Mangiata oggi alla sua trattoria, spettacolare, mio figlio si è preso invece gli gnocchetti alla pecora, spettacolari pure quelli. Tommy persona vera eccezionale, il personaggio suo…eccezionale pure quello😂, grandissimo bomber e grazie ancora per l’autografo😍
La verità é che Tommy ci sta perculando tutti! D'ignorante nelle sue ricette c'é solo la goduria quanno te le magni! Uno che pensa a pastorizzare l'uovo con la sugna del guanciale (quello serio) é troppo bomber! troppo numero uno! Sei un grande! Miao! :D
Che sei bravo, sei bravo! e lo show ci sta tutto, anche perché alla fin fine il valore aggiunto nei video è dato proprio dallo show tuttavia non per polemica ma semplicemente per parere personale Grattare in quella padella di alluminio con un forchettone non è il massimo l'uovo lo pastorizzi se il grasso che aggiungi lo metti bollente non dopo che si è raffreddato il guanciale è andato parecchio oltre quella che è una canonica tostatura per me era quasi al limite dall'essere bruciato e se una metà la sminuzzi e la metti a pezzettini più piccoli quando salti la pasta di sicuro insieme alla mantecazione ti da un gusto più avvolgente rispetto al pezzettone slegato che prendi insieme alla basta di boccone in boccone. ripeto non è una critica ma solo quello che ho notato io e che io personalmente a parità di esecuzione rispetto a te eviterei di fare a parte questo sulla ricetta Bravo!!! Bravo!!! ciaooo ualioooo ^__^
Ti vedo da oggi e il video e la ricetta mi sono piaciuti davvero. Due domande, una vera, l'altra un po' meno: 1. Non e' forse 'tostato' un po' troppo il guanciale? 2. Ce la fai una foto delle tue galline? 😊
Se metti il guanciale come guarnizione puoi evitare di tostarlo così tanto, anche perché a cottura avanzata diventa amaro a parer mio. Se lo mantechi insieme alla pasta è meglio averlo più croccante
@@andreitiberiovicgazdovici e quindi? Dov'è che sta scritto che la vera carbonara è quella cremosa? Come se poi si potesse parlare di vera carbonara per un piatto di cui non esiste una ricetta originale.
@@marcocereda2467 la Carbonara nasce da un' idea di Renato Gualandi: nel giugno del '44, le truppe alleate liberano Roma. Lui viene assunto per preparare un piatto che fosse "proteico, e che desse morale alle truppe". Ha usato quel che aveva a disposizione, le razioni militari dei soldati: Pancetta precotta, formaggio fuso, polvere di tuorlo d' uovo pastorizzato in polvere (le razioni militari non avevano mica le uova fresche🤣) ne ha fatto di necessità virtù, e ha creato un piatto leggendario. E per la cremosità che serve al piatto, ha usato la panna, non perché fosse necessaria nella ricetta, ma perché a disposizione non aveva uova vere ma solo polvere d' uovo pastorizzato, e ha usato la panna solo per ricreare la consistenza delle uova vere. Ma la ricetta è nata per essere cremosa, e l' uovo "a frittata" è un obbrobrio degli '80 che va dimenticato per sempre, anche perché non c' entra assolutamente nulla né con la Carbonara Contemporanea (metà anni '90 in poi) nė tantomeno nella sua idea originale... la ricetta è semplice: 2 tuorli d' uovo a testa, 40g di Pecorino grattugiato finemente ciascuno, guanciale tagliato a listarelle o cubetti, sale e pepe q.b., e pasta di buona qualità...Il resto è tutta tecnica, e conoscenza della ricetta che fa parte della tradizione. Tutto quello che rimane, sono solo chiacchiere al vento😉 Buona continuazione
Non credo che le uova si possino pastorizzare con il liquido del guanciale che non può portare a temperatura il composto. Tuttalpiu si finiscono di pastorizzare con la temperatura della pasta.
A Tommy!!! Per me sei un grande chef !!!!! E sono certo che ai un grande cuore dietro alla faccia da duro che mostri!!!! Grande!!! Falli sogna coi tuoi piatti!!! Ciao grande chef!!!!!
A Tommy buona sera da apadella ma ribarsa proprio me c'è potevi butta no scaldabagno così qualcosa c'entrava ma sto video non è come l'altro fatte na ragione aoo non te incazza ao che ciao di scudi da amprestamme?
Ciao vorrei provare a farla come l'hai fatta tu perché mi sembra da paura anche se non credo riuscirò nell'intento ahah. Una domanda sola ma il grasso del guanciale lo metti caldo appena finito di cuocere nell'uovo o aspetti un po' che si raffreddi ? Perché ho paura di cuocerlo per questo chiedo. Grazie mille
Ho mangiato al ristorante una poesia, tutti i commensali contenti. La chicca a fine serata è uscito dalla cucina tommy per scambiare 2 parole con gli ospiti
A tommy me son rivisto per la 20 volta la carbonara,quella non è una ricetta quella è un film straordinario che merita l'oscar!!!! A bomber sempre NUMERO UNO IN ASSOLUTO, GLI CHEF STELLATI NON TI SPAZZANO NEACHE I GARETTI,!!
Io tiferò sempre e per sempre La Carbonara di Tommy e tutte le sue altre opere, a quei rosoni invidiosi lo sai che ve dico andate a miagolare, davanti a Tommy vi docente inchinare. 👍🏻🔝🥇
Tommy sei stato uno chef di quei che stimo, hai composto una carbonara degna della quale in pochi minuti, semplice ed originale nei suoi prodotti usati e genuini, mettendoci anche un po' della tua teatralità.- BRAVISSIMO.-
Bella l'idea di pastorizzare il tuorlo con la sugna del guanciale, io lo faccio con l'acqua di cottura, devo quindi assolutamente provare.Daccordissimo materie prime di qualita', io il guanciale lo prendo maremmano da Monteromano, e tuorli con uova contadine....Alla vista realizzazione SUPER👍
l'uovo si pastorizza a bagno maria non inserendo liquidi nell'uovo per favore sono le basi della cucina cazzo!!!!!! come puoi pastorizzare un uovo che pastorizza a 60 gradi se metti dentro acqua bollente!!!!!!
Complimenti, molti criticano il procedimento ma dietro la carbonata ognuno ci fa il proprio studio, chi usa l’uovo intero, chi un uovo e un tuorlo, chi solo i tuorli, l’importante è che lingredienti siano giusti e soprattutto che non faccia la frittata, il resto sono metodi dello chef, poi se fai una carbonara migliore di questa, almeno devi riconoscere che nel video c’è una signora carbonara. Il bello della cucina é che deve essere creativa ma allo stesso tempo utile
Solo un appunto...uno chef che salta e fa cadere la roba o che fa andare il guanciale nell'uovo però nun se po vedè eh 😂😂😂. Comunque mi hai fatto venire fame e sto pure a dieta mannaggia a te
Bella carbonara, quando ho poco tempo e voglio una carbonara buona faccio così anche io….. ma se voglio una carbonara da lasciare senza fiato non la eseguo così; e no li ci vuole molto di più di questa carbonara!! Comunque bel video!!
Sono romano e vivo da molto tempo..se volete cucinare la vera carbonara probabilmente non vi piacera`. La carbonara veniva fatta dai CARBONAI (coloro che facevano il carbone) era gente che aveva poco tempo per la pausa pranzo e soprattutto pochi soldi in tasca. Quindi scordatevi parmigiano e pecorino perche` non ce ne era, si usava il guanciale in quanto scarto perche` la pancetta costava troppo, non esistevano chef ma carbonari quindi nessuna crema ma tipica frittata con pasta di vario tipo. Quindi gli ingredienti erano UOVO, SALE, PASTA DI VARIO TIPO, GUANCIALE E PER RAPPRESENTARE IL LORO LAVORO TANTISSIMO PEPE QUASI A RENDERE LA PASTA NERA!!! Ecco da dove deriva il nome carbonare.
In realtà dicono che è una ricetta portata dagli americani a roma tanto tempo fa, infatti sono loro che mangiano uova e pancetta. Volevano una pasta con uova pancetta e formaggio, poi i romani ci hanno messo il gianciale che nella cucina romana già si usava al posto della pancetta per l'amatriciana, altrimenti la ricetta originale sarebbe pancetta uova e formaggio.
@@formulaR11basta continuare a trasmettere questi attacchi alla cultura italiana, come quella mente vuota che ha detto che il parmigiano è nato negli USA.
inanzi tutto complimenti perche ai fatto na carbonara come va fatta ,poi lo stile come i cuochi di una volta bravo e sempre con la battuta pronta,comunque ti muovi ha sentimento e questo mi fa capire che in cucina sai piu del fatto tuo ,bravo alla prossima
Questo ceffo si merita la fama. Ed io mi merito la fame per aver visto il video tipo dieci volte....
Mangiata oggi alla sua trattoria, spettacolare, mio figlio si è preso invece gli gnocchetti alla pecora, spettacolari pure quelli. Tommy persona vera eccezionale, il personaggio suo…eccezionale pure quello😂, grandissimo bomber e grazie ancora per l’autografo😍
Scendi non sei nessuno FENOMENO DA
Baraccone
Il guanciale è diventato carbone....ecco perché carbonara!!!
La verità é che Tommy ci sta perculando tutti! D'ignorante nelle sue ricette c'é solo la goduria quanno te le magni! Uno che pensa a pastorizzare l'uovo con la sugna del guanciale (quello serio) é troppo bomber! troppo numero uno! Sei un grande! Miao! :D
Tommy condivido tutti i passaggi di questa carbonara. direi che e' la ricetta definitiva!! Bravo
Spettacolare, l'ho provata due volte, una cosa incredibile. Grandissimo, seguirò tutte le tue ricette. 👏🏻
La migliore che abbia mai visto su RUclips, bravo!
Che sei bravo, sei bravo! e lo show ci sta tutto, anche perché alla fin fine il valore aggiunto nei video è dato proprio dallo show
tuttavia non per polemica
ma semplicemente per parere personale
Grattare in quella padella di alluminio con un forchettone non è il massimo
l'uovo lo pastorizzi se il grasso che aggiungi lo metti bollente non dopo che si è raffreddato
il guanciale è andato parecchio oltre quella che è una canonica tostatura
per me era quasi al limite dall'essere bruciato
e se una metà la sminuzzi e la metti a pezzettini più piccoli quando salti la pasta
di sicuro insieme alla mantecazione ti da un gusto più avvolgente rispetto al pezzettone slegato che prendi insieme alla basta
di boccone in boccone.
ripeto non è una critica ma solo quello che ho notato io e che io personalmente a parità di esecuzione rispetto a te eviterei di fare
a parte questo sulla ricetta Bravo!!! Bravo!!! ciaooo ualioooo ^__^
Bravo!!! Fiamma bassa sempre per er guanciale!!!! Grande!!!!❤
Grande Tommy altro che gourmet...... Questi sono i piatti che ci piacciono.
Video pazzesco, continua così, e dajeeeee!
Ti vedo da oggi e il video e la ricetta mi sono piaciuti davvero. Due domande, una vera, l'altra un po' meno: 1. Non e' forse 'tostato' un po' troppo il guanciale? 2. Ce la fai una foto delle tue galline? 😊
Se metti il guanciale come guarnizione puoi evitare di tostarlo così tanto, anche perché a cottura avanzata diventa amaro a parer mio. Se lo mantechi insieme alla pasta è meglio averlo più croccante
quanta prosopopea e saccenza per una ricetta popolare semplicissima e povera che le nostre nonne facevano benissimo senza atteggiarsi a grandi chef.
Tua nonna la faceva così?
@@enricomadrigal9168no a faceva mejo
@@armoon-r5c si, cor uovo a frittata😂
@@andreitiberiovicgazdovici e quindi? Dov'è che sta scritto che la vera carbonara è quella cremosa? Come se poi si potesse parlare di vera carbonara per un piatto di cui non esiste una ricetta originale.
@@marcocereda2467 la Carbonara nasce da un' idea di Renato Gualandi: nel giugno del '44, le truppe alleate liberano Roma. Lui viene assunto per preparare un piatto che fosse "proteico, e che desse morale alle truppe". Ha usato quel che aveva a disposizione, le razioni militari dei soldati: Pancetta precotta, formaggio fuso, polvere di tuorlo d' uovo pastorizzato in polvere (le razioni militari non avevano mica le uova fresche🤣) ne ha fatto di necessità virtù, e ha creato un piatto leggendario. E per la cremosità che serve al piatto, ha usato la panna, non perché fosse necessaria nella ricetta, ma perché a disposizione non aveva uova vere ma solo polvere d' uovo pastorizzato, e ha usato la panna solo per ricreare la consistenza delle uova vere. Ma la ricetta è nata per essere cremosa, e l' uovo "a frittata" è un obbrobrio degli '80 che va dimenticato per sempre, anche perché non c' entra assolutamente nulla né con la Carbonara Contemporanea (metà anni '90 in poi) nė tantomeno nella sua idea originale... la ricetta è semplice: 2 tuorli d' uovo a testa, 40g di Pecorino grattugiato finemente ciascuno, guanciale tagliato a listarelle o cubetti, sale e pepe q.b., e pasta di buona qualità...Il resto è tutta tecnica, e conoscenza della ricetta che fa parte della tradizione. Tutto quello che rimane, sono solo chiacchiere al vento😉 Buona continuazione
Io l'ho provata la Carbonara di Tommy, è e rimarrà l'unico a creare la vera Carbonara 🥇🔝👍🏻🏆
Grazie Tommy, il passaggio della pastorizzazione dell'uovo col grasso del guanciale mi mancava, io ho sempre usato l'acqua di cottura.
Non credo che le uova si possino pastorizzare con il liquido del guanciale che non può portare a temperatura il composto. Tuttalpiu si finiscono di pastorizzare con la temperatura della pasta.
Con questo video mi hai illuminato, grande Tommy er cuoco 💪💪
Per favore mi dici come si chiama il ristorante dove lavori? Sei fortissimo!!! Calcola che a me non piacciono proprio i coatti ma tu sei il numero uno
Trattoria Tommy via nettunense km 30.500 Anzio 😉
A Tommy!!! Per me sei un grande chef !!!!! E sono certo che ai un grande cuore dietro alla faccia da duro che mostri!!!! Grande!!! Falli sogna coi tuoi piatti!!! Ciao grande chef!!!!!
Vero, è una grande persona, il personaggio è il personaggio che fa…😂 ma il vero lui è un grande davvero.
Ma il preparato che è stato preparato prima (uova,pecorino, pepe) che fine a fatto?
Grande tommy, ho il forte sospetto che avrai il mio like ad ogni video che farai uscire. Daje forte!!
A Tommy buona sera da apadella ma ribarsa proprio me c'è potevi butta no scaldabagno così qualcosa c'entrava ma sto video non è come l'altro fatte na ragione aoo non te incazza ao che ciao di scudi da amprestamme?
Ciao Tommy, dove eserciti la professione che ti passo a trovare per assaggiare dal vivo la tua cucina!
via nettunense km 30.500 anzio
La prima carbonara che vedo su RUclips fatta come cazzo se deve! A regola d'arte
Ciao vorrei provare a farla come l'hai fatta tu perché mi sembra da paura anche se non credo riuscirò nell'intento ahah. Una domanda sola ma il grasso del guanciale lo metti caldo appena finito di cuocere nell'uovo o aspetti un po' che si raffreddi ? Perché ho paura di cuocerlo per questo chiedo. Grazie mille
Non si cuoce perché è un fluido che si unisce ad un composto non preserva il calore e non cuoce nulla, pastorizza solo un po'
Ma bravo, bravo, bravo, bravissimo! Sei un mago, un po' cattivo😊, però sempre quello!
Certo che chi c'ha da ridi' su una carbonara cosi.... O rosicate, o non ci capite davvero niente sul come si faccia una carbonara.
Wow che carbonara che crema spaziale 🤩 👌💪
Bravissimo esecuzione perfetta!!
Ho mangiato al ristorante una poesia, tutti i commensali contenti. La chicca a fine serata è uscito dalla cucina tommy per scambiare 2 parole con gli ospiti
Grazie bomber. Molti pensano che io sia solo un personaggio da social e in cucina gioco.
Sei il numero uno davvero!complimenti
Complimenti Tommy!! I tuoi piatti parlano da soli!!
Grazie sei bravissimo. Ma se ho sette persone come faccio , mi suggerisci di cucinare in pentole piu grandi ho cucinare due volte ?
A tommy me son rivisto per la 20 volta la carbonara,quella non è una ricetta quella è un film straordinario che merita l'oscar!!!! A bomber sempre NUMERO UNO IN ASSOLUTO, GLI CHEF STELLATI NON TI SPAZZANO NEACHE I GARETTI,!!
Fatta oggi uno spettacolo, sei grande ❤
Nuovo idolo sbloccato: Tommy Er Cuoco 👏👏👏
Fantastico numero Uno ciaooooo Grande
Vai Tommy. Simpaticissimo 🤣🤣🤣💪🏼💪🏼💪🏼 un saluto da un Calabrese
Top!
Grande Tommy !!!
Bro con la tua CARBONARA l'altra sera mi son portato a letto una che rimorchiavo da mesi❤😂
Diglielo a sti bomber come funziona 💪🏻
@@tommyercuoco manco perdo tempo con i gattacci frustrati.
La Carbonara di Tommy Is The Best 👍🏻🥇
A Tommy,
co'ttè Roma
se tigne de'malinconia:
a carbonara tua
è solo
poesia!
😎❤️💪🔥
Grande tommy🤤🤤🤤
Grande frate così aggressivo ❤💪🏽
2:59 ma non lo avevi detto prima😂
2 uova ogni 100 grammi di pasta..sono 150 grammi quindi vanno 3 uova.Non era difficile
Mamma mia che crema questa si che è ma pasta come si deve bravo ci metti passione in quello che fai
Poche parole e chiare!!! Domani carbonara!!! Bravo!!!
Grande Tommy!!!!!!! ✌✌
La prima carbonara che mi riesce!!grazie!!!!
Se mi manca il guanciale del rigatino che mi dici????
Fatta come da te consigliata grazie mille super 👏👏👏👏👏
Io tiferò sempre e per sempre La Carbonara di Tommy e tutte le sue altre opere, a quei rosoni invidiosi lo sai che ve dico andate a miagolare, davanti a Tommy vi docente inchinare. 👍🏻🔝🥇
Tommy sei stato uno chef di quei che stimo, hai composto una carbonara degna della quale in pochi minuti, semplice ed originale nei suoi prodotti usati e genuini, mettendoci anche un po' della tua teatralità.- BRAVISSIMO.-
Ma a roma non se usano le mezze maniche per la carbo? Spaghettoni o bigoli matriciana o in salsa (acciughe)
Dubito che con la fame che c'era si buttava il bianco dell'uovo.
Tommy numero uno!! 👍
Bella l'idea di pastorizzare il tuorlo con la sugna del guanciale, io lo faccio con l'acqua di cottura, devo quindi assolutamente provare.Daccordissimo materie prime di qualita', io il guanciale lo prendo maremmano da Monteromano, e tuorli con uova contadine....Alla vista realizzazione SUPER👍
l'uovo si pastorizza a bagno maria non inserendo liquidi nell'uovo per favore sono le basi della cucina cazzo!!!!!! come puoi pastorizzare un uovo che pastorizza a 60 gradi se metti dentro acqua bollente!!!!!!
Effettivamente, la scelta di usare in cucina ingredienti di prima qualità paga sempre, specialmente in presenza di piatti semplici come la Carbonara.
Te lo avevo già scritto che eri bravo e che avevi tutti i numeri per sfondare. Adesso like ed iscritto 🔝🔝
Grande maestro,,,,unica carbonara migliore del mondo. Da stella Michelin grandeeeeeeee👏👏👏👏👏👏
Fenomenale!❤
Un'opera d'arte, bravissimo!!!!
Non andate mai sotto a Tommy che ve trita come er perpe!!! N.1 il vero stallone Italiano💪💪💪💪
Complimenti, molti criticano il procedimento ma dietro la carbonata ognuno ci fa il proprio studio, chi usa l’uovo intero, chi un uovo e un tuorlo, chi solo i tuorli, l’importante è che lingredienti siano giusti e soprattutto che non faccia la frittata, il resto sono metodi dello chef, poi se fai una carbonara migliore di questa, almeno devi riconoscere che nel video c’è una signora carbonara.
Il bello della cucina é che deve essere creativa ma allo stesso tempo utile
A Tommy ti seguo perché sei il 🔝,poi insieme a Manue siete una coppia esplosiva 💣💥
Solo un appunto...uno chef che salta e fa cadere la roba o che fa andare il guanciale nell'uovo però nun se po vedè eh 😂😂😂. Comunque mi hai fatto venire fame e sto pure a dieta mannaggia a te
Spettacolare
In bocca al lupo chef Tommy
Dove è il ristorante?
Trattoria Tommy via nettunense km 30.500 Anzio (RM)
Bravissimo Tommaso
A regola d’arte
Da quando la faccio così viene praticamente uguale a quella dei ristoranti a Roma!
Grazie Tommy sei Er Mejo 🙏
Spettacolo!!!
The New Chef Rubio Is here😂
La mangio solo a guardarla ❤ complimenti
Daje Tommy! 🔥
GRANDE BRAVO!
GRAZIE MAESTRO! 💟💖
Bravissimo, grazie
Ce sto arrivando Tommy 😁😁
Mi piace molto il tuo stile ❤
5:26 e niente sono le 18:02 e mi trovo in cucina a fare merenda con la carbonara e sti caxxi🎉
😂😂😂😂Grandissimo
È lei, BRAVISSIMO!
anche le padelle le ha fatte lui, si è costruito la cucina e per il gas vi lascio immaginare
Tommy er capo 🏆
Chapeau, maestro
Mah, tutto bene... Ma per me quei guanciali li hai bruciati... Ciao!
From Tampa Bay . That's the real carbonara . I'll try to get guanciale in Saint Petersburg at Mazzaros. Thank you
Complimenti da Genova! Spettacolare
spettacolo
GRANDEEEEEEEEEEEEEEE !!!! DAJEEEEEEEEE !!!!!!!!!!
Super buonissima
Che spettacolo.. Non giapponese o cinese.. Italia solo forza italia
Perché sbattere sempre tutto per l aria???😂😂😂
Bella carbonara, quando ho poco tempo e voglio una carbonara buona faccio così anche io….. ma se voglio una carbonara da lasciare senza fiato non la eseguo così; e no li ci vuole molto di più di questa carbonara!! Comunque bel video!!
Sei da Nobel per la miglior carbonara
Sono romano e vivo da molto tempo..se volete cucinare la vera carbonara probabilmente non vi piacera`. La carbonara veniva fatta dai CARBONAI (coloro che facevano il carbone) era gente che aveva poco tempo per la pausa pranzo e soprattutto pochi soldi in tasca. Quindi scordatevi parmigiano e pecorino perche` non ce ne era, si usava il guanciale in quanto scarto perche` la pancetta costava troppo, non esistevano chef ma carbonari quindi nessuna crema ma tipica frittata con pasta di vario tipo. Quindi gli ingredienti erano UOVO, SALE, PASTA DI VARIO TIPO, GUANCIALE E PER RAPPRESENTARE IL LORO LAVORO TANTISSIMO PEPE QUASI A RENDERE LA PASTA NERA!!! Ecco da dove deriva il nome carbonare.
In realtà dicono che è una ricetta portata dagli americani a roma tanto tempo fa, infatti sono loro che mangiano uova e pancetta. Volevano una pasta con uova pancetta e formaggio, poi i romani ci hanno messo il gianciale che nella cucina romana già si usava al posto della pancetta per l'amatriciana, altrimenti la ricetta originale sarebbe pancetta uova e formaggio.
Fonte: trust me bro
@@formulaR11È nata in Indonesia da pescatori greci che praticavano la cottura del kebab a legna.
@@formulaR11basta continuare a trasmettere questi attacchi alla cultura italiana, come quella mente vuota che ha detto che il parmigiano è nato negli USA.
Settimana prossima vengo a provare la tua carbonara 😉👍
Grande,diventerai famoso
Ce un motivo se sei il re della carbonara 💪💪
inanzi tutto complimenti perche ai fatto na carbonara come va fatta ,poi lo stile come i cuochi di una volta bravo e sempre con la battuta pronta,comunque ti muovi ha sentimento e questo mi fa capire che in cucina sai piu del fatto tuo ,bravo alla prossima
Top!!
Sei un grande booombeerrr
Idolo 🎉🎉🐘🐘👍👍🐘👍🌄🌄🌄🌄👺👺👺🔥🔥🔥🔥🔥🌍🌍🌍🌍