【巴斯克蛋糕】入口即化流心爆漿甜點，世界最簡單的乳酪蛋糕！| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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🌸食譜：
吃完年夜飯正式進入年假模式～
假期可以玩玩這道讓先生孩子發出驚嘆聲的必學甜點❗️ ❗️
這款乳酪蛋糕極度簡單，口感非常濕潤，通常表面顏色烤的比較深，可以品嚐到濃郁帶著迷人的焦糖風味。
不太在意外表的它，有一種手做恰到好處的文青風啊！滑潤入口即化的口感更是迷人，而且做法不是普通的簡單，相信就算新手都能隨便做隨便成功，是ㄧ道必學簡易甜點。
⚠️想要流心版就不要冷藏超過1小時喔～
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/MZNgOn
📌影片小撇步
1.奶油起司可用自製茅屋起司或優格起司或希臘優格取代。
2. 蛋糕沒有焦化可以在最後10分鐘將烤盤移置烤箱上層，讓表面上色 (溫度僅提供參考每台溫度需自行調整)
3.冷藏隔夜的版本口感比較密實，也感覺不到流心，不過口感是很濕潤的像冰淇淋般滑順。
4.想流心明顯，蛋糕烤完常溫放涼1小時，就可以分割，中心明顯流心，流心版烤的時間不要超過28分鐘。
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，再放冰箱冷藏1小時以內，此為中度流心版。（目前統計最多人喜歡）
蛋糕烤完常溫放涼1小時後，放冰箱冷藏隔夜，此為不流心版。
👩🏻🍳 食材 Recipes
奶油奶酪350克
鮮奶油180g
全蛋3顆
蛋黃1顆（不加也可）
白砂糖90g（最少80克）
玉米澱粉或低筋麵粉10g
👉｛流心版注意事項｝
攝氏240度26-27分鐘
常溫冷卻1小時就可分割食用
或冷藏不超過1小時
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 ＃巴斯克蛋糕 ＃乳酪蛋糕 ＃蛋糕
教學清楚易懂讓我做得很成功，真的超好吃的😋。
非常感謝您！
超棒的食譜，用陽春烤箱也是一次就成功，家人同事都說好吃，謝謝Vivian老師，開心😘
你超棒👍👏👍👍👏
欣賞妳的巧手廚藝,影片製作高水準,很用心
片尾的配樂挑的真好，使這款蛋糕更佳的迷人~~~
哇～老師真的好貼心喔！為我們這些沒有烘焙調理機的家庭作詳盡的解說、真的好佛心！
哇哇哇~崩潰，對只有崩潰可以完全表達我的詞彙，看到剖面好像看到起司海，好想在裡面游泳，那個香甜的起司整個人只有崩潰，讚噢！老師今天是除夕夜願您新年快樂，喜樂連連。
看了影片老師說失敗很困難，隔天馬上來做，因為要配合超商奶油奶酪一份的量，所以全部食材都照比例縮減，要進烤箱前發現麵糊很水才想起雞蛋不小心多了一顆，當下真的很緊張難道要失敗了嗎......
好加在最後還是有做成，變成蛋香十足且還稍有口感的乳酪蛋糕 吃起來還是好吃！謝謝老師分享
我愛起司，看到您的教學簡單易懂材料也很好買到手，第一次挑戰做乳酪蛋糕連做了3顆不同口味都很好吃。家人不愛甜食，聖誕節還來預約一個新的蛋糕。感謝Vivian的細心解說分享~
終於等到這天備齊材料，可以手作了！不囉嗦，晚餐先放一點~完全成功，超棒！剛好當給老媽慶生蛋糕吃，非常適合老人家牙口👍！做了減糖版（糖粉和海藻糖）,但不知道這個能否做成無醣麩的版本？
老師，我想覺得你的好廚藝是無話可說的，每一個食譜我都很喜歡，可是你們能分享一下你會怎麼保持這麼鮮瘦的身材？
好的，好的，就去做，材料也很容易備齊。
愛你😍
感謝Vivian 老師分享起司蛋糕，材料容易取得，步驟又簡單❤我在家跟著做很成功！！超級愛
我有一個問題🙋♀️我想要起司味更重一些，我是只要加更多的cheese cream嗎？？？
我要做給它大成功反饋老師的大愛🥰🥰🥰🥰🥰
怎麼可以這麼厲害👍
受不了，太厲害了🤤🤤🤤
超愛巴斯克蛋糕過年可以試試！
我新年新希望就是要當Vivian的兒子。哈哈
基本上，巴斯克蛋糕，就是做壞掉的『重乳酪蛋糕』我第一次做重乳酪蛋糕的時候，沒有用水蒸法，做出來就是像這樣，當時我還以為我做壞了，沒想到，這也是另外一種類型的乳酪蛋糕！😆😆😆
沒錯 其實就只是換了烤法！
喜歡看妳的影片，精緻舒服，下次來試做這款，請問最後的背景音樂的歌名～～❤️
I don’t know what I’d do without you
老師請教這是幾寸的份量？可以減糖或是用赤藻糖代替嗎？覺得太甜了，若是減糖或是用赤藻糖替代外型與口感會有差嗎？
想請問老師可以加檸檬汁做成略酸口味的嗎
期待分享國王巴斯克蛋糕
最近就是想吃這個!!!
好棒讚
感謝老師分享
很棒!
您好，我想問那如果流心的做了沒吃完放冰箱是不是最後還是會變成一般非流心的
昨天我也做了，成功
老師請問一下我的奶油奶酪為什麼買來還沒拆封是顆粒狀的？是我買錯了嗎？😢
還是買哪一品牌的才對？
謝謝老師❤
謝謝老師的教導
非常成功又很簡單可以上手
最後弱弱的問一下 底部有一點燒焦是正常的嗎
我沒有放烘培紙
是否烤箱底火太強？
因為烤箱上下溫度只能一起調整無法分開
我使用240 27分鐘
老師請問好市多買的奶酪一整盒放在冰箱忘記使用，最近發現時已經過期了，期限到1月8日但未開封，還能使用嗎？
您好，我做的巴斯克攪拌過程中到結束進爐都偏水，請問這樣是奶油奶酪隔水加熱過軟嗎？謝謝🙏
鮮奶油 是whipping cream 嗎?
老師~ 食譜裡面的鮮奶油，是妳別集介紹的自製鮮奶油嗎？
哈哈哈~ 因為我很喜歡妳的頻道，所以我有做🤣
可以用自製的喔！
@@dreamchefhome 謝謝老師😍 妳教的很詳細，讓我這個新手小白不會這麼茫然😂
請問白砂糖可以用斥藻糖醇嗎？
🥰🥰🥰感謝…家裡沒有調理器的我
老師請問水波爐可以烤？那要怎麼設定？
今天照著做了，怎麼覺得我做的蛋味好濃！不知道是哪裡有問題
可以加點香草精。
請問Vivian老師：為什麼烤箱溫度只標示一個，上、下火各是多少？
請教老師：Cream cheese 的份量是否可以混合一些Mascarpone 來提升口感的滑順度呢？🙏
ع
请问糖在里面的作用是什么？ 一定要加糖吗？ 可以换做蜂蜜或不加吗？ 谢谢！
Пожалуйста подскажите музыкальный трек
如果有調理機 是否一次過加入攪拌就可以？
請問老師~可以用三溫糖替代白砂糖嗎？謝謝！
可以
請問老師，這樣的比例是製作幾吋的呢？
我想請問....為什麼我烤的時候會裂開呢（是大裂開的那種😌）??
請問老師~~可以用布丁盅烤成一顆一顆小顆的巴斯克嗎?
可以喔！
請問老師，我的蛋糕糊烤完後，在烤箱的狀態居然會裂開，這是什麼原因 呢
不加糖可以嗎？我不能吃糖...
請問有建議家用的烤箱嗎?小家庭而已，謝謝
請問有沒有微波爐版本?
請問如果使用氣炸鍋，溫度跟時間需要多少呢？
請問這個份量可以做幾寸的
鮮奶油可以用優格代替嗎？
請問我想流心版，但隔天才要吃，這是可以常溫擺到隔天嗎？會不會壞掉？謝謝
室溫超過25度C怕喔！
感謝老師。請問糖可以用赤藻醣醇替代嗎？
可以
可以用空气炸锅烤蛋糕吗
想請問老師，我加入蛋液開始攪拌後奶油乳酪就開始變成一小塊一小塊怎麼攪都不會散，是一開始融化不夠嗎？（做了2、3次都這樣⋯）
安佳的奶油乳酪比較容易結塊，不知道妳用哪一種？
直接用無澱粉糖粉也可吧~
可
請問可以直接用攪拌機攪拌嗎？
老師請問沒烤箱可以用小電鍋烤嗎？
那不會有表層烘烤上色的效果ㄡ！
蒸的溫度不可能到達烤的溫度
想請問老師: 砂糖部份如果我減三分之一的話, 是否可以? 謝謝！
這個食譜減糖影響不大
請教一下Vivian如果想要蛋糕體較紮實的口感, 是要多加麵粉還是拉長烘烤時間？
我覺得先不動配方，直接冷藏隔夜就可以
@@dreamchefhome 好的，我先試看看再來回報，謝謝
@@dreamchefhome 來回報昨天做的成果，就是我們這裡吃得到的乳酪蛋糕的味道，焦焦的地方有淡淡雞蛋的味道跟焦糖的香氣融合一起，非常的好吃😋 ！不過為了把買來的奶油奶酪及鮮奶油一次用完，材料我有調整一點點如下供有興趣製作的人參考：奶油乳酪 375g(2盒) 鮮奶油 200ml(1杯) 全蛋 3顆 糖粉 95g 低筋麵粉 23g
6吋蛋糕膜也可以嗎？
你變漂亮了
請問，為什麼我每次做都會先表層開裂呢？🥺
頂火太高要下調，下調溫度或位置都可試試（烤箱脾氣都不同）
沒有烤箱，可以用蒸的嗎？
受不了...了...!我是起司控>
請問這是7吋的配方嗎？
为什么我的芝士越搅越结块，整不出流动感…
不知鮮奶油是否可換成鮮奶
老師可能沒看到 我把我知道的提供給你參考， 換成鮮奶的話，奶油香可能不夠也會比較水， 但是如果調整比例的話也是可以成功的
啊！發生悲劇，自做聰明的用分離式蛋糕烤模，結果全流掉了= =
剩下一小碗，烤出來好好吃啊！
你沒用烤培紙？？
视频的配乐叫什么名字呀？
老師 請問一下cream cheese 有推薦的品牌嗎
也好想請教老師用哪種的奶油乳酪和鮮奶油噢....
你長得不一樣了！😆👌
請問：鮮奶油有指定買哪一種的嗎？
再請問，這配方可否用6吋蛋糕膜
老師為什麼表面會裂掉呢
應該是烤箱實際溫度過高了
請問：我攪拌蛋液後，加鮮奶油，感覺液體就比較稀，是否我沒有好好攪拌蛋液有關
是否買的材料正確？正確測量食材？
@@dreamchefhome
謝謝回覆，我再試試
看错以为是巴基斯坦蛋糕！
請問沒有6吋烤膜 可以用玻璃保鮮盒代替嗎？
可以進烤箱烘烤的模具皆可
鮮奶油可以用植物性鮮奶油嗎？
我個人不推薦植物鮮奶油，所謂植物鮮奶油就是化學製的人造鮮奶油，內含大量反式脂肪致癌喔
想要做失敗還真的不簡單。呵呵。通常都是聽到相反的。呵呵。
看了影片老師說失敗很困難，隔天馬上來做，因為要配合超商奶油奶酪一份的量，所以全部食材都照比例縮減，要進烤箱前發現麵糊很水才想起雞蛋不小心多了一顆，當下真的很緊張難道要失敗了嗎......
好加在最後還是有做成，變成蛋香十足且還稍有口感的乳酪蛋糕 吃起來還是好吃！謝謝老師分享
請問砂糖可以改成赤藻醣醇嗎 要放多少
等量應該可以，你可以看一下你的赤藻醣醇說明，跟糖的替換率是多少？
請問使用氣炸鍋溫度一樣嗎？
是的
老師 容器的部分是內部高度有20公分就可以用嗎？
可以