ТОП-3 СОУСА К РЫБЕ - "белое вино", голландез, меньер
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- Как и обещал в этом видео ( • РЫБА В БУМАГЕ с овощам... ), показываю интересные соусы к рыбе!
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
_________________________
Соус "Белое вино"
репчатый лук
белое вино
сливки 20%
мука (чуть-чуть)
соль
укроп
Голландез:
-желтки
-сливочное масло
-лимонный сок
-укроп
-соль
Меньер:
-сливочное масло
-лимонный сок
-петрушка
-соль
________________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Соусы_к_рыбе #Лазерсон #ЗонаЛазерсона
Ура! Ура! Ура! Новый выпуск с Лазерсоном. Все достали с кризисом, долларом, нефтью, короновирусом. Приятно видеть Вас, Илья Исакович.
@@ivankulevan563 У меня есть , Вас не "ЧМОКАЛ " ни разу ...держитесь!!))
Илья спасибо тебе я столько научился готовить блюд месяц смотрю твои рецепты а мне уже 61 год.На пенсии есть чем заняться,супруга балдеет.Спасибо полное уважение!!!
А мне 72. И уже много лет учусь у Вас. Рецепты с каждым годом все интереснее. Очень рада знакомству с Вами,сначала по первым книгам,теперь в Ютубе. Благодарю Вас, желаю как можно дольше удивлять нас. И ЗДОРОВЬЯ,на долгие долгие годы!
К
Вот такие ролики самые ценные! Не рецепт интересен, а технология, именно КАК сделать. Не спроста кулинарными были именно техникумы. :)
А вузов кулинарных нет?
Степа Подушкин - Я не знаю. Это пускай маэстро объяснит.
@@НикодимЦацкин-п7й В юности работал в ресторане, у нас Сушеф получал высшее образование по специальности "Организация пищевого производства", как ни странно, в Строительном университете.
@@Borisoffoto
Илья Исакович Лазерсон после кулинарного техникума окончил Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий по специальности «технология хлеба, макаронного и кондитерского производства». Ко всему прочему еще и мастер спорта по фехтованию.
Горжусь дружбой с вами вашим каналом
Спасибо за рецепты и за то, что с момента создания этого канала в видео нет нецензурной лексики.
Это не школа уже,а просто университет какой-то, браво Маэстро!
Maria Tabanova маэстро есть только один. Зовут его евГЕНИЙ
It's D4nN какой ещё ЕвГЕНИЙ, Только ИльГЕНИЙ!!!!)))
@@ПодсудЗлодеев-х4ъ Исаакович много в своей жизни рассказывал о кулинарии, а вот сейчас он учит нас кормить СЕМЬЮ! И мы все ему благодарны за это, а кому не нравится, можете выйти из страницы, вашего отсутствия никто не заметит...
@@maria2917303 млшшллооошшошшшшлшшшоошшошлшлоилллошоош лоои оишлоишшшишлшшишшшиш шшшишшолш шо лшмишшшлшшшоиишлииоллшишшшмшшлшлшшшошио шошшшшлоиошшшлоошшмшшшшлоиошишшшошлошошшошшлшшлшшшшшлоошшшоооошлшшлшш шшошишлшошшшлллишшоиошооииллшшлошшшшоо ш шиошшшшшшошшллшлшшошлшшшшшшшшшшшшшшшлошшшшшлшшшшоолшшлшшшшлшлшошшшлшллшшшшш шшшшшшш ишишишшшшлшллшолшл ллшшшшлшошшшошшшлшлшшишшлшошлшилшиошиошшлшшшшишлмш ошошшшшлишшшш шшшшшшлшшшлш шшшшшшшшмшшлшшишшшшшшшлиошлшо мошшолшшшшшшшшшлллшлшошшлиш лол шшлшлишшшшшш шш мошлллшлш шшшлш о шол лшшшшлшшлшшшмошшшшлшлшлошшшоллошлшлошшшошошлшшоошшшшшшлшшшошл ошшшшшлшшлшошшш шшолмшшшшшлшшлш шшоошшоллшлллошшшшлшшшшшш иоииллшш иш шиолшшш иллошлшшлшшлшшшиолллилшолшоллилошлшшллшшшооишмлллшлллшолишлшшлошиишшлллишлшшшш и иломлолшлшшшшшшшиломишлллшшшшллшшш шшшшшшшшшшлшшошшшшшшоошиллошшолшшшшшиш ошшшллшлллш шлллшомллшшол шоошшшшллшшшшо шошшишшошоишлш шшлшшлшшшшшшишшшшллшшлишшошшшшшошшлшшшшшши омшшшишшллмшшш ишмлшо лллшлшшошшлллшшлшшишшшошишшшошиилишшшлшшшшоши шлиоолшшишмлш ллшш шшшшшшшшилишшллшшошишлш ишшшшишшшшшшошшшшлмлммошшшшшшилшллшишшшмоошшшшшиш шиимшиллшшлшишишолшошшо лшишлош шлшишлшшошшлшшшлшшишошшошшшшлшшшшш ш олллшшл шлишшшшлшшшшшлшлшлшшшошллолшшишшишшишилишшллоошшлилшшлшлошоиллилшшилилилишшшшшшшошлшшшоишшшшшшлшишишолллшоши. Шишшшшошлшшмишмлллллшшл ллишоиооишлшшшшошолишлшллолмллшш ллишишшишшоллмлошлошшшл иллош олирлшолшшлшшшлллшлллшш лллл л олимшоишилилллилшшлллшшилшшолмшооол ли шошлшилшшишлшилишишшилшшмллшшшшишшош иш лшшшллллш мшшшмлшлшшшшшшилшошшшллшшишшошшшшшлмшшшшшоошшилшшшшоошшшшлшлшшлошлшлшшлшшоолшшшлшлшшшшиошшшлмшшшшлшшшшшош шшоиишшлм лшшлшшли шш шшлии лшмшшлмшшшлломоллишоишшшлшл. Ллшлшшшшшшшолшшлшшшлшшлшллшолшшошшолшшлош мллшошшлш лшошшш л шшшиллшшлшошошошлшшшмилшшоолшлошошшоиомлмшллшлшшошолшлшшшлшлллллшшшллшл шлшллшшм мшшшилшл шошшшшшшллшшлшшлшлшшошшлшшш шшшшллшлшшлшшшо лиошшшшошллшшшишшшиллоллмлшлш лшшлшшлшшолшолилшшллшлшллилл лшш лишш шшшо лшшшшшиолшшшшшшишшлшошоолшилшлшлошишллооишшшлшлллоллшшоиоошошлшш шмлшолшшшшооишишшшиии
Стабильно держится уровень искренней благодарности.
Нескончаемое спасибо и уважение Вам, маэстрище !
Как раз вовремя. Завтра у сына День рождения и я наловил рыбки. Хотелось чем нибудь порадовать гостей, а тут МАЭСТРО такие шикарные соусы завёз. СПАСИБО!!!
Поздравляю с рождением сына))
@@Slana_1225 Спасибо от души!!!!
Тоже поздравляю, всегда приятно читать о радостных событиях в жизни вообще не знакомых людей! Надеюсь, соусы получились на славу! (Ну как минимум один;)))
@@НикодимЦацкин-п7й Да получились все три соуса, как раз к стерляди паровой соус №2 просто шикарен, а к судаку запеч1ному №3 а номер 1 так вааще на ура ко всему пошёл
@@ПавелСажнев Отлично! Я взял к себе на вооружение вариант № 1, только у меня форелька Карельская, не знаю подойдет ли)
Вот смотрю на Вас, Илья Исаакович , и понимаю.... Вы- как Челентано в рассвете лет! Море обаяния, харизмы, самоиронии и сексуальности.... Спасибо за рецепты. У меня в семье очень любят разнообразные соусы, обязательно попробуем и эти.
Илья вы профессор от кулинарии на удаленке,мы студенты и сдаем экзамены нашим близким
Эх..хорошо сформулировал!!!
Илья Исаакович огромное спасибо за рецепт особенно с белым вином -я взял на себя смелость и немного его унифицировал -добавил после сливок лук порей ,чеснок и смесь пяти перцев и все это через блендер -получилось просто изумительно -на Вашей основе это было обьедение !!! Являюсь поклонником Вашего таланта!! Всего самого наилучшего !!!
Уважаемый шеф,благодарю за шикарные рецепты...Так кстати...Дальнейшего процветания Вашему и моему любимому каналу!!!
О,Лазерсон!!!!Опять волшебство,сплошная Магия!!!!В прошлой жизни был точно Алхимиком!!!смотрю и не могу оторваться как вкусно Всё!!!!
Меньер - это феноменальный соус к рыбе. Особенно если масло домашнее.
Превосходно, как всегда! Браво, Илья Исаакович!
Илья Исаакович, Вас не с кем сравнивать, Вы далеко впереди. Ваши Книги по глубине проникновения в суть процессов приготовления еды и в физико- химические процессы, происходящие в ней можно приравнять к докторской диссертации. Очень интересно и познавательно. Ваши Рецепты получается готовить дома, т. е Вы прекрасный педагог и видео смотрится как шоу. Значит , Вы ещё и хороший артис!
Т
Вы умничка , спасибо большое за соусы к рыбе , всё записала , будет вкусно ! Мечтаю из ваших уст о " Наполеоне"
Гениально преподносится информация, необыкновенно вкусно и интересно! Спасибо.
Спасибо Илья Исаакович, что возвратились к соусам. В Вашем исполнении они всегда на высоте. Отсюда просьба освежить для любителей соусы для карпачо.
Лайкнул не глядя... Я пересмотрел весь "Высший пилотаж" на Еде... Меньер офигенен... Голландез хорош не только к рыбе, но и к яйцам пашот (он их превращает из банальности в деликатес на самом деле), и к другим нереально дорогим море- и рекопродуктам.... Раки, креветки, для мажоров лобстеры...
Илья Исаакович,помню Ваш Высший пилотаж.Соусы обалденные!
Дядя Илья как всегда на высоте! Когда он начинает объяснять технологические нюансы, моя чёрствая технарско-инженерная душонка прямо-таки поёт)))
Айтпа, братан!
Хороший соус к рыбе это важно , очень полезные рецепты.
Вот спасибо, соусы это что-то. Супер, маэстро))))
Спасибо большое за рецептики 😊😊😊 вас нужно показывать по ТВ и ИНФОРМАЦИЮ полезную получаем и смотреть Вас приятно и настроение улучшается, то весь этот негатив по ТВ достал. Везде проблемы,а у нас их нет😁😁😁 ещё раз спасибо за все. Удачки вам🌷🌷🌷
Просто о сложном, хочется приготовить и попробовать, спасибо!
Единственный в своём роде Шеф, который говорит со зрителем на одном языке! Учит, рассказывает, объясняет! Не голос, а музыка! И Шеф живёт своим делом! Вы гений и учитель! Спасибо и здоровья вам!
Илья Исаакович.. Это бесподобно! Каждый Ваш выпуск - принципы! И это невероятно удобно и полезно. Спасибо!
Илья Исакович, очень ждём ваших походов на рынок))) это топ контент))
Нечего ползать по рынкам во время пандемий.Берегите себя и своих близких!
@@npav641 тем более он в зоне риска.
Ну как всегда прекрасно,вкусно,интересно. 👋😌👍
Вы не только классно готовите, но и грамотно объясняете! Круто!
Отлично!!!Великолепно!!! Даёшь топ 5 соусов к МЯСУ!!!
Шеф спасибо что сделали соусы как обещали. Буду делать в обязательном порядке как и многие ваши вкусняшки. Всё супер. Все к плитами и погнали. Всем удачи. А вам Илья Исаакович низкий поклон. Семья Каспаровых
Спасибо Илья Исакович! Второй и третий соусы регулярно готовлю. Буду готовить первый.
Илья Исаакович, благодарю за видио, оно очень полезно для меня. Всего Вам доброго.
Люди, которые зашли почитать комментарии, хорошего Вам дня)
Очень интересная тематика соусов, Шеф сделайте больше таких роликов!
Бесподобный голландский соус!Остальные проигрывают(на мой вкус).Спасибо за рецепт и Вашу подачу.Пересмотрел уйму Ваших роликов.Вы-номер 1.С Новым Годом!
Ну это просто шок-контент! ШКОЛА ЛАЗЕРСОНА! Браво, МАСТЕР!
А до этого дня я знала только один соус, это соус по-польски! Огромное спасибо, Шеф! 👍👏
Добренького всем! У меня внучки рыбу не очень едят, но с соусом "белое вино", рыбка пошла , как "дети в школу"! Спасибо, мэтр!
Спасибо! Попросил у Исакича соусы, вот мне и соусы. Завтра попробую
Маэстро, респект за соусы! Вы лучший! Полный и мощный вкус! Ура! Спасибо большое! Удачи!
лазерсон молодец генацвале!!! от тебя много что можно научится...
Очень круто, спасибо. Теперь пожалуйста 3 топ соуса к мясу, может где-то было но освежить надо.
Кто за Жульен от дяди лазерсона ставим лайк на комментарии
@Dmitriy Zhukov элементарное,но хочется увидеть в исполнении мастера
@@userr_no_name Истину глаголишь!)
Я за любой кипишь , кроме голодовки )
хотелось бы рецепт омлета из 8 яичных белков с секретом от шефа ))) безе не предлагать!)))
илья исаакович запили видос с жульеном
Я пробовал нечто подобное первому соусу, но приготовленное на шампанском. Был палтус с соусом шампань и тыквенным пюре, тогда очень понравился соус. Теперь надо будет обязательно попробовать приготовить.
Спасибо Илья Исаакович, интересно было посмотреть, интересно будет попробовать и возможно поэкспериментировать в частностях и аспектах. Покажите пожалуйста больше соусов, к мясу, к птице.
Соусы это ваш конёк , ещё больше соусов на зоне , спасибо.
Полезнейший выпуск! 👏👏👏Спасибо, Илья! ❤️
Как приятно видеть Вас, Илья Исаакович, спокойного, человека, занимающегося своим делом....
Мир сходит с ума...
А тут на зоне как на зоне))) тИхонько мирненько без паники идет своя жизнь!!!
Соусы это то, что так надо!!!
И пусть всё подождёт 😊
Благодарю вас Маэстро!!!
У меня стойкие ассоциации: Зона Лазерсона - моя родина - СССР!!!
"Отрезаю себе половину лимона" надо быть аккуратнее. Берегите себя.
Вы нам дороги!
Была недавно в женской бане. И вот сидят натурально голые бабы и рассуждают о готовке. Единственный повар о котором они вспомнили были ВЫ)) "А вы видели у Лазерсона то, у Лазерсона это...", "Ах да! Вы обязательно посмотрите". И вот самая огромная голая двухметровая баба подводит итог: "Девочки, скажу как технолог пищевого производства с огромным стажем этот Лазерсон отличный повар и интересный мужчина" Надеюсь вас согреет эта история, как нас парилка)))
Определённо согрело))
Лазерсон мой любимый ШЕФ.!!!Самый лучший.!!! Здоровья и Счастья ВАМ!!!
вроде умею готовить муж хвалит но когда смотрю лазерсона хватаюсь за блокнот и ручку похоже совершенству нет предела это я про лазерсона спасибо кулинария это волшебство
Шеф соусы супер вкусняшки молодец 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌
Как всегда просто и круто 👍
Тысяча спасибо, Илья Исаакович! Жаль, что нельзя поставить тысячу лайков!!!!!!!!!!!!!!
Илья Исакиевич красава! Как раз в тему ролик запилил!
Исаакович,тема зачетная.Подача материала-супер.Большое спасибо.Тему соусов необходимо продолжать,тем более наступает сезон барбекю,грилей,шашлыков.
Приятно смотреть на работу мастера! Душевно, спасибо!!! 👍👍👍
Соусы это то что надо !!👍👍👍💚💚💚👌👌👌🍀🍀🍀💞💞💞🌺🌺🌺🌷🌷🌷😉😉😉🌞🌞🌞👏👏👏
Ну наконец-то любимый, дорогой! Согласна со всеми, Кого уже тошнит от короновируса! А я вот заболела обычной простудой. И что мне теперь, волосы рвать на тех местах, на которых остались после атипичной пневмонии?))) Кушать хочется вкусно. Не обязательно роскошно, но вкусно
Ольга Бредихина Ой, Вкусно это уже Роскошно!
Здорово! Очень интересно! Спасибо!
Супер соусы! Спасибо! Огромный привет из Ровно!!! ✌️
Илья, вы мастер своего дела и просто классный человечик. С удавольствием смотрю ваши видео!👍👍👍
Это полный восторг!!! 😍
Илья, мама всегда права, спасибо Вам.
Супер! Круто! Спасибо, Илья! 👍👏😺❤️
Хочется больше выпусков про соусы))) и вы обещали показать, что можно сделать с демиглясом)
Обязательно порадуйте мамочку и соусами, и передайте ей нашу благодарность за блистательного учителя😉
Ссупер, обожаю Ваши работы 👍👍👍
Спасибо товарищу Лазерсону
Ну супер выпуск...прям все по делу...очень интересно....
Шеф - просто супер!!!
Мнение мамы это очень важно... спасибо шеф за рецепт))))
Спасибо за отличные рецепты.
Больше человеческое спасибо
Добрый вечер, Илья, я очень вам благодарна за соусы, никогда их не готовила спасиб!!!
О, ну вот, придётся теперь рыбу есть. Много. А как иначе то? Все соусы перепробовать. Спасибо за рецепты господин Лазерсон. Как всегда: Браво!!!
Да это школа Лазерсона!!!!! Браво!!!!!
Ну теперь я думаю на уважаемой Зоне должен выйти видос про соуса к мясу
Соусы супер!!! То что искала! Не сложно и вкусно! Спасибо, Илья! У вас всегда можно найти всё что нужно))))!
Классные соусы, а мастер слов нет! Спасибо.
Первый соус по своей сути практически полностью скандинавская уха. Должно быть очень вкусно к рыбе!
Круто! Всё гениальное просто!!!👍👍👍
Соусы, по идее, вершина кулинарии. Спасибо!
Браво маэстро!)
Спасибо.Как раз жареная рыбка готова! ))
Огроменное человеческое спасибо! 👍👍👍👌
Момент поймал, просто хлебом вымокал и сьел. Вкусно. Спасибо.
Как всегда - шедевр!
Вместо рыбного бульона добавить мясной бульон будет соус к мясу😁😁😁. Уровень готовки у меня вырос благодаря Вам!!!
Меньер оказался сегодня как нельзя кстати для кеты на гриле!! Спасибо!!)
У меня такая же соковыжималка!!! Чувствую себя соучастницей(шучу). За рецепты спасибо!
Брависимо мастер!!!
Илья Иссакович, спасибо вам за творчество. Таки может пройдёмся своими босыми ногами по царской кухне?
Павел Харламов ,ну, можно конечно, но по моему мнению, там уже ловить нечего. Технологии и продукты уже другие...
Будем уже действовать приближённо к современности))
Спасибо, Илья! Обожаю Ваши соусы, с упоением смотрела "Высший пилотаж", но "Зона" мне нравится больше.
Спасибо! Ваши рецепты как всегда на высоте
Наконец-то! Первый выпуск из последних, что досмотрел до конца. Вы, друзья, зря думаете, что можно бесконечно аппелировать к котлетам по-киевски и борщам-солянкам. Куда интересней смотреть интересные интерпретации сложных рецептов, чем общепит. И давайте не будем считать котелты по-киевски (как пример) каким-то сложным рецептом. Огромная часть вашей, и не только, аудитоии давненько пролистала, а кто-то и проштудировал книги того же Поля Бокюза и смотреть на внеочередной "доширак под тайским соусом" уже скучно. Рад, что развиваете канал в правильном направлении.У спехов и процветания в вашем нелегком деле.
Илья Исаакович, нет слов. Одни слюни, от обилия которых, еле справляюсь с их проглатыванием.