SHIBA ZUKE (Vegetable pickles with red SHISO leaves)

[@うみみ-r7g]

はじめまして。海外在住なので、麹などのレシピを参考にさせていただいています。
柴漬けも、この材料なら手に入るので、挑戦してみたいと思います！
確認なのですが、重しをのせて2日ずつ待つ間は、常温でいいのでしょうか。
室温で25度ほどあるのですが、計四日も室温で大丈夫かな、と思いまして質問させていただきました。

[@cairns_au]

漬物なので常温で問題ありません。冷蔵庫でもできますが少し日数がかかります。

[@Sr.Jemenes]

ゆかりを使えばいいんだ‼️目からうろこ(^^)

[@cairns_au]

赤しそが手に入っても塩もみをして、あくを取らないといけないので、ゆかりが便利かと思います。これで紅生姜も作れます。