Drága Szabina! Ezt a kovászt milyen lisztből készítetted azt szetetném megkérdezni? Nekem rozskovaszom van azt is tehetem egy BL80 -as liszthez kenyér sütés alkalmával? Köszönöm szépen.Judit
Kedves Judit! Én Garat Malim Bl80 liszttel etetem a kovászom és a videóban is ebből készült. Ha te rozsliszttel akkor a kenyérhez is azzal etesd én azt javaslom, mert szereti az állandóságot. Ha esetleg szeretnéd átetetni nagy részben fehér kovásszá akkor pedig fokozatosan kell csinálni, néhány etetéssel. Mindig picit emelni a fehér liszt arányt a rozshoz képest.
Szia! Köszönöm! A hűtős kovászból én mindig először kiveszek 25-30 g-ot és megetetem. Amikor elérte a csúcspontját akkor újra. És amikor az elérte a csúcspontját akkor keverem be a kenyérnek valót. A hűtős kovász lelassult állapotban van és kell 2-3 etetés szobahőn, hogy újra teljes legyen az aktivitás. :)
Szia Szabina! Olyan kérdésem lenne, hogy miután másnap kiveszed a kenyeret a hűtőből, egyből sütöd, vagy még szobahőmérsékleten kell keleszteni valamennyit? Előre is köszönöm szépen! :) Gratulálok a kenyeredhez, gyönyörű lett!
Kedves Tímea! Ha nagyon ragadós a tészta, az lehet egyrészt a liszt jellegéből is adódó, az is lehet hogy a kovász nem a megfelelő fázisban került bele, de pl egy fém, műanyag tál hoz is mindig jobban ragad. Első körben én azt nézném meg hogy biztosan nem túl korán túl későn került a kovász a tésztába, illetve nekem szokott segíteni, ha közben többször megnedvesítem a kezem.
En masodszor is csinalom ezt a receptet, de mindig ragad a teszta. Az elso dagasztaskor es utana sem lesz ilyen szep sima feluletu cipo, hanem ilyen ragacsos marad. Odaragad a talhoz. Szerintem pontosan kimertem mindent, kicsit nem ertem. Biopont teljeskiorlesu rozslisztet hasznaltam es Gyermelyi BL-80 buzakenyerlisztet.
Ez azért van, mert minden liszt más, és ha ugyanolyan lisztfajtát is használsz, még a márkák közt is különbségek vannak. Csak annyit tudok ajánlani, ki kell tapasztalni, Ne tegyél hozzá az elején több lisztet. A hajtogatások során veszít a vizesebb nyúlósabb tulajdonságából. Aztán meglátod, milyen kenyér sül ki belőle. Az első sütés után pedig meglátod, lehet a köv kenyérnél ugyanabból a lisztmárkából, kicsit többet vagy kevesebbet raksz, a vízzel is ugyanezt teszed. A másik, gyakorlással is mindig jobban megy majd a kenyérsütögetés majd. Sok szerencsét kívánok neked a sütéshez.
Tudtad, hogy az oxigén meg a víz is megöl? A teljeskiörlésű kenyér számtalan ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, és segíti a bélfalak megtisztulását.
Na ilyen hülyeséget is rég hallottam már 😂Azt hiszem, az ilyen jellegű megnyilvánulások miatt híresült el az a közmondás, hogy "ha hallgattál volna, bölcs maradtál volna"
Megkérdezhetem mekkora szakajtót használsz ehhez a recepthez?
Üdvözlöm! Hogy, hogy önnek nem ragad mindennhez a tészta?
Drága Szabina!
Ezt a kovászt milyen lisztből készítetted azt szetetném megkérdezni? Nekem rozskovaszom van azt is tehetem egy BL80 -as liszthez kenyér sütés alkalmával? Köszönöm szépen.Judit
Kedves Judit! Én Garat Malim Bl80 liszttel etetem a kovászom és a videóban is ebből készült. Ha te rozsliszttel akkor a kenyérhez is azzal etesd én azt javaslom, mert szereti az állandóságot. Ha esetleg szeretnéd átetetni nagy részben fehér kovásszá akkor pedig fokozatosan kell csinálni, néhány etetéssel. Mindig picit emelni a fehér liszt arányt a rozshoz képest.
Kedves Szabina!
Ha lievito madre, kemény kovásszal (50%-os hidratáltság) készítem a kenyeret, akkor hogyan változnak az arányok? Köszönöm! :)
Kedves Anna! Lehet azzal is készíteni igen, ez esetben egy picit több vizet javaslok a tésztába, de minden más ugyanaz. :)
Szia! Nagyon szép a kenyered🥰a hűtős kovászt hogyan etessem,amíg pulton lesz? az egészhez adagoljak lisztet és vizet,v vegyek ki belőle?
Szia! Köszönöm! A hűtős kovászból én mindig először kiveszek 25-30 g-ot és megetetem. Amikor elérte a csúcspontját akkor újra. És amikor az elérte a csúcspontját akkor keverem be a kenyérnek valót. A hűtős kovász lelassult állapotban van és kell 2-3 etetés szobahőn, hogy újra teljes legyen az aktivitás. :)
@@janosiszabina6002 köszönöm!
Szia Szabina! Olyan kérdésem lenne, hogy miután másnap kiveszed a kenyeret a hűtőből, egyből sütöd, vagy még szobahőmérsékleten kell keleszteni valamennyit? Előre is köszönöm szépen! :) Gratulálok a kenyeredhez, gyönyörű lett!
Szia! Én egyből teszem is a sütőbe. A szobahős kelesztést 50% emelkedésig viszem és így már a hűtőből kivéve nem szükséges pihentetni. :)
@@janosiszabina6002 Nagyon szépen köszönöm! 😊
Kedves Szabina.
Mit tegyek, ha a tészta nem szeretne elválni a tál falától?
Válaszát előre is köszönöm!
Kedves Tímea! Ha nagyon ragadós a tészta, az lehet egyrészt a liszt jellegéből is adódó, az is lehet hogy a kovász nem a megfelelő fázisban került bele, de pl egy fém, műanyag tál hoz is mindig jobban ragad. Első körben én azt nézném meg hogy biztosan nem túl korán túl későn került a kovász a tésztába, illetve nekem szokott segíteni, ha közben többször megnedvesítem a kezem.
@@janosiszabina6002nagyon köszönöm!
Szia Szabina! Nagyon tetszik a videód! Kipróbálom a kérdésem, ha nem a hűtőben kelesztem akkor mien magas kelt legyen . Köszönöm szépen !
Szia! Örülök, hogy tetszik. :) A formázás után a szakajtó maradjon szobahőn és kb 2-3 óra alatt a duplájára növekszik és süthető.
Nekem a "kovász vekker" vált be legjobban. Azóta gyönyörűek a kenyereim.
@@esthersomogyi2404Szia. Valakinek az nem valt be. 😊 Hallottam olyat is.
Szia! Pengéket hol tudtál venni? Nagyon tetszik a videó! Köszönöm!
Szia! Örülök, hogy tetszik. :) A KovászShop biztosította a bemetszőket, náluk találsz többfélét. :)
@@janosiszabina6002 köszönöm szépen! :)
szia. mit csináljak, ha túlkelt a tészta? köszönöm
Szia! Legközelebb majd próbàld meg egy picit csökkenteni a szobahőmérsékletes kelesztés idejèt. :)
Szuper ;)
En masodszor is csinalom ezt a receptet, de mindig ragad a teszta. Az elso dagasztaskor es utana sem lesz ilyen szep sima feluletu cipo, hanem ilyen ragacsos marad. Odaragad a talhoz. Szerintem pontosan kimertem mindent, kicsit nem ertem. Biopont teljeskiorlesu rozslisztet hasznaltam es Gyermelyi BL-80 buzakenyerlisztet.
En beolajozom a kezemet (olivaolaj) mindig mielott hozzanyulnek a tesztahoz + ha nagyon ragad akkor kicsit kevesebb viz es lisztezem a tesztat picit
Ez azért van, mert minden liszt más, és ha ugyanolyan lisztfajtát is használsz, még a márkák közt is különbségek vannak. Csak annyit tudok ajánlani, ki kell tapasztalni, Ne tegyél hozzá az elején több lisztet. A hajtogatások során veszít a vizesebb nyúlósabb tulajdonságából. Aztán meglátod, milyen kenyér sül ki belőle. Az első sütés után pedig meglátod, lehet a köv kenyérnél ugyanabból a lisztmárkából, kicsit többet vagy kevesebbet raksz, a vízzel is ugyanezt teszed. A másik, gyakorlással is mindig jobban megy majd a kenyérsütögetés majd. Sok szerencsét kívánok neked a sütéshez.
@@boldizsar6505 így van.
Szerintem egyáltalán nem jó ötlet a kovászhoz kanállal és egyáltalán fémmel nyúlni. Nem tesszük ezt. Fakanállal kevergetjük a kovászt. Mindig.
Szia. Egy jó tanács. A teljes kiőrlésü cuccokat hagyd el mert meg mérgezed magadat!!!!!!!! Ha bővebben érdekel a téma jelezd és megbeszéljük!
Tudtad, hogy az oxigén meg a víz is megöl? A teljeskiörlésű kenyér számtalan ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, és segíti a bélfalak megtisztulását.
Na ilyen hülyeséget is rég hallottam már 😂Azt hiszem, az ilyen jellegű megnyilvánulások miatt híresült el az a közmondás, hogy "ha hallgattál volna, bölcs maradtál volna"
Te mindenhol ott vagy.....😅😅😅