Acciughe sotto sale

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  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 24

  • @Olga-xe5id
    @Olga-xe5id 10 месяцев назад +2

    grazie tante ❤

    • @elenaungini
      @elenaungini  10 месяцев назад

      Grazie a te, buona serata e a presto.

  • @stefaniamazzurega4429
    @stefaniamazzurega4429 4 месяца назад +2

    Grazie del video ci insegni tante belle ricette

    • @elenaungini
      @elenaungini  4 месяца назад +1

      Grazie a te, buona giornata e a presto.

  • @sergiogallizia2311
    @sergiogallizia2311 Год назад +5

    Ci sono due possibilità. la prima, hai fatto delle grandi modifiche al procedimento di tua zia. la seconda, tua zia non ha imparato in Liguria. Di ligure c'è solo il metodo dalla patata. Tu sei bravissima in tutto ma con le acciughe salate.... PS: 63 anni nato in riva al mare da un padre nato sulla spiaggia.

    • @elenaungini
      @elenaungini  Год назад +1

      Purtroppo mia zia non c'è più e non può dirmi di più, ma il procedimento l'ho imparato da lei, che lo aveva a sua volta imparato da una signora di Genova, che ho anche conosciuto (la stessa che mi ha insegnato a fare il pesto). Tra l'altro, la ricetta è molto simile a quella che ho su molti libri di cucina. Però, se tu conosci un altro metodo, sarei ben felice di impararlo. Se mi puoi insegnare ti ringrazio. Buona giornata.

    • @elenaungini
      @elenaungini  Год назад +1

      Però ti devo dire una cosa che mi è venuta in mente. Mia zia ha vissuto a lungo anche in Toscana. Può darsi che abbia in qualche modo mescolato insegnamenti liguri e toscani (è solo un'ipotesi che non posso appurare, purtroppo).

    • @sergiogallizia2311
      @sergiogallizia2311 Год назад +1

      @@elenaungini Cosa principale, ti giuro che non volevo essere polemico, ho profonda stima nei tuoi confronti. Oggi sono incasinato ma domani ti scrivo i vari passaggi che fanno chi ne mette sotto sale parecchie.

    • @elenaungini
      @elenaungini  Год назад

      Ma grazie! Sei gentilissimo. Quando hai tempo, con calma, ma mi fa davvero piacere. Nessuna polemica. Tranquillo, non è certo il tuo un commento polemico. Ben felice di imparare un nuovo procedimento. A presto.

    • @sergiogallizia2311
      @sergiogallizia2311 Год назад +2

      @@elenaungini Non si lavano mai con l'acqua, mio padre le lavava in mare, altrimenti le metti in un recipiente con qualche manciata di sale e gli fai dare il sangue. Le lasci 7/8 ore e poi le metti sotto sale, non si usa sale fino e non vanno pulite distruggendo la pancia, vanno lasciate intere e si stacca solo la testa.. Se sono piccole non metterle perchè altrimenti il sale le mangia tutte. Se guardi questo video, si vede bene come le puliscono e cosa ci lasciano. ruclips.net/video/UzQhlDIOcVY/видео.html

  • @domenicosperanza7757
    @domenicosperanza7757 Год назад +1

    Complimenti per a ricetta. Però secondo me c'è troppo sale e poi fai fatica a mangiarle, infatti vedo che li sfiletti e poi li passi nell'acqua, scusami ancora ma non si lavano perché perdono il sapore, ci va molto ma molto di meno di sale. Altre tue ricette ho apprezzato ma questa no😊❤

    • @domenicosperanza7757
      @domenicosperanza7757 Год назад +1

      Scusa ma quei dischi di vetro dove si possono trovare grazie mille

    • @elenaungini
      @elenaungini  Год назад

      Ti assicuro che sono buonissime, ma ovviamente, ognuno ha le proprie ricette. Io le faccio così da una vita. Per i dischi di vetro, è difficile, se non impossibile, trovarli già fatti: questi me li ha ritagliati mio marito in un pezzo di vetro. Oppure li puoi fare ritagliare in vetreria. Grazie e a presto. Buona giornata.

    • @elenaungini
      @elenaungini  Год назад

      Puoi anche tagliarli in pezzi di marmo, vanno bene comunque. In ogni caso, però, prima del primo utilizzo sterilizzali facendoli bollire per alcuni minuti. Buon lavoro.

    • @robrob6287
      @robrob6287 10 месяцев назад +1

      Hai ragione non è la ricetta migliore...l'acqua crea muffe.. non si lavano dall'inizio alla fine assolutamente no... E poi la salamoia? Ma scherziamo? Ricetta bocciata

  • @brunoanibaldi825
    @brunoanibaldi825 Год назад +1

    Complimenti e grazie per i consigli sul procedimento che trovo pero' lungo per avere un buon risultato che nel mio caso raggiungo in 2 giorni facendo le alici marinate altrettanto buone e saporite, meno salate e con un delicato e piacevole sapore di aceto.

    • @elenaungini
      @elenaungini  Год назад +1

      Buonissime, ma sono una ricetta molto, molto diversa, che nulla ha a che fare con questa. Buon lavoro, a presto e buon inizio settimana.

    • @brunoanibaldi825
      @brunoanibaldi825 Год назад +1

      @@elenaungini grazie molto gentile.

    • @robrob6287
      @robrob6287 10 месяцев назад

      Ecco un altro fenomeno... Ma le ricette marinate sono una cosa quelle sotto sale un'altra.... Come sta messa la gente...mha