Мне 73 года- впервые кто то внятно объяснил готовку самого популярного продукта. Последовав указаниям магистра, чуть не проглотил язык. Получилось с первого раза, очень вкусно, огромное спасибо мастеру❤❤❤
в моем детстве отец жарил мясо на старой сковородке, всё громко шкварчало, бросал туда грубо нарезанную картошку, обжаривал всё и насыпал мне с братом в одну тарелку, хлеб черный также грубо был нарезан ломтями, и нам эта еда самой вкусной казалась, ели как можно быстрее,чтоб больше досталось))
Самый толковый и лучший способ приготовления одной и той же еды,при моем ознакомлении с вариантами ее приготовления в интернете,именно -только Ваш!Спасибо Вам большое!
Обожаю этого профи/шефа, всегда какие то нюансы ,важные, узнаю(хотя мне не мало лет ):обдать кипятком...,завернуть в полотенце...,оригинально и классно, спасибо большое за рецепт!
Ребята,ну чег вам не хватает?Четко,доступно и коллекция рецептов пополняется,ну не жадничайте,ставьте лайки,а то до миллиона все еще далеко,а это неправильно,человек а вам отдает не только знания,но и душу!
Именно с этой темы началось мое знакомство с шефом Лазерсоном несколько лет назад))) Повторение - мать учения.... А вдруг и что-то новенькое услышу....
Здравствуйте! В детстве мои родители жарились всегда кружочками, а Я когдавыросла, и жарить стала резать брусочками., и до сих пор режу картошку для жарки брусочками, мне так удобно и резать и кушать, а мне уже 69. Спасибо большое.
Доброгго времени суток, Илья! Вы сами ответили на вопрос ко всем "Как нарезать картошку"! Конечно же, по настроению, и понимая, для какого блюда она! Но - настроение, однозначно, должно быть позитивным! И этл очень важно! Люблю смотреть Ваш канал, продолжайте!
Спасибо Вам! Вроде все знакомо, но послушать Вас приятно. Вы очень умелый рассказчик, но и классный профессионал, конечно. Моя жена очень любит слушать Ваши лекции по поварскому искусству. А я, вот только один раз попал на Вашу лекцию, потому, что картофель жаренный, очень люблю. Удачи Вам и здоровья...
Мне 73,уважаемый Илья, но каждый раз нахожу для себя полезные тонкости Вашего мастерства! Любуюсь Вашим творчеством, талантом, какой Вы креативый, профессиональный , с тонким чувством юмора человек, спасибо за Ваш труд! Желаю дальнейших успехов, процветания каналу, здоровья и счастья Вам и всем, кто рядом с Вами С уважением! Казань
Несколько лет назад, по моему в "Обед безбрачия", Вы показывали этот метод жарки картофеля. Я запомнил и только так и делаю. Спасибо Вам от меня и от моих близких - это очень вкусно.
честно говоря, Илья Исакович - ничего нового, просто потому, что я смотрю Вас уже больше 5 лет, но заметил, что много зависит от сковородки - у меня вок с тонким дном, поэтому если на одну порцайку делать - дольками, а если больше уже брусками, чтоп не развалилась а вообще знаете - самая вкусная картошка из детства, тут хоть дольками, хоть брусками, хоть на терке три - так вкусно, как получалось у папы все равно не получится...вкусовая память закутанная в теплую родительскую заботу, так наверное
Спасибо! Жареная картошка, это одно из моих самых любимых блюд. Жарю разумеется давно, ни о чём не задумываясь, и каждый раз получалось по разному, то равномерно поджаривалась до соломенного цвета, то частями горела или парилась. А у Вас, что понравилось, целый технологический процесс с последовательностью операций. Что узнал нового, что картошку надо обмывать горячей водой для смыва крахмала. Что в принципе неважно как резать - соломкой или пластинками. Надо воспроизвести Ваш опыт. Ещё раз Спасибо огромное!
Да! Лично я считаю данные советы абсолютно правильными. Примерно так и делаю это блюдо ! Вся фишка в зажарке картошки! полотенце-важно, нагрев масла- важно, не беспокоить картошку первые минуты после погружения в масло-важно! солим во второй половине приготовления! СПАСИБО Лазерсону!
Вот то, что промыть картошку в холодной воде после того как почистил её я знаю, а вот то, чтобы её горячим кипятком обдать, я не знал такой тонкости. Спасибо за рецепт приготовления.
Раньше нарезал брусочками, теперь ломтиками, пробовал ещё на кубики, так тоже получается нормально. Здесь важно единообразие. Илья Исаакович, Вы заслуженный Учитель, да и народный Артист!!! А ещё и готовить умеете...
С удовольствием смотрю шоу Ильи Исааковича! Очень много у него позаимствовал в готовке. Мне конечно до его мастерства, как до Москвы на четвереньках, но хочу поделиться своим рецептом жареной картошки. В голодных 90-х я имел честь проходить службу на Черноморском флоте РФ, неподалёку от Феодосии. С з/платой у всех тогда было хреново, поэтому мы с ребятами обработали небольшой участок у нашего объекта и посадили огород. Помидоры, огурцы, лук, зелень и конечно царица корнеплодов- картошка! Братская (так мы её называли) чугунная сковородка у нас никогда не простаивала. На 9 человек я брал кастрюлю 4-х литровую чищеной картошки, нарезал соломкой ( пардон шеф, брусочками😊), промывал в воде. Затем нарезал солёное сало( гуманитарную помощь родителей из села), топил сало, выбирал выжарки(шкварки), закладывал в сковороду. Обжаривал до корочки с одной стороны , переворачивал на другую сторону и добавлял мелко нарезанный лук. Спустя пять-шесть минут перелопачивал( пардон) картошку с луком. Ещё через пару-тройку минут убавлял огонь, присаливал и накрывал крышкой. После небольшого томления картошки, посыпаю её мелкорубленным мелкорубленными чесноком и укропом. Накрываю крышкой и , выключив плиту, даю постоять, пока все усаживаются за стол. Никогда ни крошки не оставалось! Ели каждый день и не надоело. Тем более со свежим салатом из крымских помидоров и огурцов. Вот такой мой рецепт из 1990- х годов. 😊😊😊
В деревне, без всяких заморочек, жарили картошку. И она была вкусной, ее растили без удобрений, и химикатов. А самая, вкусная и поджаристая, в любой нарезки на топленом свежем масле.
Много зависит от того, какую картошку брать. Сорт много значит для вкуса. Раньше было все равно. А сейчас понимаю, что качество исходных продуктов очень важно.
Спасибо, Илья Исаакович! Для меня новое и полезное для улучшения качества жареной картошки - промыть кипящей водой, а в целом великолепный урок, хотя любовь - не картошка! Огромное, спасибо, Илье!
Я ломтики, но толще. Вы замечательный преподаватель! Влюблённый в свое дело. Приятно за вами наблюдать и, главное, столько информации, мы получаем. Интересно и красиво ведёте передачу! Спасибо!
@@Наталия-ю2я тоже несколько лет жарил по рецепту Лазерсона, подсмотренном еще в "Обеде безбрачия". В этом году посмотрел у Емельяненко, и теперь жарю как у него. Намного быстрее, так как нет никаких промывок и сушек и картошка вкуснее получается! Видимо как раз вся соль в крахмале, который Лазерсон советует смывать. Да и солить вполне можно в середине. А вот что касается температуры, тут по заветам Ильи. Убавляю огонь после первого перемешивания, чтобы не обуглилась, да и сковородка новая - жалко))
Илья привет. Ваши уроки и практические навыки очень полезны для любого возраста. И то с каким наслождением вы передаете аудиотории захватывает. У вас есть дар оратора,вы отлично чувствуете себя на камеру. Здоровья Вам,счастья,любви. Будем ждать ваших роликов с нетерпением.
Я жил в коммунальной квартире и печка газовая очень маленькая была образца 40х 50х годов. Моя соседка, мы её называли Нюрочка ( баба Нюра) кто удивляется - это имя Анна, я в Ростове на Дону живу.Чугунная сковородка с бортами не больше 3 см и диаметром не больше 30 см. Она умудрялась жарить картошку и перемешивать её чтобы ни одна картофеина не упала . А закладывала в эту сковороду большое количество, горой в 10 сантиметров. Но резала она картошку , от руки - не брусочками (4 грани) а треугольниками ( 3 грани) и масла не жалела. Я уже почти старый, но память у меня отменная. Я всегда стоял на кухне и смотрел и ждал, и баба Нюра ( Светлая ей память) меня угощала. Такой картошки больше не будет. А Нюрочка, была Донской Казачкой , от и до !
👌 Благодарю за данный открытый урок, очень к месту побольше таких видео. Пользуюсь вашими принципами приготовления лазаньи и другими лайфками которые вы рекомендуете. Всегда все отлично получается. 👍🤌
Всё почти так, но нарезаю крупнее и на сковороде сразу перемешиваю, чтоб каждый кусочек обмаслился. Тогда и получается замечательная корочка. А в остальном- всё также. Спасибо, Илья☺👍
Золотые слова, а мне часто снятся бабушкины лепешки приготовленные в русской печи. Бабушка жарила свиное сало со шкварками, а мы маленькие макали в горячий свиной жир Лепешку и ели. Как будто вчера было!
Здравствуйте, Илья !!! Мне очень нравится нарезать брусочками. Спасибо за дельные подсказки. А вот фокус с ложкой под сковороду проделываю не только с картошкой.
100 % подтверждаю: 3 недели назад я приобрела первую свою чугунную сковороду - и просто в восторге от приготовления пищи в ней! Всё, и картошка, и котлеты, и овощное рагу получаются в ней замечательно и вкусно. (Жаль, что я раньше не прислушивалась к совету мамы готовить в чугунной посуде...☺️ Меня смущал тяжёлый вес посудин и склонность к ржавчине).
Спасибо. Такие видео очень нужны. Вот девочки. 12,,,, 13лет начинайте. Смотреть умные вещи. Вам ведь говорят, показывают Вы будущие хозяйки наверняка ведь не умеете спасибо познавательно нужно. Даже в школе надо с этого уроки труда начинать🎉🎉
Пока видео просмотрел, успел на чистить, порезать колечками без доски, пожарил с лучком и съел. Теперь уже сытый досматриваю видео как правильно жарить картошку, рецепт замученной правильно жареной картошки понравился спасибо за ролик.
Какой позитив от Ваших видео. Просто супер!!! И, кстати, нарезала ломтиками))) и много для меня нового. Всегда холодной на горячую сковороду. Теперь только по Вашему рецепту. Спа-си-бо!!!
Самая вкусная картошка была у бабушки, на своём огороде выращенная.Нарезала она произвольно, не важно как,сейчас картошка плохая, поэтому трудно пожарить.Спасибо вам.
Наверное нет ничего вкуснее, чем жареная картоха! Да ещё бы и на сале свином топлёном! Ох как было вкусно в детстве! И хлеб из печи горячий, и молоко парное! Ой, аж слёзы......
Я в основном жарю картошку ломтиками, но иногда делаю как в первом случае или кубиками. Когда то увидел очень интересный рецепт дальнобойщика и там шла нарезка именно кубиками. В каждом случае картошка получается очень вкусная! Большое спасибо, Илья, за Ваши лайфаки, за то, что Вы всегда так интересно и по домашнему преподносите любое блюдо! Сам очень люблю готовить, поэтому знаю, о чём говорю! Здоровья Вам, успехов и как можно больше счастливых моментов в жизни!!!
Да, это понятно, но мой супруг жарит картошку 40 лет, нарезая её с руки толстыми брусками и не сушит. Получается внутри сочная и от свинины смачная, а от лука офигенная! 👍🤗👌
С луком - ломтиками, без лука - брусками. А вообще пожарить маленькую порцию легко, гораздо сложнее на семью из 5 человек, когда картошка на сковороде с горкой :)
спасибо, я вообще ничего не умею, но по вашим рецептам все удается, вот как мне повезло, что я могу вкусно приготовить не потому, что долго это практиковала, а потому, что есть Вы! класс!)))))))))
Я тоже так стала делать оливье и винегрет по-лазерсону. Я ещё и с добавлением желе из шампанского для оливье - это сделало обыкновенный салат праздничным блюдом 👍❤
Дорогой МАСТЕР! Когда-то давно, моя любимая женщина пожарила утром, а я ещё спал после активной ночи, большую сковородку картошки нарезанной кольцами и ни одно кольцо не было сломано или смято. Я не знаю, какие хитрости применяла она, но более вкусной картошки я никогда не ел. Больше она никогда этого не готовила, потому что профессия у нас была сумашедшая и всегда приходилось питаться на работе, а в выходные хотелось просто отдохнуть. Тут было не до изысков. Потом она трагически погибла и унесла секрет с собой, а я не успел её расспросить, - думал, по молодости, что она будет со мной вечно... Это было 35 лет назад. Посоветуйте, пожалуйста, как можно реально, не сломав картофельное кольцо, приготовить это ностальгические блюдо. С уважением. Сергей.
Всё очень просто: 1. Возьми правильный сорт, не такой как у Лазерсона, а хорошо подходящий для жарки. 2. Возьми правильную сковородку, не такую как у Лазерсона, а как можно больше. Слой картошки должен быть как можно тоньше. 3. Не жалей масла и переворачивай пореже. Если сделаешь все правильно, картошка будет именно жареная, а не полувареная развалившаяся как у Лазерсона. Мастер умолчал о главном - жарка картохи начинается на базаре, там где ты её покупаешь. Если купишь не тот сорт - получишь хрень в итоге, не смотря на все твои ухищрения. И да, всё зло в жарке идет от маленьких сковородок. Сковородка в этом видео - полнейшая шляпа, не стесняйся, бери побольше. Маленьким сковородкам не место в этой вселенной )
@@heinzproph Спасибо, дружище! Конечно, сковородка должна быть большой, а картошки меньше - не надо заваливать дно большим количеством, тогда круги картошки будут лучше соприкасаться с дном и не будут ломаться. Сейчас в магазинах продается картофель "для жарки", на упаковке так и написано. А какие сорта картофеля подходят для жарки лучше всего? Я не знаю. Если сможешь, назови, а я в интернете это дело прокопаю. Спасибо за совет!
@@SergeiIvanov-yj8wt Увы, но подсказать не выйдет. В рамках одного и того же сорта попадается разное. Остается только пробовать. Есть некоторые признаки - берешь овощечистку и срезаешь кусочек шкурки. Если картошка под шкуркой водянистая, блестит и сочится - это лучше для варки, сорт для жарки будет сухой. По моему опыту - чем светлее кожура, тем меньше подходит для жарки.
Я режу картошку третьим способом - брусломтиками! Серьёзно! Они по ширине, как брусочки, а по толщине, как ломтики! Моя бабушка так резала, а я послушный внук! )))
И я люблю. Но картошку жарить не умею. Умею но не так, как мне вкусно. То тонкова-то нарежу, то наоборот толстовато и она не совсем прожартвается.... Люблю больше полумесяцем или кружками, не люблю бруски
Раз в неделю жарю картошку. Уже много лет. Научилась лет в 12, сейчас уже 55; но Илье нашлось, чем меня удивить. Облила кипятком и готова была на 2-4 минуты быстрее. Ну и трюк с ложкой - тоже масла не жалею, но на весу наклонять сковородку не очень удобно. Спасибо!
Мне 73 года- впервые кто то внятно объяснил готовку самого популярного продукта. Последовав указаниям магистра, чуть не проглотил язык. Получилось с первого раза, очень вкусно, огромное спасибо мастеру❤❤❤
в моем детстве отец жарил мясо на старой сковородке, всё громко шкварчало, бросал туда грубо нарезанную картошку, обжаривал всё и насыпал мне с братом в одну тарелку, хлеб черный также грубо был нарезан ломтями, и нам эта еда самой вкусной казалась, ели как можно быстрее,чтоб больше досталось))
Сыпется сахар,соль и специи, еда накладывается.
@@apiat-nw9wh9lc6n умный что ли...
@@АллаНагайцева-ч1з Если задаёшь такой тупой вопрос , то явно умнее тебя.
@@apiat-nw9wh9lc6n Откуда ты такой агрессивный и не воспитанный взялся? Кто-то обидел?
@@berzloy-DEU Дело не в обиде, а в глупости человека, написавшего то ли вопрос, то ли утверждение. Это очень тупо, и мне не понятно.
Самый толковый и лучший способ приготовления одной и той же еды,при моем ознакомлении с вариантами ее приготовления в интернете,именно -только Ваш!Спасибо Вам большое!
Обожаю этого профи/шефа, всегда какие то нюансы ,важные, узнаю(хотя мне не мало лет ):обдать кипятком...,завернуть в полотенце...,оригинально и классно, спасибо большое за рецепт!
Я только картошку ем
Ребята,ну чег вам не хватает?Четко,доступно и коллекция рецептов пополняется,ну не жадничайте,ставьте лайки,а то до миллиона все еще далеко,а это неправильно,человек а вам отдает не только знания,но и душу!
23.02.22 есть уже млн !
С праздником!
Без понтов, без высокомерия, просто, по домашнему ! Респект , Илья ! Лучший повар и учитель !
И это называется "без понтов"?
Факт!
@@ЛюбовьАлпатова-г3чэто его подача! не нравится, чеши отсюда
Именно с этой темы началось мое знакомство с шефом Лазерсоном несколько лет назад))) Повторение - мать учения.... А вдруг и что-то новенькое услышу....
Аналогично))
Здравствуйте!
В детстве мои родители жарились всегда кружочками, а
Я когдавыросла, и жарить стала резать брусочками., и до сих пор режу картошку для жарки брусочками, мне так удобно и резать и кушать, а мне уже 69.
Спасибо большое.
Доброгго времени суток, Илья! Вы сами ответили на вопрос ко всем "Как нарезать картошку"! Конечно же, по настроению, и понимая, для какого блюда она! Но - настроение, однозначно, должно быть позитивным! И этл очень важно! Люблю смотреть Ваш канал, продолжайте!
Спасибо Вам! Вроде все знакомо, но послушать Вас приятно. Вы очень умелый рассказчик, но и классный профессионал, конечно. Моя жена очень любит слушать Ваши лекции по поварскому искусству. А я, вот только один раз попал на Вашу лекцию, потому, что картофель жаренный, очень люблю. Удачи Вам и здоровья...
Мне 73,уважаемый Илья, но каждый раз нахожу для себя полезные тонкости Вашего мастерства!
Любуюсь Вашим творчеством, талантом, какой Вы креативый, профессиональный , с тонким чувством юмора человек, спасибо за Ваш труд!
Желаю дальнейших успехов, процветания каналу, здоровья и счастья Вам и всем, кто рядом с Вами
С уважением! Казань
Жарю ломтиками. Каждый рецепт Лазерсона добавляет к моим рецептам уникальный штрих. Браво!
Несколько лет назад, по моему в "Обед безбрачия", Вы показывали этот метод жарки картофеля. Я запомнил и только так и делаю. Спасибо Вам от меня и от моих близких - это очень вкусно.
Ага, я тоже из этой передачи рецепт запомнил. Но там про стекание жира не говорилось - там кажется картошка выкладывалась на бумажное полотенце.
честно говоря, Илья Исакович - ничего нового, просто потому, что я смотрю Вас уже больше 5 лет, но заметил, что много зависит от сковородки - у меня вок с тонким дном, поэтому если на одну порцайку делать - дольками, а если больше уже брусками, чтоп не развалилась
а вообще знаете - самая вкусная картошка из детства, тут хоть дольками, хоть брусками, хоть на терке три - так вкусно, как получалось у папы все равно не получится...вкусовая память закутанная в теплую родительскую заботу, так наверное
Да, именно у папы . Вот что удивительно.
Да,только у папы.
Секрет прост почему у пап вкуснее, они не моют продукты тупо режем и на сковороду:)
У дедушки.
Здорово!👍👍👍!! У моего папы, тоже , жаренная картошка вкуснее получалась, с золотистой корочкой)))
Спасибо! Жареная картошка, это одно из моих самых любимых блюд. Жарю разумеется давно, ни о чём не задумываясь, и каждый раз получалось по разному, то равномерно поджаривалась до соломенного цвета, то частями горела или парилась.
А у Вас, что понравилось, целый технологический процесс с последовательностью операций. Что узнал нового, что картошку надо обмывать горячей водой для смыва крахмала. Что в принципе неважно как резать - соломкой или пластинками. Надо воспроизвести Ваш опыт. Ещё раз Спасибо огромное!
Вы- гений ! спасибо, что учите нас.
Когда вижу этого доброго и позитивного человека то сразу ставлю лаик.👍👍👍🍽🍽🍽
😊
В зависимости от настроения жарю либо ломтиками, либо по деревенски. Но самая вкусная жареная картошка это у мамы! Спасибо за ролик!
К
это точно! у мамы лучшая
Да! Лично я считаю данные советы абсолютно правильными. Примерно так и делаю это блюдо ! Вся фишка в зажарке картошки! полотенце-важно, нагрев масла- важно, не беспокоить картошку первые минуты после погружения в масло-важно! солим во второй половине приготовления! СПАСИБО Лазерсону!
Реально театр одного актера!😄 Спасибо вам, за ваши выпуски!👍
Картошку жарит каждй,как нравится или как быстрее, когда кушать хочется.
Вот то, что промыть картошку в холодной воде после того как почистил её я знаю, а вот то, чтобы её горячим кипятком обдать, я не знал такой тонкости. Спасибо за рецепт приготовления.
Логику включи😁
Пока он рассказывал картофель картофель остыл в полотенце до комнатной,верно? А до этого был горячий от кипятка ,а смысл? 🤣
@@_Mahamudra
Вот именно . Бред какой - то !!!
@@_Mahamudra Я тоже на это внимание обратил!!!)))
Если честно, лазерсон извращенец, многое можно опустить. Но от этого нам он всем и нравится! Обожаю его, неважно что в конце получается)
@@elenae1228
Крахмал холодной водой вымывается,а сушить легко феном для волос,я строительным феном сушу до 500 градусов.
И жарить не надо 😳😁
Раньше нарезал брусочками, теперь ломтиками, пробовал ещё на кубики, так тоже получается нормально. Здесь важно единообразие. Илья Исаакович, Вы заслуженный Учитель, да и народный Артист!!! А ещё и готовить умеете...
Эх
С удовольствием смотрю шоу Ильи Исааковича! Очень много у него позаимствовал в готовке. Мне конечно до его мастерства, как до Москвы на четвереньках, но хочу поделиться своим рецептом жареной картошки. В голодных 90-х я имел честь проходить службу на Черноморском флоте РФ, неподалёку от Феодосии. С з/платой у всех тогда было хреново, поэтому мы с ребятами обработали небольшой участок у нашего объекта и посадили огород. Помидоры, огурцы, лук, зелень и конечно царица корнеплодов- картошка! Братская (так мы её называли) чугунная сковородка у нас никогда не простаивала. На 9 человек я брал кастрюлю 4-х литровую чищеной картошки, нарезал соломкой ( пардон шеф, брусочками😊), промывал в воде. Затем нарезал солёное сало( гуманитарную помощь родителей из села), топил сало, выбирал выжарки(шкварки), закладывал в сковороду. Обжаривал до корочки с одной стороны , переворачивал на другую сторону и добавлял мелко нарезанный лук. Спустя пять-шесть минут перелопачивал( пардон) картошку с луком. Ещё через пару-тройку минут убавлял огонь, присаливал и накрывал крышкой. После небольшого томления картошки, посыпаю её мелкорубленным мелкорубленными чесноком и укропом. Накрываю крышкой и , выключив плиту, даю постоять, пока все усаживаются за стол. Никогда ни крошки не оставалось! Ели каждый день и не надоело. Тем более со свежим салатом из крымских помидоров и огурцов. Вот такой мой рецепт из 1990- х годов. 😊😊😊
В деревне, без всяких заморочек, жарили картошку. И она была вкусной, ее растили без удобрений, и химикатов. А самая, вкусная и поджаристая, в любой нарезки на топленом свежем масле.
извращение ..запомните :- картошка жариться только на свином сале !!!
Здравствуйте Илья! Мне нравится ломтиками. Это воспоминания о выходных с мамой или бабушкой. И сразу на сердце теплые чувства.
ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН- НАСТОЯЩИЙ ПРОФФЕССИОНАЛ СВОЕГО ДЕЛА!!!🌿👍👍🤩😇🥙🥘🥫🌿
Класный актёр, хорошо играет роль повара 😂
С некоторых пор (с подачи одного широко известного в узких кругах бывш.президента) написание проФФессионал, как и проФФесор - выглядит как издевка)))
@@Andy_Lipin он такой же проффесиОнал как и Ивлев и Емельяненко
Я режу на четыре ломтя и жарю большими кусками без крышки. Получается румянная и сочная внутри, просто огонь
Офигеть! Столько народу собралось, кто не умел до Лазерсона жарить картошку!!! Чудо, волшебство сегодня нас посетило😅
Так как готовит картошку Илья Исакиевич,не готовит никто
Я лично в знак уважения к МАСТЕРУ!
Лазерсон - великий кулинар, превосходный повар! Спасибо, теперь буду жарить картошку именно как вы показали!!!
Любое видео Лазерсона даёт на настрой на Позитив😁.
Всегда с Вами , Ваши подписчики👍
Брусочками
👍🏻👍🏻👍🏻😊
@@ИринаДюндина-ч2м ш
Отличный рецепт, картошка получилась очень вкусной и с корочкой, спасибо вам!
Спасибо большое! Никогда не получалось жарить хорошо, а после ваших секретов, я уверена что у меня получится. Благодарю вас!
Много зависит от того, какую картошку брать. Сорт много значит для вкуса. Раньше было все равно. А сейчас понимаю, что качество исходных продуктов очень важно.
согласен, покупаю исключительно снаружи красный внутри жёлтый картофель.
Спасибо
Лепестками называется.это не главное конечно
Спасибо, Илья Исаакович! Для меня новое и полезное для улучшения качества жареной картошки - промыть кипящей водой, а в целом великолепный урок, хотя любовь - не картошка! Огромное, спасибо, Илье!
Спасибо, кипяток-новое попробуем!
Промыть в холодной воде, а потом обдать кипятком.
А у Лазерсона всё,получается красиво.Мастер.
Дак он вроде повар.
Спасибо за идею с промывкой картошки! Нужно попробовать!
Я ломтики, но толще. Вы замечательный преподаватель! Влюблённый в свое дело. Приятно за вами наблюдать и, главное, столько информации, мы получаем. Интересно и красиво ведёте передачу! Спасибо!
Только Лазерсон способен с такой любовью говорить " присыплю петрушечкой "
Мог бы ещё минут 10 поговорить , мог бы ещё минут 20 говорить
Про контрастный душ картошки перед жаркой, для меня было откровением. Благодарю!
Главное качественное масло.
Все зависит от самой картошки, от сковородкии от процесса жарки
Что то это фигня какая-то. Обдашь кипятком, пока рассыпал, пока обсушил - она обратно остыла
@@Наталия-ю2я тоже несколько лет жарил по рецепту Лазерсона, подсмотренном еще в "Обеде безбрачия". В этом году посмотрел у Емельяненко, и теперь жарю как у него. Намного быстрее, так как нет никаких промывок и сушек и картошка вкуснее получается! Видимо как раз вся соль в крахмале, который Лазерсон советует смывать. Да и солить вполне можно в середине. А вот что касается температуры, тут по заветам Ильи. Убавляю огонь после первого перемешивания, чтобы не обуглилась, да и сковородка новая - жалко))
Картошки фри так жарят
Я жарил и жарю разными способами нарезки, а в самом конце добавляю кусочки чеснока и иногда посыпаю укропом. Запах и вкус шикарнейший.
Попробовали, так жарить- всё получилось, магия какая-то! А думали сковорода плохая, спасибо!
Только что колыбельную не спел картохе) Браво Илья Исаакович, вы лучший!
Илья, благодарю за картофельный ликбез. Супер! Самый лучший учитель!
Великолепно
Илья привет. Ваши уроки и практические навыки очень полезны для любого возраста. И то с каким наслождением вы передаете аудиотории захватывает. У вас есть дар оратора,вы отлично чувствуете себя на камеру. Здоровья Вам,счастья,любви. Будем ждать ваших роликов с нетерпением.
Я жил в коммунальной квартире и печка газовая очень маленькая была образца 40х 50х годов. Моя соседка, мы её называли Нюрочка ( баба Нюра) кто удивляется - это имя Анна, я в Ростове на Дону живу.Чугунная сковородка с бортами не больше 3 см и диаметром не больше 30 см. Она умудрялась жарить картошку и перемешивать её чтобы ни одна картофеина не упала . А закладывала в эту сковороду большое количество, горой в 10 сантиметров. Но резала она картошку , от руки - не брусочками (4 грани) а треугольниками ( 3 грани) и масла не жалела. Я уже почти старый, но память у меня отменная. Я всегда стоял на кухне и смотрел и ждал, и баба Нюра ( Светлая ей память) меня угощала. Такой картошки больше не будет. А Нюрочка, была Донской Казачкой , от и до !
👌 Благодарю за данный открытый урок, очень к месту побольше таких видео. Пользуюсь вашими принципами приготовления лазаньи и другими лайфками которые вы рекомендуете. Всегда все отлично получается. 👍🤌
Включила, чтобы поучиться "похмельному" супу, а посмотрела про жарку картошки. Не то что бы не знала про крахмал, а помыть не сообразила, Спасибо!
с крахмалом вкуснее
Я: включаю кулинарное видео
Кулинарное видео: дорогие друзья , вы на зоне...
тоже орал
"А я", говорит, "ваша учительница" )))
А Вы ранее не смотрели ТВ ЕДА ПРЕМИУМ?
У Него была программа "КПЗ"- "Кухня По Заявкам"...
Прогуглите,посмотрите..
Всё почти так, но нарезаю крупнее и на сковороде сразу перемешиваю, чтоб каждый кусочек обмаслился. Тогда и получается замечательная корочка. А в остальном- всё также. Спасибо, Илья☺👍
Прости мастер, но так как у МАМЫ ни у кого уже не будет........ Светлая память РОДИТЕЛЯМ!!!!!!!
Золотые слова, а мне часто снятся бабушкины лепешки приготовленные в русской печи. Бабушка жарила свиное сало со шкварками, а мы маленькие макали в горячий свиной жир Лепешку и ели. Как будто вчера было!
@@Гагарин-д2п кстати...и не кто не говорил,что типа это вредно))))
@@СергейКушнирев-в8о Мы просто по пол дня проподал и на улице, потом прибегали и сьедали все, что подадут на стол. Не разбирая на вредно и не вредно.
Как тонко и душевно сказано...
Ну это безусловно. Конечно. Мамины котлетки. Никогда уж их не поем)))
Здравствуйте, Илья !!! Мне очень нравится нарезать брусочками. Спасибо за дельные подсказки. А вот фокус с ложкой под сковороду проделываю не только с картошкой.
Супер конечно. Моё любимое блюдо. Лёг спать и черт меня дёрнул это посмотреть. Теперь жрать хочу
Я вас понимаю...
Я борщ сварила, приезжайте😉🤣
И я перед сном смотрю)
Во сне присниться картошка - к любви😍
Вставай да жарь. Если не на диете конечно.
Получилось вкусно по вашему способу, в конце приправу и чесночёк добавил. Спасибо вам!
А я на руке режу картошку,как мама. И получаются и брусочки и полосочки,а если мелкая,то кружочками. Но всегда вкусная,если сама картошка вкусная!
Я думал только я так делаю
спасибо за картошку !!! обязательно попробую ваш рецепт !!! соломку люблю больше !
Лучшая жареная картошка - это картошка на чугунной сковороде! ))
Приготовленная на чуть подкопченном соломкой сале
Чугунная сковорода,-, это , вообще-центр мира. )) Ну кухни
Бредятина, сейчас норм сковородки есть
Даааа💪
100 % подтверждаю: 3 недели назад я приобрела первую свою чугунную сковороду - и просто в восторге от приготовления пищи в ней! Всё, и картошка, и котлеты, и овощное рагу получаются в ней замечательно и вкусно. (Жаль, что я раньше не прислушивалась к совету мамы готовить в чугунной посуде...☺️ Меня смущал тяжёлый вес посудин и склонность к ржавчине).
Спасибо огромное. Рецепт что надо отточил со шкварками. Лучше ничего не пробовал 👍 радуйте рецептами
Илья Исакович ,спасибо за такое детальное обьяснение: это было очень интересно знать. Кроме этого картоха получилась вкусной, а не такой как раньше👍
Спасибо. Такие видео очень нужны. Вот девочки. 12,,,, 13лет начинайте. Смотреть умные вещи. Вам ведь говорят, показывают Вы будущие хозяйки наверняка ведь не умеете спасибо познавательно нужно. Даже в школе надо с этого уроки труда начинать🎉🎉
Илья Исаакович, спасибо большое тебе, если честно, кипятком не обдавала картошку, спасибо, всегда что-то полезное у тебя узнаю, здоровья тебе! :)) "
Пока видео просмотрел, успел на чистить, порезать колечками без доски, пожарил с лучком и съел. Теперь уже сытый досматриваю видео как правильно жарить картошку, рецепт замученной правильно жареной картошки понравился спасибо за ролик.
Как все логично, понятно и с любовью к еде и нам)))
Спасибо Вам, за добрые советы, необходимые!!!
Не думал что доживу до такого, но в моём городе крайне трудно найти качественную картошку.
аналогично
Да!!! Скоро и её небудет! Хотя) посмотрим)
кто ищет то найдёт))))
У нас сегодня(Сахалин) местная новость вышла на официальном канале по 2 пакета картошки в руки! Полный пиз....ц товарищи! Дожились!
У меня мама вообще не готовила 😄 Лазерсон - мой гуру.
Спасибо за прекрасные уроки приготовления простой еды. Столько нового узнала в почтенном возрасте ❤❤❤
Какой позитив от Ваших видео. Просто супер!!! И, кстати, нарезала ломтиками))) и много для меня нового. Всегда холодной на горячую сковороду. Теперь только по Вашему рецепту. Спа-си-бо!!!
Брусочками, но тонкими. Так всегда дарили в моей семье.
Супер!!!Спасибо большое Вам за все тонкости !!!
Самая вкусная картошка была у бабушки, на своём огороде выращенная.Нарезала она произвольно, не важно как,сейчас картошка плохая, поэтому трудно пожарить.Спасибо вам.
Спасибо,про кипяток после промывания холодной водой не знал.Да и вообще жарить картошку не получается вкусно. Попробую обязательно.
В конце добавляю сливочное масло - вкус получается благородней.
Делаю всегда так же!
Неее. Сливочное масло убивает брутальность картошки! С маслом только отварная!))
или сметанку...
@Роман Васильев мне это не грозит... ✌✌✌... могу хоть каждый день со сметанкой)))😂 😂😂
@Роман Васильев Если рядом с кОртошечкой, то вкуса не будет. Только с картошечкой!
Наверное нет ничего вкуснее, чем жареная картоха! Да ещё бы и на сале свином топлёном! Ох как было вкусно в детстве! И хлеб из печи горячий, и молоко парное! Ой, аж слёзы......
Есть море блюд вкуснее чем твоя картошка жареная .
@@РомаДорожкин-б9ц ну давай, жги. Сними видео и удиви нас, герой!
@@ОльгаМаркина-г2ъ9и Ты не тыкай зяма деревенская
@@РомаДорожкин-б9ц Нне груби девушке...вкусно бает
@@rumataestorski2994 это зяма, а не девушка
Не перестаю учиться у Вас.Всегда нахожу что-нибудь новое для себя.Большое спасибо.
Картошку люблю в любом виде , а жареную ..ох .. хоть каждый день 😊👍👍👍
Как всегда всё просто и понятно. Пошел жарить картоху . Спасибо Илья.
Наверное я единственная из моих друзей которая жарить правильно картошку как научил наш великий учитель Илья Лазерсон🙂
Не только Вы😀
Еще бы писать правильно научились...
Я в основном жарю картошку ломтиками, но иногда делаю как в первом случае или кубиками. Когда то увидел очень интересный рецепт дальнобойщика и там шла нарезка именно кубиками. В каждом случае картошка получается очень вкусная! Большое спасибо, Илья, за Ваши лайфаки, за то, что Вы всегда так интересно и по домашнему преподносите любое блюдо! Сам очень люблю готовить, поэтому знаю, о чём говорю! Здоровья Вам, успехов и как можно больше счастливых моментов в жизни!!!
Ну, любить готовить и уметь, не одно и то же.
Да, это понятно, но мой супруг жарит картошку 40 лет, нарезая её с руки толстыми брусками и не сушит. Получается внутри сочная и от свинины смачная, а от лука офигенная! 👍🤗👌
Лазерсон!- ты лучший!
Олег. 69 лет. Ессентуки.
С луком - ломтиками, без лука - брусками. А вообще пожарить маленькую порцию легко, гораздо сложнее на семью из 5 человек, когда картошка на сковороде с горкой :)
Купите сковороду побольше)))).
Большую сковороду надо иметь.
Илья,первый раз наконец получилась вкусная картошка,как у Мамы!!! Спасибо,Вы - Кудесник!!!
Как последние знания???? У Вас этих знаний миллион!!! А юмор, юмор, с юмором веселей!!!! Спасибо,Маэстро!!!!!!!!
За полминуты-минуту до готовности добавляю мелко нарезанный чеснок
я добавляю, накрываю крышкой и выключаю и не перемешиваю, ароматы он даёт и не пригорает так как лежит на поверхности картошки.
тоже иногда так делаю, а в процессе примерно середины жарки неплохо добавить сливочного масла немного..тоже свой вкус придает.
CHesnok , mbl meshaem s kifirom, mozno bez soli .podatb otdeLbno.
Картошка, единственный продукт, который я практически не ем. Только в первом.
Чеснок и 1 ст л с горкой домашней сметаны 👍
Те, кто давно смотрит ролики Лазерсона, давно знают про эти секреты.
Я знал, что я не единственный отличник, ответивший на все вопросы правильно! :)
Очень аппетитная картошка! Красивая ! Благодарю за рецепт
Спасибо вкусняшка я даже захотела сала мама жарила на сале кусочками С удовольсвием смотрю всегда ваши рецепты Спасибо огромное!!!!
спасибо, я вообще ничего не умею, но по вашим рецептам все удается, вот как мне повезло, что я могу вкусно приготовить не потому, что долго это практиковала, а потому, что есть Вы! класс!)))))))))
я ещё добавляю сливочное масло в разогретое растительное перед тем, как бросать картошку, добавляет сливочный привкус картошке
Масло сливочное кидать нужно после так как оно горит
Ещё вкусно на топленом масле,но я на ПП-вообще стараюсь ничего не жарить
Очень вкусная жареная картоха с деревннским молоком и белым хлебом.
Оливье делала по -вашему,овощи сразу резаные отваривала....суперр!!!! Спасибо))))
Я тоже так стала делать оливье и винегрет по-лазерсону. Я ещё и с добавлением желе из шампанского для оливье - это сделало обыкновенный салат праздничным блюдом 👍❤
О какой приятный дядька! И рубашка ему к лицу)
О Да!рубашки у Лазерсона-отдельная тама разговора!
эх, жаренная картошечка с сальцем и солеными огууууууууурчиками вообще сказка)))
Небось картошку все мы уважаем, когда с сальцой её намять
@@ДмитрийДроздов-о8ф Сольцой
Дорогой МАСТЕР! Когда-то давно, моя любимая женщина пожарила утром, а я ещё спал после активной ночи, большую сковородку картошки нарезанной кольцами и ни одно кольцо не было сломано или смято. Я не знаю, какие хитрости применяла она, но более вкусной картошки я никогда не ел. Больше она никогда этого не готовила, потому что профессия у нас была сумашедшая и всегда приходилось питаться на работе, а в выходные хотелось просто отдохнуть. Тут было не до изысков. Потом она трагически погибла и унесла секрет с собой, а я не успел её расспросить, - думал, по молодости, что она будет со мной вечно... Это было 35 лет назад. Посоветуйте, пожалуйста, как можно реально, не сломав картофельное кольцо, приготовить это ностальгические блюдо. С уважением. Сергей.
Моя кресная так жарила по поломаному кольцу не скажу но переварачивается 2-3 раза.возможно вам выборочно подыскивалось.
Всё очень просто:
1. Возьми правильный сорт, не такой как у Лазерсона, а хорошо подходящий для жарки.
2. Возьми правильную сковородку, не такую как у Лазерсона, а как можно больше. Слой картошки должен быть как можно тоньше.
3. Не жалей масла и переворачивай пореже.
Если сделаешь все правильно, картошка будет именно жареная, а не полувареная развалившаяся как у Лазерсона. Мастер умолчал о главном - жарка картохи начинается на базаре, там где ты её покупаешь. Если купишь не тот сорт - получишь хрень в итоге, не смотря на все твои ухищрения.
И да, всё зло в жарке идет от маленьких сковородок. Сковородка в этом видео - полнейшая шляпа, не стесняйся, бери побольше. Маленьким сковородкам не место в этой вселенной )
@@heinzproph Спасибо, дружище! Конечно, сковородка должна быть большой, а картошки меньше - не надо заваливать дно большим количеством, тогда круги картошки будут лучше соприкасаться с дном и не будут ломаться. Сейчас в магазинах продается картофель "для жарки", на упаковке так и написано. А какие сорта картофеля подходят для жарки лучше всего? Я не знаю. Если сможешь, назови, а я в интернете это дело прокопаю. Спасибо за совет!
@@SergeiIvanov-yj8wt Увы, но подсказать не выйдет. В рамках одного и того же сорта попадается разное. Остается только пробовать. Есть некоторые признаки - берешь овощечистку и срезаешь кусочек шкурки. Если картошка под шкуркой водянистая, блестит и сочится - это лучше для варки, сорт для жарки будет сухой. По моему опыту - чем светлее кожура, тем меньше подходит для жарки.
@@heinzproph Понял. Буду пробовать. Спасибо!
Я режу картошку третьим способом - брусломтиками! Серьёзно! Они по ширине, как брусочки, а по толщине, как ломтики! Моя бабушка так резала, а я послушный внук! )))
И,я так режу,по чему то кажется вкуснее.
Спасибо вам за полезное видео,здоровья Вам,,классная аппетитная картошечка получилась !
Вы даже не представляете, как я люблю жареную картошку. Вот так, с лучком репчатым. Нет вкуснее ничего! 👍👍😁😁
P.S. ещё вареники с картошкой 😁😁
А к вареникам лучок жаренный 🤤
Вареники с картошкой это огонь!
И я люблю. Но картошку жарить не умею. Умею но не так, как мне вкусно. То тонкова-то нарежу, то наоборот толстовато и она не совсем прожартвается.... Люблю больше полумесяцем или кружками, не люблю бруски
БРУСКИ!
@@ЛюдмилаУткина-ь5е правильно - только Бруски!))) только Хардкор!)))
Посмотрел ваше видео - как приготовить Шакшука.
Готовлю почти каждый день по утрам, - это фантастически вкусное блюдо.
СПАСИБО!!!
Брусочки чаще всего. У меня бабушка так готовила) Иногда ломтики, но это редко
Резать брусочками однозначно!!!❤❤❤
Ох, аж захотелось такой картошечки с хлебом, запивая молоком)
И ломтики тонкого сала😉
И сметанки
С хлебом? Фу!
С белым
запивая молоком ?
это че ещё за вкус такой?) без обид
Раз в неделю жарю картошку. Уже много лет. Научилась лет в 12, сейчас уже 55; но Илье нашлось, чем меня удивить. Облила кипятком и готова была на 2-4 минуты быстрее. Ну и трюк с ложкой - тоже масла не жалею, но на весу наклонять сковородку не очень удобно.
Спасибо!