Спасибо Илье Лазерсону, уже много лет смотрю его передачи. Я научилась готовить сбалансированные блюда, блюда кухонь мира, узнала пропорции ингредиентов в блюдах и много, много чего еще... Даже тот же винегрет - пропорции очень важны, иначе получается месиво. Хлеб в котлетах тоже играет большую роль. В общем, люблю его передачи и смотрю постоянно.
Короче я пробовал приготовить это , получилось не плохо но не отлично, однако сегодня я заказал это в Carcasson и понял свои ошибки! Это было сделано великолепно: с уткой и колбасками. Потрясающе! Спасибо Шеф!
Говорят, что это блюдо появилось в средние века в регионе Лангедок-Руссийон при осаде города. При угрозе голода было принято решение поставить на ратушной площади котел и все жители бросали туда все, что есть. Часть съедалась, а в остаток доьавлялосись остатки и так котел булькал несколько дней. Так и пережили.
Кассуле - пища бедняков. Казанова писал, что во Франции едят много фасоли и от этого у них выхлоп. Блюдо из фасоли с мясом, не из мяса с фасолью. Кучи мяса не должна быть. Обрезки, жилки, кусочки колбаски, свиная шкурка. Все должно быть хорошо разварено. Густо не должно быть. Традиционно, немного жидкой части использовали для следующего приготовления.
На самом деле кассуле, без утиных ножек конфи - как пельмени без мяса! Вот настоящий рецепт классного кассуле: ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
Ох, если-бы во время моей службы в ФИЛ кто-нибудь готовил так кассуле... Это блюдо там очень популярное, но в тех местах, помимо, может, самой Обани, ни где окромя пердежа и изжоги ни чего не вызывает. Новый взгляд, так сказать. Mon respect, maître cuisinier!
Уважаемый Хороший человек из ФИЛ. Если Вы бывали в тех местах, то должны знать, что кассуле, как в этом варианте, без утиных ножек конфи - не кассуле совсем! Это как плов с курицей, вроде и рис есть и морковь, но плов - пловом делает только баранина, а кассуле - делает кассуле, тоько утиные ножки конфи! Вот если что, правильный рецепт кассуле:ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
@@Утинаянога а что, мне понравилось :) конечно, судить рецепт, не попробовав блюдо, я не возьмусь, но рецепт ведь не догма, какая разница при помощи каких приёмов вы добьётесь правильного вкуса и консистенции. Скажу ещё, что поварские данные у вас, безусловно, есть....но для французской кухни лучше иметь рубашку с длинным рукавом и колпак на голове (даже при короткой стрижке), а то французы побьют :). И со словами "высокая французская кухня" всё-таки так свободно обращаться не стоит - это самая что ни на есть крестьянская кухня, что, конечно, не значит, что она плоха или примитивна.
@@redwinepartizan спасибо за столь подробный отзыв. Но рискну продолжать готовить без колпака, т.к. я простой любитель, а не профессиональный повар. А то, что французы могут за отсутствие колпака попытаться побить, я не переживаю, т.к. я дествующий тренер по каратэ, которым занимаюсь с 1992 года и это даёт мне определённые шансы, быть не побитым французскими поварами)))
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Спасибо Илье Лазерсону, уже много лет смотрю его передачи. Я научилась готовить сбалансированные блюда, блюда кухонь мира, узнала пропорции ингредиентов в блюдах и много, много чего еще... Даже тот же винегрет - пропорции очень важны, иначе получается месиво. Хлеб в котлетах тоже играет большую роль. В общем, люблю его передачи и смотрю постоянно.
Илья! Вы мой учитель! Обожаю вас, ващи рецепты и систему подачи.... Спасибо!
Супер 👍 очень нравится подача информации. Спасибо 😊
Короче я пробовал приготовить это
, получилось не плохо но не отлично, однако сегодня я заказал это в Carcasson и понял свои ошибки! Это было сделано великолепно: с уткой и колбасками. Потрясающе! Спасибо Шеф!
Вот настоящий кассуле с утиными ножками конфи: ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
Обожаю cassoulet ! Merci 🤩
Говорят, что это блюдо появилось в средние века в регионе Лангедок-Руссийон при осаде города. При угрозе голода было принято решение поставить на ратушной площади котел и все жители бросали туда все, что есть. Часть съедалась, а в остаток доьавлялосись остатки и так котел булькал несколько дней. Так и пережили.
Святая лазерсоша! А время-то какое хорошее было!
Ням,ням!
Французские крестьяне явно недоедали, голодали:ассорти мяса + вино.
А томатик где потерялся?
??! а раскопать и показать результат ?
Кассуле - пища бедняков. Казанова писал, что во Франции едят много фасоли и от этого у них выхлоп. Блюдо из фасоли с мясом, не из мяса с фасолью. Кучи мяса не должна быть. Обрезки, жилки, кусочки колбаски, свиная шкурка. Все должно быть хорошо разварено. Густо не должно быть. Традиционно, немного жидкой части использовали для следующего приготовления.
классное кассуле
На самом деле кассуле, без утиных ножек конфи - как пельмени без мяса! Вот настоящий рецепт классного кассуле: ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
А перед тем как вы поставили все в духовку, продукты эти, что ли полностью сварились? Или вы не до конца их сварили (потушили)?
Вот самый правильный рецепт кассуле: ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
Не вино а хороший вискарь ( самагон) нужен к этому блюду!
диктор необходим с контрастом голоса к мастеру и итоговому комментарию действия
Даааа,...бедные крестьяне.)))
Блюдо действительно надо запивать сухим вином, так как оно тяжёлое, но очень вкусное!!!
Похоже на аутентику.. но я бы делал все таки так: ruclips.net/video/_tfZlFLPUDE/видео.html
Ох, если-бы во время моей службы в ФИЛ кто-нибудь готовил так кассуле... Это блюдо там очень популярное, но в тех местах, помимо, может, самой Обани, ни где окромя пердежа и изжоги ни чего не вызывает. Новый взгляд, так сказать.
Mon respect, maître cuisinier!
Уважаемый Хороший человек из ФИЛ. Если Вы бывали в тех местах, то должны знать, что кассуле, как в этом варианте, без утиных ножек конфи - не кассуле совсем! Это как плов с курицей, вроде и рис есть и морковь, но плов - пловом делает только баранина, а кассуле - делает кассуле, тоько утиные ножки конфи! Вот если что, правильный рецепт кассуле:ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
как же это все переварить? ...жесть
Пища по мне!!! Обожаю жирную еду!!!
Не один здравомыслящий человек, а тем более крестьянин, не будет такую хрень варить. это чисто ресторанные заебы.
Это почему же?
А как по Вашему?,...все запекать надо?...
Напишите пожайлуста!,
Вашу версию!
шалот－цe цибуля кущовка？
З точки зору біології - так, кущовка. Але з точки зору економіки, якщо купуєте за гривні - то кущовка, а якщо продаєте за євро - то шалот ;)
23:18 Гнусная ложь! Ребята, не верьте этому искусителю. Лучше послушайте, что об этом говорят наркологи Шуров, Тетюшкин и пр.!!!
кампания твоя разбежится если будет 3 с лишним часа пожрать ждать!!!!!
кошмар диетологов
Mожете конечно называть свиными хвостиками но мы то знаем правду :)
Шикарное крестьянское блюдо" ...Наберут по объявлению...повар, блин. ему только шаурму готовить.
А Вы специалист по кассуле?
@@Утинаянога по сравнению с ним просто корифей.
@@redwinepartizan тогда, как корифей, может оцените и мой видеорецепт кассуле: ruclips.net/video/yOlDaEdGbp4/видео.html
@@Утинаянога а что, мне понравилось :) конечно, судить рецепт, не попробовав блюдо, я не возьмусь, но рецепт ведь не догма, какая разница при помощи каких приёмов вы добьётесь правильного вкуса и консистенции. Скажу ещё, что поварские данные у вас, безусловно, есть....но для французской кухни лучше иметь рубашку с длинным рукавом и колпак на голове (даже при короткой стрижке), а то французы побьют :). И со словами "высокая французская кухня" всё-таки так свободно обращаться не стоит - это самая что ни на есть крестьянская кухня, что, конечно, не значит, что она плоха или примитивна.
@@redwinepartizan спасибо за столь подробный отзыв. Но рискну продолжать готовить без колпака, т.к. я простой любитель, а не профессиональный повар. А то, что французы могут за отсутствие колпака попытаться побить, я не переживаю, т.к. я дествующий тренер по каратэ, которым занимаюсь с 1992 года и это даёт мне определённые шансы, быть не побитым французскими поварами)))