와.. 제가 본 디게싱 영상 중에 가장 설명이 잘 되어있고 게다가 실험까지..! 이런 좋은 영상을 보게 되어서 정말 감사드립니다!! 마침 디게싱이 뭔지 너무 알고 싶어서 구글링 중이었는데 이 9분 영상이 가장 명쾌하게 알려준 것 같아요 정말 잘 봤습니다 감사합니다!! 좋은 공부하고 갑니다^^
정말 유익한 정보 감사드립니다!!! 강배전 원두 사용중 인데요. 아로마벨브에 맨날 코대고 킁킁 맛있는 냄새가(커피빵 같은 맛있는 냄새) 나는지 확인하곤했는데 ㅋㅋㅋㅋ 적어도 일주일은 묵혀야겠네요. 자꾸 신선한게 좋은거다 이런 편견이 있어서 갈등이었는데... 이번편 보고 궁금증이 해결됐습니다! 참 그리고 디게싱이 덜 됀 원두를 머신추출할때 팁(분쇄도? 막 호퍼에 넣고 흔들기?)이 있다면 궁금합니다!
항상 퀘스트님의 열정 + 유익한 영상에 감사드리고요 디게싱과 산패영상도 너무 기다려집니다 :) 두가지 질문을 드리자면 첫번째 저는 이런 경우 에소 추출시(수동머신) 추출버튼을 처음에 한번 잠깐 꺼주었다가(디게싱하려는 의도) 다시 추출버튼을 눌러 추출했는데 맞는 행위인지 궁금합니다. 두번째 질문은 추출한 후 확인할때 저는 에소와 크레마 비율(?)을 3:1정도로 기준을 잡았었는데 퀘스트님이 생각하시는 추출된 커피양과 크레마의 비율(?)이 어떤것이 가장 이상적인지 알려주시면 감사하겠습니다.
Christina Yang 안녕하세요. 수동 머신의 개념이 어떤걸 의미하시는지 잘 모르겠는데요, 슬레이어, 시네소 같은 머신을 사용하는 사람들은 프리인퓨젼을 주면서 디게싱을 하시던데, 효과에 대해선 제가 직접 맛 보지 못 해서 장담하진 못 하뇨! 다만 그 이하 머신들로는 그렇게 하시면 안되세요.
너무 빠른 답변 감사합니다... 한국은 지금 이른 아침일텐데^^ 커미셜용 투 그룹의 웨가나 라마조코였구요...제가 일하던 카페는 배달되는 원두를 사용해서 간혹 디게싱이 충분히 되지않은 상태로 써야하는 경우가 종종 있어서... 핸드드립할때 커피돔올라오면 잠깐 뜸들이는 것에서 아이디어를 가져와서 제나름 방법을 생각해낸것이었는데... 덕분에 별의이다 없는 행위를 하고 있었네요 ㅎ 감사합니다 덕분에 더 많은 지식을 배우고 있습니다. 감사합니다 🌹
하긴 ㅎ 그건 제가 설명을 드리지 않았네요 ~ 보통 진한 적갈색에 표면에 거뭇거뭇 얼룩무늬(타이거스틴)에 있으면 벨뱃하고 진득한 크레마가 있는 커피가 좋다고 알려져있습니다. 약간 베이지색 크레마는 보통 언더추출 되었을 때 나는데, 약배전 커피를 내렸을 때도 종종 볼 수 있습니다. 언제 한번 영상 찍어드릴께요 !
퀘빈님 안녕하세요 늘 영상 잘 보고 있습니다. 오늘은 디게싱 영상을 보다 의문이 생겼는데요 물론 로스팅 방식에 따라 달라지겠지만 허니컴구조가 깨지면 깨질수록 가스방출이 더 빨라질텐데, 그럼 약배전보다는 강배전이 비교적 가스방출이 빠르게 진행되어야 하는게 논리상 맞지 않나요? 혹시 제가 모르고 있는 원리가 있는지 궁금합니다. 강배전이 약배전보다 Co2함량이 높다고 하더라도 허니컴 구조가 풀리면 방출이 원활해지고 그럼 약배전에서 중강배전으로 갈수록 디게싱 기간이 줄어들어야 하는 건 아닌지 하는 생각이 들었습니다. 퀘빈님의 명쾌한 답변 부탁드립니다 🙏
안녕하세요 ! 맞아요 ! 원리는 정확한데요 ! 쉽게 생각하시면 약배전 커피는 가스가 적게 만들어지고 천천히 나가고, 강배전 커피는 가스가 엄청 많이 만들어지고, 더 빨리 빠져나갑니다. 그런데 강배전 커피 가스가 너무 많이 만들어서 실제 디게싱은 강배전이 더 오래 걸립니다... 음... 명절 고속도로 정체 느낌이네요 !
디게싱에 따른 맛 차이도 다뤄주시나요? 그리고 아이스아메리카노에서 백탁현상이라고 아시나요? 얼마전에 아아를 주문해서 먹었는데 하얀색 이물질이(커피 위아래 보이고 실같이 뭉쳐있고) 많이 보여서 물어보니 카페 사장왈 커피납품쪽에서 백탁현상이라고 그런건 자연스러운 현상이라고 손님한테 전달하라고 했다는데 여태껏 어느 커피집에서도 그런걸 본적이 없어서요. 원두 상태가 강배전이나 오래된 원두에 관련이 있는것 같기도 하고요.
항상 좋은 영상 잘 보고 있습니다. 질문이 있는데요. 디게싱이 덜 된 원두를 에스프레소 머신에서 프리 인퓨전으로 시간을 줘서 게스를 빼는 과정을 거친다면 어떤가 해서요. 제가 최근에 프리 인퓨전을 여러가지로 실험 중인데, 아무래도 크레마가 얇아지더라구요. 그런데 그렇게 하니까 기름기가 많이 빠져 나와서 어떤 때는 거의 곰탕처럼 기름기가 둥둥 뜨기도 하고요. 에스프레소 추출이 참.... 깊이 들어 갈 수록 더 모르겠습니다....
퀘선생님 원두구매 5번째입니다. 모던원두 사랑해요 카페 차리면 다크한 원두는 무조건 모던입니다 보통 1kg 구매해서 7~10일정도 미개봉 상태로 서늘한곳에서 디개싱하고 사용하는데요 개봉후 원두 보관방법이 궁금해요. 저같은 경우는 200g씩 담기는 밀폐용기 5개로 나눠서 사용하고 있는데 어떤 방법이 가장 좋을지가 궁금해요.
@@퀘스트빈 302-38331832-51 농협중앙회 입니다. 맞아요 7일은 확실히 가스가 많이 나와서 10일 정도 부터 쓰고 있는데 원두가 너무 맛있어서 더 기다리가 힘드네요. 보통 개봉하면 2주안에 소비하는데 다 먹어갈때 쯤 맛있어서 아쉽다는 느낌을 가지고 재주문하는데 14-20일이 최적치라 그랬던 거군요! 10일차부턴 하루하루 달라지는 원두 맛 즐기는 것도 매력있어서ㅎㅎ 모던은 마스터했고 이제부터 바이올렛 탐구 들어갑니다. 새로운 제품도 늘 기대하고 있습니다.
배전도에 따른 디게싱 기간이 헷갈려서 댓글 남깁니다 제가 다른데 이곳저곳 얘기들은 바로는 약배전일수록 디게싱 기간이 길어진다고 하는데 여기서는 반대로 얘기하셔서 너무 헷갈립니다. ㅠㅠ 제 개인적으로는 약배전일수록 디게싱이 천천히 되는거 같다고 느끼고 있었는데 잘못 알고 있었던건지.... 혹시 좀더 설명해주실수 있을까요?
퀘빈 선생님 어제 믿고 보고 잤는데 문득 궁금해서 질문드려요 첫번째로 원두는 다공질 상태로 로스팅이 진행될수록 커피조직 사이 간격이 벌어지는걸로 알고있는데 어째서 강배전 원두가 더 오랜시간 가스를 빼야할까요? 두번째로는 만약 프리인퓨전이 가능한 머신일 경우 디게싱이 다 진행되지 않았더라도 프리인퓨전 기능을 이용하면 좀 더 안정적인 추출이 가능할까요?? 궁금해요~~
김다솔 1. 다공질이 벌어지는 것과 가스는 큰 의미가 없는 것 같습니다~ㅎㅎ 더 많이 볶으니 더 연소되어서 더 가스가 불을 많이 때우면 연기가 더 많이 나는 것도 비슷하겠죠?? 저도 과학 시간에 많이 자서 아주 쉽게 설명하긴 어렵네요. 2. 프리인퓨전은 사실 이론상으로는 가능할 것 같은데요. 실제로 제가 아직 해보지 못 해서 기회가 되면 직접 실험해보고 결론을 말씀 드릴 계획이에요!!
으허어어어ㅓ어어어ㅓㅓㅓㅓㅓ 드디어 궁금증해결! 요즘 샷뽑을때마다 저런 일이 자주 있어서 답답했었거든요..진짜 어디다 물어볼곳도없고, 물어봐도 다들 명확한 답변을 못주어서 홧병이 날 직전이였는데! 다들 디게싱이 중요하다는 것만 설명해주시고, 배전도에 따라 어떻게 접근해야하는지, 디게싱이 제대로 되지 않았을 때 샷에 어떻게 영향을 미치는지, 육안으로 구별가능한지, 맛 등은 어떻게 다른지 등 단편적인 중요성외에 다방면으로 실험해주셔서 감사합니다. 한국가면 진짜 꼭 찾아뵐거예요!!!!!!!!으아!!!!!!!!!!!!!!
일반적으로 가스 맛이 난다, 쓴맛이 심하다 라고 표현하시긴 하는데요. 크게 공감하진 못 하는 편입니다. 일단 제가 가스를 마셔본적이 없어서.. 가스 맛은 잘 모르겠구요. 디게싱을 해야되는 이유는 (과도한) 이산화탄소 가스과 뜨거운 물이 만나면 저항이 발생합니다. 적절한 저항을 필수지만, 이게 너무 과할 경우 원두의 성분을 제대로 가져오기 어렵습니다. 단맛, 산미, 바디 등등 좀 맛이 덜 나오죠. 근데 희안하게 쓴맛이라고 하는 성분은 악조건에서도 참 추출이 잘 되는 것 같아요. 사실 원두 자체 쓴맛이 심한건 아닌데. 기타 좋은 성분들이 제대로 추출 되지 못 해서. 그 맛이 조화롭지 못 해서 더 쓰다고 느끼시는 것 같아요. 결론은 디게싱이 덜 된 커피는 커피 맛이 덜 들어간 커피라고 생각하시면 좋을 것 같습니다.
진공포장기를 사용하면 포관 용기 안에 잔존 공기를 모두 제거할 수 있기 때문에 원두를 보다 오래 보관할 수 있습니다. 다만, 진공포장을 해도 원두 내부에서 이산화탄소가스가 방출되는데, 아로마밸브가 없는 진공포장은 자칫 파손의 위험이 있을 수 있으니깐 주의하시면 좋습니다 .. (왠만해선 안 터지는데 가끔 터질 수 있어요) 진공포장을 하면 오히려 가스 배출은 더 느려질 것 같습니다 !
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이 형 영상 퀄 점점 좋아져..
사군카페인 sagun caffeine ㅋㅋㅋㅋㅋ 요즘 편집 세상 대충하는데요 ... ㅋㅋㅋ
와.. 제가 본 디게싱 영상 중에 가장 설명이 잘 되어있고 게다가 실험까지..! 이런 좋은 영상을 보게 되어서 정말 감사드립니다!! 마침 디게싱이 뭔지 너무 알고 싶어서 구글링 중이었는데 이 9분 영상이 가장 명쾌하게 알려준 것 같아요 정말 잘 봤습니다 감사합니다!! 좋은 공부하고 갑니다^^
ㅎㅎ 좋게 봐주셔서 감사합니다 ! 다음편도 기대해주세요 !
ㅠㅠㅠㅠ 궁금했는데 좋은실험 대신 해주셔서 너무너무 감사합니다!! 너무 유익했습니다
해없는새벽 디게싱 실험 앞으로 몇편 더 할 계획이에요 ㅎㅎ 챙겨보세요!
그럼.까페서원두사용할경우는
미리미리주문해서.디게싱된거를쓰는게맞겟네요
바로바로주문해서쓰는게아니군요
큰깨달음주셔서감사합니다~♡
음악이랑 영상이 넘 좋네요 ㅋㅋㅋ 고맙습니다.
퀘빈이 제일 좋고, 도움이 됩니다.
연휴가 끝나면 퀘빈님 원두 샘플요청하여 매장에서 도전해보렵니다.
환영합니다 ㅎㅎ
커피에 관심을 갖다보니 최근에 궁금했던 부분인데
자세하게 설명해주셔서 잘 이해했습니다!
영상 너무 유익해요^^
Saet Byeol Lee 영상 봐주셔서 감사합니다!
와 영상 역주행으로 보고있습니다 ㅎㅎ 너무 잘봤습니다 넘나유익!!
좋은 지식들 많이 건지시길 바랍니다!
진짜 귀찮은 실험들인데 사랑합니다...
저는 즐기는 모드라서 괜찮습니다 ! 봐주셔서 감사합니다 !
@@퀘스트빈 갠적인바램으로 영상에서 살짝예고했던 산폐와관련된 영상도 제작부탁드려요 고생많으심다♡
@@qkqkqkdyqkqk 산폐 관련 실험은 지금 원두 한봉지 잡고 계속 산폐 시키고 있어요.. ㅋㅋ 지금 4개월인가..? 넘어가는 것 같네요.. 무슨 맛이 날지 저도 궁금...
정말 유익한 정보 감사드립니다!!! 강배전 원두 사용중 인데요. 아로마벨브에 맨날 코대고 킁킁 맛있는 냄새가(커피빵 같은 맛있는 냄새) 나는지 확인하곤했는데 ㅋㅋㅋㅋ 적어도 일주일은 묵혀야겠네요. 자꾸 신선한게 좋은거다 이런 편견이 있어서 갈등이었는데... 이번편 보고 궁금증이 해결됐습니다! 참 그리고 디게싱이 덜 됀 원두를 머신추출할때 팁(분쇄도? 막 호퍼에 넣고 흔들기?)이 있다면 궁금합니다!
ㅎㅎ 신선한 원두가 좋다는건 흔히 TV 광고로 인해서 발생했죠..
요즘은 "7일 이상 숙성한 커피만 사용합니다 !" 이렇게 광고하더라구요 ㅎㅎ 디게싱이 덜 된 커피에 대해선 다음편에 올리도록 하겠습니다 !
너무 유익한 영상이에요!👍🏻👍🏻
초이랑 오오~~!! 춘천 큰 손 대표님!! 구운 바나나가 아직도 아른 아른 또 놀러갈께요!
진짜 미쳤다 이형님
찐커피사랑 존경스러워요~~카페인 못먹지만 카페에서 일하게되어 여차저차 커피공부중 소중한 영상올려주셔서 많은 배움받습니다
헉.. ㅠ 디카페인이라도 !
항상 잘 보고 있답니다. 설명도 넘넘 차분히 잘해주시고~~ 영상 첨부터 시간날때마다 다시 정주행 하고 있어요~~^^
계속 좋은 자료 많이 올리도록 하겠습니다 !
알찬 정보 너무 감사드립니다.
덕분에 일할 때 원두굵기도 조절하고 더 좋은 커피맛으로 제공할 수 있었어요!
아직 공부할게 더 많네요😁
다음 영상도 올라오면 꼭 보겠습니다!
하나의 영상을 위해 여러번의 추출...
박수 짝짝!!!
젤덕인생 뿌듯합니다 ㅜㅜ 앞으로도 알려드릴께 엄청 많이 남아있습니다!!
영상 정말 도움 많이 되었어요~~
항상 퀘스트님의 열정 + 유익한 영상에 감사드리고요 디게싱과 산패영상도 너무 기다려집니다 :) 두가지 질문을 드리자면 첫번째 저는 이런 경우 에소 추출시(수동머신) 추출버튼을 처음에 한번 잠깐 꺼주었다가(디게싱하려는 의도) 다시 추출버튼을 눌러 추출했는데 맞는 행위인지 궁금합니다. 두번째 질문은 추출한 후 확인할때 저는 에소와 크레마 비율(?)을 3:1정도로 기준을 잡았었는데 퀘스트님이 생각하시는 추출된 커피양과 크레마의 비율(?)이 어떤것이 가장 이상적인지 알려주시면 감사하겠습니다.
Christina Yang 안녕하세요. 수동 머신의 개념이 어떤걸 의미하시는지 잘 모르겠는데요, 슬레이어, 시네소 같은 머신을 사용하는 사람들은 프리인퓨젼을 주면서 디게싱을 하시던데, 효과에 대해선 제가 직접 맛 보지 못 해서 장담하진 못 하뇨! 다만 그 이하 머신들로는 그렇게 하시면 안되세요.
Christina Yang 원액과 크레마 양이라고 하면 .. 으흠 사실 크게 생각해본 주제는 아닌데요, 다시 생각해보면 한 5:1?? 정도 될까요?? ㅎㅎ저는 디게싱이 충분히 되어서 크레마가 좀 제어된걸 선호해요!
너무 빠른 답변 감사합니다... 한국은 지금 이른 아침일텐데^^
커미셜용 투 그룹의 웨가나 라마조코였구요...제가 일하던 카페는 배달되는 원두를 사용해서 간혹 디게싱이 충분히 되지않은 상태로 써야하는 경우가 종종 있어서... 핸드드립할때 커피돔올라오면 잠깐 뜸들이는 것에서 아이디어를 가져와서 제나름 방법을 생각해낸것이었는데... 덕분에 별의이다 없는 행위를 하고 있었네요 ㅎ 감사합니다 덕분에 더 많은 지식을 배우고 있습니다. 감사합니다 🌹
Christina Yang 나중에 이 부분에 대해서도 한번 다뤄보겠습니다! 많은 댓글 덕분에 소재가 끊음 없네요! 코로나 조심하세요!
궁금한게 있습니다~* 커피 잘 모르는데;;
원두 유통기간이 1년 정도 되는데
개봉하고 나면 그때부터 디게싱이 되는건가요? 아니면 개봉을 안 했어도 디게싱이 되다가 산패가 되는건가요??
개봉하고 나서 디게싱이 된다면 안하고 먹으면 어떤 맛이나나요?
디게싱이 얼마나 중요한지 모르는 카페 사장님들도 정말 많더라구요... 향과 맛이 안정이 되고 변화되어 발현되는 과정을 느끼지 못하고, 무조건 오늘볶은걸로 달라, 어제볶은걸로 달라...
블로블로 ㅋㅋㅋㅋ ㅎㅎ ;; ㅜㅜ 화이팅!!
놔두고쓸려고 그렇겠죠...
홈카페 유투브 채널은 많지만 집에서 시도하다가 자꾸 궁금한 부분 유투브에 검색해보면 여기 채널밖에 없음.
ai 인가 싶음 구독박음 ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋ 궁금한데 내용 없는거면, 말씀주세요 !
유익한 영상 감사합니다
초보 홈카페 유저에겐 잘 추출된 에쏘의 기준을 모르겟습니다
이번 영상 처럼 에쏘의 색감등으로 잘 추출된 에쏘에 대한 설명 영상 도 부탁드려요
간혹 크레마가 약간 밝은 톤(베이지색)추출 되는데 이건 원두의 문제인지 추출이 잘못된건지 궁금해요
하긴 ㅎ 그건 제가 설명을 드리지 않았네요 ~ 보통 진한 적갈색에 표면에 거뭇거뭇 얼룩무늬(타이거스틴)에 있으면 벨뱃하고 진득한 크레마가 있는 커피가 좋다고 알려져있습니다. 약간 베이지색 크레마는 보통 언더추출 되었을 때 나는데, 약배전 커피를 내렸을 때도 종종 볼 수 있습니다. 언제 한번 영상 찍어드릴께요 !
믿고 보기전에 선댓글
믿었을만 하셨는지 모르겠네요 ㅎㅎ;
이건지도 모르고 세팅 다시허고 난리를 피웠네요ㅜㅜㅜ 아진짜 궁금한게 해결됐어요!
6:20 쯤 나오는 노래가참좋네요^^ 혹시 제목을 알수있을까요~?
"Tempted"
(The Hazelnuts) 입니다 ^^ 좋죠 !
오늘도 좋은 정보 배워가요!
ㅎㅎ 감사합니다 !!
좋은 내용 감사드립니다~~
chung 도움이 되셨다니 다행이에요!
유익한영상 감사합니다 : )
저도 봐주셔서 감사합니다!!
퀘하~
첫 댓글이긴 하지만 예전부터 영상 잘보고 있었습니다 정말 많은 도움이 됩니다! 보고 잊을만하면 와서 다시 보고 ㅎㅎ 또 여러 분야를 다루어 주어 몰랐던 부분이나 놓쳤던 부분을 메울수있어 큰도움이 되었어요! 감사합니다 계속 좋은 영상 기대해도 될런지요!
마!건강하자 제가 계획하고 있는 소재들 다 올릴려면 최소 2-3년을 찍어야될 것 같아요 ㅋㅋ 올해 여름 부터는 업로드 속도가 좀 더 빨리질 것 같아요!
@@퀘스트빈 👍👍👍
좋은 영상 항상 감사합니다.
대신 가서 청소해드리고 싶네요.
저희 집사람이 6개월정도 카페을 운영하는데요
처음때보다 크레마색이 안 이쁘게 나오거든요
변한것은 분쇄도를 높였구요
템핑대신 디스트리퓨터사용합니다.
변경한 이유는 집사람이 어깨와 손목에 무리가 간다고해서 변경했어요
분쇄도를 올린이유는 추출시간이 너무길어서 분쇄도를 올렸어요
에스프레소 추출할때 분쇄도 조절해서
크레마색을 예쁘게 할수있나요?
아니면 예전처럼 분쇄도를 낮추고 템핑을 해야하나요ㅜㅜ
영상에서는 황금색으로 예쁘던데
원두를 바까야하나?
저는 요즘 색이 너무 짙게 변하는것같아서요.
걱정입니다.
ㅋㅋㅋㅋ 마음만 받겠습니다.
크레마 색상 보단 맛이.. 더 중요하긴한데요.
배전도에 따라서 크레마가 연하게 나오는 경우도 있습니다..
탬핑 방법 자체는 크게 중요하진 않은 것 같아요~!
원두 배전도도 중요하고,, 디게싱도 중요하구요.. ㅎ;
퀘빈님 안녕하세요
늘 영상 잘 보고 있습니다.
오늘은 디게싱 영상을 보다 의문이 생겼는데요
물론 로스팅 방식에 따라 달라지겠지만
허니컴구조가 깨지면 깨질수록 가스방출이
더 빨라질텐데, 그럼 약배전보다는 강배전이
비교적 가스방출이 빠르게 진행되어야 하는게
논리상 맞지 않나요? 혹시 제가 모르고 있는
원리가 있는지 궁금합니다.
강배전이 약배전보다 Co2함량이 높다고 하더라도
허니컴 구조가 풀리면 방출이 원활해지고
그럼 약배전에서 중강배전으로 갈수록
디게싱 기간이 줄어들어야 하는 건 아닌지
하는 생각이 들었습니다.
퀘빈님의 명쾌한 답변 부탁드립니다 🙏
안녕하세요 ! 맞아요 ! 원리는 정확한데요 !
쉽게 생각하시면 약배전 커피는 가스가 적게 만들어지고 천천히 나가고, 강배전 커피는 가스가 엄청 많이 만들어지고, 더 빨리 빠져나갑니다. 그런데 강배전 커피 가스가 너무 많이 만들어서 실제 디게싱은 강배전이 더 오래 걸립니다... 음... 명절 고속도로 정체 느낌이네요 !
@@퀘스트빈 아 그렇군요, 고속도로 정체 느낌인 거군요? 그럼 로스팅이 강해질수록 가스양도 늘어나지만, 콩가루를 분쇄해서 신문지에 펼쳐놓고 가스를 빼지 않는 이상, 아로마밸브가 달린 봉투나 밀폐용기에 보관을 하다보니 가스방출이 더뎌진다 뭐 이런식으로 이해해도 괜찮을까요?
퀘빈님 모든 영상을 다봤는데
덕분에 커피교양 레벨업했습니다.
고맙습니다 🙏
선생님 질문이 있어요! 디게싱을 하려면 아로마밸브가 있는 원두 봉투를 개봉하지않은 상태로 두어야하는 건가요? 원두 봉투를 개봉해버리면 숙성에서 산패로 빨리 되어버리는 건가요? + 오늘도 영상 감사해요!!
네 ㅎㅎ 일단 안정한게 아로마밸브가 있는 봉투에서 보관하시면 되세요 ㅎ 가스가 너무 많을 경우 개봉해서 부스터 디게싱 하는 방법도 있죠 ㅎ 대신 산패도 더 빠르게 진행되겠죠 ㅎㅎ
디게싱에 따른 맛 차이도 다뤄주시나요?
그리고 아이스아메리카노에서 백탁현상이라고 아시나요?
얼마전에 아아를 주문해서 먹었는데 하얀색 이물질이(커피 위아래 보이고 실같이 뭉쳐있고) 많이 보여서 물어보니
카페 사장왈 커피납품쪽에서 백탁현상이라고 그런건 자연스러운 현상이라고
손님한테 전달하라고 했다는데 여태껏 어느 커피집에서도 그런걸 본적이 없어서요.
원두 상태가 강배전이나 오래된 원두에 관련이 있는것 같기도 하고요.
한승현 디게싱에 대해선 앞으로 좀 더 이야기해볼 계획입니다 :) 백탁현상은 크레마 결정체라고 생각하는데요, 자연스러운 현상은 맞습니다. 이 부분에 대해서도 좀 더 이야기 해보겠습니다!
@@퀘스트빈 아이스커피 백탁현상이라고 검색하면 최근에는 글이 거의 없고 5~6년 이전에 몇몇만 조금 있던데 요즘 원두 트렌드와 관련이 있는건지, 다른 여러 변수(머신 &그라인더&제빙기 청결 등)로 인해 그런건지 알려주세요. :)
업자들만 알아듣는 방송 최고 ㅋㅋ
저희 채널이.. 대부분.. 전문가 되고 싶은 분들이 모이죠.. ㅎㅎ;
@@퀘스트빈 저는 시니어 초보 알바생인데 전체적으로 알아 듣겠는데요, 댓글 열심히 탐색중
아주 유익한 영상 잘봤습니다.
디게싱 기간같은경우 로스팅한 날짜로부터 배전도별로 적어두신 대략적인 기간이 지나면 디게싱이 되었다고 생각하면 될까요?
디게싱할때 필요한 원두보관법이 따로 있나요? 그냥 아로마밸브가 달린 봉투에 넣어두면 되는건가요?
디게싱 날짜는 세세한 디테일이 따라서 차이가 많이 발생할 수 있습니다.
체크 하는 법을 알려드렸으니, 직접 체크해보시길 바랍니다.
원두는 그냥 아로마밸브가 달린 전용 봉투 + 실온에 보관하시면 됩니다 ㅎㅎ
아씨... 좋아요는 왜 한 번 밖에 못 누르는 거야~!!!!!!! 감사합니다. 좋은 영상 잘 보았습니다.
오~ 이거 완전 극찬 맞죠 ! 좋아요와 구독은 두번 누르시면 안되세요...ㅋ ㅋㅋㅋ
감사해요!
디퍼블렌드 원두 방금 배송 받아서 내려먹었는데 너무 맛있어요!!!
와우와우 ! 주문 ㄳ 합니다. 숙성 후 드시면 더 좋습니다 ^^;
퀘스트빈 화이팅 👍👍👍☕
화이팅하겠습니다 !!
정성스런 실험 잘 봤습니다. 모카포트의 경우에도 디게싱이 중요할까요? 수증기로 뜸들이기과정이 있으니 괜찮을거같다가도 결국 압력으로 뽑아내는거라 상관이 있는건지 궁금합니다
모카포트는 에스프레소 보단 짧은 시간 물과 접촉해서 영향성이 조금 덜하긴 하겠지만요.
제 생각에는 그래도 약간의 디게싱은 커피 맛을 보다 좋게 만들어 줄꺼라 생각합니다 :-)
@@퀘스트빈 감사합니다 커피를 마시기 시작한 지 얼마 안됐는데 늘 좋은 공부 얻어가고 있어요
+강배전원두 7일정도 지나니까 초코달고나가 됐어요! 모카포트도 영향을 많이 받나봐요 늘 카페에서 주는 커피만 마시다 원두 맛이 달라지는걸 느끼니 넘나 신기해요
혹시 영상에서 21일차 크레마가 가장 이상적인 디게싱 상태인가요?? 생각보다 길게 가져갔는데 더 괜찮아 보이네요. 제가 보고 들은건 1-2주 이내에 소비하라는 글들이 대부분이었는데 ㅠ
사실 21일 정도 좀 길구요 ~ 중강배전 원두 대부분 6-10일 정도 괜찮아요 !
아주아주 유익합니다 ^ㅁ^/
도움이 되셨다니 다행이에요 ~~^^
와아 사랑하고 감사합니다.
커피와플연구 ㅋㅋㅋ 저도 감사합니다!
항상 좋은 영상 잘 보고 있습니다. 질문이 있는데요. 디게싱이 덜 된 원두를 에스프레소 머신에서 프리 인퓨전으로 시간을 줘서 게스를 빼는 과정을 거친다면 어떤가 해서요. 제가 최근에 프리 인퓨전을 여러가지로 실험 중인데, 아무래도 크레마가 얇아지더라구요. 그런데 그렇게 하니까 기름기가 많이 빠져 나와서 어떤 때는 거의 곰탕처럼 기름기가 둥둥 뜨기도 하고요. 에스프레소 추출이 참.... 깊이 들어 갈 수록 더 모르겠습니다....
ㅎㅎㅎ 재미있는 실험을 하셨군요.. 사실 디게싱은 자연산이 제일입니다.
@@퀘스트빈 그런가요...ㅎㅎ 근데 혹시 기름기가 많이 빠져 나오는 원인이 뭘까요? 로스팅한지 일주일 정도 밖에 안된건데, 프리 인퓨전 셋팅에 따라서 그런 현상이 있네요... 여기저기 물어봐도 딱히 대답해 주는 사람이 없어서 혹시 퀘스트 빈님은 아실까하고.... ㅎㅎㅎ
숙성을 빨리 시켜야할때 머신옆에 둬서 따뜻하게 두면 좀더 괜찮을까요? 혹은 원두봉투에 구멍을 뚫어서 숙성을 좀더 시킬수있나요?
이 부분에 대해서 다시 한번 설명드릴텐데요.
원두는 뜨거운 것에 치명적으로 산폐될 수 있습니다.
너무 급하시면 호퍼 뚜껑에 가득 넣고 퇴근하시거나,
가볍게 구멍 뚫는 것도 괜찮을 것 같습니다!
정말 감사합니당!!😆😆👍
항상잘보고있어요^^ 오늘도 원두엄청쓰셨네요.ㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요즘 촬영용 원두 확보한다고...
열풍로스터는 디게싱기간이 더 길어지나요?? 그것도ㅜ설명해주세요~~~~제발요~~
유익한 영상 잘 봤습니다 .
여러가지 변수가 있겠지만 그래도 상황상
디개싱이 안된 원두를 사용해야 한다면
(혹은 반대 상황) 어떻게 조절을 해야 할까요?
곧 영상으로 제작할 계획입니다 !!!
영상 상세한 성명 넘 고맙습니다 저도 한달에 30톤정도 FC나 RTD 로스팅 하는곳에 몸담고 있습니다 ㅎ 자켓 이쁘신데요 어디건지 알려줄수 있나요 하하
커피스트 와... 부.. 부럽습니다!! 저도 그런 날이 올까요 ... ㅋㅋㅋㅋㅋ 자켓은 에잇세컨즈에서 2만원인가 3만원 주고 샀던 것 같네요 ㅋㅋ
디개싱이라고 해야 외래어 표기법상 맞지 않을까 싶은데, 대부분 디게싱이라고 쓰시네요...
노래 죠아요:)
오늘도 유익한 영상 잘봤습니다~~디게싱 중강배전 실험이 21일차까지 진행하셨는데~ 고때가 가장 안정적인 상태인거죠~~???
거의 ~ 저희 원두 기준으로는 10~14일차 부터 맛의 절정이 시작하고,
21일 차 까지 잘 유지하다가 조금씩 맛,향이 떨어지는 것 같아요 ㅎ
퀘선생님 원두구매 5번째입니다. 모던원두 사랑해요 카페 차리면 다크한 원두는 무조건 모던입니다
보통 1kg 구매해서 7~10일정도 미개봉 상태로 서늘한곳에서 디개싱하고 사용하는데요
개봉후 원두 보관방법이 궁금해요. 저같은 경우는 200g씩 담기는 밀폐용기 5개로 나눠서 사용하고 있는데
어떤 방법이 가장 좋을지가 궁금해요.
오. 고객님. 계좌 번호 알려주세요.
일단 겨울 기준으로 모던은 7-10일 디게싱은 좀 부족해요 ~
14-20일 정도 하면 정말 더 맛있어요.
홈카페에서 원두를 소분해서 보관하는건 정말 좋은 방법이죠.
@@퀘스트빈 302-38331832-51 농협중앙회 입니다.
맞아요 7일은 확실히 가스가 많이 나와서 10일 정도 부터 쓰고 있는데 원두가 너무 맛있어서 더 기다리가 힘드네요.
보통 개봉하면 2주안에 소비하는데 다 먹어갈때 쯤
맛있어서 아쉽다는 느낌을 가지고 재주문하는데
14-20일이 최적치라 그랬던 거군요!
10일차부턴 하루하루 달라지는 원두 맛 즐기는 것도 매력있어서ㅎㅎ 모던은 마스터했고 이제부터 바이올렛 탐구 들어갑니다.
새로운 제품도 늘 기대하고 있습니다.
배전도에 따른 디게싱 기간이 헷갈려서 댓글 남깁니다
제가 다른데 이곳저곳 얘기들은 바로는 약배전일수록 디게싱 기간이 길어진다고 하는데 여기서는 반대로 얘기하셔서 너무 헷갈립니다. ㅠㅠ
제 개인적으로는 약배전일수록 디게싱이 천천히 되는거 같다고 느끼고 있었는데 잘못 알고 있었던건지.... 혹시 좀더 설명해주실수 있을까요?
나중에 중강배전 원두와 약배전 원두를 구매하셔서 직접 테스트해 보시면 바로 알게 되실텐데요.. ㅎㅎ 최소한 저희 원두를 기준으로 하면 중강배전 원두는 6일 이상 / 약배전 원두 1일 이상으로 디게싱 안내드리고 있습니다 ! 타사들의 원두 역시 대부분 마찬가지였습니다.
선생님 질문이있습니다
원두를 구매해서 현재 개봉안하고 아로마벨브 속에 있는데 디게싱 기간이 끝나면 아로마벨브를 테이프로 막아줘야 하나요?
어떤사람 말로는 아로마벨브를 안막으면 향미가 빠진다고해서
ㅎㅎ 저는 따로 막진 않습니다.
막으나 안 막으나 크게 의미는 없을 것 같아요.
덕분에 카페운영하는데 도움 받고 있습니다 ;)
Anna Oh 더 많은 도움이 되도록 좋은 영상 올리겠습니다!
원두를 몇킬로 납품받게되면 원웨이밸브 달린 봉투에 1kg씩 담겨져 있는데 하루정도되면 빵빵하게 가스가 차는 봉투가있는 반면 완전히 밀착되서 공기조차 없는거 같은 봉투가 있더군요
이런건 디게싱 다된걸 포장해서 그럴까요?
혹시 포장에 문제가 있는 건 아닐까요? 밀봉 되지 않은 곳이 있을 수도..
에스프레소 내릴때 끈적하게 떨어트릴려면 분쇄를 가늘게해야되서 25~30초 안에 50~60g 에스프레소 내리기 힘들던데 추출 시간은 관계없나요? 머신업체 물어봐도 머라고 딱부러지게 말을 안해주네요 달라코르테 제품 사용중입니다.
대표님께서 사용하는 원두는 힘이 약해서, 끈쩍하게 추출하는건 좀 어려우세요 !!
요즘 바빠서 이제 댓글을 확인했습니다 ㅎㅎ;;
구독 ... 눌러버려따... 앞으로 잘부탁드림다
저도 잘 부탁함니다!
덕분에 좋은 공부 하고 갑니다 :) 디게싱 실험 bgm이 너무 좋은데 곡정보 알 수 있을까요?🙈
댓글 감사합니다 ㅎ BGM는 유료 음악이라서, 일반적으로 듣긴 좀 어려워요 ㅠ
요즘 산 원두들이 가스가 많이 차 있더라구요. 현재 가지고 있는 중배전 원두, 로스팅한지 약 10일이 지난 원두인데, 유리로 된 밀폐용기로 보관하고 있어요. 이렇게 보관하면 가스 제거가 힘들까요??? 가정집에서 가스를 빼려면 어떻게 하면 좋을 까요 ㅠㅠ
가스는 그냥 자연스럽게 배출되는데요 ㅎㅎ
가정에서 가스를 뺀다고 해도 그게 다른건 없는 것 같아요
@@퀘스트빈 그런가요 ㅠㅠ 가스를 빼고 원두를 갈아 마시고 싶은데... ㅠㅠ 그럼 그냥 감수하고 마셔야 하나바요 ㅠ. 라떼아트 할 때도 더러운 그림처럼 되서 마음에 들지 않던데 ㅠ
아래 댓글에 저또한 동의합니다.
퀘빈 선생님 어제 믿고 보고 잤는데 문득 궁금해서 질문드려요
첫번째로 원두는 다공질 상태로 로스팅이 진행될수록 커피조직 사이 간격이 벌어지는걸로 알고있는데 어째서 강배전 원두가 더 오랜시간 가스를 빼야할까요?
두번째로는 만약 프리인퓨전이 가능한 머신일 경우 디게싱이 다 진행되지 않았더라도 프리인퓨전 기능을 이용하면 좀 더 안정적인 추출이 가능할까요??
궁금해요~~
김다솔 1. 다공질이 벌어지는 것과 가스는 큰 의미가 없는 것 같습니다~ㅎㅎ 더 많이 볶으니 더 연소되어서 더 가스가 불을 많이 때우면 연기가 더 많이 나는 것도 비슷하겠죠?? 저도 과학 시간에 많이 자서 아주 쉽게 설명하긴 어렵네요. 2. 프리인퓨전은 사실 이론상으로는 가능할 것 같은데요. 실제로 제가 아직 해보지 못 해서 기회가 되면 직접 실험해보고 결론을 말씀 드릴 계획이에요!!
@@퀘스트빈 감사합니다 선생님ㅎㅎ
영상잘보고있습니다! 원두를 아로마밸브가 없는 밀봉된 봉투로 납품받는데요 거기에 가스가 차니까 구멍을 뚫어서 보관을 하더라구요.... 그상태로 2주를 두고 사용하던데 그러면 원두가 산폐되지않나요?? 이럴경우 보관을 어떻게해야하나요ㅜㅜㅜㅜ도와주세요ㅠㅠㅠㅠ
ㅋㅋㅋ 아 ... 왜 그런 봉투를 ...
그런거 사용하시면 안되요 ㅎㅎ;
퀘스트빈 : 커피탐구소 하하그러게요,, 이미 받은게있어서 일단 이걸 어떻게해야하나싶어서요ㅠㅠ,,, 저도 보고 너무 당황했어요ㅜㅜ
kjjh k ㅎㅎ 시간이 좀 지났으면 차라리 구멍을 막아버리세요 ㅎ 아니면 그냥 밀폐용기에 넣던지요 ㅎㅎ(유리,플라스틱,테이프) 미세하지만 전부 공기가 통해서 좋은 방법은 아니에요 .. ㅎㅎ;
답변 감사합니단!ㅠ.ㅠ
원두업체에선 1-3일정도 디게싱하면된다는데 4일이지나도 가스가안빠지면 어떻게 해야할까요ㅜㅜ
콜드브루를 할 때도 디게싱이 영향을 줄까요?..? 준다면 어떻게 주는지 혹시 알려주실 수 있으실까요? ㅠㅠ
2628 Project 일단 한방울씩 떨어트리는 더치 같은 경우 너무 신선한 커피를 사용하면 가스로 인해서 넘쳐오르는 경우 까지 .... ㅎㅎ더치도 디게싱 조금 해줘야되요 ㅎ
디게싱을 냉동실에서 해도 되나요? 로스터에서 콩 사오면 전 바로 냉동 보관하는데 궁금합니다!
원두를 한 잔 분량 만큼(약20g)씩 개별 진공 포장하신 다음. 락앤락 등 냄새가 최대한 들어가지 않도록 주의하신 다음
해동 시켜서 드시면 괜찮습니다. 다만 원두 봉지 채 그냥 넣는다면.....
@@퀘스트빈 넣는다면 어케 되죠;; 냉동실에 두면 좋다고 하는 분들이 있어서 넣는데 아닌가요 ㅠ
@@gusehsla 냉동에서 상온으로 왔다 갔다하면 원두에 수분이 달라 붙고 순식간에 산폐되실꺼에요.
보통은 그냥 실온 보관을 원칙으로 하고 있습니다 !
영상 잘 보았습니다 ^^
잔존가스 남아있을시 제거하는 방법도 있을까요 ?
스. 다음 영상에 올라올꺼에요 :) !! 알림설정 고고!
@@퀘스트빈 영상보면서 많은 도움이 되고 있습니다요 ^^
코로나 예방 하시고 조심하세요 ^^
바텀리스는 확인 하는 방법은 없나요?? ㅠㅠ 영상 잘보고 있습니다~👏👏
ㅋㅋㅋ 저에게도 바텀리스가 없네유..
원래 서울공업사 가서 가공하려고 했는데..
10만원이라서.. 발걸음이 멈춰지더군요..
나중에 기회가 된다면 한번 공부해서 알려드리겠습니다 !
@@퀘스트빈 감사합니다!!
아 근데 퀘빈님 중강배전 10일정도 지난것도 터지고그러는데 가스 더 빼야할까요ㅎ 크레마가 깨끗하지가않고 방울도있고 흰색 갈색 검은색 섞여있고 에휴ㅎ
찐찌니 중강배전은 계속 터져요 ㅋㅋ 거의 3주되면 좀 좋아지는데, 맛이랑 향이 조금 빠지는 것 같아요 ㅎㅎ
@@퀘스트빈 감사감사합니다
퀘스트빈님! 깅배전이 입구가넓어서 가스가 더 빨리빠져나가는데 디게싱 기간이 더 긴 이유가 궁금해요!
많이 만들어서 져서 많이 디게싱 하구요. 입구가 넓어서 순식간에 산패가 진행합니다ㅎ
다음영상 빨리 ㅜ 현기증납니다요
찐찌니 달려보겠습니다~ 가즈아
영상속에 사용된 중약배전/중강배전 각각 원두 정보좀 알려주세요 ㅠㅠ
중약배전은 바이올렛 블렌드, 중강배전은 디퍼 블렌드입니다 !
저희 메인 상품이에요 ㅎㅎ
가스양이 문제였군요. 크레마가 평소보다 뻥튀기한듯 개거품 물길래 문제가 있다 싶었어요..
색이 탁해도 맛차이(쓴맛ㆍ탄맛)는 크지 않던데 이건 왜 그런걸까요??
그럼 대부분 원두 자체의 문제를 확률이 큽니다 !
@@퀘스트빈 안그래도 원두가 점점 싸구려느낌이 났어요... 감사힙니댜
아로마밸브있는 봉투를 5봉씩 아로마밸브가 위로 향하게 쌓아놓으면 안되나요 ? 옆으로 해야하나요?
으흠 테스트해보진 못 했는데요.
이론상으로는 크게 중요할 것 같진 않은데요ㅎㅎ;
기회가 된다면 한번 테스트해보겠습니다!
@@퀘스트빈
네 고맙습니다. 어제 로스팅하고 오늘 받았는데요 원두가 요새 춥다보니 덩달아 외부온도더라구요.
바로 제조테이블 하단 서랍에 넣어도 될까요?
@@asadhal 요즘 추워서 디게싱이 좀 늦은 것 같아요 ~ 최소 7일 이상 숙성하시면 좋습니다!
디게싱 온도가 어떻게 되나요
입니다앙
디게싱이 된 커피와 그렇지 않은 커피의 맛은 어떤지 여쭤봐도 될까요?
Seung Hwan Han 다음 영상 주제에요 ㅎ! 시청 바랍니다! 사람들이 10분 넘는 영상을 안 좋아하셔서 설명하는데 한계가.. 내용 찍었지만 편집되었네여 ㅋ
유익한 커피스킬알려주셔서 감사합니다
김진현 모두 수준급 바리스타가 되시는 날 까진 화이팅입니다!!
좋은말씀 감사합니다 삼단튤립은 어느정도 나오는데 로제타가 기복이심해서 걱정이네요 로제타 잘하는팁좀알려주세요
김진현 ㅋㅋ 저도 수준급 바리스타가 아니라서... 라떼 아트는 바리스타 시절에는 조금 있는데 지금은 로스터로만 활동하다보니.. 감을 다 잃었네요.... ㅜ
중강배전의 경우 7일이지나도 여전히 추출시 크레마가 많이 발생하고 불안정한데 제대로 디개싱이 되지 않은건가요?
원두, 로스터기 등 변수가 많기 때문에 직접 추출 후 확인하시면 좋습니다 ^^
호퍼에 담긴 원두을 육안으로 확인하는 것만으로도 산패가 어느정도 진행됐는지 알 수가 있나요?
완벽하진 않지만 어느 정도 가능합니다.
중강배전 이상 원두일 경우 원두에 오일 어느 정도 덮히면 숙성이 되었다고 볼 수 있습니다. 자세한 이론은 영상에서 다룰 계획을 가지고 있습니다 !
@@퀘스트빈 감사합니다!
다음 영상도 기대하겠습니다 ^^
디게싱 전후 맛의 차이는 어떤지도 궁금합니다😀
네 ㅎㅎ 다음 영상에서 공개하도록 할께요 !
너무도움되요^^
엇! 세테 270 그라인더다!! 저거 괜찮나요?
가정에서 사용하실 목적인가요 ?
저는 참 잘 쓰고 있습니다 ~ 언제 영상으로도 제작할거에요 !
마지막에 중강배전 디게싱 21일차에서 괜찮아진건가요??
그냥 참고 영상 자료인데요~ㅎㅎ 보통 14일만 해도 충분히 좋아져요!
퀘하✋✋✋☕
퀘빠!
으허어어어ㅓ어어어ㅓㅓㅓㅓㅓ 드디어 궁금증해결! 요즘 샷뽑을때마다 저런 일이 자주 있어서 답답했었거든요..진짜 어디다 물어볼곳도없고, 물어봐도 다들 명확한 답변을 못주어서 홧병이 날 직전이였는데! 다들 디게싱이 중요하다는 것만 설명해주시고, 배전도에 따라 어떻게 접근해야하는지, 디게싱이 제대로 되지 않았을 때 샷에 어떻게 영향을 미치는지, 육안으로 구별가능한지, 맛 등은 어떻게 다른지 등 단편적인 중요성외에 다방면으로 실험해주셔서 감사합니다. 한국가면 진짜 꼭 찾아뵐거예요!!!!!!!!으아!!!!!!!!!!!!!!
네 ㅎㅎ 다음편도 재미있을껍니다 !
기대해주세요 !
게비스콘으로 부터..
영상중 나오는 노래가 뭔지 알수 있을까요~~~?
제가 영상을 제작할 때 노래는 그냥 유료 사이트에서 그때 그때 고르는 편이라서요..
제목 까진 잘 모르겠습니다 ㅠ
"Tempted"
혹시 산폐와 숙성의 차이 영상 어디있나요?ㅜㅜㅜ
아직 .. 멘들지 못 했습니다.....
퀘스트빈 : 커피탐구소 다음 영상에 있다고해서 엄청 찾고있었어요ㅠㅠㅠㅠ
에쏘 추출영상 보기만해도 흐믓해지네요!!!!
선생님 원두 구매하려면 어디서 구매해야 하나요?
이곳에서 주문 가능합니다.
smartstore.naver.com/questbean
감사합니다 :)
디게싱이 덜된채로 커피를 내리면 맛에는 어떤 영향을 주나요? 가스의 맛이 나지는 않을테고...? 쓴맛이 심하다던가 하는식으로 구체적으로 알고싶어요!!
일반적으로 가스 맛이 난다, 쓴맛이 심하다 라고 표현하시긴 하는데요.
크게 공감하진 못 하는 편입니다. 일단 제가 가스를 마셔본적이 없어서..
가스 맛은 잘 모르겠구요. 디게싱을 해야되는 이유는 (과도한) 이산화탄소 가스과 뜨거운 물이 만나면 저항이 발생합니다. 적절한 저항을 필수지만, 이게 너무 과할 경우 원두의 성분을 제대로 가져오기 어렵습니다. 단맛, 산미, 바디 등등 좀 맛이 덜 나오죠.
근데 희안하게 쓴맛이라고 하는 성분은 악조건에서도 참 추출이 잘 되는 것 같아요.
사실 원두 자체 쓴맛이 심한건 아닌데. 기타 좋은 성분들이 제대로 추출 되지 못 해서.
그 맛이 조화롭지 못 해서 더 쓰다고 느끼시는 것 같아요.
결론은 디게싱이 덜 된 커피는 커피 맛이 덜 들어간 커피라고 생각하시면 좋을 것 같습니다.
맛잇겟다!
카페 블랙컨슈머들 응대할 때 👍
감사합니다
매출이 조금 들쑥날쑥한데 원두를 여유있게 두고 쓰는게 더 나을까요?
Christine Happy ㅎㅎ 글쎄요~ 원두 종류에 조금씩 달라서 저희 원두가 아닐 경우 정확한 대답은 없습니다. 로스터기 종류, 생두, 배전도 등에 영향이 많아서요^^ 납품 받는 곳에 디게싱 관련으로 상담해보시면 될 것 같아요
가스 가스 가스? ㅋㅋㅋ
Choo Nero ㅋㅋㅋㅋ 남자다
평소 진공포장기를 사용해서 원두 보관하고 있는데..로스팅후 가스를 빨리 배출시키는데 도움이 된다고 보시는지요?
진공포장기를 사용하면 포관 용기 안에 잔존 공기를 모두 제거할 수 있기 때문에 원두를 보다 오래 보관할 수 있습니다. 다만, 진공포장을 해도 원두 내부에서 이산화탄소가스가 방출되는데, 아로마밸브가 없는 진공포장은 자칫 파손의 위험이 있을 수 있으니깐
주의하시면 좋습니다 .. (왠만해선 안 터지는데 가끔 터질 수 있어요)
진공포장을 하면 오히려 가스 배출은 더 느려질 것 같습니다 !