마카롱 초보자를위한영상 3편(팬닝,건조,굽기) | To make successful Macaron shells part (3) _to dry, bake
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- 🐢 세번째 영상 (3편) - 팬닝 & 건조 & 굽기 편 🐢
마카롱을 성공적으로 만들기위해서는 다음 두가지 방법이 있습니다.
1. 직접해보고 경험해서 환경,온습도,시간 등 기록해두고 자신의 레시피를 찾아가는 방법
2. 전문가 또는 타인의 조언을 받는방법
현재, 인스타그램으로 1:1 재능기부 무료 조언을 해드리고 있습니다 !
어려움을 겪는 분들은 인스타 디엠으로 사진과함께 문의주시면 해결책을 같이 찾아드려요:)
Instagram : / cobookcookie
이 시리즈는 마카롱을 만들면서 시행착오를 겪는 많은 홈베이커분들을 위해 만들었습니다. 마카롱은 같은 재료를 썼을때, 같은 공정으로 만들었을때, 잘 구웠다면 식감의 차이가 날 뿐입니다.
바삭한꼬끄를 선호하는 사람도있고, 쫀득한 꼬끄를 선호하는 사람도 있죠.
일일이 만들어보고 맛보고 하는건 힘들지만, 그래도 너무 재밌어!! 라고 느끼신다면 계속 도전해보세요 :)
영상에 없거나, 궁금한 점이 있으신 분은 댓글로 달아주시면 답변드리겠습니다.
* 본영상은 꼬북베이커리에서 직접 제작하였으며, 내용출저를 밝히지 않은 불펌 또는 배포를 금지합니다. 영상 내용에 수정할부분이 있다면 '더보기'에서 정정하도록 하겠습니다.
#마카롱 #홈베이킹 #마카롱꼬끄 #마카롱건조
2편 : 마카로나주 ruclips.net/video/Vd_zj8PJYoI/видео.html
밑이 안구워지는데 어떡해 해야돼여?
저....혹시 마카롱다른영상들도 보니까 윗불 170도씨 아랫불140도씨 이렇게 웃불 아랫불 다르게 하던데 그냥 차이 없이 구어도 돼나요?
모든 마카롱이 거의다140~150도로 굽나요?
냉장고에 붙이는 자석… 타지않나요???? 플라스틱같은데 신기하네용 ㅋㅋ
아앗 자석은 오븐에 넣기전에 빼줘야합니다 ㅎㅎ 팬닝하고 도안빼면서 함께 제거하면 돼요!
도안을 뽑았는데 너무작아요ㅠ
지름이 어느정도인지알려주세요ㅠ
크기가 부풀기때문에 잘 모르겠네요
안녕하세요! 영상에서 구운 마카롱꼬끄들은 지름 4cm의 도안으로 사용하고 있습니다. 구우면 4.5cm정도 되는것 같아요👩🍳
혹시 겉은 바삭 쫀득하니 맛좋게 됐는데 (삐에도 잘됨) 때어냈을때 시트에서 안 떨어지네요 ㅠㅜ 밑면이 달라 붙어요,, 때어내면 속 안이 훤합니당,,, 속 안 반죽은 바닥에 붙어있어요 ㅠㅜㅠㅠㅜ 속까지 아직 안 익어서 그런 걸까요 ? 위즈웰 45L 쓰는데 140도~160도로는 안되는 것 같으니 170도까지 올려도 안타고 잘 될까요 ..? 꼭 성공하고 싶네요 ㅠㅜ
안녕하세요. 밑면이 달라붙고 반죽이 바닥에 붙어있다면 덜 익은거예요. 저도 위즈웰을 사용했었는데, 150~160도 사이에서 구워야 잘 익더라구요 ㅠ 오븐마다 차이가있는것 같아요. 5도, 10도씩 올려서 적절온도를 찾아가는수밖에없습니다 ㅜㅜ !
@@_cobookbakery4551 헉 답변 감사드려요 150도로 20분 구워도 절대 안 구워지더라구용 ㅠㅜ 어제 다시 160-170도 사이로 해봤는데 잘 떨어졌으나 밑면에 구움색이 났더라구요 ,, 보통 160도에서는 몇분 굽나요 ,,,?!
@@예쁘니-b6v 예전 위즈웰 사용시 170도 -> 13분 이렇게 구웠을때 적절하게 잘 구워졌습니다. 이온도는 '오븐온도계' 기준이예요. 다이얼만 돌려서 실제 그 온도가 안될수가 있어서 오븐온도계를 꼭 사용해주셔야 하구요, 위즈웰은 마카롱꼬끄 한판씩만 구울수있고 두번이상은 국산오븐으로 하면 안익어서 그부분은 수입산 쓰셔야해요 ㅎㅎ
오븐이 상단 하단 조절이 있는데
다써야하나요?아니면 상단만 150도로 해주면되나요?
마카롱꼬끄를 구울 때에는 상하단 다 써주셔야합니다. 전체적으로 열기가 순환될수록 잘 구워집니다🙂
필링을 전날 해두고 냉장고에 넣어둔 뒤 다음날 사용해도 괜찮은가요?
네. 다음날 사용해도됩니다. 다만, 필링이 너무 차가우면 굳어서 짤때 힘이 많이 들어갈수 있으니 짤주머니에 넣을때는 충분히 부드럽게 녹여주시고 샌딩해주세요! 가장 추천하는방법은 바로 만들어서 샌딩해주는 방법입니다.