BERENJENAS en ESCABECHE | Como nadie te lo explica! PASO a PASO
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- Опубликовано: 10 май 2021
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Hoy les mostramos una receta fácil de hacer berenjenas en escabeche.
Paso a paso:
- Pelar 2 kg. de berenjenas, cortarlas en rodajas de aproximadamente un dedo de espesor.
- Colocarlas en un colador, con un recipiente abajo, y por cada capa agregar 2 cucharadas de sal fina o entre fina.
- Dejar reposar mínimo de 5hs.
- Llevarlas a hervir, por tandas, en una olla, con 1 litro de agua y 500cc. de vinagre. Tienen que cocinarse por 10 minutos.
- Una vez que las van retirando la vuelven a colocar en el colador, con el recipiente abajo.
- Dejar descansar 5hs.
- Para enfrascar, ingredientes:
En un recipiente colocar
-3 cdas. de Orégano
-1 cda. de Ají molido.
- Hojas de laurel a gusto-
- 3 dientes de Ajo.
- 1 cda de Pimienta en gramos.
- Chorrito de aceite para integrar.
Utilicen los frascos que ustedes quieran y listo!!! Después de una semana pueden probarlas.
#Berenjenas #BerenjenasEnEscabeche #Escabeche 
Хобби
Yo hiervo mitad agua y mitad vinagre (puede ser de alcohol, de vino o de manzana) con laurel, dientes de ajo y pimienta en grano. Pongo las berenjenas hasta que están cocidas y las cuelo. Luego preparo los condimentos: sal, ají molido y orégano, sal y aceite. Pongo en capas berenjenas y condimentos y completo con aceite y quedan sublimes
Crea vos un canal de cocina y hace la tuyas a tu forma. Es de súper maleducad@ modificar la de los demás
Por algo tuviste tantas críticas!!!
@@saracerenza7863 no tuvo criticasm sino gente como vos q no tiene nada q hacer y opina sobre lo bien q cocinan los demás. Se llama envidia eso. Bye
Ponele como quieras para hacer hervir pero para armar debe ser de alcohol
@@avefenixmar8671 Se llama "mil maneras de cocinar y truquitos varios". Q contar como lo hace otra persona SUMA, o de q tiene tanto miedo? Ni q el canal fuese una dictadura donde no poder cuestionar, compartir y opinar.
Pelo las berenjenas las ´pongo media hora con sal gruesa,las lavo bien.hiervo en 2 tazas de agua y una taza de vinagre blanco,hasta que esten transparentes,las dejo enfriar ,le pon go oregano.pimenton y un poco de aji molido ,ajo en trozos y hojas de laurel.las coloco en un frasco de vidrio,previo de pasarle alcohol medicinal,le pongo aceite hasta cubrirlas y ya esta
Gracias por la receta ,clara ,descritiva muchas gracias ...lo demas no corresponde seamos agradecidos ,sencillos,amables.
¡Las hice y quedaron buenisimas!¡gracias por comprar tu receta!😊
Demasiado tiempo,no hace falta ya no son amargas como antes,yo las hago en el día y no esperamos para comerlas, también las vendo y salen riquísimas.
Me gustòmucho la receta, gracias.Y ayudaste a mi hija mas chica a hacerlas por primera vez Yo las hago con cascara a veces y quedan piolas tambièn.
Yo hice tu receta y quedaron espectaculares. Clave es dejarlas un par de días antes de consumirlas. Lejos la mejor receta.
La hice y me encantó!!! Excelente receta. Gracias ❤
Según mi familia las mías son las mas ricas desde mi abuela y mamá muy antigua las lavo las corto las hierve agua vinagre y sal Escudero dejó enfriar u us preparado el vinagre la sal el ajo perejil picado pimienta negra aji molido orégano todo junto cubro con aceite paso de una u al frasco con ojad de laurel todo la cantidad que desees de condimento ❤
Hola se pelan?
a mi personalmente me gustan mas ácidas asi que le pongo entre capa y capa aceite Y vinagre también, de esa forma también ayuda a que se mantengan mucho mejor porque el vinagre tiene propiedades buenas, entre ellas es fungicida por lo cual estira la vida util del producto.
Muy buena receta .Gracias 😘
Me encanto esa receta gracias
Gracias me parecen exquisitas me pongo manos a la obra
Gracias muy buena receta !
Las voy a hacer !! Que rico.
Es mi primera vez haciendo y hice rodajas muy anchas y tardaron un monton en cocinarse
Yo en vez de usar un colador puse las berenjenas en una fuente y puse capa de berenjenas y capa de papel, asi las dos veces
Muy buena la receta , habrá que intentar hacerlas , muchas gracias
Wuaoooo buenísimo 😱🌸☘️👍🌴🌹🌴🌹siempre queda hacia se me desarmaban las berenjenas🌿🌺🌸 ahora ya se con tu receta 👍♥️🪴💕🌴💕🍀 saludos y muchas gracias 👍
Gracias, por compartir 😊
La mejor receta !!!!
Muy linda receta!!!exactamente igual. Las hacía mi vieja con un colador enlosado muy parecido al del video .linda receta!!!lindo recuerdo!!!😊gracias.
Que ricooooo lo voy hacer 😊
Me gustó este metódico procedimiento. Voy ha probarlo....!!!!
Excelente !!!! tu receta la hago desde q la pusiste en este medio, muchas gracias
Hola las acabo de cocinar ire por el resto condimentos ! Gracias .Saludos ❤😊
❤ muchas gracias por tu enseñanza
Desde Argentina
Salen Riquísimas 😮
Excelente como esplicas , y las preparas a mano limpia como las hacia mi Abuela!!! Gracias por tu tiempo! Un abrazo desde Toronto ❤
Con mucho gusto, gracias a ti 😘
🔟Muy bien, solo faltó aconsejar la esterilización de los francos y una vez realizado el llenado de los frascos, volver a hervir y así te duran varios meses, y un consejo usar alguna espátula o cuchara de madera como cuando hacemos conservas, evitando contaminación ❤
Salieron maravillosas!!!
Sólo que les dejo la cáscara y previamente las lavo con agua con bicarbonato (para eliminar sustancias químicas).
Gratitud. Sos muy clara
Me gusto!!!!!
Realizare esta receta saludo desde Venezuela
Yo. Lo hago al tiempo.
Pelo, escaldo, sazonó sal, vinagre blanco, algo de balsamico, orégano, romero, pimienta recién molida, aceite de oliva ex.v. lo dejo una hora marinando y listo para emplatar en un buen pan tostado o aderezar una ensalada fresca.
Uuuuu que ricooooo 😊 a mi no me salen así 😮 voy a cambiar la mezcla se ven buenísimas
Sabes porque nadie te lo explica? Porque las gentes están egoísta qué no quieres que tu puedas hacer unas riquísima berenjenas 🍆 y no quiere que aprendas y les quites la receta?, éxito 🙌 con tus ricas recetas de berenjenas ❤❤ gracias 🙌
Qué rico 😋 muchas gracias.
Así, las hago, no, no tan ricas jajaja pero más o menos el mismo procedimiento
Excelente
Hola, gracias por la receta las hice tal cual,quedaron riquísimas porque no tenían tanto gusto a vinagre!!! Riquísimas muchas gracias desde Argentina!
No les pongo sal por la hipertensión ni las pelo, y muy muy bien condimentadas quedan ricas y nada amargas. Exquisitas para acompañar o comer así con pan. Muy buena receta.
Igual después que largan el jugo amargo se enjuagan
Súper ricas saludables y fácil de preparar las amo
No se curan más las berenjenas..no tienen semillas,no tienen amargor,son de pulpa muy esponjosa.Yo no las curó más.
Después de ver 50 videos, este rayar en la perfección, te re felicito
Muchas gracias Jorge!! ❤️
Te olvidaste de un paso importante, antes de hervirlas, tenes que darle un buen enjuage para sacarle la sal y lo amargo ,luego las pones a hervir.
Cada quien hace como le gusta.
Muuuchas gracias!. Personalmente, las dejo np nenos de 5 horas reposando para sacarles lo amargo!!!. Realmente soy muy amsrgas!, y las pelo!.
¡ Felicitaciones!!👏👏👏
Divinas las preparo diferentes pero me quedan buenísimas de yaracuy Venezuela gracias
Muchas gracias ❤ 🇻🇪
Nunca les pongo sal ,las hago directamente salen muy ricas ,eso era antes, cuando si eran muy amargas ahora no necesitan te lo dicen los grandes cocineros
Se ven ricas y el corte de rodajas me encanto
.probaré. Gracias!!!@!
Gracias tu receta me salio riquisima.
Hola, sal no se agrega? Caima me salieron
excelente
Que ricooo
Siento que si sigo esta receta empiezo hoy y las como a fin de año!!!
No hace falta dejar reposar tanto tiempo! 😳 con una hora es mas que suficiente
Tenes que hacerlas 1 mes antes nada más🤣
todo depende lo que busques... ella hace asi porque apunta a la conserva... vos estas pensando solo en comerlas XD
@@josemariaszanto3284 si las hiciera para conservar las hace muy mal
@@inexinferis7064 por?
Yo lo probé la hice el sábado y era la primera vez qué me animé a hacerlo y la verdad que me salió súper rica ❤
A mi también!!!
Riquísimo!!! Me encantó tus explicaciones. Un abrazo, adelante sigue con tus proyectos. Gracias ❤
Gracias ❤️
Hoy mismo las hago
Dejarlas en sal es muy acertado.Les da una textura FIRME.me gusto felicitaciones!!
Se entiende que la sal las deshidrata Esto esta muy bien.Entendi claramente que 5hs y 5hs sirven para que largue todo el líquido posible.!!riquísimas!!!
Muy buena
Me encantó este escabeche que no lleva vinagre. Gracias.
Ahí hablan del vinagre
Yo lo ago de otra forma muy distinta, muchas gracias por tu receta es bueno saber más formas de preparar. Gracias y saludos desde España
Buenísima tu receta 😋 gracias
62
Sos la única que sabe hacer bien las berenjenas en escabeche el resto que vi por internet son de terror❤
Para que se conserven más tiempo se hierven en vinagre solamente. Si se consumen en el día se pueden hervir con agua y vinagre
Que rico
Gracias
Muy buena la receta! Gracias. Pero yo no metería las manos en el frasco o usaría unos guantes de esos tipo quirúrgicos. Es más higiénico. Además, pienso que los frascos hay que esterilizarlos.
Estoy haciendo tu receta ! Comento cuando las pruebe !😊
En lo personal yo le pondría vinagre
Yo las hago así y quedan exquisita todos me piden
Sos una genia en todo lo que haces,yo las haga igual 😂😂
Hola ! Pregunta , cuando las pongo en sal , si la dejo de un día a otro , las dejo en la heladera o afuera , nunca hice , perdón si la pregunta es tont@
Yo las preparo con morrones rojos y verdes y Zanahoria ajo aceite de oliva y condimento siempre las preparé asi quedan riquicimas
Es riquísimas..con S
Hola Estela esperó no molestarte con mi pregunta como colocas los morrones crudo o los cocinas
¡¡Me quedaron riquisimas las berenjenas con tu receta, Amiga..bendiciones!!!
Sal se le agrega? Hola
@@fernandachavarria5964mirá el video ahí te dice todos los pasos
Hola saludos desde República Dominicana, podrían hacer un vídeo de como hacer un flan por favor .😊
Hola Dani, si, obvio. Lo anotamos!! Saludos desde Argentina, gracias por mirar nuestras recetas 😍
Yo las hago así y quedan riquísimas,si es verdad que le saca el amargor y peladas son más ricas, la cáscara es amarga pero al que le gusta no las pela y las puede hacer igual,lo único que no le pongo es laurel y muy poquito orégano y en 3 días ya se pueden comer,por otro lado no critiquen y si las hacen de otra manera es su gusto acá nadie les está diciendo que es obligatorio hacerlas así. .
Entendiste todo👏👏
Gente, cada cual tiene su receta, La casita te muestra la propia, no sean irrespetuosos con los comentarios.
GRACIAS!!!!!
Lo que te duren porque te las comes rápido .duran hasta 15 días en fraco bien tapadas..
SUERTE.
@@gabrielamoukarzel5890 👍
Me encanta!! Cuánto tiempo pasa consumirla sin refrigerador?
Hay que dejar un poco de cascara. Aporta fibra. Yo soy de preparar un poco y consumirlas con ajo y perejil fresco. Pero importante,comerlas dentro de los 2 dias de preparadas. Lo mejor ,una pizzas sin salsa ,muzarella,aceitunas y unas berenjenas en escsbeche. Una delicia.
Hola genia una consulta,, el reposo para dejar que caiga el agua en las dos etapas se deja a temperatura ambiente? o en la heladera? muy buen video
Bueno bueno jajajajajajaja ya tendríann que hacer varias un vídeo de esta receta ...aqui se trata de aprender el que sabe sabe y no critica , el que no sabe ,aprende y se va perfeccionando . Las berenjenas las preparo diferentes a este vídeo pero esta bien porque también hay opciones..saludos desde TUCUMÁN
Buenas tardes,me pasarias tu receta ,gracias
es un trabajo de amor en casa ni hace falta ponerlas en aceite en 3 dias ya no hay mas jajajaj cuando era niño se hervían en vinagre puro con pan si habre manchado las revistas de comic ... era un clasico de verano de vacaciones en fin ... ahora con 49 años todo me quema la lengua jajaja la vejes
A mi me encanta el mismo día preparo una 10 y las otra en la bandeja en la Heladera me salvo 10 dias
Parecen riquísimas ,antes las hacia con cascara ahora las pelo ,desde que una de mis cuñadas lo hace,despues todo muy parecido ,en sal las dejo un oar de horas no tanto
Excelente, yo las hago así...! Salen riquísima, muchas gracias.!
una preguntals berenjena se las fritan o así cruda?
@@leslyegil9366 se hierven!!!
@@leslyegil9366viste el video?
Yo no aguanto esperar tanto para comer el mismo día que lo hago... me lo estoy comiendo porque son muy ricas jaja
Las tendría que enjuagar para quitarle la sal y después ponerlas a cocinar
Hoy en día ya no hacce falta dejarlas tantas horas
Las dejo como mucho una hora y una vez hervidas cuando se enfrían las coloco en el frasco
Me salen espectaculares
Yo también las hago asi
Respeto
*》* QUE RICOOOOOR!!@@@* , ME GUSTÒOOO👍👏👏👏👏👏👏‼️‼️‼️😋👉🍀🤗
Yo le pongo Aceite Al frasco Orégano y Aji molido chau Frío YA A LA noche me la como no Aguanto Me encanta y que bien le hace al estreñimiento
Gracias A esas Berenjenas no le debo a Nadie Yo en el Frasco voy Haciendo en fila Nada más que Ajo lo picó Aji molido y orégano
A mí me gusta con cáscara , ajo bien picado , y todos los demás condimentos . Pero no espero una cemana porque me registra 😋
Yo igual las comería con cáscara 🖤
Siiii, con cáscara no encuentro la razon por la que se la sacan y las condimento antes mezclo todo bien y luego al frasco... Son deliciosas
Semana se escribe con S
@@Sofia-ws6vpporque antes eran amargas y las cáscaras más aun
Yo las enguago antes de hervir, porque si no quedan muy saladas.
Gracias por la receta. Yo las herví por 6 minutos y quedaron blanditas. Diez minutos es demasiado. Y referente al reposo con sal, con 2 horas es suficiente. Saludos desde Chile❤
Hoy en día las berenjenas no tienen ese sabor amargo, yo las corto y las hiervo directamente. Y entre los condimentos le pongo un poco de pimentón para darle color .
Soy jannine me gusto repetiko xrfi dtb
Las estoy haciendooo. luego les cuento
Yyyy
Veo que en esta receta no lleva perejil. Yo le puse perejil y me arrepentí, ahora estoy esperando para probarlas. La próxima haré tu receta. Gracias por subirla.
Sí, llevan perejil pero con los días el perejil se pone amarillento , por eso es mejor no ponerle
Riquicimas las hago igual
👏👏👏❤️
Pregunta, las dos veces que hay que dejarlas reposar es afuera o dentro de la heladera?
Muchas gracias
Gracias a la casita cocina por compartir esta deliciosa receta , las hice tal cuál indicaron , solamente cambié por aceite de oliva extra- virgen y para las que critican tanto suban sus videos y tocaría probarlas a ver qué tal saben , a mi me quedaron muy deliciosas .
Muchas gracias Martha por compartir tu opinión ❤️
Yo las dejo macerar con sal gruesa y limón toda la noche al otro día las hiervo en vinagre puro las enfrasco en caliente intercalando las berenjenas y ajo , perejil, ahí molido, pimienta negra en grano y laurel ...dejo el frasco boca abajo mínimo 12 hs. En lugar oscuro . PD. El frasco previamente esterilizado 😋 saludos!!
La gente q no cocina no opinen!!
❤ cómo se esteriliza el frasco?? Gracias
Cual es el tiempo recomendado de guardado sin abrir?
Yo las hago sin pelar y no.las dejo reposar en.sal
Esp.era antes que las berenjenas tenían ese líquido amargo. Ahora ya no es así . Al agua con vinagre le agrego la sal necesaria y ya. Tampoco.preparo el menjunje de antemano. Voy poniendo en el frasco una capa de berenjenas ya cocidas un poquito de ají molido, un poquito de orégano y ajo cortado chiquito. Luego otra capa de berenjenas y nuevamente condimentos y así. Cada tanto una hoja de laurel y cubro bien con aceite teniendo cuidado que no quede espacio sin aceite. Quedan muy ricas!
Yo tambien pongo berenjenas y condimentos por capa y aceite, pero tambien agrego vinagre. Veo que una vez envasadas en frasco, ninguna receta le agrega vinagre, y ademas es importante porque hace de conservante.
@@victoria_1122ab yo las hiervo con vinagre y luego no le agrego. A no ser que me hayan quedado con poco gusto a vinagre