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點解再沒有更新嘅? 你地拍的片非常用心又講解得非常清楚及詳細, 真係獲益良多! 謝謝呀! 期待下條 mousse cake 片!
好棒喔！講解超詳細的，之前只是一知半解跟著做，終於知道差別性了，這正是我想學的，謝謝你，希望你能多發些影片
多謝支持！有空的時候會繼續努力發片的
超棒的分享，好喜歡！想請問沙布列塔皮的糖霜是指糖粉嗎？台灣只有糖霜這種東西，不知道是不是一樣呢？謝謝你～
法式甜塔皮 0:53沙布列塔皮 3:15林茲塔皮 4:58布列塔尼塔皮 6:37實驗 9:46塔模 11:26比較 13:14
想問吓咁如果係整鹹批，係咪用油皮做法，但係都照加糖，定係淨係落鹽就得？
想問麵團放入雪櫃備用, 雪櫃係指下格, 抑或是冰格? THANKS
超清楚詳細，謝謝分享！👍👍👍
謝謝你的分享啊，這太棒了！
好正阿😆食咁耐終於知道啲嘢係點樣整
超棒👍👍感謝分享🙏❤️
請問能夠用低筋麵粉代替杏仁粉嗎。
哇好詳細，辛苦晒！！
sucree 杏仁粉可唔可以用麵粉代替？全麵粉份量係幾多？thanks
一定要加杏仁粉嗎？全部用低粉可以嗎？那麽分量是多少？
好專業，多謝你。
客氣，多謝你支持就真：）
請問是否如果食譜裏面用油糖拌法就是甜塔皮，用沙狀混合法就是油皮🙏🙏🙇🙇
請問老師用咩牌子焗爐?
謝謝教學👍🏻👍🏻
多謝支持！
😍好詳細
點解唔拍新既影片😢第一次睇覺得拍得好仔細好清楚‘’
您好，想請問同樣有抹油，為何塔殼總是沾框
你好，請問500g的皮大概能做多少個撻呢？🙏🏻
超讚，神頻道！！👍感謝
客氣客氣，過譽了！
條片仲未看完，已經立刻訂閱咗，藍帶就是名牌，我算是拜咗師了！師傅你好！
以上分量可做多少個皮？
請問老師那個有孔洞的塔模要在哪裡買呢？
請問老師烤盤放上層或下層？謝謝
一个视频解答了我所有的疑惑！还有更多我从来不知道的东西！太棒了！!
多謝支持！過譽了
Great video! Thank you for sharing your expertise, I have learnt a lot!=)
Thanks for supporting ;)
我做了甜塔皮焗好後就不斷出現裂痕，有些位置就像麵糰出現透孔一樣。
你好 想問下個模透氣同唔透氣有咩分別？仲有想問下用市面上既花形撻模有無咩要注意？或者係咪用果d無咁好？
透氣模具可以大大減少回縮情況，對於尺吋上嘅影響可以降到最低，同時透氣亦可以減少撻殼表面出現氣泡而留低坑洞嘅情況，不過操作上兩者有完全唔一樣嘅處理方式，例如花模要用摺邊入底嘅方式而透氣模則要用邊同底分開入模嘅方式，建議如果係經驗唔多嘅情況下，花模會較容易控制，如果有足夠信心可以試下用透氣模具，當中亦要考慮整體想要呈現嘅外觀設計，凡係用具上絕對係愈方便愈好，但係更重要嘅係技巧同埋用心，希望幫到你
請問點解有時見做tart / pie, 要用冰凍牛油，但有時又要用室溫牛油？請問有什麼分別呢？ 謝謝你
多謝支持，呢個係基於個recipe到底係用creaming method定係sanding, creaming要室溫因為硬身牛油要打滑比較需要長時間，傷機又容易有lumps，sanding要用冰凍牛油因為sanding嘅過程中油分冇咁容易流失造成過乾
我想問吓點解我整第一種撻皮嘅時候，喺雪櫃拎返出嚟係唔係要嘆番軟先放入個模度？因為好容易裂開，基本上未放到入去個模度都已經裂開🤦🏻♀️有咩方法避免
要稍稍回軟放落去。
想請問做lemon tart你覺得用邊隻皮容易handle 又好味？
多謝支持！油皮易handle但係較硬冇咁甜，口味就真係好個人，我地黎講一般做tarte au citron都會配sable，甜度中和返少少酸又冇咁硬身，但係handle上就比較有技巧因為室溫好快軟，line tart要夠熟夠快
我好钟意你把声啊😍😍keep it up！ subscribed！！
正
想問吓幾時會用咩嘢撻皮？同埋之前啲片用嘅食用花喺邊度買㗎？多謝分享，好少喺RUclips見到咁高質既法式甜品channel! 希望你哋可以繼續出多啲片啦😊
多謝你嘅支持阿我地一定會努力嘅！了解左各種撻皮嘅做法同分別之後大家可以按喜好去選擇使用並冇一個準則嘅，當考慮用撻皮嘅時候可以先思考口感同層次，例如撻皮嘅甜度同其他組成部份會唔會平衡到，如果撻嘅其他部份偏酸可以用糖分高少少嘅撻皮中和，如果偏甜，就用糖分低嘅中和，另外就係口感，如果其他部分偏軟就用硬撻皮，偏硬就相反等等，具體都係要按自己想表達嘅方向走😊至於食用花呢我地係同urban grow買嘅，不過價格方面較高，香草類就去花墟都有
Which is your preference? In English please as I don’t understand Chinese. Thanks
法式甜塔皮，鹽巴呢？
請老師您此款的塔皮烘焙時會回縮嗎
多謝支持！適當而平均的回縮是正常的，大概兩毫米左右，如片中所示烤完會稍為回縮至可脫模的狀態，但是邊沿處還是保持直和平整的
發現寶藏channel!
請問老師不能吃蛋可以用何種替代，比例是多少謝謝
多謝支持！素食者的話以後我們專門做一期素食版的吧畢竟食譜不止比例上要改：）
great
Thank you superb❤❤❤
太強大了！
要否因為太乾
請問mousse 片出咗未🙏
多謝支持！因為呢幾個月真係好忙未有時間拍，希望未來一兩個月內可以出片
发现宝藏up主了 真的好详细啊啊 长知识了呀 爱了爱了 😍😍😍
多謝支持！過譽了；）
这只影片知识含量太高了 需要反复使用
為什麼我做沙布列塔皮時 沒壓塔底時塔底膨脹了
塔底膨脹的原因一般是烘烤過程中塔底與烤墊之間的油泡造成，可以嘗試使用有網格的烤盤墊哦
用有洞洞的模具还有抹油了 为什么还难脱模？
非常之专业，获益匪浅
可惜是廣東話！很厲害的影片！超級推！
And where is, at least, the English translation??????
如果會回縮是什麼問題
材料比例跟鬆弛不夠或出筋 都有可能影響
🥰🤩👏👏👏🇧🇷
怎么不再更新了
你隻勞力士好大
No English version? I do not understand or know other Languages besides English . So I disliked your recipe.
ХоббиХобби
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好棒喔！講解超詳細的，之前只是一知半解跟著做，終於知道差別性了，這正是我想學的，謝謝你，希望你能多發些影片
多謝支持！有空的時候會繼續努力發片的
超棒的分享，好喜歡！想請問沙布列塔皮的糖霜是指糖粉嗎？台灣只有糖霜這種東西，不知道是不是一樣呢？謝謝你～
法式甜塔皮 0:53
沙布列塔皮 3:15
林茲塔皮 4:58
布列塔尼塔皮 6:37
實驗 9:46
塔模 11:26
比較 13:14
想問吓咁如果係整鹹批，係咪用油皮做法，但係都照加糖，定係淨係落鹽就得？
想問麵團放入雪櫃備用, 雪櫃係指下格, 抑或是冰格? THANKS
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謝謝你的分享啊，這太棒了！
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超棒👍👍感謝分享🙏❤️
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哇好詳細，辛苦晒！！
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一定要加杏仁粉嗎？全部用低粉可以嗎？那麽分量是多少？
好專業，多謝你。
客氣，多謝你支持就真：）
請問是否如果食譜裏面用油糖拌法就是甜塔皮，用沙狀混合法就是油皮🙏🙏🙇🙇
請問老師用咩牌子焗爐?
謝謝教學👍🏻👍🏻
多謝支持！
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點解唔拍新既影片😢
第一次睇覺得拍得好仔細好清楚‘’
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你好 想問下個模透氣同唔透氣有咩分別？
仲有想問下用市面上既花形撻模有無咩要注意？
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透氣模具可以大大減少回縮情況，對於尺吋上嘅影響可以降到最低，同時透氣亦可以減少撻殼表面出現氣泡而留低坑洞嘅情況，不過操作上兩者有完全唔一樣嘅處理方式，例如花模要用摺邊入底嘅方式而透氣模則要用邊同底分開入模嘅方式，建議如果係經驗唔多嘅情況下，花模會較容易控制，如果有足夠信心可以試下用透氣模具，當中亦要考慮整體想要呈現嘅外觀設計，凡係用具上絕對係愈方便愈好，但係更重要嘅係技巧同埋用心，希望幫到你
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