Николай, спасибо за регулярные видео и рецепты! Сложно найти повара-блогера который преподносит качественно и с душой информацию! Постоянно ищу и смотрю новый контент, но твой стоит на колокольчике😄😬👍
От души за видео) пиццы презентабельные) готовил как то неаполитанскую на обратной стороне противени в духовке, ооч вкусно и достойно! Только тесту сутки нужны.
Все получилось, спасибо!) Форма у пиццы весьма уродливая (значит красивая), правда готовил в духовке и на фольге) Ничего не пригорело все получилось лучше чем я думал)
Немного стало больно когда на 6.45 ударили ножом о блюдо, чтобы стряхнуть чеснок) Неззя ж так с ножом) Ну.... Тесто подошло, а не как у лазерсона "добавляем дрожжи" и не добавил, а потом пол ролика рассказывал про идеальное тесто xD Тут тесто правда пушка.
А если готовить на завтра, то сразу после замеса в холодильник а на след день достать и дать еще подняться или оно в холодильнике поднимется за ночь тоже?
Спасибо за рецепт и душевное видео. Подскажи, а как правильно уголь под камнем расположить? Дело в том, что я не давно готовил пиццу, уголь расположил под камнем и дно пиццы моментально подгорело, а сама пицца не была готова. Потом раздвинул уголь по краям и вроде получилось, но то что подгорит очковал весь момент приготовления) да, я на пергаменте выкладывал на камень. Может это как то сыграло?
Купите в строймаге шамотный кирпич, уложите несколько штук в гриль, разогрейте и пиццу на кулинарной бумаге укладывайте внутрь. Будет не хуже чем на камне и не страшно если испачкается
Спасибо,сделал пиццу по рецепту,гораздо лучше чем обычно делаю
Служу МАНГАЛу 🔥🔥🔥🔥
Отдельное спасибо за музыкальное сопровождение, ваших видео🤗
я же меломан со вкусом :)
Николай, спасибо за регулярные видео и рецепты! Сложно найти повара-блогера который преподносит качественно и с душой информацию! Постоянно ищу и смотрю новый контент, но твой стоит на колокольчике😄😬👍
каеф )
Николай, какая раскладка, и сколько угля для Мастер Тач
тоже недавно стал применять пекарский камень и духовку греть под 300 град-пицца просто бомбическая выходит
От души за видео) пиццы презентабельные) готовил как то неаполитанскую на обратной стороне противени в духовке, ооч вкусно и достойно! Только тесту сутки нужны.
а я делаю за 3 -4 часа :) если только теплой ферментации, ну а если холодной, то конечно сутки
Попробуйте колпак для выпечки (керамическая полусфера)..,получите запечённый верх без газовой горелки...
Кайф, завтра буду тоже делать и в Генезисе и в мастер тач :)
Люблю готовить пиццу, спасибо!
Все получилось, спасибо!) Форма у пиццы весьма уродливая (значит красивая), правда готовил в духовке и на фольге) Ничего не пригорело все получилось лучше чем я думал)
Немного стало больно когда на 6.45 ударили ножом о блюдо, чтобы стряхнуть чеснок) Неззя ж так с ножом) Ну.... Тесто подошло, а не как у лазерсона "добавляем дрожжи" и не добавил, а потом пол ролика рассказывал про идеальное тесто xD Тут тесто правда пушка.
А если нет термомента поверхность измерить, можно газовый вебер тревелер разогреть до 300 просто и дать нагреться минут 10?
Хорошо готовишь 👍👏🔥
Спасибо, бро!
Спасибо!
Пользуйтесь на здоровье!
Класс) спасибо!
А если готовить на завтра, то сразу после замеса в холодильник а на след день достать и дать еще подняться или оно в холодильнике поднимется за ночь тоже?
Можно сделать соус для корочек от пиццы, айоли, дзадзыки, например..😋
Лайкос добряку!
Круто! Скажи, пиццу готовил на всех 4 грилях на прямом жаре?
Лучший
Кончик полюбому должен стоять 👍
Инфа сотка )
Николай, а можно ли пиццу на без дрожжевом тесте сделать ?
почему нет ?
На газовом делал, без камня, на крышке от голландской печи! Все бы отлично, только пергамент почему-то к пицце прилип;((
классика! камень как раз пришел)
Как раз сегодня купил камень 🔥
супер! жду отчета по вкусной пицце
Спасибо за рецепт и душевное видео. Подскажи, а как правильно уголь под камнем расположить? Дело в том, что я не давно готовил пиццу, уголь расположил под камнем и дно пиццы моментально подгорело, а сама пицца не была готова. Потом раздвинул уголь по краям и вроде получилось, но то что подгорит очковал весь момент приготовления) да, я на пергаменте выкладывал на камень. Может это как то сыграло?
Есть целый выпуск на канале посвящённый этому :) видео называется - как пользоваться угольным грилем
Самый безопасный метод - по окружности округ камня и чуть-чуть пол него :)
@@AmoCucinare спасибо, и видео посмотрел, и теперь вообще все ясно стало
Понятно, что камень накапливает тепло и сразу хорошо прогревает продукт. Если камня нет, обычным противнем можно ведь заменить?
Сгорит. Только на непрямом жару
Сколько примерно по времени нужно держать пиццу в мастер тач?
Купите в строймаге шамотный кирпич, уложите несколько штук в гриль, разогрейте и пиццу на кулинарной бумаге укладывайте внутрь. Будет не хуже чем на камне и не страшно если испачкается
как-то сложно :)
@@AmoCucinare сложно, а скорее невозможно отмыть камень фирменный, так как его нельзя мочить. А кирпич не жалко если что то пойдет не так
Надо любить главный инструмент повара
Пляя, он соус даже не варил/жарил
А в Саммите под камнем горелки на полную во время готовки?
нет. SEAR STATION включаем только на прогрев или когда на воке готовим.
@@AmoCucinare То есть непрямой жар, да? Спасибо за ответ, этот момент все забывают упомянуть :)
Наконец-то, а то испортил камень с одной стороны, я так и думал, что дело в тесте
ну ничего страшного )
А у меня прилипло тесто к камню (( дело в тесте?
Камень плохо прогрел, на подпыл ничего не дал, тонкое тесто и много начинки, попробуй сначала через пергамент, но обязательно края подрежь
До больших пузырей далековато и до неаполитанской пиццы, в целом неплохо для гриля.
Почитайте про закон расширения газов :)
макфа уже давно выпускает 00 муку..... "Мука Макфа Для итальянской пиццы" так и называется...... так что .....
Да, подтверждаю. Отличная мука, для пиццы, тесто эластичное, не прилипает.
не знал - спасибо )
Тесто мягкое как пластид? Так так таааак, откуда мы знаем какой мягкий пластид?
зачем мне гриль если можно всё газовой горелкой сделать))))
Газовой горелкой корочку подровнять )
Когда он на шестой минуте начал лезвием ножа по миске🤬🤬🤬🤬🤬
народ пошел) Коль, может жульены замутишь как нибудь?
только не грибные - грибы не ем ) а так у меня и тара есть подходящая ))
@@AmoCucinare ну мы то едим😆 сделай с чем то другим🤷
@@Алексей_Морозов да и грибной сделаю :) дегустаторов то дофига :)
@@AmoCucinare во, спасибо Коль) а то брискетов с крыльями везде жопой жуй, а ништяков таких нет
Бедный нож😭😭😭
#сукаслюни
Ты пьян, или