【國宴大師•面果白菜】簡單好學，超逼真的翡翠白菜！麵點大師手把手教你做！| 老飯骨
HTML-код
- Опубликовано: 6 окт 2024
- 第五十二回：麵點大工匠匠心傳承翡翠白菜，簡單又好學學無止境點贊發財！
粘米粉40克加糖粉30克、糯米粉30克、澄面50克、大油10克、牛奶150克和勻，用保鮮膜蓋住，蒸20分鐘，晾涼後分成兩塊；
菠菜汁煮至半開，過濾一下與其中一塊麵團揉勻，取3個0.5克的小劑子，用模具壓一下，再用牙籤挑起來；再取3個1.5克的小劑子，同樣壓成小葉片，壓的時候要上寬下窄；
白面取1.5克，用手搓成水滴形，用刀片壓出白菜的紋路，再切點脈絡，搓的細長些，把它粘在大葉子上，一共做3片；
山藥和黃瓜汁一起炒，炒粘稠後取8克，稍微修修形，上邊粘上剛做好的小葉子，再在外層粘上剛做好的大白菜片，取一點點白麵團，捏成小圓柱型，加在白菜屁股上，搓一點點小細須做白菜根，再在根上刷點可可粉，齊活！
往期面果系列👇
面果核桃： • 【國宴大師•面果核桃】酥香甜蜜，餡料豐富！操...
面果大棗： • 【國宴大師•面果大棗】真假難辨！面果大師教你...
面果蘋果： • 【國宴大師•中式面果】軟糯清爽，酸甜可口！麵...
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
-
我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。
喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！
點擊鏈接可以直接訂閱👉 bit.ly/30QmA1X
*Facebook*👉 / laofangu
*淘寶*👉 shop564187245....
-
#老飯骨 #美食 #面果白菜 #中式面果 #面果 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
之前在youtube看到網友重現蜜棗酥之慘烈，回頭再看到大師駕輕就熟的示範，就更讓人讚嘆。
醒狮酥呢
@@诗酒趁年华-f6c 感觉比这个要难多了，醒狮那个排酥，刀工，还有火候，都需要时间积累经验，要不绒毛根本出不来，这个感觉就是用胶面方子先蒸了个米面做的橡皮泥出来，然后就是用工具拟，而且这种蔬菜水果的塑形在餐点雕刻里也没啥难度，有了模具就更没门槛了。原来用这个方子捏过各种小动物，物件和人像，那些没模具的对着照片拟还有点难度，不过也都比不上醒狮酥。我觉得发明醒狮酥的当初起码得失败几十次
大家都翻車 大概只有綿羊有成功XD
會連老師的手真的很巧很細很穩，光是白菜底的水滴雛型就已經搓得非常工整對稱了，後面根本是在施展魔法，太美太強大了 👍👍👍
歲月有痕，傳承有序，希望能不负初心，感恩眾大師及老飯骨傳人！
这简直就是精美的艺术品！精美程度令人叹为观止！以前只是听说过船点，没想到竟然这样巧夺天工！感谢老饭骨和赵大师的精彩呈现，让我有机会了解中国古代的点心艺术，谢谢！
天哪，巧奪天工！這幫爺們把各種吃食玩得出神入化。愛啦愛啦❤
老饭骨现在的套路是先来一期你感觉你也能做的，然后下一期告诉你还是要面对现实。
😂😂😂
会连师傅来的意思，就是时不时的提醒我们一下，看了几期家常菜就觉着自己行了的各位，别飘，容易脸着地~~~~~
真的是呢！😂😂😂
哈哈哈哈哈话糙理不糙
看着这封面我就知道又是一个我做不了的菜哈哈哈
哈哈哈净说大实话
天啊！太細緻了，麵點專家真的厲害。
用便宜的食材做出了我吃不起的样子， 不愧是大师。
这谁舍得吃啊！
師傅真了不起，栩栩如生的白菜。
每次一來都忍不住讚歎！太猛了啊！
每次看到这细致的面点完成都特别感动，无法形容，好像要流泪🥲。感谢师傅
我媽問我為什麼跪著看影片
哈哈哈哈哈
没出息的玩意。跪着含住我的龙根
@@诚心满意 剔牙吗？
@@qiqinglai9396 告诉他，我们的牙签起码还是硬的
做功真細緻 連根的土都點上去啦
白菜又美又可愛
赵师傅说的每一个步骤，操作的每一个细节，不知道经过了多少的摸索才达成，佩服&谢谢！
看师傅做白菜根上的须须的时候突然很感动～～匠人精神不过如此吧～～追求细节，精益求精～～佩服👍
真是工匠精神 向师傅们致敬
看封面就知道，牛逼大师又来了！
看到白菜叶模具的时候：哦这次比核桃的手掐花纹简单，有模具的
再看到做白菜帮的时候：？？？？？？？？？？？
老饭骨不仅有传承还有创新，谢谢您❤民族饭店的赵师傅
好美唷.把這面典藝術做到了極致.算是世界級達人大師
这是真的手艺，手上功夫，经验积累，常年历练，最终成就经典啊。
太美了。我一定学了来交作业。不过老师所谓的简单好学，对于一般人来说还是很难。我到目前试了蜜枣酥和面果小苹果，蜜枣酥还试了很多次，都不能说完全成功啊 😯
厉害啊
@@whitewhite4426 不厉害，都没成功 😁
每当音乐一起，我的膝盖条件反射就跪了下去。
巧奪天工，神乎其技。太神啦！
一看图就知道，这又是一期“只能看不会去试的”大师级视频🤣🤣🤣大师真牛🐮
大师傅长得那是手 我这俩搞不好连蹄子都不算😂早晚有一天让师傅们给我烹了😂😂
期待网友们交作业，真的很想看大家能做出什么奇形怪状，哈哈哈
我一見面果就點讚
太牛逼了，看一遍根本不够啊，还得重头再看一遍。
感謝老飯骨師父的指導和教學
讓我能夠學到這麼精細的點心
去北京一定要到民族飯店點一桌！
趙師傅...巧奪天工👍
比養蜂人的背景還真 巧奪天工👍
压白菜叶片纹路的那个应该是硅胶翻糖模具，某宝有卖的。这两天入手一个，过年的时候做来试试看。
@Dan Liu 能发图的话一定发O(∩_∩)O哈哈~
雕塑家又來了。。。連白菜根上的泥都模仿出來了，可惜沒有皇上了😂這麼精細的菜誰忍心下嘴
中共國人怎麼會沒有皇上呢?
@@juanlu3958 1450也会做饭？
@@juanlu3958 看來人家確實做得香，把狗都召來了
會連師父真了不起！這技藝真細緻！
太美了,不忍心吃。看着，想念二伯了。
感谢《老饭骨》的点心师傅
精美展示，为您的手艺点赞👍
大师真是巧夺天工啊！👍如果再加上香菇的面果，就是活脱脱的一个香菇油菜了……
大师惊为天人
会连师傅的手艺已入化境了
太惊艳了!感谢老饭骨给我们带来的精彩的中式面点呈现!
这去民族饭店点一桌，拍照留念
謝謝！
我直接手动艾特@绵羊料理@黑猫厨房@麟宣森（嘶他们好像更擅长西方甜点，但应该没差）
看大师做整个就突出一个举重若轻，根本看不出难度，还是让各大美食博主先去探探路（真的是粉丝）
這個好厲害！！！！好像！！！！
了不起，看的被感動的都想流淚。
看的過程嘴巴就沒闔上過....太強了真的 = =
想起大爺的翡翠蝦球了！！思念...
南翔會復刻嗎？😂
這個真是細膩，太厲害了👍
高山仰止
真的是巧夺天工！太神奇了！
白菜须和可可粉真是点睛之笔，太牛了！
哦，哦，哦，我简直是太漂亮了，👍👍👍👍👍👍👍之前做的红枣就惊艳到我了👍👍👍👍👍👍👍
我对自己的手很了解，侯老师说的那几种手我占全了🤣只能发挥身在北京的优势，民族饭店走起~
精美絕倫！👍👍👍
栩栩如生！👍👍👍
多上点甜食。我试试。看来日式和果子真是从中国来的。
值這個二伯評價~
看到點贊發大財馬上點贊了😂
ㄧ定要欣賞大師手藝🎉
這是藝術👍🏽👍🏽👍🏽是用來看而不是用來吃的😜如果真的吃了就太可惜了。
技惊四座
看了真想生啃白菜過過乾癮XD
❤😍💯🌟🎉😁👏
做國宴大師家人，福份重。👍
叻人都是相互切磋、學習。❤
就这个系列我是只看不敢尝试...太厉害了
逐渐迈向魔术频道
啥时候能教一下 夫妻肺片啊？
未看完就要點讚，實在太利害了。
太驚人了 ，师傅手艺哪儿有人能及，跪着收藏了！
又到了只能看学不会系列😊
Thanks!
可以用面点做个故宫吗。我相信他可以的。
重新定义简单好学😂😂😂
真厉害师傅聪明手艺精明赞赞赞
这个细节的把握和追求 我服了
我感覺真的白菜都長不了那麼好看！
真的不错，品味高雅
点赞啊，这还等什么，太绝了！
栩栩如生😮
拍的人也厲害...
感觉宇宙才是会连大师的极限😂😂😂
这比故宫博物院的那还牛逼啊！这可以吃！
看得我都忘点赞了，你做的艺术品一样怎么舍得吃呀？？？ 😍😍
翡翠白菜是在說翠玉白菜嗎？
必须点赞👍
下次去北京去民族饭店堂吃😊
情不自禁的鼓掌👏🏻 牛
太強了，可否貼一下蒸完的樣子呢
这已经是熟的
这要是我做的，肯定舍不得吃 😂
惟肖惟妙,真大師傅也!
片头广告的时候会把赞点了
又有很多UP主暈倒在熒屏前😂🤣😂🤣😂🤣
up主表示投降 做不出來🤣
嘛話別說，絕了！👍
我也只能看看了，太強啦
惊人啊，太像了，太厉害了🙏🙏🙏
看视频可以呼吸的哟
好手工啊, 太美了, 卖相太好了
很明顯是讓前幾集飄上天的各位降落用的
这是艺术品呀