GẦY MEN TỰ NHIÊN CẤP TỐC TỪ MEN KHÔ Cực kì khoẻ, không chua
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2022
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen.com/2022/09/28/gay-men-tu-nhien-cap-toc-tu-men-kho/
😇🙏🥰 Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
❤️Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
❤️Đăng kí kênh để nhận thông báo khi kênh có video mới. Xin bấm vào đây: ruclips.net/user/PHUONGSKITC...
🌺 PLAYLIST DANH SÁCH MÓN ĂN:
- Men Tự nhiên:
• Men tự nhiên
- Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
- Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
- Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
- Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
- Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
- Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
- Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
🌺Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Ôi thật tuyệt, cám ơn bạn lắm lắm !
Tuyệt vời trên cả tuyệt vời cảm ơn bạn rất nhiều ❤❤❤❤❤
😍😍😍. Cảm ơn c
Спасибо Шеф!👍👍Cảm ơn đầu bếp!👍👍
E cảm ơn c đã luôn share nh clip bổ ích ạ
☺️cám ơn em
Cô sẽ cố gắng làm thử , vì cô thích cái gì tụ nhiên
Mình đã tự nuôi men thành công và có chỉ lại cho các chị em
Cảm ơn kênh đã chia sẻ công thức nuôi men
Cám ơn bạn nè
hay quá 🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤❤❤
Cám ưn chị rất nhiều ạ video của chị thực sự có tâm và rất hữu ích cho con đường học làm bánh của em ạ ❤
Được vậy chị vui 😊
Cảm ơn nhiều nghe
Hay quá mình sẽ làm theo cách này cảm ơn bạn đã chia sẻ nha 👍👍👍🛎
😊
Tuyệt vời.🎉
Cám ơn em
Chị ơi, men này mình có thể dùng để cấy men leivito để làm bánh panettone được không chị
Chào chị .men này dùng làm bánh bao theo công thức như clip bánh bao men của chị đc ko ạ
C ơi. Men tự nhiên từ men khô khi làm panettone thì có thể phần bột A vào tủ đá đc ko ạ. Rất mong c phản hồi ạ. E cảm ơn
Chị Phương ơi. Em dùm ủ men tươi 1 ngày của chị mà em k biết dùng tỉ lệ bao nhiêu bột bánh bao ạ. Em cảm ơn
Chi ơi mình làm một ky bột bao nhiêu gam men tự nhiên hả chị
Mình cho vào hỗn hợp từ đầu thêm 1 số mẫu lợi khuẩn lactic từ sữa chua, proby, yakult, các chủng này có thể cùng cộng sinh với nhau và với yeast, còn lại feeding giống như bạn, kết quả cũng khá tốt bạn ạ
Chắc chắn rồi 👍😊
Trong công thức dùng men công nghiệp, mình sẽ quy đổi qua men tự nhiên này theo tỷ lệ bao nhiêu vậy P
Cám ơn em đã feed back .Chị rất thích phương pháp ủ men tự nhiên của em.Chị sẽ cố gắng gầy men như trong bài em đã chỉ dẫn.
Cho chị hỏi bột mì đa dụng có phải là All purpose flour? Và bột số 13 là bột gì vậy em? Có thể em viết tiếng Anh cho chị nhé.
Chị thường dùng bột Cake & Pastry để làm bánh và bột all purpose flour để làm ủ bột ,vậy có đúng không em?
Bột số 13 ở vn mọi người hay gọi vậy vì độ đạm nó cao, dao động từ 11,5-13% tiếng anh gọi là Bread flour. Đa số các công thức dùng men dùng bột Bread flour nên chị nuôi men cần dùng Bread flour luôn. Khi dùng cho bánh bao thì mình lại trích ra phần riêng nuôi bột APF hoặc cake flour .
C ơi cho e hỏi:
1, e làm bằng bột mỳ nguyên cám theo tỉ lệ giống c nhưng nó đặc quánh luôn, v bột mỳ nào cũg tỉ lệ như v và nó đặc hay lỏng đều ko s đúng ko ạk??
2, e làm đến đời F4 thì e mới cho sữa chua, v khi cho 10% sữa chua xong mình cất tủ lạnh luôn dc ko chị hay phải để nó nở xong lại cho ăn 1 lần nữa rồi mới cho tủ lạnh ạk??
Sd bột mì số 11 dc ko chị phương
Hôm nào chị Phương hướng dẫn làm bánh SD bằng nồi chiên không dầu đi ạ
Bánh sd bằng nồi chiên không dầu thì chỉ khác ở phần chỉnh nhiệt và thời gian thôi chứ cách làm cách ủ vẫn vậy.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em không biết cách chỉnh nhiệt và thời gian, mong được xem video của chị ạ ^^
Sau khi em cho men ăn 3 lần, em ngửi mùi men thơm và nếm thử không chua. Nhưng sau lần 4 cho men ăn thêm sữa chua vinamilk + nước, và lần 5 cho ăn với nước (không sữa chua), em ngửi men có mùi chua, và nếm men có vị chua. Vậy là hiênn tượng bình thường hay men có vấn đề gì không chị? Mong nhận được phản hồi từ chị. Cám ơn chị nhé!
Men chua này bao nhiêu ngày mới làm bánh mì dc vậy em ??
2 ngày bị tách nứoc có hư ko bn
Cám ơn Phương đã chia sẻ! Với cách nuôi này thì bao lâu mình có thể làm bánh panettone được vậy Phương l?
2 ngày cho ăn liên tục mỗi ngày 3 lần , sau đó chuyển hóa sang tỉ lệ đặc cho ăn thêm 2 ngày sẽ làm được Panettone. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake c cho e hỏi,m chuyển sang tỉ lệ đặc để làm pan thì đổi ntn ạ?E cảm ơn c
@@giangngocnguyen8566 nuôi chuyển hóa từ lỏng sang đặc y chang bước cấy lievito . Cho ăn liên tục 2 ngày 2-3 lần ăn rồi làm luôn . Không có cần bước tắm cho men. 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ c,e cảm ơn c nh ạ!♥️
Cám ơn Phương nhiều nhé!
Mình muốn hỏi Phương một chút, men công nghiệp mình gầy nuôi từ men làm bánh mì ngọt, thì có thể làm bánh mì việt nam được không ạ?
Mình thật sự đã làm thành công được nhiều loại bánh từ những kiến thức mà Phương đã chia sẻ.
Cảm ơn Phương!
Men công nghiệp làm được bánh gì thì men tự nhiên thấy thế được hết đó . ☺️
Hallo Phuong.minh thay trong Supermarkt co vien Hefe o trong tu lanh.neu co thoi gian Phuong co the giai thich cho minh giua men kho va vien men o trong tu lanh duoc kg?Vielen Dank.
P dùng frische Hefe trong các clip làm bánh, bánh nở tốt hơn, thơm hơn . Ít khi dùng men khô Trockenhefe. Lượng men Frische hefe mình dùng gấp 3 lần lượng men khô. 😊 Chị tham khảo clip này nha ruclips.net/video/aY7nBwcGJ38/видео.htmlsi=JpaDOXo186AXKAtY
Chào bạn, khi cho men ăn lần sau mình có thể cho ít mật ong để men ngọt hơn chút kg ạ. Vì mình kg hợp với vị chua của men ạ
Không cân thiết ạ. Dùng men khô thì không có vị chua. Không phải vì cái tên gọi men ngọt mà men sẽ có vị ngọt. Trong quá trình nuôi, khi men quá yếu , thì dùng tí đường của mật ong giúp men khỏe hơn , do đường có sẵn, men không cần ăn tinh bột . Nhưng lố mật ong hay lạm dụng thì men ngủ luôn vì bội thực .
C.Phương ơi , nếu nhiệt độ phòng cao từ 29~35° thì ủ như thế nào ạ ? Hiện tại ở VN đang nóng lắm ạ
Ôm vô chỗ mát, phòng máy lạnh . Thấy nở gấp đôi thì trích ra cho ăn tiếp thôi em . 😊
Thời tiết bên đây lạnh ,nên nếu nhiệt độ chưa tới 20*C thì mình để lâu hơn hay còn cách nào khác không bạn?
Cứ kiên nhẫn đợi men nở gấp đôi rồi trích ra cho ăn tiếp . Men tự nhiên cần thời gian.
Cám ơn bạn video rất hữu ích. Nhà mình có sẵn sữa chua có đường và blackberry thì cho vào có dc kg? Vì bên mình kg có sữa chua kg đường đó bạn
Ồ sữa chua không đường thì chắc chắn luôn được bán chứ . Loại natural đó ạ . Sữa chua trái cây thường chất hóa học và đường nhiều thôi . Bạn có thể trích một ít thử
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cám ơn bạn,vì mình khó khăn đi lại, kg lái xe đc và thường làm sữa chua có đường với trái cây
@@loanha5651 dạ P nghĩ là được . Bạn cứ thử . ( Chắc con phải gọi bằng cô ) .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake hihihiii gọi bạn đi mà! Thank you Phuong nhiều nhé!
Cho chị hỏi,giữà mỗi lần cho ăn là cách nhau 6 tới 8 tiếng hay là may ngày mới cho à một lần,như trên ban em viết thì chỉ có 5 ngày là đúng làm bánh được.Mà trong lẳn nói chuyện đau tiên em nói là phải nuôi từ 10 đến 14 ngày mới làm bánh được .Chị không rõ em nói như thế nào?
Đây là men mình gầy ăn gian từ men khô nên mới ngắn ngày. Em có nói trong clip . Còn men tự nhiên hoàn toàn chỉ nước và bột thì phải 10-14 ngày men mới khỏe . ☺️
❤khoảng cách giữa các lần cho ăn trong 2-3_ngày đầu là bao nhiêu vậy cj
Chi em moi gầy men lúc 9h sáng đến 4h30 đã cho ăn tới 3 lần rồi. O việt nam đang nóng.như vậy khoang mấy ngày mới cho vô tủ lạnh được chị
Vậy chưa hẳn là men đã khỏe , đó khí hậu quá nóng thì nồi canh còn thiu trong vài giờ mà em . Em ráng giữ nhiệt độ mát cho men nở từ từ thì men thơm hơn . Dùng tỉ lệ cao hơn 1:2:2 … rồi test thử xem men khỏe chưa ? Sao phải cất tủ lạnh vậy ? Chỉ cất tủ lạnh khi em bảo đảm là men giúp bánh nở tốt , khi khô nó cần dùng thì nuôi tủ lạnh . Sau khi lấy từ tủ lạnh ra phải cho ăn 3-4 lần để men khỏe rồi dùng vào ct bánh .
Chị ơi cho em hỏi
Em nuôi men ngày 1 nó nổi màu xám trên bền mặt men
Còn thành ly thì nó có màu xanh thì có sao không chị
Bỏ , nuôi lại em ơi.
Chị cho e hỏi:
1. Nếu chưa làm bánh thì sau khi cho ăn lần 3 mình bỏ vào tủ lạnh luôn ạ, hay đợi men nở gấp đôi rồi mới bỏ vào tủ lạnh hả chị? Và mỗi tuần cho ăn 1 lần theo tỷ lệ 1:2:2 là cũng cho vào tủ lạnh luôn đúng k
2. Lần thay 10% buttermilk là lần thứ mấy v c
3. Cho men ăn tối thiểu bao nhiu lần thì bắt đầu cấy Lievito hoặc làm bánh được ạ?
4. Men này sau khi cấy xong để làn Panetonne thì chuyển sang bước cấy Lievito theo đúng lịch trên clip Lievito phải k chị.
5. Còn nếu làm các loại bánh mì khác thì sau khi lấy khỏi tủ lạnh tiếp tục cho ăn bao nhiêu lần nữa thì làm bánh được ạ?
Em cám ơn chị nh ạ
Muốn trữ tủ lạnh thì cho ăn xong cho vô liền em . Chứ em để nó nở xong thì nó lại đói . Cấy Lievito cho Panettone y như clip của năm ngoái chị có hướng dẫn . Không thì em cứ trích ra cho ăn dạng đặc vài ba lần là tỉ lệ tự chuyển hóa mà em khỏi cần làm toán tính . Riêng xho Panettone thì em càng cho nó ăn nhiều lần trước khi dùng vào công thức càng tốt , men càng khỏe . Nếu chị có kê a hoạch làm bánh tuần sau thì tuần này chị lấy ra cho ăn lai rai ở nhiệt độ phòng ngày 2-3 lần rồi em . Còn nếu chỉ dùng cho các dòng bánh ngọt không thường , không nặng bơ đường thì chị cấy men khỏe trong 2 ngày ( mỗi ngày ăn 2-3 lần tỉ lệ 1:2:2 ) nói chung là mình có thể linh hoạt theo lịch sinh hoạt thời khóa biểu của mình . Vừa rồi chị chuyển nhà, men bị bỏ đói gần 7 tuần . Sau đó chị phải cấy dưỡng lại 4 ngày mới làm bánh được . Tùy độ khỏe và độ nở , nhiệt độ phòng … Buttermilk mình cho men ăn thêm vào lần ăn thứ 3 , sau đó trở về bột nước như bình thường . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ v sau khi e gầy men lỏng xong thì bắt đầu cấy Lievito theo lịch của c từ ngày 1 đến ngày 5 r làm bánh luôn đúng k ạ
C ơi hiện e có nuôi hủ men tự nhiên mà hơi yếu vậy giờ e có thể cho ít men công nghiệp để giúp nó hoạt động mạnh đc ko ạ
Được em. Em trích ra một ít cho ăn bột nước , thêm men khô lượng rất ít , chujm 2 ngón tay bóc vài hạt men khô cho vào , và em không cần làm bước cho 10% sữa chua nữa . Men yếu thật ra đó cách cho ăn và thời điểm cho ăn chưa hợp lý thôi em.
Chị ơi cho ăn sữa chua xong là mình bỏ tủ lạnh 1 tuần ăn 1 lần hay nở đỉnh rồi cho ăn lại vậy ạ
Công đoạn đang gầy men thì em phải giữ nhiệt độ phòng . Khi không cần dùng thì cho ăn xong cất tủ lạnh . Mỗi tuần lấy ra cho ăn lại cất vào . Không quan tâm nó nở đỉnh hay không nở đỉnh. Nhưng với tỉ lệ ăn này thì chắc chắn sau 1 tuần men đã đói rồi em , mặc dù em nhìn nó không nở nhiều do bị lạnh . Còn khi cần làm bánh mình mới mang ra nhiệt độ phòng nuôi cho khỏe 1-2 ngày mới làm bánh. Lúc này mới quan tâm cho nó nở đỉnh mới cho ăn .
Chi oi men nây Làm bánh bò đųc không chi mâý ngày Làm bánh ďuoc vây chi
Được em . Chị có với làm bánh bò men tự nhiên . Mình nuôi tùy cách cho ăn , thời tiết nơi mình ở , trung bình sau 7-10 ngày có thể dùng làm bánh bò . Còn làm các món bánh nhiều bơ như bánh mì hoa cúc thì 14 ngày .
chị ơi em nuôi men không tách nước cho ăn bình thường nhưng khoảng 1 tuần rồi mà thấy nó không nở gấp đôi thì làm sao ạ? E ở Đà Lạt cũng không lạnh lắm
1 tuần để nhiệt độ phòng hay tủ lạnh em? Có khi nó nở và xụp rồi vì đói mà em không hay đó
C ơi c cho e hỏi nuôi cho ăn lần 3 là có thể sd được ui pk c. Nếu e dùng 600g bột thì mình sd bao nhiu men là vừa c e làm bánh bao ạ. Mong c rep e cảm ơn c
Chị có clip làm bb men tự nhiên đó em . Tuần sau chị ra clip ct mới cho bột mau nở sau tạo hình hơn . Em cho ăn càng nhiều lần càng tốt, men càng khỏe .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ chị . E cám ơn c nhìu ạ
Một cách nuôi men tự nhiên từ chia sẻ của Phương , chị vẫn làm bánh bằng men tự nhiên mà Phương đã hướng dẫn vào mùa dịch năm ngoái các loại bánh đều rất ngon cám ơn Phương nhiều lắm
Dạ cám ơn chị 😊
Chị ơi men này mình dùng làm bánh bò rể trẻ được k chị
Nếu như men bị chết thì có sẩy ra mùi gì hk chị ❤️🤔🤔🤔
Lỏng le và chuyển màu mốc đó em.
C ơi e làm bằng men ngọt có được k ạ
Nguyên tắc thì men ngọt có thể dùng làm ct bánh ngọt, và Lạt . Nhưng men Lạt chỉ dùng cho ct bánh Lạt , đường không quá 10%.
Khi để vào tủ lạnh rồi thì tỉ lệ cho ăn như thế nào vậy bạn?
1:2:2 cho ăn mỗi tuần nha
Chi oi chô em không mua đuoc men banh mì Làm men bánh bò đuoc không chi
Chị chưa từng dùng men bánh bò lên men . Ý em nói là men cơm rượu làm bánh bò hả?
Hi chị , em có gầy men tự nhiên bằng bột cái đã lên men (hôm trước em làm bột cái cbị làm bánh mì hoa cúc nhưng ko có thời gian , và để trong tủ đã 3 ngày , nên em đã tò mò và làm thử , theo như chị ) giờ nó dậy men nhiều nhưng ko biết như vậy có sử dụng được ko , vậy ko biết sao mọi là men đã đạt, mong chỉ rep tn em ạ 🥰🥰
Được em . Em cứ duy trì gầy tiếp với bột và nước. Với tỉ lệ lỏng 1:1:1 nếu nó nở trong vòng 3 tiếng là men đạt , nếu nó cần thời gian lâu hơn thì em cứ trích ra cho ăn tiếp. Chị cũng có clip hướng dẫn check men đạt thế nào .
Vậy là ok rồi chị ơi 🥰🥰🥰
Chị ơi men để tủ lạnh khi đem ra làm bánh thì làm như thế nào ạ
Em phải cho men ăn 1-2 lần với bột và nước theo tỉ lệ 1:1:1 hoặc 1:2:2 tuỳ khung thời gian của em muốn, cho khỏe rồi dùng vào công thức bánh. Chị có danh sách riêng đê tài men tự nhiên trong kênh. Em có thể tham khảo .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake ko cần làm cho hết lạnh trong tủ lạnh rồi cho men ăn như bt luôn ạ
Mỗi lần lấy men ra cho ăn thì phần còn lại là bỏ đi hả bạn?
Dạ😊
Sữa chua ko đường ở đây toàn loại đặc thôi b ơi
Vẫn được 😊
Chị ơi cái công đoạn cho sữa chua vào là khi minh cho ăn 3 lần, thấy men đạt rồi mới cho sữa chua vào nuôi tiếp hả chị. sau khi cho ăn sữa chua để nuôi tiếp thì khi nào mới dùng men làm bánh đc chị, em mới tìm hiểu về men tự nhiên nên còn bở ngỡ, em xem lại 3 lần ròi nhưng muốn hỏi chi cho chắc, em cảm ơn chi chia sẽ thật tỉ mỉ ạ
Cho sữa chua vào là đợi nở rồi dùng đó em . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake em cảm ơn chị
Chị cho e hỏi men này mình nuôi 2 ngày mỗi ngày cho ăn 3 lần sang ngày thứ 3 mình cấy lievito được chưa ạ
Dạ được . Cấy Lievito thêm 2 ngày nữa là làm Panettone được rồi ạ.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cám ơn c nhiều. Làm theo cách này tiết kiệm được thời gian quá♥️
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cấy Lievito thêm 2 ngày nữa là ngày nào trong lịch Lievito 5 ngày của c v ạ. Em cám ơn
Men khô có phải men instant yeast không ạ
Dạ phải
C ơi..e ủ L1 6h gần nở đỉnh thì có việc đi ra ngoài sợ ve k kịp e bỏ vô tủ mát,vậy tí mình lay ra cho nở đỉnh và lam tiếp cac bước bt hay sao C?
Đúng vậy em . Khi men đã nở đỉnh thì không kịp làm vẫn cho vào tủ lạnh thêm 2-3 giờ không sao cả. Khi cần làm bánh cứ lấy ra ngoài trước 30 phút nhiệt độ phòng cho men “ tỉnh thức “ hoặc dùng luôn cũng được bằng cách dùng chất lỏng ấm nhiệt độ 35 độ c . 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ e cám ơn C nhiều..! E cho ăn L4 rồi tỉ lệ 30 men:40 bột:40 nước.Mà 5h rồi men mới nở thêm 1cm…vậy là men còn yếu chưa làm banh được phải k C?
Chi oi men nây có nghe mui gu không chi
Mùi gì em?
PHUONG oi ! Em giai thich dum chi : khi lay men trong tu ra minh cho men an 1 tuan 1 lan thi co phai minh chi lay 25gr men con du lai bo het phai khong Phuong
Dạ đúng chị. Mình không giữ lại hết được.
men dư bỏ đi này mình lấy làm bánh mì được không bạn?@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake
@@thuthaocao9059 được nha. Thời gian ủ lâu hơn men khô một chút .
Cho ăn lần 4,5 vẫn dùng tỉ lệ 1:2:2 ạ là 6-8 tiếng cho ăn một lần ạ
Nguyên tắc là cứ thấy gấp đôi là trích ra cho ăn tiếp . Tùy vùng miền khí hậu nữa . Còn tỉ lệ 1:1:1 thì mình cho ăn khoảng cách ngắn hơn 3-4 tiếng . 😊
Ko cho sữa chua giống chị ,men có sử dụng đc ko ạ 😢
Vẫn được em
Mới lần cho men ăn cắch nhau mấy ngày,mà phải đẹn 14 ngày mới làm bánh được.Chị không hiểu em nói gì,làm ơn nói lại cho chị rõ.Cám ơn em nhiều.
Mỗi ngày cho men ăn ít nhất 2-3 lần tùy tỉ lệ chị chọn 1:1:1 hoặc 1:2:2 . Cứ thấy men nở gấp đôi là cho ăn tiếp . Đối với phương pháp dùng men khô để gầy thì men nở nhanh hơn pp chỉ dùng bột và nước . Như trong clip thì sau 3 ngày ( mỗi ngày cho men 3 lần ăn tỉ lệ 1:2:2 thì men đã khỏe ) Cho men ăn càng nhiều lần trong ngày thì men càng mau khỏe. Thật ra đề tài này khá khó hiểu, nhưng tính ra rất đơn giản . Do một số bạn gầy men tự nhiên từ bột và nước mãi không thành công nên em mới ra clip này dùng men khô hổ trợ. Có vẻ chị chưa nắm rõ lắm về quy tắc hoạt động và cách sử dụng men tự nhiên. Em có hẳn một danh sách playlist, chị cứ từ từ tham khảo. ☺️
Lần cho ăn t2 minh cho tỷ lệ 1:2:2 luôn được k C..?
Men chưa đủ độ khỏe thì tỉ lệ cao dễ khiến men bị “ bội thực “ .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake E cám ơn C..!
Sau lần thứ tư cho ăn rồi mà chưa làm bánh thì phải làm sao với men?
Mình cho ăn rồi cất tủ lạnh liền . Mỗi tuần lấy ra cho ăn 1 lần
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBakecảm ơn Phương nhiều nghe. Mình có phải thử men với nước xem có nổi không trước khi cất vào tù lạnh. Men Mình không thấy có rể tre là vì sao? Danke sehr.
Theo chị nếu mình ko có thời gian nuôi men .mình sài men công nghiệp nó có ảnh hưởng sức khỏe ko ạ .
@@phuongkimduoc không hề ảnh hưởng gì xấu đến sức khỏe hết em .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Dạ em cảm ơn.theo chị em dùng men công nghiệp làm bánh tiêu thì nên dùng loại men nào ạ .?
@@phuongkimduoc bên chị chỉ có một loại men dành cho tất cả loại bánh. Ở Việt Nam như chị biết thì chia ra men đầu bếp màu đỏ hoặc màu vàng. Màu đỏ là cho bánh lạt màu vàng là cho bánh ngọt. Định nghĩa lúc nào thì ngọt, lúc nào là lạt khi lượng đường của công thức ít hơn 10 % lượng bột thì được gọi là bánh lạt. Có nghĩa là men ngọt có thể dùng Làm bánh lạt, nhưng mà men lạt thì không được dùng để làm bánh ngọt.
C ơi, e ở VN mà ko có máy lạnh thì ủ sao ạ.❤
Chỗ nào mát nhất trong nhà của em . Men nở nhanh thì mình canh cho ăn theo độ nở của men thôi em . Cứ gấp 2 hay 2,5 là ăn .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ c,cảm ơn c n ạh.
Chị nghiên cứu video này của em gần như mỗi ngày, xem đi xem lại hơn chục lần mới dám bắt tay nuôi để làm Pannetonne. Nuôi tỉ lệ 1.1.1 được 2 ngày thì háo hức lắm vì thấy thành quả rõ rệt, nhưng khi vô tới 1.1.2 thì bắt đầu hơi lo. Tg ủ hơn 6hr (lần 1, chính xác là 10hr), và lần 2 (thử 6hr, thấy có nở gấp đôi nhưng lại ko thấy kép sợi). Giờ đã cho ăn lần 3 (1.1.2; 25gr men, 25gr nước & 50gr bột) đã 6 hrs mà thấy nó mới nhúc nhích tí ti). Và lúc nhồi cũng nặng tay vì cảm giác khối bột hơi khô. Giờ lo thiệt là lo vì ko biết chị có thể dùng men này sau 1 ngày nữa để làm Pannetonne hay ko. Em có thể vui lòng bắt bệnh và hướng dẫn thêm giúp chị với. Cám ơn Phương nhiều!
Ps: nhiệt độ phòng là 23-24oC.
Panettone thì chưa được đâu chị. Cứ thấy gấp đôi là mình cho ăn tiếp, không cần để ý tới rễ tre, men lỏng thì không thấy rõ đâu . Bột hơi khô là sao ạ? Mình nuôi chế độ bột nước bằng nhau thì dùng muỗng khuấy được, không nhồi . Còn chị nuôi 1:1:2 chỉ khi chê độ men lỏng nở hùng Dũng mới được chuyển đổi sang đặc .
Chị đã nuôi sang 1.1.2 khi nuôi 1.1.1 được 2 ngày và nở mạnh mẽ te le luôn rồi đó. Qua tới 1.1.2 thì đặc nên c cũng làm theo hd là nhồi, cán dài và cuộn 4-5 lần rồi mới ủ. Vậy chắc kiên nhẫn nuôi và cho an thêm 1, 2 ngày nữa hay là mình gầy lại phần men khác vậy em?
@@lannguyen7977 ồ nuôi tiếp chứ chị . Men đặc khiến di chuyển khó , nở lâu hơn nhưng cứ đợi thôi ạ . Thời gian nở sẽ dần rút ngắn lại . Với nhiệt 23-24 là OK ạ . Nhưng mẻ men cuối cùng khi cho vào bánh thì cần giám sát gắt gao để nó nở đỉnh trong 3-4 giờ nhiệt độ 27-28 thì chuẩn .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake oiii mừng quá, chị cám ơn Phương nhiều lắm. Mẻ cuối cùng sẽ ăn theo tỉ lệ 1.0,5.1 (3-4 hrs) rồi mới làm Pannetonne ha em.
À chị quên khoe là c cũng dùng phần men , bột thừa của những lần trước rồi tụ cân đo đong đếm để làm ra món bánh mì nhân mặn theo ct và hd của em đó. Nhóc lớn ăn xong khen quá chừng. Bột xốp dai ngon lắm dù ko nở phồng đẹp như của em 😋😀
Phương ơi sao mình cấy men theo cách của bạn mà con men nó k nở như của bạn nhỉ
Bạn tả kĩ hơn, nhiệt độ chỗ bạn bao nhiêu, cho ăn tỉ lệ sao? Cách mấy tiếng ? 😊 pp này rất cao tỉ lệ thành công .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake mình cho ăn như tỉ lệ bạn chỉ! Nhưng men nó cứ xẹp lép à, k nở tí nào. Chắc do mình mỗi lần nuôi lại rửa cốc bằng xa phòng. Cảm ơn phương! Rất nhiệt tình với mọi ng nha!
Bên chị hiện tại nhiệt độ có 16*c vậy chị phải ủ bao vậy em ? Chị bị thất bại hoài em ơi buồn lắm luôn hy vọng lần này chị thành công thanks em nhé
Chị thử để trong tủ dưới sin rửa bát thử xem, mình làm giá hay ươm cây để ở đó nó mau lên đấy
@@loanha5651 để chị thử cám ơn em nhiều
16 độ chắc em nghĩ chị nói nhiệt độ bên ngoài đúng vào thu phải không chị ? Chứ trong nhà , nhất là gian bếp mỗi người thì lạnh nhất cũng 22-23 độ c . Chứ nhiệt độ phòng mà 16 là phải nằm trùm mền rồi nè 😄
Cách này rất dễ và bảo đảm thành công trong 2 ngày , chỉ cần cho ăn 3,4 như trong clip thôi ạ
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhiệt độ trong nhà đó em ngoài trời thì có nắng 18 độ chị có để chỗ cửa sổ có ánh nắng phơi hủ men được không em?
Men này làm sourdough có được ko c? Nó coa vị chua nhẹ ko c
Em nuôi men sang đời thứ xxx , sau vài lần ăn là sourdough rồi , vì chỉ cho men ăn bột , nước thôi. Nuôi men càng lâu còn có hương chua sourdough. Bánh lạt thì sẽ cảm nhận nhẹ, bánh ngọt thì hoàn toàn không chua .
Em nuôi men sang đời thứ xxx , sau vài lần ăn là sourdough rồi , vì chỉ cho men ăn bột , nước thôi. Nuôi men càng lâu còn có hương chua sourdough. Bánh lạt thì sẽ cảm nhận nhẹ, bánh ngọt thì hoàn toàn không chua .
Dạ e cám
Ơn c e thử nuôi men tự nhiên theo nhiều cách mà sao 10 ngày con men của e ko nở nhiều sau 12 tiếng ko coa nhiều bọt khí trên mặt nhưng có nhiều bọt khí Nhỏ xung quanh thành lọ, e bị nản quá 😂😂😂😂
@@tuyetngocnguyen1684 em hạ tỉ lệ . Cho ăn đúng giờ . 1:1:1 trong trễ nhất 6giờ cho ăn dù không nở gấp đôi. Từ từ sẽ rút ngắn thời gian lại còn 3-4 giờ là men đã khỏe hơn thì tăng tỉ lệ lên 1:2:2 để giãn lần ăn ra cho đỡ hao bột.
Dạ e đang cho ăn ti le 1:1:1 mỗi 12 tiếng để e thử lại mỗi 6 tiếng e cám ơn c
1
Vậy sẽ mất 3 ngày để cấy men tự nhiên từ men khô. Hiểu vậy đúng ko P ơi
Dạ men tự nhiên chỉ nuôi bằng bột và nước thì ít nhất 7-10 ngày. Dùng pp này mình lấy men khô hổ trợ thì sau 3 ngày dùng làm bánh được rồi ạ .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cảm ơn P đã phản hồi nhé