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Como Hacer Bagels en Casa como los de la Cafeteria | Katastrofa La Cocina
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- Опубликовано: 4 авг 2024
- Como Hacer Bagels en Casa como los de la Cafeteria. Les comparto como Hacer Bagels en Casa que quedan deliciosos, crujientes por fuera y con una textura elástica y un tanto chiclosa pero bastante agradable por dentro, con una miga apretada, todo esto debido a la doble cocción del Pan. Los Bagels tienen una consistencia ideal para sandwiches y tostadas que encantara a todos en Casa, ademas son fáciles de preparar y no necesitas tantos ingredientes, puedes cubrirlos y rellenarlos con lo que mas te guste.
00:00 Intro
00:31 Mezclar los Ingredientes para preparar Bagels
04:05 Como amasar para hacer un Pan
05:14 Primer Reposo y Formado de los Bagels
08:08 Segundo reposo y preparando la mezcla
10:39 Hirviendo los Bagels
12:05 Horneando los Bagels
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⏩Ingredientes para los Bagels 56% a 60 % de Hidratacion (8 a 11 Pzas)
500 gr Harina de Trigo todo Uso (4 Tazas Medidoras).
280 a 300 ml de Agua Tibia (Yo use en total 280 ml).
5 gr de Levadura seca (1 1/2 Cdta al Ras).
10 gr de Sal (2 Cdtas).
25 gr de Azúcar.
1 Cdta de Vinagre (Opcional, use Vinagre de manzana).
1 Cda de Mantequilla (25 gr-30 gr).
1 Cda de Aceite (10 gr).
Para Cubrirlos (Puedes usar lo que te guste mas):
1 Cda de Ajonjoli blanco.
1 Cda de Ajonjoli Negro (Puedes usar Semillas de Amapola, Chia, etc).
1 Cda de Semillas de Lino.
1/2 Cdta de Sal.
1 Cda de Queso Parmesano.
1 Cdta de Paprika o Chile en Polvo.
1 Cdta de Cebolla en Polvo.
1 Cdta de Ajo en Polvo.
1 Huevo + 1 Cdta de Leche + 1 Pizca de Sal para barnizar el Pan.
Para hervirlos:
2 Cdas de Azúcar Morena (Puedes usar miel, panela, extracto de Malta)
1 Cda de Bicarbonato de sodio (Al Ras, opcional).
⏩Tips y recomendaciones:
1.Yo use Harina de Trigo todo uso con 9.8 gr de Proteínas T-400. Por el tipo de harina que tu vayas a usar puedes necesitar un poco mas o menos líquidos que yo, solo recuerda que la masa debe sentirse húmeda, no seca, La masa para los bagels no es tan pegajosa por que son ingredientes básicos los que se usan y ademas es una masa con baja hidratacion.
2. El tiempo de reposo de los Bagels después de formarlos no debe ser tan largo, recuerda que puedes probar la masa tocando suavemente con tus dedos, la marca debe regresar lentamente y en ese momento puedes hervirlos y luego hornearlos. También puedes dejarlos reposar en el refrigerador toda la noche en ese caso yo te recomiendo usar menos levadura de 2 a 3 gr sera suficiente.
4. Para esta receta puedes usar solo aceite o solo mantequilla u omitir. A mi me gusta usar grasa para que el pan quede un poco mas suave y no se seque tan rápido.
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Bagels in home.
⏩Ingredients for Bagels 56% to 60 %Hydration(8 to 11 Pieces):
500 gr All Purpose Flour (4 Cups).
280 to 300 ml of Warm Water (I use 280 ml in total).
5 gr of dry yeast (1 1/2 level tsp).
10 gr of Salt (2 tsp).
25 gr of sugar.
1 tsp vinegar (optional, I use apple cider vinegar)
1 Tbsp of Butter (25 gr).
1 Tbsp of Oil (10 gr).
Topping (You can use what you like the most):
1 Tbsp of white Sesame.
1 Tbsp of Black Sesame (You can use Poppy Seeds, Chia seeds, etc).
1 Tbsp of Flax Seeds.
1/2 tsp of Salt.
1 Tbsp of Parmesan Cheese.
1 tsp of Paprika or Chili Powder.
1 tsp of onion powder.
1 tsp of Garlic Powder.
1 Egg + 1 Teaspoon of Milk + 1 Pinch of Salt to brush the Bread.
To boil them:
2 Tbsp of Brown Sugar (You can use Malt syrup or Honey)
1 Tbsp baking soda (level, optional).
⏩Tips and recommendations:
1.I Use all-purpose Flour with 9.8 grams of Proteins T-400. Depending of the flour you use, You may need a little more or less liquid than me, just remember that the dough should be somewhat damp, not dry, The dough for bagels is not so sticky because of the ingredients and also is a dough with low hydration.
2. The resting time of the bagels after shaping them should not be so long, remember that you can check if they are ready tapping gently with your fingers, the mark should spring back slowly. You can also let them rest in the refrigerator overnight in that case I recommend you to use less yeast, 2 to 3 grams would be enough.
4. For this recipe you can use just oil or just butter you can even skip it. I like to use fat because for me, it helps the bread become more soft and to not dry out fast.
#bagels #pancasero #panfacil #recetadepan #comohacerbagels #bagel #panaderia
#paneconomico
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
Los tuyos se ven más esponjosos que los que he probado, tienen una pinta increíble!!!
Muchaa gracias. Muchos saludoa 😊
Bagels look so amazing and tempting.
like sharing my friend, love this donut
Wow, uno de mis preferidos. Muchas gracias por compartir está receta.
Muchas gracias hermosa, espero que te ayude mucho la receta. Muchos saludos ❤
Eres extraordinaria, me encantan tus recetas. GRACIAS
Muchisimas gracias hermosa, espero que te ayude la receta. Muchos saludos y abrazos ❤
Hola Rosy
Q maravilla de receta, yo siempre deleitandome como tus deliciosas recetas,las amo, muchos saludos y abrazos 🤗😘
Muchas gracias hermosa. Me alegra que te ha gustado la receta y espero que te ayude mucho. Muchos saludos y abrazos ❤
Wow, looks amazing! Thanks for sharing, friend. Let's stay connected.
¡Buenas tardes! Receta sensacional! ¡Agradecido!
Muchas gracias, muchos saludos ❤
Quelle délice j’adore 🌹🌹🌹merci pour ce magnifique partage 🌹🌹🌹je vous souhaite une excellente journée 🌹🌹
Thank you, happy week :)
Me encantó lo bien explicado del video. Definitivamente voy a prepararlos! Gracias por compartir.💖
Muchas gracias hermosa. Espero te ayude la receta. Muchos abrazos con mucho cariño❤
Hola amiga, que buena receta y que esponjosidad. Muy ricos! Asi que te dejo mi dedito azul un abrazo amiga!
Muchas gracias, muchos saludos :)
Muchisimas gracis
Muchas gracias, espero te ayude. Muchos saludos :)
Que rica receta. Esa miga esponjosa me encanto 😃🤗
Muchas gracias. Muchos saludos ❤
Me encantan se ven ricos los probaré gracias por compartir 💌
Muchas gracias, espero te ayude mucho la receta. Muchos abrazos ❤❤
Wonderful bagel recipe. Looks so good.
Thank you very much. Happy week 😊
Que Rico. Pan perfecto.
Muchas gracias Ketrin, muchos saludos y abrazos a la familia ❤
Dios mío que Maravilla me a encantado como an quedado la verdad que lleva su tiempo pero merece la pena una delicia muchas gracias por compartir tu receta deliciosa 😋👍
Muchisimas gracias. Si, un pan siempre lleva tiempo, pero hacerlo en Casa tiene su recompensa. Muchos saludos y abrazos ❤
Hola Rosy, Espero se encuentre muy usted tan linda como siempre deleitándonos con sus deliciosas recetas saludos y muchas gracias y como siempre dios la bendiga 🙏😘😘
Muchisimas gracias hermosa, espero que también se encuentre muy bien, espero que la receta le ayude mucho. Muchos saludos y abrazos ❤
Excelente ✅
Muchísimas gracias hermosa. Muchos abrazos ❤
Con quesito y jamoncito😋😋😋
Si Manis, son deliciosos, los quiero mucho ❤
Se ven deliciosos!!!
Muchísimas gracias, me alegra te han gustado y espero que la receta te ayude mucho ❤
gracias por la receta son mis favoritos mmm yummy
Muchísimas gracias. Espero la receta le ayude mucho. Muchos saludos y abrazos con mucho cariño ❤
Me encanto la receta!! los voy a preparar.!!
Muchísimas gracias, espero la receta te ayude mucho. Muchos saludos y abrazos❤
Te quedaron perfectos 🤩😋
Muchas gracias hermosa, muchos saludos ❤
Looks yummy, I want to try that bread recipe, :) god bless
Thank you ❤
Genial tu receta!!!
Muchisimas gracias. Espero la receta te ayude. Muchos abrazos ❤
Amiga, los he hecho varias veces con diferentes toppings, inclusp un dia los hice con parmesano y oregano, quedaron espectaculares. Tus recetas son excelentes siempre. Cariños desde Caracas😊
Muchas gracias hermosa, me alegra mucho saber que la receta te ha ayudado y te ha gustado el resultado. Te mando muchos abrazos con cariño❤❤
Excelente receta, los hice y quedaron encantados, me pidieron les haga de nuevo hoy jejeje como no tenía queso parmesano le agregue orégano seco y le dio su toque, gracias por la receta.
Muchas gracias. Me alegra mucho saber que la receta te ha ayudado y que les ha gustado. Claro, puedes hacer la combinación de especias que mas te guste. Muchos saludos y abrazos ❤
Gracias por la clase!!! Saludos desde Sinaloa!!
Muchas gracias a ti hermosa, espero que te ayude mucho. Muchos saludos y abrazos hasta tu bello estado ❤
Hola. Yo descubro tu canal. Esta receta me encanta mucho. Yo voy a probar. Gracias por compartir tus recetas. 😍
Muchas gracias. Muchos saludos ❤
Looking delicious 😋😋😋😋
Thank you very much :)
Saludos Rosi,se ven deliciosos
Muchisimas gracias hermosa. Muchos saludos y abrazos ❤😘
Delicioso pan mi niña linda... Me encantan tus recetas... Felicidades.
Muchas gracias Papi. Los quiero mucho 😘❤
Ay qué ricos bagels, te quedaron de maravilla!! Siempre es un placer verte trabajar la masa, gracias por tan bella receta. Te mando un abrazo querida Rosy 🤗💕💕
Muchísimas gracias hermosa, me alegra que te han gustado y espero que te ayude mucho la receta. Muchos saludos y abrazos ❤
Sabes tantas Recetas amiga y cada día aprendes mas 💗🤍
look so delicious thanks for sharing
Muchisimas gracias 😊
Que ricas 😋
Muchas gracias 😊
Buenas amiga!!! pedazo de receta un fuerte abrazo desde Madrid
Muchas gracias. Muchos saludos
Gracias hermosa he hecho varias de tus recetas y todas 💯 de 💯 l 😊los acabo de hacer y justo los voy sacando de el horno quedaron espectaculares si alguien tiene la duda de hacerlos no lo duden quedan deli deli 😋
Muchas gracias hermosa por tu lindo comentario. Espero te ayude mucho la receta. Te mando muchos abrazos con cariño ❤❤❤
Siiii heeee exelentes recetas gracias 😊
Eres Genial hoy los hago a mis nietos 🙏❤️🤗
Muchísimas gracias hermosa, espero que te ayude mucho la receta. Te mando muchos abrazos ❤❤❤
Que riquísima esta receta! Tiene una pinta deliciosa, me suscribo🤗
Muchisimaa gracias. Muchos saludos y abrazos ❤
La felicito sabe explicar muy bien y muy suave su voz bendiciones
Muchas gracias hermosa. Espero que la receta te ayude mucho. Muchos abrazos con mucho cariño, bendiciones ❤
Lo hare!!!!!
Muchísimas gracias hermosa, espero la receta te ayude mucho, muchos saludos y abrazos ❤
con esta receta que nos desvelas fácil de poder hacer estos bagels en casa
Muchas gracias, muchos saludos ❤
Hi 241 like nice video thank you 👍👍
Thank you very much :)
Que cosa tan rica, y tan fácil q lo haces parecer
Muchas gracias 😊
Se ven deliciosas 😋
Muchas gracias hermosa, muchos saludos :)
Wow mucho mejor que en la cafetería!!te han quedado excelentes!..
Muchas gracias. Muchos saludos y abrazos ❤
ROSY Q DELICIA..INTENTARÉ HACERLOS..TIENEN Q ESTAR RIQUÍSIMOS..ME ESTOY PONIENDO AL CORRIENTE DE TUS VÍDEOS..UN ABRAZÓ Y CUÍDENSE MUCHO MUCHO😘😘
Muchaa gracias hermosa, eapero que te ayude mucho la receta. Muchos saludos y abrazos. Cuidense mucho ❤
Gracias por compartir!!! Se ven riquísima, con que se puede sustituir el huevo para barnizarlo
Muchisimas gracias. Espero que la receta te ayude mucho. El huevo es para darle brillo al pan. Si no quieres usarlo entonces despues de hervirloa solo los cubres con las semillitas. No quedaran tan doraditos o brillosos pero si quedan deliciosos. Tambien puedes probar barnizando solo con leche o aceite. Muchos saludos y abrazos ❤
Me encantó, gracias. La haré este fin de semana para probar. Me gustaría vender.
Muchisimas gracias. Espero que ls receta le ayude mucho. Muchos saludos y abrazos ❤
Hola
¿Cómo te fue?
Me encantan!! Como siempre, me hace feliz verte haciendo panes!
Muchisimas gracias, espero que la receta te ayude. Muchos saludos :)
Looks delicious. One like from me #182. Have a good day my friend.
Thank you very much. Happy day 😊
@@KatastrofaLaCocina ☕💕
Thank you 👍👍👍 like 197# 🤩 👌👍😋🌹💗
Thank you. Happy week 😊
Yummy yum yum💋💋💋
Thank you very much ❤
Wao¡ Se ven espectaculares. Intentaré hacerlo. Gracias por compartir la receta. Saludos desde Panamá.
Ahhhh, que serie de cocina terminaste de ver?
Muchisimas gracias, espero que te ayude mucho la receta. Muchos saludos hasta tu bello País. Vi la Serie de Netflix street food latinoamerica y Asia. Muchos saludos y abrazos ❤😘
@@KatastrofaLaCocina Gracias por compartir. Saludos y bendiciones
Mashalla so beautiful dear sistar
Para vennderr
Claro, tambien, abrazos❤
👀
👅
...ya me dio hambre!! 👏
Muchisimas gracias, muchos saludos ❤
@@KatastrofaLaCocina probé la receta y quedaron “espectacular”!
Me dio 970g de masa; dividí en 12 porciones de 77.5g cada. Se pegaron un poco al papel de hornear pero no fue grande cosa, una vez que enfriaron, se despegaron con algún esfuerzo. En conclusión, me gustó mucho esta receta- Saludos!
Me alegra leer que la receta le ha ayudado y que le han gustado. Si, se pegan un poco al papel, por eso los espolvoreo con harina pero aun así se pegan esto es porque los hervimos, a mi se me hizo mas facil despegarlos al sacarlos del horno, pero me alegra que no te ha dado mucho problema, muchos saludos :)
Se ve fácil y lo voy a intentar, tiene mucho que no como un Beagle. Si me salen me suscribo (aún si no me salen ya estoy suscrito 😂)
Muchísimas gracias por suscribirse, espero que la receta le ayude mucho. Muchos saludos y abrazos ❤
🤗
Muchísimas gracias. Muchos saludos y abrazos ❤❤
Wow si que dobló de tamaño
Hola Rosi. Buen día.
Llevo meses tratando de animarme a hacer tu receta.
Ya he hecho varias y me encantan ❤️.
Tengo una duda.
¿Cuánto tiempo de caducidad tienen, después de horneados?
Me gustaría ocuparlos para la venta. Hacerlos con algún relleno, dulce o salado, pero la afluencia es poca y no quiero desperdiciar materia prima 😢.
Hola, los panes normalmente tienen un tiempo de vida de dos días, por ello lo que yo hago es que cuando estan ya a temperatura ambiente congelo los que no usare, cuando los voy a usar los descongelo hasta que esten a temperatura ambiente y ya a temperatura ambiente los caliento nuevamente por unos dos a 3 minutos a unos 200 a 220 C, quedan como nuevos. Muchos abrazos❤
Hola, estaría bueno para un futuro una receta de pretzels.
Hola hermosa, si, he querido prepararlos. Muchos abrazos❤
Muchas Gracias ❤💚💜💖🌌🔥🔥👏👏👏🍬🍬😉✌💕🤗⚡☄☄☄👋👋
De nada, espero que te ayude mucho, la receta, muchos saludos :)
mia adorata e dolcissima mia dolce amica cara GRAZIE DI CUORE per il tuo bellissimo video e per la ricetta stupenda di questo pane dolce che sempre la pasta di BRIOCHE CON IL SEME IN ITALIA SI CHIAMA SESAMO IN SICILIA SI CHIAMA GIUNGIULENA con mioo cuore un caro saluto tuo giuseppe tuo Amico
Muchas gracias. Muchos saludos 😊
Gracias por la receta quisiera saber si se puede haver en el mixer y por cuanto tiempo
Hola. Si, puede hacerla en la batidora con gancho pero la verdad nunca la he usado y no tengo en casa por lo que no puedo darle un tiempo aproximado. Tendria usted que revisar su masa. Debe quedarle suave elastica y no se rompera al estirar. Muchos saludos ❤
@@KatastrofaLaCocina 😍muchas gracias y saludos también
Uhmm que ricos Bagles! También se pueden hacer con miel 🍯 Uhm aquí los conocen como Donatas!! Se ven deliciosas!!👍🏼👍🏼😀👧🏻👩🏻el tipp del vinagre lo tendremos en cuenta!
Muchas gracias. Muchos saludos, feliz fin de semana ❤
hola Rosi..!..
estoy dejando reposar la masa...Para hervirlos..no tengo en casa bicarbonato. sirve igual..bakking soda??😯
Saludos🇪🇸
Hola, si, el bicarbonato y baking soda son los mismos. Pero si es polvo de hornear no se como quedarian. Muchos saludos y abrazos ❤
Hola..! Se puede hacer con harina integral?
Si, muchos abrazos😘😘😘
😃😃🥰
Muchos abrazos ❤
se puéde usar la batidora?
Si, puede usar la batidora con gancho. Muchos saludos y abrazos ❤
hola Rosi!!.
..una pregunta....se puede dejar la masa...después del primer levado..toda la noche en el refrigerador??...y al día siguiente..seguir...es decir...hacer los bagels...reposarlos...etc et ..
Gracias d antemano..🌷🌷😊🙏
Hola, si, puede dejar la masa en el refrigerador despues del primer levado toda la noche. Saludos y abrazos ❤❤❤
Podria congelarlos ya hecha la figura y al utilizarlos ponerlos al horno?
Hola, nunca he probado congelandolos, muchos abrazos❤
Qué cantidad de malta en polvo aconsejas utilizar? La conseguí fácilmente cuando elaboré tortas de agua (es un pan típico de Puebla).
Hola, seria utilizar igual 2 Cdas pero de Malta no diastatica o Jarabe de Malta junto con 1 Cda de Azucar. Con malta diastatica no se notaria mucho la diferencia según lo que he leido. Espero que mi respuesta te ayude, igual a la masa le puedes poner 1 cda de malta no diastatica. Muchos saludos y abrazos hasta tu bello Estado❤
@@KatastrofaLaCocina muchas gracias, hermosa! Prepararé la receta y ya te diré qué tal me quedó. Bendiciones y un fuerte abrazo!
Hola una pregunta aceite normal o de Oliva saludos 😊
Cualquiera de los dos, muchos abrazos❤
Gracias hermosa igualmente bonita tarde ☺️
Hola , una consulta , si los dejo en la nevera ( cuánto es el tiempo maximo para dejarlo) y cuánto tiempo lo dejo reposar al sacarlo del refri para hervirlos?
Muchas gracias
Hola, depende de la cantidad de levadura. Asi como lo he preparado y lo que les indico en el video es lo maximo. Si quiere dejarlo mas tiempo tendria que reducir la cantidad de levadura. Abrazos❤
@@KatastrofaLaCocina muchas gracias por su pronta respuesta .
Después de sacarlos del refri al día siguiente se dejan reposar unos 15 minutos o más?
Y la otra consulta es si puedo meter al refri el paston para usarla al día siguiente , debo hacerlo apenas termino el amasado? Y al sacarla del refri dejarla en fermentación hasta que sol le su tamaño y luego divísela y armar los 🥯??
Saludos ❤💚💜💖🌌🔥🔥👏👏🍬🍬😉✌💕🤗⚡☄☄☄👋👋
Muchisimas gracias, muchos saludos :)
Cuando dices "harina de trigo" te refieres a la que es de fuerza o la de todo proposito???
Hola. En el vídeo digo harina de trigo todo uso, tambien pueden usar harina de fuerza. Saludos
Qué ocurre si no los paso por el agua caliente? Saludos!
Hola, no quedaria con la consistencia de un bagel que es la que comento en el video, quedaria como un pan normal esponjoso. Saludos
Una pregunta, Para que se hierve el bagels? Que función tiene
Hola se hierven para que al final quede la masa con una consistencia masticable, tambien quedaran mas doraditos. Abrazos❤
Se puede agregar yogurt o crema a la receta? 😊
Si, aaludos❤
Lo cambio por algún ingrediente o solo lo agrego? :/
Creaste al destructor de universos
Ahhh ok...Saludos
@@KatastrofaLaCocina xd
Ni de lejos esos son bagels 🥯
Apoco???