МУССОВЫЙ торт Малина-Кокос🍰ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ для новичков🍰Raspberry Coconut mousse cake
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2018
- Магазин для кондитеров "Успешный кондитер" ➡️ breadbaking.ru/
(Промокод Яна - СКИДКА 6%)
Магазин для кондитеров "Тортомастер" ➡️ tortomaster.ru/
(Промокод YanaBen - СКИДКА 5%)
Всем привет! Сегодня приготовим простой муссовый торт! Кокосовый бисквит Женуаз, кокосовый хрустящий слой и малиновый мусс на сливках) а также поговорим о некоторых ньюансах приготовления муссовых тортов.
Ингредиенты на торт 16 см
Бисквит Женуаз:
Яйцо 1 шт
Сахар 55 г
Мука 40 г
Кокосовая стружка 30 г
Разрыхлитель 1 г
Соль щепотка
Масло сливочное 15 г
Выпекаем при 170, до золотистого цвета(6-7мин)
Пропитка:
Сливки 20% 50 г
Кокосовая стружка 1 ч.л
Малиновый мусс(если делаете в форме сердце как у меня, то делите ингредиенты для мусса на 2):
Малиновое пюре 225(примерно 350 г малины)
Сливки 33% 120 г
Сахар 75 г
Желатин 10 г(если порошковый, то +60 г воды для замачивания)
Белок 60 г
Хрустящий кокосовый слой:
Масло 10 г
Шоколад белый 30 г
Кокосовая стружка 10 г
Хрустящие хлопья 10г
Зеркальная глазурь на торт 16 см:
Как приготовить ➡️ • РЕЦЕПТ зеркальной ГЛАЗ...
Сироп глюкозы(инвертный сироп, жидкий мед) 100 г
Сахар 100 г
Шоколад (белый, молочный, темный) 100 г
Вода 50 г
Сгущенка 67 г
Желатин 7 г ( если порошковый, то +42 г воды для замачивания)
✔Перед употреблением достать примерно за 3 часа и покрыть глазурью. Поставить в холодильник размораживаться(чем больше торт, тем больше времени он будет размораживаться)
✔можно заморозить торт, покрытый глазурью, но он потеряет блеск
✔чтобы сделать красивый разрез, режем теплым сухим ножом замороженный торт
⁉️Почему глазурь стекла или легла неравномерно на торт ?
-торт недостаточно заморожен
-неправильная температура у глазури ( рабочая температура может варьироваться от 32 до 35 град)
⁉️Торт потек?
-неправильный рецепт
-плохой желатин
-ошибки в технологии
-слишком сильно пропитан бисквит
⛔ начинки (например, конфи, муссы)
Самостоятельно не заменяем фрукты и ягоды, так как кислотность разная и количество пектина в них тоже разное, соответственно и желатина требуется не одинаковое количество⛔
⁉️Конденсат?
- перепад температур (слишком тепло в помещении)
- плохой желатин
- начинка нестабильная( плохой рецепт)
⁉️Торт не держит форму?
- плохой рецепт
-плохой желатин
💜 Поддержать канал: Webmoney WMR R448263009842 💜
#янабенрецепты #муссовыйторт #малинакокос
#вкусныерецепты #рецепты #простыерецепты #рецептытортов #рецепткапкейков #рецептыбисквитов #кулинарныелайфхаки #полезныекулинарныевидео #кулинарныемк #торт #сладости
Большое спасибо за МК,посмотрела с пользой для себя!!!
Спасибо,отличный рецепт,Всё понятно и просто.
У вас хорошие и доступные рецепты!!!Полный просмотр!
Вчера приготовила, сегодня уже попробовала. Не смотря на то что мне сложно угодить, мне очень понравилось и сам процесс приготовления и вкус готового тортика😍😍😍. Это очень вкусно, не передать словами как это. Рецепт простой, не сложный и очень очень вкусный!! Это обязательно надо попробовать!!!
Большое спасибо за столь конкретую подачу материала:четко,понятно,без лишней воды.Отдельное спасибо за разбор ошибок,впервые встретила все возможные причины неудачи. Я сразу захотела попробовать все ваши торты и научиться правильно!
Умничка! Спасибо!
Спасибо за подробный и вкусный рецепт! Здорово объясняете! Берем на заметку! 116
Спасибо большое за подробный рецепт! Сделала все по рецепту, заменила только малину на манго 🥭 Это очень вкусно и нежно ☺️ Форму бисквита сделала 16, форму тортика 18 👌
Спасибо за видео рецепт! Лайк
Спасибо, подписалась, обязательно попробую❤
Только собираюсь попробовать сделать муссовый торт и тут ваше подробное объяснение и вкусный рецепт. Все так подробно и понятно. Спасибо!!!
Буду рада, если все получится! Удачи :)
Отличный рецепт! Огромное спасибо за Ваш труд! Успехов 😉
Анастасия, спасибо :)
Яночка спасибо тебе за такое подробное видео, смотреть одно удовольствие))) всё понятно и информация полная и нужная)))))))))
Татьяна, спасибо за теплые слова :)
Яничка спасибо вам большое что гатовили такой тортик муссовый 😘😘😘😘😘😘😘
Пожалуйста :)
Добрый вечер, Яночка!
Огромное спасибо за рецепт! Это мой второй опыт в приготовлении муссового торта. Вкус просто нереальный, кислинка и аромат малины так чудесно сочетается со сладкой глазурью. Бисквит тоже очень вкусный. Я приготовила в форме сердца и уже половину съела - просто не оторваться 🤤
Купила все ингридиенты, буду пробовать в воскресенье ❤
Яночка,доброе воскресное утро!
Начался день с просмотра твоего очередного шедевра,с твоего приятного голосочка.
Так хочется создать такую красоту...
Миксер у меня такой же,как у тебя,дети подарили.
Я самоучка,стараюсь многому научиться.
Спасибо тебе огромное за твои уроки.!!!😊
Светлана, доброе утро :) я тоже самоучка)) рада, что мои видео помогают Вам узнавать что-то новое 😊
Шикарный десерт, представляю как это вкусно, наверное просто тает во рту )
Ага) обязательно попробуйте!
Яна! Привет! как всегда!) Очень все понятно и красиво! Успехов!
Привет, Оля) ❤❤❤
Яночка, Вы умница, шедевральный получился тортик!!!!
Ирина, спасибо большое :)
Умница какая! Приятно слушать и очень познавательно. Лайк без сомнения!
Спасибо за приятные слова 💜
Yana Ben Delicious channel подучиваюсь у Вас. Это правда, хоть и не новичок в кондитерке. Вот бы ещё видео о правильно расчете веса торта, или перерасчете рецепта в соответствии с заказанным весом изделия . 🙏
Ольга, я считаю по весу ингредиентов) не знаю, правильно или нет, но выходит вес примерно тот, который нужен)
Спасибо за рецепт! Я приготовила и у меня получилось, единственное я не делала хрустящий слой и пропитку. Очень жалею что не сделала глазурь зеркальную по вашему рецепту и испортила внешний вид торта. Буду в течении пары дней снова повторять этот тортик и обязательно попробую вашу зеркальную глазурь.☺️☺️☺️
👍
Здравствуйте,Яна!Вот я и дошла до уровня муссового торта😊в смысле -готова морально изготовить такое чудо.Учиться буду на этом рецепте. На мой взгляд ,он самый незамороченный,но для новичка и непрост. Особенно,если о глазури только слышала...А вот форму решила пока не покупать,буду учиться на круглой.Надеюсь ,с Вашей легкой ручкой,все получиться😊Спасибо большое!Удачи и вдохновения Вам в творчестве!
Марина, надеюсь у Вас все получится!)
@@YanaBen Спасибо😊
Спасибо большое за подробной рецепт)))) это будет мой первый мусовый торт🤗
Подскажите, а малину если на другую ягоду заменять, то те же пропорции брать?
Женя) лучше не заменять))) об этом я писала под видео
Муссовые торты конечно для меня пока ещё далеки. Но вот бисквит и пропитку себе сохраню, думаю обязательно пригодится
Буду рада, если пригодится :)
Вы тот самый кондитер который реально понятно объяснил!!!
Спасибо 😊
Прошу подскажите можно ли с клубникой сделать 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Вкуснятинка!
лайк. супер!
Спасибо!
Скажите пжл можно без меренги сделать мусс?
Thanks❣️👌✨🍀🌺
Лайк 203 за вкусняшку)))
Спасибо!
На бисквит, можно место муки пшеницы, поменять на миндальное?
А можно в морозилке его меньше замораживать ? Кто пробовал подскажите 🙏
добрый день!подсскажите,пожалуйста,если использую агар-агар вместо желатина,сколько его надо ?
Здравствуйте, заменить нельзя. У них разные свойства и технология приготовления. Нужно изначально искать рецепт с агаром
Яна, скажите пожалуйста вес готового тортика...
Какой милый тортик ! Яна, где можно купить такую форму ( именно такой размер)?
Я покупала у нас в городе) кажется она amore называется)
На Сима-лэнд я покупала. За 180 руб.
Девочки, ну вы хоть называйте города где нам рыскать в поисках😁
Ирина, хабаровск))) да они в любом почти кондитерском есть))
@@YanaBen Спасибо))...так далеко находитесь, а такие теплые и уютные видео ))
Здравствуйте Яна, скажите а какой объём у вашей силиконовый формы?
Яночка у меня нет ёмкости специальной для таких тортов.а если сделать в силиконовой плотной ёмкости то получится?
Наташа, можно) главное, заморозить в камень
Я специально искаал на такую форму и что делать? Суолько использовать
А можно заменить сливки на йогурт например?♥️
Нет
А в рецепте ингредиенты на 2 торта?
Яна можно использовать в мусс растительные сливки ?
Ян, честно, никогда ими не пользовалась..не подскажу
Можно ) есть люди у кого на жиры аллергия ,, таким-то шантипак в помощь
а можно использовать замороженную малину с сахаром, вместо свежей?
Можно, но нужно регулировать количество сахара в муссе
@@YanaBen спасибо
Подскажите, пожалуйста, 1 г разрыхлителя это сколько в чайной ложке примерно?
Примерно 1/5 ч.л
@@YanaBen спасибо
А где рецепт не могу найти?
Здравствуйте! Подскажите вес готового торта
Добрый день! Не взвешивала, но около 800 г. Если в форме как у меня, то примерно 450-500 г
Можно рецепт! Нигде не нашла пропорций
Интересно можно ли муссовый торт не поливать глазурью, а оставить так
Можно покрыть велюром из балончика, но он дорогой) если для домашних, то можно не покрывать))
@@YanaBen спасибо, да для домашних тортов для деток. Буду пробовать
Яна, добрый день! Вопрос по рецепту. Я правильно поняла, что мусс по рецепту на тортик уйдёт весь, а вот бисквит останется? Если так, то, например, я могу использовать форму диаметром 26 см и бисквита по рецепту хватит, а вот мусс по количеству я на данную форму увеличиваю в два раза?
Оксана, да! Можно даже в 2.5 увеличить)
Можно рецепт-точное количество продуктов
В описании под видео есть)
60 гр это сколько яйц надо разбит?
Белка *
Вес яиц разный, поэтому лучше на весах отмерить
Нельзя заранее засыпать желток сахаром,он свернётся.вы же должны это знать!
Я позавчера приготовила и пожалела и продукты и время.....Ну не вкусный торт! Как губка и всё перебивает вкус зеркальной глазури которая состоит из одного сахара приторно и приторно противно. Да красивый получился
Мало мусса на 16 см!
Вы готовили??
сколько яиц, сколько муки ничего не понятно....хотя бы количество ингредиентов написала бы
В описании все есть
Очень не понравился вкус! Думаю из-за белкового крема, не советую
😳😳😳 а где там белковый крем?
@@karinarivases9153 меренга это белковый крем,вы не знали?)