零失敗!像豆花的蒸蛋【鮮蝦蒸蛋】口感滑嫩配飯首選|阿慶師
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 蒸蛋是一道非常簡單的料理
今天阿慶在蒸蛋裡面加了兩樣秘密武器
讓蒸蛋口感香味更加分
今天就跟著阿慶一起來製作這道【鮮蝦蒸蛋】
征服全家人味蕾吧~
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅嫩豆腐 200g
✅雞蛋 3顆
✅白蝦 140g
✅香菇 80g
✅絞肉 80g
✅蔥 適量
✅醬油 1小匙
✅味霖 2小匙
✅鹽 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 將雞蛋打至容器之後加入水(比例水2:蛋1)
2. 將剝下來的蝦頭及蝦殼倒入滾水內熬蝦湯
3. 絞肉及蔥花放入蒸蛋容器內
4. 簡單調味:加入醬油1小匙、味霖1小匙攪拌均勻
5. 豆腐搗碎成泥狀後放入雞蛋容器內完全打散
6. 將熬好的蝦湯放入碗內
7. 調味:鹽1小匙、味霖2小匙
8. 將均勻打散的蛋液放入蒸蛋碗內
9. 調味好的蒸蛋放入電鍋內蒸
10. 香菇切片、蝦子開背去腸泥
11. 蒸蛋蒸12分鐘後放入香菇及蝦子蒸到17分鐘
12. 蒸蛋蒸好後放上蔥花
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#蝦子
#鮮蝦蒸蛋
#阿慶師 - Хобби
美味的豪華版的蒸蛋😋原來高湯要放涼!~鍋蓋要半掩🤔
謝謝阿慶師 喜歡你做的料理。讚喔!
謝謝支持喔~❤
我覺得應該要拍出蒸好的蛋,用湯匙舀出與阿慶師試吃的畫面,那樣會更有說服力喔~
請問阿慶師 比例是1顆蛋2碗水嗎?
蝦仁我可以直接買現成的蝦仁也可以吧?高湯我也買現成的也可以吧
阿慶師您好,請問蛋蒸12分鐘後放入蝦仁、香菇再蒸5分鐘嗎?這樣蝦仁剛好能熟嗎?那如果我加的是鮮干貝呢?也是再蒸5分鐘就好嗎?因為我曾經蒸過鮮干貝蒸蛋結果干貝變得好硬。可否提點我一下。謝謝您😅
干貝蒸1-2分鐘就可以了喔
Excellent
是我一直想學一道精緻版蒸蛋,謝謝您。
不客氣😊
謝謝支持❤️
感謝阿慶師
當減脂餐感覺很讚
報導說的🎉🎉😂😂
阿慶師我好愛你
之後可以在料理後增加是吃的環節嗎
真的好想知道吃下去的體驗
蒸的時候也可以在電鍋放上筷子再蓋上鍋蓋也不用怕鍋蓋滑動
感謝分享喔~❤️
請問阿慶師,蛋放入電鍋蒸之前,電鍋要先預熱嗎?
要喔,電鍋要先預熱喔~❤️
我突然想到,我可以在絞肉底下放白飯,這樣回家後可以快速上菜又能吃飽,不知道這樣的鮮蝦豆腐蒸蛋燉飯能否成功,明天回家後來試做看看。
謝謝阿慶師用心的分享、謝謝團隊認真拍攝,感恩🥰。
不客氣😊
這樣子的做法就是非常方便的蒸蛋飯👍
謝謝您的支持❤️
謝謝阿慶師,又讓我學會一道不同的蒸蛋料理👍
不客氣喔~❤️有空可以做看看囉!
一定要學習尼個茶👍👍👍
請問蛋要需要先過濾嗎?還是蛋+豆腐打勻在過濾呢?
您好,這道蒸蛋做法不用過濾喔!(有加嫩豆腐的原因)
餓了😋❤
張惠
請問如果蛋要五個或六個,有什麼步驟要注意嗎,蒸的時間變長?!
添加的水量記得要增加哦
阿慶師
請問哪種油適合炸魚
哪一種油適合炸肉?????
很需要你的寶貴意見
謝謝
您好,我個人經驗推薦無論是要炸魚、肉、蔬菜類的油有2種,純芥花油(植物性)或豬油(動物性)這兩種油屬發煙點高、穩定度高及飽和度高的油;不建議使用像沙拉油這種不飽和脂肪酸含量高的植物油,易造成油品變質。
感恩你的建議
請問蛋蒸17分鐘是電鍋熱了放進去起算還是電腦按下開始起算? 謝謝
您好~按下開關開始喔
阿慶師今天的知道料理好吃❤❤❤
謝謝阿慶師努力教做菜,加油哦!
不客氣喔😊
謝謝您的支持與鼓勵❤️
冷水下去蒸,還是等水蒸氣出來放下去蒸。
可以先放進去電鍋不蓋鍋蓋,待水蒸氣冒起來時再蓋上鍋蓋開始計時(這方法會較安全不怕被內鍋及蒸氣燙到)。
請問用蝦殼熬蝦湯如何不會紅紅的
我在煮的時候蝦湯都會因為蝦頭煮久整個蝦湯都是紅色
您好,多少都會紅紅的,除非蝦頭事先清洗的時候把蝦膏稍微洗掉就湯色不會那麼紅。
阿慶師你好 每道菜都很棒 豆腐蒸蛋 改成 素食 裡面的材料放什麼比較適合 謝謝感恩您
您好,碗底的絞肉可以改成嫩豆皮(切細碎狀)+芹菜末+香菇素蠔油;蝦仁可改成絲瓜丁及絲瓜水(川燙絲瓜的水取代蝦殼高湯),其餘的材料、調味料、做法都一樣喔!
蛋液混合豆腐前,需要先過篩嗎
影片裡我沒有過篩(因為裡面有嫩豆腐泥可以改善蛋液的組織),要過篩也可以。
請問阿慶師,如果家裡沒有大同蒸鍋,只有一般的電鍋,還能嘗試這道料理嗎?🥲
請問味霖適合用什麼品牌的
大賣場賣的都可以喔
請問沒有電鍋有替代的做法嗎?感謝
可以用隔水加熱的方式蒸。
請問阿慶師,如果把蝦高湯換成柴魚高湯可以嗎?
可以
您好,可以喔!也可以換成豬骨和雞骨高湯。
請問阿慶師,蝦高湯熬好後是否要等冷卻再倒入蛋液裡呢?
5:37 阿慶師有說要放涼
其實放涼比較妥當,不用擔心變成蛋花😅。
需要放涼喔!
@@Dora0804謝謝回答😊
@@就只想靜靜謝謝回答😊
看起來好好吃🤤
有空可以試做看看喔~❤
喜歡~喜歡
謝謝支持~
需要的食材醬油用量寫錯了
謝謝提醒已改成對的用量囉~❤
不懂為何要加味霖。
提鮮增味,可試試。
今晚試過了,好吃
👍
做得很好
感謝支持喔~❤️
明天就來試做看看,謝謝阿慶師
不客氣😊
謝謝支持❤️
非常棒又實用的作法
對喔~您也可以試試看喔~很美味!❤
17th
超讚的
吃飽了還是覺得好餓
👍
😮
欸,怎麼沒有說台語😢
請問一下蝦仁有做去鯹嗎?
果然要好吃是有小方法的,謝謝您!
不客氣喔~❤有空可以試試看喔~
没有味霖可以用什么代替?
細砂糖 但比例不能多
@@李承翰-t1d 谢谢老师
像樓上朋友說的砂糖或冰糖都可以喔!
請問阿慶師使用的刀具是陶瓷刀嗎?有商品連結分享嗎
您好,是的,那把是瓷刀!
那這把是我從國外買回來的喔!
看起來很讚的刀具
@@a0937765654 我也非常喜歡,當時買了兩支,一支不小心摔斷,所以這隻會非常小心的使用。