【不藏私】在家輕鬆做出玫瑰檸檬塔，超仔細擠花畫面 Rose Lemon Tart
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- Опубликовано: 1 янв 2021
- 飯後最適合來一個酸酸甜甜的檸檬塔了！
簡單的材料，不需專業器具
只要一台微波爐，在家也能輕鬆完成！
這麼冷的天氣
想吃甜點還要出門？
除了吳伯毅跟傅熊貓吧你外送
自己在家做也是一個選擇嘛～～
[檸檬塔]
✎材料
1. 檸檬汁 100 g
2. 糖 75 g
3. 全蛋 2 顆
4. 無鹽奶油 150 g
5. 玉米粉 10 g
[Lemon Tart]
✎ MATERIAL
1. Lemon Juice 100 g
2. Sugar 75 g
3. Egg 2 pieces
4. Unsalted Butter 150 g
5. Corn Flour 10 g
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Хобби
擠花手法好療癒☺
😊
超美的~~
😊
超級有質感的影片！！真的可以成功！
謝謝你喜歡~~
偶然看見你的頻道，你的影片也太有質感了，賞心悅目😁
謝謝你喜歡 好感動>
老師您好，請問檸檬餡最後成品吃起來有蛋腥味要如何解決呢？
可以請問微玻爐的型號嗎 找好久這樣的型 謝謝您🌼
做到後面結塊是哪個步驟要注意呢？
這個lemon curd在室溫可以耐多久呢？
可以加粉紅顏色下去嗎
請問如果是奶油打發再跟檸檬醬伴在一起可以嗎？
這個版本的檸檬塔是做起來，擠出來的玫瑰最立體最美的👍
謝謝你喜歡!!
請問花嘴的型號，謝謝
您好想詢問一下如果是隔水加熱的話要分別大概幾度加入玉米粉及奶油呢？感謝老師賜教😊
謝謝分享
沒有微博爐可以隔水加熱嗎？
請問這個食譜約可以做幾個呢～
建议查看microwave的w 不然第一次加热会变熟蛋😂😂😂
請問可以做幾個，謝謝您
謝謝你的分享！！我用微波爐做成功了！好開心！愛吃酸的小孩也很愛（我的糖量加到90g），但不愛酸的小孩還是嫌很酸 > .< 但我個人認為吃起來又酸又甜不膩口，很棒！
謝謝你喜歡~
請問你微波的溫度是？
@@user-nu5qn2ee3r 我也不清楚誒，我的微波爐的強度有一到十，我用八然後是很多次慢慢調整濃稠度，需要耐心慢慢試。每台品牌不同強度也有差異。
老師 請問玉米粉多少g?
第一次用微波爐做檸檬醬就成功了，少洗一個鍋子，又不用擔心煮焦，真的很棒。看到留言區有很多人問瓦數的問題，所以想分享一下我用的瓦數，我的微波爐是950w的，第一次是70% 3分鐘，第二次
50% 2分鐘，加玉米粉後50% 2分鐘。不過微波時間和食材份量及初始溫度都有關係，所以大家可以設定好時間後，中間暫停一次，看是否已經達到老師示範的濃稠度。不過我覺得老師如果可以提供每次微波完成的溫度，這樣可以數據化就更好了😀
請問微波爐的瓦數是多少
🙋🙋，我想請問奶油份量的多寡會對這檸檬餡有什麼影響呢？因參考了好多個配方，還是參透不出這道理呀！
口感跟凝固都會有差異喔，添加比較多奶油會比較膩口但是更好擠花
但取決於你用哪款奶油，因為有些品牌的奶油脂肪含量較低或是味道不強味(意思就是沒有乳香味)就不會去蓋過檸檬的香氣，但如果是用本身香氣味道較重的檸檬香味也會被蓋過喔
今天照著您的配方做，但是覺得不夠酸，不知是不是跟檸檬品種有關，我用小顆綠檸檬做的，如果希望再更酸一點，是否能再原來做好的醬當中多加入檸檬汁，攪勻後再加熱？
這樣會太稀唷，檸檬品種也會有差
你可以直接在配方中減糖這樣是最快的方式喔
原本已經做得的檸檬醬已經有加入奶油，不建議在裡面加入檸檬汁，你可以做一份糖更少的酸度更高的成品，冷卻後兩份攪拌在一起，相對就可以調整囉~
老師您好，請問一下如果想再多加一顆蛋黃大約要在增加多少的玉米粉呢，謝謝您🙏
多1個蛋黃，玉米粉不用增加喔
@@warmytrip606 謝謝老師❤️
配方做出來很好吃又立體，請問如果想調整增加檸檬的酸度，玉米粉的部分也需要增加嗎？
增加酸度的話可以減糖就好囉，其他不要改變
好的，我再嘗試看看，謝謝你！
請問
您在做完檸檬醬到下一個擠花的步驟之間
做了什麼事呢？
因為原本做好的醬會反光
但填進擠花袋的時候就變成是不反光的了
請問是放進冰箱了嗎？
是需要放冷藏還是冷凍呢？
還請賜教
謝謝
冰到冷藏讓他降溫，有加奶油當然會亮亮的喔
請問一下老師 如果我要做3份 那微波的時間需要增加嗎？
可以分段多次增加，濃縮到影片的程度就可以
請問您塔皮直徑幾公分
最後的無鹽奶油確定是150g嗎？
整個吃起來油膩感很重！吃不出檸檬的清爽哩！
想請問如果在擠的時候發現餡料還是太溼軟 擠不出漂亮紋路
可以怎麼做?再回去加熱嗎??
加奶油之前可以加熱到更濃稠在加奶油。
完成後冰入冰箱等變硬在擠喔
如果沒有微波爐的怎麼辦?
老師您好~如果檸檬內餡的量做到足夠給1.5個9吋塔皮使用，
請問用來幫助內餡塑型的玉米粉應該用幾g比較恰當呢? 一樣是10g就好嗎?
(我使用的材料比例如下：)
黃檸檬(萊姆)汁：170g ( 約3~4顆檸檬)
白砂糖：220g
黃檸檬皮：3顆
全蛋：4顆(室溫)
無鹽奶油：270g
你用15-20G試看看喔
老師 請問有塔皮的製作影片嗎？
這裡喔
ruclips.net/video/JhhZdRCvWDk/видео.html
請問如果想擠巧克力的玫瑰花 可以把檸檬汁改成苦甜巧克力嗎
不一樣的配方不建議這樣更改
配方做出來很好吃喔，味道濃稠剛剛好，好奇花嘴的編號是什麼？因為我擠出來的紋路不太一樣，謝謝您
花嘴可以用六角形的就可以，花瓣的弧度有大有小可以參考SN7082-SN7087會依照你的塔的大小不同做使用
會再參考的，謝謝您的回覆
如果家裡沒有微波爐？
请问家里没有微波炉 可以用小火搅拌至稠吗？
可以喔!
請問這個做好能冰隔夜嗎？謝謝
當然可以唷，如果冰的溫度較低可能會比較硬不好擠。
你放到室溫軟化到你好擠得程度就快快動作，擠好的成品可以冰冷凍保存這樣花就不會塌掉囉
請問隔水加熱要攪拌到什麼程度呢？
煮至黏稠收得很乾喔！
請問老師，微波有分瓦數多少嗎
800w-1200w都可以唷 注意不要開太高不然容易變蛋花喔
請問做好的塔放在室溫太久 檸檬餡會融化之類的嗎？謝謝
會喔 如果天氣太熱放室溫會太軟，冰到冷藏到稍微有點硬度幾會比較立體唷
做的跟我在台北車站買的檸檬塔一模一樣👍👍
馬上訂閱！
謝謝你喜歡❤️
請問老師，餡料用於六吋的菊花活動塔模的話夠嗎？還是會太少呢？
做一個會有多喔
我有做成功唷
不過好酸
厲害!! 因為我個人比較喜歡偏酸的，你如果不要這麼酸糖可以多加一些喔!~~
@@warmytrip606 好的!
也有跟朋友分享
說他們想吃吃看
也謝謝你的食譜分享，簡單容易做。
你可以加一些白巧克力～～
請問檸檬醬可以前一天作好冷藏一夜嗎?
可以唷
請問老師~為何我每次在加入奶油丁時都無法伴融合滑順，會呈現像油水分離的狀態?
@@user-im7uy8yg1f 溫度太高，等檸檬醬涼一些，約50度再加入奶油
請問冰完之後會有顆粒感，是因為冰太久了嗎？
你有過篩嗎？
可能原因是你沒有攪拌均勻跟過篩喔
請問家裡只有烤箱沒有微波爐，有什麼可以代取呢？
可以隔水加熱喔！ 假如手腳又夠快 可以直火不停的攪拌 也可以😉
有專業大大幫忙回覆囉~~😆
謝謝🙏🏻
請問這些材料可以做幾顆檸檬塔？
可以做三吋的約4-6個喔
老師您好：我照老師的方法試做2次，請問老師為甚麼我兩次的檸檬餡用微波爐6分鐘出來的內餡都濃稠，快要結塊，不知道是哪裡環節錯了。謝謝老師！
你直接用爐火不要用微波爐，每台微波爐的功率不一樣，她的跟你的不同出來就會不一樣！你直接用中小火煮開拌勻
這裡只有檸檬餡的配方，1.請問小塔皮的配方和做法在哪裡？2.這個檸檬餡可以擠幾個塔皮，塔皮又是幾吋的？
塔皮ruclips.net/video/JhhZdRCvWDk/видео.html
檸檬餡看你要擠多少喔，三吋塔皮有人擠約30-50G/個
花嘴可以用六角形的就可以，花瓣的弧度有大有小可以參考SN7082-SN7087會依照你的塔的大小不同做使用
@@warmytrip606 謝謝
請問這個微波火力要多大？
中火 或中高
請問加熱完加奶油 奶油油水分離怎麼辦
奶油分次加入 攪拌或用均質機打勻喔
想問一下檸檬的部份要選擇綠檸檬還是黃檸檬呢？
都可以唷!
@@warmytrip606 謝謝您
想請問一下老師 是不是隔水加熱法真的不行呢？ 因為我用隔水加熱做的檸檬醬 擠出來沒有到很立體...
一樣可以，只是要煮到濃縮到跟影片的黏稠度一樣喔（時間會比較久）
沒有微波爐， 只有焗爐 可以怎樣做？ 請賜教🙏🏼
我也想知道沒微波爐
隔水加熱一直煮喔 會花比較久的時間
謝謝你的不藏私，看到影片直接訂閱起來(≧▽≦)
謝謝你喜歡~~😊
請問微波可以開中火嗎
可以喔
檸檬汁轉換牛奶是否可以做原味？
檸檬塔是用檸檬汁沒錯唷，你換成牛奶就是別種東西了~
你好。请问挤了花的塔，应该放入冰箱吗？我这里室温大概32 - 35 度。谢谢。
當然要冰喔 放冷藏
@@warmytrip606 谢谢
請問擠花嘴的編號是多少？我想找一樣的花嘴
我也想知道😁
花嘴可以用六角形的就可以，花瓣的弧度有大有小可以參考SN7082-SN7087會依照你的塔的大小不同做使用
花嘴可以用六角形的就可以，花瓣的弧度有大有小可以參考SN7082-SN7087會依照你的塔的大小不同做使用
@@warmytrip606 感謝回覆
真的可以形容為：好優美的甜點🥰！
不好意思，想請教有關內餡的部份：
我製作時沒有加上檸檬汁和奶油調味，完成的內餡有一股很明顯的玉米粉本身的味道，請問這是正常的現象嗎？還是要買其他品牌的玉米粉（我是使用日正玉米粉）就不會有這個情況呢？
檸檬塔你沒放檸檬汁，那你是加什麼呢？
我也好想知道^_^
太陽餅沒有太陽 檸檬塔沒有檸檬
這樣是不是變成卡士達醬了啊
不是喔，要做卡士達請網路搜尋卡士達食譜喔
請問這個塔擠完檸檬餡可以放冰箱嗎？塔皮放冰箱會不會軟掉？檸檬餡是否經過一段時間紋路就不見了？（請問可以回覆嗎？之前有人用英文亂留言，完全是聊不相關的事，所以我刪掉了重留）
塔皮如果你還沒有填餡料，可以常溫保存放乾燥劑一周內用完
如果覺得塔殼有點受潮，可以回烤讓濕氣散掉這樣口感會比較好
你如果像上面已經擠好內餡了，就冷凍保存。要吃前再退冰就可以囉
你放冷藏的話，塔會在冷藏中吸收內餡中的水分及冰箱裡面的水氣，一定會變軟喔~
@@warmytrip606 感謝回覆❤️
沒有玉米粉可以不加嗎
不加的話你濃縮檸檬汁的時間就要更久喔!
請問如果没有微波爐怎麼替代呢？
可以隔水加热
所以这个视频只有教上面的玫瑰花做法，没有塔的做法吗？
你可以在本頻道搜尋塔 裡面有塔皮作法
想問問沒有微波爐的話 怎麼辦😅😅
隔水加熱 但要持續攪拌 不然容易結塊
@@GPboyzET 好的 謝謝☺️☺️
請問我在拌奶油的步驟一直無法融合在一起，油水分離那種感覺，不知道為什麼⋯
奶油要切小塊，放室溫不要冰冰的直接下喔。溫度落差太多容易拌不進去，也不要把奶油融成液體喔
所以是要先放室溫一陣子，類似可以輕鬆按下去這樣嗎？另外請教一下，我剛剛做完就放冷藏了，現在好像有點變硬了，明天擠花可以嗎？還要加熱嗎？還是可以直接退冰就會變軟？
@@user-fl9te2ql1u 不要加熱唷! 放室溫軟化就可以，不要太軟不然你擠出來會塌掉喔~
如果拌不進去就失敗了嗎？
如果沒有微波爐怎麼加熱？
隔水应该可以
@@user-km1ty2sj3e 謝謝