Идеальная пицца для меня! Выдержанное тесто. Отличный соус. Колбаса, ветчина...да хоть сосиски.
HTML-код
- Опубликовано: 31 май 2024
- Официального дистрибьютора OONI Pizza: oopizza.ru/
/ grillkov
grillkovk
Содержание:
00:00 Начало
01:45 Тесто
04:56 Соус
10:56 Катаем тесто
13:33 Готовим в печи
17:15 Готовим в духовке
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 500 гр.
Оливковое масло
Соль - 15 гр.
Дрожжи - 9 гр.
Вода(Ледяная) - 410 мл.
Соус:
Перетертые томаты
Итальянские специи
Сахар
Соль
Острый соус
Начинка:
Салями
Грибы
Ветчина
Сыр
Базилик
#Грильков #Пицца #Тесто 
Хобби
"-Тебе было остро?"
"-Неет."
Ну а что она еще ответит, находясь в рабстве?
в братстве)))
😂
Самый душевный ролик за последнее время. Крутая у тебя территория дома, все так аккуратно и со вкусом сделано, конечно это бред, но прикольно было бы румтур увидеть посмотреть какие полезные в хозяйстве и готовке фишечки у тебя дома есть.
СОГЛАСНА!
Да зеленый фон это все!!)
За румтур!!!
А где сам дом ?
Да ромтур был бы интересно посмотреть. В других видосах вроде другая территория была? Родительская или съёмная дача была?
Печка отличная, два года назад купил такую на Амазоне. А вот к рецепту есть замечания. 9гр сухих дрожжей на 500гр муки, это очень много. Я использую пол чайной ложки сухих или 2гр. свежих на 1 кг, соответственно на 500гр ещё меньше. Иначе тесто слишком быстро ферментируется. 80% влажность, это много я делаю тесто 65% влажности, ну максимум 75% и то, если мука очень хорошая с содержанием белка не ниже 16%. Для российских марок муки влажность строго не выше 65%. Тесто нужно промесить, чтобы оно хорошо тянулось и стало гладким. Это показатель, что образовалось достаточно клейковины, которая будет удерживать углекислый газ внутри. После холодильника тесто надо разделить на порции и, накрыв влажным полотенцем, дать постоять пару часов при комнатной температуре. Тогда пицца не пригорит снаружи и пропечётся внутри.
Топ коммент, в ролике лучше не смотреть даже, испортите продукты только. Ну, как испортите, чиабатта неплохая получается из него, но вот пиццу делать то ещё испытание
Эх родной мой где ты был когда я первый раз смотрел)))) вот про влажность ты 10000% прав
Как понять какая влажность?
@@user-ed2dz7rb2iя так понимаю, соотношение вода:мука
Золотые слова!!!!
Дрожжей -до- хрена!!
Ну и все остальное все правильное .
Ролик -шляпа.
Лёша открывает пиццерию, Друже открывает хотдожную, я открываю... Пиво. Пау-пау. Удачи Лёх!
Пау Пау 🤓
А теперь и Друже уже открывает пиццерию🤣
Черные пузыри на бортиках - это не плохо!!! Это показатель того, что тесто хорошее и насытилось газом. Она не пригорела! В Италии такое даже приветствуется.
-Давай сегодня сделаем пиццу? -Давай. -Только она послезавтра готова будет 😂
Завтра😂 24 часа
@@user-rx7js5iv5v но это стоит ожидания, пицца получается огнище
Болею короной, лежу умираю, а тут Алексей со своей улыбкой - сразу легче стало
Выздоравливай родной!✊🏻✊🏻✊🏻
самое страшное не лежать с температурой при короне, а неделю вкуса и запаха не чувствовать
Держись-поправляйся! С Лёхиными рецептами не грех и поправиться в прямом и переносном)
@@azh7482 уже не чувствую ничего 3 месяц)
@@azh7482 в этом году много у кого таких побочек уже не было, я вот весной болел, все вкусы и запахи на месте были, только самая обычная вода недели две на вкус сладкой была.
"Ничего не липнет", сказал Лёха еле отрывая тесто от рук =_=
:DD
он балабол
Тесто, липнет совсем по другому, что отрывая, остаются куски на руках. А у него все отлично с этим получилось
@@prostostyapa6040 ты ЭТО называешь отлично? О_о
Для экономии времени и сил используем протёртые томаты и подождём тесто в течение 24 часов).
Закатанные глаза Лехи, это бесценно, для всего остального есть master card 😀
это индикатор вкусности :D
17:05 когда вся семья погибла в аварии и ты остался один
@@user-oz2jr7dh6l бля пдвзвххахахаххааха
Мастер кард, с которого теперь берут процент при оплате на Вайлдберриз))
Есть оранжевый ютуб
Когда человек кайфует от того что делает это прекрасно))
Глаз и душа радуется за него)
Приготовила по твоему рецепту тесто, и это божественное тесто, очень вкусно, спасибо за рецепт!!!!!!❤️
спасибо вам огромное за рецепт！тесто просто невероятное получается и пицца просто🔥
Завидую белой завистью смотря на то, как "горят" глаза у Лехи, когда он рассказывает про пиццу)
Пишу, чтобы поблагодарить за рецепт!
Повторила в домашних условиях в духовке на максимальных 250 градусах, которые у меня имеются)
Муку взяла обычную, но поддержала в холодильнике несколько часов, как положено. Соус так же сделала, как вы рассказали (правда из томатной пасты, ибо ее у меня в достатке). Купила моцареллу для полноты картины.
Получились три маленькие, кривеньние, но ВКУСНЫЕ ЧЁРТ ВОЗЬМИ пиццы. Это лучшая пицца, которая у меня когда-либо получалась. Никакие рецепты мне ещё не давали такого результата, спасибо!
Очень классное видео)
Так приятно смотреть 🤗🤗👍
Спасибо за этот прекрасный рецепт. Уже несколько раз по нему готовил пиццу в духовке... это просто кайф 🤤
На днях готовила пиццу по вашему рецепту. У меня мука помола 0. Ну, мне так кажется, что и из обычной тоже всё получится. Использовала готовый соус Barilla. Отличный результат! Спасибо за информацию 💐
Рецепт проверен, шикардос 👌🏻 даже с обычной мукой в духовке, то что давно искала)
Правильно Лёха, делай побольше вкусных рецептов.
"Гыгыгы", столько счастья)
"Сырочек упал", столько боли)
Прям весь спектр эмоций)
Сырочеееек Q_Q
17:02 на скорости 0,5
Попробовал сделать так-же в духовке но решил рискнуть и поставить режим гриля в итоге спустя 5 минут готова пицца как печи ,спасибо за рецепт теста очень вкусное
Лёха твои видео мой личный сорт антидепрессантов! Ты такой добрый, тёплый и простой человек, что даже через видео это чувствуются. Спасибо тебе твоё творчество!
Сила воды, сила воздуха, сила земли, сила огня.... Сила муки💪
Класс,спасибо за видос,приятно смотреть
Давно не смотрела, а вот этот ролик я специально сохраню и попробую сделать такой рецепт теста. Спасибо 👍👍👍😁
Леха! Очень люблю твои видосики!!!!!❤
надо вслепую:
1) выдержанное на сильной муке
2) выдержанное тесто на слабой муке
3) не выдержанное тесто на сильной муке
4) не выдержанное тесто на слабой муке
как же душевно, спасибо так спасибо!
Ёлки классные! Рецепт отличный, выглядит всё вкусно!!
Вот все говорят хромокей, но не все знают что Лёша тоже анимация
Рескин Шрека.
Из этого рецепта я понял, что пицца это один из немногих видов еды, которую лучше заказать, чем делать самому. Искать какую-то особую муку, 24 часа ждать тесто, потом ещё искать печь на дровах...
Помидоры ещё перетереть с приправами отварить... Ничего, встанет процесс на конвейер, там и мука любая сгодится, и кетчуп в вёдрах, и колбаса какая есть.
Да это по большей части понты и профанация. Вкусную пиццу можно сделать гораздо проще и без такой печки.
@@mistersneg просто не самая навязчивая реклама собственного бизнеса - мол, вот, мы вам персонально каждую пиццу два дня готовим. И это не значит, что готовить они будут плохо, нет, просто смотрится всё это приготовление нелепо - сутки на продукт, который съедается в три укуса.
@@vicviperv квас, холодец, сухофрукты, шашлык и много много всего
@@user-qi3zf4op6h извините, я не очень понял, к чему это перечисление.
Алексей! Вот одно удовольствие пересматривать эти моменты) Спасибо тебе!)
Обожаю покупать такие томаты. Очень удобно, без возни и всегда вкусные без водянистого вкуса.
24 часа, для сильной муки
В муке показатель белка в муке. Желательно 12%. А так, у нас это 10,5-11
Поэтому сутки в холодильнике. И соль замедляет процесс подьема теста
Поэтому кладем ее последней
сейчас бы Лешке такие подробности знать. Он не разобрался что же там за магию дрожжи творят, то ли воздух производят, то ли газ.
Здарова Леха! Классно делаешь! Пару слов по тесту... Че ты народу не рассказал какую муку брать в наших обыкновенных магазинах - маркировке 00 в принципе соответствует мука высшего сорта, можно поискать сорт "Экстра" .Почему оно аж сутки с дрожжами расстаивается в холодильнике - что бы при работе дрожжей не образовывалось слишком много глютена(белка) и тесто не становилось очень тугим. Так же этому помогает добавление раст.масла в тесто.
Кстати спроси своего товарища Виктора, если он настолько прошаренный по пищевой индустрии, то он наверняка должен знать Сергея Малаховского. Это питерский шеф с огромным опытом, гигантским багажом знаний и завораживающей харизмой, одним из проектов которого является одна из бюджетных доставок пиццы по Питеру. И ввиду подготовки к открытию вашего нового бара я бы очень советовал тебе с ним познакомится и пообщаться. А так как он сейчас еще вдобавок развивает свой канал на ютюб, общение может быть взаимовыгодным! С уважением!
P.S. Мне кажется пора прекращать оговариться про свой возраст, вес и размер. Ну не смешно уже... Ты молодой, здоровый парень в самом соку, так сказать ... Не превращайся в шута! Удачи во всех начинаниях!
Тесто для пиццы просто шикарное, это лучшее тесто, которое я пробовала делать для пиццы❤спасибо за отличный рецепт и полезные рекомендации ❤
Отличный рецепт на сайте AVPN, там только соль вначале кладут и нет масла. Про холодную воду - это тоже больше для пиццерий актуально из-за объема замеса - 15 кг. Для дома и комнатной температуры без проблем. Также и ферментация при комнатной температуре допустима, если не более 24 градусов. Если больше, то в холодильник на 12-24 часа и потом при комнатной 2-4 часа. И будет спирт и аминокислоты. И желудку будет легко, как будто пиццу и не ели.
Спасибо! Будем пробовать
Улыбнуло окончание видео)) Делай почаще всякие прикольные вставки такие))
Это неинтересно
Алексей приветствую! А граммовки теста точные-тесто как на оладьи получилось! Пришлось ещё грамм 100 в общей сложности постепенно подмесить
как всегда душевный видос)) обожаю пиццу, готовлю ее своим почти каждую неделю, обязательно добавляю колбаски сырокопченой (у Ремит оч классссная колбаска Пепперони. Прям, огонь), а если еще с бокалом красного сухого, то это получается волшебно :)
Ай, молодца! Продолжай в том же духе! Даёшь новые рецепты, особенно завтраки!))
Я заржал когда Леха сделал лицо... Сырочек упал 😂
ещё никто не просмотрел видео, но все уже знают, что будет вкусно
И главное душевно!
Леша, от души) Всегда ставлю лайк в самом начале видоса
Приятно смотреть супер!!!
17:00-17:06 достойно Оскара. Я сам чуть не прослезился.
Алексей прям светится. Вангую из-за того, что появилась красотулечка)
Спасибо вам! Вы обалденный, обаятельный и пицца щикарная. Ни на одном канале подобного нет. Всё рассказали понятно. А я пиццу готовила 20 минут и не понимала почему жёсткое тесто и как она успеет приготовиться за 10 мин. Теперь мы всей семьёй хотим такую же печь) Здоровья вам и Большого Счастья.
Тесто- Супер! Нужно будет попробовать.
Радовалась за Лёшу, будто сама пиццу ела)
Привет Леха, мне кажется какие то проблемы с граммовками теста, жидкое получается из муки 00
Спасибо за рецепт!
Классная идея с выдержанным в холодильнике тестом -- легко и просто. Я обычно остатки просто убирала и готовила еще на след день. Оно и вправду пышнее!
Когда готовил пиццу всегда сыром накрывал начинку, пару лет назад у Лехи увидел рецепт когда он сыр на тесто а потом начинка. Теперь делаю так же, вкуснее получается. 👍
Я все граммовки оставлю в описании (сколько брать перетертых томатов), - сказал Леха))) 😁
Год уже пользуюсь только этим рецептом теста, супер!!!!
Алексей, спасибо за классный рецепт теста, оно бомба, как в пиццерии. Делаю уже не первый раз по Вашему рецепту))))
Относительно недавно заморочился с приготовлением пиццы и искал решения для обычной духовки. В итоге купил вулканический камень для выпечки. Ну,это просто фантастика, не передать словами. Получается 1 в 1 как в пиццериях
нет никакого решения! нужна дровяная римская печь и точка.
17:06 это должен быть мем : «Сырочек упал». Я просто ОРУ
Люблю кайфующих людей! Молодцы, просто пицца, а сколько позитива!
Лёха спасибо за точный рецепт теста😘👍Печка бомба
За рецепты лайк! ну цена на эту печку это перебор
Не так дорого для именно такой.
Вас не заставляют покупать🤷♂️
Духовка
На этой печке можно деньги зарабатывать , если где нибудь в пгт начать делать , конкурентов не будет
Да, обычняа электро-печь за 13к из китая , которая высотой 25 см , до 350 градусов греет. Там и камень внутри.
А эта ooni просто понты американские продать или итальянские, это с их стран везут.
@@trash2trash 350 и 500 градусов это разные вещи. Печь отличная за свои деньги.
@@yourbloodmyhonor539 Разные да. Печь отличная. Я на 230 градусах в духовке лучше готовлю, чем в этой печке выходит. Тут как бы, такие дела :)
Столько всяких штучек у Алексея модных много стало, я аж завидую, крутой видосик
да просто деньги девать некуда, детей и жены нет, вот и тратит на всякую хню, я такой же.
так приятно наблюдать, за любовью Леши к пицце. Аж сам захотел приготовить )
Спасибо за рецепт теста. Соус также делаю)
Проще заказать пиццу в до до
Шикарный видоса. Благодарю
"Какой хозяин - такая и шишка!" - ты хотел сказать наверное?))))
Офигительно!)Лёха,с приобретением!)
ролики про пиццу всегда в тему!
Алексей Михайлович, а какой плиткой для приготовления вы пользуетесь?
Xiaomi Mijia Mi Home Induction Cooker, вроде она
Я вот именно так и подумал, даже не сомневался, но всё-же решил спросить. 😅@@user-nh4kf7ls6v
Ждем обзор или тесты на муку из доступных сетей, чтобы понять какую взять для пиццы)
Очень👏👏👏. Чрезвычайно душевно🤔
Пицца и нереальный позитив. Спасибо, Лёшка, ты крут!
Лёшка, пицца огонь! 👍Специально из Нижнего приедем пробовать! Новгорода, я имею ввиду ✌️ поздравь нас с юбилеем пжлст 🎉
Отлично! А мне нравится когда корочка где-то немного подгорает. В Италии кстати, насколько я знаю, легкая пригаринка на корочке вполне себе считается нормой.
не шарит пока ))
Лëша, спс. Сплошной позитив!
Вы классный мне очень понравилось Ваше видео спасибо большое за рецепт всё понятно 🤗❤
Не,Спасибо Леша)не хочу тратить 40-70 тысяч на печку для пиццы)в духовке можно сготовить
Духовка не то, для пиццы нужна специально печь
@@Sall8983 для тебя тоже, намек ясен?
@@Sall8983 если духовка электрическая и с верхним грилем, то она абсолютно подходит, большего не надо. От 250-300 градусов выдаёт - уже можно спокойно печь пиццу и будет отлично
@@vaevictis2789а какой режим осушения всего использовать ?
@@LolLol-yx9ov просто максимальная температура, без конвекции и не режим только верхнего гриля
Лёха, лайк за хромакейные ёлки! 😉
Спасибо большое за выпуск. Я давно искал рецепт нормального теста, которое не полчаса в тепле стоит, а прям до суток в холодосе. Но к моему сожалению попадались лишь в стиле "Я сделала это тесто и муж зарубил начальника чтобы приехать попробовать это замечательное тесто, а дети целыми днями на коленях молят приготовить эту лучшую пиццу". Такие рецепты не вызывают доверия уже с названия. Спасибо тебе за твое творчество)
Один совет людям, которые как и я мучаются с лопаткой, я начал выкладывать пиццу на специальную бумагу и затем с бумагой и отправляю пиццу в печь при 400 градусах на 4 минуты. С бумагой и снимаю пиццу. В итоге под пиццей нет муки, ничего не прилипает, можно накладывать любое количество компонентов сверху на пиццу.
Скалкой тоже можно раскатывать, просто нужно не переусердствовать.
На лопатку лучше сыпать манку. Таже самая мука, только помол крупнее. По ней тесто лучше катается. Те, кто заказывают пиццу видели это, когда снизу на тесте крупные гранулы. Это собственно она и есть.
Я использую кукурузную муку либо ржаную муку крупного помола
А можно просто использовать сетку для пиццы. И не изобретать велосипед!
Скалку нельзя использовать! Иначе под ее давлением весь углекислый газ просто напросто выйдет наружу и получиться корж и все часы созревания насмарку) Только руками надо плавно выдавливать к бортам, чтобы центр не поднимался! Лучше использовать семолу (помол крупнее чем в манке, что лучше), либо рисовую муку.
@@iYurbas вы из диванных аналитиков?
@@DeviantEyes в Италии такого не видел.
Это пихта корейская) спасибо за рецепт
Спасибо за видео. Более 10ти лет готовлю пиццу. И был в Италии, Испании. Узнавал рецепты и вместе с ними готовил. И заметил одно, это как наш борщ. Каждый готовит по разному основу, т.е. тесто. У каждого своя хитрость
Кайф, от-души!!! Красавчик Лёха ✌🏼
40к за эту печку перебор конечно 😬
есть такое, тем более что в обычной духовке на максимуме пицца готовится минут 10-15 и не надо с дровами морочиться. Ну, у кого денег много и хочется игрушку , то почему и нет
Неаполитанская пицца - это 450 градусов и буквально минута в печи.
Сила муки, это по сути - содержание белка.
Что-то много воды. Обычно берут 1к2
Если мука правильная, то тесто должно вызревать в холодильнике - 3е суток! Сутки - и с простой мукой можно (9-10г белка).
Знаток тоже мне) Сила муки (W) это не содержание белка) Для неаполитанской пиццы стандарт воды 65% и выше, а не 50 как ты пишешь) Созревать тесто должно 8-16 ч в зависимости от С. Холодильник не используют, только если для поддержания нужной С, это 18С и т.д. В ролике тоже все бред, не имеющий отношения к настоящей итальянской пиццы)
@@iYurbas По хорошему, W - это упругость. Чем выше - тем сильнее, но та же самая корреляция есть и с белком, а т.к. параметр упругости, как и помол указывают далеко не все, то проще ориентироваться на белок.
@@sergeyb774 ну возможно взаимосвязь есть с белком. Трудно сказать, потому что не все пишут силу муки. К примеру у нас продаётся мука с содержанием белка 14г. но я что то сомневаюсь, что она обладает той же силой, что и к примеру Caputo)
Красавчик!!! Рецепт 🔥🔥🔥 !!!
Как красиво! Удачи тебе в этом деле!
ну пицца это хотя бы не хот-дог)) ждем)) и обязательно придем попробовать!
купите печь, получается просто супер, только вот эта печь стоит 40 тысяч, какая то дорогая пицца получается, ведь не каждый же день ее будешь делать, оно того не стоит
Ну скорее всего это для тех кому 40к как для большинства людей 100р.
Так тебе же просто ненавязчиво прорекламировали, если вдруг есть возможность и желание. К тому же сказали и показали по времени как в обычной духовке тоже замутить, в чем проблема для тебя в итоге, не очень ясно чувак
это для богатых.
@@sokoloff161 скинься с друзьями.
Только поела,но смотрю как Леха вкусно ест и очень захотелось такой пиццы, аж слюньки потекли 🤤
Красавчик. Тесто это действительно ГЛАВНОЕ!!!
Даешь больше рецептов пицц в духовке
ruclips.net/video/w9WKAf-FYak/видео.html вот самый лучший рецепт, там 2 серии
Леха крутая пицца! Лучший момент в видео 17:05
Крутая печь, вкуснейшая пицца 🍕👍
Реально классный ролик про пиццу.
Лёшинька дорогой, пой не стыдись !
Не Леха , я лучше в духовке пиццу приготовлю. 40к за печку буржуйку это борщ.
Там реклама прикольная, ещё пирометр в печку не направил уже 932 по фаренгейту показывает)))
Повторил, спасибо большое за рецепт)
Добрый день. Смотреть одно удовольствие