CÁCH LÀM MEN TỰ Ủ CHO BÁNH MÌ SIÊU NHANH, CHỈ 18 TIẾNG, men chua. Sourdough starter from pineapple

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 2 окт 2024
  • Men chua / men tự ủ (Sourdough) --English below--
    Cách làm Sourdough không khó nếu chúng ta nắm bắt được các nguyên nhân dẫn đến thấy bại. Đồng thời những yếu tố nào là chìa khá để mình làm được con men nhanh và hiệu quả trong thời gian chỉ mất có 18 tiếng.
    Với những kinh nghiệm mình đúc kết được nên đã quyết định làm clip này, với những thông tin cụ thể và chi tiết hơn và hy vọng sẽ hữu ích cho những ai cần đến.
    Chúc các bạn thành công.
    Thành phần:
    Phần 1 (tạo men Starter)
    - 300g bột mì
    - 10g mật ong
    - 230ml nước khóm (thơm) lên men
    Phần 2 (cho ăn lần 1)
    - 300g bột mì
    - 220ml nước
    - 300g men chua (Starter)
    Phần 3 (cho ăn lần 2)
    - 300g bột mì
    - 220ml nước
    - 300g men chua (Starter)
    Phần 4 (cho ăn lần 3)
    - 300g bột mì
    - 220ml nước
    - 300g men chua (Starter)
    *** Men tự ủ từ trái táo : (Sourdough starter from apple)
    • Cách làm men chua cho ...
    *** Các loại men : (yeast and sourdought starter
    • LÀM MEN SOURDOUGH KHÔN...
    *** Bánh mì men tự ủ : (sourdough bread)
    • BÁNH MÌ MEN CHUA KHÔNG...
    Mai Chí Nghĩa :
    tel: (+84) 983 882 586
    email: chinghiamai@gmail.com
    ---Ingredients---
    Party 1 (Starter)
    - 300g wheat four
    - 230ml fermented pineapple juice
    - 10g honey
    During 7 hours, between 30C -32C
    Part 2 (To feed your starter 1st time)
    - 300g wheat flour
    - 220ml water
    - 300g starter
    During 7 hours, between 30C -32C
    Part 3 (To feed your starter 2nd time)
    - 300g wheat flour
    - 220ml water
    - 300g starter
    During 4 hours, between 30C -32C
    From this time, we can use the Sourdough Starter to make the bread
    Part 4 (To feed your starter 3rd time)
    - 300g wheat flour
    - 220ml water
    - 300g starter
    During 5 hours, between 30C -32C
    How to make fermented pineapple juice. Pineapple peeled, ground with a little water. Put in a glass jar, cover and incubate for about 3 days in a warm place about 30C to 32C

Комментарии • 348

  • @aladincongty8220
    @aladincongty8220 3 года назад +11

    Ai xem clip thì nhớ ấn like nha. Làm clip vất vả lắm, mà nhất là clip dài hướng dẫn chi tiết bởi người thầy có tâm như vậy. Like để thầy có động lực làm thêm clip cho mọi người được nhiều món ngon nha

  • @Michael_Tat
    @Michael_Tat 2 года назад +1

    Anh thật tuyệt với những người chưa có nhiều kinh nghiệm .Anh cho em biết thêm nhiều kỹ thuật trong làm bánh cảm ơn anh nhiều

  • @xuanmaiA-nguyenhoang
    @xuanmaiA-nguyenhoang 3 года назад

    Trước đây em rất lúng túng trong việc bảo quản men dư rồi để men chết nhiều lần. Video này anh hướng dẫn thật chi tiết. Cảm ơn anh đã chia sẻ 🥰

  • @bdag3163
    @bdag3163 Год назад +2

    Cảm ơn anh đã hướng dẫn chi tiết cách làm men

  • @thibichvannguyen2644
    @thibichvannguyen2644 8 месяцев назад

    Anh tận tâm hướng dẫn có nhiều kiến thức kỹ thuật nuôi men; em tự tin làm rồi. Em cảm ơn anh Nghĩa. Chúc anh vui khỏe!

  • @tuanvunguyen5404
    @tuanvunguyen5404 3 года назад +1

    Quá tuyệt vời,anh quá có tâm ,em rất thích và mến anh nhiều nhiều

  • @ThuyVu-tx6wo
    @ThuyVu-tx6wo 2 месяца назад

    Nghĩa ơi, cảm ơn video rất kỹ và rất hay này. Cho chị hỏi ngoài lề xíu, cũng liên quan đến men. Chị làm sữa chua, luôn bị tầm 0,5-1cm phía trên cùng của hũ hơi khô cứng, dưới đó thì mềm mịn rất ngon. Nguyên nhân này là vì sao hả em, men bị chết hay men quá nhiều. Tỷ lệ chị làm luôn là 1l sữa tươi và 1 lon sữa đặc với hai hũ sữa cái tương đương hũ yến 70ml.

  • @kimnguyen5032
    @kimnguyen5032 2 года назад +1

    Em gioi qua huong dan rat tan tinh.Cam on Em .GOD BLESS YOU.

  • @locpham8267
    @locpham8267 Год назад +3

    Người đâu mà tốt thế, chỉ dẫn rất kỹ càng, cảm ơn Nghĩa nhiều lắm.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад

      Không có chi ạ

    • @vantuyet4706
      @vantuyet4706 Год назад

      Men nầy dùng làm bánh pizza và bánh bao đươc không Nghĩa

  • @kimlee2446
    @kimlee2446 3 года назад

    E Cảm Ơn chef rất nhiều đã tận tâm hướng dẫn rất nhiệt tình tặng Chef trieu Likes các bạn ah

  • @inhNguyen-gs1hb
    @inhNguyen-gs1hb 2 года назад

    Tự nhiên lang thang lại gặp được anh trên mạng,có thời gian làm chung với anh Nghĩa và anh David Thái tại nhà hành Pháp.
    Ngay góc đường Đông Du và Hai Bà Trưng quận 1!
    Clip rất bổ ích,chúc anh nhiều sức khỏe và ra nhiều clip mới ạ!

  • @TuanAnh-wl2hx
    @TuanAnh-wl2hx 9 месяцев назад +1

    Em cảm ơn video của anh rất nhiều ạ

  • @nguyenthutrinh3074
    @nguyenthutrinh3074 3 года назад +1

    Cho mình hỏi vậy jhi làm bánh bằng men tự ủ thì tỷ lệ men tính như thế nào ? Xin chef hướng dẫn cho bit với. Xin cảm ơn nhìu

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      ruclips.net/video/3DXqmSHiFVY/видео.html
      Chị có thể tham khảo trong clip này chị nhé

  • @vananhhoang979
    @vananhhoang979 Год назад +3

    Xin hỏi Chief:
    - Có khi nào bột lỏng quá con men ko phát triển đc ko?
    - Dùng nước khóm nguyên chất để 5 ngày (Đã xuất hiện màng trắng trên về mặt) để trộn bột gây men thì sẽ thất bại đúng ko?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад +2

      Chào bạn:
      - Bột lỏng không ảnh hưởng đến sự phát triển của con men bạn nhé
      - Khi có lớp màng trắng vậy chứng tỏ có 1 lượng vi khuẩn rất lớn trong nước. Nên khi tạo men sẽ phát triển rất nhanh
      Chúc bạn thành công

    • @vananhhoang979
      @vananhhoang979 Год назад

      Vậy mà thất bại Chief ah, bột ko nở huhuu

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад

      @@vananhhoang979 nó biểu hiện thế nào?

    • @dattienphan7603
      @dattienphan7603 Год назад

      Xin vui lòng cho biết cách sử dụng men này khi làm bánh mì . Cảm ơn .

  • @nhungtuyetnhung8428
    @nhungtuyetnhung8428 Месяц назад

    Ult chân lý đây r bua gio lú khi xem mấy ytb khác 😅

  • @thulai5314
    @thulai5314 Месяц назад

    Cho hỏi, định lượng pha 1kg bột cần bao nhiêu bột ủ men

  • @ThuyLe-pm2bz
    @ThuyLe-pm2bz 3 года назад +1

    Chỉ cách lên men từ dứa đi bạn

  • @thanhhuynh3462
    @thanhhuynh3462 2 года назад

    Da.anh cho em hỏi.khi men u thành công rôi.thì khi làm bánh.mình củng ủ bánh cho nó nở như thời gian mình u men hay sao ạ.em ko hiêu .anh chỉ giúp em với ạ

  • @Trinh8288
    @Trinh8288 3 года назад

    Anh ơi, làm bánh bông lan đi,.. mong chờ kênh của anh ra video về bánh bông lan

  • @trucchidongxoai
    @trucchidongxoai Год назад

    Men nuôi có những ưu điểm gì tốt hơn men công nghiệp vậy em ơi ?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  7 месяцев назад +1

      Thực tế thì nó có lợi cho đường tiêu hóa (digestif) do nó là men tự nhiên không có tạp chất ạ.

  • @NgoanNguyen-hr1fq
    @NgoanNguyen-hr1fq 2 года назад +4

    Quả là cả 1 quá trình nghiên cứu tỉ mỉ, chi tiết và kết quả thật là mỹ mãn. Cảm ơn A đã chia sẻ rất có tâm, vừa hướng dẫn vừa giải thích rất kĩ, dễ hiểu. Chúc A luôn khỏe và có nhìu clip mới ạh.

  • @hienkk1
    @hienkk1 2 года назад

    Làm bánh mì tỉ lệ dùng là bao nhiẻu? xin cho biết. Thanks

  • @nguyensang1533
    @nguyensang1533 2 года назад

    Anh có thể làm video làm bánh mì hoa cúc bằng men này được không Anh . Thanks Anh .

  • @tunhk7908
    @tunhk7908 3 года назад

    Cho e hoi 200 bot lam may gam men tuoi gia u bao lau moi chen a

  • @Kiucveanh
    @Kiucveanh 11 месяцев назад +5

    bài thuyết trình của anh em thấy rất hữu ích và giá trị của nó rất lớn đối với em.a chia sẻ rất thật lòng và cũng tỉ mỉ.e chúc a luôn thành công hơn nữa trên sự nghiệp của mình.e chưa thấy ai hướng dẫn mà k mất chút phí nào vẫn rất thật tâm với mọi người ạ cám ơn sự đóng góp có ích của anh nhiều lắm ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  11 месяцев назад

      Rất vui vì kiến thức này có ích cho em

  • @ducpham2896
    @ducpham2896 2 года назад

    anh ơi, em dùng chế độ sấy hoa quả để của lò nướng để giữ nhiệt độ trong khoảng 28-30 độ C như a hướng dẫn được không ạ ?

  • @dangphan4987
    @dangphan4987 Год назад

    Chào a..! Nếu khí hậu lạnh mình có thể để hủ men ngoài nắng cho ấm đc k ạ?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад +2

      Mình nên để gàn lò sưởi, vì men lúc đầu cần nhiệt độ ổn định. Mà ngoài nắng thì sẽ nóng dần khi về trưa

    • @dangphan4987
      @dangphan4987 Год назад

      @@maichinghia8833 Dạ cám ơn a..! e nuôi theo cách của a cho ăn L2 rồi,men nở tốt lắm,chỉ hoi chậm so với tg của a vì bên nay vẫn còn lạnh…e để trong lò vi sóng…E cám ơn a đã hướng dẫn rất kĩ…e nuôi ct khac thất bại mấy lần rồi ..lần này e thấy men phat triển rất ok nên mừng lắm..!

  • @sontruong2920
    @sontruong2920 10 месяцев назад

    Với lượng mến như vậy mình làm bánh mì theo tỉ lệ nào. Cám ơn Nghĩa.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  10 месяцев назад

      Chào bạn, thường thì theo sức mạnh con men và thời gian ủ, chúng ta sẽ sử dụng từ 10% đến 30% trên tổng trọng lượng bột khô

  • @HoangMinh-xd3fg
    @HoangMinh-xd3fg 3 года назад

    A cho e hỏi khóm mình xay mình lọc để lên men thì pha tỷ lệ nước vô xay như thế nào a..và ủ ở nhiệt độ phòng bn a .

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Anh cho ít nước vô xay em ạ, nếu tính tỉ lẹn thì 2 khóm 1 nước

    • @HoangMinh-xd3fg
      @HoangMinh-xd3fg 3 года назад

      @@maichinghia8833 e cảm ơn a nhiều ạ

  • @quyenhao1160
    @quyenhao1160 2 года назад

    Men này có làm rượu được kg nghỉa

  • @phuocdaonguyen3554
    @phuocdaonguyen3554 Год назад +3

    Cám ơn anh đã giải thích rổ ràng , tỉ mĩ cách làm men tự nhiên , thật là cả một công trình nghiên cứu.....Kính chúc anh sức khỏe , an vui và thành công trong cuộc sống .

  • @tothamnguyen1029
    @tothamnguyen1029 3 года назад

    Con men e nuôi trong tủ lạnh ,giờ muốn cho nó khỏe hơn để lam bánh,thi e cho nó an thế nào vy a

    • @anhnguyenquynh1602
      @anhnguyenquynh1602 3 года назад

      trong tủ lạnh là nó ngủ đông mà bạn

    • @tothamnguyen1029
      @tothamnguyen1029 3 года назад

      @@anhnguyenquynh1602 nó ngủ đông mà mổi lan lay ra cấy lv thấy nó yếu

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      em lấy ra cho nó nở lại rồi, cho ăn khoảng 1 đến 2 lần là nó khỏe lại em ạ

  • @diepcute986
    @diepcute986 3 года назад

    Cho mình hỏi là sài bột mì số 11 được ko? lần trước t nuôi men theo video nc táo của b thì men lên khá ok (t nuôi bằng bột 13 baker choice) đến khoảng 8 ngày thì bột 13 baker choice hết mình chuyển sang bột 13 của hãng xe đạp thì men lại bị chết. t làm lại mẻ mới bằng bột 13 xe đạp lại ko thấy men lên. vì dịch khó mua bột nên nuôi bột 11 được ko b

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      Trong clip mình có nói là sài loại bột tỉ lên 11% protein có nghĩa là tương đương với bột kí hiệu số 11 đó ạ

  • @stevenvcakes
    @stevenvcakes 3 года назад

    Hi chef Nghĩa,cho em hỏi loại men nuôi này của anh thì áp dụng làm được trên bánh mì lạt và bánh mì ngọt được phải không anh? Hay loại bánh mì lạt dùng ct men khác,loại ngọt dùng men nuôi khác vậy chef Nghĩa?Cảm ơn anh!

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Chào em, thực chất thì nó có thể sử dụng được trong nhiều loại bánh, chỉ khác nhau là mỗi loại bánh mình phải điều chỉnh lượng men và cách ủ sao cho phù hợp, Anh ứng dụng trong nhiều loại bánh anh sản xuất nên anh thấy thế

    • @stevenvcakes
      @stevenvcakes 3 года назад

      @@maichinghia8833 dạ em cảm ơn chef Nghĩa.Em chúc anh nhiều sức khoẻ để dẫn dắt đàn em chúng em!😊❤️

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      @@stevenvcakes Cảm ơn em nhiều lắm. Mến chúc em và gia đình nhiều sức khỏe và bình an

  • @nguyenmai5255
    @nguyenmai5255 3 года назад

    Anh ơi , đậy nắp kín lại hả ? Chứ ko phải mình đậy hờ cho nó thở ạ .. tiện a tl giúp em vs ạ . Em cám ơn

  • @year203
    @year203 3 года назад +1

    Hay quá mình nuôi xong làm biến cho ăn nên bỏ, mà nuôi lại thì ngán, nhưng ăn bánh hoài thì mập, nếu có ct ngắn ngày khi làm thì nuôi z cũng hay không cần chứa tùm lum trong tủ lạnh

  • @quyenbao547
    @quyenbao547 10 месяцев назад +2

    Clip dài quá b ơi, gì mà hơn 1 h!???

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  10 месяцев назад +2

      Chào bạn, với lượng thời gian này mình mới có thể chia sẻ chi tiết về các nuôi men này

    • @gobaho79
      @gobaho79 5 месяцев назад +2

      Thay vì phải bỏ tiền đi học mất cả ngày còn tốn tiền học phí, ở đây kiến thức được gói gọn lại trong 1 tiếng, và hoàn toàn miễn phí. Bạn còn kêu ca gì? 😅

  • @6dfamily289
    @6dfamily289 Год назад +1

    Tình cờ xem , không ngờ găp được người thầy tuyệt vời, tôi rất thích, cám ơn anh đã chia sẻ nhiều kiến thức về men. Mong được xem nhiều bài của anh.

  • @ngocngo5820
    @ngocngo5820 4 месяца назад +1

    Em ơi chị hỏi em ban đầu xay khóm ra lọc lấy nước khóm sau để nước khóm vào tủ lạnh mát hay để ngoài bao nhiêu tiếng em ơi

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  4 месяца назад +1

      dạ để ở ngoài khoảng 2 đến 3 ngày cho lên men. Khi chị thấy trên bề mặt nước có bọt và nước đục là sài được rồi

  • @vietus1040
    @vietus1040 2 года назад +1

    CÁCH LÀM MEN TỰ Ủ CHO BÁNH MÌ SIÊU NHANH, CHỈ 18 TIẾNG, men chua. . Clip thuc te va huu ich. Ung ho VIDEO hap dan cua ban. Cam on

  • @lahoang1678
    @lahoang1678 3 года назад

    Cho hỏi trái thơm mình xài thơm chín hay thơm còn xanh ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      mình sài thơm chín hay xanh đều được, chọn loại có vị ngọt nhé

    • @lahoang1678
      @lahoang1678 3 года назад

      @@maichinghia8833 cám ơn anh

    • @cuanatasa9688
      @cuanatasa9688 2 года назад

      Bạn ơi men nuôi cứ thứ cho vào nước Men nổi lên là đem dùng trộn bột làm bánh đc phải không Bạn ?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      @@cuanatasa9688 Chào bạn. Thường cách đó cũng được bạn nhé. Không thì mình cứ dựa vào độ cao của con men. Ít nhất gấp 3 đến 4 lần mức ban đầu là ok

  • @dnmtam
    @dnmtam 2 года назад +1

    Cảm ơn anh Nghĩa nhiều, T cũng mày mò nuôi men, cả mười 14 15 ngày, đúng là chăm hơn chăm con, xong hăm hở đi làm sourdough bread, hic hic. Bánh ra dở ẹc (chai ngắt, chua), chắc chắn sai kỹ thuật tè le ở đâu đó, cộng thêm cái lò gia đình khó lòng đạt nhiệt cao cho bánh có tai. Nản luôn á anh, bị la là một ổ bánh trăm ổ (tiền) điện, xót hết lòng mề! Nghe xong clip này của anh lại nhen nhúm muốn làm lại. ;). Cảm ơn anh nhiều lắm.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +4

      Nghe em kể mà ngồi cười, cám ơn em rất nhiều đã chia sẻ 1 cách hài hước. Nhận được những dạng tin nhắn thế này cảm thấy clip mình làm đã đến tay đúng người

  • @LHUTHang
    @LHUTHang 27 дней назад

    lúc cán bột tạo hình nó co lại là sao em,thanks

  • @NguyenNhi-wm4fh
    @NguyenNhi-wm4fh 2 месяца назад

    Tại sao bột 11 sẽ ít rủi ro hơn bột 13. Mình k hiểu lắm vì bột bánh mì là bột có hàm lượng protein 12-13%. Còn 11% là bột đa dụng

  • @cherryvotivi2246
    @cherryvotivi2246 2 года назад +1

    A ơi men e nuôi sao nó chua quá e nem thu 1 lác có vị đắng z mình có thể làm bánh dc k ạ tại e bo trong tủ lạnh 2 tuần rồi k cho men ăn e mới cho men ăn lại 2 ngài ạ rồi có thể làm bánh đc k ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +2

      Trong video anh có nói mình phải cho men ăn đúng thời điểm. Nó cũng như mình, không có đồ ăn sẽ chết, chết thì xác nó thúi lên tạo nên vị chua và đắng. Giờ em phải cho ăn lại thường xuyên phải mất 4 đến 5 lần nữa thì vị đắng và chua sẽ giảm. Còn giờ em mà lây làm bánh thì bánh không nở nổi và cũng bị chua và đắng

  • @bdag3163
    @bdag3163 Год назад +2

    Cảm ơn anh chia sẻ làm men quá hay. Tặng like

  • @Memoriesngot
    @Memoriesngot 4 месяца назад

    Cho em hỏi nếu sử dụng xong k hết cất vào tủ lạnh tiếp, nếu sử dụng để tủ lạnh ra nuôi tiếp bao lâu a

  • @dungphuong9120
    @dungphuong9120 3 года назад +1

    Bài dạy rất hay, nhg tôi góp ý chút, là bạn nên hướng dẫn làm với lượng ít hơn, chứ gặp ai nghe theo sử dụng lượng bột này để nuôi, chắc nghèo mất thôi

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      Cám ơn chị nhiều lắm

    • @loannguyen-qv4kx
      @loannguyen-qv4kx 2 года назад +1

      Anh Nghĩa hướng dẫn quá chi tiết rồi nè. Mình mới làm thì tự điều chỉnh giảm lượng bột 50gr nước thơm: 50gr bột : 1.6gr mật ong hoặc 100gr nước thơm:100gr bột, 3.3gr mật ong. Phần này mình tự tính được mà b

  • @apprenticesdiary6845
    @apprenticesdiary6845 2 года назад +1

    Cho em hỏi mình nuôi men thì trong lúc chờ cho ăn mình để nhiệt độ phòng được không ạ hay phải để vào tủ lạnh ạ

  • @vivianpham7291
    @vivianpham7291 2 года назад +1

    Hay quá anh Ơi , Cảm Ơn Nhiều , mong anh để trên RUclips cho mọi người được xem

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      Mình xin phép chia sẻ cởi mở trên kênh RUclips và Facebook Mai Chí Nghĩa. Mến chúc bạn thành công

  • @qqqnnn8424
    @qqqnnn8424 2 года назад +1

    Cám ơn bạn nhiều về chi tiết nuôi men tự nhiên từ trái cây theo thời tiết Việt nam.Chúc bạn có nhiều phương pháp nuôi men mới nha.

  • @KrisTrong
    @KrisTrong 2 года назад +1

    Chào anh Nghĩa, rất cám ơn anh về video này, em xem nó như 1 bài giảng về kỹ thuật nuôi men.
    Sáng hôm qua em lấy nước ép khóm về trộn bột 13 thử thế nào, đến 8h tối thấy nó chỉ nổi bọt và em cho ăn 1:1, không ngờ sáng sớm hôm nay nó nở hơn 3 lần. Liên tục sau đó cứ 4-5 tiếng nó nở gấp 4 phải cho ăn thêm 2 lần nữa :))
    Thật không tưởng tượng được nước khóm nuôi men mạnh như vậy, mặc dù em chưa ủ gì cả mà đã nở nhiều như thế. Thank you.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      Chào em, cảm ơn em đã chia sẻ thành quả, nghe rất vui và thú vị em ạ. Chắc em rất hài lòng

    • @KrisTrong
      @KrisTrong 2 года назад

      @@maichinghia8833 dạ rất ok anh, không cực khổ như nuôi bằng nước lọc.
      Ngoài ra, em mới thử nghiệm nuôi bằng nước chuối xiêm (ủ 3 ngày). Kết quả men mạnh không thua gì nước khóm, 4 tiếng nở gấp đôi, men có mùi thơm ngọt của chuối đó anh, men chuối cũng trắng hơn men khóm một tí.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      @@KrisTrong cám ơn em đã chia sẻ

  • @rujooficial3141
    @rujooficial3141 Год назад

    Nhiệt độ thấp thì tăng thời gian ủ lên được không ạ

  • @duonghanh6557
    @duonghanh6557 9 месяцев назад +1

    Bạn cho mình hỏi với . Khi ủ men khóm ban đầu bạn cho men gì vào ủ với nước khóm ạ? Mình xin cảm ơn bạn nhiều nhé

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  9 месяцев назад +1

      Chào bạn, chỉ là nước lọc với khóm thôi ạ

    • @richhuge8383
      @richhuge8383 5 месяцев назад

      @@maichinghia8833sau khi xay để có nước thơm, em để tủ lạnh để lên men nước thơm lên men hả em. Mong em giải thích chi tiết hơn về cách lên men nước thơm nha. Cảm ơn em

  • @thudungnguyen498
    @thudungnguyen498 2 года назад +1

    Cảm ơn Mai chí Nghĩa! Video của Nghĩa chỉ dạy cách làm rất rõ ràng và chi tiết, dễ hiểu. Nhưng Nghĩa có thể chia sẻ thêm cho chị biết cách làm nước thơm lên men được không ạ?
    Cảm ơn Nghĩa nhiều.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +4

      Em chào chị, như em có nói là mình lấy thơm cho ít nước vào xay rồi đậy lại ủ khoảng 4 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng rồi mình lấy ra làm men ạ. Nước nhiều hay ít không quan trọng. Vì mục đích là mình ủ cho nước lên men

    • @thudungnguyen498
      @thudungnguyen498 2 года назад +2

      Cảm ơn Nghĩa nhiều nhé. Chúc Nghĩa và gia đình luôn vui, khỏe!

  • @linhLinh-dj7co
    @linhLinh-dj7co 2 года назад +2

    A ơi e ở đà lạt e để nhiệt độ phòng có đc ko ạ .thời tiết ko ấm ạ .

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +2

      anh ủ anh vẫn để nhiệt độ phòng em ạ

    • @linhLinh-dj7co
      @linhLinh-dj7co 2 года назад +1

      @@maichinghia8833 dạ e cảm ơn a .tại e sợ dl lạnh ko như sg

  • @trinhhuynh1543
    @trinhhuynh1543 2 года назад +1

    A oi, khi mình muốn làm bánh gì thì mình điều chỉnh độ lỏng hay đặc khi cấy men chứ ko phải mỗi loại men phù hợp loại 1loại bánh riêng đúng ko ah. Vì e thấy nhìu men như từ cafe, từ nước vo gạo... chung quy cũng là 1loại men như nhau, chỉ khác cái vị thôi đúng ko A? E cảm ơn ah!

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +1

      Em nói đúng đó, men thì giống nhau, chỉ khác cho ra vị thôi. Em không cần điều tiết độ lỏng mà chỉ cần điều tiết lượng nước khi làm bánh thôi. Còn khi nào em thật sự vào thế giới chuyên nghiệp thì lúc đó mình mới phân ra nhiều loại men đặc lỏng khác nhau

    • @trinhhuynh1543
      @trinhhuynh1543 2 года назад +1

      Dạ, cảm ơn A đã trả lời ah

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +1

      @@trinhhuynh1543 không có chi em

  • @lahoang1678
    @lahoang1678 2 года назад +1

    Sắp giáng sinh rùi anh có hướng dẫn làm panettone không ạ.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +4

      HIện tại anh đang rất bận không biết có kịp làm clip về Panetonne không? Nhưng anh sẽ cố gắng quay quá trình sản xuất

  • @nguyenloan87
    @nguyenloan87 3 года назад +1

    Cảm ơn anh đã chia sẻ rất chi tiết. Em có theo dõi các clip của anh và em có thắc mắc nhờ anh giải đáp giúp. Lần trước anh gây men bằng men công nghiệp và nuôi như men tự nhiên. Anh có nói là nó y như men tự nhiên, chỉ khác là nó mạnh hơn. Phương pháp đó so với phương pháp nuôi bằng nước trái cây lên men em thấy nó tiện hơn, làm bánh không có vị chua. Em thắc mắc là vì khuẩn của men cấy từ men công nghiệp có ý chang như men nuôi từ nước trái cây không. Và bánh mì làm bằng phương pháp nuôi bằng men công nghiệp có được gọi là sourdough Breda không ah.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Chào em, cám ơn em đã theo dõi kênh của anh. Em không hiểu ý trong clip đó rồi. Trong clip đó, đoạn đầu anh hướng dẫn cách nuôi và bảo quản men chua (Sourdough Starter). Còn đoạn sau anh chia sẻ với mọi người cách nuôi men công nghiệp để có men sai, vì trong thời điểm này nhiều người không còn men để sài. Và anh nói cách nuôi giống nhau chứ không phải 2 loại men đó giống nhau. Men công nghiệp có thể làm ra chiếc bánh có hình dáng giống Sourdough, nếu mình có kinh nghiệm tốt. Nhưng Sourdough luôn có 1 hương vị đặc trưng riêng. Chính vì thế 2 loại men này không hề giống nhau em ạ

    • @nguyenloan87
      @nguyenloan87 3 года назад

      @@maichinghia8833 cảm ơn anh nhiều ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      @@nguyenloan87 không có chi em

    • @nguyenloan87
      @nguyenloan87 3 года назад +1

      Nuôi men theo cách này quả là siêu nhanh, ít tốn kém mà lại khỏe hơn trâu. Đúng là “fast and furious” 😅

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +2

      @@nguyenloan87 Nghe em nói câu cuối vừa đúng vừa buồn cười, Cho anh xin mượn câu này để đặt tên cho cách nuôi con men này em nhé

  • @voda5130
    @voda5130 3 месяца назад

    Tuyệt vời trên cả tuyệt vời cảm ơn bạn mai chí Nguyễn đã chia sẻ Chúc bạn thật nhiều sức khỏe nhiều niềm vui và hạnh phúc và luôn luôn đam mê với nghề của mình

  • @giangthu79vn
    @giangthu79vn 3 года назад +1

    Mình hỏi tí: liều lượng sourdough dùng làm bánh mì là bao nhiêu % so với lượng bột? Thanks.

    • @vivucuocsong
      @vivucuocsong 3 года назад +1

      Trong video này của ảnh có á chị. Ở giây thứ 40 á:
      ruclips.net/video/3DXqmSHiFVY/видео.html

    • @giangthu79vn
      @giangthu79vn 3 года назад

      @@vivucuocsong thank you. Mình tính ra men chiếm khoảng 1/4 bột.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +2

      Chào bạn, bạn có thể sài từ 20% đến 40% bạn nhé

    • @giangthu79vn
      @giangthu79vn 3 года назад

      @@maichinghia8833 chào thầy, e vừa áp dụng men 1/4 bột để làm bánh mì bơ sữa. Đã ủ trong tủ mát. Sáng mai nướng. Bột thơm, ko mùi men. Lâu nay thì e cấy men với ít đường và sữa ấm, ủ 2 giờ cho men dậy mạnh r mới trộn vào bột chính, cách này thì e dùng men khoảng 1/10 bột vẫn còn ít mùi men

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +2

      @@giangthu79vn nếu men mạnh thì cho nhiều bánh nở nhanh, còn cho ít bánh nở chậm thôi em,. Chúc em thành công

  • @vuikim490
    @vuikim490 2 года назад +1

    Anh khỏe không. Sao lâu không thấy ra video mới? Em nuôi men xài không hết.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +4

      Cám ơn em anh khỏe. Dạo này anh bận quá nên chưa có thời gian làm clip mới. Cám ơn vì em đã tin tưởng và ủng hộ kênh của anh

    • @tinaodowd587
      @tinaodowd587 2 года назад +1

      Vu Kim men xai khg het quay tan voi nuoc roi tuoi cay rat la tot .

  • @dieuhuyenlethi6354
    @dieuhuyenlethi6354 2 года назад +1

    Nghĩa ơi ! Chị làm men bằng tc đã lên men rồi , sau khi thử trong nước đã nổi và bọt khí ko lớn vì men ko đc đặc lắm , nhưng chị nếm thử thấy chua lắm , vậy men chua có làm đc bánh mỳ ko vậy , hd giúp chị với nhé , cám ơn Em nhiều nhé

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +2

      Em chào chị, men khi nếm vô chỉ có vị chua nhẹ và ngọt nhẹ thì đạt yêu cầu. Còn nếu chua quá có nghĩa là men đã có quá nhiều vi khuẩn bị chết do chị cho ăn trễ quá. Bây giờ chị tiếp tục cho ăn. Và phải canh sao cho ăn đúng lúc. Thì men sẽ khỏe lại và vị chua sẽ giảm

    • @dieuhuyenlethi6354
      @dieuhuyenlethi6354 2 года назад +1

      @@maichinghia8833 chị nếm toàn chua ko có vị ngọt 😟vậy men vẫn chưa hư ha Em , để chị nuôi tiếp thêm vài ngày nữa hy vọng hết chua gắt , cám ơn E đã hd cho chị

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +1

      @@dieuhuyenlethi6354 nếu men chưa bị chảy lỏng thì còn cứu được sớm ạ

    • @hoangthithao7048
      @hoangthithao7048 2 года назад +1

      @@dieuhuyenlethi6354 Chua gắt nên bỏ men đó đi và nuôi men mới ạ.

  • @aladincongty8220
    @aladincongty8220 3 года назад

    Anh Nghĩa ơi em là fan hâm mộ của anh. Clip này quá tuyệt vời ạ. Em sẽ làm và báo cáo kết quả. Bánh nào em học anh cũng thành công. Biết ơn anh

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      Cám ơn em, có thành quả nhớ cho anh biết nha

  • @thihienle7877
    @thihienle7877 Год назад

    Anh ơi sao mình không mua men khô về làm cho dễ mà phải cất công đi muôi men như vậy ạ.
    Men này mình chỉ dùng được 1 lần thôi, hay là mình có cách bảo quản để dùng nhiều lần sau ạ. Ở những tiệm bánh mì họ phải sản xuất hàng ngày thì cũng dùng men này hay họ dùng men khô ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  7 месяцев назад +2

      Men này khi làm bánh mình ăn vô thì cảm nhận bánh sẽ thơm và ngon hơn. Bên cạnh đó, loại men mình tự nuôi thông thường sẽ có những chất có lợi cho hệ tiêu hóa giống như Yoghurt vậy đó em.
      Men này mình nuôi giống như nuôi gia súc vậy đó em, cứ cho nó ăn đúng cữ để nó tiếp tục sống.
      trong các tiệm bánh mì thường họ dùng men khô hoặc men tươi. Có 1 số tiệm làm bánh mì Sourdough thì họ dùng men này em nhé

  • @thanhthunguyenhoang2983
    @thanhthunguyenhoang2983 3 года назад

    À e có nghe kỹ lại clip anh có nói đến bột có protein 11%, cho e thắc mắc là bột 13% thì có rủi ro như thế nào ạ, vì e đang nuôi men bột 13 và đến giờ vẫn chưa nuôi thành công. Cám ơn anh

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      Thực chất như trong clip anh có nói là bột nào cũng được. Vì thức ăn của con vi khuẩn là tinh bột nên cứ có là ok. Chỉ khác nhau ở chỗ là khi những loại bột mà có lượng gluten tốt thì nó mới có thể phồng cao lên được. Nên khi nuôi men em nên kiểm tra bột còn hạn sử dụng hay không? đồng thời cũng phải đảm bảo dụng cụ phải được về sinh tốt và nguồn nước phải sạch. Chúc em thành công những lần sau

  • @madamfroggy4387
    @madamfroggy4387 Год назад

    Hello anh Nghĩa, em đã có sourdough rồi, em có thể dùng cách này hay là phải làm theo anh mới được?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад

      Nếu em có Sourdough rồi thì em cứ sài cái em đang có là ok em

  • @cuocsong7ngay55
    @cuocsong7ngay55 2 года назад

    Nước khóm là nước quả dứa ak anh , Ủ bên ngoài đậy kín 3 ngày rồi cho vào làm men ạ , nhà e có nuôi mẻ từ cơm dùng làm men bánh mỳ dc ko ạ

  • @LinLin-ne6em
    @LinLin-ne6em 9 месяцев назад

  • @CuongNguyen-rg2fn
    @CuongNguyen-rg2fn 2 года назад

    Anh có thể cho biết định lượng giữa men và bột . Thí dụ như 1kg bột thì bao nhiêu men , và khi có men rồi có cần cho thêm men vào bột nữa không ? Thanks !

  • @lahoang1678
    @lahoang1678 2 года назад

    Tiệm bánh của anh mở ở sg còn hoạt động ko anh. Em muốn qua ăn thử. Mà tìm lại fb tiệm ko thấy nữa ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад +1

      thiếu người sản xuất nên tạm ngưng rồi em ạ. Cảm ơn em nhiều lắm

  • @tranthinhuanh
    @tranthinhuanh 2 года назад

    A cho e hỏi như men e nuôi xong e để tủ lạnh hơn 2 tuần rồi,giờ e lấy ra làm bánh được ko,để tủ lạnh lâu quá con men có hư ko

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      Chào em, Em kiểm tra lại bằng cách cho men ăn lại rồi để ngoài xem coi bột có nở lên không em nhé

  • @thanhthunguyenhoang2983
    @thanhthunguyenhoang2983 3 года назад +1

    Anh cho e hỏi chút là men em đang nuôi đến ngày 12-13 đang khỏe tự nhiên nó lì ko chịu nở dù e vẫn nuôi cùng loại bột, nước, nhiệt độ. Trong trường hợp này e nên làm gì ạ. Cám ơn anh nhiều

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      Nếu theo em miêu tả thì phải kiểm tra lại quá trình em nuôi như thế nào nữa? Dụng cụ có đảm bảo sạch và không dính nước rửa chén

    • @thanhthunguyenhoang2983
      @thanhthunguyenhoang2983 3 года назад

      @@maichinghia8833 dạ e nuôi ban ngày 1:1:1 ban đêm 1:2:2 hoặc 1:3:3. Bột baker choice 13, nước lọc qua máy lọc và đun sôi để nguội. Em ko để men sụp bao giờ , cứ nở đỉnh mặt men phẳng là e cho ăn. Dụng cụ e ko rửa bằng hoá chất và trụng nước sôi để ráo khô mới dùng. Em ko biết e sai ở đâu luôn ạ. tự nhiên nuôi mấy ngày đầu nó đang ngày khỏe lên rồi nó đứng im thêm mấy ngày , e thấy ko khả thi nên e bỏ luôn. Hic

    • @thuyNguyen-yt7pn
      @thuyNguyen-yt7pn 3 года назад

      Hic…men của mình cũng bị tình trạng giống bạn này, buồn ghê

    • @thanhthunguyenhoang2983
      @thanhthunguyenhoang2983 3 года назад +3

      @@thuyNguyen-yt7pn đổi bột uniflour đi , mình đổi bây giờ nó khỏe rồi, ngày thứ 8 đã nở gấp 4 lần sau 4-5 tiếng

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      @@thanhthunguyenhoang2983 Em kiểm tra lại những lý do sau.
      1. Em có sài chung 1 bịch bột không? Nếu bịch mới có khả năng chứa nhiều thuốc bảo vệ thực vật làm chết men
      2. Sock nhiệt. Nhiệt độ trong quá trình ủ men có thay đổi quá lớn không?
      3. Kiểm tra nguồn nước. Cái này khả năng rất cao vì nếu em sài nước máy, anh thấy có ngày nước máy rất đậm mùi Clo. Nên đây là yếu tố làm chết vi khuẩn trong men.

  • @HoangMinh-xd3fg
    @HoangMinh-xd3fg 3 года назад

    A cho e hỏi nếu k xài nước lên men bằng trái cây mình xài bằng nước thì tỷ lệ ntn a...và time cho ăn có khác k a

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Nếu sài nước không thì thông thường là tỉ lệ 1:1. Ngày đầu tiên sau 24 tiếng chẳng thấy thay đổi gì, nhưng phải cho ăn để làm mới con men. Tiếp theo thì nó sẽ có những thay đổi nhẹ nhàng qua từng ngày. Với cách nuôi cổ điển này thì mất nhiều thời gian hơn, phải tầm 10 ngày thì men mới có thể sử dụng được

  • @thuylieu5613
    @thuylieu5613 Год назад

    Chào Anh giữa men khô và men nuôi nó làm ra bánh mì có gì khác biệt không vậy. Cảm ơn anh nhiều

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад +2

      Chào em, men khô thì bánh nở to hơn, và có mùi công nghiệp. Còn men nuôi thì bánh có vị chua thanh nhẹ, hậu vị hơi ngọt. vỏ bánh giòn và dầy.

  • @chippi625
    @chippi625 3 года назад

    A oi.vay là khi nào men nó phồng rồi xẹp lại là cho ăn liền chứ o cần canh 12 tiếng hoặc 8 tiếng à a.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      men nó sẽ nở lên lại, nhưng sẽ không cao như cũ được, nên anh thường để tầm 1 tiếng rưỡi hoặc 2 tiếng là anh sẽ cho ăn

  • @thitrieulai4630
    @thitrieulai4630 11 месяцев назад +1

    Lam banh bao duoc khong ạ

  • @huynhhiep2248
    @huynhhiep2248 2 года назад

    Men này mình làm giauua
    Có được không anh??

  • @CuongNguyen-rg2fn
    @CuongNguyen-rg2fn 2 года назад

    Anh cho biết thời gian tốt nhất để xử dụng men sau khi gầy là bao lâu ? Cảm ơn anh !

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      khi em thấy men lên cao gấp 4 lần chiều cao ban đầu là lúc đó em có thể làm bánh rất tốt

  • @quitran376
    @quitran376 3 года назад

    Cho hỏi anh xay khóm xong rồi ủ nước khóm thế nào vậy?, cám ơn

  • @sheepblack4829
    @sheepblack4829 Год назад

    Anh Nghĩa ơi em làm theo cách anh hướng dẫn nuôi tỉ lệ 1:2:2 trong 5h nở gấp 4 mà sao em chưa nghe được mùi thơm. Bánh nướng lên nở đẹp nhưng không có mùi thơm gì hết ạ. Men em nó bị sao vậy anh

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад

      Chào em, có thể do loại bột em đang sử dụng. Chứ như em miêu tả thì mức độ bánh nở như thế thì bánh phải có mùi thơm đặc trưng rồi

    • @sheepblack4829
      @sheepblack4829 Год назад

      @@maichinghia8833 Daj em cám ơn anh trả lời thắc mắc của em. Nhưng trước đó em cũng nuôi với bột đó mà mùi rất thơm mùi nồng mùi khí gas. Còn bây giờ men chỉ nở tốt nhưng không thơm và em cảm giác k xộc mùi khí khi em mở nắp lọ men. Bột em dùng là Bảer choice ạ.

  • @nhatnguyen7601
    @nhatnguyen7601 3 года назад

    Hướng dẫn chi tiết cụ thể👍làm nhiều clip hơn nữa cho em học hỏi nha anh

  • @rujooficial3141
    @rujooficial3141 Год назад +1

    Em làm nhưng nó không nở là sao ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад +1

      Chào em, giai đoạn nào nó không nở hay ngay từ lần đầu cho ăn nó không nở hả em?

  • @tranthinhuanh
    @tranthinhuanh 2 года назад

    Men e nuôi được 8 ngày làm bánh mì được ko a,men có mùi hơi chua có sao ko

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      KHi anh nuôi đến ngày thứ 4 là anh làm bánh mì được rồi á em

    • @giangngocnguyen8566
      @giangngocnguyen8566 2 года назад +1

      @@maichinghia8833 A cho e hỏi,đến ngày thứ 4 có thể làm bánh (như a nói)thì mình để dành lại bn để nuôi tiếp ạ?và với đkien th.tiet nóng 35 độ thì 1kg bột khô sẽ xài bn men ạ?Mong a hồi âm ❤️

    • @sonngo-wq2xg
      @sonngo-wq2xg 2 года назад

      @@maichinghia8833 thời gian ngày thứ 4 vậy 1 kg bột khô là xài bao nhiêu men nuôi ạ. Mong a hồi âm

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +4

      @@giangngocnguyen8566 Em để lại bao nhiêu cũng được, tùy thuộc vào nhu cầu của em. Thường thì 1kg bột khô anh said từ 200 đến 300g men

    • @giangngocnguyen8566
      @giangngocnguyen8566 2 года назад

      @@maichinghia8833 dạ e cảm ơn a❤️

  • @danielnguyen2846
    @danielnguyen2846 Год назад

    Hi Nghĩa, tôi ở San Diego và rất ngưỡng mộ Nghĩa. Trong trường hợp nuôi men này, mình có thể dùng nước khóm nguyên chất bán từ trong lon được không vậy?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  Год назад +1

      Dạ, loại này thường không ổn, vì sẽ có chất bảo quản trong đó ạ

    • @danielnguyen2846
      @danielnguyen2846 Год назад

      @@maichinghia8833 Thank you Nghĩa 🙂

  • @phamhongnhung1558
    @phamhongnhung1558 3 года назад

    Cảm ơn anh, video của anh rất chi tiết và rõ ràng ah👍🏻👍🏻👍🏻

  • @lahoang1678
    @lahoang1678 3 года назад

    Nếu men mình cho ăn quá giờ nó sẽ tụt xuống rất nhiều phải ko anh

  • @voda5130
    @voda5130 2 года назад

    Thật tuyệt vời cảm ơn bạn đã chia sẻ chúc bạn mạnh khỏe vui vẻ và hạnh phúc

  • @lamvo2285
    @lamvo2285 2 года назад

    Cho mình hỏi vì ko làm bánh mỳ thường xuyên nên khi nuôi men lần 1 cho ăn lấy nem nuôi dư làm bánh mỳ đc không hay cứ nuôi 4 ngày mói làm đc . Mỗi lần làm bánh thì dùng bn men với tỷ lệ bột mỳ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад +1

      Nuôi lần 1 thì men chưa đủ điều kiện để làm bánh mì, mà mình chỉ sử dụng như bột pha với nước thôi ạ

    • @lamvo2285
      @lamvo2285 2 года назад

      @@maichinghia8833 mình thấy bạn chưa chia sẽ cách lấy men ( tỷ lệ men để làm bánh mỳ) mình muốn bạn tư vấn về vấn đề này

  • @coffeesalt6286
    @coffeesalt6286 3 года назад

    A ơi cho e hỏi nước thơm xay có pha với nước k ạ. Nếu có nước thì mình cho bn ml
    Và mình để nước thơm lên men thì ủ khoảng mấy ngày.
    Cám ơn a 🥰

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Trong clip anh có nói rõ đó em. Cho thêm nước vào xay

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      chỉ cần cho ít nước vào cho dễ xay, rồi ủ khoảng 2 đến 3 ngày là đủ, như anh đang ở Saigon nhiệt độ trung bình là 28 đến 32 độ C

  • @vantuyet4706
    @vantuyet4706 Год назад

    Men nầy dùng làm bánh bao bánh pizza đươc không con

  • @vantuyet4706
    @vantuyet4706 Год назад

    Men nầy dùng làm bánh pizza đươc không Nghĩa

  • @manthe8602
    @manthe8602 2 года назад

    ngoài bột mì thì mình còn có thể sử dụng bột khác để làm men ko bạn

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  2 года назад

      thông thường thì được, vì men cần tinh bột để sống. Nhưng nếu mình sài những loại bột không có gluten như bột gạo, bột khoai tây và bột bắp... thì mình sẽ không thấy men nở cao như với bột mì

  • @mailuong5132
    @mailuong5132 3 года назад +1

    Anh cho xin địa chỉ mua cái cân màu đỏ của anh

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      hiiii sao vậy em, cân nào chẳng được

    • @mailuong5132
      @mailuong5132 3 года назад +1

      @@maichinghia8833 em rất thích màu đỏ cho đủ combo vì máy nhồi bột của em cũng màu đỏ, yêu bếp nó thế ạ

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +2

      @@mailuong5132 Hiiiii ra thế, anh mua ở Nhất Hương đó em

  • @mongtuyenlythi1996
    @mongtuyenlythi1996 3 года назад

    Cho chị hỏi, lượng men dư lần 1 được bảo quản trong tủ đông, khi cần làm bánh mình lấy men ra dùng ngay hay phải cho men ăn thêm hai lần nữa hả em?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Chị nên lấy ra, để men hồi phục lại, sau đó cho ăn lại 1 lần rồi hẵng làm

    • @mongtuyenlythi1996
      @mongtuyenlythi1996 3 года назад

      @@maichinghia8833 chị cảm ơn em nhiều.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад

      @@mongtuyenlythi1996 Dạ không có chi ạ

  • @chippi625
    @chippi625 3 года назад

    Thường mình bỏ men vào tủ lạnh ít xài tới thì 5 ngày lấy ra cho ăn 1 muỗng bột với nước và cất vào lại được o anh.mong a giải đáp giúp e👍

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Trong clip anh có nói rõ là mình lấy ra để nở lại 1 ít rồi cho ăn như những lần cho ăn cuối. Ngoài ra em có thể bảo quản tủ đông nếu em không sài thường xuyên

    • @chippi625
      @chippi625 3 года назад +1

      Vang.cam ơn a nha,nãy e xem khúc đầu ,khúc sau e chưa xem na

    • @bacluong9608
      @bacluong9608 Год назад

      @@chippi625 kkkkkk bạn tếu quá

  • @khoetran
    @khoetran 2 года назад

    Cảm ơn bạn đã chia sẻ về cách ủ men bánh mì.

  • @xuyenhong7357
    @xuyenhong7357 3 года назад

    Cảm ơn Chef, chúc em sức khoẻ và an lành. Cho mình hỏi nếu men lỏng như vậy thì mình chỉ cần cho thêm bột thôi, không cần cho thêm nước nữa có được không 🙏?

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      Chào chị, cám ơn chị nhiều lắm, Chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe và bình an. Ý chị là cho vào thời điểm nào? Lúc nuôi men hay làm bánh ạ?

    • @xuyenhong7357
      @xuyenhong7357 3 года назад

      @@maichinghia8833 ý chị lúc nuôi men á.

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  3 года назад +1

      @@xuyenhong7357 Em có ghi định lượng bện dưới clip đó ạ

  • @LinLin-ne6em
    @LinLin-ne6em 9 месяцев назад

    Anh oi em không có mât ông em cho
    men. ăn sûa đuoc không anh

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  9 месяцев назад +2

      em có thể cho ít đường nâu cũng được

  • @vantuyet4706
    @vantuyet4706 Год назад

    Cô hay làm bánh bao và bánh pizza con ơi chủ cách cô làm nuôi hay con khuẩn nầy có giống nhau không vậy

    • @maichinghia8833
      @maichinghia8833  7 месяцев назад +1

      Con chào cô, con khuẩn này rất mạnh, cô có thể làm mọi loại bánh có men với nó ạ

    • @HuuHoao-fk5qk
      @HuuHoao-fk5qk 3 месяца назад

      Nước khóm mình lên men bằng cách nào vậy bạn