Как коптить КУРИЦУ. Правильное копчение.
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- Чтобы выбрать коптильню Hobbi Smoke, оставляйте заявку по ссылке: clck.ru/34SuGw
До 6 июня вы можете купить оборудование Hobbi Smoke со скидкой 10% 🔥 На термокамеру «Супер» действует скидка 5%
Чтобы получить скидку, назовите менеджерам промокод от меня! Промокод «ТИХОН»
Еще больше рецептов с копчением:
Рулет из курицы копчено вареный - • Вместо колбасы! Копчен...
Курица варено копченая - • Как коптить КУРИЦУ. Пр...
Ребрышки копчено вареные - • РЕБРЫШКИ КОПЧЕНЫЕ. Как...
Скумбрия холодного копчения - • ВНИМАНИЕ❗ РЫБА ХОЛОДНО...
Копченая свиная грудинка - • КОПЧЕНАЯ СВИНАЯ ГРУДИН...
Рулька копченая - • Рецепт холодного копче...
Селедка холодного копчения - • ОТ ТАКОЙ СЕЛЕДКИ ВЫ ТО...
Красная рыба холодного копчения - • РЫБА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИ...
Мой Instagram - / tikhonpastry
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Друзья, сегодня у нас рецепт правильного холодного копчения курицы. Это рецепт мне нравится своей простотой, отсутствием предварительной подготовки и маринования продукта. Такая варено-копченая курица холодного копчения отлично как на закуску, как основное блюда и как мясо для нарезки или бутербродов и сэндвичей.
Нужно понимать что горячее копчение это немного другой процесс, более агрессивный дым дает темную зажаристую и копченую корочку. Холодное копчение более бережное и дает более нежный цвет копчения. При этом длительное копчение 6-8 часов холодным дымом позволяет добиться максимально насыщенного дымного вкуса и готовое блюда порадует вас своей сочностью, ведь курицу горячего копчения намного проще пересушить, чем курица бережно приготовленная в коптилке с холодным дымом.
Я покажу вам как правильно сварить курицу, как подготовить продукт для копчения и покажу вам коптилку которой пользуюсь сам. Покажу как правильно и сколько нужно коптить курицу в домашних условиях чтобы получилось вкусное и сочное мясо. Разберем с вами все секреты копчения. Таким способом можно предварительно подкоптить мясо на шашлык, и после всего вам останется только обжарить его до золотистой корочки.
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Подписывайся на группу в ВК - tikhonvb
Добавляйтесь в ВК - tikhonp...
Мой Instagram - / tikhonpastry
#Курица #Мясо #Рецепт
Рецепт подходит под темы: курица, копчение, как закоптить, как коптить, коптим курицу, закоптить, мангал, рецепт, дым, коптим, как коптить курицу, как закоптить курицу, копчение своими руками, коптилка, коптильня, еда, мясо, коптильня курица, коптильня фото, дымогенератор, щепа для копчения, пропаренная щепа, курица копченая, варено-копченая, Тихон, Тихон Готовь и Путешествуй.
![[4K] Watch SpaceX Catch A Starship Rocket From Space!!! #IFT5](http://i.ytimg.com/vi/pIKI7y3DTXk/mqdefault.jpg)
Друзья, если видео этого заслуживает поддержите лайком, репостом и комментарием, пожалуйста!)
Понравилось видео - подпишись - goo.gl/6F67vr
Мой Instagram - instagram.com/tikhonpastry
А если не варить курицу просто засолить и закоптить так получится в этой каптильня?
@@ибрагим-ч2л5у и что? Какое отношение я имею к тем кого вы описали? Я должен о них думать? Может каждый займётся своим делом. Особенно вы, вместо того, чтобы писать такой бред.
Какая температура копчения
Приятный чувак. Смотреть одно удовольствие! Нет этих клоуских кривляний как у обломова
Спасибо большое за добрые слова!)
Друг, как у него будет миллионник канал.....все вернется в круги своя...
Первые серии Обломова,парень готовил на коленке на Кухне.... а щас Вкуснейщую Дичь несет..
@@temafila1992 а Джейми Оливер, как снимал в своем стиле 15 лет назад, когда я мелким смотрел его по телику, так и сейчас остается отличным человеком и семьянином. Не судите людей раньше времени.
@@TihonCT У него есть минус, мишленовские звёзды, если я не ошибаюсь:) А по факту, если честно он по-моему даже лучше меня готовит!!!
Из многих просмотров, у Вас самый лучший ролик. Вы учли, что вредные смолы нужно удалять. Все коптилки, представленные в других роликах, смолы находятся в камере копчения, у Вас все учтено, спасибо. Лайк, подписка.
Тихон, привет из Питера... Тебя очень приятно смотреть и слушать... И очень хорошие рецепты!!! Не забывай, что снимаешь для обычных людей... И с рецептами не перегибай, как многие псевдокулинары блогеры, выдумывая чем удивить... Поверь со стороны виднее, чем проще тем лучше... Повторюсь тебя приятно смотреть и слушать!!!! Дерзай!!!! Удачи!!!! Приглашаем в гости в Питер...
Спасибо большое! Иногда хочется снимать что-то из разряда необычного , но это не основной массив на канале. Доступных рецептов будет конечно же больше. Обязательно приедем!)
Конечно эксперименты нужны, но будь с ними осторожен... Это очень тонкая грань между тем, что бы показать людям что-то интересное и необычное и тем что бы просто хайпануть... Я лично некоторых перестал смотреть как раз после того как они стали выдумывать такое, что думаешь зачем???? Так что удачи тебе!!! Смотрю тебя с самого начала....
Тихон спасибо большое! Все просто до безобразия)))) выбирал всякие рецепты и остановился на твоем. Блин все получилось. Лайк, подписан давно.
Ребятки друзья кто посмотрел кто бы не отказался попробовать таких курочек. Скажу так начал смотреть канал случайно. Все здоровские молодец так держать. Мне нравится а кому ещё.
По всей видимости будет очень соленый суп😁.Так все таки сколько соли на 1 литр воды?Хочу попробовать этот рецепт.Выглядит аппетитно
Тихон, спасибо за видео и прекрасный рецепт! Просьба не принимать близко к сердцу всякие негативные коменты. Некоторые диванные эксперты видимо засиделись в самоизоляции, им тоже хочется на природу, да никак.
Тихон ты самый лучший блогер в этой теме.шариш мАгеш!
Приветствую! До звания лучший конечно нужно еще работать и работать, но очень рад, что Вы цените то , что мы делаем.
Подскажите пожалуйста сколько нужно времени для придания МИНИМУМ копчёного вкуса окорочкам, при ХОЛОДНОМ копчении?
Порой в рекомендации вылетает хороший канал. Ну вот и я подписался и с удовольствием посмотрел видео. Скажу отличный контент, доволен. Удачи Тихон тебе во всех начинаниях.
Спасибо большое за добрые слова и поддержку!) И добро пожаловать)
Просто супер, спасибо вам большое, побольше подписчиков и успехов
Я тоже считаю что это правильное копчение, цвет потресающий
Тихон спасибо за видео и отдельное спасибо за приятную дикцию!!!
Вам спасибо за добрые слова и интерес!)
про сахар не знал , спасибо , сегодня же , не напрасно я ваш подписчик
Не знаю как тебя зовут правильно Тихон,ну ты реально хороший Блогер удачи тебе во всем!! Очень нравится твой канал...
Спасибо большое! Меня на самом деле зовут Тихон. ;)
Я подписался на канал молодец профессионал!!!1000 лайк
Спасибо огромное!)
Да, коптильня холодного копчения - это штука классная 🙂
Однозначно, ждем снятие карантина для дальнейших работ)
Посмотрел почти все видео , просто красава!!!
Отлично! Очень интересно и атмосферно, пожалуй подпишусь)
Спасибо большое за поддержку!)
Интересно, а можно после варки закоптить курицу горячим способом? Она по идее в коптильню попадает уже почти готовая и минут за 30 прокоптится на небольшом огне.
Та ну.я чуть слюной не удавился.одним словом молодца.и лайк,а за шашлык из печёнки позабыл.
Спасибо! Не позабыл, я писал что летом снимем. Эти выпуски снимались до карантина и не известно через сколько времени мы теперь вернемся на дачу. Выкладываем то, что уже отсняли.
Тихон! Как всегда, белиссимо!!!)))) Люция)))
Спасибо большое дорогая наша!)
Здравствуйте! Какой щепу применили? Заранее благодарен!
По умолчанию коптят на ольхе. Щепу фруктовых деревьев добавляют для аромата, но с ними очень легко переборщить. И ни в коем случае не используйте щепу хвойных пород! Смолу кушать будете.
Тихон братец как всегда на уровне!!!красава
Спасибо большое, дорогой друг!
Ну вообще, получилось классно, выглядит аппетитно) жаль не попробовать сейчас) я бы завернул ее в лаваш с овощами
Лучше в сэндвич. В холодном виде в лаваше потеряется, а если греть, то уйдёт сочность.
@@TihonCT ну, кстати да) с ней еще можно крутые салаты делать)
"Хорошенько посолить", Сколько соли на литр???
Весь ролик для рекламы этого шляпного ящика . Курица сухая видно на срезе и она толком непросолится за 20 минут варки в "рассоле" так что . Это рецепт для рукожопов .
@@TATAPNH.43 какая чушь, даже любая домохозяйка знает, что мясо солью просаливается и после варки., вы же ее не моете. Соль проникает как и дым.
А как интересно чистить дымогенератор особенно холодильник от него.Куда девается смола.?
Тихон привет 🙋🙋🙋Молодец, приятно смотреть за процессом. 💯💯💯👍👍👍👏👏👏
Это шедевр! Спасибо Тихон! Тихон, смени музыку закадровую, у тебя раньше была повеселее:):)
Мне это нравится. Вам нет?
@@TihonCT эта тоже нравится, просто много последних выпусков пересмотрел, нравилось что ты меняешь мелодии. Так приятней разнообразие;)
@@TihonCT понравилась, а можно узнать что за музон на фоне?
Здравствуйте а сколько соли точнее можно узнать
Сколько по времени коптилось?
Очень приятно смотреть за Вашим творчеством. Молодец. Видно что Вы душу вкладываете в Вашу работу.
Полукопчёная, тут больше подойдёт, чем "копчёная" как это было заявлено...
Сколько соли?
здравствуйте почему курица приобриетает не равномерно цвет при холодном копчении
Я не знаю, мне может быть показалось через телефон, но при нарезке края грудки она внутри сыровата...? Или просто сочная такая получилась?
Сочная, она же варилась до готовности, но не до стояния чтобы мясо от костей отходило.
Твои видос вышел на моё день рождения почти из за того что у тебя голос такой я засыпаю на 4 минуте седня досматриваю.
При чем тут день рождение и засыпаю? Не мог связь уловить. С прошедшим.
Так, я ещё от шашлыка не отошёл, теперь за курицей бежать, полегче бро)
Ну можно оставить это дело до выходных :)
Привет. Правильно - щепА. щепА))) Тихон - щЕпа))))))
Окей, учту. спасибо!
@@TihonCT Тебе спасибо огромное!!!! Молодец!!! Мой лайк под каждым видео.
Денис Борисенко щепАААА!!!!! Китаец
@@lanalove8968 Я ЖЕ ТАК И НАПИСАЛ. КИТАЯНКА) щепА. А НАФИГА МНОГО БУКАВ АААААААААААА?)))))
Очередной вкусный рецепт от Тихона👍
Готовь и сиди дома👌
Я долго врубался куда уходят два провода от микрофона у тебя на груди.. а когда понял что это не провод даже как то грустно стало))
Про логотип найка что ли?)
@@TihonCT да) просто я работаю как раз звукоинженером и для меня это было щас крайне стремно осознавать))))
😂👍
После тебя кушать постоянно хочется)
Ради этого и стараемся) разжигаем ваш интерес)
Тихон, у тебя уже столько закусок к пиву, пора думаю, приготовить само пиво🍺)
Найти бы хорошего учителя)
Красота 👌
Спасибо большое!)
Здравствуй Тихон)) Приготовь пожалуйста что-нибудь легкое у нас в Германии карантин за две недели четыре киллограмма набрал))) Удачи))Не болеть тебе и твоим близким 😷😷😎
Что нибудь вкусное могу обещать, а что то легкое это не к нам на канал) И Вам крепкого здоровья!)
Viktor Lider типа ты один набрал- после карантина все выкатимся во двор как колобки!!!! Вот умора…… вся одежда будет мала………
Тихон, дружище. Я подписался. Буду смотреть.
Спасибо большое за поддержку!)
У меня только один вопрос, бульон был вылет?) или ждать рецепта с ним)
Он туда столько соли нахерачил, да ещё и сахар в добавок, что я даже не знаю что за суп там получится. Если только ещё воды доливать, такое же количество
@@МаксимовСергей-н9я кстати, про соль, я не подумал. Не мало добавил, действительно)
Можно использовать его как концентрат, отличный наваристый бульон. Но рецепт можно не ждать)
@@TihonCT намек понял :D
@@КМШ-ж2ф 😂
Тихон)))) красавчик)))
Благодарю!)
Спасибо за рецепт👍
Всегда пожалуйста)
Так сколько соли та надо???????????
Братец скажи ,а крови внутри курицы нет?
Умилило название ролика правильное копчение. Какая самоуверенность.
без этого никуда.
ну стопудово правильней чем у тебя на диване😂
На каких опилках коптил ?
Я люблю копчёную курочку, но только вот такую, настоящую! А не ту, которая продается в супермаркетах, отваренная в добавлением жидкого дыма!
Согласен. В магазина вообще какая-то желатиновая продается
Щепу какой породы дерева используете?
В Омске сезон копчение открыт,,,,, спасибо за рецепт,,,,
У Вас во всех видео один и тот же нож..,видать очень удобный..,что за фирма?
Нет, он просто всегда для съемок возится вместе с камерой, чтобы на месте нож не искать
Это Самура, очень похож по крайней мере, посмотрите на сайте у них
@@CeregaP спасибо))
С магазинной явно не сравнится. Запах чувствую даже через экран.)
Спасибо Вам.
Хорошечно значит прокоптилось) спасибо!)
приветичек! а сколько щепы нужно,колбы дымогенератора хватит на это колличество курицы?@@TihonCT
Тихан,мы уже Много накоптили Мяса, Но когда будем Коптить хотя бы Бражку...
Нам нужен самогонный аппарат )
@@TihonCT Где возьмём???
Молодец, держи лайк 👍
Тихон привет! Осень нравятся твои рецепты, и методы приготовления разных блюд. Я твой полдписчик. У меня скоро день рождения, подари мне нож как у тебя поварской!?
Спасибо за видео, Тихон！:）
Всегда пожалуйста дорогой друг!
Молодец, вкусненько. Но из такого саленого бульона ты ничего не сделаешь!!!
Пол чайной ложки гидрокарбоната натрия (пищевая сода), и вуаля, соли по новой)))
Отлично
Спасибо большое!)
Скажите Тихон из какого материала сделан ящик в котором коп
тится продукт .
Фанера
Так держать! Побольше рецептов на улице. Может пиво сваришь венское, а лучше пшеничку.
Пиво не умею варить 😔
Красава лайк))
Спасибо большое!)
👌
Спасибо большое!)
Это видео как варить курицу! 😂😂😂😂😂😂
спасибо
Ждём, когда ты начнёшь снимать видео о правильном питании, уже пора
Ждите..
Это к диетологам, капусту коптить будут.
Красавчик
Как можно называть это правильным копчением? Зачем заводить людей в заблуждение ради рекламы, Поимейте уважения , люди тратят свое время на эту шляпу.
"правильное копчение" юморист.
И сколько литров воды
Я один такой, кто смотрит Тихона в четвертом часу ночи ?
ну для начала надо было куру помыть, но надеюсь, что это было сделано за кадром)
@Andre_ivanyan за кадром🤣🤣🤣
Спасибо, подняли настроение!))
@Andre_ivanyan ха-ха комментарии убойные
как можно заказать в Казахстан
Однажды ты просто лопниш ::))
Поживём увидим
Павел Петров
Это тот случай, когда тот, кто хочет казаться умным , делает две
(ДВЕ, Карл) ошибки 😂😂в одном слове....
«лопнЕшЬ»
Тихону- респект, а вам учить матчасть👏👏👏
Павел Петров, зависть крадёт деньги и удачу! Завидуйте молча, покажите и Вы свои таланты! Кто же Вам мешает?
@@ЛенаШипкова-п8ъ что вы имеете ввиду под словом зависть ??? И интересно чему я мог позавидовать ?
Кстати Тихон я просил показать рецепт приготовления рулета из свиной брюшины , это было уже давно , а рецепта так и нету :(
Молодец!
Спасибо большое дорогой друг за постоянную поддержку!)
@@TihonCT Готовь больше!У тебя это получаеться!
Стараемся) еще раз спасибо!
Ты предлагаешь использовать ещё бульон но ты туда только соли килограмм насыпал на зубах будет скрипеть
Тихон привет, мне нравятся твои видео, я хочу порекомендовать тебе освоить технику су вид , это поможет добиться еще более высокого качества приготовления продуктов и выйти на новый уровень....
Я знаком и с технологией и оборудование у меня дома есть, но на канале я показываю те рецепты, которые может приготовить каждый. Не думаю что у всех есть вакууматоры и оборудование для сувида.
На мой взгляд чуток не доварил, а сделать холодное копчение при сегодняшней погоде не есть гуд, температура должна быть 20-26 градусов, и мин. время копчения 8 ч. ну и понятно потом там отдохнуть и т.д. поверь не первый год занимаюсь и очень жду подходящую температуру (чтобы не морочится с приблудами для поддержания нужной температуры)
Спасибо за подробный комментарий. Расскажите, пожалуйста, почему именно это температуру вы рекомендуете? На какой процесс она влияет?
@@TihonCT Продукт ещё более подсыхает и дым больше проникает в продукт.
@@КоляПитерский-к9й понял, спасибо. С точки зрения санитарных норм конечно сомнительно, продукты лучше держать при температуре 2-6С, а тут 8 часов и при идеальной температуре для развития микроорганизмов. Какие-то ферменты или добавки применяете?
@@TihonCT в курицу, сало, бекон обычная соль побольше. Колбаса и прочий сыровял обычная + нитритка но это уже совсем другая история.
Полностью согласен с выше сказанным
Как убрать сало с боков?
В остальном. нууууу как-то так. Лайк как-всегда. Нооооооооо
С натяжечкой?)
Здравствуй , тёска XD
Молодец
Спасибо большое!)
Кинь ссылку на генератор
clck.ru/MVvbr - скидка 10% на любой заказ по промокоду "ТИХОН" Hobby Smoke
Охохо! В нашем полку прибыло, дымишь потихоньку?)))
Пускаем дым потихоньку) толи еще будет!)
Хрень этот ваш дымогенератор, не правильно сделан.
Для того, чтоб подать холодный дым, воздухоподающая и дымоподающая трубки должны быть сверху, через отстойник, а не снизу
Всё же советую предупреждать, что сейчас будет реклама.
Он никогда не видел копчёную курицу
Ты бы через ролик рекламу толкал. А то уже ощущение что рекламный ролик смотришь.
Ведь и так поднимаешь под тыщу баксов на роликах.
Не жадничай.
Дружище, ты видимо совсем далек от экономики ютуба. Н если вам интересно залезть в чужой карман то я вам расскажу. Доход канала с нашими просмотрами составляет 400-500$ в среднем. Что в 0 перекрывается расходами на продукты, технику и монтаж.
@@TihonCT
Ок.
Раз уж вышел на публику, ничего зазорного спросить сколько на просмотрах зарабатываешь.
Издержки публичной профессии, понимаешь.
@@АзатДаминов-ш2э воспитанных людей учат не задавать такие вопросы.
@@TihonCT
Окэй
В свои карманы смотрите. Пусть хоть 100500 тыщь зарабатывает!!! Завидовать молча надо)))
пересушил старичек ты окорочка:((
Кстати, на копчике железу не удалил.
👍👍👍
Спасибо большое!)
Во первых коптильная камера ни деревянная, а состоит из фанеры склеенной слоями-это яд, поскольку содержит клей! Во вторых самая лучшая курица холодного копчения, маринуется в холодном маринаде... Поэтому у тебя получилась как магазинная в гриле! Может быть твой рецепт и вкусен для ткбя, но он ни полезен из за того что я написал выше!
Каком гриле? Вся курица в магазине продаётся варена копчёная, а курица как ты пишешь холодного копчения в холодном маринаде это фигня. Она жесткая и сухая, такую только с пивом можно употреблять. Так что не неси чушь.
@@НастяНастя-о8в Настюха, я про Ерему, а ты мне про Фому...)
Сам то понимаешь что говоришь?Варим до полуготовности т.к. в коптилтне она дойдет..как она может дойти до кулинарной готовности если температура в коптильне у тебе не выше 35-40 градусов?????И это ты называешь правильным копчением???Книжки почитай..Технологию учи.Курица у тебя сухая..цвета вообще нет..Что такое посол ты вообще не знаешь.Зайди ко мне на канал и посмотри как действительно нужно готовить в/к курицу!
Привет… как мне нужна такая коптила и я не знаю где такую купить- но… я не живу в России…😪😪😪
Радуйся,что не живёшь в России)
Сослан Зангиев спасибо- !😀
@@lanalove8968 я свою коптилку заказал у сварщика, она очень проста в изготовлении, в интернете масса чертежей с размерами!))
Сослан Зангиев да где же такого сварщика то найду… и в чертежах нужно уметь разбираться………
@@lanalove8968 в Леруа Мерлен можно купить готовую)
за фанерный короб склеенный смолами выделяющими всякую гадость руки отрывать изготовителям извини если обломал рекламу
Не обломал, при холодном копчении нет таких температур, которые хоть как-то могли бы повлиять на материалы коптилки
@@TihonCT но могли ведь гады сделать из натурального экономия копейки