참조기 젓갈인데 황석어 젓갈이라 잘못 표기해서 죄송합니다. (참조기나 황석어나 같은 조기 과여서 황석어로 해도 됩니다) - 영상 전체를 바꿀 수가 없어서 영상 보실 때 황석어를 참조기라 생각하고 봐주시면 고맙겠습니다^^ 두 번 씻어 비늘을 없애야 비린내도 줄이고 이 물질들도 씻어냅니다! 완전히 삭는 기간은 2년 걸립니다! 참조기 20kg에 소금 6kg로 녹아내려가면 위에 소금을 더 넣습니다. 너무짜면 맛도 없지만 쓴맛나고 잘 삭지 않습니다.
@@하늘향기의 절대로 목포에서 구입하면 안돼요 한상자에 75000 천원 목포 탁선장 참조기는 이 십만원 모든 생선은 목포는 완전 바가지 천국 입니다 어떻게 산지가 더 비싸요 수도권은 노량진 수산시장 가락수산 시장이 목포보다 반 값에 살수있어요 군산수협도 엄청 싸요 바가지 천국 목포
참조기 젓갈인데
황석어 젓갈이라 잘못 표기해서 죄송합니다.
(참조기나 황석어나 같은 조기 과여서 황석어로 해도 됩니다)
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영상 전체를 바꿀 수가 없어서
영상 보실 때 황석어를 참조기라 생각하고
봐주시면 고맙겠습니다^^
두 번 씻어 비늘을 없애야 비린내도 줄이고 이 물질들도 씻어냅니다!
완전히 삭는 기간은 2년 걸립니다!
참조기 20kg에 소금 6kg로
녹아내려가면 위에 소금을 더 넣습니다.
너무짜면 맛도 없지만 쓴맛나고 잘 삭지 않습니다.
여기 댓글을 쭈욱 읽어 보고
뭣도 아닌 제가 총정리해서 요약 댓글에 답글 올립니다.
댓글에 질문들을 요약정리 하면.
1.참조기와 황석어 다릅니다.
같은 조기과입니다
황석어젓갈은 김장김치나 무우채
만들때 넣으면 그맛이기가막힙니다
대개 황석어는 보리가 익어갈무렵
5-6월에 많이 나옵니다. 한상자에4-5만원선.
2.소금의 양을 얼마를 넣어야 할지
다들 헤메는데 고기양의 25%를
넣습니다.참조기 20kg이면 소금5kg
그런데 30%면 넉넉하니 충분합니다.그래서 저는 25-30%권장합니다.
1kg은 맨위에 덮어놓아야겠죠.
*가장 중요한것 소금양에서 모두
헷갈리시는데 25-30%하시면 됩니다. 그리고 씻을때는 수도물에 씻는거 보다 소금을 약간 희석해서 대충씻은다음 물기빼고걸러서 댬아보세요. 안씻어도 상관 없구요.
쩍하면 입맛이라고 알아서 담으면
되요.어떤이는 50%소금을 넣는데
이건 소금물을 먹는것. 예를들어
김치 10포기를 담을때 25%농도는
1리터를 넣을떄 ,50%로 담은 젓갈은
500g만 넣으면 되겠죠.
어느게 더많은 젓갈을 섭취할수 있을까요.
매실과 설탕 비율도 마찬가지 입니다. 설탕을 많이 넣으면 물햔컵을 먹어도 많이 못먹죠.
정말 고수네요
고향이 목포라 어릴적 엄마하시던 모습이 기억납니다
요즘이 제철인가 보네요~~ 정말 뷰지런 하세요~~ 잘봤습니다. 저도 한번 담궈봐야 겠어요. 감사 합니다~~~♡♡♡
안녕하세요.
황석어 젓갈 담기
언제 봤는지 기억이 가물가물 합니다.
어너니 살아 생전에는 1년에 한번은 꼭 봤는데요.
지금은 이 귀한 음식을 볼 수가 없어요.
황석어를 보니 어머니 생각이 납니다.
귀한 영상 잘 보고갑니다.
저도 선생님 따라서 담아 보려 합니다.
작어도 참조기 맞네요 맛나게 담가서 곰삭으면 무쳐도 먹고 김장에 넣으면 시원한 김치ㅎㅎㅎ
감사합니다^^
남자인 내가봐도 손이 많이 간다 여간해서 못한다 음식를 떠나서 엄마들은 위대하다 말밖에 할수없다 저게 보통일이 아니다 좋은 동영상에 감사드리며 항상 건강하세요
내년에는 황석어 젓깔을 많이좀 담아놔야 겠어요 올해엔 조금담아 김장에 쓰고있지요
동영상 잘 봤습니다
엄마 손맛님 살림 지혜 더 배우고 싶어서 구독 알람합니다
궁금한게 있는데
황석어나 참조기 젓갈은 어느 시기에 담으면좋을까요?
특별히 좋은 시기가 있을까요?
참조기보다 황석어가.더고소하죠.알밴시기가 딱지금5월에서6월초정도 소금40프로정도해서 2년정도.삭히면 제일맛있죠.
조기젓갈 해보세요
넘 맛있습니다
갈치젓은 구수합니다
멸치젓은 싱거워요
갈치는 풀치로 작은것으로 했습니다
와우
2년후 정말 맛난젓갈 ~꼴깍
해보고싶은 젓갈인데
언제꼭 해봐야겠어요
구독 잘봤습니다
어머니가 계실때~
김장하시면 황석어 짓갈을 함시 듬뿍 낳으셨는데요~
어머니가 안계시니 더욱 그리워지는 추운밤 이네요~~~^♡^
고맙습니다^^
조상님들의 지혜는 대단한 겁니다
조상님들의 지혜 대단합니다^^
김장용 비닐 봉투에 넣으면 공기 접촉도 덜 하고 좋을것 같네요
영상 10초 보고...젓갈에 젓도 모르는 사람이구나 하는 생각이 들었다 황석어 씻는 법 좀 배우시요
젓갈집에서 저렇케 깨끗이 씻을까..궁금하다.😊
참조기젖갈~
꼭 담아보고 싶네요~^^
소금의양을알려주세요
참조기젓갈 첨봐요 첫방문 풀시청으로 응원하고갑니다 ^^
감사합니다^^
삭힐때 그늘에 보관해야하나요? 2년 삭힐려면 장소가 중요하겠어요?
그늘에 두고 비닐에 묶고 무거운 돌로 눌러서 두세요ㆍ처음에 두세번 2주에 한번 풀러서 나온 국물에 눌러서 다시 해줘요
황석어젓갈 푹익으면맛좋죠 ㅋ
영상잘보고갑니다 구독좋아요누르고갈께요 담에봐요.
제일중 요한꿀팀이빠졎 군요황새기몇키로에 소금몇키로인지어디에서 발효시키는지 발효온도는보통 몆도인지옛날에한번실폐햇어요ㅡ
저도 조기 젓갈 담으려 하는데 수산시장 조기 파는집 연락처 알수 있을까요?
소금비율과 언제 먹으면 되는지 알려주심 감사하겠습니다. 영상 잘 봤습니다.
뒷 자막에 다 적어놨습니다^^
참조기같아요잘보구갑니다~^^😆😆👍👍👍
네 참조기 맞습니다^^ 관심가져주셔서 고맙습니다^^
문의드려요
조기를 많이사서 짭짤하게 절임했는데
양이많아서 젓갈로 담을까해요
절여서 채반에 1루 건조했는데
소금뿌려 절여도 젓갈로 잘 만들어질까요
소금 절인것이니 조금더 뿌려서 저장해도되까해서요
답변 부탁해요
도움이될거예요
감사합니다
조용하게 방송하시는모습이 고우십니다
황석어가씨알이좋아보이네요
조기
이건 국산인가요?
어디서 시셨나요?
궁금 합니다,
감사합니다 ^^
어디서 사셧나요.저도 사러 가고 싶어서요!알려주세요?
@@이순신-l9u 어디에잇는 수산시장 인가요?
어떻게 관리하나요.냉장고에 아니면 그늘에서 꼭 답 부탁드립니다
시원한곳에 두시면 냉장고 안들어가도 됩니다
젓갈 담글때 소금양이 중요하다던데 소금은 얼마를 넣어야 할까요?
전라도 목포 탁선장 유튜브 매일 경매봐서 각종생선 황석어 팝니다 저도 올해 5월에 18kg담았는데 소금 50% 넣어라 하더라고요 유튜브 탁선장 으로보세요
참조기젓갈 아닌가요?
영상 잘봤습니다.
네 참조기젓갈입니다^^ 잘 봐주셔서 고맙습니다^^
소금 양이 처음에 6kg. 나중에 1~2kg, 모두 합쳐서 7~8 kg 인가요?
생선양의 소금양은30%만 넣으심 됩니다
젓갈을 담아서 양지쪽에 두나요 아니면 음지에 두나요. 알려주시면 정말 고맙겠습니다.
음지 시원한곳이요
음달에 두면되요
맛나것어요.곰삭으면요!
감사합니다! 한번 해 먹어 보세요^^
@@현모양처 네~감사합니다.
조기가2키로면 소금1키로 입니다
나도 나이가 있어..참 저런 마누라와 살고 싶다..팔자가 기구해서 .맛진것도 못먹고^^
본인께서 직접해서 가족들이 행복하면 되지않나요?
남성분들이 더 잘하시든데요!^^
참조기는
어디서
구매하나요?
👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
조기를 씻지 않고 젓갈을 담갓는데 맛있는 젓갈로는 실패인가요
소금과 조기 비율이 뭘까요?
뒷 자막에 다 적혀 있습니다^^
@@현모양처 없어요
소금을 총8킬로넣는다는얘기인지요?
맛나겠어요 어디가면 살수있습니까?
대구 수산시장에서 구입했습니다^^
네 답글감사드립니다 엄마손맛 좋은정보 기대할께요
참조기젓갈담글때 비늘안쳐도됩니까
황석어든참조기든뭐맛있어면되는거지
두 개 중 아무 거나 해도 됩니다^^
이런건 도대체 어디서 삽니까?
저도 담그고싶네요
소금은 얼만큼넣는지요?
대구 수산시장에서 샀습니다! 소금 양은 뒷 영상에 다 적어놨습니다^^
엄마손맛 저도 대구 사는데 어디 시장에서 구매하셨나요.? 새벽시장인가요?
조기젖갈담은지1년되는데살이빨강색처럼되고요냄새가나요 어떻게해야되나요
소금더넣어서나중에먹어도되는지부탁드려요
영상만나오니 답답하내요 소금비율도없구요
와 담아 먹어면 맛있겠어요
어디에 가서 사는가 알려도 주세요
대구 수산시장에서 샀습니다^^
구입해서. 담고 싶습니다 가격 전화번호 택배도 궁금합니다. 부탁드립니다
저는 수산시장에서 직접 샀습니다. 75000원에요^^
젓갈을 무쳐먹고 싶을 때 언제 꺼내 먹을 수 잇나요?
속내장은 안빼고하는건가요?
무슨 젓갈이든지 속내장 빼지 않습니다^^
고맙습니다
아파트에서도 가능한가요
숙성될때 냄새는 어느정도 될까요
안돼요
베란다에 두었다가
다버렷어요
지하실이좋은데 쩝
부안곰소에서 생선장사해요
연락주시면 담아도 드리고 택배도 보내드려요
이맘때 담으시면됩니다
010-8968-1158
조기젖갈담은지1년되는데아직덜삭아서그런지냉새가심해요 어떻게해야하는지부탁드립니다
@@장명자-t9u 싱겁게 담아서 곰삭아서 그럴수도 있어요
그리고 밀봉도 잘하셔야하구요 저희도 시장에서 팔러고 한번 열면 냄새 엄청나요
김장에 쓰시면 좋은데...
상한냄새 가 아니면 김장때쓰셔요
1년이면 익을때됐는데..
@@박혜숙-w3z 어떻게해야되나요ㅡ버려야되는지요ㅡ아니면소금을지금더넣어서담에먹어도되는지요ㅡ답츰부탁드립니다
지금해도 돼나바요?좀늦었나요?
20키로에 소금량이 없네요 암만봐도
그리고 몇개월후 먹을수있나요
그리고 대구에서도그렇게싱싱한 조기를구할수있네요 ~
소금양은 뒷부분 자막에 적혀 있습니다^^ 1년 정도 지나면 고기는 건져서 먹을 수 있고젓갈로 쓰려면 2년 정도 걸립니다^^ 저는 대구 수산시장에서 구매했습니다!
대략 몇마리짜리 상자인가요
사이즈가 좀 큰것같아서 여쭈워 봅니다 대략 몇마리분 상자인가요
황석어 참조기 다름
네네 다릅니다. 그런데 같으 조기 종류과입니다!
@@현모양처 같은 농어목 민어과라 해도 조기(서두어)와 엄연히 다름
젓갈 담그고 싶은데 제철이 언제인지 모르겠어요
12월부터 맛 있있구요 3월 말쯤 금어기 될겁니다 지금이 살도단단하고 달고 맛있을시기 에요.
내장을 그대로 하면 찝찝한데 내장빼고 하면 상하나요?
내장넣어야고소하고젖갈이 감칠맛. 나요 잦갈은 그냥통째로담지요
황석어 를. 구입하고 싶어요
저는 대구 수산시장에서 구입했습니다^^ 모든 지역 수산시장에 가보시면 충분히 구입할 수 있습니다.
황석어는 머리가 큼니다
네 머리 크고 길이가 짧습니다!
대구 수산시장 혹 가실일있으면 전화번호갈켜주세요~
택배주문하게요
꼭이요부탁드려요~
부산엔 냉동 황석어 밖에 없는데 냉동 황석어도 젓담글수 있습니까?,
냉동황석어도 젓갈 담글 수 있습니다^^ 물에 담가서 씻으면 씻는 동안에 녹기 때문에 2번 정도 씻어주세요!비늘을 제거해야 비린내가 제거되고 젓갈 맛이 담백해집니다!
@@현모양처 아~~네 가사합니다!!!
씻지 않고 조기젓갈 담간는데 젓갈로는 실패인가요
2 번씻는것같아요. 그래야비늘이. 벗겨진다고. 해요.
아파트에사는데냉장고에넣어도되나요?
냉장보관하면 숙성속도가 오래 걸리더라구요^^
소금비율을 몰라서 영상찿았는데 !!!!
시중에 굴비라파는것도 저만하겠다
구워먹어도 되것다
ruclips.net/video/thZrYWDbuLw/видео.html
비율을 알려주면 될것을 자막에있다고 안 알려주는건 뭐에요
비율도 안가르켜줄려면 왜올려
25%~30%입니다 싱거우면 상하니까 조금 넉넉히넣고 물을 조금더 넣으시면 됩니다
참조기 이십키로는 가격이 대략 얼마나 되나요
대구 수산시장에서 20kg 75000원에 구입했습니다^^
@@현모양처 조기와소금이몃대몃인지
알려주세요
조기 20k 소금 6k
영상에 적혀 있네요
끝 부분에
황석어 아닌데요?
황석어 아닌데요 왜
네 맞습니다! 참조기 젓갈입니다^^
@@김영숙-g6t2x
시비는아니고요..
황석어라는것이...참조기를..달리부르는말아닌가요
같은 조기 종류입니다^^ 그런데 조기로 하면 더 맛있지만 조기가 비싸면 황석어로 해도 충분합니다^^
바닷가것은 소금물로씻기
황석어 맞는데 왜?, 그레요
참조기, 황석어 둘 다 젓갈 담글 수 있습니다^^
언제담는가요
몇월에 담으시나요
@@홍순옥-t8v 11월에서12월에 담았습니다 옛날엔 어렸을때 어머니께서 갓잡은 싱싱한것 사다가 담았던것 생각 나는데 요즘엔 그런것 없고 대략보면 냉동조기로 담는것 같습니다!!!
싱크대
소금양을 알려주세요
생선양의 25%나 30% 넣으시면 맛나게 되요 황석어 젓갈 25%넣고 담았더니 맛나게 됐더라구요 ^^
조기젖갈1년되는데약간에냄새가나고살이연분흥색이있는데버려야되나요
한상자 가격좀 알려 줄수 있을까요?
수산시장에서 75000원입니다.
그렇게 싸요..
전 바가지듬뿍썼네..
이잰 직접수산시장으로 가야겠네요..
나뿐 여자네...바기지 ㄷ적당히 씨울거지..이런..욕나오네...5윌달에 택배로받아서 ...바기지 듬쁙 ...
@@하늘향기의 절대로 목포에서 구입하면 안돼요 한상자에 75000 천원 목포 탁선장 참조기는 이 십만원 모든 생선은 목포는 완전 바가지 천국 입니다 어떻게 산지가 더 비싸요 수도권은 노량진 수산시장 가락수산 시장이 목포보다 반 값에 살수있어요 군산수협도 엄청 싸요 바가지 천국 목포
황석어가아니라참조기새끼네!어째생선이름도모르고무슨젓을담을까? 5:02
비율을알고싶어요
몆대몃인가요소금비률
판매는안합니까 연락좀주세요
전화번호좀남겨주셈
20키로에얼마래요?
@@이순신-l9u 감사해요 많이안비싸네요 저도한번담가볼려구요 항상건강하세요
응 맛있게다
한번 해 먹어 보세요^^
황석어젖 담을때 소금양 그늘진 곧에 는 소금 50% 넣어야 담아냉장 고 보관할때는소금 30 % 너으면 됨
조기는몆키로가요