Ristretto Dial In "Volcano" von Supremo: Crema und Italien-Feeling pur!
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- Опубликовано: 30 май 2022
- Der Volcano von Supremo ist eine Kaffeemischung mit 60% Arabica und 40% Gourmet-Robusta. Der perfekte Kaffee für ein Stück Italien Zuhause.
Viel Spaß mit dem Video!
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▬ Video Inhalte ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:16 Infos über den Kaffee
03:00 Equipment und Parameter
03:30 Rezept und Ristretto
05:20 Shot 1
07:53 Shot 2
10:59 Shot 3
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Volcano von Supremo:
supremo-kaffee.de/de/espresso...
Meine Lieblings-App fürs Bohnen Tracking:
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Musik: timallhoff.com/ 
Развлечения
Sehr tolles & interessantes Video. Mich persönlich würde mal ein Dial in deinerseits zum "MAN vs. MACHINE Nudist Blend" interessieren. Ich wurde mit dem Kaffee nicht warm, aber vielleicht bekommst du ja ein gutes Ergebnis hin & ich versuche mich nochmal an ihm.
Vielen Dank! MvsM ist in der Zubereitung recht anspruchsvoll. Ich nehm’s mal auf die Liste!😊
Schönes Video 👌🏻hab nun auch den vulcano . Glaub is aber noch etwas zu frisch müsste laut Verpackung am 17.8 geröstet worden sein .
Denke ich sollte ihn ich etwas Zeit geben bevor ich ihn verkoste.
Vielen Dank! Probier Kaffee ruhig schon, wenn er etwas frischer ist und vergleiche ihn dann später, wenn er die nötige Reife hat. Lass es dir schmecken!
any plans to dial in beans from an Austrian roaster? .... it will be interesting as well any roast form Gardelli (italy) using a more complex profile from the DE1
I will, thanks!✌️😊
Hi Timon,
Kannst Du mir sagen wieso Du den Kaffee als Ristretto brühst und nicht als "normalen" Espresso?
Schau Dir doch mal den Roma von der Dinzler Kaffeerösterei an, mich würde sehr interessieren was Du dazu sagst.
Gruß Markus
Hi Markus! Weil ich ihn a) als Espresso schon kannte und b) noch keinen Ristretto als Dial in hatte. Zudem eignet sich dieser Röststil sehr gut dafür. 😊
Ich finde hellere Röstungen eignen sich sehr gut für einen Ristretto. In meinem Empfinden nehme ich ihnen ein bisschen die Säure. 1:1 weniger spritzig als 1:2…🤔gerne dann auch 30 sec laufen lassen
So unterscheiden sich die Geschmäcker😊👌 Hauptsache es schmeckt!😬
Ich schau mir sehr gerne Deine Videos an, ich habe noch nie einen Espresso getrunken, der nach Schokolade schmeckt
Das freut mich zu hören! Vielen Dank!😊
@@BrewingBartender
Das verstehe ich nicht, ich kann Deine Beschreibungen des Geschmacks von Schokolade im Espresso NICHT nachvollziehen und das freut Dich❓
@@tchh9708 so kann man es auch sehen. Oder man bezieht es auf den ersten Teil deiner Aussage, dass du meine Videos gerne anschaust.😉
Geschmack ist subjektiv. Was ich schmecke muss nicht notwendigerweise sein was du schmeckst.
Klasse Video! Endlich mal wieder ein Dial In von dir. Leider wieder eine eher dunkle Röstung. Liegt aber wohl nicht an dir, sondern an deinen Patreons 😜
Was mich interessieren würde: Wenn ich es richtig verstanden habe, hast du den mit der Niche Zero gemahlen, oder? Würdest du soweit gehen zu sagen, dass konische Mahlscheiben sich besser für dunklere Röstungen und kürzere Ratios eignen? Bzw. schmeckt man dahingehend einen Unterschied bei dunklen Röstungen? Oder zeigt sich der Unterschied eher nur bei helleren Röstungen wo man mit flachen Mahlscheiben mehr Klarheit erzielen kann?
Hi Tim! Ne, der ist tatsächlich auf meinem Mist gewachsen😉 Kommen aber auch wieder hellere Kaffees, versprochen!✌️😬
Grundsätzlich kannst du mit Scheiben etwas präziser arbeiten und Aromen besser ansteuern, hast dafür aber idR weniger Körper. Da dunkle Röstungen ohnehin nicht so feingliedrig in der Aromatik sind, ist der Effekt aus meiner Sicht nicht so deutlich wie bei helleren. Grundsätzlich funktionieren Scheiben aber auch bei dunkleren Kaffees und vice versa. Ist einfach eine Frage der persönlichen und geschmacklichen Präferenz.
„Hab es sogar leer getrunken“ die 20g 🤣🤣…
Haha, 5x 20 ml tun dann trotzdem irgendwann weh😂
Interessant, werde ich mir bestimmt mal bestellen. Bisher hatte ich nur reine arabicas, bin aber auch ja noch nicht so lange dabei. Daher ist das mal was anderes für mich.
Ristretto werde ich mal probieren, glaube aber das meine X54 das nicht schafft vom Mahlgrad. Aber mal testen.
Danke fürs Video :)
Hi Kubikfranz! Ein historischer Moment für mich! Das erste mal, dass ich dich überzeugen konnte!😄😉 Freut mich, dass du so treu dabei bleibst! Lass es dir schmecken!
PS: es gibt auch andere Ansätze um Ristretto zu machen, z.B. "15g in 15 Sekunden". Mit dem Input kannst du ein bisschen variieren. Wichtig dabei, das in 15 Sekunden 15g in der Tasse landen. Dafür brauchst du einen tendenziell groben Mahlgrad. Einfach mal ein bisschen rum probieren.
Hey, spannendes Video. Ich verstehe das umschütten nicht. Kannst du das kurz erklären?
Ho Scott! Man sollte Espresso vor dem trinken umrühren (oder eben umschütten) da er sich aufgrund unterschiedlicher Dichten im Glas aufschichtet. Damit geht man sicher, dass er vom ersten bis zum letzten Schluck gleich schmeckt.
@@BrewingBartender Danke für die Antwort, aber macht man damit nicht die Crema kaputt?
@@ScottZanderland Klar, man rührt sie ein Stück weit ein. Für den Geschmack ohnehin von Vorteil... :)
Breit - hehe 🙃
😬✌️
hi timon, du hast nun einen neuen patreon :)
Hab’s schon gesehen! Herzlichen Dank und willkommen in der Community🙌😀
Merci !
Gerne!
Ben Kaminsky hatte 2014 schon gezeigt, dass Ristrettos nicht richtig funktionieren können, auch weil man nur ca 10% Extraktion erreichen kann.
Hi M T! Für mich funktioniert es wunderbar. Zahlen sind Zahlen. Was am Ende aber wirkliche zählt ist der Geschmack. Und der hat gepasst.😉 Lass dich von sowas nicht davon abhalten neues zu probieren. Vielleicht schmeckt es dir ja sogar!😊✌️
Also ein Dulli mit -sky im Namen behauptet im Internet, dass etwas seit 100 Jahren erprobtes und geschätztes nicht funktioniert? Merkst du selber…
Kommt ganz aufs Brühverhältnis an.
Bei 1:1.5 kann man selbst bei extrem hellen Röstungen deutlich mehr als 10% rausholen.
Bei dunklen Röstungen würde ich außerdem hohe Extraktionen ohnehin vermeiden