Необычное приготовление традиционного,классического сациви!Долгое время жила с грузинами и это одно из моих любимых блюд!Акцент делается на грецкие орехи безусловно!Их перемалывают ну скажем в кофеварке,высыпают в миску,добавляют соль,чеснок,винный уксус и жмякают руками до состояния каши,довольно долго и кропотливо и постепенно добавляют охлажденный бульон....но....главный момент,до добавления бульона,как считается в Грузии,хороша хозяйка та,которая добьется жмыканьем масла из самих грецких орехов...оно прямо желтое,прозрачное,как растительное и его выжимают в отдельное блюдце из орехов и потом бульон добавляют...хмели сунели,красный перец чили...вроде все перечислила😊после запекания кусочков курицы,ее складывают в глубокую миску и заливают ореховой смесью,консистенция кефира,что бы вся курица была покрыта соусом....сверху поливают из блюдца маслом от жмыха орехов!!!И ставят в холодильник на ночь!!!А такую смесь из орехов...только не разбавленную бульоном...можно смазать обжаренные языки баклажан,предварительно нарезать вдоль тонкими пластинками,присолить что б горечь вышла,руками отжать и обжарить и мазать ореховую смесь,заворачивая в рулетики,сверху посыпать зеленью!!!Ум отъесть можно,Рекомендую!Ни чего против Лазерсона не имею,да и другие варианты приветствую!Лишь хотелось похвастаться!!!😆😆😆Всем,всего доброго!
Вы молодец!!!!!Будьте осторожны. Лазерсон забанивает тех,кто в нем сомневается😂😂😂😂😂.Наверное,соревнования не выдерживает😅😅😅😅.А вам удачи.Ваш рецепт великолепен.
Я только год как слежу за Лазерсоном. Не знаю у кого как, но у меня все блюда которые он готовит не вызывают сомнения, уже не раз готовила из его меню блюда. И всегда всё получалось. Спасибо Вам за ваши кулинарные навыки. Что могу сказать? Лазерсон РУЛИТ.
Рулит Лазерсон не для всех. Я попадаю на его канал иногда случайно. По мне, так гораздо интереснее преподносят информацию: Сталик Ханкишиев и Зураб (Кухня с акцентом).
В Грузии везде по-разному готовят одни и те же блюда, так что срач зря развели в каментах... Я в Грузии пробовал около 8 разных сациви, которые очень сильно отличались, но каждый раз говорили, что это "самый правильный рецепт"! В Гори, например, сливочное масло используют, а больше нигде не встречал. Так что это как с борщём - у всех свой "самый лучший и правильный" вариант...
сациви по разному делают 0это да . но принцип остается . в сациви орехи варятся в бульоне . а развести ореховую массу хоть бульоном хоть водой = это баже
Димон Пумба как и борщ в Украине 😜 Просто Сацыви бабушки с ул . Патийской возле стадиона Динамо Тбилиси и парка Гамтэада ... Это экстаз !!!! Сацыви в исполнении соседской бабушки это шедевр междугородного масштаба !
я захожу на подобные видео не развлекаться. Мне нужна информация - я ее здесь получила гораздо быстрее, чем где быто ни было. Классный! А кому нудно - книжки читайте, там быстро научитесь элементарно внимание сосредотачивать
Всё что смотрю у Лазерсона стараюсь следом применить, очень понятно и результат замечательный. Готовлю КАЖДЫЙ день для семьи, огромное спасибо! Стало и вкуснее, и веселее )))
Всë правильно, Илья! Очень точный рецепт! Именно так (или почти так) когда-то одна пожилая московская грузинка (кстати, из рода Багратиони) научила меня готовить сациви, только с кукурузным крахмалом для соуса. Просто грецкие орехи РАСТИРАЮТСЯ С ВИННЫМ УКСУСОМ до побеления, а далее уж добавляются специи и немного куриного бульона ( предварительно бульон загущается небольшим количеством кукурузного крахмала - он проваривается минуты 3 на среднем огне, постоянно помешивая). А курицу готовила вот так: клала целой в холодную воду (кожу не снимала, только гузку и лишний жир отрезала), давала вскипеть и варила минут пять, потом бульон сливала, курицу промывала под проточной водой. Кастрюлю промывала от накипи, заливала вновь холодной водой, доводила до кипения и варила на медленном огне (это важно) до полу-готовности (добавляя в бульон целую луковицу, проткнутую 4 - 5-ю гвоздичками, кусочек немолотой корицы, лавровый лист, чëрный перец горошком). Потом доставала курицу из бульона и ставила ЦЕЛУЮ в разогретую до 180° духовку "дойти" и подрумяниться. А потом резала на куски (не очень большие). Причëм, где можно, кожу оставляла (даже на спинке), за исключением грудки - еë она разбирала на небольшие кусочки руками. Она говорила, что именно это был любимый рецепт Сталина - именно так, с гвоздикой, корицей, шафраном, уцхо-сунели, молотым кориандром, давлëнным чесноком и красным перцем. И никакой свежей киндзы - только сушëный кориандр! А в конце украшала блюдо каплями масла из грецких орехов (к счастью, у нас в Швейцарии можно купить готовое, особенно не заморачиваясь ручным выдавливанием). С тех пор я уже лет 20-ть именно так готовлю это потрясающее блюдо!
Добавлять в сациви свежую зелень, это грубая ошибка, зачем? Что харчо с курицей? В сациви надо сохранит вкус специй, а кукурузний крахмал зачем? это когда не кладут нормально грецкие орехи и этим крахмалом выкручиваються😆😆😆смешно даже
У Ильи Исааковича, такие честные и добрые глаза, в начале ролика, что я сразу ему ВЕРЮ!!! Настоящий шоумен...! А кто будет говорить, что это не сациви - они правы! Это не аутентичное сациви... Это взгляд маэстро на грузинскую кухню, сквозь призму украинского кулинарного техникума... ))) Имеет право! Вам тут не уроки грузинской кухни, а теле-шоу! )))
uvajaemi maestro,s interesom sleju za vashimi video ,no v istorii s sacivi vas vveli v zablujdenie i ,estesstvenno vi vvodite v zalujdenie ostalnix ,v nastoyashem gruzinskom sacivi ni v koem sluchae ne kladut svejuyu kindzu !!! ,tolko suxie suneli i obyazatelno paru st. lojek belogo uksusa!!! luchshee sacivi poluchaetsya iz domashnei kurici ,orexovi sous doljen poluchitsya belim i dat zakipet sousu postoyanno pomeshivaya,chto bi ne prigorelo ,a poka posle otvarki kuricu podrumyaniayut v duxovke ,rasclenyayut po sustavam , kladut v kastryulyu s zakipevshim sousom ,vmeste doljno prokipet minut 10 ,oprokinut sacivi v glubokoe blyudo ,dat ostit .. kiria david dal pravilni recept
Lena Parkauli Ура! Наконец-то правильный рецепт. Готовила раньше часто, но сейчас уже рецепт подзабыла. Большое Вам спасибо! Я ещё добавляю 2-3 гвоздички. А у маэстро рецепт хуже чем у блогеров.
Че-т критиканы оживились прям. Особенно в связи с неиспользованием хмели-сунели. Однако аж четыре грузинки угощали меня сациви, называли это сациви, клали туда уцхо сунели, не спользовали уксус. Вообще не клали семена кориандра. Две их них использовали свежую кинзу. Потому вывод совершенно логичный про основную критику сего видео: вы сами нифига не готовили это блюдо/ вы думаете, что рецепт, используемый в вашей семье, единственно верный, вы путаете общепит и домашнюю кухню/ вы просто умничаете.
никакой киндзы в сациви и бажу никогда не кладут - совершенно точно , я из Тбилиси .. И орехи , конечно же , должны выпустить максимум масла , их пропускают несколько раз через мясорубку ,,,,,, и по специям я согласна с Натальей. Можно готовить курицу с орехами как вздумается , но это не будет сациви
где пафос?тут как и на всех прочих видео сплошной позитив) а ирония не кому не когда не мешала.жил бы в городе на Неве непременно посетил ресторан где работает Илья Исаакович. если есть такой(
Нравится его подход к делу. В плане всё точно изложить - вообще молодец! А недостатки есть у всех, даже у президента!! Особенно нравится, что всегда разные нюансы подчёркнуты, а это дорогого стоит, секретики.
Некоторые интонации господина Лазерсона (особенно, когда говорит, как он будет счастлив, когда приготовит сациви), напоминают мне старого друга, которого к сожалению больше нет в этом мире...
Шикарная подача материала! Спасибо Вам, что за перегородки сказали! ... прикольные очки)) Все так сделал. Моя жена хвастается, что я крутой кулинар))) Грузии МАДЛОБТ от России!
За такой "правильный Сациви" в Грузии шеф повару оторвут руки и .......... ! 1 Хмели сунели (хороший , в котором все специи а не упрощенный вариант) 2 Уцхо сунели немного (так как он содержится в Хмели сунели) подчеркивает ореховый вкус 3 Семена Киндзы а не Зелень (молотые Стебли входят в состав Хмели сунели и придают слабую нотку , которая не доминирует!!!) и Семена имеют абсолютно другой вкус и аромат ( осторожно не Перекориандрте ) 4 Мелко нарезанный лук Пасируют на Жире снятом с Бульена но ни в коем случае не на подсолнечном или другом масле!!! (в Орехах и так много масла .Масло + Жир + Масло = НАГРУЗКА НА ПЕЧЕНЬ ) 5 Лук добавляют в Бульон и дают закипеть чтобы он отдал свой вкус . После чего нужно процедить (желательно через марлю , она впитает лишний жир ) 6 Орехи прокручиваются через мясорубку 2 раза и из них выжимают Масло ( им поливают готовый Сациви в самом конце перед подачей !!! 8 Уксус из Белого Сухого Вина !!!! 9 Курицу режут на 17 частей АКУРАТНО!!!!!! а не издеваются над ней ( традиция ) и закладывают в Сациви дают закипеть !!!! И Кожу не снимают Курицу надо обработать до начала приготовления ( фарсункой , сухой спирт или банально над газовой конфоркой . После разделки она прекрасно пропитается через те места где кожи нет!!) Ну а в остальном рецепт на 100% правильный Да и еще ,в некоторых регионах в Сациви под конец приготовления добавляют 2-3 зонтика Гвоздики .
Светлана Крицкая белый винный уксус обычно добавляют в конце (после закипания сациви с кусками курицы). Когда соус остынет. Уксус дает винную нитку, а лимон привносит агрессивный цитрусовый фон. По секрету скажу, вполне можно обойтись вообще без кислинки. Мы кушаем сациви 2-3 дня, а уксус может закислить это замечательное блюдо.
Ув. Илья, соус для сациви разбавляетя бульоном, для баже просто водой. поскольку баже используется просто как соус ,скажем вместо ткемали к жареной курице или рыбе. второе без гвоздики и без корицы сациви не сациви , это и есть главная приправа для сациви, и все приправы сухие , это зимнее блюдо. я посмотрел некоторых блогеров и к сож. грузины также порой забывают про корицу. я помню с 50-их годов запах и вкус сациви и не могу представить без запаха и вкуса корицы. сациви новогоднее блюдо и из индюшатины , к столу подавали как обычно ещё жаренную курицу с ткемали или с баже. с уважением
как же он мне надоел со своим медленным темпом. но ничего не могу поделать, смотрю. а что делать, он один из самых крутых ведущих в плане объяснения, когда человек понимает как устроено блюдо, он и объясняет это понятно. забавный факт: если посмотреть два видео лазерсона подряд, то на третьем он начинает вызывать симпатию
Меня всегда удивляет безапелляционность Лазерсона. Вот как он сказал, и никак иначе. А вот грузины почему-то считают, что добавлять зелень, в частности кинзу, ни в коем случае нельзя в сациви. Так кому больше верить? Лазерсону, или грузинам? 🤷♂️
Я полностью согласен с Давидом который писал ниже! Но хочу добавить что это было приготовлено не сациви а курица в соусе баже! Для сациви надо курицу жарить и весь соус с орехами варить!
Это не сациви,а фантазия на тему сациви. Вы когда нибудь,вообще видели,как настоящий сациви делается?Испанский шафран,свежая киндза-персоны нон грата в Грузинском сациви. Орехи провариваются в бульоне,а баже делается не на будьоне,а на кипячённой воде.
@У матросов есть вопросы Настоящий ореховый соус БАЖО готовится так: грецкие орехи растираются с уксусом (лучше винным) в ступе (а не в блэндере, и тем более НЕ в мясорубке) до побеления!
Кошмарный самодовольный тип. 1. Курицу промыл кое-как. 2. Кинзу просто ополоснул секунду и положил на грязную доску, где до того лежали немытые корешки. 3. Курицу маниакально искромсал. 4. Только неуч может жарить лук на подсолнечном масле. Нужно на бульоне. 5. Кинзу не нужно пропускать через мясорубку. Мелко резать. 6. Готовый соус вместе с курицей следует немного проварить до первых бульков. В общем, на видео извращенное сациви.
Баже конечно неплохой, но есть 2 больших минуса. Никакого Чабера. это не кучмачи. И никакого живого лука в мясорубку вместе с орехами. А так-совсем даже неплохо. НО чабер-большое нет. Лук даст горчинку, такую -нехорошую горчинку. Вы же сделали поджарку, зачем надо было в орехи дабавлять живой лук? и на счет киндзы, когда вы делаете зеленую киндзу, сушоную можете не делать. В итоге ваь сациви получился горким, не острым, а именно горьким.
Пересмотрела кучу рецептов, соус доводят до кипения, лук трут на мелкой тёрке, орехи прокручивают 2 раза. Кинзу, да, грузины добавляют и свежую. Некоторые добавляют в соус уксус. Мясо разделывают с косточками...
Вижу вы любите готовить, я тоже. Захожу на сайт , смотрю рецепт и могу изменить под себя, но навязывать своё мнение не буду. Вкусы у всех разные, разве можно найти правильный шашлык, даже яйца варят по разному, с УВАЖЕНИЕМ
И издевательство на самом деле над курицей. И настоящий сациви делают лук когда тушат,самый правильный вариант, это на курином жире жарить лук. Именно на курином жире. Но все мы заменили куриным бульеном. А самое правильное,это сам жир курицы,и жарить там лук.
Самое важное в сациви,это орех. И орех обьязательно должен быть белый,именно белый орех,тот который идёт только на сациви. И он обьязательно должен быть свежий,именно свежий,чтоб не было горечи. А эти орехи,они идут на пхали,на харчо,на перец,и баклажаны с орехом,но никак ни на сациви. И курицу
Уксус забыл,и процедить бульон, орехи взял темные,а они должны быть белые -высшего качества Живую киндзу в сациви не добавляют .а только сок от перемолотой отдельно киндзы (молотую киндзу отжимают ).т.к. листья и корешки изменяют цвет сациви на зеленоватый .а сациви должен быть белоснежным.Орехи надо было отжать рукой.чтоб выделили масло и слить его в отдельную посуду.чтоб перед подачей на стол облить сверху.Ну,а для тех кто не знает что такое настоящий грузинский сациви сойдет....
Зачем тратить эфирное время на полоскание продуктов, чистку лука и чеснока и прочие действия, которые не влияют на вкус блюда, а только увеличивают время на созерцание кулинара?🤪🫤
на своем канале СпасибоШеф он попроще готовит сациви...Вместо мясорубки-блендер, курицу не подсушивает...да и вообще как-то там проще,быстрее и веселее подаются рецепты
Почему уксус не добавил ? Почему из орехов масло не выжал? Надо было семена киндзы, а не зелень добавлять -она дает цвет "Шрека" -а сациви должно быть белым,с легким оттенком цвета орехов
Блин, снова разочарование - никакой свежей зелени в Баже быть не должно - это перебивает вкус орехов. Только сухие специи. Блюдо подаётся без свежей зелени, совсем.
Необычное приготовление традиционного,классического сациви!Долгое время жила с грузинами и это одно из моих любимых блюд!Акцент делается на грецкие орехи безусловно!Их перемалывают ну скажем в кофеварке,высыпают в миску,добавляют соль,чеснок,винный уксус и жмякают руками до состояния каши,довольно долго и кропотливо и постепенно добавляют охлажденный бульон....но....главный момент,до добавления бульона,как считается в Грузии,хороша хозяйка та,которая добьется жмыканьем масла из самих грецких орехов...оно прямо желтое,прозрачное,как растительное и его выжимают в отдельное блюдце из орехов и потом бульон добавляют...хмели сунели,красный перец чили...вроде все перечислила😊после запекания кусочков курицы,ее складывают в глубокую миску и заливают ореховой смесью,консистенция кефира,что бы вся курица была покрыта соусом....сверху поливают из блюдца маслом от жмыха орехов!!!И ставят в холодильник на ночь!!!А такую смесь из орехов...только не разбавленную бульоном...можно смазать обжаренные языки баклажан,предварительно нарезать вдоль тонкими пластинками,присолить что б горечь вышла,руками отжать и обжарить и мазать ореховую смесь,заворачивая в рулетики,сверху посыпать зеленью!!!Ум отъесть можно,Рекомендую!Ни чего против Лазерсона не имею,да и другие варианты приветствую!Лишь хотелось похвастаться!!!😆😆😆Всем,всего доброго!
ВЫ УМНИЧКА И Я ВСЕ ТАК И ГОТОВЛЮ😉😊БРАВО И ЭТО САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ "САЦИВИ"
Всё правильно вы написали , конечно
Ль9
Вы молодец!!!!!Будьте осторожны. Лазерсон забанивает тех,кто в нем сомневается😂😂😂😂😂.Наверное,соревнования не выдерживает😅😅😅😅.А вам удачи.Ваш рецепт великолепен.
Я только год как слежу за Лазерсоном. Не знаю у кого как, но у меня все блюда которые он готовит не вызывают сомнения, уже не раз готовила из его меню блюда. И всегда всё получалось. Спасибо Вам за ваши кулинарные навыки. Что могу сказать? Лазерсон РУЛИТ.
Рулит Лазерсон не
для всех. Я попадаю на его канал иногда случайно. По мне, так гораздо интереснее преподносят информацию: Сталик Ханкишиев и Зураб (Кухня с акцентом).
В Грузии везде по-разному готовят одни и те же блюда, так что срач зря развели в каментах... Я в Грузии пробовал около 8 разных сациви, которые очень сильно отличались, но каждый раз говорили, что это "самый правильный рецепт"! В Гори, например, сливочное масло используют, а больше нигде не встречал. Так что это как с борщём - у всех свой "самый лучший и правильный" вариант...
Вы правы , я всегда в конце кидаю слив масло
сациви по разному делают 0это да . но принцип остается . в сациви орехи варятся в бульоне . а развести ореховую массу хоть бульоном хоть водой = это баже
Димон Пумба как и борщ в Украине 😜
Просто Сацыви бабушки с ул . Патийской возле стадиона Динамо Тбилиси и парка Гамтэада ...
Это экстаз !!!!
Сацыви в исполнении соседской бабушки это шедевр междугородного масштаба !
правилна но нада сами главни вешш сациви гатовят мясо индук 1 индук нужен 1 кг орехии белии бели и сации лучшее всех гатовит менгрели
я захожу на подобные видео не развлекаться. Мне нужна информация - я ее здесь получила гораздо быстрее, чем где быто ни было. Классный! А кому нудно - книжки читайте, там быстро научитесь элементарно внимание сосредотачивать
Никогда паприку не добавляю́т сациви надо имеретински шафран илибархатцы паприка это с русским атценком
Какой Вы обалденный повар и ведущий!!!Респект.
Всё что смотрю у Лазерсона стараюсь следом применить, очень понятно и результат замечательный. Готовлю КАЖДЫЙ день для семьи, огромное спасибо! Стало и вкуснее, и веселее )))
Надо не зелень амолоти семена это не супи ......
Красавчик Лазерсончик!
Человек влюбленный в свою профессию. . . . Респект! Я благодаря ему ваабще начала готовить))))
Аналогично!
Всë правильно, Илья! Очень точный рецепт! Именно так (или почти так) когда-то одна пожилая московская грузинка (кстати, из рода Багратиони) научила меня готовить сациви, только с кукурузным крахмалом для соуса. Просто грецкие орехи РАСТИРАЮТСЯ С ВИННЫМ УКСУСОМ до побеления, а далее уж добавляются специи и немного куриного бульона ( предварительно бульон загущается небольшим количеством кукурузного крахмала - он проваривается минуты 3 на среднем огне, постоянно помешивая). А курицу готовила вот так: клала целой в холодную воду (кожу не снимала, только гузку и лишний жир отрезала), давала вскипеть и варила минут пять, потом бульон сливала, курицу промывала под проточной водой. Кастрюлю промывала от накипи, заливала вновь холодной водой, доводила до кипения и варила на медленном огне (это важно) до полу-готовности (добавляя в бульон целую луковицу, проткнутую 4 - 5-ю гвоздичками, кусочек немолотой корицы, лавровый лист, чëрный перец горошком). Потом доставала курицу из бульона и ставила ЦЕЛУЮ в разогретую до 180° духовку "дойти" и подрумяниться. А потом резала на куски (не очень большие). Причëм, где можно, кожу оставляла (даже на спинке), за исключением грудки - еë она разбирала на небольшие кусочки руками. Она говорила, что именно это был любимый рецепт Сталина - именно так, с гвоздикой, корицей, шафраном, уцхо-сунели, молотым кориандром, давлëнным чесноком и красным перцем. И никакой свежей киндзы - только сушëный кориандр! А в конце украшала блюдо каплями масла из грецких орехов (к счастью, у нас в Швейцарии можно купить готовое, особенно не заморачиваясь ручным выдавливанием). С тех пор я уже лет 20-ть именно так готовлю это потрясающее блюдо!
Добавлять в сациви свежую зелень, это грубая ошибка, зачем? Что харчо с курицей? В сациви надо сохранит вкус специй, а кукурузний крахмал зачем? это когда не кладут нормально грецкие орехи и этим крахмалом выкручиваються😆😆😆смешно даже
Это классный рецепт,лучший!👍🍫
Не шафран,а бархатцы -имеретинский шафран.порошок из сушеных лепестков оранжевых бархатцев
@ Наталья Гнездилина Что бархатцы, что оранжевые бархатцы - как ни назови, а во всëм мире это именно ШАФРАН :)))
Спасибо за рецепт
Лазерсон - истинный мэтр! Настоящий Повар, профессионал и выдающийся Человек!!
Я смотрю повара доморощенные и кулинарные блогеры заерзали))) Лазерсон, вперед! Спасибо за классный рецепт!
+AbbaT eto ne recept,a pozor!!! Verte,ia iz Tbilisi!!!
Согласна, что это позор!!!!!!!
Готовит без заморочки для семьи, вкусные блюда. Спасибо.
У Ильи Исааковича, такие честные и добрые глаза, в начале ролика, что я сразу ему ВЕРЮ!!! Настоящий шоумен...! А кто будет говорить, что это не сациви - они правы! Это не аутентичное сациви... Это взгляд маэстро на грузинскую кухню, сквозь призму украинского кулинарного техникума... ))) Имеет право! Вам тут не уроки грузинской кухни, а теле-шоу! )))
Абсолютно нечаянно зашла на вас. Скачала уже кучу рецептов. Приготовила бы все и сразу.
Спасибо за большой позитив
просто и доступно...спасибо за уроки кулинарии!!!
Luda Perfileva За неправильные уроки?!
Вам спасибо за труды с вами поучительно и обалденно привет из
Ростова на
Дону
dlia sacivi luchshe vsevo indiuk !!!
Благодаря вам научилась готовить
Но по грузинском у рецепту зелень не идёт только сухая
Спасибо Вам . Очень хороший вариант. Вы большая умница
Илья Исаакоивич! До чего же Вы хороши, когда не ругатесь!
Когда ругается он ещё лучше! 😜
Шеф многому у вас научился, но иногда меняю рецепт под себя. Спасибо
uvajaemi maestro,s interesom sleju za vashimi video ,no v istorii s sacivi
vas vveli v zablujdenie i ,estesstvenno vi vvodite v zalujdenie ostalnix ,v nastoyashem gruzinskom sacivi ni v koem sluchae ne kladut svejuyu kindzu !!! ,tolko suxie suneli i obyazatelno paru st. lojek belogo uksusa!!! luchshee sacivi poluchaetsya iz domashnei kurici ,orexovi sous doljen poluchitsya belim i dat zakipet sousu postoyanno pomeshivaya,chto bi ne prigorelo ,a poka posle otvarki kuricu podrumyaniayut v duxovke ,rasclenyayut po sustavam , kladut v kastryulyu s zakipevshim sousom ,vmeste doljno prokipet minut 10 ,oprokinut sacivi v glubokoe blyudo ,dat ostit ..
kiria david dal pravilni recept
Lena Parkauli Ура! Наконец-то правильный рецепт. Готовила раньше часто, но сейчас уже рецепт подзабыла. Большое Вам спасибо! Я ещё добавляю 2-3 гвоздички. А у маэстро рецепт хуже чем у блогеров.
В сацыви не идёт свежая кинза. Этот рецепт ваш личный ,но не грузинский.
Че-т критиканы оживились прям. Особенно в связи с неиспользованием хмели-сунели. Однако аж четыре грузинки угощали меня сациви, называли это сациви, клали туда уцхо сунели, не спользовали уксус. Вообще не клали семена кориандра. Две их них использовали свежую кинзу. Потому вывод совершенно логичный про основную критику сего видео: вы сами нифига не готовили это блюдо/ вы думаете, что рецепт, используемый в вашей семье, единственно верный, вы путаете общепит и домашнюю кухню/ вы просто умничаете.
Irina Avdeeva золотые слова
Спасибо вам, вы лучший из лучших
Илья - лучший!!!!
Курицу надо обязательно разделить на порц.куски а не потрошить..это-принцип...
И лучше без кинзы..хорошая зелень но не для сациви..
Сациви без кинзы что пирог без муки
Узнала на канале одного грузина,как готовить сациви настоящий...уверяет,что без кинзы. Рецепт древний.
Кухня с акцентом.канал.супер.
@@yanisap631
Этот грузинский повар
Георгий Мтвралашвили?
У него классный рецепт
чахохбили.
@@user-ng6pu6xh3i Ошибаетесь. Я живу в Грузии с рождения. В настоящий сациви кинзу никогда не кладут.
Супер спасибо , сделаю обязательно , благодаря Вам научилась готовить классно циплят тапака!
Волшебник!
-До ела за Внуками пресные котлетки из кролика -+ СОУС- Чума!
С таким Соусом, Носки можно сьесть,
Спасибо
Никакой свежей кинзы!!глупость какая!только молотый кориандр.а также имеретинский шафран (бархатцы) и уцхо-сунели (пажитник)
Кинза обязательно!
никакой киндзы в сациви и бажу никогда не кладут - совершенно точно , я из Тбилиси .. И орехи , конечно же , должны выпустить максимум масла , их пропускают несколько раз через мясорубку ,,,,,, и по специям я согласна с Натальей. Можно готовить курицу с орехами как вздумается , но это не будет сациви
@@user-ip7eu6dx9m вы правы.
Вы кулинарный гений!
Здорово!молодец!
где пафос?тут как и на всех прочих видео сплошной позитив) а ирония не кому не когда не мешала.жил бы в городе на Неве непременно посетил ресторан где работает Илья Исаакович. если есть такой(
Лазерсон, остав готовит "бедный" сациви, пожолей хот это блюдо ааа??😕😕😕😲😲😲😲
@@jabagogoladze4686 дурачок, перестань писать на русском, пожалей этот великий и могучий язык.
Илья Исаакович... Вы лучший...!!!!
Нравится его подход к делу. В плане всё точно изложить - вообще молодец! А недостатки есть у всех, даже у президента!! Особенно нравится, что всегда разные нюансы подчёркнуты, а это дорогого стоит, секретики.
Лайк за блюдо и за очки.😀
Обожаю!
Некоторые интонации господина Лазерсона (особенно, когда говорит, как он будет счастлив, когда приготовит сациви), напоминают мне старого друга, которого к сожалению больше нет в этом мире...
Шикарная подача материала! Спасибо Вам, что за перегородки сказали! ... прикольные очки)) Все так сделал. Моя жена хвастается, что я крутой кулинар))) Грузии МАДЛОБТ от России!
мадлобт?))
да ещё вино и много много помидор плюс хмели сунели кинза петрушка чеснок и лук ну и болгарский перец и курочка соль грецкие орехи
Человек старается, не важно какой сациви получился. Не мешало бы похать всем кулинарам в грузию и начится правильно готовить грузинские блюда.
Spasibo, kak vsegda 💯
Супер шеф !
За такой "правильный Сациви" в Грузии шеф повару оторвут руки и .......... !
1 Хмели сунели (хороший , в котором все специи а не упрощенный вариант)
2 Уцхо сунели немного (так как он содержится в Хмели сунели) подчеркивает ореховый вкус
3 Семена Киндзы а не Зелень (молотые Стебли входят в состав Хмели сунели и придают слабую нотку , которая не доминирует!!!) и Семена имеют абсолютно другой вкус и аромат ( осторожно не Перекориандрте )
4 Мелко нарезанный лук Пасируют на Жире снятом с Бульена но ни в коем случае не на подсолнечном или другом масле!!! (в Орехах и так много масла .Масло + Жир + Масло = НАГРУЗКА НА ПЕЧЕНЬ )
5 Лук добавляют в Бульон и дают закипеть чтобы он отдал свой вкус . После чего нужно процедить (желательно через марлю , она впитает лишний жир )
6 Орехи прокручиваются через мясорубку 2 раза и из них выжимают Масло ( им поливают готовый Сациви в самом конце перед подачей !!!
8 Уксус из Белого Сухого Вина !!!!
9 Курицу режут на 17 частей АКУРАТНО!!!!!! а не издеваются над ней ( традиция ) и закладывают в Сациви дают закипеть !!!! И Кожу не снимают Курицу надо обработать до начала приготовления ( фарсункой , сухой спирт или банально над газовой конфоркой . После разделки она прекрасно пропитается через те места где кожи нет!!)
Ну а в остальном рецепт на 100% правильный
Да и еще ,в некоторых регионах в Сациви под конец приготовления добавляют 2-3 зонтика Гвоздики .
я лук и чеснок перемалываю через мясорубку не жарю его и никакого масла в сациви не делаю ,орехи сами по себе жирные и плюс бульон .....
getanxmebit srulebit
не только руки и яйца оторвут, но в Грузии нет таких поваров даже самых худших ... это вовсе не сациви, а отварная хреновая курица в супе из орехов
Kiria David принимаю уточнения, учту их. Для себя лично , - а зачем уксус? Почему Именно уксус ,а не лимон?
Светлана Крицкая белый винный уксус обычно добавляют в конце (после закипания сациви с кусками курицы). Когда соус остынет. Уксус дает винную нитку, а лимон привносит агрессивный цитрусовый фон. По секрету скажу, вполне можно обойтись вообще без кислинки. Мы кушаем сациви 2-3 дня, а уксус может закислить это замечательное блюдо.
Ув. Илья, соус для сациви разбавляетя бульоном, для баже просто водой. поскольку баже используется просто как соус ,скажем вместо ткемали к жареной курице или рыбе. второе без гвоздики и без корицы сациви не сациви , это и есть главная приправа для сациви, и все приправы сухие , это зимнее блюдо. я посмотрел некоторых блогеров и к сож. грузины также порой забывают про корицу. я помню с 50-их годов запах и вкус сациви и не могу представить без запаха и вкуса корицы. сациви новогоднее блюдо и из индюшатины , к столу подавали как обычно ещё жаренную курицу с ткемали или с баже. с уважением
Изумительно!
Красавчик
как же он мне надоел со своим медленным темпом. но ничего не могу поделать, смотрю. а что делать, он один из самых крутых ведущих в плане объяснения, когда человек понимает как устроено блюдо, он и объясняет это понятно. забавный факт: если посмотреть два видео лазерсона подряд, то на третьем он начинает вызывать симпатию
Да ну?
:-):-)
я на х1.5 смотрю, норм
Меня всегда удивляет безапелляционность Лазерсона. Вот как он сказал, и никак иначе.
А вот грузины почему-то считают, что добавлять зелень, в частности кинзу, ни в коем случае нельзя в сациви.
Так кому больше верить? Лазерсону, или грузинам? 🤷♂️
Excellent
Слишком манерный проще надо быть понтов много
Можно использовать блендер,за неимением мясорубки?
Свежая зелень не кладёться
Гениально!!!
Добрый день! С Новым Годом! Отличных рецептов с Вас! Подскажите пожалуйста, а можно ли подавать и есть сациви горячим? Спасибо.
net,ne poimete vkus.tem bolee,sacivi nado est' na vtoroi den, a chem dalshe tem vkusnee
Вообще то, слово "САЦИВИ" связано со словом "циви" - холодный.
Сациви
должно быть холодное.
Сациви не может
быть горячим.
@@user-rn6wn9cc6s сациви едят холодним ком нат.температуре вкуснее...
Я полностью согласен с Давидом который писал ниже! Но хочу добавить что это было приготовлено не сациви а курица в соусе баже! Для сациви надо курицу жарить и весь соус с орехами варить!
Все таки с имеретинским шафраном либо харче былоб интереснее и цвет был бы ярче
Это не сациви,а фантазия на тему сациви. Вы когда нибудь,вообще видели,как настоящий сациви делается?Испанский шафран,свежая киндза-персоны нон грата в Грузинском сациви. Орехи провариваются в бульоне,а баже делается не на будьоне,а на кипячённой воде.
Marina Kern Это не фантазия ,а пародия .
Лазерсон умница!!!
раньше ему верила думала профессионал но судя по рецепту сациви которое есть бы не стала пафосная раскрученная херня
в кулинарном ликбезе был хмели сунели ,а здесь только уцхо сунели). повар крутой,но иногда сам себе противоречит
povar prav...vsegda v Gruzii ispolzuyt v cpecii dlya sacivi neposredstvenno ucxo suneli!! i nikak ne xmeli suneli... xmeli suneli fakticheski nachali dobovlyat uje vne Gruzii..
у крутого повара и очки крутые !)))
А где уксус? Как я слышал, - это один из важнейших компонентов сациви.
+У матросов есть вопросы! Вот именно. Мясо когда пропитывается уксусом и специями, у него вкус совсем другой. Обалденный. Без уксуса ну никак нельзя.
Tatiana Bochorishvili Хорошее мясо в уксусе не нуждается, и добавляется уксус не для вкуса!
@У матросов есть вопросы Настоящий ореховый соус БАЖО готовится так: грецкие орехи растираются с уксусом (лучше винным) в ступе (а не в блэндере, и тем более НЕ в мясорубке) до побеления!
уксус для сациви не обязательно
@@inna_1993 вы это серьезно? Просто то,что на видео никакого отношения к сациви не имеет)))
Кошмарный самодовольный тип. 1. Курицу промыл кое-как. 2. Кинзу просто ополоснул секунду и положил на грязную доску, где до того лежали немытые корешки. 3. Курицу маниакально искромсал. 4. Только неуч может жарить лук на подсолнечном масле. Нужно на бульоне. 5. Кинзу не нужно пропускать через мясорубку. Мелко резать. 6. Готовый соус вместе с курицей следует немного проварить до первых бульков. В общем, на видео извращенное сациви.
шафран не Испанский а Иранский , самая дорогая пряность , а так всё по теме )
У грузина Георгия,сациви красивее и ,наверняка,вкуснее.
не правильны сациви
курицу отаривают до полуготовности а потом дожаривают в духовке
А как дожаривают, сколько, в пленке или как?
Баже конечно неплохой, но есть 2 больших минуса. Никакого Чабера. это не кучмачи. И никакого живого лука в мясорубку вместе с орехами. А так-совсем даже неплохо. НО чабер-большое нет. Лук даст горчинку, такую -нехорошую горчинку. Вы же сделали поджарку, зачем надо было в орехи дабавлять живой лук? и на счет киндзы, когда вы делаете зеленую киндзу, сушоную можете не делать. В итоге ваь сациви получился горким, не острым, а именно горьким.
Лазерсон конечно хороший повар, но Грузинские блюда он не доводит до нужного вкуса. Все равно большой респект этому человеку!
Пересмотрела кучу рецептов, соус доводят до кипения, лук трут на мелкой тёрке, орехи прокручивают
2 раза. Кинзу, да, грузины добавляют и свежую. Некоторые добавляют в соус уксус. Мясо разделывают с косточками...
Купила кинзу!
Это не сациви
И самое лучшее,никаких сухих перцев,а настоящая,красная аджика. Из за красной,настоящей аджики выходит хороший,настоящий,как нужно ореховый сок.
Вижу вы любите готовить, я тоже. Захожу на сайт , смотрю рецепт и могу изменить под себя, но навязывать своё мнение не буду. Вкусы у всех разные, разве можно найти правильный шашлык, даже яйца варят по разному, с УВАЖЕНИЕМ
Блюда приготовлено не правильно , нарушены все главные моменты .
Вся разница этих блюд в том, что сациви готовят на бульоне, а баже - на воде. Вот и всё!
Блогеры в отпаде!
Молодец, браво! :)
Это можно назвать как угодно, но только не сациви. Чушь совершеннвя
Это сациви Лазерсона. Это не грузинское сациви. Настоящее грузинское сациви готовится совсем по - другому.
"курица в ореховом соусе" - ДА ! " Сациви " - НЕТ ! это не сациви
Почему же не сациви? То расскажите, как готовить настоящий сациви) Ведь говорят, что это как борщ, у каждого свой))
@@ga_lina_l1480 Галина , +972505366277 - мой номер телефона , если действительно Вам интересны подробности .... звоните на WhatsApp
Класс!
И издевательство на самом деле над курицей. И настоящий сациви делают лук когда тушат,самый правильный вариант, это на курином жире жарить лук. Именно на курином жире. Но все мы заменили куриным бульеном. А самое правильное,это сам жир курицы,и жарить там лук.
А тебе кто сказал, что ты делаешь настоящий сациви)))
Отлично
Самое важное в сациви,это орех. И орех обьязательно должен быть белый,именно белый орех,тот который идёт только на сациви. И он обьязательно должен быть свежий,именно свежий,чтоб не было горечи. А эти орехи,они идут на пхали,на харчо,на перец,и баклажаны с орехом,но никак ни на сациви. И курицу
Блин где не смотрю везде блендером лупасят а как же было в старину
в ступе
Орехи надо проворачивать в мясорубке.а раньше все в ступе толкли
Уксус забыл,и процедить бульон, орехи взял темные,а они должны быть белые -высшего качества Живую киндзу в сациви не добавляют .а только сок от перемолотой отдельно киндзы (молотую киндзу отжимают ).т.к. листья и корешки изменяют цвет сациви на зеленоватый .а сациви должен быть белоснежным.Орехи надо было отжать рукой.чтоб выделили масло и слить его в отдельную посуду.чтоб перед подачей на стол облить сверху.Ну,а для тех кто не знает что такое настоящий грузинский сациви сойдет....
Вариантов приготовления сациви много. Этот вариант далёк от истинно грузинского сациви.
Я его как увижу сразу перекчаю
Его слушать с ума сойдешь
Зачем тратить эфирное время на полоскание продуктов, чистку лука и чеснока и прочие действия, которые не влияют на вкус блюда, а только увеличивают время на созерцание кулинара?🤪🫤
Интересно, чем сейчас занимается этот интересный мужчина? Сегодня на дворе 2018 год
Это кошерный сациви?
на своем канале СпасибоШеф он попроще готовит сациви...Вместо мясорубки-блендер, курицу не подсушивает...да и вообще как-то там проще,быстрее и веселее подаются рецепты
Pardon ! но это Не Сациви :) так не готовят
очки прикольные)))
shapran sami daragoi imeretinski ,ne iranski i i ne ispanski !!!
Моя мама готовила из индюшки. Я тоже готовлью по тому-же рецепту. Он классический, но есть вариации и их никто не может запретить😊
Почему уксус не добавил ? Почему из орехов масло не выжал? Надо было семена киндзы, а не зелень добавлять -она дает цвет "Шрека" -а сациви должно быть белым,с легким оттенком цвета орехов
Сациви и Баже это 2 разных соуса. Почитай хотя бы Похлебкина, гуру.
Нобелевку Лазерсону!
Не нравится не смотрите!
Блин, снова разочарование - никакой свежей зелени в Баже быть не должно - это перебивает вкус орехов. Только сухие специи. Блюдо подаётся без свежей зелени, совсем.