제과기능장의 인싸템 달고나 스콘 만들기 - Giant Korean Sugar Candy with Scone Recipe(Korean toffee candy)l 호야TV - ASMR
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:) 호야입니다
최근 유행하는 달고나 스콘을 만들어 봤어요~ 조금 늦었지만 저만의 팁을 알려드리려고 이렇게 영상을 제작해 보았습니다.
달고나가 어려우신가요? 스콘이 어려우신가요? 영상을 보시고 손쉽게 같이 만들어보아요~!
달다구리한듯 쌉싸름한 달고나 캐러멜과 비슷하지만 소다가 들어가서 설탕의 식감이 부드럽고 풍미도 독특해요
달고나, 띠기, 뽑기 등등 이름도 지역마다 다르고 참 정감가는 우리나라 사탕인거 같아요~
바삭바삭한 호야의 인생 스콘 레시피에 달콤 쌉싸름한 달고나 별거 아니지만 생각보다 너무 잘어울리고 맛있어서 깜작 놀랐어요 ㅎㅎ
여러분도 도전해보세요 유명 카페 부럽지 않는 나만의 디져트 저와 함께 만들어 보실렵니까?~
궁금하신 점은 댓글로 남겨주세요 저는 다음에 더 맛있는 레시피로 찾아뵙겠습니다.
감사합니다.
☆사용한 재료
버터 - 앵커버터 (무염)
발효버터(무염) - 엘르엔비르
생크림 - 서울우유
천일염 - 백설
달고나 스콘 70g 6개 분량
박력분 210g
설탕 30g
소금 1g
베이킹파우더 5g
무염버터 75g
생크림 70g
계란 1개(55g)
바닐라오일 2g (바닐라향1g, 바닐라에센스2g, 바닐라익스트랙5g 으로 데체가능)
※모든재료는 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요
1. 계란, 생크림, 바닐라 오일을 잘 섞어 냉장고에 넣고 사용하기전 까지 차갑게 준비해주세요
2. 박력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 작업대 위에 체 쳐 주세요
3. 2번에 깍둑썰기한 차가운 무염버터를 넣고 무염버터가 쌀알보다 작아질 때까지 잘게 잘라주세요
4. 가운데 공간을 만들어주고 준비한 1번을 넣고 스크레퍼로 자르듯이 섞어주세요
※손으로 치대지 않고 스크레퍼만 사용해 가루가 안 보일 때까지 섞어주세요
5. 완성된 반죽은 70g씩 분할해서 반죽이 마르지 않도록 잘 밀봉해 냉장고에서 30분 휴지시켜주세요
6. 오븐 팬을 준비하고 휴지가 끝난 반죽을 간격을 두고 패닝해 우녹스 기준 180도 20분간 구워주세요
7. 오븐에서 나오자마자 식힘망에 올려 식혀주고 다 식으면 다시 팬으로 옮겨주세요
토핑용 달고나 6개 분량
설탕 130g
올리고당 30g
베이킹소다 2g
1. 냄비에 물엿, 설탕 순으로 넣어주고 중불에 끓여주세요
※ 물엿이 끓어오르기 전까지는 절대 저으시면 안돼요~~!!!
2. 물엿이 끓어오르면 주걱으로 잘 저어가며 설탕을 녹여주세요
3. 설탕이 다 녹으면 캐러멜 화가 시작되어 살짝 노란빛이 띄어요 이때 불을 약불로 줄여주고
소다를 넣어 잘 섞어주세요
4. 소다가 반응하여 부풀어 오르기 시작하면 불을 끄고 계속 저어가며 아이보리색의 달고나를 만들어주세요
5. 달고나가 완성되면 굳기 전에 빠르게 스쿱으로 떠 준비한 스콘 위에 올려주세요
(올리는 양에 따라 다르지만 저는 6개 딱 만들었어요~)
6. 실온에서 충분하게 식혀주세요~
＊완성된 달고나 스콘은 실온에서 2일 동안 보관하시며 드실 수 있어요
만들 날은 그냥 포장하지 않고 드시고 다음날 포장해주세요^^
※달고나 토핑이 올라간 스콘이라 냉장, 냉동 보관 시 달고나가 습을 머금어 눅눅해지고 녹아 나올수 있어요 2일 안으로 다 드셔주세요
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☆Ingredients
Dalgona Scone 70g x 6
210g Cake flour
5g Baking powder
30g Sugar
2g Salt
72g Unsalted butter
70ml Heavy cream
55g Egg
2ml Vanilla oil or 5ml vanilla extract
Dalgona (Korean toffee candy)
30g Corn syrup
130g Sugar
2g Baking soda
이 영상의 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다.
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여러분 달고나 스콘의 포장때문에 댓글오 남겨드려요~ 포장하실경우 달고나 위에 포장비닐을 사이즈에 맞춰 잘라 먼저 붙여주고 나서 봉투에 담아주시면 됩니다. 포장하고 2일 정도 드실수 있어요 3일 정도 지나면 스콘의 수분이 달고나에 머금어 달고나가 얼룩지기 시작해요 참고해서 만들어주세요 ㅎㅎ
호야님 와주셔서 반갑습니다 멋진영상이 있는곳이네요 늘 번창하시길 바래요 맛있는소리 최고예요√
👍🏻 보기만 해도 넘 먹음직스럽네요^^ 풀청하고 모두 꾹꾹꾹 하고 갑니다~ 맞잡은 손 함께 잡고 오래 가요.^^
마지막에 ‘ 한 대 더! ‘ 에 빵 터졌어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
믿고보는 먹는 만드는? 호야 티비. 이왕이면 말로 더 설명 해 주시면 좋을것 같다는 생각도.... 달고나는 역시 겨울 한정상품으로 잘 어울리는것 같아요. 지난 겨울은 못했고 다음 겨울은 꼭 해볼라구요. 70g씩에서..빵 터짐요 ㅋ. 마법의 나누기~
스콘 만드는과정이 정성이 많이 들어가는군요~
잘보고 자주 뵙겠습니다😊👍
진짜...이렇게 설명 자세히 해주는 영상 찾고 있었어요ㅠㅠㅠㅠ제가 만든 스콘은 (조금 많이) 부드러워서 카페에서 먹던 것과는 달라 슬펐는데 손으로 반죽해서 그렇군요...그리고 너무 반죽을 치대지 않기...
좋은 영상 감사합니다ㅠ
좋은영상 감사합니다.
다른곳 스콘보다 알기쉽고 맛도 정말 맛있을것같습니다
꼭만들어보고 올릴께요
황치즈랑 말차스콘도 부탁드려요
달고나 스콘 완전 취향저격이네요. 달달바삭할것같아요. 커피랑 뙇!!^^
저번에 솔티타라멜파운드케잌이 너무 입맛에 맞아서그런데 파운드베이킹 또 보고싶어용👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻💕💕
좋은빵 참 맛있겠네요
많이먹고 또올께요
유투브에 나온 베이킹 영상 중 호야님 레시피로 했을때가 제일 제 입맛에 맞고 맛있어요! 베이킹시 조리과정 뿐 아니라 디테일들도 설명해주셔서 실패 확률도 줄어들어 항상 잘 보고있습니다☺️ 💛 +) 언젠가 기회가 된다면 상큼한 레몬파운드 레시피도 꼭 보고싶습니다🥺
나할매일기장님 보고 왔습니다. ^^ 빵 예술이네요. ^^ 너무 맛있어 보여요. 할매할매 하고 갑니다. ^^
저 스콘에서 궁금한게 있는데 버터만 쓰는거랑 생크림만 쓰는거랑 같이 쓰는 건 어떤 차이가 있나용? 그리고 오일만 들어가는 건 어떤 식감일까요? 스콘은 먹어보면 팍팍하니 건조한것도 있고 빵같은것도 있고 촉촉한데 바스라지는 것도 있는데 어떤 재료사용에 따른 차이인가요?? 스콘을 참 좋아하는데 항상 궁금했어요~
너무 복합적으로 질문을 주셨네요 ㅎㅎ
스콘의 식감은 레시피의 차의와 만드는 방법에 따라 식감이 많이 달라지고
레시피에 따라서도 달라져요 촉촉한 스콘은 생크림함량이 높고 바삭한 스콘일수록 버터의 함량이 높아요
또는 밀가루에 따라서도 달라지는데요 강력분을 사용하면 글루텐 함량이 높아져 폭신한 식감이 만들어지고
박력분을 사용하면 더욱 바삭한 스콘이 만들져요 이 모든걸 참고하셔서 레시피를 선택하시면 될거 같아요
참고로 제가 올려드린 레시피는 겉은 바삭하지만 목이 메이지 않게 속은 촉촉하고 부드러워요 ~!ㅎㅎ
맛있는 빵영상 잘보고 할매 하고 가며 채널 성장을 기원합니다 ㆍ^^
이번주에 꼭 만들래요 ㅠㅠㅠㅠㅠ혹시 냉동보관했다가 선물해도 괜찮을까요?
저렇게 반죽하는 이유가 궁금합니다.
볼에 안하고 전문가 포스인가요?
안녕하세요 ㅠㅠ혹시 저렇게 물로된 생크림 말고 크림생크림을 사용해도되나요?ㅠㅠ 안되면 혹시 식물성휘핑크림이나 우유 사용해도되나요?ㅠㅠㅠ
베이킹 소다 대신 베이킹 파우더를 써도 되나요?
스콘 반죽을 많이 만들어서 냉장고에 보관하고 조금씩 먹고싶을때 구워먹어도 되나요?
호야님 연유 브레드에 댓글 단 사람입니다 전지분유 대신 밀가루를 도 넣어도 될까요
스콘 반죽할때 키친에이드 비터로 돌려도 될까요?
가스버너 이름 궁금합니다.
Hello nice to meet you new friend from Thailand.
달고나 올린후에 비닐 밀봉 포장하면 달고나 녹을까요? 실온 밀봉 포장으로 얼마나 갈지 궁금하네요^^
포장하실경우 달고나 위에 포장비닐을 사이즈에 맞춰 잘라 먼저 붙여주고 나서 봉투에 담아주시면 됩니다. 포장하고 2일 정도 드실수 있어요 3일 정도 지나면 스콘의 수분이 달고나에 머금어 달고나가 얼룩지기 시작해요ㅎㅎ
호야님 혹시 언제 시간되시면 소보로빵 영상 올려주실 수 있나요? 기본 단과자이지만 의외로 유튜브에 관련영상이 몇개 올라와있는데 제대로 된 건 찾기 힘들어서요. 호야님께 올바른 레시피와 방법을 배우고 싶어요!
소보로빵은 초반 영상에 올려 드린게 있어요 ㅎㅎ
저 해봤는데 맛있어요!!!아주아주!
호야님 ㅠㅠㅠ새영상 기다리고있어요..
으허ㅠ 요즘 너뮤ㅜ너뮤 바빠서 아무것도 못하고 있어요 ㅠㅠ 조만간 만들ㅇ어 보겠습니다 ㅎㅎ
호야TV 네 건강챙겨가며 일하세욥!!!
@@cuejsjma 감사합니다 조만간 영상 올리고 공지도 따로 올려드리겠습니다 ㅎㅎ
달고나 대신 다른것으로도 올릴 수 있나요, 예를들어 쵸콜렛 등이요?
넵.취향대로 괜찮아요
오예 레시피 감사해요 🤢
얼그레이스콘 만들고 너무 맛있어서 달고나스콘도 만들어보려고하는데 반죽 70g씩 해서 냉동에 넣어놨다가 구울때 30분정도 꺼내놨다가 구우면 되나요? 살짝 딱딱할때?
그리고 다른영상에있는 생크림스콘이랑 달고나스콘이랑 다른가요?
차이점이 뭔지 궁금하네요.. 한가지스콘으로 해서 반죽 냉동에 넣어놨다가 기본으로도 먹고 달고나도 올려먹으려고하는데 기본반죽 뭐로해야좋을까요..?
여러번의 테스트를 거치며 만들어진 레시피 입니다 :) 플레인으로도 손색없이 맛있어요 이레시피로 통일하셔서 달고나도 해드시고 플레인도 해드세요 비슷한 레시피에요
올리고당 대신 꿀이나 물엿으로도 대체 가능할까요?
넵 가능합니다 :)
전 스콘 시간이 좀 지나면 달고나에 기포가 엄청생기고 녹더라구요ㅠ 어떻게 보관하면 처음 상태대로 보관할수있을까용 ㅠ
달고나 올리고 길어야 2일이에요 ㅎㅎ.. 실온에 그냥 두지 마시고 비닐봉투에 포장해두시면 괜찮아요~
동영상올려주신 플레인스콘과 달고나 스콘의 레시피가 다른거같은데 왜다르건가요? 재료의 비율이다른거같아요~~
넵 달고나와 잘 어울리게 살짝 수정했어요 ㅎㅎ
달고나 올리지 않고 플레인으로도 먹어도 달기가 괜찮을까요 ??ㅎㅎ
달달함은 취향을 많이 타는거라 정답이 없어요 ㅎㅎ 일반적인 플레인 스콘의 달기라고 보시면 됩니다.
@@hoya1229 감사합니다!!
호야님! 궁금한게 있는데, 호야님은 바닐라오일 어디 제품 사용하시나요?
cookienbaking.co.kr/product/detail.html?product_no=415&cate_no=55&display_group=1
저는 이거 사용하고 있어요 ㅎㅎ
감사합니다!! 제가 사용중인 익스트랙에서 이상한 맛이 나서 ㅠㅠ 오일로 사용해보려구요 ㅎㅎ
Lg광파오븐경우에는 몇도에해야하나요 ㅠ
광파오븐은 190도 18분정도 구으시면서 노릇노릇한 색을 내주시면 될거 같아용
생크림은 항상 양이 많아서 다못쓰고 버리게 되는거같아요..ㅠㅠㅠ 그래서 생크림 들어가는 베이킹을 쉽게 못하겟네용ㅠㅠㅜㅠ
생크림을 구입하셔서 신선할 때 지퍼팩으로 옮겨 담아 얄게 펼쳐서 냉동시켜주세요 ㅎㅎ
필요할 때마다 사용할만큼 쪼개서 꺼내 냉장에서 해동하셔서 사용하시면 좋아요
다만 냉동된 생크림은 케이크는 하지마시고 스콘이나 다른 굽는 제품에만 사용해주세요^^
@@hoya1229 꿀팁 감사합니당♡
I'm waiting for you
I want you to come back soon♡♡
저는 아싸라 인싸탬은 스킵합니다...
안돼여 ㅋㅋㅋㅋ 봐주세욤