Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
クラシックな料理は、色褪せない。
いつも勉強になります。ありがとうございます！😄
これでもかとバター使うところは、乳製品が安いフランスの料理って感じですね。フランス料理って美味しいが正義で、医食同源という考えがないらしい。
3:48ここって何でレモンを入れると色が止まるんですか？？
一度フライパンや鍋の温度を下げています。それ以上温度を上げなければそれ以上バターは焦げないです。よって①火を止める②余熱で温度が上がらないように他の食材をいれて温度を下げるバターは食材や水分をいれるとそら以上焦げにくくなりますです
@@rapitasucuisine7429 なるほど(´・ω・｀)ありがとうございます！
美味しそう！chef’s tableかっこいいですよね^^
ご存知でしたか^_^大好きです^_^
あなたのアイコンを見て、とても見覚えがあるのですが、山田さんでしょうか？
中骨はとらないんですか？
勿論とりますよ
トマトの低温オーブンってどのくらいの温度になりますか？160度？くらい？もっと下げます？
140から160ですね！
フランス料理Rapitasu cuisine 丁寧にありがとうございます😊
回しかけてた大量のバターはどうなったんですか？
私は魚の臭み含むので、捨てますがそのままソースにしても良いですよ^_^勿体無いのであれば、オリーブオイルと混ぜて調理するのが良いです。軽い味わいに仕上がります
コンカッセではなくコンカッセイなのですか？
そうなんですかね？発音はいまいち分かってません😱
真鯛じゃなくてチダイじゃないの？
ムニエルは今の時代、家庭でも普及している料理な為、プロが提供するには少し引け目を感じますね。ちなみにノワゼ系のソースは入れる具材にしっかりと味を付けてからでないと、後塩では味が乗りにくいと思います。
あるふぉるの 家庭でなかなか難しい品質の魚と下処理・火入れ・そしてバターの惜しみない使用量。引け目は全く感じる必要はないかと！油が大半を占めるので、塩が乗りにくいのは確かです。トマトを入れる場合のブールノワゼットであれば、先に塩をしても良さそうですね。レモン汁でしっかりと締めれば、そこまで塩気は要らないソースなので、バランス次第といったところでしょうかね。
It looks very dry:(
thats a lot of butter
Yes!
フランス料理Rapitasu cuisine all in allgood job
What leaf is that? at the end
Microleaf.He's a Cresson kid.
『Рей！Bonsoir.Quigina de Chef, Oui！chef！』
洋食ってなんで魚の皮捨てるんだろ。
バター鬼!!!!! 使いすぎだろこんなのｗｗ 嫁に怒られるわ！
凄い量ですよね、だからお店で食べるフレンチって高いんですね…
高カロリーでデブ活できそうですねw
食べすぎ注意です、笑
クラシックな料理は、色褪せない。
いつも勉強になります。ありがとうございます！😄
これでもかとバター使うところは、乳製品が安いフランスの料理って感じですね。
フランス料理って美味しいが正義で、医食同源という考えがないらしい。
3:48ここって何でレモンを入れると色が止まるんですか？？
一度フライパンや鍋の温度を下げています。
それ以上温度を上げなければ
それ以上バターは焦げないです。
よって
①火を止める
②余熱で温度が上がらないように
他の食材をいれて温度を下げる
バターは食材や水分をいれると
そら以上焦げにくくなります
です
@@rapitasucuisine7429 なるほど(´・ω・｀)ありがとうございます！
美味しそう！
chef’s tableかっこいいですよね^^
ご存知でしたか^_^
大好きです^_^
あなたのアイコンを見て、とても見覚えがあるのですが、山田さんでしょうか？
中骨はとらないんですか？
勿論とりますよ
トマトの低温オーブンってどのくらいの温度になりますか？
160度？くらい？もっと下げます？
140から160ですね！
フランス料理Rapitasu cuisine 丁寧にありがとうございます😊
回しかけてた大量のバターはどうなったんですか？
私は魚の臭み含むので、捨てますが
そのままソースにしても良いですよ^_^
勿体無いのであれば、オリーブオイルと混ぜて調理するのが良いです。軽い味わいに仕上がります
コンカッセではなくコンカッセイなのですか？
そうなんですかね？発音はいまいち分かってません😱
真鯛じゃなくてチダイじゃないの？
ムニエルは今の時代、家庭でも普及している料理な為、プロが提供するには少し引け目を感じますね。
ちなみにノワゼ系のソースは入れる具材にしっかりと味を付けてからでないと、後塩では味が乗りにくいと思います。
あるふぉるの 家庭でなかなか難しい品質の魚と下処理・火入れ・そしてバターの惜しみない使用量。引け目は全く感じる必要はないかと！
油が大半を占めるので、塩が乗りにくいのは確かです。トマトを入れる場合のブールノワゼットであれば、先に塩をしても良さそうですね。レモン汁でしっかりと締めれば、そこまで塩気は要らないソースなので、バランス次第といったところでしょうかね。
It looks very dry:(
thats a lot of butter
Yes!
フランス料理Rapitasu cuisine
all in all
good job
What leaf is that? at the end
Microleaf.He's a Cresson kid.
『Рей！Bonsoir.Quigina de Chef, Oui！chef！』
洋食ってなんで魚の皮捨てるんだろ。
バター鬼!!!!! 使いすぎだろこんなのｗｗ 嫁に怒られるわ！
凄い量ですよね、だからお店で食べるフレンチって高いんですね…
高カロリーでデブ活できそうですねw
食べすぎ注意です、笑