Các bạn đừng quên đăng ký kênh youtube của Ka & Cồ Kitchen: bit.ly/3ll1bLM để nhận thông báo mỗi khi có công thức làm bánh mới nhé! Có bất kỳ điều gì chưa rõ về món ăn hãy đề lại comment cho mình nhé, hoặc có thể inbox vào hòm thư fanpage và nhóm chia sẻ của Ka&co kitchen dưới đây: 🔰Fanpage: bit.ly/3j9LowA 🔰Group chia sẻ: bit.ly/2TNvdwp Để xem các chuyên đề làm bánh vui lòng nhấn link dưới đây: 🍩 Chuyên đề bánh mỳ Ngọt: bit.ly/3yhRktD 🍞 Chuyên để bánh mỳ Lạt: bit.ly/3zZY3Jc 🥐 Chuyên đề các loại bánh men tự nhiên: bit.ly/3ff0iR9 🍪 Chuyên đề bánh Su: bit.ly/3jdDrGz 🍰Chuyên đề bánh bông lan: bit.ly/3rKXyQt …. Và nhiều chuyên đề hấp dẫn khác, Chúc các bạn thành công với những CÔNG THỨC mình chia sẻ, và hãy luôn nhớ rằng: “Bếp là nơi gắn kết yêu thương” nhé!
Thanks KA & Co Kitchen nhé. Mình đã làm theo từng bước như KA & Co chỉ dẫn. Bánh rất mềm mịn, thơm và không có mùi chua của men. Mặc dù không có máy, mình phải nhồi bằng tay 45 phút nhưng bánh làm ra rất đạt. Tiếc là ko tải được hình, nếu có mình sẽ gởi hình để báo kết quả. Một lần nữa, thanks bạn nhé.
Em cân lượng theo CT nhưng bột nhão dù đã để lạnh hơn 30phut mang ra nhào nó vẫn nhão nhét, e cho thêm bột khô vào thêm trộn đều cất vào tủ lạnh tiếp ( lúc này vẫn chưa cho bơ)
Bạn ơi cho mình hỏi mình xem hình thấy bạn để chế độ nướng nhiệt trên nhiệt dưới, còn lời hướng dẫn là nướng có quạt? Ko biết thông tin nào là đúng, bạn chỉ lại giúp mình nhé, mình đang ủ chờ nướng bánh. Cảm ơn bạn nhiều!
Mình làm 3 lần lầm đầu tiên thì kéo sợi dc, nhưng 2 lần sau thì đánh mãi k kéo sợi dù nhà ở đến 45p. Có phải do lần đầu đó mình lamg men mới 2 lần sau là men dư nên bị vậy k. Nhưng mình đã làm sweet levain cẩn thận và men mình nuôi dc 7 8 tháng rồi chân lỗ rất nhiều. Bạn giải thích giúp mình nhé. Cám ơn
Chị ơi mình nuôi men ví dụ mình làm món bánh mì vn như công thức c đã làm 300g bột thì cách mình gầy men là bao nhiu phần trăm ạ. Chị có thể chia sẻ cách tính ko c
Cách tính của mình thế này: lấy 10% (30Gr) của bột tổng để gầy sweet levain. Sweet levain sẽ làm theo tỷ lệ : 3:3:4( 30 gr bột, 30 gr nước , 40 gr men tươi) sau 3-4 h thì dùng làm bánh
Cho mình hỏi : men nuôi tự nhiên này là men để nhiệt độ phòng hay là men bạn để trong tủ mát (tủ đông)? Nếu men bạn để tủ mát (tủ đông) thì khi lấy ra dùng bắt buộc phải làm thêm bước bột cái fk bạn?
Chị đã làm rồi, hương vị rất ngon nhưng bánh chị không được nở lắm, sau khi tạo hình chị để 10 tiếng bánh mới nở hơn nửa khuôn thôi, chị đem đi nướng luôn vì sợ để lâu quá bột sẽ bị chua. Chị ở Tiền Giang, nhiệt độ phòng cũng khá cao, nên lúc se bột thành sợi dài chị phải vừa se vừa cho vào ngăn đá mấy lần mới đủ dài để thắt bím đó em! Để bảo quản mình cho bánh vào túi giữ ở nhệt độ phòng hay trong ngăn mát tủ lạnh vậy em?
Bạn ơi, men mình đã nổi lên mặt nước rồi mới làm bánh, nhưng ủ bánh hơn 7h rồi mà bánh vẫn chưa lên 2/3 khuôn, nở rất chậm. Vậy mình để ủ tiếp luôn ah bạn? Mình thử bỏ vào lò, phía dưới là chén nước nóng rồi mà thấy chưa lên tiếp. Vậy men mình nở còn yếu ah? Hay do men tự nhiên vốn nở chậm? Cần cho men ăn bao nhiêu ngày mới có thể làm bánh mì hoa cúc vậy bạn. Cám ơn bạn đã chia sẻ và trả lời
Mình làm men như bạn men lên rất khoẻ , nhưng khi nhồi để qua đêm sáng mai làm , bắt bính xong đem ủ mà ko thấy nó nở tý nào cả , vậy mình sai chỗ nào vậy bạn 😢😢😢
Hic bắt đền chị luôn đấy, bánh ngon quá em mới làm mà cả nhà ăn hết sạch :((((( hic em thì đang giảm cân mà vừa thử thành công công thức này rồi giảm sao đây trời
C cũng bắt đền mọi người luôn í, inbox miết, ơ chị ơi chỉ bánh này chỉ bánh kia abc ngta cũng muốn giảm cưn mừ, bắt làm bánh miết rồi ăn miết muốn lăn lun nè
@@HaBui-mp9zd mình nuôi men được 15 ngày thì hơi chua nhẹ nhẹ thôi, chua lúc ăn chứ sau không bị chua miệng đâu. Bạn nuôi men khỏe như trâu thì gần như không chua tí nào luôn ý, tại mình nôn quá nên làm luôn hihi
Chị ơi, cho em hỏi, em nhồi bột cũng tạo màng, rồi em ủ bột trong ngăn đá 12 tiếng, trước khi tạo hình em bỏ xuống ngăn mát tầm 2 tiếng và tạo hình rồi ủ đến khi nở 2/3 khuôn, nhưng bánh của em ko bung bím và cũng ko nở trong lò nữa, với bột có vẻ bị đặc lại, lý do là vì sao vậy chị?
Chị ơi ủ lần 3 như thế nào mới là đạt ah? Vì trong clip chị dùng khuôn oval thì ủ nở đến 2/3 khuôn còn nếu mà dùng khuôn khác thì mình nhận biết như thế nào.
Gấp đôi là được ạ. Cái này nó còn phụ thuộc vào số gr mỗi bính ạ. Ngoài ra mình có thể ktra bằng tay ạ. Nhấn vào nó vẫn đàn hồi lại như ban đầu mà nó lâu thành là được ạ
C ơi, cho e hỏi e k có máy thì có thể nhồi bằng tay k ạ? C có vid nào hướng dẫn nhồi tay k ạ? E cảm ơn c nhiều ạ. Với c cho e hỏi bánh mình làm xong để được ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh bao nhiêu lâu vậy ạ?
- nhồi tay được nhưng phải làm trong phòng lạnh - ủ lần 1 trong tủ lạnh 12-20h tuỳ mình - ủ kết thúc thì ko có thời gian cố định, nếu môi trương em sống nóng thì nó mau nở, em ở xứ lạnh nó nở mau, nên hãy nhìn bánh nở gấp 2,5-3 lần hoặc 2/3 khuôn là đem nướng
Dạ e cảm ơn c. Chị ơi e làm men theo ct này của c mình vẫn lấy 100g bình thường pk chị. E làm ct c làm bánh mì sw áh c. 81g nước , 81 g bột mì số 13, và 1,5g men áh c
C ơi e muốn c hướng dẫn e bánh hoa cúc mà mùi vị thơm như bánh pháp mà mua hàng nhập á c .sao e thấy mùi thơm á c .mà ăn ko hề nghe mùi bơ luôn c .mọi người cứ kêu bánh công nghiệp họ bỏ phụ gia thây thế bơ bằng dầu hoa cải .để ko có mùi bơ á c ơi
Lò nướng mình sử dụng là hiệu gì vậy chị? Dung tích nó bao nhiêu lít vậy chị? Loại lò này, không có mấy thanh nhiệt lộ thiên như sanaky, nên khi để khay nước bên dưới tiện ghê ^^
E ơi, men tự nhiên chị đang cho ăn bên ngoài 5ngày, mỗi ngày 3 lần, sau cho ăn 1h nó nở gấp đôi, sau 3 h nó nở gấp 3. Thì chị dùng hẳn 100g men này luôn mà ko cần tạo men cái được ko e
Coi kỹ lại clip, ủ 2/3 khuôn mơi đem đi nướng, khuôn 20cm phù hợp bánh 300-350 gr, trọng lượng ít quá đưa vô khuôn to quá-> ko bung bím, hoặc ủ nở quá max độ nở _> ko bung bím
Trong video nuôi men bạn nói là trước khi làm bánh lấy men ra nui cho khoẻ trước 2 ngày. Nhưng clip này thì chỉ cho ăn 3-4h là làm dc. Vậy là lấy từ tủ lạnh ra rồi cho ăn 2 ngày rồi mới cho ăn theo tỉ lệ trong video này để làm bánh đúng ko bạn?
Đúng rồi, từ tủ lạnh ra cho ăn 2 ngày mỗi ngày 2 lần rồi bắt đầu làm như clip, như vậy men sẽ khoẻ nhất, còn từ tủ lạnh ra ko nuôi 2 ngày bên ngoài bánh vẫn nở xốp nhưng ko nở bằng nhé bạn
KA & CO Kitchen c ơi cho e hỏi men nuôi của e nuôi bong bóng và rễ tre rất nhiều nhưng hơi lỏng hơn của c. E cho vào nhưng bánh k nở như là bánh k bỏ men vậy đó c, c giúp e nhé
Nếu ma nhiều nước là men đói đấy, hoặc men yếu, bánh my hc làm bánh men tự nhiên ủ rất lâu, gần như 3h đầu, ko nhúc nhích gì bắt đầu 4h sau thì mới từ từ nở, c đang nói khí hậu ở Sài Gòn nhé, còn ở xứ lạnh chắc lâu hơn đó
Vậy thì em rơi vào 1 trg các lý do sau: - ủ kết thúc để nở quá - nhiệt lớn quá bánh nở nhanh dẫn đến ra khỏi lò xẹp - nhồi lâu quá đứt gluten Em để ý mấy yếu tố trên xem mình rơi vào ý nào để rút kinh nghiệm mẻ sau
Con ơi, cho cô hỏi, khi cô làm xong và đã thắt bím, định nướng trong đêm nay thì cô nghỉ là quá khuya, vì vậy cô có thể để tủ lạnh, ngày mai cô đem ra và ủ đến 2/3 khuôn là cô nướng có được không ? Con trả lời giúp cô nhé.
Hic sao e kiểm tra men tự nhiên e tốt lắm mà, rể tre to, nhưng sao e nhồi mãi mà bột vẫn ko kéo màng, e nhồi 10p, e bỏ tủ đá 10p ( làm 2 lần) nhồi tổng là 30p mà chưa kéo màng nữa... có sao ko chị ơi?
@@KacoKitchen em làm được rồi c ơi, mừng wa, nhưng hơi lâu 45p tổng đó chị. Kéo mỏng thơm ngon, đẹp, chắc tại thời tiết sài gòn nóng, e phải bỏ tủ rồi lại nhồi cách 10p. Em cám ơn c nhiều lắm luôn...giờ e bỏ tủ đông, mai e tạo hình và đem nướng thôi ❤❤❤
Các bạn đừng quên đăng ký kênh youtube của Ka & Cồ Kitchen: bit.ly/3ll1bLM để nhận thông báo mỗi khi có công thức làm bánh mới nhé!
Có bất kỳ điều gì chưa rõ về món ăn hãy đề lại comment cho mình nhé, hoặc có thể inbox vào hòm thư fanpage và nhóm chia sẻ của Ka&co kitchen dưới đây:
🔰Fanpage: bit.ly/3j9LowA
🔰Group chia sẻ: bit.ly/2TNvdwp
Để xem các chuyên đề làm bánh vui lòng nhấn link dưới đây:
🍩 Chuyên đề bánh mỳ Ngọt: bit.ly/3yhRktD
🍞 Chuyên để bánh mỳ Lạt: bit.ly/3zZY3Jc
🥐 Chuyên đề các loại bánh men tự nhiên: bit.ly/3ff0iR9
🍪 Chuyên đề bánh Su: bit.ly/3jdDrGz
🍰Chuyên đề bánh bông lan: bit.ly/3rKXyQt
…. Và nhiều chuyên đề hấp dẫn khác,
Chúc các bạn thành công với những CÔNG THỨC mình chia sẻ, và hãy luôn nhớ rằng: “Bếp là nơi gắn kết yêu thương” nhé!
Mình dùng bơ cái Lân có được không bạn? Mình rất thích video của bạn. Mình làm theo nhưng chỉ đạt 50% của bạn. Bánh mình nở nhưng không bung biếm .
@@dieuhientranthi9918 bơ Lạt hiệu TH true MILK hoặc elle &vive sẽ ngon hơn ban nhé
mua bơ elle & vive ở đâu c? Ngon hơn bơ Anchor ko c?
@@huonghoang-pe8xj cá nhân c thấy hơn em ah, em thử và cảm nhận nhé
Thanks KA & Co Kitchen nhé. Mình đã làm theo từng bước như KA & Co chỉ dẫn. Bánh rất mềm mịn, thơm và không có mùi chua của men. Mặc dù không có máy, mình phải nhồi bằng tay 45 phút nhưng bánh làm ra rất đạt. Tiếc là ko tải được hình, nếu có mình sẽ gởi hình để báo kết quả. Một lần nữa, thanks bạn nhé.
Sao mình nhào bột bằng tay nó cứ nhão nhoét à bạn
Chia sẻ rất chi tiết! Cám ơn bạn ❤
Mình đã thành công với bánh mì hoa cúc men tự nhiên! Cảm ơn KA & CO kitchens nha ❤️❤️❤️
Chúc mừng ban!
Vô tình xem đc 1 video của chị , thế là phải mò vào để xem tiếp những video khác và bị cuốn với sự tận tình của chị luôn . Cảm ơn chị nhé ❤️
Cảm ơn bạn đã chia sẻ món bánh hoa cuc rất đẹp mắt và ngon
Cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
Chị ơi nếu e trộn bột bằng máy đánh trứng cầm tay thì chọn mức độ nào để trộn ạ
Chị làm theo ct em hd rất thành công 👍 em cho chị hỏi bánh vào khuôn nở đạt ko nướng liền được phải làm sao chỉ dùm chị cảm ơn em nhiều❤️❤️❤️
Em cân lượng theo CT nhưng bột nhão dù đã để lạnh hơn 30phut mang ra nhào nó vẫn nhão nhét, e cho thêm bột khô vào thêm trộn đều cất vào tủ lạnh tiếp ( lúc này vẫn chưa cho bơ)
Ka&Ko ơi, men cái Lava mình ủ để tủ lạnh sáng mình làm được k ạ
Bột ủ tủ đông hay mát zay bạn
Cảm ơn bạn hướng dẫn tận tình, mình có men nuôi mà k có máy nhồi bột có thể nhồi bột băng tay dc k ban.?
Được chứ, bạn giảm 25-30% bơ thôi cho dễ làm, mình đang làm 45% bơ lận, làm tay khó lắm, giảm bơ la được nha bạn
Mình ko có máy,nhồi tay có sd công thức này đc ko bạn
Bạn ơi cho mình hỏi mình xem hình thấy bạn để chế độ nướng nhiệt trên nhiệt dưới, còn lời hướng dẫn là nướng có quạt? Ko biết thông tin nào là đúng, bạn chỉ lại giúp mình nhé, mình đang ủ chờ nướng bánh. Cảm ơn bạn nhiều!
Bạn ơi m làm đúng theo tỉ lệ và thuc bạn hướng dẫn sao bột của m nó ko kéo màng đc ạ
Em làm bánh mì rất tuyệt vời 😍😍😍
Chị ơi nhà e ko có máy nhồi thì nhồi tay đc ko ạ
Chị ơi em ko có bột trứng custard thì ko có đc ko ạ
Được em ah, thây bằng sữa bột cho thơm nhe
Mình làm 3 lần lầm đầu tiên thì kéo sợi dc, nhưng 2 lần sau thì đánh mãi k kéo sợi dù nhà ở đến 45p. Có phải do lần đầu đó mình lamg men mới 2 lần sau là men dư nên bị vậy k. Nhưng mình đã làm sweet levain cẩn thận và men mình nuôi dc 7 8 tháng rồi chân lỗ rất nhiều. Bạn giải thích giúp mình nhé. Cám ơn
Chi day rat ty my .Em cam on chi nhieu lam .Chuc chi nhieu suc khoe👍👍
Cảm ơn bạn! Chúc bạn và Gđ nhiều sức khoẻ
Dùng men nuôi có làm bánh có vị chua ko bạn
Có chua ko c
Cho mình hỏi có thể làm bánh paparoti bằng men nuôi được hay không ??
Được bạn à
vậy giờ làm lại khâu nhồi bột mình nhồi bằng tay bạn chỉ mình làm sao cho nó mịn dẻo kéo nàng với và cho bơ vào không bị bở ra
Bạn tham khảo video bm hoa cúc nhồi tay, mình có chia sẻ cách lam sao cho kéo màng mịn và k tách bơ
Để bánh ngoài nhiệt độ phòng hay cất tủ lạnh mà đc 8 ngày hả c ơi? E đã thành công với công thức này ạ
Chị ơi mình nuôi men ví dụ mình làm món bánh mì vn như công thức c đã làm 300g bột thì cách mình gầy men là bao nhiu phần trăm ạ. Chị có thể chia sẻ cách tính ko c
Cách tính của mình thế này: lấy 10% (30Gr) của bột tổng để gầy sweet levain.
Sweet levain sẽ làm theo tỷ lệ : 3:3:4( 30 gr bột, 30 gr nước , 40 gr men tươi) sau 3-4 h thì dùng làm bánh
@@KacoKitchen dạ e cảm ơn c nhiều ạ
Men của e nếm có vị chua vậy có làm vánh dc ko c
Men gốc để em cấy Sweet levain em nuôi theo tỉ lệ nào ạ, nếu chị nuôi 1:1:1 thì cấy Sweet levain giống tỉ lệ em hướng dẫn đc kg
Cho mình hỏi : men nuôi tự nhiên này là men để nhiệt độ phòng hay là men bạn để trong tủ mát (tủ đông)? Nếu men bạn để tủ mát (tủ đông) thì khi lấy ra dùng bắt buộc phải làm thêm bước bột cái fk bạn?
lò mình model j vậy ạ
Chị em ủ hơn 24h dc ko
Không có máy trộn bột thì trộn bằng tay được ko chị?
Bạn tham khảo phương pháp gấp bột của clip banha mỳ heathy bằng men tự nhiên , nếu ko có máy dùng cách kéo gập nghỉ cũng dc nhé
C ơi, e thấy lúc nóng xé thớ tốt, mà nguội đến hôm sau ko thấy thớ mấy nữa c ạ
E oi.men tư nhien c nuôi 1tuan lam dc chưa e
Chưa được đâu chị ạ, it nhất 8 ngày nếu men thật khoẻ mạnh
@@KacoKitchen cam on e
Em đã làm thành công. E cảm ơn c nha
Chúc mừng bạn nhé, cảm ơn đã thông báo mình vui lém
Chị ơi cho e hỏi nếu ko có bột custart thì sao ạ.e cảm ơn
Bỏ qua em nha, bù bột mỳ vô nhed
cho đường vào công đoạn nào c ơi
C ơi e làm mà bị chua là sao hả c
Chị đã làm rồi, hương vị rất ngon nhưng bánh chị không được nở lắm, sau khi tạo hình chị để 10 tiếng bánh mới nở hơn nửa khuôn thôi, chị đem đi nướng luôn vì sợ để lâu quá bột sẽ bị chua. Chị ở Tiền Giang, nhiệt độ phòng cũng khá cao, nên lúc se bột thành sợi dài chị phải vừa se vừa cho vào ngăn đá mấy lần mới đủ dài để thắt bím đó em! Để bảo quản mình cho bánh vào túi giữ ở nhệt độ phòng hay trong ngăn mát tủ lạnh vậy em?
Chị ơi cho r hỏi sao e làm bánh mà nó ko nở bím như của chị vậy ạ. Chị bắt bệnh giúp e
Ủ kết thúc nở quá hoặc men ko đủ mạnh, khuôn to lượng bột ít, có nhiều nguyên nhân ko bung bím lắm
Bạn ơi, men mình đã nổi lên mặt nước rồi mới làm bánh, nhưng ủ bánh hơn 7h rồi mà bánh vẫn chưa lên 2/3 khuôn, nở rất chậm. Vậy mình để ủ tiếp luôn ah bạn? Mình thử bỏ vào lò, phía dưới là chén nước nóng rồi mà thấy chưa lên tiếp. Vậy men mình nở còn yếu ah? Hay do men tự nhiên vốn nở chậm? Cần cho men ăn bao nhiêu ngày mới có thể làm bánh mì hoa cúc vậy bạn. Cám ơn bạn đã chia sẻ và trả lời
Men tư nhiên nó nở chậm đấy, cứ kiên nhẫn nha, chắc chắn là thành đó, mình co khi de 10h luôn
@@KacoKitchen oh. Thanks bạn.
Mình làm men như bạn men lên rất khoẻ , nhưng khi nhồi để qua đêm sáng mai làm , bắt bính xong đem ủ mà ko thấy nó nở tý nào cả , vậy mình sai chỗ nào vậy bạn 😢😢😢
không có máy nhồi . nhồi bằng tay như nào bạn ơi
Video số 70 mình có hướng dẫn bạn nhé
Có thể hướng dẫn cách làm men tươi không kênh oi..
Mình có hướng dẫn ở video trước, bạn vô kênh của mình va clik chữ Video sẽ thấy nhé ! Cảm ơn
Chị sự dung máy nhồi bột hiệu gì ạ.mac lắm không chị
Hiệu luxta, c mua 6tr5
Không có mật ong thì mình cho đường được ko chị?
Dc b oi, minh toàn cho đường
B tư vấn giúp Mih lò nướng đc ko, Mih muốn mua lò nướng 1 lúc 3,4c
Mình thấy mọi ng bảo ukeo ( dùng cho gia đình ok) nhà mình thì dùng lo âm tủ bosh khay 40x45 cũng dc 4 cái / lần
@@KacoKitchen cám ơn b
bị vữa không kéo màng thì làm sao bạn ơi
Thua bạn ah, vo tròn nướng lên ăn cho đỡ phí
Có thể sử dụng bột mỳ đa dụng thay cho bột mỳ 13 ko bạn ?
Được nhé nhưng % pro thấp bánh kém dai hơn
@@KacoKitchen cám ơn bạn nhé, video của bạn hay lắm.
Chị ơi bmi hoa cúc bột nguyên cám và thay đường bằng mật ong thì công thức có thay đổi j k ạ
100 gr Mật ong có chứa 18% là đường còn lai là nước nếu dùng mật ong thì phải sửa lại Ct
@@KacoKitchen dạ vậy e cân chỉnh giảm sữa được chị nhỉ
Bánh chưa nở con à ? Cô để trong tủ lạnh được không con ?
Hic bắt đền chị luôn đấy, bánh ngon quá em mới làm mà cả nhà ăn hết sạch :((((( hic em thì đang giảm cân mà vừa thử thành công công thức này rồi giảm sao đây trời
C cũng bắt đền mọi người luôn í, inbox miết, ơ chị ơi chỉ bánh này chỉ bánh kia abc ngta cũng muốn giảm cưn mừ, bắt làm bánh miết rồi ăn miết muốn lăn lun nè
B ơi bánh bạn làm có bị chua ko ạ
@@HaBui-mp9zd một xíu vị hậu có vị chua nhưng để ý mới thấy, vì mình làm men nuôi
@@HaBui-mp9zd mình nuôi men được 15 ngày thì hơi chua nhẹ nhẹ thôi, chua lúc ăn chứ sau không bị chua miệng đâu. Bạn nuôi men khỏe như trâu thì gần như không chua tí nào luôn ý, tại mình nôn quá nên làm luôn hihi
@@KacoKitchen minh làm toàn bị chua lè ra ko ăn dc
Chị ơi, cho em hỏi, em nhồi bột cũng tạo màng, rồi em ủ bột trong ngăn đá 12 tiếng, trước khi tạo hình em bỏ xuống ngăn mát tầm 2 tiếng và tạo hình rồi ủ đến khi nở 2/3 khuôn, nhưng bánh của em ko bung bím và cũng ko nở trong lò nữa, với bột có vẻ bị đặc lại, lý do là vì sao vậy chị?
Vậy là có 2 lý do: 1 men ko kích hoạt, 2 ủ kết thúc chưa đạt, chị ủ kết thúc tới 5,5h nó mới nở đủ đó em
@@KacoKitchen da em cảm ơn chị nhiều, thấy bánh chị làm mà mê quá!!!
@@thanhlnguyenng9510 vậy thực hành đi nhé . Cách nuôi men
ruclips.net/video/Wpa0eLvUMDI/видео.html
B ơi nếu chưa kịp làm men tươi mà vẫn dùng cthuc này, thì sẽ thay bằng bnhiu g men khô ạ?
Bạn oi, mình có ct làm bmhc bằng men cn , bạn coi trong video của mình nhé
@@KacoKitchen dạ vâng mình tìm đc r ạ. Cảm ơn b nhiều nhé.
Chị ơi em xem công thức xài men công nghiệp chị có dùng tangzhong mà men tự nhiên chị lại không dùng là vì sao ạ?
Em ơi! sd men tươi và men công nghiệp có giống nhau hok, em cho chị xin ct sd men tươi . Cảm ơn em!
ruclips.net/video/Wpa0eLvUMDI/видео.html
Đây c nhé
E ơi sao bánh c làm giống vậy mà bánh nở ít với c nướng bên trong lúc nào cũng ướt
chị oi em nhồi bằng may bear nó nhồi chậm khi cho bơ lạnh vào thì nhồi lâu quá em sợ tách bơ em bỏ vào ngăn đá nửa tiếng đem ra nhồi tiếp dc k chi
Được em ah!
Chị ơi ủ lần 3 như thế nào mới là đạt ah? Vì trong clip chị dùng khuôn oval thì ủ nở đến 2/3 khuôn còn nếu mà dùng khuôn khác thì mình nhận biết như thế nào.
Gấp đôi là được ạ. Cái này nó còn phụ thuộc vào số gr mỗi bính ạ. Ngoài ra mình có thể ktra bằng tay ạ. Nhấn vào nó vẫn đàn hồi lại như ban đầu mà nó lâu thành là được ạ
C ơi, cho e hỏi e k có máy thì có thể nhồi bằng tay k ạ? C có vid nào hướng dẫn nhồi tay k ạ? E cảm ơn c nhiều ạ. Với c cho e hỏi bánh mình làm xong để được ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh bao nhiêu lâu vậy ạ?
- nhồi tay được nhưng phải làm trong phòng lạnh
- ủ lần 1 trong tủ lạnh 12-20h tuỳ mình
- ủ kết thúc thì ko có thời gian cố định, nếu môi trương em sống nóng thì nó mau nở, em ở xứ lạnh nó nở mau, nên hãy nhìn bánh nở gấp 2,5-3 lần hoặc 2/3 khuôn là đem nướng
Không có bột lion thì có ảnh hưởng gì tới chất lượng bánh ko bạn
Ko ban nhé, bột lion đẻ tao màu và nùi thơm thôi, chứ ko ảnh hưởng cấu trúc bánh
@@KacoKitchen vậy giảm bớt bột lion thì mình có cần tăng phần bột mì lên ko Bạn heng?cám ơn Bạn
Có nhé
Sao của mình nó lại không nở nhỉ
Ban ủ bao lâu, bánh mình làm có khi ủ tới 10h
Chị ơi c chỉ cách làm men đi c
ruclips.net/video/Wpa0eLvUMDI/видео.html
Đây này e
Dạ e cảm ơn c. Chị ơi e làm men theo ct này của c mình vẫn lấy 100g bình thường pk chị. E làm ct c làm bánh mì sw áh c. 81g nước , 81 g bột mì số 13, và 1,5g men áh c
C ơi e muốn c hướng dẫn e bánh hoa cúc mà mùi vị thơm như bánh pháp mà mua hàng nhập á c .sao e thấy mùi thơm á c .mà ăn ko hề nghe mùi bơ luôn c .mọi người cứ kêu bánh công nghiệp họ bỏ phụ gia thây thế bơ bằng dầu hoa cải .để ko có mùi bơ á c ơi
Cho em hỏi nên chọn loại bơ nào ạ
Mình dùng bơ TH true Milk ng Việt dùng hàng Việt hihi
Mình dùng bơ cái Lân có được không bạn???
Với công thức này mà trộn bột bằng tay được ko chị?
Mình chưa thử bao giờ, toàn nhồi máy thôi, nếu nhôi tay thì phai dùng phương pháp gập bột rồi ngắt nghỉ
mình làm men tươi
E chia bột r ủ lạnh chậm dc ko c
Được bạn nhé
Lò nướng mình sử dụng là hiệu gì vậy chị? Dung tích nó bao nhiêu lít vậy chị? Loại lò này, không có mấy thanh nhiệt lộ thiên như sanaky, nên khi để khay nước bên dưới tiện ghê ^^
Mình dùng Bosh, mình ko biét dung tích bao nhiêu nhưng khay của nó là 45x40 đó bạn, có 4 ranh
@@KacoKitchen Thanks chị
E ơi, men tự nhiên chị đang cho ăn bên ngoài 5ngày, mỗi ngày 3 lần, sau cho ăn 1h nó nở gấp đôi, sau 3 h nó nở gấp 3. Thì chị dùng hẳn 100g men này luôn mà ko cần tạo men cái được ko e
Dùng như vậy bánh bị chua đó chị ah
Cảm ơn e
Chi cho e hỏi c ủ ntn ah. E ủ bánh kh nở bung như c dc ah
Coi kỹ lại clip, ủ 2/3 khuôn mơi đem đi nướng, khuôn 20cm phù hợp bánh 300-350 gr, trọng lượng ít quá đưa vô khuôn to quá-> ko bung bím, hoặc ủ nở quá max độ nở _> ko bung bím
Nếu k có bột sư tử thì mình thay được bằng gì khác thơm đc k chị?
Thì bù bột mỳ vô nhé, :)
Cho thơm ý chị ((: tại dịch k mua đc nc hoa cam vs cả bột sư tử áh
@@LinhNguyen-fl3vz vanila em ah
men nuôi thì làm tnao ạ
Bạn coi video số 54 của mình nhé
ruclips.net/video/Wpa0eLvUMDI/видео.html
Chị ơi. Em muốn mua máy để bàn thì mua máy nào ổn vậy ạ?
C ko rành lắm đâu, c đang dùng Luxta được lắm, giá rẻ
@@KacoKitchen may tron bot chi mua o dau nhieu tien vay chi
@@diemquynh6419 c mua hơn 6 tr
Mih trộn bộn sao cứ bị vữa, ko kéo đc
Vậy bạn bớt chất lỏng đi.
Cho mình xin ct tạo men nuôi tự nhiên đc kg bạn. Cám ơn b.
ruclips.net/video/Wpa0eLvUMDI/видео.html
Đây nhé bạn
Cho mình xin ct tạo men tự nhiên đc ko ạ
Chi có video hướng dẫn đấy em ah, de c tìm
Link
ruclips.net/video/Wpa0eLvUMDI/видео.html
chị ơi chị dùng máy nhồi hãng nào vậy ạ?
C dùng hiệu Luxta 7 L giá rẻ mà khoẻ em ah, mỗi tội chẳng phải thương hiệu nổi tiếng ;(
E làm theo tỉ lệ này nhưng cảm giác bột nhão hơn của c ạ
Bột chảy chảy cũng dc nhưng dai, kéo màng là ok đấy
Trong video nuôi men bạn nói là trước khi làm bánh lấy men ra nui cho khoẻ trước 2 ngày. Nhưng clip này thì chỉ cho ăn 3-4h là làm dc. Vậy là lấy từ tủ lạnh ra rồi cho ăn 2 ngày rồi mới cho ăn theo tỉ lệ trong video này để làm bánh đúng ko bạn?
Đúng rồi, từ tủ lạnh ra cho ăn 2 ngày mỗi ngày 2 lần rồi bắt đầu làm như clip, như vậy men sẽ khoẻ nhất, còn từ tủ lạnh ra ko nuôi 2 ngày bên ngoài bánh vẫn nở xốp nhưng ko nở bằng nhé bạn
@@KacoKitchen cảm ơn bạn
35% bơ là khoảng bao nhiêu ạ,cho e hỏi cách tính ạ,e cảm ơn
Tổng số bột là 100% em nhân 35% ra nhé
Chị ơi sao bột em. Làm rất lỏng a
Lỏng lét thì sai chứ lỏng và chảy hơn tất cả các công thức hoa cúc chị đã hướng dẫn trước đo nhé, nhung bánh là cực phẩm luôn ấy
Thanks chị 🥰 nma e nhồi bột bằng máy bear sợ nhồi như này nó chảy bơ mất 🥲
Thử đi em, làm đúng như c chỉ, cất bột vào tủ lạnh hoặc tủ đá 30' hãy đem đi nhồi, gần đạt kéo màng dc rồi hãy nhồi bơ
@Jenny Anh làm trong phòng lạnh thì được đấy và làm theo kiểu gập bột chứ k nhồi, rảnh rảnh mình sẽ làm bm hoa cúc bằng tay cho mọi người tham khảo
Ôi chị Xinh và giỏi kìa
KA & CO Kitchen c ơi cho e hỏi men nuôi của e nuôi bong bóng và rễ tre rất nhiều nhưng hơi lỏng hơn của c. E cho vào nhưng bánh k nở như là bánh k bỏ men vậy đó c, c giúp e nhé
Nếu ma nhiều nước là men đói đấy, hoặc men yếu, bánh my hc làm bánh men tự nhiên ủ rất lâu, gần như 3h đầu, ko nhúc nhích gì bắt đầu 4h sau thì mới từ từ nở, c đang nói khí hậu ở Sài Gòn nhé, còn ở xứ lạnh chắc lâu hơn đó
C có facebook k ạ, e chụp hình gửi c xem giúp e nhé
Search ka co kitchen nhe
Hấp đk ạ.
Bạn ơi đầu video mình thấy có lò southstar, sao bạn ko dùng lò ý nướng vậy, mình đang định mua lò ý nên hơi thắc mắc
Hihi, lò này dùng rất thích, nhưng làm video mình làm có 2-3 cái bánh thì nướng lò nhỏ bạn ah, mình có 2 cái lò :)
@@KacoKitchen cảm ơn bạn
Bánh e nó nở xẹp xẹp ah
Vậy thì em rơi vào 1 trg các lý do sau:
- ủ kết thúc để nở quá
- nhiệt lớn quá bánh nở nhanh dẫn đến ra khỏi lò xẹp
- nhồi lâu quá đứt gluten
Em để ý mấy yếu tố trên xem mình rơi vào ý nào để rút kinh nghiệm mẻ sau
Con ơi, cho cô hỏi, khi cô làm xong và đã thắt bím, định nướng trong đêm nay thì cô nghỉ là quá khuya, vì vậy cô có thể để tủ lạnh, ngày mai cô đem ra và ủ đến 2/3 khuôn là cô nướng có được không ? Con trả lời giúp cô nhé.
Đã nở thì ko cats tủ được nữa nhé cô, bột nhôi xong cất tủ ủ chậm 12h được mà cô? Chứ đã ủ nở rồi ko cất tủ được nữa a
C oanh ơi.
Làm 1 khuôn thì trọng lượng bột, chất lỏng, men ntn ạ.
Chia đôi công thức ra thôi em
@@KacoKitchen men cấy chia đôi luôn đúng ko c
M
Hic sao e kiểm tra men tự nhiên e tốt lắm mà, rể tre to, nhưng sao e nhồi mãi mà bột vẫn ko kéo màng, e nhồi 10p, e bỏ tủ đá 10p ( làm 2 lần) nhồi tổng là 30p mà chưa kéo màng nữa... có sao ko chị ơi?
Hổng hiểu em cân nglieuj có sai ko? Sau autolyse 30' , Chị chỉ nhồi 10 là kéo màng cho bơ 5' tổng 15' là xong
@@KacoKitchen em làm được rồi c ơi, mừng wa, nhưng hơi lâu 45p tổng đó chị. Kéo mỏng thơm ngon, đẹp, chắc tại thời tiết sài gòn nóng, e phải bỏ tủ rồi lại nhồi cách 10p. Em cám ơn c nhiều lắm luôn...giờ e bỏ tủ đông, mai e tạo hình và đem nướng thôi ❤❤❤
@@quyendo7780 ủ tủ mát chứ, sao lại cất tủ đông???
@@KacoKitchentại hôm trước c chỉ, nếu chưa làm liền thì cất tủ đông vài tiếng, rồi đem xuống bỏ tủ mát, tại chiều e mới rảnh nên e mới nướng được 😘😘😘