vas a tener que usar agua con hielo, que esté muy pero muy fría, amasa unos 5 minutos y después dale autólisis por una hora, allí mismo en la amasadora, tapala para que no se seque la masa. Y luego continúa con el amasado por otros 5 minutos. En todo caso, otra cosa es amasar 5 minutos y métela en la nevera y luego fe una hora métela otra vez y dale 5 minutos más. Porque si estás haciendo con todo muy frío, debe ser la fricción de la amasadora.
Buenas tardes, de casualidad ¿se puede sacar la fuente?
Hola David Lagos. No, en la amasadora la fuente está fija. La batidora si se puede sacar.
Hola, buenas tardes, tengo una amasadora como esa, pero no me queda la masa para hacer churros, hago mi masa como siempre, pero me queda muy aguada, y así no puedo hacer los churros, usted me podría ayudar? Porfavor, decirme Como le puedo hacer, muchas gracias.
Hola, disculpa que no había visto tu mensaje. Cuando uno amasa a mano y luego amasa en amasadora siente el cambio totalmente. Pero es cuestión de que corrijas todos los ingredientes. Yo tengo un video que se llama matemática del panadero. Básicamente consiste en ayudarte a regular las cantidades y eso va a depender de la cantidad de masa que hagas en su totalidad.
Y si no me funciona el tiempo osea pongo el tiempo pero no me quiere recorrer la ruedita del tiempo
Hola, llama a la empresa para que te revisen la máquina y le hagan mantenimiento.
Cuato cuesta
Buenas tardes,mi batidora es igual pero por qué al sacar la masa sale muy muy caliente ,después las bolitas se ponen duras
Hola Carmen Alonso. El que se salga muy caliente es por la temperatura de tus ingredientes, prueba usando el agua muy fría casi congelada, controla el tiempo de amasado. Y con respecto a que se ponen duras a qué te refieres después de horneado? O mientras están fermentando? O en qué momento se ponen duras?
@@AgostiniBakeryAcademy me pasa lo mismo , también lo hago en la amasadora y los panes me quedan duros
@@sebastianalonsocampoverdej7671hola cómo estás? Allí pueden influir muchas cosas. Tendría que saber exactamente tu procedimiento, qué tipo de harina e hidratación utilizas, el tiempo de amasado, etc...
Deja la masa más blanda
Que lo precio tiene? Y que capacidad tiene?
Hola Belinda Osorio. Yo no vendo amasadora y mira el video explica bien todo.
Tengo amasadsoras
@@AgostiniBakeryAcademy hola, gracias por el video.. Puedes indicar cantidad de agua por kilo.? De ante mano gracias!
@@priscilazelada4673 hola, oye esas cosas van a depender de la receta que haga.
@@AgostiniBakeryAcademy no tengo receta, tienes alguna receta de pan que me compartas, de ante mano muchas gracias.
No sabe.
Prepárese primero sobre el tema, está improvisando.
No sabe explicar..