Prima cosa le alici non si sventrano ,l’arte sta nel togliere la testa con le interiora e lasciare le alici integre ,poi metterle in un bacinella e buttargli sale sopra in modo che caccino tutto il sangue possono stare pure 5 o 6 giorni ,,buttare tutto il sangue della bacinella e prepararle er l’ invasamento ,sale marino ,se è trooppo doppio tritar lo un poco io lo metto sul marmo e ci passo sopra una bottigli come facevano i miei nonni mischiarlo con un po’ di pepe facoltativo e metterlo in vasetti di cre ta cape e code e e una mezza manata di sale e pepe ,arrivati quasi all’orlo mettere un circolino di legno con un peso sopra ,man ,mano togliere un po’ di salamoia che cacceranno le alici .Io lo aspiro con una siringa da 50 ml,l’importatante e’ he rimanga sempre un po’ di salamoia
Vorrei dirti bravo ma il video è vergognosamente incompleto; manca la parte successiva al riempimento e cioè la maturazione, che è poi la parte più importante.
Se le alici sono lavorate entro le 12 ore dalla pesca le larve non hanno il tempo di trasferirsi nella carne bensì vengono rimosse assieme alle interiora durante l'eviscerazione. Per ulteriore sicurezza la salatura con il 30% di sale neutralizza il parassita. Puoi essere sicuro.
Complimenti 👍
LEMAN 85 Surfcasting grazie mille!
Grazie per la ricetta vorrei sapere quanti giorni preparare e dopo
Possiamo togliere il sale e immergerlo nell'olio d'oliva
Iscritto
A cetara e la patria delle alici esperti nel settore👏
Inderesante mipiace
PROCEDURA INCOMPLETA....
non bisogna aver paura di mettere il sale .
Prima cosa le alici non si sventrano ,l’arte sta nel togliere la testa con le interiora e lasciare le alici integre ,poi metterle in un bacinella e buttargli sale sopra in modo che caccino tutto il sangue possono stare pure 5 o 6 giorni ,,buttare tutto il sangue della bacinella e prepararle er l’ invasamento ,sale marino ,se è trooppo doppio tritar lo un poco io lo metto sul marmo e ci passo sopra una bottigli come facevano i miei nonni mischiarlo con un po’ di pepe facoltativo e metterlo in vasetti di cre ta cape e code e e una mezza manata di sale e pepe ,arrivati quasi all’orlo mettere un circolino di legno con un peso sopra ,man ,mano togliere un po’ di salamoia che cacceranno le alici .Io lo aspiro con una siringa da 50 ml,l’importatante e’ he rimanga sempre un po’ di salamoia
SALVE POSSO TENERLI IN FRIGO?
Vorrei dirti bravo ma il video è vergognosamente incompleto; manca la parte successiva al riempimento e cioè la maturazione, che è poi la parte più importante.
ma non c'è pericolo anisakis?
Se le alici sono lavorate entro le 12 ore dalla pesca le larve non hanno il tempo di trasferirsi nella carne bensì vengono rimosse assieme alle interiora durante l'eviscerazione. Per ulteriore sicurezza la salatura con il 30% di sale neutralizza il parassita.
Puoi essere sicuro.
video incompleto.......non si fa. Le alici erano gia trattate prima ancora di entrare nel barattolo
Incompleto