Strawberry tart (recipe)
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- Опубликовано: 1 июл 2024
- Hello,
at the beginning of the strawberry season, I decided to make a strawberry tart in its simplest form...
I strongly advise you to start its making the day before ( dough and pastry cream) then to cook the dough and assemble it the day before.
Links for the realization of the sweet dough.
*Recipe and technique for the fonçage without strips: • La pâte sucrée (Recett...
*Recipe and technique for using strips: • Fond de tarte (techniq...
I remind you that the strips are made by cutting a micro-perforated mat!
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-strawberr...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/straw...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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AUDIO: (2 extra months free if you use the referral link below)
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artlist.io/La-326670
#lapatededom #Strawberries #pie 
Хобби
![ian - Fit Check (Feat. VonOff1700) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/sDGWDBg45Dw/mqdefault.jpg)
Enfin une vraie chaîne de cuisine, votre travail est d’une qualité rare et je vous en remercie.
Merci beaucoup Clément et bienvenue ;)
Le fond de tarte (technique, couleur) est toujours aussi impressionnant!
Oh merci beaucoup ! Et finalement si simple ;)
Vraiment c'est un artiste bravo 👍👍👍🍓🍓🍓
Toujours de l'art! De l'art en photo, video, montage, gouts, aspect, musique!
Merciiiii 😊
Vous êtes la perfection incarnée..bravo..
Merci pour tout ces jolis moments
Merci beaucoup... mais je suis sûr de pouvoir faire encore mieux 🤪
Come sempre, vederLa all'opera è una favola. Grazie per tanta bellezza. 🙏🙏🙏🙋♀️🇮🇹
De la bombe !
Beautifully done. Thank you!
Très magnifique
Wouahhh wouahhh j’ai hâte d’essayer ! Merci beaucoup 😊
Testée et adoptée 👌👌👌 Elle était juste parfaite 👌
Ohhh!!! Vraiment superbe tarte, une œuvre d'art... merci pour le partage 👌
Merci à vous 😊
Y a pas à dire c’est d’une propreté impeccable et sans perte de temps sur les enchaînements voilà un passionné digne d’un grand pâtissier 👨🍳 merci de vos belles et bonnes recettes
Merciiiiii 😁
Tout simplement sublime!
Merci beaucoup Guillaume.
Je suis nombre de vos recettes. Bravo pour votre « professionnalisme ». De la vraie pâtisserie digne de ce nom et une réalisation hors pairs ! Grand coup de 🎩 et un grand merci 👍
Merci infiniment !
Gracias desde Argentina 🙏
Trop belle la tarte. Un dessert à faire cet été
Toujours un plaisir de visionner vos videos
Merci pour votre partage
Merci beaucoup Chantal 😊
😜j’adore les petits bruits que je m’amuse à refaire quand je fais plus ou moins bien les recettes. 👏Dom pour tout.😉
MDR !! Merci beaucoup Janine ;)
FAN !!! Toutes vos vidéos et vos réalisations sont des pures merveilles . C’est un vrai travail de PRO , un régal pour les yeux et les papilles ... BRAVO à vous 🙌👏👏👏
Merci infiniment
Beautiful mate 👍👍👍
Superbe !
Impressionante la qualité de la vidéo ! Comme j'apprécie tant d'explications précises !
Je vous félicite!! Je suis anxieuse de voir la prochaine préparation! Un grand merci !!
Un grand merci !
Que dire de plus ??? Magnifique comme d'habitude 😍. Bravo et merci pour le partage 😊
Oh merci beaucoup !
Magnifique bravo 😍😍😍😍
Bonjour Dominique,
Toujours parfait comme d’habitude !
A réaliser le plus tôt possible !
Un grand merci pour cette jolie tarte !
JOYEUX PREMIER MAI .
Coucou, merci beaucoup !! Bon premier mai aussi ;-)
Bravo chef simple efficace et très belle réalisation merci 👍👍👍👌👌
Merci infiniment
Fabulous thks for the vid I can’t wait to try.
Bien le petit coup de pouce à la fin 😀 Super, cette tarte aux fraises👏 Merci Dom
Merci beaucoup 😋
La beauté!!! 😁
J’en chialerais tellement c’est beau. Y a la perfection, et c’est qu’ensuite qu’il y a le stade-Dom. Pousser les étoiles, v’la une comète.
Que de sensations extraordinaires.
Merci Dom. Continu a nous faire rêver.
🤣 Tu abuses 😅 merci beaucoup et vivement la prochaine vidéo 🤪
Tu va me dire que c’est juste une tarte au fraises? Et ben non, Dom. Il y a la passion dans ce que tu fais, ça se sent et c’est appréciable.
C’est pas un plan drague😂 c’est gratos!!! A moins que veuilles devenir mon pâtissier attitré. Alors, le lundi....😂
Ça donne envie de se mettre à la pâtisserie, mais tu place la barre tellement haut, c’est un tantinet décourageant. Y a plus qu’à te regarder opérer et s’émerveiller de chaque vidéo que tu nous propose.
Mais non je ne mets pas la barre haute, en plus je me complique tellement la vie en me filmant !
Heureusement que je ne pâtisse pas trop car avec le confinement, mon corps a explosé !!! Hâte de reprendre la salle ....
Mmm j'aime beaucoup merci 👍
It look perfect. Thank you for sharing. :D
Superbe, très belle réalisation.
Merci beaucoup 😊
beautiful recipe and beautiful video !!! 🙏🏻💯💯💯🔝🔝🔝🔝🔝
Thank you very much.
Simple, efficaces et avec un magnifique visuel Bravo
Un grand merci !
encore une pure merveille réalisée selon les règles de Dom: rigueur, netteté, signature Dom quoi!!!!!
rhoooo merci beaucoup !
Sublime
Beautiful 😻 Very yummy 🤤 my dear friend 👍❤️🔝🔝🔝👏💐🙋🏼♀️
Bravo
Coucou Dom !
Délicatesse... comme d'hab !
Que du bonheur !
😌☘🌿😌☘🌿😌☘🌿😌☘🌿😌☘🌿😌☘🌿😌
Coucou, haaa merci beaucoup 😅
Bravissimo!
Grazie mille.
Dimanche 2 mai j’ai réalisé cette tarte et franchement c’était un régal merci pour la recette
Génial !
Divino!
Toujours un regal pour les yeux. Merci pour cette recette et votre belle présentation. Je vais encore faire mon petit effet lorsque je présenterai votre tarte aux fraises 😉
C'est un plaisir pour moi de vous montrer mes réalisations et vous expliquer comment les réaliser 😁. Merci et à bientôt
Bonjour oh là là je découvre la recette de la tarte aux fraises 🍓 que dire juste sublime clair nette et précis franchement de tout ce qui se fait sur RUclips en terme de pâtisserie vous êtes unique bravo comment ne pas aimer la pâtisserie vous la sublimée 😋👌👌👌👌👌🙏🤩
Bonjour Jenny, je vous remercie énormément pour ce message qui me ferait presque rougir ☺
@@lapatededom mais c’est vraiment la vérité un réel bonheur 🙏🙏🙏👌
Je viens de tester et je confirme que le résultat est excellent. Encore et toujours bravo pour l'esthétique, le goût, et la qualité de la vidéo. Du coup je vas m'abonner à la chaîne...
Merci à vous 😊
@@lapatededom Votre travail mérite amplement d'être reconnu...
Bonjour Dom comme d'hab du travail de pro mais accessible merci infiniment portez vous bien ;)
Merci à vous. Oui j'essaie de faire de l'accessible aussi !!! lol
@@lapatededom en tout cas pour moi les techniques compliqué me dérange pas au contraire ;)
Je m'éclate d'avantage quand c'est technique 😅
Enfin vue votre visage sur la casserole 🥰 quel travail respect
MDR ! Je suis déformé alors^^
Magnifique ! Petites astuces, pour éviter que le lait accroche, un peu de sucre en poudre (à retirer du mélange jaunes/sucre), à ajouter sans remuer, il va tomber au fond et protéger le lait. Et pour les fraises, les faire tomber au sucre avant de les mettre, plus gourmand et le jus récolté peut servir à napper en y ajoutant agar ou gélatine 😉.
Je connaissais pour le sucre et le lait ;) Mais merci beaucoup pour l'astuce du jus !
@@lapatededom avec plaisir, j'apprends beaucoup avec ta chaîne malgré que j ai 10 ans de restauration derrière moi 😅
Un réel chef chef-d'œuvre 💝.... Et le craquement de la pâte... aïe aïe aïe 😕un supplice de ne pouvoir la manger ... merci 🙏 Dom
Toujours un plaisir de vous suivre. J'espère que tout va bien pour vous
😌
Merci beaucoup Catherine ! Oui je vais super bien ... juste un peu trop de projets en tête, que je ne sais pas par quoi commencer ;)
@@lapatededom tant mieux 🙂 prenez le temps de la réflexion et surtout laissez vous guider par votre coeur, passion ! Au regard de ce que je peux voir de vos partages, je fais confiance à la destinée 😊 ... tenez nous au courant
Sa c'est beau!!!!
Merci :p
On dirait une oeuvre d'art.
Oh merci beaucoup 🥰
Awesome yummy
Interesting. This seems a lot like a pastry we have in the Netherlands. I’ll try this one as well. Of course the French version looks better, as expected!
Thank you ;)
A chaque fois que je vous regarde faire j’en reste « baba ». C’est magnifique 🤩. Bravo quel artiste !
Merci beaucoup Maria 😅
Toujours aussi énervant de perfection, mais tellement inspirant :-) Merci beaucoup pour la proposition, notamment la disposition des fraises. Je suis déçue, j'étais certaine que vous alliez les mesurer !!!
A quand la Tropézienne, s'il vous plait ?
Un grand merci ! En ce qui concerne la tropézienne, certainement cet été ;-)
cool
Tjrs top vos vidéos , j 😊
Merci beaucoup 😊
👍
👍👍😁
Au top comme toujours. Ce qui m'a intrigué dans ta recette c'est l'ajout de mascarpone à la crème pâtissière : je n'avais jamais vu cela. Souvent on fait une mousseline (avec du beurre). Tu pourrais nous dire quelle différence apporte la mascarpone plutôt que du beurre ? Merci à toi.
Salut Grégory, je te remercie. C'est pourtant une technique utilisée chez certains grands pâtissiers comme Grolet ... j'ai envie de te dire que c'est un peu plus léger (3 fois moins gros que le beurre) mais comme j'en mets 2 fois plus que du beurre, on ne peut pas dire que c'est pour cette raison lol. C'est surtout que ça rend la crème plus onctueuse et légère en bouche.
C'est remarquable et beaucoup moins technique que le rubix cube mais c'est très bon et je vais pouvoir la faire pour mon séjour en appartement merci beaucoup
Si ton corps prends du poids depuis le confinement Dom, chez moi à chaque fois que je regarde une de tes vidéos il n'y a qu'un organe qui prend du volume... vraiment beaucoup de volume..... mon.... cerveau !
PTDR !!!! Prends soin de toi ;)
🍓🍓🍓
Et encore, je livre ma vie à vos pieds..❤
Cela n'est pas nécessaire 😅
Masterpiece ! Je vais l'essayer pour cette semaine :)
Petite question : pour mélanger le mascarpone / crème pâtissière, si on a pas de robot cela peut se faire à la main? J'ai à ma disposition qu'un Thermomix .. je peux l'utiliser du coup?
Merci !
Merci beaucoup ! Vous n'avez pas un robot à main ? Je pense qu'à la main cela doit être compliqué. Pour le thermomix je pense que c'est bon puisqu'il est censé faire de la chantilly... faut utiliser le même ustensile et pas juste le coupe-coupe.
@@lapatededom non pas de robot a main uniquement le thermomix.
Ok je mettrais le fouet du coup.
J’essaye et je vous dirais ! Merci
Merci beaucoup
Bonjour,
Votre réalisation est superbe !
J’aime beaucoup vos explications qui sont très claires,
Bravo pour vos partages,
J’aurai aimé savoir s’il était possible de remplacer la crème mascarpone par de la crème fraîche 35% et si oui, combien de quantité ? C’est pour réaliser une crème diplomate,
Merci à vous 😊
Merci beaucoup 😊
Bonjour , Woaaaah comme d'habitude une "incroyable " recette que je vais faire ce week-end , est ce que vous avez des livre de patisserie a me conseiller ?
Bizzzz parfais continue comme sa !
Bonjour, je vous remercie beaucoup. Concernant les livres ... je n'arrive pas à être convaincu par un livre digne de ce nom :-(
@@lapatededom Pour david vanille dans le magazines fou de pâtisserie il y a souvent des bon très intéressant soyez a l'affut !
@@lapatededom Vous méritez tellement d'avoir plusieurs millions d'abonnés ,vos vidéo sont parfaites les chiffres le prouvent , 0 pouce en bas!
Haaaa merci beaucoup. Pour mes vidéos, j'essaie de m'améliorer au fur et à mesure mais la fréquence est faible, une sortie par mois. D'un autre côté je fais ça pour le plaisir, si j'augmentais la cadence, cela deviendrait un calvaire ;)
Et pour les pouces, ils arrivent toujours ... des fois juste parce que le dessert n'est pas à leur goût ! MDR
@@lapatededom pourquoi pas faire votre propre livre de pâtisserie alors ? Moi je l'acheterais direct 😊
Merci pour cette excellente recette j'ai néanmoins une petite question puis je remplacer la gousse de vanille par la vanille liquide et en quelle quantité 🤔merci 😉
La gousse de vanille est largement au dessus...a faire infuser dans le lait filmé...presser le film pour récupérer les,arômes ( voir crème pâtissière conticini)
Bonjour , quelles sont vos poches a douille ?
Hello Dominique j' enregistre et je regarderais plus tard. je suis d’astreinte ce weekend.
Ce qui veut dire en alerte 24h H 24 jusqu’à Dimanche soir . Bye a Bientôt
Hello, ha je te souhaite bon courage !!!!!! A bientôt.
😊💫💫💫💫💫💫💫💫
I make the dough and cream the day before? Then I bake at the day of serving? Because if I fill the cream a day in advanced, the crust becomes very moist.
Yes that's exactly right!!!
La Pâte de Dom ah ok it makes sense. Because I read in your description that we should bake it the day before.
Bjr Dom
Pour ma 2ème réalisation avec l'option "crème d'amende", j'ai besoin d'une confirmation stp :
1)Cuisson fond de tarte 180°C ou couleur + bords décollés ou 5 min à 170°C ?
2)Dorure idem recette de base
3)Etaler la crème d'amende + tranches fines de fraises bien enfoncées
4)Retour au four 170°C pour 10-15 min
Si j'ai bien compris, dans ton pdf tu parles de 5 min à 170 °C en 1).
C'est ce qui me pose question, car si la 1ere cuisson est de 5 min au lieu de 15, je crains de ne pas pouvoir démouler sans dégats...
Merci de tes conseils et encore bravo
Hello Jean-Louis, je n'ai pas tout saisi ...
Pour faire simple, tout dépend du temps de cuisson final ! Il ne s'agit pas de faire cuire ta pâte plus de 30 minutes sans faire très attention car elle deviendrait bcp trop foncée.
Dans ton cas de figure et si j'ai bien compris :
1 / Précuire le fond à 180°C pendant 15 minutes (ou regarde à l’œil si effectivement les bords se décollent sinon tu ne pourras jamais enlever ton cercle).
2 / Attendre un peu que ton fond de tarte refroidisse pour pouvoir le manipuler sans trop de crainte et que la dorure ne cuise pas au contact ...
3 / Retour au four 5 minutes à 170°C histoire de faire cuire la dorure avant d'appliquer la crème d'amande.
4 / tu ajoutes la crème d'amande et retour au four le temps nécessaire pour cuire ta crème d'amande, je te conseille à 170°C pour ne pas sur-cuire le fond de tarte.
Mais je t'avoue que je fais quasi tout à vue d’œil maintenant ... ne serait que pour obtenir pile la bonne couleur de mon fond de tarte ;)
J'espère que tu as compris mes explications :p
Bon courage
Dom
@@lapatededom Merci, c'est parfaitement clair. Je conseille vivement d'ajouter cette crème d'amande !!!
Bonsoir Dom
je voudrais faire la tarte aux fraises dans un cercle de 24 cms, si jai bien compris pour la pâte sucrée, j'aurais assez, mais je voudrais faire une crème d'amande et une crème pâtissière comme sur ta recette, aurais je donc assez avec les quantités que tu préconises pour mon cercle de 24cms, ou bien dois-je appliquer un coefficient multiplicateur aux quantités que tu donnes ? Merci Dom 😉
Bonsoir Philippe, dans ma recette je n'utilise pas de crème d'amande mais c'est une très bonne idée ! Dans le coup pour la quantité je ne suis même pas sûr que tu aies besoin de modifier quoique ce soit puisque ta crème d'amande va déjà réduire le volume dispo 🤗.
Ensuite tu peux toujours faire plus de crème car d'une part c'est plus facile avec des quantités plus importantes et d'autre part c'est le genre de restes qui part facilement 😅
Bonsoir Dom, le Cheesecake de jean Paul Hévin svp .
Bonjour et merci pour cette recette. Petite question, quelle variété de fraises utilisez vous? Merci
Bonjour, en général, des gariguettes ;)
C’est noté. Merci beaucoup pour votre réponse rapide.
Où trouver les bandelettes merci c tellement beau et bon
Bonjour, elles sont faites maison en découpant un silpat 🤗
Comment peut on faire de la gelée de fraise au lieu de la belle de groseille?
Bah oui toujours là quand il faut. Parfait.
Par contre, il faut m'expliquer pour la découpe. Chaque fois que je met bcp de fruit. La découpe est chiante. Je vais peut etre acheter un couteau lol
PTDR !!! Avec les fraises ça devrait aller lol.
@@lapatededom mais mais tu connais quand tout se déclale sur le coté et que dans une part, il y en a + que d autres
Bonsoir Dom , magnifiques ! Pourriez-vous faire le Cheesecake MAZALTOV de Jean-Paul Hévin s’il vous plaît merci fromage blanc 25,90 %.blanc d’œuf 19,70% sucre 12,90% citron10,50%lait en poudre écrémé 10,50% poudre de kase 7,50% farine 4,30%jaune d’œuf 3,70 % beurre 2,60% œufs 1,10% amandes 1.00%sel 0,20 %vanille 0,10% ( le poids total du gâteau 1560kg environ.
Bonsoir Caroline, haaaa ca tombe très bien, je cherchais une bonne recette de cheesecake justement !!!! Je vais essayer et voir si je suis convaincu 😉
@@lapatededom je vous remercie de m’avoir répondu la fiche du Mazaltov fromage blanc % blanc d’œuf ,sucré, citron ,lait en poudre écrémé, poudre de kase ? Farine , jaune d’œufs , beurre , œufs ,amande , sel , vanille ..
J'ai trouvé la recette, mais j'aimerai commencer par le vrai cheesecake New-yorkais et faire un comparatif ;) L'idée me plait bien !
@@lapatededom si vous cherchez toujours une autre recette de cheesecake, voici la mienne : le cheesecake cuit du Larousse, mais je remplace 450 g de fromage frais à tartiner + 100 g de crème épaisse par : 75 g de crème épaisse + 180 g philadelphia + 300 g de faisselle égouttée (poids après égouttage)
Il paraît que c’est le meilleur au monde ; moi je n’aime pas les cheesecakes, je ne peux pas confirmer :)
Ce qui est sûr, c’est que je testerai la recette que vous publierez
Can we please have this recipe (the written ingredients) in English as well?
Vous ne faites pas de creme amandes avant de mettre la creme patissiere? Pourquoi dans la creme patissiere il y a pas le beurre et gelatine comme pour le mille feuille?
Je l'ai réalisé dommage je ne peux pas vs la montrer
Si vous avez Instagram, taguez moi ;)
@@lapatededom ok
C'est fait
Bonjour ! Quelle est le diamètre et la hauteur du cercle svp ? Merçi à vous
Bonjour, la tarte en question fait 20 cm de diamètre, et mes cercles font 2 cm de haut ;)
@@lapatededom Merci à vous ,j’apprécie énormément votre chaîne c’est devenue une référence pour moi
Cordialement
Gilles
Merci beaucoup Gilles 😍
Bonjour pk pas de crème d’amande dans le fond ?
Bonjour, car je la voulais riche en crème pâtissière ... mais rien n'empêche de mettre une crème d'amande dans le fond. De plus, je l'imperméabilise un minimum avec le jaune d'oeuf ....
Bonjour DOM j ai aussi une chaîne you tube de cuisine :les petits secrets de Domi Gourmand la tarte tatin et 28 recettes
Bon merci de partager mais alors là je suis pas d’accord c’est une tarte à la crème avec quelques fraises par-dessus mais sincèrement il y a trop de crème par rapport au volume de fraises c’est esthétique c’est beau mais bon un peu moins de crème et plus de fraises serait nettement plus tarte aux fraises
Why tarts and not tartlets?
Pourquoi ne pas faire votre propre livre ?
J'y pense mais il me manque encore pas mal d'expérience pour la réalisation de mes propres desserts. Je ne fais que reproduire jusqu'ici. Par contre j'ai de très bonnes idées pour combler tous ces manques que l'on a dans la plupart des livres. J'aimerais réalisation des fascicules par thème.... il me manque, juste un peu de courage car le travail est énorme 🤗
Je suis désolé mais je rajouterai en plus ce que la pâte est trop épaisse