Mais merci je commence ma journée en tant que « chef » de collectivité sans vraiment d’expérience et je me demandais comment bien réchauffer le riz merci à toi
Je ne refroidi jamais le riz pilaf. Je rechauffe que le riz créole en vapeur ou direct par immersion dans de leau bouillante. Ceci dit en vapeur, ou en mixe au four, ca devrait le faire. Après la réglementation dit de 10° à 63° en moins d'une heure. Si cela peut t'aider.
Bonjour , Pourquoi ne pas avoir fait dans les paniers adéquat de ratio ?🤔 Et c'est par soucis de praticité que vous ne les préparer pas en flux tendu ?Comme sa évite le refroidissement si la température est au-delà de 63 degré pendant le process non ? Bien a vous ( j'adore vos vidéos )
On a plusieurs formats d assiette la grande et la petite. La grande assiette pour grande faim interdit de jeter. Apres pour le riz la tenue est en général très bonne. On refroidi le riz aussi car si on avait 50 portions de moins on pourrait le passer dans une entrée le lendemain ou en complément d'un légume par exemple. Toujours dans le but d'éviter tout gaspillage. Au plaisir
Normalement non on utilise un riz rond blanc pour le riz au lait. Mais tout reste possible 😁. Par contre je suis pas sur du résultat ruclips.net/video/aZuBA_FyA5Q/видео.html
Super là vidéos sur les basiques.
Merci
Mais merci je commence ma journée en tant que « chef » de collectivité sans vraiment d’expérience et je me demandais comment bien réchauffer le riz merci à toi
Je ne refroidi jamais le riz pilaf. Je rechauffe que le riz créole en vapeur ou direct par immersion dans de leau bouillante. Ceci dit en vapeur, ou en mixe au four, ca devrait le faire. Après la réglementation dit de 10° à 63° en moins d'une heure. Si cela peut t'aider.
@@dimicoachcuisine7835 oui je cherchais la meilleure alternative pour respecter cette réglementation. Merci bcp
Validé ! pas facile avec de telles quantités , je suis en admiration , bravo Dimi !
Wahoo merci. C'est vrai que cette vidéo est plutôt destiné aux jeunes rentrant dans la profession.
Bonjour ,
Pourquoi ne pas avoir fait dans les paniers adéquat de ratio ?🤔
Et c'est par soucis de praticité que vous ne les préparer pas en flux tendu ?Comme sa évite le refroidissement si la température est au-delà de 63 degré pendant le process non ?
Bien a vous ( j'adore vos vidéos )
On a plusieurs formats d assiette la grande et la petite. La grande assiette pour grande faim interdit de jeter. Apres pour le riz la tenue est en général très bonne. On refroidi le riz aussi car si on avait 50 portions de moins on pourrait le passer dans une entrée le lendemain ou en complément d'un légume par exemple. Toujours dans le but d'éviter tout gaspillage.
Au plaisir
@@dimicoachcuisine7835 c'est pas bête en flux tendu j en prends note pour mon organisation 🤔🤔merci de votre réponse mon pote a la compote ☺️☺️
🤣🤣🤣
Avec ce riz on peut faire du riz au lait ?
Normalement non on utilise un riz rond blanc pour le riz au lait. Mais tout reste possible 😁. Par contre je suis pas sur du résultat
ruclips.net/video/aZuBA_FyA5Q/видео.html
@@dimicoachcuisine7835 d'accord j'ai compris 😁