Topfenknödel/ Quarkknödel einfaches und leckeres Dessert
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- Опубликовано: 18 сен 2024
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Manche Rezepte findet ihr unter:
/ helgasleckereien
Wer mir auf Instagram noch nicht folgt, darf dieses sehr gerne tun. Ihr findet mich unter @helgasleckereien
Topfenknödel (für etwa 15 - 18 Stück, größenabhängig)
Zutaten:
500 g Topfen 20% Fett (Speisequark 20%) oder Schichtkäse
70 g Semmelbrösel (Paniermehl)
50 g Weichweizengrieß oder Dinkelgrieß
2 Eigelbe
1 Ei
40 g Butter weich
40 g Zucker oder Puderzucker (oder 25 g Erythrit- Zuckerersatz)
Prise Salz
nach Geschmack Abrieb von einer Biozitrone oder Vanilleextrakt
Butterbrösel:
125 g Butter
130 g Semmelbrösel
Zubereitung:
Topfen mit Semmelbröseln, Weichweizengrieß, Eigelb, Ei, Butter, Puderzucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Den Knödelteig für mindestens 30 Minuten abgedeckt stehen lassen da die Masse noch quillt.
Für die Butterbrösel die Butter in einer Pfanne schmelzen und Semmelbrösel darin goldgelb rösten. (zum Schluss etwas Zimt hinzurühren)
Wasser in einem großen Topf aufkochen, etwas Salz hinzufügen.
Die Hände gründlich waschen. Eine Hand nass machen. Einen Teil des Teiges auf die nasse Hand geben. Löffel nass machen und damit Teig von der Hand nehmen Klösschen damit formen und in das siedende Wasser nacheinander hineingeben.- siehe Video auf RUclips unter Helgas Leckereien.
(oder Handflächen bemehlen und runde Knödel von ca. 4 cm Durchmesser formen)
Hitze reduzieren und die Knödel einlegen und für 8- 12 Minuten ziehen lassen.
Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig.
Mit einer Siebkelle/Schöpfkelle hebt man sie aus dem Wasser heraus.
Abtropfen lassen und vorsichtig in den angerösteten Butterbröseln wälzen.
(wer mag kann die Topfenknödel vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen).
Zu den Knödeln wird traditionell Zwetschgen- oder Marillenröster als Beilage gereicht. Es eignen sich auch andere Kompotte oder frische Früchte bestens.
Auch ein Eis oder eine Vanillesauce passt dazu.
Auf einem Fruchtspiegel serviert sieht alles noch ansprechender aus.- das Auge isst ja bekanntlich mit.
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Ich bedanke mich schon im Voraus für euren Support :*
Mein Lieblingsrezept von meiner Großmutter. Sie werden sehr locker
Dankeschön. Das erfreut mich. LG Helga
Klasse, so hat meine Großtante die aus Teckendorf / Siebenbürgen.stsmmte und leider durch den Krieg 1945 nach Thüringen vertrieben wurde die Topfenknödel auch zubereitet. Erinnert mich an.meine Kindheit, wenn ich die Ferien bei ihr verbracht oft zum Essen
Voll lecker diese Knödel
Sehr lecker Helga, die sind toll geworden 😍 LG Anna
vielen Dank liebe Anna. LG Helga
Perfekter geht's nicht! Dazu deine leckeren eingemachten Früchte. Ein Träumchen! 😊👍❤️ Wo steht außerdem geschrieben, dass sie rund sein müssen? 😆
Danke liebe Christine.
Lecker 👍
Lecker 😋 muss ich auch mal wieder machen. Hab schon lange keine mehr gemacht.
Das freut mich. Ich hatte auch so Lust auf etwas was nicht so süß ist und hab die dann ganz schnell spontan gemacht. Oft vergesse ich die einfachsten Dinge obwohl die am besten sind
Hallo Helga, deine Topfenknödel sind perfekt.
Es gibt gar keine Steigerung mehr.
Würde mich freuen wenn du die siebenbürgischen Krapfen backen würdest.
Vielen Dank Romy. Ich werde sie mal backen. Habe diesen Monat recht viele Termine und weiß nicht ob ich so schnell dazu komm. Gespeichert hab ich den Wunsch und hoffe das ich auch die Zeit demnächst finde. LG Helga
Hallo .sieht lecker aus. Wieviel Eier bei der Hälfte des Rezepts?
Danke vielmals. Für die Hälfte des Rezept wird nur ein Ei benötigt. Unterhalb vom Video in der Videobeschreibung stehen die genauen Mengenangaben. LG Helga
Am not german but enjoyed the recipe