작업하신 사장님 다른 영상도 관심있어서 보는데 사장님이 최고시네요..^^ 도움 많이 받았습니다 조금 아쉬운것은 저처럼 지식이 앝은 사람을 위해서 부위를 조금만 더 입체적으로 설명해주시면 좋겠네요 어는 부위인지는 대충 알겠는데 어느쪽으로 향히는지? 어디가 위인지 아래인지 잘 이해가 안갈때가 있어서요.. 아무튼 좋은 영상 감사합니다.. 두 사장님들 홧팅!!
채끝: 등심의 가장 끝 부분.질긴 부분(로스용) 안심: 소부위에서 가장 연한 부분(스테이크용) *두껍고 크면 좋은 부위 홍두깨:(육회.육전.장조림용) 우둔:지방 함유량이 적음.엉덩이 안쪽 (육회용 시중의 80%정도) 설도,설깃,삼각살,도가니살(우둔대용_육회):허벅지살(예전 80%이상 불고기용,최근에는 삼각살 부위를 구이용으로 쓰고 남은 부분은 국거리용_보석살)
재밌게 잘 봤습니다. 우리나라 사람들은 왜 마블링만 찾는건가요. 옥수수 사료를 먹이고 살 찌워서 지방을 만든건데 지방이니까 부드럽다고 생각하는 것이겠죠. 정작 서구인들은 마블링 없는 소만 먹고 있는데.. 소비자들의 인식이 바뀌지 않는한 지방 덩어리 소는 계속 나올 듯 합니다.
![[시청유의] 든든-한 소머리국밥 속 고기는 여기서 나온다. 소머리 발골하기.](/img/1.gif)
여태까지 본 고기 영상중에 단연 최고네요. 좋은정보 감사합니다. 두분 모두 설명도 잘 들리고 쉽게 잘 해주신거 같습니다. 구독갑니다 앞으로도 좋은 영상 부탁 드립니다! 화이팅입니다!
정말 재밋어요!! 어디서도 볼 수 없는내용이네요. 감사합니다!!
화질이 너무 좋아서 하나도 안좋치고 넋놓고 계속 봤어요.. 유익한 설명 감사해요
유익한 영상 고맙습니다. 큰 도움이 되고 있습니다. 설 잘 보내십시오.
홍두깨부분 도려내기전에 어떻게 그게 보이셨어요? 대단하셔요~!!👍👍👍
너무 흥미롭고 유익합니다 두분 말씀도 재미져요
ㅎㅎ
감사합니다.
새해 복 많이 받으세요~~!
좋은 내용 잘보고갑니당~
많치 배우고 갑니다. 하체부위는 엄두도 못냈는데...참 다양하네요
유익한 정보 감사합니다
최고의 교육영상 입니다^^
감사합니다..ㅎㅎ
잘보고있습니다.
아이들에게 소고기 먹이는거 그냥 먹이는것 보다 알고 먹이기위해 찾아보다가 영상을 접하게 되었습니다....
좋은 정보 감사합니다~^^
많은 도움이 되었습니다.
감사합니다.
상상도못한부분 ㅎ 감사합니다
소고기 부위 공부 중 인데 도움이 엄청 많이 되는 영상이였습니다!! 감사합니다
재밌어요~~~계속해주세요~~!!!👏👏👏👏👍👍👍👍
보면서 육사시미 먹고싶어져서 먹으면서 보고있네요
감사합니다
최고에요 다음엔 생고기 총부위 망라 해주세요 ㅎㅎ
응원합니다
잘봤어요
좋은 영상 감사합니다. 고름이 생겼다는건 세균 감염이 있었다는 뜻인데, 칼로 고름을 자르고 그 칼을 소독 안하고 바로 다른 부위로 가져가면 다른 부분에도 세균 감염이 생기지 않는지 궁금합니다. 아마 고기 회전률이 빨라서 세균 증식이 크게 영향이 없는건가요?
상체 부위도 완벽히 방송으로 보여주세요 지금 소 가공업장에서 일 하는데 도움이 많이 됩니다 감사 합니다 등심 양지 사태 등등 손질법 도 알려주세요 !
준비중입니다..ㅎㅎ
소도 동물인데 다치거나 고름이 잇을수 잇는건데 도축해본적이 없으니 그부분은 전혀 생각해본적이 읍네요 오모 신기해라
처음부터 소 반마리 딱 갖다놓고 부위별로 해체해가면서 설명을 해줘야 잘 알아드룰수잇다고 생각합니다!,~
마장동 어딘지 가르쳐주세요? 직접가서 구입하고 싶습니다
작업하신 사장님
다른 영상도 관심있어서 보는데
사장님이 최고시네요..^^
도움 많이 받았습니다
조금 아쉬운것은 저처럼 지식이 앝은 사람을 위해서 부위를 조금만 더 입체적으로 설명해주시면 좋겠네요
어는 부위인지는 대충 알겠는데 어느쪽으로 향히는지? 어디가 위인지 아래인지 잘 이해가 안갈때가 있어서요..
아무튼 좋은 영상 감사합니다..
두 사장님들 홧팅!!
감사합니다.
고기 바로 위에서 칼을 갈면 쇳가루가 고기위로 떨어지지 않나요?
채끝: 등심의 가장 끝 부분.질긴 부분(로스용)
안심: 소부위에서 가장 연한 부분(스테이크용)
*두껍고 크면 좋은 부위
홍두깨:(육회.육전.장조림용)
우둔:지방 함유량이 적음.엉덩이 안쪽 (육회용 시중의 80%정도)
설도,설깃,삼각살,도가니살(우둔대용_육회):허벅지살(예전 80%이상 불고기용,최근에는 삼각살 부위를 구이용으로 쓰고 남은 부분은 국거리용_보석살)
고수의 느낌이 납니다..ㅎㅎ
보섭살도 구워먹어도 맛나요
썰어서 단면까지 보여주면 좋은데
구독을 안누룰수가 없네요~
추후에 막제거하는 쉬운방법좀 영상좀부탁합니다~^
네..알겠습니다..ㅎㅎ
Brasil
궁금한게 있는데 채끝 뒷쪽에 삼각형으로 붙어있는 부위 정확한 명칭이 보섭살인가요 삼각살인가요 ??
보섭살의연장이라고보시면됩니다.
대부분채끝으로붙여판매하죠..ㅎ
@@user-bc6qo1mc5x 와 답장 빨리주셨네요 정말 감사합니다. 영상이 공부에 너무나 큰도움이 되고있습니다. 항상 잘 보고있습니다.좋은영상 감사합니다 !!
재밌게 잘 봤습니다.
우리나라 사람들은 왜 마블링만 찾는건가요.
옥수수 사료를 먹이고 살 찌워서 지방을 만든건데 지방이니까 부드럽다고 생각하는 것이겠죠.
정작 서구인들은 마블링 없는 소만 먹고 있는데..
소비자들의 인식이 바뀌지 않는한 지방 덩어리 소는 계속 나올 듯 합니다.
그러니까요..ㅎㅎ
등급제도가일본의고마블을따라가서그런듯합니다.
고름나온 부위도 육회용으로도 사용가능한가요??
다제거하고사용합니다
@@user-bc6qo1mc5x 제거하고 생으로 먹어도 문제 없는거져?잘몰라서요
네
@@user-bc6qo1mc5x 감사합니다
비계는 따로 사용하는건가요?
우지공장으로갑니다..ㅎㅎ
고기 던지는놈들 싫어 선배들한테 고기는 애기다루듯 그리배워서
고름이 나온곳 샤또브리앙같은데 투쁠 한우면 만원은 날라갔을거 같은데 너무 아깝네요
설명해주시는 분 담배 많이 피시나봐요 성대가 약간 상하신? 것 같아요 >.< 설명이랑 영상 감사해요!
목소리가걸걸합니다..ㅎㅎ
기름이 엄청 많이나오네요.
기름이많아서고기가비싼겁니다..ㅠㅠ
농농농 농
등급 채끝 마블이 우울하네
가게가 어딘가요?
마장동입니다..ㅎㅎ
@@user-bc6qo1mc5x 연락처좀요
@@cp9827 댓글달아주세요..ㅎㅎ
@@user-bc6qo1mc5x ㅎㄷㅈㅈ
0
훙두께 주로 항생제 투여로 인하여...
로스율이 엄청나네요.. 정육 다시 배우셔야 할듯요
그런가요?ㅋ
@@user-bc6qo1mc5x 네 정육점 운영하고 있지만 저라면 돼지만 맡기겠네요
@@user-ip3cn8id3g 정육점이랑같이보시면안됩니다.
육가공공장에서는칼이많이거칠다고보시면됩니다.
@@user-bc6qo1mc5x 누구는 육가공 없었나요
@@user-ip3cn8id3g 네..알겠어요.
식육점 가서 1++한우 5천원치 1+삼겹살 3천원치 달라는 인간들 없었음 좋겠다
원쁠 삼겹살이 있음 ?
@@user-ng1sf2fq1j 있음 돼지도 등급있습니다
저 정육 15년 차고 영상 짧게 올리지 마세요.
저랑 대결 원하시면 단단히 무너 뜨리고 이런 가르치는 영상 이렇게 올림 안되죠!
그런가요?
저도15년정도했는데..
대결은멀로할까요?
머대단한거한다고대결까지이야기하시나요.
다들저마다에스타일이다를뿐긍지를가지고합니다.
두분 다 전라도분들이시네요..
전아닌데요..ㅎㅎ
도매하시면서 소매 판매에 대한 구멍을 다 설명해주시네요.. 나는 상관없다인가….???
안심 보내면서 소 돼지 똑같이 저 잡육 안심으로 끼워팔면서 이런영상 올리는거 안챙피하세요??
?
손질 더럽고 섬세하지 못합니다
손질깨끗하게..
섬세하게 열심히 하세요.
제목을보세요..ㅎ
ㅈㄴ 싸구려 고기 쓰네
무슨 불만이 그리 많으신지
좋은 등급은 아닌것 같아 보이네요. 근데 교육영상이라 크게 문제없어보이는데요?
@@SungHojoong 니 마니 쳐먹어라 ㅋㅋㅋ
@@JoChoZZang 이 ㅅㅋ 댓글마다 존나 띠껍네
홍두깨 먹을 수는 있는데..
저게 육회란다~~
육회는 안먹을란다~~
조커튼 것들이 칼이나 싯겄냐?
와... 찐 선수시네요.. 지방 벗기는게 무슨 사과 껍질까듯 술술..ㅎㅎ 고탐님 궁금한게요.. 동생분도 말씀하셨지만 육회의 80%가 우둔이라면 차별화 시키는 다른 부위는 어디일까요? 공급이
쉽고 가성비는 아니더라도 가심비는 느껴질수 있는 육사시미와 육회 부위 알려
주세요.^^
p.s 설깃으로 머리쪽 로스를
육사미쓰면 나머지 전부 육회로
뺄수 있을까요?
꾸리살,설도,설깃도육회로사용합니다.ㅎ
설깃나머지부분은중간에막제거만잘하시면육회로사용하기좋와요.
@@user-bc6qo1mc5x 감사합니다. 삼각살이나 설깃머리 로스용으로
자른 단면 색은 살치와 비슷한가요? 붉은기가없이
연하게만 봐서요..
@@hkk1465 마블링은등급에따라비슷할수도있는데요..
맛에차이는많이나죠..ㅎㅎ
감사합니다