СРАЗУ 4 РЕЦЕПТА! Быстро, просто и МЕГА ВКУСНО! Лучшие рецепты блюд из рыбы! 👉👉 ruclips.net/video/UTaTGqRgiWQ/видео.html Самые вкусные и полезные рецепты из красной рыбы! Легкие, быстрые рецепты. ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ!!! 🔔🎬Включите субтитры на вашем языке. 📢Поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях. Оцените видео! 👍 - Важно для развития канала! Благодарю! ❤ Рецепты: -1- Рыбный суп ( Уха) ruclips.net/video/CLgSm5V2nGk/видео.html Любимый суп нашей семьи! Быстро, вкусно и полезно! Ингредиенты: Голова и хвост красной рыбы Картофель - 3-4 шт. Морковь 1-2 шт Лук репчатый -2 шт Стебли сельдерея 3-4 Лавровый лист - 2 шт ( у меня мелкие 4 шт) Петрушка Растительное масло - 2 ст.л ( у меня оливковое) Лимон 1/2 (по вкусу) Смесь перцев Соль по вкусу Вода - 2,5-3 литра -2-Фаршированный лосось с овощами в духовке. ruclips.net/video/xxse_Ud77xc/видео.html Рыба очень нежная, вкусная и ароматный, слегка хрустящий овощной гарнир! Идеальный ужин для всей семьи! Ингредиенты: Лосось - 1 шт ( весом 1 кг) Лук -1 шт Перец сладкий 1-2 шт. (150 гр) Приправа для рыбы 1 ч.л. с горкой Соль по вкусу Оливковое масло 2-3 ст.л. Лимон - 1 шт. -3- Рыба с брокколи в духовке. ruclips.net/video/vnD7MLVm9BM/видео.html Нежнейшая, вкуснейшая рыба с брокколи в духовке! Ингредиенты: Стейк из Сёмги или форель - 3 шт. Брокколи - 1 кочан Морковь - 1 шт. Оливковое масло - 3 столовой ложки Сок лимона -1-2 ст. л. Чеснок -2 зубчика Паприка - 1 ч. л. Смесь перцев Соль Выпекать при температуре 200 градусов до готовности 25-35 минут. Время приготовления зависит от духовки и веса рыбы. Чем меньше куски, тем быстрее готовится. -4- Простой рецепт засолки красной рыбы. ruclips.net/video/rJBPDVNeiyI/видео.html Малосоленая, нежная и очень вкусная рыба! Это наш любимый рецепт засол рыбы! Ингредиенты: Красная рыба - 750 гр. Соль каменная - 1,5 ст. л с горкой Сахар - 1 ч.л. Чтобы вкусно засолить красную рыбу, нужно выдерживать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы достаточно 2 ст. ложек соли с горкой и 1 ст. ложки сахара. Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбуша. Приятного аппетита!
Только не сказали самый главный нюанс! Что не в коем случае нельзя рыбу солить йодированной солью, иначе рыба просто протухнет. Только обычной каменной нужно. И конечно соленую рыбу можно заморозить и спокойно хранить. А если вакууматор приобрести вообще никаких проблем в хранении продуктов 😍
@@АльёшаСвистунидзе я солю всегда соль и сахар, ничего никогда не протухает) с чего она должна из-за сахара протухнуть ?это классический распространённый рецепт засолки рыбы сухим способом))сахар делает мягче и насыщеннее вкус рыбы)
@@viktoriabauer3154 с каких это пор эта отсебятина стала классикой? И тем более сухим посолом? Вы наверное не совсем понимаете о чем говорите. И мне интересно какие объемы и сроки вы имеете ввиду говоря что всегда так солите и у вас ничего не пропадает. А так же в каких условиях все это храниьтся( закуток на полке холодильника индезит,или несколько десятков или сотер штук лосося?) Как говорится почувствуйте разницу.)))) Если у вас сотня кижучей хранится в простом подвале, в ящиках/ бочках сроком полгода/ год ,и все это с сахаром ,я снимаю шляпу и уползаю как побитый пес. Но чет меня терзают смутные сомнения )))) и я думаю там пара половинок переморожнных с магазина , хранящихсч а холодильнике. Которые вы растягиваете на месяц максимум )))) и доедаете уже с душком. Что касается сахара, я его вообще не понимаю . Зачем он лососю? В нем своего сахара ( природного) выше крыши. Или вы его не чувствуете? Я только что ел малосоленую горбушу этого года ( сделал малосол) в угоду жене, так я чуть поклевал и бросил ,настолько она сладит. А солил я только солью. Так зачем он рыбе? А насчет почему она должна протухнуть, да потому что в данной флоре сахар провоцирует рост молочнокислых бактерий. И через неделю максимум две все это протухнет. Спасет только морозилка. Про сухой посол ,это не обсуждается,лень писать. Одно скажу обсыпание рыбы сухой солью ,не делает посол сухим. Сухой посол это довольно сложный способ засола ,как и семужный. А то что делаете вы блогеры, варианты одного того же ,даже не посола))) просто рецепт .
Первый раз солила по вашему рецепту только без всяких специй я их не люблю.оооочень вкусно просто бомба.и кусочек оставила завернула в бергамент в пакет и заморозила😊спачибо за рецепт.
Никаких специй! Соль+сахар, 1:1. Засаливать при комнатной температуре 6 часов. Рассол сливать. Затем на решетку и под балконную дверь на ночь, чтоб немного обветрилась и получилась корочка. Храню просто - рыбу в лоток, заливаю маслом под завязку и в морозилку. Можно в вакуумную упаковку с клюквой
Я сразу слайсами нарезаю и слоями , просаливая каждый слой солью с сахаром + кориандр , укладываю в стеклянный контейнер. Сверху наливаю масло растит. И в холодильник на ночь. Утром уже можно есть тк кусочки тоненькие. Удобнее чем потом вот так с ней возиться, мазать, резать.... зачем? А так прямо в судочке на стол поставил, она уже нарезана, вилочкой берёшь и кушаешь. Эстетично и возьни меньше.
Здорово! Вы очень грамотно донесли весь процесс посола!😊👍💕!Я технолог по обр.рыбы с Белого моря,делаю практически так же, проще не бывает, иногда заморочусь "и делаю" гравлакс"(рецепт" скандинавов!)"С Наступающим Новым годо!👍🎄❄🎄❄💕Респект! Подписалась...
я вот смотрю смотрю вас всех кто солит и могу сказать одно , какие 7-10 дней . она сутки соленная как у вас порезанная в итоге на ломтики и убранная в коробку с маслом простоит в холодильнике не меньше чем пол года !!!!! масло растительное идёт в роли консерванта . Если прям совсем не уверенные , прям замораживаем в морозилке прям в масле прям в коробке тогда тем более она пол года простоит
Какие 2-3 месяца хранения! Если рыбу солить всего сутки, то ее надо съесть в течение 2-3 дней. Иначе - ни вида, ни вкуса, ни хорошего запаха, а расстройство вероятно. Исхожу из своего опыта. Солю кусочек регулярно, пару раз в месяц. Не чаще, чтоб не надоела.
@@ларисапарфенова-б5и , смешно. Если солëная рыба будет лежать ну вас на столе, то точно протухнет. Объясняю, что мясо должно созреть, т.е. должна произойти ферментация, которая требует низкой температуры. Подробнее можете узнать из проверенных профессиональных источников, а не от доморощенных домохозяек.
@@КонстантинМилый-ь1м причем здесь лежать на столе?полжизни работала в хорошем ресторанге и там солили семгу очень часто-именно соль и сахар .24 часа максимум выдержки.но и через 12 уже норм! а если она пролежит дольше.то слабосоленой уже не будет и станет не такой нежной!а про мясо я не в курсе-его не солили
Желательно после заморозки, чтобы избежать микробов...Ну, если все-таки у Вас есть сомнение, то можете сейчас убрать в морозильник и через 48 часов разморозить рыбу...
Заморозка не убивает паразитов рыбы, это миф. Дифилоботриум лятум и др паразиты рыбы выдерживают любую заморозку, 20дневную крепкую засолку от паразитов делают, но тогда и рыбу есть не хочется....
От гельминтов рыбу сначала надо заморозить на неделю до минус 27, точно не помню. В принципе после лова её либо солят, либо такая промышленная заморозка. А вот дефростированную я лично брать брезгую, сколько дней она на льду лежит, несмотря на нормы, в воздухе всякое летает, бррр
Сделала точь в точь ,а вкус получился как у селёдки Иваси,мне не понравилось.Может скажите рыба не такая, нееет ,рыба то что надо,всегда такую беру и делала по своему рецепту и всегда получалось.А тут решила по вашему рецепту и увыыыыы.
Думаю, лавровый лист и кариандр продали такой вкус. Я смотрела ранее рецепты профессиональных поваров и мне понравились их рекомендации.. соль, перец чёрный/белый/красный ( не чили) , можно сушенный базилик и орегано ( совсем немного) или смесь итальянских трав.. ещё многие рекомендую цедру лимона.. очень изыскано получается
@@ДимонДимон-ь5ю если ты солишь одну штуку, то вопросов нет,модешь туда хоть чего напихать, можешь даже просто сырой есть макая в соль или сахар)))) твое право ,а насчет настоящего посола в больших объемах ,так уже все давно перепробовано, в том числе и соль сахар ,- больше сорока лет солю ,на сахалине. Так что сказки кому другому рассказывай,только не мне.. .ну и насчет кисломолочных бактерий поинтересуйся, которые провоцирует твой сахар))). Все эти рецепты давным давно высраты,сказочник))))) одна рыбка у него в морозилке два месяца хранится))))) она и и год будет хранится ,что ей будет- то ,окилится только ,пожелтеет,станет прогорклой,а так норм. Ты ее без холодильника сохрани,в сарае ,да штук эдак сто/ двести ,тогда и поговорим.
По технологии мин. рыбн. хозяйства рыба солится 10 дней. На мурманских тонях рыба солилась 25 - 28 дней. Должен пройти процесс ферментизации и реакция жира с солью.( Это как брага и созревшее вино). Но учитывая, что искусственная параша не имеет никакого отношения к рыбе, то и солить её можно как бог на душу положит. Никто не смог мне толково и вдумчиво объяснить : сахар - то зачем ???
Совершенно с Вами согласен. Это не рыба, а искуственный паролон. По нашим технологиям рыба усаливается до 35 суток. Для чего сахар, сам не понимаю. Дальний Восток. Нижний Амур.
Здравствуйте, Владимир. Может Вы и правы, не буду с вами спорить, то что не знаю:)) Рецепт не я придумала... Раньше всегда покупала рыбу, но с переездом в Турцию начала искать рецепты как солить рыбу в домашних условиях. Пробовала разные рецепты и остановилась на этом...Без сахара рыба получается просто соленая рыба и все, а сахар придает более мягкий вкус, а также более яркий цвет. Сахар в соленой рыбе совсем не чувствуется...
Зачем специи тем более в такую рыбу?? С таким успехом можно селедку захренячить в специях покрасить в пищевом оранжевом красителе и пропихнуть за семгу! Из за специи никто и не поймет что это селедка а не семга!
@@ElenaDragan я не в одной стране так делала и не я только, 90 процентов не любят такое, все хотят натуральный запах рыбы. Я не домохозяйка на дому я шеф повар и предпочтения людей знаю не по наслышке и не в одной стране а во многих
Соль +сахар+ рыба= рыбный торт через сутки . Про хранение( длительное) можно не говорить( в морозилке можно хранить хоть десят лет)))) ,а так стухнет через неделю ,другую . Как повезет , и какой холодильник. Так себе рецепт ,ничего примечательного ,как и сотни подобных. Зачем постить одно и тоже? Хотите реальный рецепт? Плюсни туда чутка шанели N5 вот это будет бомба. Будешь первой ,не благодари.
Александр Соболь Александр! Делитесь Вашим рецептом...По этому рецепту солью уже давно. Иногда без специи, тут уже по настроению :) Не знаю на счёт ошибок..., но рыба получается ну очень вкусная и кто пробует, всем нравится.
@@andreykovrigin9841 но это действительно так. Если вы знаете что перед тем, как рыба попала к вам в руки, уже побывала в заморозке, значит не надо замораживать .например, врядли найдется в нашем регионе свежая , не побывавшая в морозилке, красная рыба, так что у нас можно и не морозить . А вот на Дальнем Востоке ( у меня там тётя живёт, она и сказала мне об этом) они всегда замораживают, потому что можно сильно отравится. Поверьте, они то толк знают в красной рыбке.... Они её ловят...
@@andreykovrigin9841 чего вы прицепились, я ответила на ваш вопрос, а там ешьте хоть и в сыром виде...(( Китайцы тоже жрут всё, что шевелится и не морозят,а теперь ,сссука... весь мир из-за них страдает...!!!!)
Спасибо! Раньше я тоже не солила, все покупала:) Но в Турции не купишь:) Вот и перепробовала разные рецепты, сейчас солю только так 😊 Ничего не бойтесь! Чтобы избавиться от всяких микробов, рыбу нужно заморозить минимум на 48 часов, а дальше по рецепту 😊
А вы не бойтесь, я уже года 3 сама солю. Получается идеально. Вкусно нереально просто. С магазинной не сравнить. Соль+сахар, можно чуть-чуть добавить смесь перцев и всë. Никаких других специй. Попробуйте-не пожалеете.)
Сам в этом году начал солить. На 1 кг. рыбы 4 ст ложки соли и 2 ложки сахара. На полкило ровно в 2 раза меньше. Соль не йодированная. Готовую смесь соли и сахара делим пополам. Одной половиной посыпаем дно посуды, кладем рыбу шкуркой вниз, второй половиной смеси посыпаем сверху. Накрываем тарелкой и придавливаем, поставив сверху емкость с водой например. Ставим в холодильник на 24 часа и все.
Не надо нам показывать как солить красную рыбу. Живя в краю красной рыбы, на камчатке нам её есть запрещают, соответственно нам негде её взять. Спасибо нашему провительству о заоте на его здоровья
СРАЗУ 4 РЕЦЕПТА! Быстро, просто и МЕГА ВКУСНО! Лучшие рецепты блюд из рыбы! 👉👉 ruclips.net/video/UTaTGqRgiWQ/видео.html
Самые вкусные и полезные рецепты из красной рыбы! Легкие, быстрые рецепты. ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ!!!
🔔🎬Включите субтитры на вашем языке.
📢Поделитесь этим видео с друзьями в социальных сетях.
Оцените видео! 👍 - Важно для развития канала! Благодарю! ❤
Рецепты:
-1- Рыбный суп ( Уха) ruclips.net/video/CLgSm5V2nGk/видео.html
Любимый суп нашей семьи! Быстро, вкусно и полезно!
Ингредиенты:
Голова и хвост красной рыбы
Картофель - 3-4 шт.
Морковь 1-2 шт
Лук репчатый -2 шт
Стебли сельдерея 3-4
Лавровый лист - 2 шт ( у меня мелкие 4 шт)
Петрушка
Растительное масло - 2 ст.л ( у меня оливковое)
Лимон 1/2 (по вкусу)
Смесь перцев
Соль по вкусу
Вода - 2,5-3 литра
-2-Фаршированный лосось с овощами в духовке. ruclips.net/video/xxse_Ud77xc/видео.html
Рыба очень нежная, вкусная и ароматный, слегка хрустящий овощной гарнир! Идеальный ужин для всей семьи!
Ингредиенты:
Лосось - 1 шт ( весом 1 кг)
Лук -1 шт
Перец сладкий 1-2 шт. (150 гр)
Приправа для рыбы 1 ч.л. с горкой
Соль по вкусу
Оливковое масло 2-3 ст.л.
Лимон - 1 шт.
-3- Рыба с брокколи в духовке. ruclips.net/video/vnD7MLVm9BM/видео.html
Нежнейшая, вкуснейшая рыба с брокколи в духовке!
Ингредиенты:
Стейк из Сёмги или форель - 3 шт.
Брокколи - 1 кочан
Морковь - 1 шт.
Оливковое масло - 3 столовой ложки
Сок лимона -1-2 ст. л.
Чеснок -2 зубчика
Паприка - 1 ч. л.
Смесь перцев
Соль
Выпекать при температуре 200 градусов до готовности 25-35 минут. Время приготовления зависит от духовки и веса рыбы. Чем меньше куски, тем быстрее готовится.
-4- Простой рецепт засолки красной рыбы. ruclips.net/video/rJBPDVNeiyI/видео.html
Малосоленая, нежная и очень вкусная рыба! Это наш любимый рецепт засол рыбы!
Ингредиенты:
Красная рыба - 750 гр.
Соль каменная - 1,5 ст. л с горкой
Сахар - 1 ч.л.
Чтобы вкусно засолить красную рыбу, нужно выдерживать пропорции соли и сахара. На 1 кг. рыбы достаточно 2 ст. ложек соли с горкой и 1 ст. ложки сахара.
Засолить этим способом можно любую красную рыбу, например, форель, семгу или горбуша.
Приятного аппетита!
3:58
Единственное видео, где рассказали про способы и сроки хранения. Огромное вам спасибо. Именно это я искала очень долго. Рецепт супер. Спасибо!
Только не сказали самый главный нюанс! Что не в коем случае нельзя рыбу солить йодированной солью, иначе рыба просто протухнет. Только обычной каменной нужно. И конечно соленую рыбу можно заморозить и спокойно хранить. А если вакууматор приобрести вообще никаких проблем в хранении продуктов 😍
@@viktoriabauer3154 спасибо, буду знать.
@@viktoriabauer3154она и так протухнет из за сахара.
@@АльёшаСвистунидзе я солю всегда соль и сахар, ничего никогда не протухает) с чего она должна из-за сахара протухнуть ?это классический распространённый рецепт засолки рыбы сухим способом))сахар делает мягче и насыщеннее вкус рыбы)
@@viktoriabauer3154 с каких это пор эта отсебятина стала классикой? И тем более сухим посолом? Вы наверное не совсем понимаете о чем говорите. И мне интересно какие объемы и сроки вы имеете ввиду говоря что всегда так солите и у вас ничего не пропадает. А так же в каких условиях все это храниьтся( закуток на полке холодильника индезит,или несколько десятков или сотер штук лосося?) Как говорится почувствуйте разницу.)))) Если у вас сотня кижучей хранится в простом подвале, в ящиках/ бочках сроком полгода/ год ,и все это с сахаром ,я снимаю шляпу и уползаю как побитый пес. Но чет меня терзают смутные сомнения )))) и я думаю там пара половинок переморожнных с магазина , хранящихсч а холодильнике. Которые вы растягиваете на месяц максимум )))) и доедаете уже с душком. Что касается сахара, я его вообще не понимаю . Зачем он лососю? В нем своего сахара ( природного) выше крыши. Или вы его не чувствуете? Я только что ел малосоленую горбушу этого года ( сделал малосол) в угоду жене, так я чуть поклевал и бросил ,настолько она сладит. А солил я только солью. Так зачем он рыбе? А насчет почему она должна протухнуть, да потому что в данной флоре сахар провоцирует рост молочнокислых бактерий. И через неделю максимум две все это протухнет. Спасет только морозилка. Про сухой посол ,это не обсуждается,лень писать. Одно скажу обсыпание рыбы сухой солью ,не делает посол сухим. Сухой посол это довольно сложный способ засола ,как и семужный. А то что делаете вы блогеры, варианты одного того же ,даже не посола))) просто рецепт .
Спасибо! Я точно так делаю, но без специй.Мне кажется они там лишние.
Первый раз посолила поВашему рецепту со специями, получилось отлично! Благодарю за прекрасный рецепт.
Спосибо вам за. Рецепт!
Хороший рецепт! Все к месту. Тоже очень люблю добавлять кориандр. Спасибо за Ваш труд!
Очень интересный рецепт😉😉😉Спасибо😉😉😉
Первый раз солила по вашему рецепту только без всяких специй я их не люблю.оооочень вкусно просто бомба.и кусочек оставила завернула в бергамент в пакет и заморозила😊спачибо за рецепт.
Вика Курынкина На здоровье! Спасибо за отзыв! 🌹
Отличный рецепт!👍👍👍👍
Спасибо!Впервые досконально рассказали о всём процессе!Забираю в копилку рецептов,всех благ!
Специи в данном случае не нужны.Перебивают вкус нежности красной рыбы.
Ложка соли+ ложка сахара - тогда вкус красной рыбы.
А всё остальное даёт вкус селёдки пряного посола.
Зачем вам сёмга?
Никаких специй! Соль+сахар, 1:1. Засаливать при комнатной температуре 6 часов. Рассол сливать. Затем на решетку и под балконную дверь на ночь, чтоб немного обветрилась и получилась корочка. Храню просто - рыбу в лоток, заливаю маслом под завязку и в морозилку. Можно в вакуумную упаковку с клюквой
Хороший и вкусный рецепт🐟👍🍽,аж слюнки если честно потекли,так как обожаю красную рыбку😊😊😊❤
Кристина, спасибо! :)
А кто ж ее не обожает? Красную рыбку...❤
Я сразу слайсами нарезаю и слоями , просаливая каждый слой солью с сахаром + кориандр , укладываю в стеклянный контейнер. Сверху наливаю масло растит. И в холодильник на ночь. Утром уже можно есть тк кусочки тоненькие. Удобнее чем потом вот так с ней возиться, мазать, резать.... зачем? А так прямо в судочке на стол поставил, она уже нарезана, вилочкой берёшь и кушаешь. Эстетично и возьни меньше.
Спасибо большое классно желаю счастья здоровья любви.
Спасибо огромное!
Здорово! Вы очень грамотно донесли весь процесс посола!😊👍💕!Я технолог по обр.рыбы с Белого моря,делаю практически так же, проще не бывает, иногда заморочусь "и делаю" гравлакс"(рецепт" скандинавов!)"С Наступающим Новым годо!👍🎄❄🎄❄💕Респект! Подписалась...
Ирина Коноплева Спасибо, Ирина! С Наступающим Вас 🎄🎄🎄
Поделитесь гравлакс как делать)
Я делаю точно такое соотношение соли и сахара, но специи не кладу.Я люблю чувствовать вкус красной рыбы.А при засолке скумбрии специи добавляю.
Рецепт классика, солю точно так-же, но без всяких специй...Получается очень вкусная рыбка!
Отличный рецепт!👍
Буду пробовать солить
По вашему!!!
Спасибо большое!!! Удачи Вам!!!☕💐💞
Olesia אולסיה Спасибо! Пробуйте на здоровье!
Вай молодца очень вкусно
Какая вкуснятина. Дружеский лайк.
Спасибо
Наверно вкусно но я применяю на 1 кг две ложки без верха соли и одна чайная ложка белого перца на 12 часов в холодильник получается очень натурально
Какая бомба? Вкус лосося? И соленючая максимум 12 часов какие сутки?
я вот смотрю смотрю вас всех кто солит и могу сказать одно , какие 7-10 дней . она сутки соленная как у вас порезанная в итоге на ломтики и убранная в коробку с маслом простоит в холодильнике не меньше чем пол года !!!!! масло растительное идёт в роли консерванта . Если прям совсем не уверенные , прям замораживаем в морозилке прям в масле прям в коробке тогда тем более она пол года простоит
Может быть, Вы правы. Я никогда не солила в больших количествах и не хранила так долго.
Да нихрена она не простоит. Убери сахар тогда простоит.
Срок хранения- Я съем за 1 -2 дня)))))))
Harkulade. Elinize saglik..
Класс!!!
Какие 2-3 месяца хранения! Если рыбу солить всего сутки, то ее надо съесть в течение 2-3 дней. Иначе - ни вида, ни вкуса, ни хорошего запаха, а расстройство вероятно. Исхожу из своего опыта. Солю кусочек регулярно, пару раз в месяц. Не чаще, чтоб не надоела.
Irina Lublinska 2-3 месяца это в морозильнике :)
Irina Lublinska Без масла 2-3 дня, а так дольше хранится и на вкус никак не влияет.
Пробуете/ слюнки текут...
Как можно её пересылать в посылке,если посылка идёт месяц?
Такая рыба получается как маринованная тюлька.Соль+сахар и ВСЁ.
А зачем некоторые добавляют водку?
@@olgakravchenko9702 не знаю я не добавляю!
Я немного коньком поливаю он как консервант идёт и без специй...только соль и сахар
@@olgakravchenko9702 водка-консервант! Я добавляю ложку лимонного сока и ложку коньяка, соль, сахар. СУПЕР!
❤
Рыбу нужно помыть перед солением ???
Перед солением нет
@@ElenaDragan ну а когда же ее помыть ?
Перед заморозки :) Я так делаю.
Вы великая хозяйка и красавица!
Скажите что-нибудь как приготовить салат Цезарь Как приготовить салат Цезар
Лаврой лист!? Там вкус семги остался нет после этого посола
Лавровый лист вообще не чувствуется! Попробуйте и потом скажите мне спасибо!:)
@@ElenaDragan даже пробовать не стану
@@ИванИванов-ж7т4у как грубо!
ужаас! соль и сахар-больше в красную рыбу ничего не идет!!во влажну ткань и в холодильник через 12 часов можно есть
Лариса, зачем ждать 12 часов, почему не сразу же съесть? Если серьëзно, то мясо у рыбы должно созреть, а для этого нужно время, т.е. несколько дней.
@@КонстантинМилый-ь1м а что не несколько лет-протухнет хорошенько
@@ларисапарфенова-б5и , смешно. Если солëная рыба будет лежать ну вас на столе, то точно протухнет. Объясняю, что мясо должно созреть, т.е. должна произойти ферментация, которая требует низкой температуры. Подробнее можете узнать из проверенных профессиональных источников, а не от доморощенных домохозяек.
@@КонстантинМилый-ь1м причем здесь лежать на столе?полжизни работала в хорошем ресторанге и там солили семгу очень часто-именно соль и сахар .24 часа максимум выдержки.но и через 12 уже норм! а если она пролежит дольше.то слабосоленой уже не будет и станет не такой нежной!а про мясо я не в курсе-его не солили
@@ларисапарфенова-б5и , тогда согласен с вами.
Сёмгу портить специями,это же не селёдка ?!
Так не кладите:)
Так не советуйте, уважаемая?
@@АлександрОськин-у8ц У всех вкусы разные и вам решать добавлять или нет.
А укроп? 🔥💣🐟
Скажите, рыбу, обязательно после заморозки, я купила форель она наверное свежая была, филе, я ее посоллила, это нельзя, если без заморозки?
Желательно после заморозки, чтобы избежать микробов...Ну, если все-таки у Вас есть сомнение, то можете сейчас убрать в морозильник и через 48 часов разморозить рыбу...
Спасибо
Я НА КУХНЕ Elena Dragan то есть надо покупать сёмгу замороженную? Если охлаждённую, то в ней есть микробы?
@@ABC-kt9ob охлажденка в магазинах всеравно размороженная. Т.к. её после вылова сразу морозят. Так что можно и охлажденку.
@@natalya3633 получается что продавцы нас обманывают, что эта свежемороженая рыба?
А зачем после заморозки?
Что бы избавиться от паразитов...
Заморозка не убивает паразитов рыбы, это миф. Дифилоботриум лятум и др паразиты рыбы выдерживают любую заморозку, 20дневную крепкую засолку от паразитов делают, но тогда и рыбу есть не хочется....
Чтобы ращделывать удобнее
@@larysasokur274 и что делать? Рыбки-то хочется, паразитов -нет.
@@olgakravchenko9702 Если уверены, что паразитов нет, то конечно, употребляйте. Мы ж не в Япониии с жестким контролем рыбы для суши.
Подписалась!
Спасибо!
Почему нужно из сёмги делать скумбрию или селёдку?
Зря Вы так думайте!
Без специй мне такая рыба нравится, но она не длительного хранения, тут вы ошибаетесь.
Залить посным маслом, можно хранить до 7 дней. Или в морозильнике до 2-3 месяцев.
@@liudmylaliudmyla7192убрать сахар и срок хранения увеличится кратно.
Все эти специи лишние совсем не сочетаются с рыбой а засол такой у Люды из кук был ))
👏👏
Почему рыба должна быть обязательно после заморозки?!
От гельминтов рыбу сначала надо заморозить на неделю до минус 27, точно не помню. В принципе после лова её либо солят, либо такая промышленная заморозка. А вот дефростированную я лично брать брезгую, сколько дней она на льду лежит, несмотря на нормы, в воздухе всякое летает, бррр
Чтобы лишний раз не было паноса.
Сделала точь в точь ,а вкус получился как у селёдки Иваси,мне не понравилось.Может скажите рыба не такая, нееет ,рыба то что надо,всегда такую беру и делала по своему рецепту и всегда получалось.А тут решила по вашему рецепту и увыыыыы.
Думаю, лавровый лист и кариандр продали такой вкус. Я смотрела ранее рецепты профессиональных поваров и мне понравились их рекомендации.. соль, перец чёрный/белый/красный ( не чили) , можно сушенный базилик и орегано ( совсем немного) или смесь итальянских трав.. ещё многие рекомендую цедру лимона.. очень изыскано получается
Соли то не много?6% получается,пересол должен быть.
А что соли должно быть шесть процентов от веса рыбы?
Пересоленая 100%, как зделать малосольную
в два раза меньше, чем предложено соли и сахара
Изврощение над лососем
Здравствуйте, хороший рецепт, скажите пожалуйста а можно без сахара?для чего нужен сахар?
Можно и без сахара. Сахар придает более мягкий вкус, а также придает более яркий цвет. Сахар в соленой рыбе совсем не чувствуется...
Сахар еще и консервант
@@ВасилисаПетрова-х9жв данном случае консервантом является соль, сахар наоборот вызывает процесс брожения. Рыба протухает гораздо быстрее.
@@ДимонДимон-ь5ю если ты солишь одну штуку, то вопросов нет,модешь туда хоть чего напихать, можешь даже просто сырой есть макая в соль или сахар)))) твое право ,а насчет настоящего посола в больших объемах ,так уже все давно перепробовано, в том числе и соль сахар ,- больше сорока лет солю ,на сахалине. Так что сказки кому другому рассказывай,только не мне.. .ну и насчет кисломолочных бактерий поинтересуйся, которые провоцирует твой сахар))). Все эти рецепты давным давно высраты,сказочник))))) одна рыбка у него в морозилке два месяца хранится))))) она и и год будет хранится ,что ей будет- то ,окилится только ,пожелтеет,станет прогорклой,а так норм. Ты ее без холодильника сохрани,в сарае ,да штук эдак сто/ двести ,тогда и поговорим.
@@ДимонДимон-ь5ю да ,мечтаем тут как ты халдейничать))) .
По технологии мин. рыбн. хозяйства рыба солится 10 дней. На мурманских тонях рыба солилась 25 - 28 дней. Должен пройти процесс ферментизации и реакция жира с солью.( Это как брага и созревшее вино). Но учитывая, что искусственная параша не имеет никакого отношения к рыбе, то и солить её можно как бог на душу положит. Никто не смог мне толково и вдумчиво объяснить : сахар - то зачем ???
Совершенно с Вами согласен. Это не рыба, а искуственный паролон. По нашим технологиям рыба усаливается до 35 суток. Для чего сахар, сам не понимаю. Дальний Восток. Нижний Амур.
@@ВалерийДыдочкин Видимо сахар сам по себе вкусный, и один из основных вкусовых рецепторов.
Здравствуйте, Владимир. Может Вы и правы, не буду с вами спорить, то что не знаю:)) Рецепт не я придумала... Раньше всегда покупала рыбу, но с переездом в Турцию начала искать рецепты как солить рыбу в домашних условиях. Пробовала разные рецепты и остановилась на этом...Без сахара рыба получается просто соленая рыба и все, а сахар придает более мягкий вкус, а также более яркий цвет. Сахар в соленой рыбе совсем не чувствуется...
@@ElenaDragan все так и солят для себя, мы не солим в промышленных масштабах.
Зачем специи тем более в такую рыбу?? С таким успехом можно селедку захренячить в специях покрасить в пищевом оранжевом красителе и пропихнуть за семгу! Из за специи никто и не поймет что это селедка а не семга!
Прежде чем делать сравнение, вы сначала попробуйте:)))
@@ElenaDragan я не в одной стране так делала и не я только, 90 процентов не любят такое, все хотят натуральный запах рыбы. Я не домохозяйка на дому я шеф повар и предпочтения людей знаю не по наслышке и не в одной стране а во многих
@Skady Тем более, если вы шеф-повар, то должны отличить вкус сухой посол красной рыбы без маринада:)
Зачем её предварительно замораживать?
пробейте в гугле:)) чтобы избавиться от паразитов (если есть)
Специи только для селëдки
Специи по желанию, не любите не добавляйте. Видео обетом говорила:)
Соль +сахар+ рыба= рыбный торт через сутки . Про хранение( длительное) можно не говорить( в морозилке можно хранить хоть десят лет)))) ,а так стухнет через неделю ,другую . Как повезет , и какой холодильник. Так себе рецепт ,ничего примечательного ,как и сотни подобных. Зачем постить одно и тоже? Хотите реальный рецепт? Плюсни туда чутка шанели N5 вот это будет бомба. Будешь первой ,не благодари.
Сколько ошибок при солении и чтоб красива нарезать дольки используйте фелейный нож то есть узкий !
Александр Соболь Александр! Делитесь Вашим рецептом...По этому рецепту солью уже давно. Иногда без специи, тут уже по настроению :) Не знаю на счёт ошибок..., но рыба получается ну очень вкусная и кто пробует, всем нравится.
Лаврушка лишний...
Специи по желанию! :)
по моему за сутки это уже не то что недостаточно, а уже селёдка, 20-30 минут, промывается и в масло
вы сами подумайте ее люди в огромных количествах так солят и если бы она хранилась 7-10 дней , да никто бы с ней тогда не заморачивался
В огромных количествах так никто рыбу не солит . Семужный посол и данный рецепт, практически не имеют ничего общего.
Rozmarynu nie lubie dodam koper !!
Очень много соли. Сахар вообще не нужен. Лаврушка к рыбе не идёт.
Второй и третий способ хранения одинаковы:)
Зачем же морозить.
Свежая намного вкуснее.
Чтоб не отравится, заморзка убивает бактерии ,живущие в рыбе
@@ЯнаФедоренко-б4ы Вообще-то замораживают порционные кусочки после засола. А так два раза заморозка. Это убивает вкус продукта.
@@andreykovrigin9841 но это действительно так. Если вы знаете что перед тем, как рыба попала к вам в руки, уже побывала в заморозке, значит не надо замораживать .например, врядли найдется в нашем регионе свежая , не побывавшая в морозилке, красная рыба, так что у нас можно и не морозить . А вот на Дальнем Востоке ( у меня там тётя живёт, она и сказала мне об этом) они всегда замораживают, потому что можно сильно отравится. Поверьте, они то толк знают в красной рыбке.... Они её ловят...
@@ЯнаФедоренко-б4ы спросите у тёти а как же японци выживают. Они почти всё едят сырым. Да и вообще нравится вам морозьте хоть 10 раз
@@andreykovrigin9841 чего вы прицепились, я ответила на ваш вопрос, а там ешьте хоть и в сыром виде...(( Китайцы тоже жрут всё, что шевелится и не морозят,а теперь ,сссука... весь мир из-за них страдает...!!!!)
Movie kriminal smolenski on s
Vs
А как потом удалить крошку лаврового листа?
Да:) Можно просто соль и сахар.
Обожаю сёмгу солёную. Но сама боюсь солить. Всегда покупаю на рынке и прошу сразу посолить. У вас замечательно получилось. Надо тоже рискнуть.Спасибо!
Спасибо! Раньше я тоже не солила, все покупала:) Но в Турции не купишь:) Вот и перепробовала разные рецепты, сейчас солю только так 😊 Ничего не бойтесь! Чтобы избавиться от всяких микробов, рыбу нужно заморозить минимум на 48 часов, а дальше по рецепту 😊
Спасибо большое, Елена! Удачи вам!
А вы не бойтесь, я уже года 3 сама солю. Получается идеально. Вкусно нереально просто. С магазинной не сравнить. Соль+сахар, можно чуть-чуть добавить смесь перцев и всë. Никаких других специй. Попробуйте-не пожалеете.)
@@ТатьянаКлимова-в3ф спасибо большое!
Сам в этом году начал солить. На 1 кг. рыбы 4 ст ложки соли и 2 ложки сахара. На полкило ровно в 2 раза меньше. Соль не йодированная. Готовую смесь соли и сахара делим пополам. Одной половиной посыпаем дно посуды, кладем рыбу шкуркой вниз, второй половиной смеси посыпаем сверху. Накрываем тарелкой и придавливаем, поставив сверху емкость с водой например. Ставим в холодильник на 24 часа и все.
Не надо нам показывать как солить красную рыбу. Живя в краю красной рыбы, на камчатке нам её есть запрещают, соответственно нам негде её взять. Спасибо нашему провительству о заоте на его здоровья
Покупать не пробовали:))