韓劇必吃五花肉的做法⁉️韓國豬肉比較沒腥味嗎？什麼喉嚨之寶也可以加？三種豬肉去腥的方法一次說明白！How to cook Korean Samgyeosal? Boil/Grill/Stew Pork
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- Опубликовано: 25 июл 2024
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炎炎夏日沒胃口時，加一份香甜酸脆的正韓小菜吧！
錯過就要等9月喔～
韓國美食中，最受歡迎的食物當然是肉類料理了，
其中 #삼겹살 可說是韓國除了韓牛之外的國民美食，
也是韓國人最常吃的豬肉種類。
三層肉最主要的就是位於豬的腹部，肥肉瘦肉相間，也有人稱 #五花肉
（오겹살），
但其實五花肉就是帶皮的三層肉，
在首爾大多數吃的是去皮的三層肉。
這裡的油脂最多，烤起來油油嫩嫩，
配上一點鹽巴或蒜片，包在生菜裡吃真的是人間美味！
之前我有教過大家豬肉要怎麼煎才好吃，
煎肉大解密之前影片在此： • 孫榮大解密-梅納反應都解釋？不藏私煎肉訣竅再...
但還是常有粉絲問我，
在韓國吃的豬肉沒有豬腥味，為什麼那麼厲害？
我住台灣8年了也常吃台灣的豬肉，
可以告訴大家台灣的豬肉也沒有腥味，這都是因為料理方式的不同！
今天我要教大家韓劇裡常見的五花肉料理方式，
分為水煮、煎烤跟燉煮這3種，以及幾種 #豬肉 去腥 的方法，
三層肉與五花肉料理的方式很多元，油脂不僅可以增添菜餚的香氣，
更能讓許多的食材入口不乾不柴，
像台灣菜裡的酸菜白肉、筍乾焢肉、梅菜扣肉等，
今天的小技巧筆記了嗎?
如果你們還想學更多有關豬肉的菜，歡迎留言給我yo～
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00:00-00:14預告
00:15-00:43開場
00:44-04:58水煮豬肉
04:59-08:34烤五花肉
08:35-10:39燉五花肉
10:40-11:55試吃時間
11:56-12:16 Ending
12:17-12:32片尾 
Хобби
![超簡單！快速上桌的-韓國豬肉泡菜，讓你做菜不流汗，優雅地跟朋友聚餐 [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/HIY5mikVHgE/mqdefault.jpg)
很棒的烹飪影片非常實用感謝孫老師
太好了，超喜歡五花肉的，感謝分享❤還好邊吃中餐邊看😂
感謝師傅不藏私的教學❤❤最愛烤五花配泡菜了😊
老師說話好可愛，講解用心👏👏👍
看了師傅做的豬肉料理超想吃的，晚上來試試看。Kai 師傅超棒👍
很棒的教學❤
我最愛吃烤五花肉了，滷的也不錯😋
謝謝你分享美味菜單
感覺做台灣的蒜泥白肉也不錯
其實很多東坡肉也會先煎過 至少我阿麼留下來的食譜也是要先煎
沒想到枇杷膏能入菜！這集超實用的！請問水煮肉的鍋子是什麼牌的？（最近想買）
好棒哦！我也是喜歡吃豬肉❤
謝謝分享🙏 學習了
步驟、原理和材料細節講解好清楚，給個讚！
謝謝，我努力解說
謝謝老師
孫榮的笑聲很有感染力
專業的解說 感謝師傅的教導
謝謝支持，努力拍
因為我在美國的韓國料理店吃過, 非常好吃, 即便冷了以後還很美味。
五花肉我們也會說“三層肉”（臺語）...
你的三層肉
台語是三層肉.
國語叫五花肉，台語叫三層肉，兩種叫法都可以，大家都聽得懂
謝謝孫老師的分享
敲碗師傅教學韓國豬腳🥺
感謝大廚指導，小弟有個疑問想請教一下，在煮三層肉時，火侯如果由大火煮滾後，直接小火慢燉到30分鐘止，跟大中小火三階段的烹飪方式，差異性？感謝解惑！
枇杷膏可以去腥改天來試試看😂
謝謝分享
無法飛韓國吃道地的傳統美食
只能在台灣自己做
😅
請問師傅韓國的烤五花肉吃起來是偏硬的嗎？每次我們烤完五花肉，都覺得上面那一層好硬好難咬，是很香啦，但是老人家或是牙口不好的人就會咬不動😂
另外可以建議一下王品集團旗下的初瓦嗎？滿心期待因為是師傅技術合作，沒想到他是我唯一一間去到韓式餐廳花4000多元卻沒辦法吃完桌上的菜的韓式料理，那個起司炸雞和原味炸雞實在很不OK，全部菜色裡只有泡菜讓我們覺得很可以😢⋯⋯
韓式煎餅也不怎麼好吃、辣炒年糕也是？？？吃完我真的是滿頭問號，同行的家人們也都這樣覺得🤔️
如果跟涓豆腐比，大家的評價一致，覺得涓豆腐比較好吃，且價格也合理，連韓姜熙小廚房的味道都比初瓦調的好吃很多…..
抱歉了，讓我稍稍murmur一下😅
琵琶膏煮菜真的很有創意
可以試看看喔
可不可以介紹【韓式炸肉】？
謝謝師傅的分享，原來我以前烤五花肉的順序错了😂想问一下夏天可以自己做韓國泡菜嗎？
可以，但放在外面發酵時不能陽光直射也不能擺放外面太久，有泡泡就可以冷藏了
@@chefkaison 谢谢🙏
太酷了！水煮五花肉居然有枇杷膏，如果用薄一點的做五花肉做水煮可以嗎? 會不會柴柴？（因為全聯買的五花肉都薄）
薄也要整塊煮，再拿起來切
請問師傅，同樣的作法，也可以適用在豬梅花或豬里肌嗎？
可以喔
請問主廚，如果是要拿肉來煮湯 (例如肉骨茶)，想先燙過去腥味與雜質，但不想放藥或枇杷膏，怕影響湯的味道，煮的時間該怎麼掌握 ?
骨頭湯要滾的時間很久，要有一點乳白色才好吃，跟一般肉湯需要的時間不一樣。
讚啦
台灣市場也是說三層肉，五花肉是烤肉店的品名吧！
其實台灣人也是叫三層肉的，五花肉是後來美化的名字
😊比起烤삼겹살,오겹살感觉口感更丰富，猪皮有嚼劲
對，口感不同
怎麼聽到是豚角煮的發音
請問煮去腥豬肉時,中火到小火的狀態, 要加蓋嗎?謝謝
建議不用蓋
@@chefkaison 感謝回覆! ^^
想請問
有看過韓劇裡說烤盤要先預熱到有溫度再放肉，這樣跟影片教的又有出入請問這兩種方法分別可以用在哪裡？
有喔，要預熱在放。烤盤我只是示範，所以沒有開火
請問雙和茶包可以嗎？
要有甜度的喔
真的大開眼界👀也可以説是跌破眼鏡🕶️，案情果然不單純🧐！關鍵竟然是枇杷膏？還真的是第一次聽到的密法，太想知道吃起來是什麼味道了，一定要來試試🐖，師傅果然不簡單😆
我也是試過味道後，雙和茶買不到。。發現枇杷膏
@@chefkaison 太厲害了❗竟然會聯想到枇杷膏👍
希望主廚可以教我們做豬肉湯飯!
這道很久，😂
@@chefkaison 有看到四年前的影片!! 不知道是否會有更新版 XD
有人說過師傅跟主持人關關很像嗎？（神韻、笑聲和幽默感）不知道有沒有機會看兩人一起拍影片，一定很有趣~
咦，我不太知道，但是好像他也有去型男過
我還以為是納豆⋯
要喝湯底是辛香料和豬肉一起冷水入鍋的意思嗎？
滾水下鍋: 什麼叫'肉的味道不會出來'🤔？是說肉的腥味不會出來的意思嗎？
我的意思是：如果你想要喝湯的話，就是辛香料跟豬肉一起冷水入鍋一起煮煮到滾。如果你水滾了才放豬肉，肉裡面好吃的味道不會進到湯裡面！
我住在英國最大的煩惱就是豬肉非常腥😅看來要拿枇杷膏來煮看看了！！很棒的一集
烹飪的過程需要試試，用去腥食材水煮後，會好很多
買西班牙或加拿大產的，跟台灣差不多甜甜的，西班牙甚至比台灣更好吃
@@amazing1891 伊比利豬不是就西班牙那邊的嗎...
美国的猪肉也是超级腥（骚）😢
因為那邊的豬人道飼養所以都沒有閹割就會很腥
請問泡菜是哪種
我是用我自己品牌的泡菜
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一年只賣四次，這次3/21開始預購
我們也是講三層肉唷😅😅 ⋯ 五花肉 聽起來比較好聽就是了⋯ 所以通常餐廳大都是說五花肉 在家就講三層肉😅😅⋯
韓國有分三層肉與五花肉兩種😊
帶皮煎，那塊皮好難咬
燉的話，皮真的需要時間
其實五花肉就是三層肉，跟是否帶皮無關，甚至市場也會分，帶皮豬五花/三層或不帶皮豬五花/三層。
台語中也一直稱豬五花為三層肉，阿嬤每次滷肉，就是用台語稱這個買來的肉為“三贊肉”，我甚至沒聽過台語中有“五花”相關的詞語出現，五花比較像中文普通話的用詞，這詞有點不知所云。
還是“三層”聽起來道地多了，跟台語一樣與河洛語系頗有淵源的韓語，也是“真正”有保留到不少古音的語言，會用“三層”來描述這部位，感覺也是不難想像。
2公分是那邊算2公分？？
厚度2cm, 我這次市場買的比較厚。
其實台灣也會說三層肉
韓國有分兩種
不會吧⁉️中國菜做的豬肉菜式 也沒有豬腥味啊‼️我愛韓國菜🇰🇷但無論是廣東菜的豬肉湯🐷🥣咕咾肉🐖🍍還是東北的酸菜白肉鍋🐷🥬等等 都因為醃料蔥 薑 蒜 白胡椒粉 料酒 等等 都去腥除臭 好伐啦‼️‼️‼️