Дякую за працю вашої команди! Ви дуже полегшуєте життя нам, споживачам. Як завжди, цікаво, інформативно👍 Я теж усім рідним і друзям розсилаю результати дегустацій, орієнтуємося на них під час закупів. Успіхів, здоров'я, миру!
Дякую за відгук. Кефіри продегустовано, знято - монтується відео. Варто Вам тільки нагадати, що у МОЛОКІЇ є ДВА кефіри - термостатний (густий) і звичайний (питний). По першому вони практично провели "реінкарнацію" продукту. Стали "законодавцями моди". По другому - просто "одні з кращих";)
Дякую дуже за сьогоднішній випуск! Давно чекала на цю дегустацію, тому що мій сніданок це сир зі сметаною. І до речі, Молокія найулюбленішій! ❤ В Леся Юріївна, як завжди 🔥. Професіонал своєї справи!
Щиро дякую за такий розлогий коментар. Молокія стверджує, що як мінімум останні 7 років НІЧОГО у рецептурі і технології сиру кисломолочного не змінювали. Можете, як лояльний споживач, підтвердити?;)
@@MAXforewer Я вже більше 4х років беру Молокію з жирістю 9%, рідше 5% - дуже задоволений. Загалом враження що смак і якість стабільно добрі :) Масло теж беру їх 82% :)
Дякую за випуск і за професійну відповідь на запитання! Дуже випадково потрапила на ваш канал, підписалась. З нетерпінням чекаю ваші випуски і результати! Ви всі ПРОФІ , дякую ! ❤ Слава Україні!🇺🇦💙💛
@@MAXforewer Але ж це правда,що в магазині молоко не від корів і відповідно сметана - не сметана,сир -не сир.масло -не масло,і наавть олія - не олія( бо не з сончшника).
Дякую за корисну інформацію! Ми саме з дружиною на днях сперечалися який сир, більше схожий на справжній 😏 Теж тепер купую по Вашим рекомендаціям, і теж для себе порівнюю різні марки
@@MAXforewer для того їх і три, і я завжди звертаю увагу на перші три місця в рейтингу, а потім сам купую і порівнюю, хоча не всі в нас в продажу бувають
Дуже вдячна Вам за такий корисний випуск. Тільки вчора купила сир Президент, сьогодні на сніданок їла, дуже смачний був, навіть нічого не додавала до нього. З великим задоволенням дивлюся Ваш канал.
Дякую за єфір ви молодці !!мені подобається білоцерківськев пачці однорідне,все з нього приготуеш а зернами добрий но краще просто їсти зі сметаною.❤❤❤
Дякую за вашу любов до своєї професії і намагання допомогти виробникам досягти високої якості у виробництві молочної продукції. І, одночасно нам, споживачам, споживати якісний продукт. Шкода, що якість може змінюватись від партії до партії хто зна в яку сторону...
Доброго дня ! " МОЛОКІЯ " - Супер ! І сир, і вся їх продукція ! А особливо - кефір ! Він найкращий серед кефірів ! Взагалі - все Смакота ! Усім рідним і знайомим рекомендую ! Дякую Вам за кропітку роботу, важливу для нас дегустацію ! УКРАЇНСЬКА молочка - найкраща ! 👍🌿🇺🇦
Так. Вони дійсно почали випускати достойну продукцію. Вони поступово можуть конкурувати з нашим Агромолом. І таки да - Ферма і брав Білоцерківський сир - лапті! І після вашого випуску зрозумів, чому воно мені не "зайшло", як то кажуть...
Український сир 9% - прісний, не відчувається кисломолочного смаку сиру. Буду пробувати Молокію сир. Молокію кефір густий люблю, а сир ще не пробувала.
@@tamar_palma Так, завжди підкреслюю, що один з мільйона зразок на дегустації буває "аномальним". Але кілька зразків в динаміці дають уявлення про ситуацію;)
@@MAXforewer Але в Києві я не бачу сиру Молокії. З тих хто перші три місця в вашому списку - є Яготинський і Президент. Молокія- тільки кефір густий 2,5 або 1,0% жирності. Про питний Молокію вперше чую від вас.
Дякую за чудову передачу! Шкода, що сир "Волошкове поле" зняли з змагань, бо мені і моїй родині він дуже подобається. Ми його їмо не тільки в чистому вигляді, але і готуємо різні страви. Дуже любимо продукіію цієї фірми і сподіваємося, що наступного разу їхній сир посяде найвищий рейтинг.
Вітаю! Мені дуже прикро, що дегустація розчарувала велику кількість прихильників Волошок. Але ми ЗАВЖДИ говоримо те, що думаємо, а показуємо те, що бачимо. Я вважаю, що метаморфози із продукцією ВП стаються у другій половині термінів зберігання. Тож, якщо маєте можливість купувати їх свіжу продукцію - робіть це і далі. УВАЖНО вивчайте терміни виробництва і реалізації. Якщо залишилось менше третини терміну - це може бути небезпечно для здоров*я. У вівторок побачите на прикладі їх кефіру. Вибачте, але це ФАКТ. З повагою
@@user-oo1tb7dn5w От прямо до сліз! Дякую щиро за Ваше розуміння!!! Саме на це і розраховую. Але поки явно замовили своїм "бльогерам" "підняти імідж". Почитайте дописи. Це помилкове рішення - колись Фермою доведено. В підсумку відео більш рейтингове, а імідж падає. Нормально це коли зв*язується з нами, уточнюють дати виробництва і номер партії, досліджують ЦІ САМІ ЗРАЗКИ! Адже на виробництві зразки МУСЯТЬ залишатись до закінчення термінів зберігання. На жаль, так роблять не всі. А Вам - дуже дякую за розуміння і мудрість)
Спасибо за Ваши труды. Желаю Вам и Вашим помощникам здоровья, выдержки и не идти ни на какие провокации и профанации. И главное чтобы Вы оставались такими же неподкупными. Очень будем на это надеяться. Слава Україні !!! P.s. И с качеством видео, а особенно с качеством звука нужно проделать большую работу. А то такие интересные видео теряют изюминку. Оператор громко говорит в большинстве случаев, подопечных как обычно плохо слышно.
Купую сир кисломолочний, який у вашій таблиці займає місця від 1 до 5, по зразкам нижще даже не наближаюсь. Даже вже не пом'ятаю, чому оминаю інші зразки, мабудь був негатианий досвід в минулому. Дуже цікавіть на наступних дегустаціях зразок сир Голландський 'Своя лінія' виробник м.Канів. Як по мені дуже гарний сир, бо канівські сири обожнюю.
Вітаю! Ну то тримаємо за Канів кулаки - поки виставлено на продаж((( Стосовно Каніва Голандський в пакуванні "Своя Лінія" - знято вже, хороший зразок. Скажу більше - вже з*їли))) Скоро буде відео
Вітаю! Не засмучуйтесь - деякі нюанси "нечистого" смаку більшості споживачам навіть не виявити! І ще - часто якісний продукт СИЛЬНО відрізняється саме в кінці терміну зберігання. Патогенна мікрофлора потребує часу на розмноження. А будете їсти весь час СВІЖИЙ - будете мати ІНШИЙ рейтинг;)
07:05 - Респект підписниці! Я також скринів рейтингів наробив за декілька років Вашого каналу - на деяких приходиться вручну редагувати/підписувати що саме це є. Прохання додавати в опис дату і тип продукта. Дякую за вашу роботу!
Сир Волошкове поле найсмачніший, сирнички і ліниві варенички просто нямка получаються. І взагалі вся продукція високої якості, тільки її беремо завжди.
Дякую . Вперше пишу вам хоч підписалась вже не перший місяць. Для мене дуже важливо купувати смачний продукт ну якщо ще й натуральний то це бомба. Ферму забракувала вже давно за смак корови немитої. І вже якось не повертаюся до них … а от молоко і кефір беру . Волошкові поле тільки молоко , масло якось не тягнеться рука. А от молокію обираю з тих пір як вона зʼявилася. Але в наших маркетах її не багато.
Вітаю! І дякую за розлогий допис. По Фермі зверніть увагу, що досить різні підприємства входять в групу компаній і виробляють продукцію досить різної якості. Треба вичитувати конкретного виробника на етикетці. Молоко і кефір Ферма - це продукція новозбудованого комбінату в Білій Церкві. Він, крім усього іншого, постачає молочні суміші для українського Макдональдс. Тож якість його продукції достатньо висока. Хоч за останні кілька років кефір став "менш кефірним". Сметана менш стабільною. Сир кисломолочний виробляє Рожище Волинської - підприємство хороше, але СИРОВИНА зовсім інша, судячи з усього приймають багато молока від населення, а воно низької якості. Та і трансглютаміназа явна... Крижопіль - сир досить хороший, про масло з Тульчина Ви, сподіваюсь, чули достатньо. Дякую
Фаворит родом з Житомирщини - Галіївка, і точно не самий великий виробник. Раніше у них були певні плани на розвиток і ще один комбінат - Прилуки. Але на разі тільки Галіївка і "за столицю" рідко продукція доїжджає.@@user-bu2rj6bq2s
@@OggyXXXL В Злагоди, на мій СУБ*ЄКТИВНИЙ погляд, все "через раз". Сметану взагалі тільки в плівці роблять - не рекомендую. Кефір - не кефірний, хоч навіть "для дітей" в пляшечках робили. Але молоко питне було дуже добре. І сир кисломолочний - порадував.
Вітаю! По-перше, справа в звичці. Якщо традиційно їсте домашній - звикаєте. Але якщо ми говоримо про популярні зразки саме базарного сиру, то зверніть увагу на наступне - мають дійсно більший розмір зерна, але М*ЯКІШОГО. Тобто більше вологи. Тому - довго не зберігаються і швидко псуються. Плюс - більше жиру. І останнє, ДУЖЕ ВАЖЛИВЕ - Ви споживаєте базарний сир СВІЖИМ!!! Повірте, на комбінатах СВІЖИЙ продукт теж Вам сподобається більше. Чому комбінати не роблять "саме такий, як на базарі"??? Дуже просто - він не витримає термінів зберігання. Зіпсуєтьтся. Тож в певній мірі, якщо робите вдома - це плюс! Свіже - чи не найважливіший фактор для корисного харчування. Дякую за питання
Одна очень важная, на мой взгляд деталь, которая не совсем для справедливости дегустации правильная - образцы должны готовить ( резать, распаковывать, подготавливать) НЕ дегустаторы.
Вітаю! Обовязково. Так і буде. Поки і так задіяли трьох ДУЖЕ ЗАВАНТАЖЕНИХ роботою ВИСОКОКВАЛІФІКОВАНИХ працівників. Немає межі досконалості - Ви праві.
Добрий вечір. Дуже люблю сир кисломолочний. Але останнім часом не купую в магазині сир жодного виробника!!! Я просто не можу його їсти. Не знаю з чого їх роблять, але ці сири не мають кисломолочного смаку сиру. Перепробувала всіх виробників, яких знайшла в магазинах, в і в усіх одне й теж. Декілька разів попався непоганий яготинський, а далі такий самий на смак. Зараз купую сир тільки на ринку в Білій Церкві 2 кіло того, що сподобався, розважую по пакетам і заморожую. Користуюсь за потребою. Звісно серед сирів на ринку є різні: там додали сметани старої, там трохи перекис, там може з молока старого, але! на смак це завжди чистомолочний сир без домішок і жирний і знежирний! Сподіваюсь, що наші виробники якось зможуть виправити ситуацію саме із сиром. Дякую Вам за роботу.
Ви знаєте, дуже достойна дегустація. Багато хорошого сиру. Данон (це Просто наше), один з всесвітніх лідерів - передостанній, Президент - французи №1 в світі - не перший. Вам дійсно важко угодити. Можливо, Ви дійсно не приймаєте смак саме промислового сиру. Може бути. Але роблять його всього з 2 компонентів - молока і закваски. Дякую
@@user-od9ru5qm3sТут кожному своє, я не полюбляю сиру/творогу "домашнього" з базарів, в основній масі повитягують звідти молочний жир(бо ще треба ж і масло зробити і сметану) і продають невідомо що, як резина. Сметана базарна типу "домашня" - туди ж, кислятина ще та, з недостатньою жирністю.
"Волошкове поле" з терміном придатності до 22.03, яке було присутнє на вашій дегустації, продавалось у Ашанах Київа зі знижкою /по 26 та по 29 грн/. Запах дійсно був як"забродившй " ☺. Я тоді подумала що йогт зробили з переробленого сиру чи не свіжого молока і запустили в торгівлю зі знижкою. Навіть маю ще один пакетик у морозилці, додам у випічку ☺
така цікава дегустація) не розчула чи називали "клапті" чи "лапті" 😁 у нас вдома з дитинства такий сир називали "брилки")) дуже любимо такий сир, купуємо в однієї жінки з 2010 року двічі на тиждень саме такий домашній сир 😍 а такий мілкозернистий бабуся називала "тирса")))
Вітаю! Оооо - ні, Брилки домашні таки менші, за ці лапті. Ті, що я зустрічав. Як пише один глядач - вже в маленьких пакунках купують трансглютаміназу і для "домашнього сиру". Сумно(((
Запросто може бути! Це ж ДАНОН! Але швидше вони в "героях" повинні бути ферментованим продуктам - сметана, кефірю, йогурт. У нас в нижній частині - хоч без суттєвих зауважень. БАГАТО хорошого кисломолочного сиру)
@@MAXforewer трішки внизу рейтингу але сам замітив останнім часом змінився смак до кислоти більше, раніше був найкращим . Візьміть на пробу Галичину там постійно кислий їсти неможливо просто . Доречі про лапті то прямо в точку всі ваші слова і в цілому рейтинг
Дякую за випуск! Я думав, "Український" сир буде критикуватися, бо він часто на знижці в АТБ буває (мені він хороший, але я не спеціаліст і беру, що дають😂), але вийшов сюрприз. =============================== Виникло питання трохи не по темі випуску, але по тематиці каналу: робив я торта вафельного з вареним згущеним молоком "Іриска" від "Своя лінія" і, після споживання, не помив ножа та тарілку. То воно так сильно в'їлося в метал ножа та в кераміку тарілки, що неможливо віддерти! Так і залишилося коричневими та темно-коричневими плямами, скільки не відмочував і не шкрябав (в основному -- нігтем) Питання: що це таке? Що в цьому вареному згущеному молоці такого, що може так міцно в'їстися у кухонне приладдя?
Куштувала 7-м з 11-ти. Дуже розчарована в більшості. Вже два роки намагаюсь, за наявності, купувати тільки БІЛО! В мене надзвичайно хворий, вибагливий шлунок, печія від більшості продуктів, але сир БІЛО мені допомагає її позбутися, а от інші ні.
Вітаю! Глядачі пишуть, що є у Білоцерківки і БЕЗтрансглютаміназний сир. Дрібне зерно у "старих" пакетах. Рекомендую на нього перейти. Бо якраз шлунок Ваш і під загрозою. Просто ефект накопичувальний. Дякую
Дуже цікава дегустація для мене бо як і Леся Юріївна, я б вибрала сир «Молокія». Нажаль не було на дегустації сиру «Оржицького молокозаводу» торгова марка «ЗароГ» хоча дуже цікаво якої ви думки про їх продукт. Кисломолочні сири цих торгових марок,на мій смак, найбільше схожі на традиційний український сир..
Зарог був на нашій дегустації. Все оцінили дуже високо і позитивно. Включаючи сир кисломолочний. На жаль, підсковзнулись на звичайному молоці - СОДА! Сподіваюсь, що виправились. Даю посилання: ruclips.net/video/Ip8C690Kkis/видео.html
Вітаю! "Зовсім ніжним" сир кисломолочний промисловий бути не може - це означатиме ЗАБАГАТО ВОДИ всередині зерна і псування при зберіганні. Шукають "золоту середину".
Погано, що розкладку зразків з упаковки для дегустації весь час роблять самі ж експерти. Адже на вигляд продукти відрізняються. Думаю це може формулювати суб’єктивну думку і впливати на об’єктивність висновку.
Вітаю! Так, для "Просто Наше" (Данон) це не найкраща дегустація. Але зіграла свою роль і не найкраща упаковка (шайба) для сиру кисломолочного, і те, що в цілому зразки сиру були ДУЖЕ КОЕКУРЕНТНІ в цей раз. Так що думаю, що будуть і кращі дегустації для Кременчуцького Данон;) Стосовно сирного продукту у тубах і решти з Богодухова - тому й не брали раніше. Але пишуть ДСТУ - і реально хороший продукт всередині. Дякую
Волошкове поле мені не сподобалось, геть викинула. Їм і кайфую від Білоцерківського. Все з нього смачне: і сырники, і вареники, і взагалі без нічого смакує. І "лапті" мені навпаки подобаються)
Вітаю! Дуже у них добра сировина - важко зіпсувати))) А лапті - мені, наприклад, крабові палички подобаються. Просто я не кажу, що їм краба. Так і ці лапті з трансглютаміназою - Ваш вибір. Я на дегустації ковтав, але якщо є вибір - куплю інший. Якось так
Трансглютаміназа або "м"ясний клей" дуже шкідлива , якщо продукт не піддається достатній термообробці , щоб деактивувати її.. є документи FDA і судові справи в США людей ,які судяться з компаніями-бо в них це призвело до серйозних пошкоджень кішківника..Компанії про це промовчали.. або не вказали зовсім в складі. Якщо у Вас все добре з кішківником то хай Вам щастить-це вибір кожного...
Дякую за допомогу. Я вважаю, з одного боку, що НАШІ виробники можуть робити все те, що й американські чи західноєвропейські. В принципі. Але споживач має бути інформований і СААМОСТІЙНО зважувати ризики. Ще раз дякую@@user-uk9mi7wh3s
Дякую! Коли їм базарний творог, то таке враження, що в нього жирність в декілька разів вища, ніж в магазинного. Чому великі виробники не роблять такий жирний творог? Чому 9% - це у них максимум?
Вітаю! Можливо, Вам цікаво буде взнати, що деякі поляки навіть 9% робити не вміють. Вважається, що жирніший сир кисломолочний робити ВАЖЧЕ в промислових умовах. Є прпоблема низького виходу продукту. На базарі цим не переймаються - що зробили, те і продали. Сироватка густа до уваги не приймається.
Пропустила про трансглютаміназу:( Купую частіше за все сир 5% Ферму, або Пркзилент. Тепер перейду на президент. А так жодного разу не попадався з присмаком корови у них, вже писала раніше, мені цим часто грішила Яготинська молочка (молоко та сир).
Вітаю! Хочу звернути Вашу увагу, що часто псування патогенними мікроорганізмами молочних продуктів може органолептично сприйматись як "присмак корови". Доведено практикою. Без аналізів не розберешся.
Надо было втихаря подсунуть домашний, базарный творог! Тогда было бы честно. Один раз на пробу(!) купила Белоцерковский - НИКОГДА больше никакой даже бесплатно не возьму!!! Домашний базарный творог рулит!
Вітаю! Я вже писав кілька раз - "секрет" домашнього в завищеному жирі і ВОДІ! Він практично "недоварений-недороблений". Дуже смачно, все подобається - але не зберігається. Є можливість купувати НАДІЙНИЙ-БЕЗПЕЧНИЙ на базарі - купуйте на здоровя. Ні - для Вас є наш канал з оглядом промислових. Дякую
Щиро дякую за цей чудовий випуск, Максиме. Скажіть, чому саме обрали сир 5%, а не 9? Яка різниця між Біло та Білоцерківським, у них однакова адреса та код виробництва, здається, тільки упаковка різна?
Вітаю! 5% обрали як середній варіант. 9% вважається більш складним для якісного виробництва - тож дали можливість ВСІМ себе проявити. А Біло і Білоцерківка - так, одне й те саме. Різний ДИЗАЙН упаковки.
@@MAXforewer Чому тоді польський молочний продукт якісніший за український за ту саму ціну. Навіть польська piatnica не сильно різниться в ЦІНІ молока, сметани, масла і кисломолочного сиру. Хотя цей виробник в Польщі вважається дорогим. Ваші дегустації по смаку правильні, я згідна на 100% бо вже думала що у мене смак пропав. Нажаль ви можете виплюнути цей хлам, а споживач неможе бо заплатив непогані гроші за "хороший" продукт. Критика у Вас якась ніжна, напевно нехочите обіжати виробників. А тепер конкурсне запитання: Чому при відкритті упаковки кисломолочного сиру чути смак і запах хлорки?
Вітаю! У Вас дивне розуміння терміну "етичне". Скажіть будь ласка, а використовувати небезпечний синтетичний фермент, по якому в світі судові справи від хворих споживачів, і не вказувати на етикетці - це етично? Дякую за відповідь
Дякую вам за цінну інформацію.Тепер не буду замовляти молочну продукцію на фермі,під Броварами,почали робити сир кисломолочний "лаптями".Мене цікавить,чи можна їхнє молоко вживати,там не може бути шкідливих добавок?
Вітаю! Серед дописів є коментар пана Юрія Плужника - він стверджує, що дрібні фасовки трансглютамінази доступні на ринку навіть для населення. Вихід збільшується на 20%. Тут задумаєшся... Про молоко і добавки - дивіться супроводжувальні документи. Маєте право їх вимагати - там ветеринарне свідоцтво має бути
Не люблю коли обманюють виробники , може біло і гарний сир але в домашній не додають цей трансфермент. Я правильно зрозуміла що цей фермент має тваринне походження чи він синтетичний , цікаво якщо людина веган , певне і сир такий не можна
"Не люблю коли обманюють виробники , може біло і гарний сир але в домашній не додають цей трансфермент" - це Ви мене практично процитували! Якби не ця приставка "Домашній", ще б можна було стерпіти - Європа теж додає. Але в США ЗОБОВЯЗАНІ писати на упаковці ТРАНСГЛЮТАМІНАЗА!!! А не "домашній". Дякую за розуміння
Чому мало виробників безлактозного кисломомолочного сиру та коли буде дегустація?Потрібно проїхати всі великі супермаркети Києва щоб хоть щось знайти.Дякую за відповідь.
Вітаю! Тому що поки мало СПОЖИВАЧІВ безлактозного сиру кисломолочного. Раніше - взагалі не було. Люди мучились здуттям... А смак безлактозних продуктів змінюється через хімічну реакцію з галактазою - багатьом це не подобається. У кого нормальна переносність лактози.
Розчарування вашим оглядом повне! Таке враження, що ваша дегустація дуже упереджена. І де хоч якісь аналізи? Наша сім'я обожнює продукцію ТМ Волошкове поле та Білоцерківського заводу. Нащастя збродженого смаку від сиру Волошкове поле не відчувала ніколи, скільки не брала б його. Тому можливо доречно запитати про умови зберігання у торговій мережі?
Вітаю! Якщо Ви уважно дивились відео, то бачили, що рівень бродіння зразку сиру зашкалював! Для цього непотрібні аналізи - він смердів! Аналізи ми робимо у випадках, коли треба підтвердити сумнівні зразки. Тут три фахівця одностайні. Останньою для нас краплею став кефір Волошкове Поле - ми вважаємо його НЕБЕЗПЕЧНИМ для здоров*я в кінці терміну реалізації. Ви можете самі провести експеримент, і спробувати вищезазначені продукти Волошкового Поля в КІНЦІ ТЕРМІНУ ЗБЕРІГАННЯ. От тоді і напишите. Дякую І так, я думаю, що свіжу продукцію ВП можна споживати і вона може подобатись.
Коментар на підтримку каналу. Якщо можна, питання. Пане Максиме, чи використовується на сьогодення в технології виробництва сиру рікотта трансглютаміназа?
Вітаю! Дякую за хороше питання. Швидше - не використовують. В Італії я такого не бачив. Це раз. Якщо використовувати для склейки альбумінів - може змінитись структура Рікотти. А вихід - НЕ збільшиться. Це два. Єдиний сенс додати трансглютаміназу, це якщо при виробництві Рікотти додають багато молока до сироватки - і то, проблематично із змінами структури. Це на мою думку;)
Дякую за огляд, дуже чекав саме на кисломолочний сир. Щодо якості, чи може український продукт конкурувати на європейському ринку? Хоча б тої ж Польщі?
Вітаю! По якості - взагалі без проблем. Тут питання консистенції зерна - наші трохи більш заварені (трішечки сухіші). Але це більше про традиції. То й же наш Президент думаю і я від польських не відрізню.
Дякую за відео! На сніданок їм сир з бананом та корицею. Якщо купую в магазині, то "Президент", "Яготинський" або "Галичина". Поясніть, будь ласка, що означають різнокольорові стовбчики, може я пропустила цю інформацію в якому з відео.
Спасибо за информацию! Недавно брала творог в небольшой пачке (180 г., 5% жира) одного из наших украинских производителей. Положила в миску, добавила немного сахара и творог потёк. Попробовала на вкус, создалось впечатление, что он состоит из маленьких крупинок. Подскажите, почему творог стал жидким? И маленькие крупинки меня тоже не порадовали.
Я не знаю, чому потік саме Ваш продукт. Погана причина - додані харчові волокна, більш нейтральна - заварені зерна, тоді більше ВОДИ буде ПОЗА зерном, і сир "потече". Різне може бути. Як 18 причин гіркоти напівтвердого сиру. Дякую
@@MAXforewer Підтримую @miledilv, кисломолочні сири Президент і Український з добавкою цукру і сметани фірми пятніца утворюється вода. Враження таке що до сиру додали води
Вітаю! Взагалі тип пакування для сирів надзвичайно важливий. Найчастіше ТИСК при пакуванні може призвести до втрати вологи зерном і зміни консистенції. Тому і пакують часто насмпом у ванні в інертному середовищі - щоб зберегти зерно.
Вітаю! Ми такі замовлення не приймаємо. Переоцінок - не робимо. Не магазин. За Волошками - шлейф на наших дегустаціях - можете передивитись. Сир - забродив. Як написала одна глядачка - дійсно ці партії (з цими датами) навіть в одному супермаркеті продавали із знижкою. І так - БРОДИВ!!! Можете самі знайти в коментарях. Яка тут у біса "переоцінка"???
Дякую за випуск! Можна запитання-чи є спосіб зробити в промисловості без трансглютамінази сир кисломолочний,схожий на домашній,пластрвий? Крупними пластівцями І ще:наскільки безпечним є фасування в середовищі інертних газів? Чи впливає це на смак продукту та на його "натуральність"?
Вітаю! По-першому питанню - теоретично можна, але він буде інший і економічно недоцільний швидше за все. Ще прогнозую проблеми при ЗБЕРІГАННІ. Адже ВЕЛИКЕ ЗЕРНО означає ВИЩУ ВОЛОГУ, як правило. Якщо це КАЗЕЇН. Базарний такий довго не зберігається. А трансглютаміназний просто "обсаджує" дрібними сиворотковими білками кожну міцеллу казеїну. Тому маємо такий ефект - крупне зерно. " аскільки безпечним є фасування в середовищі інертних газів?" - безпечне, наскільки це можливо оцінити. Адже це в більшості АЗОТ, СО2 або їх комбінації. В повітрі маємо достатньо;) " Чи впливає це на смак продукту та на його "натуральність"?" - на натуральність ні, а от на СМАК впливає точно. Тому одна з важливих задач технолога є саме ПІДБІР інертного середовища для продукту.
Повірте : на базарі таких " вумних "слів не знають, але добре знають як кинути 3гр Prodamix на 100л молока..або для чого цитрат натрія вкинути в м"ясо- прогресс крокує...
Ви би, шановний, більше писали - був би Вам дуже вдячний. Бо - ВІРЮ! Зустрічав і молоко, яке прямо на фермах з жирами рослинними змішували, і ще біля 100 способів "по Бендеру" фальсифікувати молоко на кухні. Про окорока в марганцовкі для шаурми - думаю всі знають... Буду чекати - діліться досвідом, будь ласка. Дякую)@@user-uk9mi7wh3s
Нещодавно натрапила на відео, де дівчина "плавила" такий сир на сковорідці. Типу експеримент. Вмикала секундомір і кидала кілька ложок сиру, різних виробників. Смисл того експерименту, за словами автора - порівняти з домашнім сиром, який плавився без проблем. Були зразки, які підгорали і не плавилися від слова зовсім. Як можете прокоментувати такий експеримент. На що вказує те, що сир не плавився, а зажарювався? Буду вдячна за відповідь ❤
Вітаю! ЖОДЕН сир кисломолочний не повинен легко плавиться. Адже легше плавиться ФЕРМЕНТОВАНИЙ білок, а кисломолочний сир незрілий (свіжий). Стосовно різниці з домашнім - все може бути дуже просто. Візуально "ефект плавлення" може пояснюватись НАБАГАТО БІЛЬШИМ ВМІСТОМ ЖИРУ! І трохи - води. Саме плавлення жиру і виділення додаткової вологи невіглас може видавати за "сир плавиться".
Добрий день! Маю запитання - а чому виробником сиру Президент у вас вказано Галіївка, Житомирська обл, Фаворит??? Та ж Миколаїв, Миколаївська, Лакталіс. Я чесно пішла і перевірила в магазині (Сільпо) і подзвонила на завод😊 У вас на дегустації був сир у ванночці пресований по 220 гр?
А я все чекав, хто ж перший спитає?))) Я таблиці копіюю в ексель, і потім вставляю виробників-адресию З Президентом "провтикав", побачив уже після публікації на каналі. Вирішив не змінювати - багато часу займає. Назва - правильна, а адреса від Орг Мілк;) Дякую. І вибачаюсь(
@@MAXforewer Я ж вболіваю за колишніх колег, бо вони в непростих умовах Миколаєва продовжують випускати якісну і безпечну продукцію. Тому звернула увагу, що мають досить високі оцінки (це потішило), але неправильно вказана адреса потужності. А їм буває часом дуже "невесело", от прямо не далі, як цього тижня😢
Вітаю! Звертаю Вашу увагу, що навіть в шайбах сир кисломолочний зберігається гірше. А в нас складна логістика доставки зразків. Тому в пачках раджу купувати тільки самий свіжий - до тижня точно. Дякую
Ми нещодавно придбали сир кисломолочний у знайомих, у яких доволі довго купуємо, і я вперше вирішив звернути увагу на розмір. Розмір зерна доволі великий. Ви би точно сказали, що трансглютаміназа. То це сусіди якось штучно його склеюють чи домашній сир може бути великим?
Вітаю! Традиційно сирне зерно вдома роблять дійсно суттєво більшого розміру - це нормально. Такий сир більш жирний (якщо з незбираного молока) і в зерні можна дозволити собі залишити більше вологи. Вам варто придбати два зразки з нашої дегустації і порівняти з домашнім знайомих - Вам буде все зрозуміло. Розітріть трохи, скуштуйте. У трансглютаміназного додано біля 20% дрібнішої фракції сивороткових білків, у домашнього - має бути у зерні ТІЛЬКИ КАЗЕЇН! Він у 10-100 раз крупніший. І так, вже бариги продають маленькими пакетиками для "домашнього творогу". На жаль(((
Такий сир важко зробити ЯКІСНИМ! Завелика волога у зерні зменшує термін реалізації. Таке зерно трактується техноллогами як "недосушене". Зате воно здається ніжнішим на смак, відповідно "смачнішим" і для домашнього абсолютно нормальне. За що ми домашній сир і любимо - його треба ЇСТИ, а не зберігати.@@KravchenkoIgor
Вітаю! Ваш вибір є Ваш вибір! Я його поважаю. Не думаю, що їх свіжий сир має якість зрозумілі споживачу відхилення. Якщо матимите можливість продегустувати сир кисломолочний Волошкове Поле після 2/3 терміну зберігання - напишіть нам. Чи кефір. Дякую
Дуже дякую за такий випуск! Цікава та корисна інформація! Важливо знати,що ми їмо, з"хімічної" точки зору.
Дякую!
Дякую за працю вашої команди! Ви дуже полегшуєте життя нам, споживачам. Як завжди, цікаво, інформативно👍
Я теж усім рідним і друзям розсилаю результати дегустацій, орієнтуємося на них під час закупів. Успіхів, здоров'я, миру!
Дуже приємно - дякуємо за Вашу підтримку! Пишіть, що ще хотіли би покращити в роботі каналу;)
Радіємо за наших виробників молочної продукції України !!!
Дуже важкий час для нашої країни, але ми найкращі
От реально! Дуже багато доброго сиру нашого традиційного - кисломолочного. Я особисто ДУЖЕ РАДИЙ! Це як "плями на сонечку" відшукувати;) Дякую!
Дякую за новий випуск.👍💙💛 Усім приємного перегляду 🙌
Дякую за підтримку! Не забудьте прокоментувати по завершенні - Ваша думка важлива;)
Дякую за цікаву передачу. Хай Вам щастить.
Дякую!
У ТМ Молокія і Кефір і Сметана смачні, як домашні. Дякую за проведену роботу)
Дякую за відгук. Кефіри продегустовано, знято - монтується відео. Варто Вам тільки нагадати, що у МОЛОКІЇ є ДВА кефіри - термостатний (густий) і звичайний (питний). По першому вони практично провели "реінкарнацію" продукту. Стали "законодавцями моди". По другому - просто "одні з кращих";)
@@MAXforewer дякую за цю інформацію, я тільки густий бачу в АТБ в Києві.
@@tamar_palma Густий - поза конкуренцією у них. Вони в курсі;)
Леся Юріївна сьогодні шикарна
Без коментарів)))
Дякую дуже за сьогоднішній випуск! Давно чекала на цю дегустацію, тому що мій сніданок це сир зі сметаною. І до речі, Молокія найулюбленішій! ❤ В Леся Юріївна, як завжди 🔥. Професіонал своєї справи!
Щиро дякую за такий розлогий коментар. Молокія стверджує, що як мінімум останні 7 років НІЧОГО у рецептурі і технології сиру кисломолочного не змінювали. Можете, як лояльний споживач, підтвердити?;)
@@MAXforewer Я вже більше 4х років беру Молокію з жирістю 9%, рідше 5% - дуже задоволений. Загалом враження що смак і якість стабільно добрі :)
Масло теж беру їх 82% :)
@@MAXforewer , я не так давно споживаю саме Молокію, але за два роки смак і консистенція незмінні.
@@user-gc2pp3lk2w Так, поряд з кефіром густим - це їх "фішечка". Всяко буває, але МОЛОКІЮ я по цих продуктах ЗАВЖДИ рекомендую! Дякую
Дякую за випуск і за професійну відповідь на запитання! Дуже випадково потрапила на ваш канал, підписалась. З нетерпінням чекаю ваші випуски і результати! Ви всі ПРОФІ , дякую ! ❤ Слава Україні!🇺🇦💙💛
Дякую щиро за Вашу довіру! Героям Слава!!!
Дякую ,як завжди за корисний і цікавий ефір ❤
На взаєм!
Білоцерківський-найсмачніший! Їмо його без нічого! Ні цукру, ні сметани не треба. Просто сир ням ❤
Так, якщо не звертати увагу на трансглютаміназу - то дуже чистий, кисломолочний і смачний на цей раз. Підтверджую
Аналогічно! 😊
А кажуть що тепер сиру нема,бо нема корів,і це не сир ,а сирний продукт.
@@KN-qp3ip Вітаю! Є й такий анекдот: - ... і Ви кажіть;))))
@@MAXforewer Але ж це правда,що в магазині молоко не від корів і відповідно сметана - не сметана,сир -не сир.масло -не масло,і наавть олія - не олія( бо не з сончшника).
Вельми дякую за інформативний повчальний огляд!.
Дякую!
Дякую пане Максиме. Молодці що робите такі ролики.
Дякую, дякую, дякую! Радий, що Вам з того користь;)
Дякую як завжди класна, корисна й цікава дегустація.
Щиро дякую за підтримку - хай Вам щастить!
Дякую за цікавий випуск, зазвичай купую сир від Молокіїї, тому дуже рада за виробника. Удачі і процвітання каналу 😀
Дякую! Всього Вам на взаєм з найкращими побажаннями)
Дякую за корисну інформацію! Ми саме з дружиною на днях сперечалися який сир, більше схожий на справжній 😏 Теж тепер купую по Вашим рекомендаціям, і теж для себе порівнюю різні марки
Вітаю! Дякую за довіру! Тільки майте на увазі - дегустатори теж не по всім продуктам одностайні;)
@@MAXforewer для того їх і три, і я завжди звертаю увагу на перші три місця в рейтингу, а потім сам купую і порівнюю, хоча не всі в нас в продажу бувають
Дуже вдячна Вам за такий корисний випуск. Тільки вчора купила сир Президент, сьогодні на сніданок їла, дуже смачний був, навіть нічого не додавала до нього. З великим задоволенням дивлюся Ваш канал.
Щиро дякую за довіру! Смачного Вам - і здоров*я)
Дякую за вашу роботу,я також роблю скріни і скупляюся за вашим рейтингом😂
Вітаю! Щиро дякуємо за довіру! Є питання - пишіть)
Дякую за єфір ви молодці !!мені подобається білоцерківськев пачці однорідне,все з нього приготуеш а зернами добрий но краще просто їсти зі сметаною.❤❤❤
Дякую за Ваш відгук)
Дуже дякую за відео! Корисна інформація!!!
Дякую за відгук)
Дякую за вашу любов до своєї професії і намагання допомогти виробникам досягти високої якості у виробництві молочної продукції. І, одночасно нам, споживачам, споживати якісний продукт. Шкода, що якість може змінюватись від партії до партії хто зна в яку сторону...
Вітаю! Так, щоб зафіксувати ЯКІСТЬ - треба фіксувати СИРОВИНУ і ТЕХНОЛОГІЮ. Так що поки приречені на людський фактор... Але не скрізь;)
Доброго дня, дякую Вам за вашу роботу! Ви молодці! Я завжди орієнтуюся на продукти, які проходять дегустацію у вашому прекрасному колективі❤
Вітаю! Дякую за довіру, приємно. Хоч наші дегустації не дають гарантій, та вказують правильний НАПРЯМОК;)
Чудовий канал. Дуже рада, що натрапила на вас
Вітаємо на нашому каналі. Присилайте питання, якщо маєте
Дякуємо вам, як завжди цікаво і професіонально❤
Щиро дякую за відгук і довіру! До зустрічі на каналі)
Дякую всій дегустаційній команді!!! Ви - супер!!!❤
Дуже дякуємо за Вашу підтримку і високу оцінку)
Дякую за вашу роботу. Чекаю п'ятниці.😊
Так, до зустрічі в п*ятницю на каналі)
Дякую, цікаво та пізнавально.
Дякую!
Як завжди дякую за вашу працю!
Дякую на взаєм)
супер випуск. я ще думав якого з молочних продуктів не було в випусках) велика подяка
Вітаю! В цій серії, як я і казав - ще сметана, кефір і плавсири;)
Дякую за цікавий випуск! Шукав шукав в Австрії такий сир, так і не знайшов 😞
Вітаю! По памяті в Австрії своя молочка на висоті. А наш сир - швидше в "емігрантських" магазинах
Дякую за роботу 🙏👍
Дякую за відгук)
Дякую за те що ви робити. Вже чекаю на п'ятницю
Щиро дякую за підтримку - до зустрічі на каналі)
ДУЖЕ ДЯКУЮ ЗА ДУЖЕ ПОТРІБНУ РОБОТУ !!!! МИ МАЄМО ЗНАТИ ЩО СПОЖИВАЄМО МИ І НАШІ ДІТИ !!!! ЩЕ РАЗ ДЯКУЮ !!!
Вітаю! Висить Ваше питання "як розрізняєте" - в кінці дивимось на іншу сторону тарілки. Там підписано
Доброго дня ! " МОЛОКІЯ " - Супер ! І сир, і вся їх продукція ! А особливо - кефір ! Він найкращий серед кефірів ! Взагалі - все Смакота ! Усім рідним і знайомим рекомендую !
Дякую Вам за кропітку роботу, важливу для нас дегустацію !
УКРАЇНСЬКА молочка - найкраща ! 👍🌿🇺🇦
Вітаю! Термостатний - бездоганний, та не забувайте, що в них і питний кефір є. Там конкуренція вища;)
@@MAXforewer Дякую ,що відповіли !
Дякую за вашу роботу і турботу, щоб ми їли найкраще😍
Щиро дякую за довіру - обирайте найкращі українські продукти)
Дякую. Цікаво послухати про вершки. Простонаше не сподобалось. Брала 33% Привкус був як сухе молоко,коли росчинились у каві. Странний присмак був
Так, колись треба буде і про вершки. Поки і так дуже насичені відео - немає куди втулити. поки просто не забувайте, що Просто Наше = Данон;) Дякую
Ураааа Богодухів 😍😍😍😍😍😍
Так, Ви знаєте - для першого разу дуже непогано виступили. Вміють;)
Так. Вони дійсно почали випускати достойну продукцію. Вони поступово можуть конкурувати з нашим Агромолом.
І таки да - Ферма і брав Білоцерківський сир - лапті!
І після вашого випуску зрозумів, чому воно мені не "зайшло", як то кажуть...
Український сир 9% - прісний, не відчувається кисломолочного смаку сиру.
Буду пробувати Молокію сир. Молокію кефір густий люблю, а сир ще не пробувала.
@@tamar_palma Так, завжди підкреслюю, що один з мільйона зразок на дегустації буває "аномальним". Але кілька зразків в динаміці дають уявлення про ситуацію;)
@@MAXforewer Але в Києві я не бачу сиру Молокії. З тих хто перші три місця в вашому списку - є Яготинський і Президент.
Молокія- тільки кефір густий 2,5 або 1,0% жирності.
Про питний Молокію вперше чую від вас.
Дякую за чудову передачу! Шкода, що сир "Волошкове поле" зняли з змагань, бо мені і моїй родині він дуже подобається. Ми його їмо не тільки в чистому вигляді, але і готуємо різні страви. Дуже любимо продукіію цієї фірми і сподіваємося, що наступного разу їхній сир посяде найвищий рейтинг.
Вітаю! Мені дуже прикро, що дегустація розчарувала велику кількість прихильників Волошок. Але ми ЗАВЖДИ говоримо те, що думаємо, а показуємо те, що бачимо. Я вважаю, що метаморфози із продукцією ВП стаються у другій половині термінів зберігання. Тож, якщо маєте можливість купувати їх свіжу продукцію - робіть це і далі. УВАЖНО вивчайте терміни виробництва і реалізації. Якщо залишилось менше третини терміну - це може бути небезпечно для здоров*я. У вівторок побачите на прикладі їх кефіру. Вибачте, але це ФАКТ. З повагою
@@MAXforewerсподіваюся, що вони врахують всі свої помилки і будуть радувати нас своєю продукцією
@@user-oo1tb7dn5w От прямо до сліз! Дякую щиро за Ваше розуміння!!! Саме на це і розраховую. Але поки явно замовили своїм "бльогерам" "підняти імідж". Почитайте дописи. Це помилкове рішення - колись Фермою доведено. В підсумку відео більш рейтингове, а імідж падає. Нормально це коли зв*язується з нами, уточнюють дати виробництва і номер партії, досліджують ЦІ САМІ ЗРАЗКИ! Адже на виробництві зразки МУСЯТЬ залишатись до закінчення термінів зберігання. На жаль, так роблять не всі. А Вам - дуже дякую за розуміння і мудрість)
Спасибо за Ваши труды. Желаю Вам и Вашим помощникам здоровья, выдержки и не идти ни на какие провокации и профанации. И главное чтобы Вы оставались такими же неподкупными. Очень будем на это надеяться. Слава Україні !!!
P.s. И с качеством видео, а особенно с качеством звука нужно проделать большую работу. А то такие интересные видео теряют изюминку.
Оператор громко говорит в большинстве случаев, подопечных как обычно плохо слышно.
Дякую! За аудіо - щось будемо думати. За незалежність - так, ми не залежимо від жодних власників "заводів-пароплавів". Героям Слава!
Щиро дякую за вашу працю. Миру вам та процвітання.❤
Щиро дякую! На взаєм! Здоров*я і наснаги Вам)
Купую сир кисломолочний, який у вашій таблиці займає місця від 1 до 5, по зразкам нижще даже не наближаюсь. Даже вже не пом'ятаю, чому оминаю інші зразки, мабудь був негатианий досвід в минулому.
Дуже цікавіть на наступних дегустаціях зразок сир Голландський 'Своя лінія' виробник м.Канів. Як по мені дуже гарний сир, бо канівські сири обожнюю.
Вітаю! Ну то тримаємо за Канів кулаки - поки виставлено на продаж((( Стосовно Каніва Голандський в пакуванні "Своя Лінія" - знято вже, хороший зразок. Скажу більше - вже з*їли))) Скоро буде відео
Ви круті!)
Теж ходжу зі скріном з ваших дегустацій👌🏻
До речі, дуже довго сиділа на «Органік мілк»….
Дуже вдячна за просвітлення!!!)
Дякую! Органік Мілк - Хороша продукція, тільки кудись зникли практично всі аргументи, щоб переплачувати. На знижку - сам брав;)
Дякую за обзор! Мій особистий рейтинг був зовсім не такий.Мабуть я зовсім не розбираюсь в кисломолочних сирах🙁
Вітаю! Не засмучуйтесь - деякі нюанси "нечистого" смаку більшості споживачам навіть не виявити! І ще - часто якісний продукт СИЛЬНО відрізняється саме в кінці терміну зберігання. Патогенна мікрофлора потребує часу на розмноження. А будете їсти весь час СВІЖИЙ - будете мати ІНШИЙ рейтинг;)
07:05 - Респект підписниці! Я також скринів рейтингів наробив за декілька років Вашого каналу - на деяких приходиться вручну редагувати/підписувати що саме це є. Прохання додавати в опис дату і тип продукта.
Дякую за вашу роботу!
Вітаю! Ну в цей раз і дата і назва є. Ніби?;)
Вітаю. Дякую за вашу роботу!
Щиро дякую за підтримку)
Дякую ❤🎉 . Завтра біжу в магазин за сиром🎉
Вітаю! На сніданок - завжди прекрасний вибір! І купа додатків на будь який смак!)))
Сир Волошкове поле дуже смачний. Для сирників купляю сир у брикетах, а в пакеті беру більше просто з фруктами їсти❤ Діти дуже задоволені😊😊
На здоров*я! Якщо свіжий - думаю що навіть безпечний.
Сир Волошкове поле найсмачніший, сирнички і ліниві варенички просто нямка получаються. І взагалі вся продукція високої якості, тільки її беремо завжди.
Прекрасно! Головне - купуйте свіже, це важливо для Вашого здоров*я)
Найсмачніша продукція ТМ Волошкове поле ❤В нашей родині це постійно корисний сніданок💛💙
Вітаю! Дякую за лопис) Слідкуйте за термінами споживання цієї прордукції - свіжу їсти можна.
Дякую . Вперше пишу вам хоч підписалась вже не перший місяць. Для мене дуже важливо купувати смачний продукт ну якщо ще й натуральний то це бомба. Ферму забракувала вже давно за смак корови немитої. І вже якось не повертаюся до них … а от молоко і кефір беру . Волошкові поле тільки молоко , масло якось не тягнеться рука. А от молокію обираю з тих пір як вона зʼявилася. Але в наших маркетах її не багато.
Вітаю! І дякую за розлогий допис. По Фермі зверніть увагу, що досить різні підприємства входять в групу компаній і виробляють продукцію досить різної якості. Треба вичитувати конкретного виробника на етикетці. Молоко і кефір Ферма - це продукція новозбудованого комбінату в Білій Церкві. Він, крім усього іншого, постачає молочні суміші для українського Макдональдс. Тож якість його продукції достатньо висока. Хоч за останні кілька років кефір став "менш кефірним". Сметана менш стабільною. Сир кисломолочний виробляє Рожище Волинської - підприємство хороше, але СИРОВИНА зовсім інша, судячи з усього приймають багато молока від населення, а воно низької якості. Та і трансглютаміназа явна... Крижопіль - сир досить хороший, про масло з Тульчина Ви, сподіваюсь, чули достатньо. Дякую
@@MAXforewer а от масла Фаворит я не зустрічала у нас зовсім. Кременчук
Фаворит родом з Житомирщини - Галіївка, і точно не самий великий виробник. Раніше у них були певні плани на розвиток і ще один комбінат - Прилуки. Але на разі тільки Галіївка і "за столицю" рідко продукція доїжджає.@@user-bu2rj6bq2s
Дякую за відповіді. Дуже допомагає з вибором , не заморочуватися а скористатися вашою авторитетною дегустацією. @@MAXforewer
Дякую@@user-bu2rj6bq2s
Я теж роблю скрін з ваших дигустацій а тоді підглядую яка продукція гарніша ту і купую. Дякую за працю.
Щиро дякую за довіру! Тільки не забувайте, що важливі серії дегустацій. Одна дегустація - певною мірою випадковість;)
@@MAXforewerДякую
До речі сир кисломолочний Злагода продає на вагу в спеціалізованих кіосках, дуже хвалять .
Злагода в нас на дегустації вперше - сподобалась. Як бачите
Хм, до злагоди було упереджене сставлення як до бюджетного сегменту, бо паамятаю цю тм котрою були забиті хлібні кіоски ну і атб
@@OggyXXXL В Злагоди, на мій СУБ*ЄКТИВНИЙ погляд, все "через раз". Сметану взагалі тільки в плівці роблять - не рекомендую. Кефір - не кефірний, хоч навіть "для дітей" в пляшечках робили. Але молоко питне було дуже добре. І сир кисломолочний - порадував.
Буду брати сир Молокія.
Вітаю! Це хороший вибір. Просто нагадаю - що чим більше дегустацій, тим точніша інформація. Дякую)
Как бы то ни было, вы просто Молодцы!!!!! Особенно Лесечка!!!!!
Щиро Вам усі ми дякуємо - особливо дякує Лесенька)
Дякую!
На взаєм)
Наскільки складна технологія. А чому домашній смачніший ( правда не заввжди). Дякую за роботу.
Вітаю! По-перше, справа в звичці. Якщо традиційно їсте домашній - звикаєте. Але якщо ми говоримо про популярні зразки саме базарного сиру, то зверніть увагу на наступне - мають дійсно більший розмір зерна, але М*ЯКІШОГО. Тобто більше вологи. Тому - довго не зберігаються і швидко псуються. Плюс - більше жиру. І останнє, ДУЖЕ ВАЖЛИВЕ - Ви споживаєте базарний сир СВІЖИМ!!! Повірте, на комбінатах СВІЖИЙ продукт теж Вам сподобається більше. Чому комбінати не роблять "саме такий, як на базарі"??? Дуже просто - він не витримає термінів зберігання. Зіпсуєтьтся. Тож в певній мірі, якщо робите вдома - це плюс! Свіже - чи не найважливіший фактор для корисного харчування. Дякую за питання
Не зустрічається на ваших дегустаціях марка ,,Радимо,, її багато у магазинах. Радивилів. Хотілось щось знати про цю продукцію. Дякую 💙💛
Подивіться на каналі - є про них іменне відео. Досить свіже. Дякую
@@MAXforewer Дякую!
Одна очень важная, на мой взгляд деталь, которая не совсем для справедливости дегустации правильная - образцы должны готовить ( резать, распаковывать, подготавливать) НЕ дегустаторы.
Вітаю! Обовязково. Так і буде. Поки і так задіяли трьох ДУЖЕ ЗАВАНТАЖЕНИХ роботою ВИСОКОКВАЛІФІКОВАНИХ працівників. Немає межі досконалості - Ви праві.
Добрий вечір. Дуже люблю сир кисломолочний. Але останнім часом не купую в магазині сир жодного виробника!!! Я просто не можу його їсти. Не знаю з чого їх роблять, але ці сири не мають кисломолочного смаку сиру. Перепробувала всіх виробників, яких знайшла в магазинах, в і в усіх одне й теж. Декілька разів попався непоганий яготинський, а далі такий самий на смак. Зараз купую сир тільки на ринку в Білій Церкві 2 кіло того, що сподобався, розважую по пакетам і заморожую. Користуюсь за потребою. Звісно серед сирів на ринку є різні: там додали сметани старої, там трохи перекис, там може з молока старого, але! на смак це завжди чистомолочний сир без домішок і жирний і знежирний! Сподіваюсь, що наші виробники якось зможуть виправити ситуацію
саме із сиром.
Дякую Вам за роботу.
Ви знаєте, дуже достойна дегустація. Багато хорошого сиру. Данон (це Просто наше), один з всесвітніх лідерів - передостанній, Президент - французи №1 в світі - не перший. Вам дійсно важко угодити. Можливо, Ви дійсно не приймаєте смак саме промислового сиру. Може бути. Але роблять його всього з 2 компонентів - молока і закваски. Дякую
Теж є впевненість що це все транжири. Переважно купуєм на базарі, це сир не порівняєш з магазинним.
@@user-od9ru5qm3sТут кожному своє, я не полюбляю сиру/творогу "домашнього" з базарів, в основній масі повитягують звідти молочний жир(бо ще треба ж і масло зробити і сметану) і продають невідомо що, як резина. Сметана базарна типу "домашня" - туди ж, кислятина ще та, з недостатньою жирністю.
"Волошкове поле" з терміном придатності до 22.03, яке було присутнє на вашій дегустації, продавалось у Ашанах Київа зі знижкою /по 26 та по 29 грн/. Запах дійсно був як"забродившй " ☺. Я тоді подумала що йогт зробили з переробленого сиру чи не свіжого молока і запустили в торгівлю зі знижкою. Навіть маю ще один пакетик у морозилці, додам у випічку ☺
Вітаю! Вдячний Вам за коментар - додаткові підтвердження від глядачів для нас ДУЖЕ ВАЖЛИВІ! Щиро дякую)
така цікава дегустація) не розчула чи називали "клапті" чи "лапті" 😁 у нас вдома з дитинства такий сир називали "брилки")) дуже любимо такий сир, купуємо в однієї жінки з 2010 року двічі на тиждень саме такий домашній сир 😍 а такий мілкозернистий бабуся називала "тирса")))
Вітаю! Оооо - ні, Брилки домашні таки менші, за ці лапті. Ті, що я зустрічав.
Як пише один глядач - вже в маленьких пакунках купують трансглютаміназу і для "домашнього сиру". Сумно(((
@@MAXforewer ого(( це дуже прикро, так хочеться вірити, що домашнє ще справді "домашнє")
@@gotsa_dralaце дуже наївно😅 домашні технології пішли так далеко, що ви не уявляєте
хочу написати недивлячись випуск що самий смачнай та їстівний "простоквашино" той що "просто наш" зараз - а тепер дивимось )
Запросто може бути! Це ж ДАНОН! Але швидше вони в "героях" повинні бути ферментованим продуктам - сметана, кефірю, йогурт. У нас в нижній частині - хоч без суттєвих зауважень. БАГАТО хорошого кисломолочного сиру)
@@MAXforewer трішки внизу рейтингу але сам замітив останнім часом змінився смак до кислоти більше, раніше був найкращим . Візьміть на пробу Галичину там постійно кислий їсти неможливо просто .
Доречі про лапті то прямо в точку всі ваші слова і в цілому рейтинг
Дякую за випуск!
Я думав, "Український" сир буде критикуватися, бо він часто на знижці в АТБ буває (мені він хороший, але я не спеціаліст і беру, що дають😂), але вийшов сюрприз.
===============================
Виникло питання трохи не по темі випуску, але по тематиці каналу:
робив я торта вафельного з вареним згущеним молоком "Іриска" від "Своя лінія" і, після споживання, не помив ножа та тарілку. То воно так сильно в'їлося в метал ножа та в кераміку тарілки, що неможливо віддерти! Так і залишилося коричневими та темно-коричневими плямами, скільки не відмочував і не шкрябав (в основному -- нігтем)
Питання: що це таке? Що в цьому вареному згущеному молоці такого, що може так міцно в'їстися у кухонне приладдя?
Маю підозру що то було «варене молоко» або продукт молоквмісний
@@OggyXXXL То було варене згущене молоко "Іриска" від "Своя лінія", яке доволі високої якості, як на мій смак.
Жека, я коли був хлопчиком, то сам робив карамельки з цукру. На паличці. На думку не наводить? Карамель...;) Лактоза теж може;)
@@MAXforewer Ааа, ухти!)) Цікаво, я й не подумав... І що, тепер то ніяк не віддерти вже?))
@@ZhekaTrololo Та ну! Йоршиком металевим у гарячій воді - тільки спочатку замочити. Я так би робив;)
Спасибо за обзор одного из моих любимых продуктов. Жаль что нет Mimimilk в списке, очень хотелось узнать мнение профессионалов.
Вітаю! Навіть не чули про такого виробника. Звідки він?
Куштувала 7-м з 11-ти. Дуже розчарована в більшості. Вже два роки намагаюсь, за наявності, купувати тільки БІЛО! В мене надзвичайно хворий, вибагливий шлунок, печія від більшості продуктів, але сир БІЛО мені допомагає її позбутися, а от інші ні.
Вітаю! Глядачі пишуть, що є у Білоцерківки і БЕЗтрансглютаміназний сир. Дрібне зерно у "старих" пакетах. Рекомендую на нього перейти. Бо якраз шлунок Ваш і під загрозою. Просто ефект накопичувальний. Дякую
Дякую за пораду! Зверну увагу, але поки що Київ, Ашан, такого дрібного ще не завозили.@@MAXforewer
Дуже цікава дегустація для мене бо як і Леся Юріївна, я б вибрала сир «Молокія». Нажаль не було на дегустації сиру «Оржицького молокозаводу» торгова марка «ЗароГ» хоча дуже цікаво якої ви думки про їх продукт. Кисломолочні сири цих торгових марок,на мій смак, найбільше схожі на традиційний український сир..
Зарог був на нашій дегустації. Все оцінили дуже високо і позитивно. Включаючи сир кисломолочний. На жаль, підсковзнулись на звичайному молоці - СОДА! Сподіваюсь, що виправились. Даю посилання: ruclips.net/video/Ip8C690Kkis/видео.html
@@MAXforewer Дякую. Фух… ну з сиром порядок - значить не помилилась👍🏻
Сколько не брала творог на сырники, он мне резиновый. Нежности там и нет
Вітаю! "Зовсім ніжним" сир кисломолочний промисловий бути не може - це означатиме ЗАБАГАТО ВОДИ всередині зерна і псування при зберіганні. Шукають "золоту середину".
@@MAXforewerДуже сподобався сир Президент саме за ніжність, але ціна...
Погано, що розкладку зразків з упаковки для дегустації весь час роблять самі ж експерти. Адже на вигляд продукти відрізняються. Думаю це може формулювати суб’єктивну думку і впливати на об’єктивність висновку.
Так, Ви абсолютно праві! Треба буде переглянути наші стандарти дегустацій. Може наступного року;) Які ще зауваження, побажання? Пишіть;)
отакої... Простонаше просто внизу рейтинга.
Доречі про Богодухів - є в них сирний продукт у тубах вагою 500 грамів - ото странна субстанція))
Вітаю! Так, для "Просто Наше" (Данон) це не найкраща дегустація. Але зіграла свою роль і не найкраща упаковка (шайба) для сиру кисломолочного, і те, що в цілому зразки сиру були ДУЖЕ КОЕКУРЕНТНІ в цей раз. Так що думаю, що будуть і кращі дегустації для Кременчуцького Данон;) Стосовно сирного продукту у тубах і решти з Богодухова - тому й не брали раніше. Але пишуть ДСТУ - і реально хороший продукт всередині. Дякую
@@MAXforewerдякую за розгорнуту відповідь)
Волошкове поле мені не сподобалось, геть викинула.
Їм і кайфую від Білоцерківського. Все з нього смачне: і сырники, і вареники, і взагалі без нічого смакує. І "лапті" мені навпаки подобаються)
Вітаю! Дуже у них добра сировина - важко зіпсувати))) А лапті - мені, наприклад, крабові палички подобаються. Просто я не кажу, що їм краба. Так і ці лапті з трансглютаміназою - Ваш вибір. Я на дегустації ковтав, але якщо є вибір - куплю інший. Якось так
Трансглютаміназа або "м"ясний клей" дуже шкідлива , якщо продукт не піддається достатній термообробці , щоб деактивувати її.. є документи FDA і судові справи в США людей ,які судяться з компаніями-бо в них це призвело до серйозних пошкоджень кішківника..Компанії про це промовчали.. або не вказали зовсім в складі. Якщо у Вас все добре з кішківником то хай Вам щастить-це вибір кожного...
Дякую за допомогу. Я вважаю, з одного боку, що НАШІ виробники можуть робити все те, що й американські чи західноєвропейські. В принципі. Але споживач має бути інформований і СААМОСТІЙНО зважувати ризики. Ще раз дякую@@user-uk9mi7wh3s
Дякую! Коли їм базарний творог, то таке враження, що в нього жирність в декілька разів вища, ніж в магазинного. Чому великі виробники не роблять такий жирний творог? Чому 9% - це у них максимум?
Вітаю! Можливо, Вам цікаво буде взнати, що деякі поляки навіть 9% робити не вміють. Вважається, що жирніший сир кисломолочний робити ВАЖЧЕ в промислових умовах. Є прпоблема низького виходу продукту. На базарі цим не переймаються - що зробили, те і продали. Сироватка густа до уваги не приймається.
Пропустила про трансглютаміназу:( Купую частіше за все сир 5% Ферму, або Пркзилент. Тепер перейду на президент. А так жодного разу не попадався з присмаком корови у них, вже писала раніше, мені цим часто грішила Яготинська молочка (молоко та сир).
Вітаю! Хочу звернути Вашу увагу, що часто псування патогенними мікроорганізмами молочних продуктів може органолептично сприйматись як "присмак корови". Доведено практикою. Без аналізів не розберешся.
Надо было втихаря подсунуть домашний, базарный творог! Тогда было бы честно. Один раз на пробу(!) купила Белоцерковский - НИКОГДА больше никакой даже бесплатно не возьму!!! Домашний базарный творог рулит!
Вітаю! Я вже писав кілька раз - "секрет" домашнього в завищеному жирі і ВОДІ! Він практично "недоварений-недороблений". Дуже смачно, все подобається - але не зберігається. Є можливість купувати НАДІЙНИЙ-БЕЗПЕЧНИЙ на базарі - купуйте на здоровя. Ні - для Вас є наш канал з оглядом промислових. Дякую
Щиро дякую за цей чудовий випуск, Максиме. Скажіть, чому саме обрали сир 5%, а не 9? Яка різниця між Біло та Білоцерківським, у них однакова адреса та код виробництва, здається, тільки упаковка різна?
Вітаю! 5% обрали як середній варіант. 9% вважається більш складним для якісного виробництва - тож дали можливість ВСІМ себе проявити. А Біло і Білоцерківка - так, одне й те саме. Різний ДИЗАЙН упаковки.
Максиме, добрий вечір. Це ваш незрячий підписник. Можете будь ласка написати підсумкову табличку? Дякую.
Так, звичайно:
1. МОЛОКІЯ
2. Президент
3. Яготинське
4. Злагода
5. Галичина
6. Український (Богодухів)
7. Біло (Білоцерківка)
8. Органік Мілк
9. Просто Наше
10. Ферма
Чому український виробник молочних продуктів не хоче робити якісний продукт для українських споживачів?
Чому ж не хоче? Хоче. Але ЯКІСТЬ коштує грошей. Тому виробляють ТЕ, що готовий КУПУВАТИ СПОЖИВАЧ. А в нього грошей не дуже...
@@MAXforewerОрганік мілк ще підняв вартість на своє масло,вже 112 грн!З ваших слів продукція відстій,а ціну піднімають😂
@@MAXforewer Чому тоді польський молочний продукт якісніший за український за ту саму ціну. Навіть польська piatnica не сильно різниться в ЦІНІ молока, сметани, масла і кисломолочного сиру. Хотя цей виробник в Польщі вважається дорогим. Ваші дегустації по смаку правильні, я згідна на 100% бо вже думала що у мене смак пропав. Нажаль ви можете виплюнути цей хлам, а споживач неможе бо заплатив непогані гроші за "хороший" продукт. Критика у Вас якась ніжна, напевно нехочите обіжати виробників. А тепер конкурсне запитання: Чому при відкритті упаковки кисломолочного сиру чути смак і запах хлорки?
Потому что хочет прибыли сразу же 500%.
Не розумію,по яким критеріям ви оцінюєтє, але Ферма НАЙКРАЩА! І не треба використовувати термін лапті, це не єтично.
Вітаю! У Вас дивне розуміння терміну "етичне". Скажіть будь ласка, а використовувати небезпечний синтетичний фермент, по якому в світі судові справи від хворих споживачів, і не вказувати на етикетці - це етично? Дякую за відповідь
Так чому,ви не подайте на них до суду! Виходить,ви тільки філосовствуєте,а не діетє! Хоть як і завжди.
@@user-zn3ck9dj1w Надаю цю прекрасну можливість Вам. Подавайте до суду, адже я не юрист. Кожен мусить займатись СВОЄЮ СПРАВОЮ.
Дякую вам за цінну інформацію.Тепер не буду замовляти молочну продукцію на фермі,під Броварами,почали робити сир кисломолочний "лаптями".Мене цікавить,чи можна їхнє молоко вживати,там не може бути шкідливих добавок?
Вітаю! Серед дописів є коментар пана Юрія Плужника - він стверджує, що дрібні фасовки трансглютамінази доступні на ринку навіть для населення. Вихід збільшується на 20%. Тут задумаєшся... Про молоко і добавки - дивіться супроводжувальні документи. Маєте право їх вимагати - там ветеринарне свідоцтво має бути
Не люблю коли обманюють виробники , може біло і гарний сир але в домашній не додають цей трансфермент. Я правильно зрозуміла що цей фермент має тваринне походження чи він синтетичний , цікаво якщо людина веган , певне і сир такий не можна
"Не люблю коли обманюють виробники , може біло і гарний сир але в домашній не додають цей трансфермент" - це Ви мене практично процитували! Якби не ця приставка "Домашній", ще б можна було стерпіти - Європа теж додає. Але в США ЗОБОВЯЗАНІ писати на упаковці ТРАНСГЛЮТАМІНАЗА!!! А не "домашній". Дякую за розуміння
Чому мало виробників безлактозного кисломомолочного сиру та коли буде дегустація?Потрібно проїхати всі великі супермаркети Києва щоб хоть щось знайти.Дякую за відповідь.
Вітаю! Тому що поки мало СПОЖИВАЧІВ безлактозного сиру кисломолочного. Раніше - взагалі не було. Люди мучились здуттям... А смак безлактозних продуктів змінюється через хімічну реакцію з галактазою - багатьом це не подобається. У кого нормальна переносність лактози.
Багато людей після 40 -50 років не знають що в них непереносимість лактози.
Ви абсолютно праві - саме так і було раніше. І зараз багато хто ще не знає.@@user-mk4ko8ly9b
Розчарування вашим оглядом повне! Таке враження, що ваша дегустація дуже упереджена. І де хоч якісь аналізи? Наша сім'я обожнює продукцію ТМ Волошкове поле та Білоцерківського заводу. Нащастя збродженого смаку від сиру Волошкове поле не відчувала ніколи, скільки не брала б його. Тому можливо доречно запитати про умови зберігання у торговій мережі?
Вітаю! Якщо Ви уважно дивились відео, то бачили, що рівень бродіння зразку сиру зашкалював! Для цього непотрібні аналізи - він смердів! Аналізи ми робимо у випадках, коли треба підтвердити сумнівні зразки. Тут три фахівця одностайні. Останньою для нас краплею став кефір Волошкове Поле - ми вважаємо його НЕБЕЗПЕЧНИМ для здоров*я в кінці терміну реалізації. Ви можете самі провести експеримент, і спробувати вищезазначені продукти Волошкового Поля в КІНЦІ ТЕРМІНУ ЗБЕРІГАННЯ. От тоді і напишите. Дякую
І так, я думаю, що свіжу продукцію ВП можна споживати і вона може подобатись.
Коментар на підтримку каналу. Якщо можна, питання. Пане Максиме, чи використовується на сьогодення в технології виробництва сиру рікотта трансглютаміназа?
Вітаю! Дякую за хороше питання. Швидше - не використовують. В Італії я такого не бачив. Це раз. Якщо використовувати для склейки альбумінів - може змінитись структура Рікотти. А вихід - НЕ збільшиться. Це два. Єдиний сенс додати трансглютаміназу, це якщо при виробництві Рікотти додають багато молока до сироватки - і то, проблематично із змінами структури. Це на мою думку;)
@@MAXforewer Дякую Вам за відповідь.
Дякую за огляд, дуже чекав саме на кисломолочний сир. Щодо якості, чи може український продукт конкурувати на європейському ринку? Хоча б тої ж Польщі?
Вітаю! По якості - взагалі без проблем. Тут питання консистенції зерна - наші трохи більш заварені (трішечки сухіші). Але це більше про традиції. То й же наш Президент думаю і я від польських не відрізню.
Дякую за відео! На сніданок їм сир з бананом та корицею. Якщо купую в магазині, то "Президент", "Яготинський" або "Галичина". Поясніть, будь ласка, що означають різнокольорові стовбчики, може я пропустила цю інформацію в якому з відео.
Вітаю! Три різнокольорові стовбчики - це оцінки трьох незалежних дегустаторів. Рейтинг - по сумі набраних балів у трьох фахівців.
Яготинський теж хороший сир
Вітаю! У нас саме на цій дегустації високо оцінений.
Спасибо за информацию! Недавно брала творог в небольшой пачке (180 г., 5% жира) одного из наших украинских производителей. Положила в миску, добавила немного сахара и творог потёк. Попробовала на вкус, создалось впечатление, что он состоит из маленьких крупинок. Подскажите, почему творог стал жидким? И маленькие крупинки меня тоже не порадовали.
Я не знаю, чому потік саме Ваш продукт. Погана причина - додані харчові волокна, більш нейтральна - заварені зерна, тоді більше ВОДИ буде ПОЗА зерном, і сир "потече". Різне може бути. Як 18 причин гіркоти напівтвердого сиру. Дякую
И Вам спасибо! @@MAXforewer
@@MAXforewer Підтримую @miledilv, кисломолочні сири Президент і Український з добавкою цукру і сметани фірми пятніца утворюється вода. Враження таке що до сиру додали води
Менше в зерні (заварене) - більш МІЖ зернами. Так, "ніби додали"...@@veleonora13-zp3uj
Чи можете підказати чому кисломолочний сир в маленьких пачках (180-200гр) при тій самій жирності 5-9%має зовсім іншу консистенцію?
Вітаю! Взагалі тип пакування для сирів надзвичайно важливий. Найчастіше ТИСК при пакуванні може призвести до втрати вологи зерном і зміни консистенції. Тому і пакують часто насмпом у ванні в інертному середовищі - щоб зберегти зерно.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Дякую)
Добрий день, скажіть, ьудь ласка, чи ви знаєте щось про масло. "Харківське", воно так і називається.Жовта упаковка з головою корівки
Нічого не знаю - швидше маленький виробник з маленькими обсягами виробництва. Дякую
Волошкове поле саме смачне.
Вітаю! Смачне ми практично не обговорюємо. Ми більше про ЯКІСНЕ і БЕЗПЕЧНЕ!
Та за що так волошкове поле ? Прошу придбати свіжий і зробити переоцінку. Ще будуть ласка Звенигора кисломолочний продегустуйте
Вітаю! Ми такі замовлення не приймаємо. Переоцінок - не робимо. Не магазин. За Волошками - шлейф на наших дегустаціях - можете передивитись. Сир - забродив. Як написала одна глядачка - дійсно ці партії (з цими датами) навіть в одному супермаркеті продавали із знижкою. І так - БРОДИВ!!! Можете самі знайти в коментарях. Яка тут у біса "переоцінка"???
Ви молодці !
Дякуємо!
Дякую за випуск!
Можна запитання-чи є спосіб зробити в промисловості без трансглютамінази сир кисломолочний,схожий на домашній,пластрвий?
Крупними пластівцями
І ще:наскільки безпечним є фасування в середовищі інертних газів?
Чи впливає це на смак продукту та на його "натуральність"?
Вітаю! По-першому питанню - теоретично можна, але він буде інший і економічно недоцільний швидше за все. Ще прогнозую проблеми при ЗБЕРІГАННІ. Адже ВЕЛИКЕ ЗЕРНО означає ВИЩУ ВОЛОГУ, як правило. Якщо це КАЗЕЇН. Базарний такий довго не зберігається. А трансглютаміназний просто "обсаджує" дрібними сиворотковими білками кожну міцеллу казеїну. Тому маємо такий ефект - крупне зерно.
" аскільки безпечним є фасування в середовищі інертних газів?" - безпечне, наскільки це можливо оцінити. Адже це в більшості АЗОТ, СО2 або їх комбінації. В повітрі маємо достатньо;)
" Чи впливає це на смак продукту та на його "натуральність"?" - на натуральність ні, а от на СМАК впливає точно. Тому одна з важливих задач технолога є саме ПІДБІР інертного середовища для продукту.
Повірте : на базарі таких " вумних "слів не знають, але добре знають як кинути 3гр Prodamix на 100л молока..або для чого цитрат натрія вкинути в м"ясо- прогресс крокує...
Ви би, шановний, більше писали - був би Вам дуже вдячний. Бо - ВІРЮ! Зустрічав і молоко, яке прямо на фермах з жирами рослинними змішували, і ще біля 100 способів "по Бендеру" фальсифікувати молоко на кухні. Про окорока в марганцовкі для шаурми - думаю всі знають... Буду чекати - діліться досвідом, будь ласка. Дякую)@@user-uk9mi7wh3s
Дуже соромно за Волошкове поле.Здають позиції.
Завтра розкажу конкретно про їх проблеми - митися треба якісно. Питання до власників і директора. Не до технологічного персонала
Давно ще були експертизи по молоку "Волошкове поле " - кішкова паличка
Нещодавно натрапила на відео, де дівчина "плавила" такий сир на сковорідці. Типу експеримент. Вмикала секундомір і кидала кілька ложок сиру, різних виробників. Смисл того експерименту, за словами автора - порівняти з домашнім сиром, який плавився без проблем. Були зразки, які підгорали і не плавилися від слова зовсім. Як можете прокоментувати такий експеримент. На що вказує те, що сир не плавився, а зажарювався? Буду вдячна за відповідь ❤
Вітаю! ЖОДЕН сир кисломолочний не повинен легко плавиться. Адже легше плавиться ФЕРМЕНТОВАНИЙ білок, а кисломолочний сир незрілий (свіжий). Стосовно різниці з домашнім - все може бути дуже просто. Візуально "ефект плавлення" може пояснюватись НАБАГАТО БІЛЬШИМ ВМІСТОМ ЖИРУ! І трохи - води. Саме плавлення жиру і виділення додаткової вологи невіглас може видавати за "сир плавиться".
Добрий день! Маю запитання - а чому виробником сиру Президент у вас вказано Галіївка, Житомирська обл, Фаворит??? Та ж Миколаїв, Миколаївська, Лакталіс. Я чесно пішла і перевірила в магазині (Сільпо) і подзвонила на завод😊
У вас на дегустації був сир у ванночці пресований по 220 гр?
А я все чекав, хто ж перший спитає?))) Я таблиці копіюю в ексель, і потім вставляю виробників-адресию З Президентом "провтикав", побачив уже після публікації на каналі. Вирішив не змінювати - багато часу займає. Назва - правильна, а адреса від Орг Мілк;) Дякую. І вибачаюсь(
@@MAXforewer Я ж вболіваю за колишніх колег, бо вони в непростих умовах Миколаєва продовжують випускати якісну і безпечну продукцію. Тому звернула увагу, що мають досить високі оцінки (це потішило), але неправильно вказана адреса потужності. А їм буває часом дуже "невесело", от прямо не далі, як цього тижня😢
ТАК ОДРАЗУ. А ЧОГО НЕМА НОРМАЛДБНОГО ТРАДИЦІЙНОГО СИРУ, ТОГО ЩО В ПАЧКАХ.
Вітаю! Звертаю Вашу увагу, що навіть в шайбах сир кисломолочний зберігається гірше. А в нас складна логістика доставки зразків. Тому в пачках раджу купувати тільки самий свіжий - до тижня точно. Дякую
@@MAXforewer розумію. соррі за капс ))
Ми нещодавно придбали сир кисломолочний у знайомих, у яких доволі довго купуємо, і я вперше вирішив звернути увагу на розмір. Розмір зерна доволі великий. Ви би точно сказали, що трансглютаміназа. То це сусіди якось штучно його склеюють чи домашній сир може бути великим?
Вітаю! Традиційно сирне зерно вдома роблять дійсно суттєво більшого розміру - це нормально. Такий сир більш жирний (якщо з незбираного молока) і в зерні можна дозволити собі залишити більше вологи. Вам варто придбати два зразки з нашої дегустації і порівняти з домашнім знайомих - Вам буде все зрозуміло. Розітріть трохи, скуштуйте. У трансглютаміназного додано біля 20% дрібнішої фракції сивороткових білків, у домашнього - має бути у зерні ТІЛЬКИ КАЗЕЇН! Він у 10-100 раз крупніший. І так, вже бариги продають маленькими пакетиками для "домашнього творогу". На жаль(((
@@MAXforewer а які складнощі виникають у промислових виробників при спробі виробництва крупного сиру? Це складно технологічно чи просто надто дорого?
Виробники сира з трансглютаміназою і рекламують його як домашній, із-за великих зерен. Пан Максим казав про це у відео.
Такий сир важко зробити ЯКІСНИМ! Завелика волога у зерні зменшує термін реалізації. Таке зерно трактується техноллогами як "недосушене". Зате воно здається ніжнішим на смак, відповідно "смачнішим" і для домашнього абсолютно нормальне. За що ми домашній сир і любимо - його треба ЇСТИ, а не зберігати.@@KravchenkoIgor
@@MAXforewer дякую
Сир кисломолочний Волошкове поле це ТОП для нашої родини.
Вітаю! Ваш вибір є Ваш вибір! Я його поважаю. Не думаю, що їх свіжий сир має якість зрозумілі споживачу відхилення. Якщо матимите можливість продегустувати сир кисломолочний Волошкове Поле після 2/3 терміну зберігання - напишіть нам. Чи кефір. Дякую
9:31 не дали Вікі поумнічати! Як так?
))) Щоб діти не перенервували - слона треба їсти потроху малими шматочками;)