Macarons al cioccolato bianco e vaniglia
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- La ricetta perfetta e tutti i consigli per preparare degli ottimi macarons home made!
INGREDIENTI PER 25 MACARONS
PER I MACARONS:
150 g farina di mandorla
150 g zucchero a velo
55 g di albume (per la pastella)
40 g di acqua
150 g zucchero semolato
55 g albume (per la meringa)
PER LA GANACHE:
150 g cioccolato bianco
80 g panna
½ stecca di vaniglia (o pasta/estratto di vaniglia)
pizzico di sale
RIPOSO: 1 h a temperatura ambiente
COTTURA: forno statico preriscaldato, 150° per 12-13 minuti circa
![Pan coniglio CINESE [con cuore tenero all’uovo] al vapore SOFFICISSIMO e facilissimo da fare!](http://i.ytimg.com/vi/dcp6fEyhq-k/mqdefault.jpg)
bravissimo ❤❤❤❤
Li ho fatti oggi, buonissimi e bellissimi. Li ho fatti rosa, fantastici. Grazie mille ❤❤❤
che bellooo!! Grazie :)
Sei veramente bravo 🤩
Spettacolo!!!!!
Grazie!! :)
Innanzitutto complimenti x la tua semplicità di come esegui le ricette e sicuramente la fantastica riuscita nel gusto, io ho provato più volte a fare i macarons ma nn mi sono mai venuti bene, e sta volta voglio provare con la tua ricetta. Ma voglio chiederti leggendo dei commenti precedenti ho letto che l albume congelato nn va bene xche?
grazie Patrizia :) è una ricetta molto delicata...e ogni piccola variazione può influire su consistenze ecc... quindi se per altre ricette può andare bene, per questa opterei per albume non congelato per andare sul sicuro :)
@@lucake9133 ok grazie del consiglio
Proverò, ma a che ripiano di un forno elettrico casalingo? C'è chi dice il primo in basso, il secondo o al centro. Calcolando che il mio forno a statico di può mettere solo con calore sotto e sopra.
Ciao Luca io una volta li ho assaggiati con una crema al rhum e Bayles ed erano a dir poco SPETTACOLARI...secondo te come potremmo ripeterla? Aspetto un tuo consiglio...grazie 🙏
abbinamento molto interessante! credo bisognerebbe inserire questi due ingredienti in una ganache.... ce la vedrei bene anche al cioccolato fondente che si abbina bene con entrambi i liquori citati :)
@@lucake9133 posso dirti che la crema era bianca e non al cioccolato...credimi SUBLIME ❤
@@Falco90thebest2 allora forse come base della ganache c'era cioccolato bianco! :)
@@lucake9133 può essere...magari riesci a replicarla? Era buonissima ❤
@@Falco90thebest2 Terrò a mente questo gusto per le prossime ganache che vi proporrò :)
Ciao! Vorrei chiederti se la tua ganache al cioccolato Ruby (ho il libro) secondo te può essere utilizzata anche per farcire una cream tart? Magari intervallando a qualche ciuffetto di crema mascarpone? Grazie mille ☺️
Vorrei farti due domande. Posso usare degli albumi che avevo congelato? E posso usare questo impasto per fare dei macarons a forma di ginger bread? O va modificato l'impasto per far mantenere la forma ? Grazie mille e buona giornata!!!!
ti sconsiglio albume congelato per questa preparazione. Non ho mai provato a dare una forma diversa... ma dovrebbero risultare bene ugualmente :)
Grazie per i tuoi consigli. Volevo chiederti per quanti giorni i gusci non farciti si mantengono frattanto. Poi qualcuno consiglia di non far fare il riposo ai macarons prima della cottura ma cuoce per 2 minuti con lo sportello un Po aperto e poi cuoce. Cosa ne dici? Grazie ancora
@@cristinamarchesi3049 Ciao Cristina! il riposo di almeno un'ora è assolutamente necessario...altrimenti si formano le crepe in superficie! i gusci non farciti si conservano per almeno 4-5 giorni a temperatura ambiente, coperti con pellicola o in un sacchetto ermetico :)
Buon giorno, scusatemi per curiosità,come si chiama vostro mixer di acciaio, molto bello,e se frulla tutto,tipa di ghiaccio,cecci,carne.
è il robot Mambo della Cecotec, ha le stesse funzioni del Bimby
wow che meraviglia,
Mi sono iscritta al tuo canale, ho visualizzato e lasciato Like, se ti va passa dal mio ;-)
La ganache per quanto deve stare in frigo?
Ciao Martina, deve stare in frigo per almeno 3 ore... o fino a che raggiunge una consistenza plastica. Non dovrà stare eccessivamente in frigo se no indurisce troppo e farai fatica a schiacciarla fuori dalla sac à poche... se dovesse succederti lavorala con un cucchiaio per ammorbidirla (senza montarla) A presto :)
Serve albume invecchiato come si trova scritto in giro o basta che sia a temperatura ambiente?
io lo uso a temperatura ambiente e uso albume che ho aperto e avevo conservato in frigo per 3-4 giorni
Ma le dosi? Dove le trovo?
nella descrizione sotto il video :)
Visto ora, grazie 🤩