Спасибо за грамотный подход подробное объяснение - как делать, на чём, какая температура и что для чего нужно. Всё подробно , грамотно, быстро . Не слушайте балбесов с комментариями - дерганный, быстрый и ТД. Пусть смотрят других, где 30 мин жуют сопли про кусок мяса и половину ни раскажут того чего нужно. Ps. - мне не хватило крупных планов например на цвет мяса внутри, корочки и ТД. Спасибо за ваш труд. Будем учиться.
Думал, что популярный канал, посмотрел видео, картинка на уровне да и skill повара :) Лайк :) Но немного кажется, что некоторые фразы повторяются славного друже
Спасибо за приятный отзыв. По поводу славного друже, у Павла другая вводная, он профессиональный мясник и большой знаток всех нюансов мяса, от откорма и вызревания до готовки.
Теория на 5+ 😁 а на практике твой стейк немного подгорел, из-за того что уголь разгорелся от жиров стейка. А то что касается того что нет разницы между стейком который был приготовлен на углях и гриле это большая ошибка тех самых "профессионалов". Я не знаю каким углём они пользуются, но древесные угли имеют специфический вкус, что придаёт изысканный вкус мясу.
Классический древесный уголь, например березовый, не имеет аромата, за исключением угля ароматных пород дерева типа вишни, ольхи, яблони и т.д. Можно долго рассуждать о том есть разница или нет, но лучше пробовать)) этой весной будет достаточно много грильных мероприятий, где можно сравнить еду приготовленную профессионалами на всех типах грилей.
Почитал комменты.. Такое чувство, что тут собрались активисты из "Общества защиты стейков"..🤦♂️ Мне все понравилось.. и гриль..и стейк..и рассказ..👍 Один вопрос мучает.. На хер я это смотрел, если я на диете?🤔
норм видос... просто снимать бы все самое интересное... и посыпку солью с перцем... и степень пожарики... все это как бы ближе увидеть...! а подписчики некоторые такую чушь и ересь несут... лишь бы докопаться до чего. но тут нервы у тебя крепкие чувак
Сняли этот гриль с производства, урвал предпоследний, правда у конкурентов :) Медных уже не было, но чёрный, в реале, оказался много лучше, чем на картинке.
Отличный стейк. У меня почти такой же гриль ,но я крышкой не закрываю , чтобы получился рэйр. А так все верно человек говорит. Те кто тут с пеной у рта доказывают о том что газовые грили это плохо и т.д. и т.п. просто ни разу ни жарили, ни ели , ни вообще понятия не имеют о чем идёт речь . У меня и мангал и bbq и я мангал свой другу отдал , так как очень редко его делал.
Приятно смотреть и слушать!На газовом гриле не готовил не разу,наверно стоит попробовать,выглядит не плохо. Но даже композитный балон в огонь кидать бы я не советовал)))
Этот стейк называется тбонн, и за формы косточки т, а гриль безпонтовый, когда закрывается крышка огонь не должен гореть. Лучше гриль на углях, из газовово балона, попробуй
Этот стейк называется именно портерхаус, в отличии от тибона содержит в себе большую части вырезки. Спорить по поводу того какой гриль лучше бессмысленно, газовый гриль нужно попробовать, многим мешают стереотипы.
prosto nemnogo ne udacni porterhous))))) vot i putaut ego s tbonom. nu a naschiot kakoi gril ludshe? eto komu kak nravitsa, kak i govoril vishe......xot na elektricheskom delat. a govorit chto gazovi ludshe toje ne verno.esli prosto reklamiruete to vsio verno.
Отдыхает мясо, чтобы соки распределились. А то, про что говорите вы, это готовка до нужной прожарки, в гриле это можно делать на дополнительной решетке.
Странно, в видео показан правильный отдых стейка, без фольги. А дальше в коментах рекомендуют фольгу, как это сочетается? И будет ли портерхаус на сковороде?
Фольга была рекомендована человеку который жарил на сковороде, но и после гриля, некоторые используют фольгу, чтобы доходя, мясо не остывало, особенно это актуально при приготовлении на улице, в холодное время года.
Просто из личного опыта жарки, сделал однозначный вывод, что фольга не очень удачный вариант, слишком сильно мокнет корочка, а практически все любят, чтобы она звучала. В случае с портерхаусом и сковородой, очень интересный метод отдых на кости, когда задал корочку, ставишь на кость и фиксируешь, но тогда не нужно подрезать, как у вас на видео. Возможно это субъективно, но косточка дает дополнительный вкус. P.s Видео интересное, приятно видеть увлеченных людей.
С корочкой согласен, но при круглогодичном использовании гриля на улице, в большую часть времени, особенно при готовке одновременно нескольких блюд, фольга единственное, что может спасти мясо от "обледенения")) Отдых на кости хороший метод, а подрезается она, как сказано в видео для более равномерной прожарки. Спасибо за развернутый коммент.
Спорить по этому поводу бессмысленно, как показывает практика, даже в комментах под этим видео, каждый все равно остается при своем мнении. Но, лично у меня есть два аргумента: во-первых, хороший уголь не имеет как такового запаха при горении, во-вторых я утверждаю это имея и угольный и газовый гриль, вот готовили ребрышки на угольном гриле ruclips.net/video/uwLJ8tLXE50/видео.html
Вспомнился анекдот: У самого древнего долгожителя спрашивают: -В чём секрет вашего долголетия? -Я никогда ни с кем не спорил -Как так?! этого не может быть! -Вы совершенно правы, ну не может этого быть. Если говорить серьезно, то наиболее популярным среди углей является березовый, от него как такового вкуса нет, для вкуса и аромата можно использовать щепу вишни, ольхи и других ароматных деревьев или специальные дощечки и это можно делать как на угольном так и на газовом гриле.
в части прожарки, что бы "криво" не прожаривать, как на вашем видео, если можно так выразиться ) а конкретно, верхний слой стейка подошва серая, а внутри что вроде похожее на правду. Кароче нихрена не равномерно . Он недавно рассказывал и наглядно показывал в своем видео, из за чего так получается !
Спасибо за совет, но стейк приготовлен правильно и правильно отдохнул. Кроме того, понятие "верхний слой стейка подошва" не применимо к мраморному мясу, во время отдыха, соки распределяются по всей площади.
nu realno moglo bi bit i poludshe rovnamerno.......iz za ognia u vas ne poluchilis krasivie poloski.projarka ne ravnomernaia,no mojet dlia vas eto to chto nujno. karoche.......nado bit odekvatnim ,i ne reogirovat na kritiku opradivaias.mog bi bit i ludshe,a mog bi bit i xuje))))) no ne nado govorit chto eto super prigotovlenia. ot teorii do praktiki dolgi puti.
@@CaliforniaGrill Не ставлю под сомнение вашу компетентность, но учитывая то, что вы являетесь магазином, то сложно поверить в вашу объективность (относительно газовых грилей). Тут дело не в вас, магазине или рецепте приготовления стейка, просто люди не привыкли верить рекламе, или рекомендациям заинтересованных в продаже людей. На что кстати есть объективные причины. Я это к тому, что если вы хотите качественно развить канал, то это нужно делать в отрыве от рекламных ходов магазина, потому как это будет бросать тень на канал в глазах подписчиков.
В России уже тоже стали делать стейки, в Белгородской области мраморную говядину производят. У нас в Минске на прилавках стала появляться. Так что думаю в России и на просторах СНГ помимо шашлыков придет мода и на стейки.
В России самые популярные сейчас Мираторг и Праймбиф, но есть и куча других хозяйств, менее известных. Альтернативные стейки можно покупать достаточно доступно за 700-1100 рублей, а вот рибай да, от 2500 за кг.
Тогда и яйца все продают одинаковые?)) И у мираторга и у праймбифа свои производства, пусть даже и одной и той же породы. "Рибаю красная цена - 600-700 руб", а у айфона самая высокая маржа в сфере электроники и то, что продается за 700 долларов стоит в себестоимости 100, но их покупают. Если Рибаю красная цена 600-700 рублей, но у вас есть возможность поднять хороший бизнес, я бы с радостью покупал у вас рибаи качества перечисленых брендов даже по 1000 рублей)
Мне не продать, но Россия жаждет вкусного и дешевого мяса, а тут мираторг с праймбифом устроили по всей видимости ценовой сговор, если вы говорите, что рибай должен стоить 600-700 рублей) По поводу жирности, есть много любителей Вагю, там жирность еще больше.
Правильней сказать, что на решетке стейк доходил до нужной прожарки и для этого гриль не выключается, а вот по настоящему "отдыхает" мясо уже вне гриля.
Для готовности медиум рейр, примерно 3 минуты, но все зависит от температуры и толщины стейка. Ну и конечно от желаемой степени прожарки, для идеального результата лучше использовать термощуп которым можно проверить температуру и следовательно прожарку.
По повуду соли полная хрень , говорю как технолог и соль не дает никакую корочку , корочка образуется из-за сахара в мясе и в овощах то же, наз процесс карамелизация , а соль всегда вытягивала влагу, если Вы что-то не знаете не нужно людям впаривать обратное.
Фраза про "корочку", действительно была не корректна.Про вытягивание влаги солью это уже "притча во языцех", даже под этим видео уже были "холи вары" по этому поводу.
Такое ощущение что оператор издевается или вообще не понимает что делает...Нельзя поближе показывать кусок мяса при маринаде,при нарезке...Смотрите как ...куда смотреть???
Развернутый ответ дал ниже. В сезон планируем делать открытые гриль тесты на разных типах грилей, чтобы в очередной раз показать на практике, что газовый гриль удобней и со временем даже экономичней чем угольный.
Конечно потому, ведь люди готовы платить)) Ну и конечно еще потому, что эксплуатация угольного гриля выходит дороже газового. Скалка выстроганная вручную тоже будет стоить дороже, но будет ли она ровнее и качественнее выточенной на станке? Все предельно просто, я рассуждаю исходя из опыта, жарю на грилях регулярно, иногда когда некуда спешить на угольном, и никогда никто из гостей не видит разницы в результате.
Наш "спор" в любом случае демагогия, ведь каждый человек делает выбор в пользу тех или иных вещей или брендов на основании своего опыта и менталитета. По этому кто-то считает вкусными лягушек, тараканов, а кто-то не любит баранину или не ест свинину и в тоже время всем им могут нравится мерседесы или бмв. И среди этих же людей будут приверженцы яблочных и самсунговских телефонов и это все выбор каждого, который он зачастую готов отстаивать до посинения. Конечно, вы можете пойти на дачную или грильную выставку и там часто участвуют импортеры грилей и часто жарят мясо и при желании можно сравнить мясо с угольного и газового, но и там будут поправки на мастерство повара, качество мяса, уровень прожарки и опять же ваше личное мнение, как пирожки у бабушки самые вкусные) Для реального теста надо чтобы перед вами лежало два одинаковых куска мяса, одновременно пожаренных на разных грилях и вы не знали какой откуда и вот в этом тесте 9 из 10 тестирующих не могут определить на чем было приготовлено. Но, кому это надо если каждый уже выбрал свой "мерседес", "айфон" и "лягушку"?))
Некоторые заведения как и в России играют на желании некоторых людей получить стейк именно с угольного гриля. Но нет такого понятия "мясо на угольном гриле дороже чем на газовом", стоимость стейка зависит от стоимости мяса и пафосности заведения, более того, в Америке как и в России во многих заведениях готовят на гриль сковородах, на обычной плите. Иными словами можно найти один и тот же отруб дешевле и дороже как на угольном так и на газовом гриле, все зависит от заведения. Если вы встречали заведения где один и тот же стейк можно купить пожаренным на газовом и угольном гриле и это имеет разный ценник - покажите, я таких не встречал.
Спасибо, классно Всё обьясняете. Такой вопрос: Вы говорите о температуре 350°, у меня Weber Genesis II E-210, температура на датчике в крышке выше 250° не поднимается, не подскажете, почему?
Это не нормально, причины могут быть разные, начиная от плохого качества газа до сломавшихся или забившихся форсунках. Судя по модели гриля, покупали вы его не в России, хотя может вы и живете не в России, в общем попробуйте обратиться в сервисный центр Weber, должны помочь.
Магазин грилей California Грили & Барбекю спасибо, покупал недели 3 назад в Германии,, там и живу, с нова больше 250 не поднимался. Придется ехать в магазин спрашивать в чем дело и как дальше быть.
Единственное что мне не понравилось в этом видео это не профессионализм оператора , на последнем флагмане я не увидел как вытекает сок и т д а так видео очень понравилось и зря на голодный желудок смотрел.. Я подписался . С меня лайк
Стейк спалили! На 11.57 ты говоришь какая корочка, такая корочка как раз и образуется от того что его спалили на газу, не очень красивая серая и подпаленная газом, на углях такое не произошло, рисунка четкого нет( да и вообще прежде чем готовить такие вещи нужно потренироваться , (если вы уж за это взялись) , хотя контент красивый и годный , но много неправильностей , которые режут слух , да и на жареные блюда ничего сверху не кладут) это так на будущее
Прошлый комментарий удален за мат, но отвечая на вопрос, да, Джейми Оливер в курсе, так как компания "Калифорния" является представителем, грильного бренда Джейми, в России. По поводу "стейк спалили", была некоторая проблема со светокоррекцией, так как это не профессиональная съемка. По поводу того, что на углях бы такого не произошло... даже не знаю, что добавить... Вы на газовом гриле готовили? По поводу потренироваться, приходите на мастер-классы которые ведет Павел Поцелуев и потренируйтесь ну или потренируйте его, мясника и повара с многолетним стажем, как надо правильно делать.
Я в ответе пропустил "не", съемка была НЕ профессиональная и возможно по этой причине вам показалось, что стейк подгорел. Но, конечно вы вправе выбирать самостоятельно, что говорить, когда ваш стейк сгорел)
А мне понравился рассказ и показ , а те кто кукарекуют что это то не то, то у меня один ответ ... Отучились в своих шарашках и научились у тех кого не стоит учиться или гурманы мать их .... Всё чётко и со смыслом .
Ох и устроили вы тут холивары, солить не солить, как будто в общество защиты говяжьих стейков попала :) Тут вообще то возможности гриля рекламируют, а не битву "мешленовских поваров". Мы вот солим после приготовления, просто потому, что это красиво звучит для гостей, а по факту лично я разницы не замечаю. Да, и про сок, автор показал что он есть и выдавливается даже из маленького кусочка, какие ещё вопросы к гидроскопичности соли? Выглядит всё вкусно! Но ролик всё же про грили, поэтому и вопрос к авторам по ним. Пытаемся выбрать для нашего мобильного кейтеринга не менее мобильный гриль, основные критерии это доступная и относительно простая сборка/разборка, габариты - что бы в разобранном виде помещался в багажник автомобиля (шкода октавия). Ну и по качеству конечно что бы было не стыдно приготовленные бургеры гостям подавать :) Угольный он должен быть или газовый тоже не знаем, так как с газовым никогда не работали. Будем рады если подскажите какие то модели, и опишите их преимущества. Заранее спасибо!
Просто иногда людям хочется поговорить)) Мобильные грили есть и угольные и газовые, среди угольных популярны c-grills.ru/171-grili-weber-smokey-joe и c-grills.ru/ugolnye-grili/100002-go-anywhere-ugolnyj-77924121531.html эти модели по факту собранные в обоих случаях крышка закрепляется либо ножками либо специальной скобой. Среди газовых есть точно такой же Go Anywhere c-grills.ru/gazovye-grili/100841-gazovyy-gril-weber-go-anywhere.html отличается более массивной решеткой и Канадский Napoleon c-grills.ru/gazovye-grili/100114-napoleon-marine.html Если сравнивать эти модели между собой, то Smokey Joe имеет самую маленькую площадь решетки и круглую форму, в остальном принципиальной разницы нет. Среди газовых есть еще пара моделей из сегмента можно сказать премиум c-grills.ru/2342-list/gazovyj-gril-weber-q-1200-black-line.jpg и c-grills.ru/1738-list/gazovyj-gril-napoleon-travelq-285.jpg они обе более массивные, хорошо эксплуатируются при отрицательных температурах, но у Наполеона две горелки, что актуально если планируете готовить не только стейки и бургеры, а более крупные куски мяса или птицы.
Очень интересно смотреть! Понравилось высказывание о газовом гриле и угольном - все именно так, в точку ! Вопрос, если можно : очень понравилась функциональная деревянная доска для нарезки одна на другой, откуда она, где такие вещи продают ? Спасибо.
Спасибо за отзыв. Данная доска была сделана на заказ, из функциональных досок в продаже только доска с встроенными мисками c-grills.ru/catalog/aksessuary/razdelochnye-doski/razdelochnyy-nabor-napoleon-pro-doska-2-miski/
Есть специалисты которые категорически не рекомендуют солить и перчить перед жаркой, и есть те которые солят и перчат перед жаркой...так где же истина?
Действительно нет разницы во вкусе мяса на углях или на газе. На дровах отличается. Так что уголь это не для дома. Мусор только от него. БЕРИТЕ ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
разница готовки на газе и на углях ОГРОМНЕЙШАЯ!!!
Конечно! На газу удобнее)
не спорю, но я имел ввиду, что вкус и аромат лучше на углях
a na elektrichestve eshio udobnei)))))
Спасибо за грамотный подход подробное объяснение - как делать, на чём, какая температура и что для чего нужно. Всё подробно , грамотно, быстро .
Не слушайте балбесов с комментариями - дерганный, быстрый и ТД. Пусть смотрят других, где 30 мин жуют сопли про кусок мяса и половину ни раскажут того чего нужно.
Ps. - мне не хватило крупных планов например на цвет мяса внутри, корочки и ТД.
Спасибо за ваш труд. Будем учиться.
Меня укачало от шатания ) Отличное, качественное видео. Спасибо за рецепт!
Спасибо за приятный комментарий)
Хороший видос , а особенно атмосфера готовки и объяснение всем как жарить мясо на гриле
Спасибо за отзыв.
Молодец , полностью согласен со всем сказанным, особенно что нет разницы между угольным и газовым, сам не однократно проверял (угощал друзей ) .
очень круто, доходчиво и просто объяснил. спасибо парни за ваши старания!
Спасибо за приятные слова.
Короче я слюной подовился. Молодца. Очень красиво. Самое главное что ты говоришь о соке а ни о крови. Очень хорошо
Спасибо за отзыв.
думал с пафосом... на самом деле интересно и доходчиво!)
Спасибо за приятный отзыв)
12:22 рабочий на заднем плане подавился слюной ; " шяшьлика ма-на.." )))
Думал, что популярный канал, посмотрел видео, картинка на уровне да и skill повара :) Лайк :) Но немного кажется, что некоторые фразы повторяются славного друже
Спасибо за приятный отзыв. По поводу славного друже, у Павла другая вводная, он профессиональный мясник и большой знаток всех нюансов мяса, от откорма и вызревания до готовки.
Теория на 5+ 😁 а на практике твой стейк немного подгорел, из-за того что уголь разгорелся от жиров стейка. А то что касается того что нет разницы между стейком который был приготовлен на углях и гриле это большая ошибка тех самых "профессионалов". Я не знаю каким углём они пользуются, но древесные угли имеют специфический вкус, что придаёт изысканный вкус мясу.
Классический древесный уголь, например березовый, не имеет аромата, за исключением угля ароматных пород дерева типа вишни, ольхи, яблони и т.д. Можно долго рассуждать о том есть разница или нет, но лучше пробовать)) этой весной будет достаточно много грильных мероприятий, где можно сравнить еду приготовленную профессионалами на всех типах грилей.
Этобыл не уголь, а газовый гриль😀😀😀
где можно узнать о датах и времени проведения ваших грильных мероприятий?
@@andrzejwyganowski5636 у Павла есть свой канал "Запахло жареным", там много новых видео с его участием и ссылки на мероприятия с его участием.
Спасибо за видео! Вкусно текут слюнки))) Кстати место красивое
А вам спасибо за добрый комментарий)
Спасибо большое. Очень понятно и просто. Хорошо объясняет. Обосновано
Почитал комменты.. Такое чувство, что тут собрались активисты из "Общества защиты стейков"..🤦♂️
Мне все понравилось.. и гриль..и стейк..и рассказ..👍
Один вопрос мучает.. На хер я это смотрел, если я на диете?🤔
А где это снято? Понимаю что в России но где?
КАК ГДЕ КЕМЕРОВСКАЯ ОБЛАСТЬ.ПОСЕЛОК ЧУШКА
Отличное видео. Спасибо.
Для себя почерпнул - масло рафинированное для маринования, не extra virgin...
норм видос... просто снимать бы все самое интересное... и посыпку солью с перцем... и степень пожарики... все это как бы ближе увидеть...! а подписчики некоторые такую чушь и ересь несут... лишь бы докопаться до чего. но тут нервы у тебя крепкие чувак
Спасибо)
Мне кажется, это все же стейк Тибон судя по очень маленькой части вырезки
Хорошее видео. Лайк и подписка.
Спасибо
Мне понравился видос, ведущий норм. Подписка.
Спасибо)
Сняли этот гриль с производства, урвал предпоследний, правда у конкурентов :)
Медных уже не было, но чёрный, в реале, оказался много лучше, чем на картинке.
Да, гриль хороший, но и обновленная версия в реале выглядит значительно лучше чем на фото) В любом случае покупка хорошая, поздравляю)
Камрад, хорошее видео, отличная дикция.
только пожалуйста не раскачивайся из стороны в сторону :-)
Это небольшое волнение, а так отлично!
Спасибо за комментарий и совет, будем стараться)
хороший район, тока дым от грилей в окна летит.
И зачем я нищий и голодный это смотрю.
Миша Биушкин бюджета
Но лл
Миша Биушкин шж
Спасибо за рецепт!
Все супер!
Отличный стейк. У меня почти такой же гриль ,но я крышкой не закрываю , чтобы получился рэйр. А так все верно человек говорит. Те кто тут с пеной у рта доказывают о том что газовые грили это плохо и т.д. и т.п. просто ни разу ни жарили, ни ели , ни вообще понятия не имеют о чем идёт речь . У меня и мангал и bbq и я мангал свой другу отдал , так как очень редко его делал.
Спасибо за подробный отзыв. Я сам пока на газовом не пожарил, не верил, что это тот же вкус при меньшей заморочке)
u kajdogo svoi principi prigotovlenia.....mne ne nravitsa gaz i???? liubliu povozitsa s ugliami. komu nravitsa xot na elektricheskom pust delaet.....
Не волнуйтесь так ,в следующий раз- на месте не стоите.А видео классное!!!
Спасибо)
Подскажите пожалуйста, а где были съемки , что за жилой комплекс ???
Съемки были в поселке "Бристоль".
Подскажи пожалуйста можно ли ставить такую гриль в помещении?Очень нужен совет
В помещении конечно нет, очень много дыма. Некоторые на балконе ставят небольшой газовый гриль, хотя сейчас и это не особо приветствуется.
@@CaliforniaGrill спасибо большое ,ну тогда для начала начну на жарочной поверхности.
Робсвет Роб купите себе Электро гриль вебер, я себе взял на балкон - отличная вещь
Приятно смотреть и слушать!На газовом гриле не готовил не разу,наверно стоит попробовать,выглядит не плохо.
Но даже композитный балон в огонь кидать бы я не советовал)))
Спасибо за комментарий. На самом деле на ютубе есть много роликов где люди все же решили проверить эти слова и бросали в костер и стреляли в него)
Этот стейк называется тбонн, и за формы косточки т, а гриль безпонтовый, когда закрывается крышка огонь не должен гореть. Лучше гриль на углях, из газовово балона, попробуй
Этот стейк называется именно портерхаус, в отличии от тибона содержит в себе большую части вырезки. Спорить по поводу того какой гриль лучше бессмысленно, газовый гриль нужно попробовать, многим мешают стереотипы.
prosto nemnogo ne udacni porterhous))))) vot i putaut ego s tbonom. nu a naschiot kakoi gril ludshe? eto komu kak nravitsa, kak i govoril vishe......xot na elektricheskom delat. a govorit chto gazovi ludshe toje ne verno.esli prosto reklamiruete to vsio verno.
Все думают что это в США и все злые 😂 успокойтесь люди, это в Москве ❤
насчет гуляющих соков в мясе... улыбнуло 😁 мясо отдыхает для того, что бы не было не прожаренного ядра внутри
Отдыхает мясо, чтобы соки распределились. А то, про что говорите вы, это готовка до нужной прожарки, в гриле это можно делать на дополнительной решетке.
Подскажите пожалуйста сколько минут нужно жарить стейк сёмги боюсь прилипнет к решётке..
Ведущий весь как на шарнирах,совет ему что бы не дёргался каждую секунду,а рецепт хороший!
У каждого свои особенности, но спасибо за совет)
Странно, в видео показан правильный отдых стейка, без фольги. А дальше в коментах рекомендуют фольгу, как это сочетается? И будет ли портерхаус на сковороде?
Фольга была рекомендована человеку который жарил на сковороде, но и после гриля, некоторые используют фольгу, чтобы доходя, мясо не остывало, особенно это актуально при приготовлении на улице, в холодное время года.
Просто из личного опыта жарки, сделал однозначный вывод, что фольга не очень удачный вариант, слишком сильно мокнет корочка, а практически все любят, чтобы она звучала. В случае с портерхаусом и сковородой, очень интересный метод отдых на кости, когда задал корочку, ставишь на кость и фиксируешь, но тогда не нужно подрезать, как у вас на видео. Возможно это субъективно, но косточка дает дополнительный вкус.
P.s Видео интересное, приятно видеть увлеченных людей.
С корочкой согласен, но при круглогодичном использовании гриля на улице, в большую часть времени, особенно при готовке одновременно нескольких блюд, фольга единственное, что может спасти мясо от "обледенения")) Отдых на кости хороший метод, а подрезается она, как сказано в видео для более равномерной прожарки. Спасибо за развернутый коммент.
Солидарен, мой опыт жарки стейков, полностью аналогичен. Хотя соусом не поливаю люблю хрустящую корочку.
Опять соглашусь, именно на чугунке и готовлю) А корку получаю просто, после отдыха 10-15 секунд на чуть смоченной оливковым маслом сковороде.
Ещё при включении гриля было понятно ,что человек нихуа в кулинарии не соображает
Всё отлично. Спасибо. Подпись.
Почему газовый балон не ставят внутрь гриля? Там же есть место и посадка для балона. Все балон ставят сбоку
Кому как нравится.
Боится там оставлять)))
Это что бы негры не свиздели.
Портерхаус надо выбирать по филе миньон. Что бы он был как можно больше.
А гриль лучше всего брать Weber Summit.
Нет, угольный гриль и газовый гриль абсолютно разные вещи, ну нет дымка на газовом гриле, то что капает жир и дымит на мясо это не то!
Спорить по этому поводу бессмысленно, как показывает практика, даже в комментах под этим видео, каждый все равно остается при своем мнении. Но, лично у меня есть два аргумента: во-первых, хороший уголь не имеет как такового запаха при горении, во-вторых я утверждаю это имея и угольный и газовый гриль, вот готовили ребрышки на угольном гриле ruclips.net/video/uwLJ8tLXE50/видео.html
Дым угля придаёт мясу особый вкус.С этим ни один повар не поспорит
Вспомнился анекдот:
У самого древнего долгожителя спрашивают:
-В чём секрет вашего долголетия?
-Я никогда ни с кем не спорил
-Как так?! этого не может быть!
-Вы совершенно правы, ну не может этого быть.
Если говорить серьезно, то наиболее популярным среди углей является березовый, от него как такового вкуса нет, для вкуса и аромата можно использовать щепу вишни, ольхи и других ароматных деревьев или специальные дощечки и это можно делать как на угольном так и на газовом гриле.
В баллоне пропан бутан, а он тяжелее воздуха и следовательно он под крышкой ну не как не может скопиться, а вот природный может.
Скажите пожалуйста а можно на этом гриле использовать обычный тефлоновый сковородка гриль, или обязательно должен быть чугун?
Использовать можно, но в этом случае это будет не сильно отличаться от приготовления на обычной газовой плите.
Понятно спасибо за ответ.
Здравствуйте.
В каком городе снимали это видео. У Вас очень красиво
Коттеджный поселок Бристоль, рядом с Внуково
Нормально рассказал.А бараки после реконструкции или новые?
Смотря где, за стройкой и ремонтом бараков не следим)
те которые у вас на заднем плане - архитектору нужно руки .....
ну, каждому свое.
Anybody, please answer, what is the temperature scale Fahrenheit or Celsius ? Thanks !
Norman Dale Celsius
Thank you, bro ! :)
возьми урок по приготовлению стейка у ДРУЖЕ
В какой именно части приготовления, по вашему мнению, нужно еще учиться?
в части прожарки, что бы "криво" не прожаривать, как на вашем видео, если можно так выразиться ) а конкретно, верхний слой стейка подошва серая, а внутри что вроде похожее на правду.
Кароче нихрена не равномерно . Он недавно рассказывал и наглядно показывал в своем видео, из за чего так получается !
Спасибо за совет, но стейк приготовлен правильно и правильно отдохнул. Кроме того, понятие "верхний слой стейка подошва" не применимо к мраморному мясу, во время отдыха, соки распределяются по всей площади.
nu realno moglo bi bit i poludshe rovnamerno.......iz za ognia u vas ne poluchilis krasivie poloski.projarka ne ravnomernaia,no mojet dlia vas eto to chto nujno. karoche.......nado bit odekvatnim ,i ne reogirovat na kritiku opradivaias.mog bi bit i ludshe,a mog bi bit i xuje))))) no ne nado govorit chto eto super prigotovlenia. ot teorii do praktiki dolgi puti.
Так это тибон, нет?
Кусок мяса отличный, жаль запорол ты его.
Есть рекомендации как это исправить?)
@@CaliforniaGrill нет.
@@CaliforniaGrill Не ставлю под сомнение вашу компетентность, но учитывая то, что вы являетесь магазином, то сложно поверить в вашу объективность (относительно газовых грилей). Тут дело не в вас, магазине или рецепте приготовления стейка, просто люди не привыкли верить рекламе, или рекомендациям заинтересованных в продаже людей. На что кстати есть объективные причины. Я это к тому, что если вы хотите качественно развить канал, то это нужно делать в отрыве от рекламных ходов магазина, потому как это будет бросать тень на канал в глазах подписчиков.
В России уже тоже стали делать стейки, в Белгородской области мраморную говядину производят. У нас в Минске на прилавках стала появляться. Так что думаю в России и на просторах СНГ помимо шашлыков придет мода и на стейки.
Что есть то есть. Самого жаба душит купить, так пока не удалось ее победить )
В России самые популярные сейчас Мираторг и Праймбиф, но есть и куча других хозяйств, менее известных. Альтернативные стейки можно покупать достаточно доступно за 700-1100 рублей, а вот рибай да, от 2500 за кг.
Тогда и яйца все продают одинаковые?)) И у мираторга и у праймбифа свои производства, пусть даже и одной и той же породы. "Рибаю красная цена - 600-700 руб", а у айфона самая высокая маржа в сфере электроники и то, что продается за 700 долларов стоит в себестоимости 100, но их покупают. Если Рибаю красная цена 600-700 рублей, но у вас есть возможность поднять хороший бизнес, я бы с радостью покупал у вас рибаи качества перечисленых брендов даже по 1000 рублей)
Мне не продать, но Россия жаждет вкусного и дешевого мяса, а тут мираторг с праймбифом устроили по всей видимости ценовой сговор, если вы говорите, что рибай должен стоить 600-700 рублей) По поводу жирности, есть много любителей Вагю, там жирность еще больше.
vot u nas v grecii esli ne otvalish 40 evro xren mramornuiu goviadinu poluchesh i to v otdelni magazinax, a za viderjannuiu i ne govoriu.
когда на решетке отдыхал стейк - выключал гриль?
Правильней сказать, что на решетке стейк доходил до нужной прожарки и для этого гриль не выключается, а вот по настоящему "отдыхает" мясо уже вне гриля.
Магазин грилей California Грили & Барбекю спасибо. Тоесть при полной температуре как в духовке ещё три минуты?
Для готовности медиум рейр, примерно 3 минуты, но все зависит от температуры и толщины стейка. Ну и конечно от желаемой степени прожарки, для идеального результата лучше использовать термощуп которым можно проверить температуру и следовательно прожарку.
красота! написал в магазин, заказал гриль. Посмотрим что ответят.
Отлично! Будут вопросы - обращайтесь)
Подскажите, а длинные щинцы это какая длина. Сколько они длиной у вас?
У данных щипцов длина 43 см.
Одел перчатки, потом потрогал в перчатках зеленый мусорный бак и сразу ухватился за мясо) Так вкуснее?
Да, выглядит не очень красиво, но это свой личный бак, который предназначен только для отходов от приготовления и он не грязнее гриля)
Ну тебе не есть же это мясо, так хера тут возбухаешь?
По повуду соли полная хрень , говорю как технолог и соль не дает никакую корочку , корочка образуется из-за сахара в мясе и в овощах то же, наз процесс карамелизация , а соль всегда вытягивала влагу, если Вы что-то не знаете не нужно людям впаривать обратное.
Фраза про "корочку", действительно была не корректна.Про вытягивание влаги солью это уже "притча во языцех", даже под этим видео уже были "холи вары" по этому поводу.
Реакция Майяра. Все верно. Оговорка и ошибка при монтаже.
класно готовите😉😉😉💃💃💃
Такое ощущение что оператор издевается или вообще не понимает что делает...Нельзя поближе показывать кусок мяса при маринаде,при нарезке...Смотрите как ...куда смотреть???
Неопытный оператор(
@@CaliforniaGrill это у тебя дружище проблемы, так стоять мазать руками, тебе бы музыку и ты бы станцевал какой нибудь хип хоп
круто особенно за скорость ветра.
могу тоже поспорить, что большинство людей отличит мясо с гриля на углях и на газу)
Развернутый ответ дал ниже. В сезон планируем делать открытые гриль тесты на разных типах грилей, чтобы в очередной раз показать на практике, что газовый гриль удобней и со временем даже экономичней чем угольный.
Alex Sc эт точно)
Конечно потому, ведь люди готовы платить)) Ну и конечно еще потому, что эксплуатация угольного гриля выходит дороже газового. Скалка выстроганная вручную тоже будет стоить дороже, но будет ли она ровнее и качественнее выточенной на станке? Все предельно просто, я рассуждаю исходя из опыта, жарю на грилях регулярно, иногда когда некуда спешить на угольном, и никогда никто из гостей не видит разницы в результате.
Наш "спор" в любом случае демагогия, ведь каждый человек делает выбор в пользу тех или иных вещей или брендов на основании своего опыта и менталитета. По этому кто-то считает вкусными лягушек, тараканов, а кто-то не любит баранину или не ест свинину и в тоже время всем им могут нравится мерседесы или бмв. И среди этих же людей будут приверженцы яблочных и самсунговских телефонов и это все выбор каждого, который он зачастую готов отстаивать до посинения. Конечно, вы можете пойти на дачную или грильную выставку и там часто участвуют импортеры грилей и часто жарят мясо и при желании можно сравнить мясо с угольного и газового, но и там будут поправки на мастерство повара, качество мяса, уровень прожарки и опять же ваше личное мнение, как пирожки у бабушки самые вкусные) Для реального теста надо чтобы перед вами лежало два одинаковых куска мяса, одновременно пожаренных на разных грилях и вы не знали какой откуда и вот в этом тесте 9 из 10 тестирующих не могут определить на чем было приготовлено. Но, кому это надо если каждый уже выбрал свой "мерседес", "айфон" и "лягушку"?))
Некоторые заведения как и в России играют на желании некоторых людей получить стейк именно с угольного гриля. Но нет такого понятия "мясо на угольном гриле дороже чем на газовом", стоимость стейка зависит от стоимости мяса и пафосности заведения, более того, в Америке как и в России во многих заведениях готовят на гриль сковородах, на обычной плите. Иными словами можно найти один и тот же отруб дешевле и дороже как на угольном так и на газовом гриле, все зависит от заведения. Если вы встречали заведения где один и тот же стейк можно купить пожаренным на газовом и угольном гриле и это имеет разный ценник - покажите, я таких не встречал.
Текстуру и прожарку продукта хотелось бы всё-таки увидеть -- было бы неплохо сменить ФР объектива, чтоб крупнее было.
Спасибо за советы, в новых роликах учтем.
7:40 я до этого кадра думал, что съёмка производится в США
Тоже самое 😂
Зря ты соус добавил .А стейк очень аппетитный получился .КЛАСС .
Молодец, всё понятно разъяснил. С меня лайк.
Блин привяжите его как маятник даже не доспотрел
Там на алиэкспрессе запятые дёшево можно взять, рекомендую
Может человек в туалет хотел)))
Но доснять ролик надо
Столько танцев вокруг жаренного мяса,это генетически у людей?Культ жаренного,белка?)))
хотя бы рамп стейк нужно брать ,т -бонс в основном идёт мясо травяного откорма и немного жестковатое .
Нам нравится пробовать разное мясо, разного откорма и разной выдержки. У каждого отруба есть свои особенности вкуса, текстуры и аромата.
А посолить?
На заднем плане несколько грилей стоят! Живя за городом, грех не баловать себя едой на углях)))
Согласен)
Магазин грилей California Грили & Барбекю Если там у всех грили, то представляю, какой аромат стоит в посёлке))
Не у всех, но у многих) Летом на любой даче такие ароматы)
Магазин грилей California Грили & Барбекю Это по выходным, а тут хоть каждый вечер))
Спасибо, классно Всё обьясняете.
Такой вопрос: Вы говорите о температуре 350°, у меня Weber Genesis II E-210, температура на датчике в крышке выше 250° не поднимается, не подскажете, почему?
Это не нормально, причины могут быть разные, начиная от плохого качества газа до сломавшихся или забившихся форсунках. Судя по модели гриля, покупали вы его не в России, хотя может вы и живете не в России, в общем попробуйте обратиться в сервисный центр Weber, должны помочь.
Магазин грилей California Грили & Барбекю спасибо, покупал недели 3 назад в Германии,, там и живу, с нова больше 250 не поднимался. Придется ехать в магазин спрашивать в чем дело и как дальше быть.
где это в Калифорнии? я была в Сакраменто и LА
это магазин "Калифорния", работаем и снимали в Москве)
Похоже на Бристоль
а где вы живёте?
Ролик снимался в поселке Бристоль, в Подмосковье.
Единственное что мне не понравилось в этом видео это не профессионализм оператора , на последнем флагмане я не увидел как вытекает сок и т д а так видео очень понравилось и зря на голодный желудок смотрел.. Я подписался . С меня лайк
Спасибо за отзыв. Да, качество съемки подвело.
Я один увидел зеленую копейку
Нет, не один)
откуда она там !???))))
Кто ее знает, может в гости заехал кто)
Я тоже увидел :)
Не перемещайтесь с ноги на ногу во время показа, выглядит как будто писать хочешь(сорри), неудобно смотреть..
Стейк сгорел, переделывай, стол оплачиваешь с зп
Стейк спалили! На 11.57 ты говоришь какая корочка, такая корочка как раз и образуется от того что его спалили на газу, не очень красивая серая и подпаленная газом, на углях такое не произошло, рисунка четкого нет( да и вообще прежде чем готовить такие вещи нужно потренироваться , (если вы уж за это взялись) , хотя контент красивый и годный , но много неправильностей , которые режут слух , да и на жареные блюда ничего сверху не кладут) это так на будущее
Прошлый комментарий удален за мат, но отвечая на вопрос, да, Джейми Оливер в курсе, так как компания "Калифорния" является представителем, грильного бренда Джейми, в России.
По поводу "стейк спалили", была некоторая проблема со светокоррекцией, так как это не профессиональная съемка. По поводу того, что на углях бы такого не произошло... даже не знаю, что добавить... Вы на газовом гриле готовили? По поводу потренироваться, приходите на мастер-классы которые ведет Павел Поцелуев и потренируйтесь ну или потренируйте его, мясника и повара с многолетним стажем, как надо правильно делать.
Когда спалю стейк - всем скажу, что не я криворукий, а это у них цветокоррекция неправильная!
Я в ответе пропустил "не", съемка была НЕ профессиональная и возможно по этой причине вам показалось, что стейк подгорел. Но, конечно вы вправе выбирать самостоятельно, что говорить, когда ваш стейк сгорел)
Перчатки не рано одел????
Отличный контент. Покупай рекламу
Спасибо за отзыв.
хотелось бы попробовать
Наступает сезон, нужно пробовать)
Все хорошо, но оператор га..но, про крупный план слегка не знал не когда.
Да, оператор не профи. Готовимся к новому сезону съемок, учтем.
Уровень повара выше за уровень камеры в разы
Все правильно, мы не киностудия)
Вафельное полотенце выбросил зачем? Их стирают же😂
Автор дерганый весь ролик.
А мне понравился рассказ и показ , а те кто кукарекуют что это то не то, то у меня один ответ ... Отучились в своих шарашках и научились у тех кого не стоит учиться или гурманы мать их .... Всё чётко и со смыслом .
Спасибо за приятный отзыв, в последнее время это редкость)
на таком барбекю может все сгореть ? ты ж не видишь под крышкой что творится. и жир загорелся например и мясо преврвщается в уголь ..
Под закрытой крышкой гриля пламени от жира почти нет, пожарив пару раз на гриле все вопросы отпадают, все не так страшно как кажется на первый взгляд.
Ох и устроили вы тут холивары, солить не солить, как будто в общество защиты говяжьих стейков попала :) Тут вообще то возможности гриля рекламируют, а не битву "мешленовских поваров". Мы вот солим после приготовления, просто потому, что это красиво звучит для гостей, а по факту лично я разницы не замечаю. Да, и про сок, автор показал что он есть и выдавливается даже из маленького кусочка, какие ещё вопросы к гидроскопичности соли? Выглядит всё вкусно! Но ролик всё же про грили, поэтому и вопрос к авторам по ним. Пытаемся выбрать для нашего мобильного кейтеринга не менее мобильный гриль, основные критерии это доступная и относительно простая сборка/разборка, габариты - что бы в разобранном виде помещался в багажник автомобиля (шкода октавия). Ну и по качеству конечно что бы было не стыдно приготовленные бургеры гостям подавать :) Угольный он должен быть или газовый тоже не знаем, так как с газовым никогда не работали. Будем рады если подскажите какие то модели, и опишите их преимущества. Заранее спасибо!
Просто иногда людям хочется поговорить))
Мобильные грили есть и угольные и газовые, среди угольных популярны c-grills.ru/171-grili-weber-smokey-joe и c-grills.ru/ugolnye-grili/100002-go-anywhere-ugolnyj-77924121531.html эти модели по факту собранные в обоих случаях крышка закрепляется либо ножками либо специальной скобой.
Среди газовых есть точно такой же Go Anywhere c-grills.ru/gazovye-grili/100841-gazovyy-gril-weber-go-anywhere.html отличается более массивной решеткой и Канадский Napoleon c-grills.ru/gazovye-grili/100114-napoleon-marine.html
Если сравнивать эти модели между собой, то Smokey Joe имеет самую маленькую площадь решетки и круглую форму, в остальном принципиальной разницы нет.
Среди газовых есть еще пара моделей из сегмента можно сказать премиум c-grills.ru/2342-list/gazovyj-gril-weber-q-1200-black-line.jpg и c-grills.ru/1738-list/gazovyj-gril-napoleon-travelq-285.jpg они обе более массивные, хорошо эксплуатируются при отрицательных температурах, но у Наполеона две горелки, что актуально если планируете готовить не только стейки и бургеры, а более крупные куски мяса или птицы.
Оператор беспантовый!!! Ничего только по ближе не показал…
Очень интересно смотреть! Понравилось высказывание о газовом гриле и угольном - все именно так, в точку ! Вопрос, если можно : очень понравилась функциональная деревянная доска для нарезки одна на другой, откуда она, где такие вещи продают ? Спасибо.
Спасибо за отзыв. Данная доска была сделана на заказ, из функциональных досок в продаже только доска с встроенными мисками c-grills.ru/catalog/aksessuary/razdelochnye-doski/razdelochnyy-nabor-napoleon-pro-doska-2-miski/
Автор а что косточку обглодать стремно чтоли??? Вот этот момент меня взбесил просто!!!!!
Мясо у тебя Сгорел!
[̲̅Y̲̅σ̲̅υ̲̅т̲̅υ̲̅b̲̅е] [̲̅Y̲̅σ̲̅υ̲̅т̲̅υ̲̅b̲̅е] не сгорела, а сгорелО
Как он много болтает бла бла 😷
не ну всё прикольно, н оты бы не мог поменьше маячить туда сюда, или шило вытащи, а так класс
Кирилл Спасибо!
Всё здорово. но дружище не раскачивайся так энергично перед камерой, устаёшь от просмотра.
Спасибо за совет)
Что ж скакать то как на физкультуре))
Огня не много??, может лучше жарить мясо или рыбу на маленьком огне при начальной температуре 200 градусов и убавить на минимум!! ?
Паша благодарю за рецепт, очень вкусный стэйк получился!!Дети тоже удовольствие получили!!!🥩👍
Спалил же стейк)
Есть специалисты которые категорически не рекомендуют солить и перчить перед жаркой, и есть те которые солят и перчат перед жаркой...так где же истина?
Тут мнения разделились примерно поровну, это давний спор похожий на холивар андроида против иос.
50/50 сколько слушай мнений, но лично мне нравится сразу подсаливать мясо
Действительно нет разницы во вкусе мяса на углях или на газе. На дровах отличается. Так что уголь это не для дома. Мусор только от него. БЕРИТЕ ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ.
Все верно )
Зачем перчатки? Чтоб руки не испачкать? Сначала в них грязную упаковку теребишь, потом за мясо берешься.
Посёлок Бристоль по киевке?
Да, он самый.