Amasadora industrial gastronómica
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- Vamos a conocer todo sobre las amasador industriales o gastronómicas , mi amasadora es de 8 kg pero las hay de 10 kg , 20 kg y 50 kg pero todas funcionan iguales.
Gracias por ver mis videos , de compartir y dar like , me ayuda a seguir creciendo.
Te dejo algunos link por las dudas :
Colaborar con Dan Pizzas : cafecito.app/d...
web : danpizzas.com/
Email : hola@danpizzas.com
IG : / laspizzasdedan
Abrazos
Dan
![Yailin La Mas Viral, @kreizyk.official - Dale 2 (Remix) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/JaYHBzgqz94/mqdefault.jpg)
Genio, muchas gracias por tu video. Acabamos de comprar una igual, pero vos sabés que la cuba sin ponerle masa gira libre fácil hasta un punto y después hay que usar las dos manos porque le cuesta, todo esto sin masa. Cómo si no estuviera lubricada, pero si tiene grasa el ruleman. Vos crees que puede llegar a afectar su funcionamiento?
Respondiendo sobre la amasadora #pizza
Hola. Crak exelente. Video. Todo. Tipo de. Masa. Pan . Puedo. En. Ella..?
Buenassss si se puede poner todo tipo de panes , ahora si vas a trabajar con panes con mucha materia grasa , por ahí te conviene con caja reductora que hace mas fuerza. Saludos.
Buenos días me gustaría saber cuanto de tiempo hay que amasar 4kg de harina. tengo una amasadora de 20 kg, pero siempre le amaso 4kg
Buenísimo el vídeo . Cantidad de levadura por favor ?
ufff es complicado jajaja pero va de referencia :Pizza al molde 30 gr x kg , pizza a la piedra 25 gr x kg , napoletana 10 gr x kg , como te dije tomalo de referencia por que tambine depende de la temperatura ambiente no es lo mismo 30 gr a 32° ambiente que a 21° levan de modos distintos. De lo que te pase podes ir para arriba o para abajo . saludos.
@@danpizzas muchas gracias por responder muy bien explicado .
Muy amable, gracias por tomarte el tiempo de contestar.
Esa masa es para pizza ?? Me ayudas con los ingredientes.. cuánto litros de agua , levadura, sal , y aceite???
Te comparto mi receta. Por kg de harina yo uso 700gr de agua, 3gr de levadura x por litro de agua y 23gr de sal, tambien x litro de agua.
Buenassssss , como no ! Pizza al molde ; Ha : 1kg , Agua 630 gr , sal 30 gr , leva 20g. A la la piedra ha : 1kg , agua 620 gr , sal 30 gr , lev : 15 gr , ace oliva 20g. Todo esto es para un 1 kg de harina. Tene en cuenta que no es pizza " Napoletana ". Con respecto a la sal podes desde lo 25 a 30 gr. Es importante por que la sal aporta tenacidad a la masa. Saludossss
@@murielaguilar2330 vos tenés una pizzería de barrio??? Que medidas usas de pizzeras ??
Saludos me gustaría saber esa receta y de cuántos gramos son las bola que hace gracias
Las recetas están ocultas en mis vídeos !!! ; ) Gracias por verlos !!!
lo haces a mano, y conseguis el mismo resultado, no forma malla glutinica a nivel de amasadora industrial. Esa maquina no sirve.
No sirve si no la sabes utilizar, es cierto que no se podría comparar con una espiral, pero si te das maña y te vas ayudando con las manos, se desarrolla bastante bien la malla del gluten. Tengo una de esas y la utilizo todos los días para hacer pizzas estilo napolitano.
No parece muy práctica esa amasadora
@@objetividad693 buenassss cuando no tenes presupuesto es lo mejor !!! Suerte
Hola. Estoy en dudas para comprar la amasadora para mi emprendimiento. Una con motor 3/4 seria la ideal ? Es para masa de pizzas . Pan etc
Buenasss si esta perfecto.Tenes que tener en cuenta la instalación eléctrica. Si no me equivoco la mia es de 1/2. pero anda superbien.
que buenos videos! Me sirven un monton.. Hace 6 meses que estoy haciendo un curso de cocina y nunca nos enseñaron a usar la amasadora
Buenísimo tu vídeo ,ideal para los que somos principiantes ,yo tenía una de 20 y amasaba más lento tal a si que se me llegaba a secar la masa de lo lenteja que era ,capas una a si necesitaba bien rápida aunque tenga que ayudarla un poco ahora lo hago a mano
Cambia de amasadora
Hola amigo yo tengo una máquina de 20 y es el de las lentas y hoy hice prepiza y no creció nada casi , le puse la salsa de prepiza la que te venden en bidon y al parecer estaba vencida puede afectar la fermentación por eso ???😢o abré quemado la masa como se dice ,por lo visto vos amasaste mas tiempo que yo osea que no quemaste la masa que decís que puede ser,también hice la prueba del fermento con unnpoco de azúcar el famoso esponja y respondió bien la levadura era fresca la levadura
Buenassss me gusto tu pregunta , voy a armar un video , dame tiempo así lo hago copado , y creo que compras la salsita,
He pasado a ver este video unas 5 veces ya, cada ve que quiero recordar un paso. Tdo bien explicado y rapido amigo . Genial y gracias.
Muchas gracias , saludos
Excelente video te felicito de verdad que sí explica muy despacio todo
Esa inclinación no le ayuda para nada
Hola amigo, excelente video, mi consulta es la siguiente, utilizo 13kg partiendo desde el agua y todo lo demas, y la masa no queda lisa, y empieza a subirse al gancho, que tendria que hacer?
Buenasss , a ver si entiendo , en principio es normal con estas amasadoras. Las que están de modas , tiene dos velocidades , y esta una sola y queda regulada por el fabricante por un sistema de poleas. Te recomiendo que la bajas con un cornet y sigas amasando. Con respecto a lo liso de la masa una vez que se " integro los ingredientes " pásala a una batea y déjala descasar 30 min y la amasas a mano lento pero con las manos húmedas y a la heladera. Y así hasta que quede lisa. Es un proceso largo pero da resultados. Saludos.
Muy copado. Pero si recordas porque salio fea esa pizza es porque olvidaste ponerle sal. Error de novato 😁😁😁
Buenas como estas ? En realidad la sal está en la harina. Saludos
Que gran video!!! Gracias x tomarte el tiempo.buenísimo!!!
Interesante video , gracias , vamos a ver si lo logramos, saludos
Muchas gracias me ayudo un montón tu videos
Saludos me gustaría que me escribiera la receta y me dijera el peso de las bolas cuántas bolas sacas y de cuánto pedasos de pizza daria cada bola gracias estoy empezando no tengo mucha experiencia
Buenasss en mis videos están toda la información, saludosssss
Hola! Yo tengo una que se banca 12kg de harina en seco, pero funciona más lento... Mi consulta es : le hiciste algo a la polea interna para que gire más rápido? Corre riesgo de sobre exigirla? Me gustan este tipo de videos, soy abogado, pero amo la panadería y todo esto por eso me copo viendo videos de este tipo (que no hay muchos). Podrías subir mas! Aquí tenés un seguidor
Reduce la carga y ves si aumenta la velocidad
Hola, intercambia la polea y ver si encaja. Yo realice el cambio de poleas para hacer pan dulce y va a esa velocidad. Eso sí, si lo haces procura para que sean en masas muy hidratadas.
Hola!! Q cantidad de sal lleva la preparación deacuerdo a los kilos de harina? Gracias
Buenasssss máximo 0,30 gr x kg mínimo 10 gr, por que sal ayuda estructura de la masa y controla la levadura. Saludos
@@danpizzas muchas gracias por responder!!
Gracias capoooooooo
Excelente explicación
Una amasadora artesanal.
Gracias me compré una y quería aprender bien a usarla
Exitos !!!
Muy bueno tus videos y tenes pizzeria o comercializas?
Gracias !!! Tenia un emprendimiento de pizzas partys y lo cerre en la pandemia ! Proto se viene algo nuevo ! Saludos
Excelente vídeo!
Que máquina o cuál marca recomendas comprar ???
Te recomiendo la peor que puedas de las industriales , para que aprendas sacarle el provecho , si tenes lo mejor nunca vas a mejorar ! Saludos.
Hola cuántos gramos de levadura le pusiste gracias
Para molde argentino 30 x kg. Saludos
El agua la pones tivia o fria?
Buenassssss , de 32 a 24 grados ambiente uso agua fria si hace menos agua natural , saludos.
No tiene gracia estar moviendo el bol
Ojalá tuviera la plata para comprarme una que no tenga que mover el bowl, en fin , es lo que hay rey ! Saludes
@@danpizzas las maquinas de panaderia son costosas, desgraciadamente el que recien empieza le entra como puede...
@@oracionsanadora105 tal cual !!! Es duro arrancar a veces de cero , pero bueno más vale paso que dure que trote que canse !!! Saludos
De cuánto HP es la máquina ??
Buenassss , no lo se rick , pero ya esta cansada jefe ! Saludos.
Qué precio tiene esa amasadora
Buenos dias , como estas ? Actualmente no veo en mercado libre desde hace un tiempo las amasadoras de 8 kg , si de 20 kg, 25 kg y 30 kg. Las que vi interesantes son las de 5 rapidas , te dejo el link , si consigo una hago video.
articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-1114686987-amasadora-industrial-jym-rapida-5-kg-harina-12-hp-_JM#position=10&search_layout=stack&type=item&tracking_id=7a1977c5-38ab-43d2-b891-bb0c8d7c3a87
Saludos.
Me interesa el precio
Buenasss no vendo. Saludos.
Qual o valor de amassadeira?
articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-614408416-amasadora-de-mesa-20-kg-industrial-nueva-chica-profesional-_JM?searchVariation=34561074392#searchVariation=34561074392&position=11&search_layout=stack&type=item&tracking_id=d159e054-5beb-40c6-8a0e-70ce264ef104
De favor
.
te olvidaste de la sal
La sal ya estaba en la harina 😃 gracias por estar atento ! Saludos
@@danpizzas 🤣
Excelente
Gracias, saludos
que potencia tiene el motor ?
Ufff creo que no se, pero por el tamaño 1/2 hp, por que es chico
Precio
Tenes que fijarte en mercado libre ! Pero debe estar en $ 40000 por lo menos Saludos
@@danpizzas que bueno que sos, yo a gente que pregunta de esta forma ni bola le daria... gracias por el video
No vi la sal!
Buenas noches Luca , la sal ya esta en la harina , calcula 30 gr de sal por kilo. Saludos.
Hola, sabes de cuantos hp es el motor de esa amasadora?
1 hp aprox, talvez algo mas chico
Buenas no tiene la ficha técnica. Saludos.
Para cuantos kilo ea esa amasadora
Buenas marcelo ! Es de 4 kg secos pero la uso en 3 kg seco para que no se fuerce tanto el motor ! Saludos
No lleva aceite?
Buenas noches, en realidad las pizzas al molde no llevan aceite , es como que se genero ese mito de agregar aceite. Para que se pueden estirar bien lo único que necesitan es descanso. Y si es de un día para el otro mejor. Ahora si haces pizza a la piedra si , por que se una menos agua y se usa aceite de oliva , casi al final del amasado para aportar sabor y olor y se distinga de al molde. Calcula pizza al molde 1 kg de harina 650 cc agua. A la piedra 1 kg de harina 550 y 50 cc de aceite oliva
@@danpizzas gracias