Малиновый Муссовый Торт
HTML-код
- Опубликовано: 9 апр 2020
- Малиновый Муссовый Торт
Ингредиенты:
Вес торта - 1300 гр.
Для бисквита:
яйца - 4 шт.
сахар - 100 г
мука - 80 г
кукурузный крахмал - 35 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
соль - щепотка
Для малинового мусса:
малиновое пюре - 300 г
маскарпоне - 100 г
сахар - 100 г
лимонный сок - 1 ч.л.
охлажденные сливки 33-35% - 200 мл
желатин - 12 г
холодная вода - 70 мл
Для желе:
малиновое желе (порошок) - 1 пачка (90г)
кипяток - 300 мл
малина 150 г
1) Разогреть духовку до 180°С.
2) Приготовить бисквит. Яйца соединить в миске с сахаром и солью. Взбить венчиком около 1 минуты до однородности. Поставить миску с яично-сахарной смесью на паровую баню (так, чтобы миска не касалась кипящей воды), постоянно помешивая нагреть яйца до 55°С. Снять миску с водяной бани и взбить яйца миксером в течение 10-12 минут, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем добавить ванильный экстракт и перемешать, постепенно ввести муку с кукурузным крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
3) Готовое тесто вылить в форму диаметром 22 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой.
4) Выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
5) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
6) Приготовить малиновый мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут, для набухания. Малиновое пюре поместить в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком. Поставить сотейник на огонь и довести пюре до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить пюре в чистую миску и остудить до 35º C. Затем добавить маскарпоне и взбить венчиком до однородности.
7) Охлажденные сливки взбить миксером до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в пюре.
8) Остывший бисквит разрезать на 2 равные части. С помощью кольца вырезать из коржей круги диаметром 18 см.
9) Собрать торт. Дно раздвижного кольца затянуть фольгой или полиэтиленовой пленкой. Стенки проложить бумагой для выпечки или кондитерской ацетатной плёнкой, кольцо положить на ровную поверхность, например разделочную доску. В раздвижное кольцо поместить первый корж, сверху вылить половину мусса, затем положить второй корж и вылить оставшийся мусс. Убрать в холодильник на 1 час.
10) Приготовить желе. Малиновое желе (порошок) залить кипятком и хорошо перемешать до однородности, затем остудить до комнатной температуры.
11) Достать из холодильника торт и сверху положить малину, залить малиновым желе и снова убрать в холодильник на 4-6 часов.
12) Готовый торт извлечь из кольца, удалить ацетатную пленку и переложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Instagram / mariko_kitchen_
Music: 1) Natural - Endless Love
2) Back To Portland - TrackTribe
3) Calypso Beach Walk - Doug Maxwell/Media Right Productions
4) Just Stay - Aakash Gandhi
5) As I Figure - Latinesque - Kevin MacLeod
Композиция "As I Figure - Latinesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/ Хобби
Спасибо!
Отличный рецепт! Будем печь!
Спасибо за рецепт, такой нежный 😊😋👍
Очень красивый тортик , просто загляденье !!! Симпатичный и аппетитный. Спасибо большое за прекрасный рецепт приготовления тортика . Шедевр!!!💐💐💐😘👍🏻
Спасибо)
Торт как всегда безупречен, осталось дождаться свежей малины, время летит быстро. Спасибо, Марико.
Спасибо)
Замечательный рецепт! А ваша спокойная, ненавязчивая музыка способствует здоровому дневному сну.
Массовые торты всегда у вас на ура
Спасибо)
ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ !!!ЗДОРОВЬЕ И УДАЧИ MARIKO!!!
Спасибо)
Ваши блюда, произведения искусства!!!
Спасибо)
Просто изумительный рецепт! Спасибо большое. Обязательно приготовлю!
Спасибо)
Спасибо большое! Вы настоящий мастер своего дела! Так красиво у вас все получается!
Спасибо)
Золотые ручки,одно удовольствие смотреть👍👍👍
Спасибо)
как всегда-шедевр
Спасибо)
Боже,какой торт красивый!!!!!!У меня одни эмоции от этого шикарного кулинарного произведения!!!!!!!Какая вы молодец,умница,хозяюшка!!!!!Я бы вам поставила тысячу лайков!!!!!Спасибо за рецепт и такую красоту!!!!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋
Спасибо)
Господи, красота- то какая!!!!! ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Спасибо)
Спасибо вам.
Высший пилотаж👍👍👍👍👍🌹
Спасибо)
Вкусно и красиво,как всегда💞
Спасибо)
Super krasota 👌
Какая вкуснота и красота 😍🥰
Спасибо)
Как же хочется взглянуть на тех, кто ставит дизлайки
Наверное профессора кондитерского искусства 😀😀😀😀
Оочень давно вас смотрю и конечно же подписана! Вы лучшая! P.S. К моему большому сожалению,мне ничего нельзя из того что вы готовите,но с большим удовольствием буду готовить своим близким!Удачи !!!
Спасибо)
Я сделала бисквит по вашему рецепту, получился просто идеально пышный и влажный!!! Крем тоже до безумия вкусный! Сейчас убрала в холодильник, жду, чтобы залить желе. Делала из замороженных ягод, пюре взбила из них же, единственное - косточки не удалось процедить. Как доделаю, дополню отзыв :)
Все получилось!!! И мусс, и желе застыли очень быстро. Я бы пропитала получше коржи и добавила крема ещё и по краям торта - мне не хватило. В остальном все прекрасно! Буду делать ещё :)
робила ням нам, але трохи сухуватий, дякую
Приготовьте пожалуйста торт-остров 🙏🙏🙏
Супер ,а бок торта здесь можно покрыть кремом?
Hello 👋 I always follow your videos lwant to ask you can I use yugort instead of mascarpone please answer me best wishes to you 🥰🥰
Hello! Yes, you can take yogurt instead of mascarpone.
Маскарпоне водить с холодильника или комн температуры?
Здравствуйте я подскажите, а у мусса насыщенный вкус малины?) Или просто лёгкое послевкусие?)
Подскажите, пожалуйста, яйца С0 или С1? Тортик чудо! Сделаю обязательно!
В этом рецепте использовала яйца первой категории (С1).
@@MarikoKitchen спасибо!
Ваш канал и ваши рецепты - мое богатство! Спасибо вам за ваш труд!
Сколько хранится мусс?
А если желе делать не из готового желе-порошка, а самим, в каких пропорциях брать ягоду, желатин, жидкость?
Очень интересный рецепт, спасибо:) а зачем в начале яйца на водяную баню ставят?
Чтобы сахар растопить, или же пудру добавлять, но в других пропорциях
@Алина Остапчук При нагревании яйца лучше взбиваются, и яичная масса становится более устойчивой.
Здравствуйте!) подскажите, пожалуйста, можно ли каким-то другим образом, без термометра, определить, сколько держать яйца на паровой бане?🤔
Здравствуйте! Нагреваете яйца до тех пор, пока весь сахар не растворится.
Скажите пожалуйста, можно ли малину заменить на вишню? Получится также вкусно?
Можно использовать любые ягоды)
А можно использовать один бисквитный корж? Тогда кол-во ингредиентов надо уменьшить вдвое?
Да, можно)
Малиновое пюре без косточки? Заиороженную малину можно на верхний корж?
Тоже хотела бы узнать.Тортик превосходный.Спасибо.
@людмила гаврилюк Малиновое пюре использовала без косточек. Замороженная малина тоже подойдёт, но ее предварительно нужно разморозить.
Скажите пожалуйста, а в мусс можно добавить творог пастообразный? И если да, то какое количество?? Заранее благодарю
Вместо маскарпоне можете добавить пастообразный творог.
Почему у меня отслоился мусс? Что не так то?
Скажите пожалуйста, можно ли чем-то заменить сыр Маскарпоне?
Можете взять любой другой сливочный сыр или возьмите натуральный йогурт.
Чем можно заменить кукурузный крахмал?
Можно заменить мукой или картофельным крахмалом
Завтра готуватиму. Але підкажіть як ви готуєте малинове пюре?
Для пюре взяла малину, пробила блендером і процідила крізь сито.
@@MarikoKitchen дякую🤗🤗надіюсь,усе вдамться😋
Подскажите пожалуйста, зачем печь в форме 22см, а не 20 например, если потом вырезать 18см? И еще: когда пеку бисквит, уже черези15 минут зубочистка сухая-всё равно додержать до 30 минут?
С обрезанными краями торт смотрится более эстетично, вы можете не обрезать края, это по желанию. Пересушивать бисквит не нужно, пеките до сухой зубочистки.
@@MarikoKitchen Спасибо)
Треть торта выкинула, а малиновое желе отрава.Смотреть противно.
Это на вас весна так действует, как вас жаль, берегите себя
а что не так?
Мария 1111 Верхушку и боковушки выбросили, а малиновое желе в порошке это отрава.Чт оо не так
@@taniasolganik8891 а съесть нельзя боковушку и верх? она просто съела за кадром. а желе разное бывает
Мария 1111 А я не хочу есть треть торта за кадром и всякую дрянь типа малинового желе.