Masa Madre adicionada con Miel de Abeja y levadura/ Sourdough. La abejita Reposteria.
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- Aprenderas con esta receta a hacer la masa Madre o masa fermentada para la elaboración de bolleria, como el bolillo, telera, baguetes, hogazas, algunas masas de pan de dulce, como el biscocho y danés.
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Hay no se Ollé pues sufro de problemas de audición. Perdón
@@trinidadflores1978 perdón por ese detalle , tan notorio , voy a repetir ese vídeo , mil disculpas 🙏🙏🙏
Se me pasó anotar que me suscribí a su canal. Soy ama de casa y me encanta la panadería. Cuente con mi aportación. Me acercaré al banco que indicó. Que sigan sus excelentes tutoriales. Dios me lo cuide.
Lety nos complace ,eso , te informo que toda aportación la envíes a mi cuenta clave 012180015078279546 lo agradezco muchísimo 🙏🙏🙏👌👍🌹
@@laabejitareposteria Maestro Celso, anóteme por favor el nombre del banco.
Hola Lety si con gusto es BBVA BANCOMER S.A GRACIAS perdón por la tardanza bendiciones 🙏🙏🌹
Es un señor con una profesión y trayectoria me gustan sus videos los elabora con mucha limpieza mis respetos para usted.
Hola Catalina Vargas, cómo estás? Es para mí un enorme orgullo ver tu comentario y saber que tienes tiempo en ver nuestros videos , gracias muchas gracias ,porfa dime de donde me ves , cuídate y bendiciones 👍🙏
Excelente tutorial. 👌. Una sugerencia. Bajar el volumen del sonido ya que opaca la información de la voz del maestro.
Lety buen día , tu sugerencia es muy valiosa , mil disculpas , fue uno de los primeros tropiezos , , tomaremos eso para más adelante, saludos 🙏🧁🍩🥨🍪🥯🥖🍕🍞🥐🙏
Señor Celso, para mí era la primera vez ver una masa madre con miel, así que seguí los pasos pero solo de 16 horas y preparé con medio kilo de harina los panes de una de sus recetas y el pan exquisito.
Gracias por su explicación tan clara .
Saludos desde Madrid 🇪🇸
Gracias Perlani, para mí es de enorme satisfacción , ver qué me ven desde Europa , y espero te encuentres bien gracias, porfa mándame tus fotos , y yo las subo a mis videos, , bendiciones 🙏🥐🥖🍞🥯🥞🥨🥟🍕👍
Buenos días!! Gracias por compartir su experiencia en la panadería. Se puede utilizar con harina integral. Muchas gracias nuevamente.
Hola Susy , te contesto con mucho gusto, si puedes utilizar con harina integral , sólo hay un detalle, con harina integral se tarda más en fermentar ya que , no es está molida , ya que el harina normal está hecha polvo, así trabaja mejor la levadura , pero si puedes utilizar con la integral , solo nesecitas más tiempo de fermentación , saludos y bendiciones 🙏🙏🙏
😅Muy interesante agradecida por esa enseñanza. Pero por favor bajele la música no se escucha bien gracias Dtb. 😊
Iris gracias y una disculpa enorme ese vídeo si se subió de tono , yo estoy al pendiente de leer todos los comentarios , y si gustas , salir de alguna duda , mándame mensaje y yo con mucho gusto te respondo o te asesoro , bendiciones amiga 🙏👍🏻👌🌹
Muchas gracias por sus concejos., me encanta hacer pan ,aún soy aprendiz es usted todo un maestro me encanta su canal gracias por compartir sus videos .
Hola.
Buen tutorial pero le sugiero que por favor la música sea más baja para que se entienda mejor la clase.
Felicidades.
@@MissLupita-j1c hola Miss Lupita me da gusto saber, que este trabajo les gusta, y sien este video, la música fue más fuerte de lo normal, mil disculpas, y trataremos de mejorar nuestro trabajo, ya que a ustedes les debemos todo el respeto, saludos y bendiciones 🙏🙏🙏
Una informacion muy valiosa e importante, solo que la musica esta muy fuerte y molesta y no deja escuchar bien a la persona, gracias por compartir
El pan con masa madre es delicioso 😋😋😋 Gracias maestro.
Maestro muchas gracias por esta excelente receta! 😃 fuera tan amable de bajar el volumen de la música; ya que es un placer poderle escuchar!🤗 muchas gracias y bendiciones !! 🙏🏻
Mil disculpas Vicky, ese video salió con un poco de volumen alto, ya tomamos detalle de eso, prometo tener más cuidado,, bendiciones 🙏👌🏻🌹
Maestro, me gustó mucho su explicación, la voy a hacer. solo un pequeño detalle, la música de fondo está un poco fuerte y yo un poco sorda y no deja escuchar bien su voz. Muchas gracias por compartir sus conocimientos.
Hola Maria, si en este video si tubimos ese detalle, para lis subsecuentes. Bajamos, el audio una disculpa enorme, María María dime de d me ves, bendiciones
@@laabejitareposteria gracias maestro. Lo veo del estado de San Luis Potosí
@@MariaMaria-dy8hz gracias nuevamente Maria María te pido disculpas, por ese detalle, que Dios te colme de bendiciones, y adelante 🙏
Hola buenas tardes 👋 Maestro pregunta. Está nada madre se puede utilizar para hojaldre ?? De antemano mil gracias por compartir su conocimiento 🙏 Dios le guarde mil bendiciones 🙏💞
Hola Joaquín mil disculpas, por no contestar a tiempo , pero te explico ,no es recomendable usarlo en ojaldre, porque está compuesto , por una masa que solo lleva harina,agua ,sal y un poco de margarina, y su composición consiste en poner margarina y extender y doblarla en 4 o 5 vueltas ya sea en sobre o en forma de libro , y hacer muchas capas ,de margarina y extender , al coser el gluten atrapa la margarina y eso hace crezca el ojaldre , aparte el ojaldre no lleva ninguna levadura , , excepto el croissant , saludos y bendiciones 🙏👍🏻👌
@@laabejitareposteria Mil gracias maestro no se preocupe le agradezco muchísimo su explicación y mandarme mensaje mil bendiciones Dios le bendiga siempre 🥰👋👋
Joaquina alviter gracias por tu atención y estaré siempre al pendiente de todo comentario, saludos y y 🙏👍🏻👌🌹
Entonces hay que esperar 3 días para utilizarla???
Buenos días, maestro cuando voy preparando mi masa madre la dejo a temperatura ambiente 24 horas y así sucesivamente, y ya cuando está lista la guardo frasco en refrigeración, y ya no hay que seguir alimentándola y cuánto dura gracias x todo y es muy amable Dios lo bendiga 😊❤️
Giulydreams mil disculpas tarde pero te contesto , toda masa madre que prepares , te sirve por lo menos 3 a 4 meses refrescando la periódicamente ,con harina, agua y unos 3 grs de levadura , y la vuelves a activar , por eso no hagas mucha , solo hasla de 100grs harina ,y agua poca y manteles en refrigeración , ya cuando la necesites , entonces ya no la metas al refrigerador , , perdona mi tardanza , bendiciones giulydreams 🙏👍🏻👌🌹
Buenos días estimado maestro Celso, la masa se deja fermentando un día entero y luego se refrenda y se vuelve a dejar reposando x otras 24 hrs y de ahí ya se puede utilizar. ¿Es así?
Disculpe la masa madre se puede meter al refrigerador durante su fermentación.
Hola Catalina Vargas,si claro cuando no la tengas que utilizar, debes tenerla en refrigeración, y cuando tengas nesecitar, entonces debes de refrendar, para poder utilizar tu masa, como se refrendar? Poner harina, agua, levadura y debes dejarla fermentar por lo menos 3 hrs , y ya puedes utilizar tu masa madre , saludos,nota tu masa madre, en el refrigerador hasta más de 1 semana, bendiciones, 👍🙏👍🥐🥖🥯
Muchísimas gracias por su atención excelente y muy profesional es usted.
Es un gusto enorme, gracias Catalina bendiciones 👍
Maestro le podría bajar un poco al volumen de la música ya que no lo escucho gracias.
24 horas a temperatura ambiente? O refrigerada?
Hola Daniel buen día , si mira tu pregunta,es a temperatura ambiente, si es un detalle , que me faltó , mira dependiendo de la región donde habites , puede variar ,ya sea frío , o depende de que lo vallas a ocupar ,si es muy cálido entonces ponerlo en refrigeración , si es templado , entonces a temperatura ambiente lo mismo frio es igual a ambiente, , o sea el trabajo de la masa madre es fermentar con el clima, si es cálido ,trabaja más rápido ,frío detiene su fermentado , espero me entiendas lo que te quiero decir , saludos y bendiciones 🙏
Gracias por compartir, una pregunta, Hasta cuantas veces se puede refrendar?
Hola Renata Moreno, gracias por tu comentario, depende del tiempo que tengas tu masa madre ,por eso se hace en proporción pequeña, y las veces que quieras ,nota cuando no la ocupes? Te la en el refrigerador , cuando la nesecites, ,es entonces cuando se refrendar, saludos y bendiciones 🙏👍👌
Hola cuanto podemos guardar la masa madre
Hola Ottis, Bautista, cuando ya le dimos, todas sus trabajos cada 24 hrs, ya está lista para, que la puedamos usar, y la que te sobre, podemos guardar en el refrigerador, y cuando vallas a hacer más pan , la vuelvas a activar ,por eso solo hacemos lo que vamos a utilizar ,nota la que te sobre guárdala en un frasco y la tapas , para que no se reseque,🙏🍪🍕🥨🥞🥯🍞🥖🥐🍰🥟🧁👌
Dios le bendiga, me gusta ver sus videos lo que no me gusta es la música de fondo me distrae 😅 se escucha más que su voz 😊
Buenas tardes una pregunta si Quiero seguir con la masa madre que tanto le tengo que hechar al tercer dia ingredientes
Hola, muchas gracias por todos los videos que sube. Una pregunta ¿Qué marca de harina usa usted? Le agradezco mucho su respuesta.
Hola Francisco, muchas gracias por tu comentario, yo uso harina del super, hay de varias marcas, solo que sea de trigo, normal, Francisco y del super que tenga cerca, saludos y bendiciones 🙏👍
maestro es la que llama pata
Hola Socorro, no mira, esta es masa madre, y la que hacemos como“ pata " la hago revolviendo harina, 200grs,agua 90ml,y 7grs levadura polvo, y dejamos fermentar por 2hrs ya podemos utilizarla, en nuestras masas, y la masa madre, la preparación se hace, un día, se dfja fermentar en el refri, al otro día, se refrenda, con más harina, agua y 3 gramos de levadura, y se deja otras24hrs, en refri, y haci otra vez, por 24 hrs más, ya tenemos lista nuestra masa madre, yo utilizo 150grs por 1 kg de reboltura,,
Muy bien su video gracias. Solo la musica de fondo no le ayuda en nada se pierrde du voz. Una pregunta la masa madre se deja las 24 hrs. En el refrigerador o asi afuera?
Hola gafit100, una disculpa estamos, checando, esos de edición, espero mejorar nuestros videos. Y la pregunta, se deja hasta las 48 horas, y se deve tener en refrigeración, cuando la vas a utilizar, la deves sacar por lo menos 1.30 h antes de rebolver tu masa déceada saludos 🙏👍👌
para hacer este tipo de mezcla se necesita alguna harina en especial
Hola Socorro Aguilar, no, no es alguna harina especial, podemos utilizar harina de trigo, de todo uso, o normal,, nos dará buen resultado Socorro, 🌹🙏👌🏻
Gracias por por contestar mi pregunta es por el único medio que me puedo comunicar con usted y que Dios lo bendiga 🙏☺️
Chef Buenos días asta cuantos días dura un masa pata en la never gracias chef
Hola, Orlando, buen día aproximadamente 4 o5 días, rebovandola a diario, que se hace, lo que queda le pones un poco de agua, levadura y harina, la rebu y la dejas ya preparada para poder utilizarla, esa reboltura se llama "refrendar" de nuevo saludos
Buenas maestro, esa es la masa pata que uso en la masa fina? O el pan fino, gracias por su aporte
Hola José, no, esa es masa madre, la que use fue 250grs harina, 10grs de levadura polvo, y agua tibia esa , yla masa madre, no lleva agua tibia, esta la llamo masa levadura, o PATA espero te sirva el dato saludos y bendiciones 🙏👌
La música es mas fuerte que la voz del chef sobretodo en el tercer día de la masa. Casi no se escucha lo que dice.
Mil disculpas si ese detalle fue un problema para no entender, cualquier duda mándame mensaje y yo te respondo,o te saco de duda , saludos familiademers , aquí estoy a tu entera disposición , bendiciones 🙏🍕🥟🥨🥞🥯🍩🍩🍞🥖🥐👌
Chef, en el caso de q la levadura no sea seca, cuánto se le pone?
Perdón, mira si consigues levadura fresca le pondremos llo doble de la del polvo
Podrían bajar el volumen de la musica
Hola Ana María , buen día , si me disculpo por ese detalle, que fue problema de edición , pero a cambio de ese error , te pido que cualquier duda, no dudes en preguntar, acerca del trabajo de masa madre ,por messenger o WhatsApp y con gusto te contesto todas tus dudas Anita ,porfa saludos desde CDMX, bendiciones 🙏👍🏻👌
Me gustan sus recetas pero la música no me deja oír
La música está más fuerte que la voz , podría bajarle
Janet una disculpa ,si nos han hecho notar ese detalle , trataremos de ser más explicitus , y trataré de hablar más claro , saludos y bendiciones 🙏
Gusto saludarlo maestro ,tengo una duda no le pasa nada ala levadura al ponerle sal ala masa madre ?
Hola Adriana, te contesto :la sal se le agrega cuando, sabemos, que la utilizaríamos, por partes, y si nos sobra, la guardamos, para utilizarla más adelante, la sal es un ingrediente que estáv ilisa, sabor consistencia de algún producto, textura, saludos y bendiciones
Hola amiguito !! 👋🏻 una preguntita puedo ponerlo para hacer los polvorones y galletas ? Y nos podrías hacer el favor de una clase de los mismos; los llamados polvorones de botella muchas gracias de antemano y bendiciones! 🙏🏻
Hola Vicky, claro con mucho gusto lo haré para deleite, de todos mis suscriptores 👌🏻
Dale la música no se le escucha
@@davidburgos6889 David mil disculpas haré un nuevo video , sin música , para explicar más detallado, una disculpa por los detalles , bendiciones 🙏🙏🙏
No se escucha con esa música de fondo 🫤
Hola hola zitarodrigez mil disculpas , por ese detalle , cuando tú quieras algún dato o pregunta , puedes enviarme mensaje y con gusto te contesto cualquier duda mándame mensaje , saludos y bendiciones 🙏 🍕🍩🧁🥯🥨🥐🍰🍮🍪👍
@@laabejitareposteria muy amable de tu parte por contestar y si me encanta la receta del estirado de manteca 😋pero si una pregunta no conoce el pan de nombre “catarino” es como las rebanadas de mantequilla pero más anchas y doraditas muy crujientes no he encontrado esa receta yo soy de Puebla y tuve un expendio de pan muy grande a mi cargo de eso ya hace como 45 años, desde ese entonces ya llovió y no he podido hacer ese pan aquí en casa. Usted es de los que ya quedan muy pocos y como comparte sus recetas del pan después la gente dirá; “Este pan es de la receta de un Señor de la panadería “La Abejita”, que era de los buenos panaderos de los que ya no hay y con su receta vivirá de generación en generación con esos bellos recuerdos. Gracias por su atención y buenas noches.
Hola zitarodrigez, gracias por tu comentario ,déjame investigar muchas o varias resetas, debo hablar con seriedad, no son mías, pero ya tengo tarea de tu parte , saludos y bendiciones 🙏🍪🍮🍰🥐🥨🥯🧁🍩🍕👍
Hola hola zitarodrigez gracias déjame investigar esa reseta y la checo y haré un vídeo te saludo y estaré en contacto contigo si me permites , bendiciones 🙏
@@laabejitareposteria muy pero muy amable
estoy agradecida con ese gesto de su parte y espero pacientemente por su receta por que se que saldrá increíblemente deliciosa
Soy una comedora de pan empedernida
🙏🏼🤗👏🏼
ME ENCANTO SU VIDEO MUY BIEN EXPLICADO,LO QUE NO ME GUSTA ES EL FONDO DE MUSICA SE OYE MUCHO Y NO DEJA ESCUCHAR SU VOZ
Hola Rosi una disculpa por ese detalle, vamos a poner mucha atención en esos pequeños problemas,, de ante mano mil gracias por tus comentarios, saludos cordiales 🙏👍👌
Con esa condenada música no se le entiende nada sr