本格寿司が65円から！建築業者が始めた“寿司居酒屋”独自の経営術！【カンブリア宮殿】(2024年4月25日)

[@tvtokyobiz]

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[@いーむー-t6u]

自社建築で経費抑えてるのか。強すぎる

[@RT-qj3rv]

や台すしめっちゃ好きだわ
近所にできて欲しい

[@ケンタ-e1c]

地域に愛されている感じがします。これからもがんばってもらいたいです

[@ローエース]

内装がほとんど一緒で自社建築は最強やん

[@akariakaza663]

自転車を一瞬チャリって言いそうになってて微笑ましい

[@starplutinum7406]

うちのそばに数年前にオープンした。タバコがないので、子供達を連れていきやすいのが良い。
寿司は出てくるまで時間かかるけど、職人さんが丁寧に握ってくれ、割安。

[@社畜-s7z]

嫌煙廚は黙ってテイクアウトしとけ

[@user-jojojo33]

@@社畜-s7zタバコ嫌

[@つた-y8q]

自社で建築出来るってめっちゃいいじゃん。

[@mt-uq5hx]

しかしいつもこの様な画面を見ていると、日本人の貧民化がどんどん進んでいると思えて仕方がない。飲食店の経営と消費者が納得できる折り合いのついた値段で飲食出来るように、国民の懐に合理的に国民全体の利益が還流できるようになればとつくづく実感する。

[@reo-uhouho]

うまい棒の塗り絵いいな

[@white-wolf77]

11:17
いくら居住地から職場が近くても、働き先が働きやすくないと長く続かない。色々な意味で特に飲食店はそう思う。
そういう意味では、この企業はその辺りも良いから長く働いてもらえてるのだと思う。

[@丸太-o8t]

賄い制度とかね。個人店は無料当たり前みたいな感じあるけどチェーン店で無料ってなかなか無いからそこら辺もすごい

[@small-marron]

たしか、コロナで一時的に売り上げががくりと落ちて、店舗が潰れたりしてたなぁ。

[@up8166]

寒ぶりあ宮殿はやっぱり面白い😊

[@folfol13579]

早めに行くとビール半額なのが嬉しいよね

[@キャンピングカー横転]

それ。

[@豪東元]

屋台ずし、寿司は美味いですが一人で行くと結構高いです。
あと昔は熟練された方が握っていて注文から寿司が来るまで待たされませんでしたが今は酔いがさめる位待たされます😅
多店舗展開で若い人が訓練してやるのは仕方ないですがほんとに酔いが覚めてしまいます。
社長さんほんとになんとかしてください。
寿司が来るのが遅い。ほんとに遅い。
昔は寿司をあてに酔いたい時に行ってましたが…
これはトリキにも言える事なんですが、労働者の質の低下は企業にとっては問題です。
あるトリキでは労働省が全員カンボジアの外国人になりました。
外国人が悪い訳では無いですが、焼き鳥生焼け、スピードメニューこおったまま。あと外国人は炭火が何故炭火なのか理解を文化的にできないのだと思います。
そこからいかなくなりました。

[@tsunashi007]

待たされたくない人は金払ってそれなりの店行くんだよ。

[@Miura_Berton]

この値段で何言ってるの😅

[@豪東元]

まぁ職人さんは混んでる時も混んでない時も普通に手早く寿司を出してたんだけど若い兄ちゃんも混んでる時も混んでない時もどちらも何故か遅い（笑）
まぁ寿司屋から落ちてきた職人さんが安く美味い寿司握ってくれる時代はとうに終わり、2週間の研修受けた社員さんかアルバイトがヒーヒー言いながら握ってくれる😮
で成長しかけたら辞めるそんな感じよな

[@ZERO21-A6M]

素晴らしい発想ですね。

[@磯貝清明]

田舎戦略、素晴らしい🎉

[@文憲ま]

飲食で カウンター越しに 作業が見え 会話が出来るって やっぱり 安心感でしょ
この店観たいに カウンター テーブルと客が 隣に居ても 昔から 余り 気にならない
そんなに 他人が こっちを観てないし こっちも観てないでしょ
それななに 今は やれ仕切りが 個室で プライベートがとか 言う人が多いが 逆に 騒ぎを起こすのは 仕切り 個室の客
やっぱり 店員さんから 周りが 見えると監視効果も有り ルールを守り 楽しめると思います 後は オープンだと 他の人が頼んだのを 観て ん？ 美味しそう 頼むかって流れも有るでしょ
昔ながらの ワイワイ 触れ合う 雰囲気って 大事だと思います
別に プライベートとか ガヤガヤが嫌な人は 来なくて良いって
飲食店は 本来 ガヤガヤしてる所だからね

[@amaamayt]

こう言うご時世だから、オープンキッチンで厨房内の作業を見ることが出来ると安心します

[@kadamas6541]

姉妹のお姉さんのバイト暦が7年はすげえ。

[@TUNEKICI]

中二から居酒屋バイトって。。。

[@あわあわわわ-j4g]

@@TUNEKICI 7年目と7年は違います。

[@Ken-ze6cf]

しょせんバイトかよｗ

[@cjapan9966]

ここの従業員がバイトも含めて楽しそうに働いてるよ

[@satoshiyamamoto3478]

@@TUNEKICI 高1からじゃないの？7年目って意味お分かり？

[@MrYumemata]

居酒屋寿司かー見てたら普通に食べたくなった笑
なんか近くにあった家族経営の寿司屋さん行き慣れてたのに閉まっちゃったの思い出した…

[@Phantasmheart]

安さを売りにするの、最初はいいけど徐々に値上げせざるを得なくなって客が離れていくコースじゃないの…

[@リュアカ]

事業再構築補助金でキレイな決算書作って売るんではないでしょうか

[@tmm7279]

そこから脱却できてかつ長続きできるなんて存在しない

[@0275tako]

かなり前からあるよ

[@zouzou9678]

イオンとか同じで周辺の競合他社を潰してから値上げするんだよ

[@Ch-es2gt]

大学生で高２からや台ずしでアルバムしてます。
や台ずしはシフトも入れやすく働きやすいですね、大学生が多くて話しやすい。
けど、居酒屋だから大変

[@yukichi3087]

アルバムｗｗｗ

[@kamokamo3511]

屋台寿司って20年前ぐらいから近所にあったわ。客単価3000円って飲み食いしたらそんなんじゃ収まらんわ

[@あらびんどびん]

ウチの近所のや台ずしは、この3年で2回食中毒を出してニュースになった。

[@youadachi199]

飲食小売はマジで日中が主婦パート、夕方が高校生バイト、夜間が大学生バイトで回ってるから、人手確保しやすいこの戦略はめっちゃいいですね。うちは人足りなすぎて外国人使ってるけど、色々文化が違いすぎてトラブルになる…

[@applepi314root]

ヨシックスの株かっておけ、20,000円割引に20%併用できる割引券20枚もらえるぞ！
3ヶ月に1回一人で贅沢してても普通に余る

[@AtuMaeda]

お世話になってます❤

[@kazumity2728]

神戸にあるや台ずしに初めていきましたが、お店の方がとっても親切😊で、お寿司もとってもおいしくて、お酒も安くて美味しいです。一人でも気軽にいれます。また行きたいです。

[@freaks5264]

ネタはそれなりの素材

[@cheeseburger34]

シャリは少ない、ネタは小さい、一貫で書いてるから安く見えるだけ。客単価3,000円で飲み食いできたことは一度もないかも。

[@生井114]

ほんとにそれです。昔はネタでかかったのに今は小さすぎ

[@TK-qy2nt]

会長かっこよ！

[@nikupf]

たまに行きたくなる。名古屋で目立ってきたのが20年くらい前だから、関東では新規チェーン扱いなのが意外。

[@kumasan能天気]

昔ながらの大衆寿司屋感に、みんなハマるんだろう。

[@harrisonhiroyuki0001]

子連れで長く店内に入れるのが家族連れには有り難そう

[@uzura-san]

へぇこんな店あるんだ！と思ったらほぼ毎日見たことある店だった

[@ルロワ]

20年前に府中店に通っていましたが、その頃はいつでも空いていました。

[@Q太郎-y1p]

フライドポテトが某MのLサイズの倍くらいの量あるのにMより安くて美味い。 少しずつちまちま食べなくても十分すぎて生2〜3杯飲めてしまうから、チョイ飲みにとても使いやすい。
店舗によってはテーブルが小さく、通路やカウンターが狭くてお隣さんとヒジが常に当たるようなものもあるけど、その分長居する客が少なくて回転率が高い。

[@Opan_E]

寿司屋としての期待値は低かった。鮨ではなく、寿司のような物。
名古屋のとある店舗なので、都内だとまた違うのかも知れませんが。

[@うみびとよりやまびと]

元々飲食業界向けにやってきたからこそ飲食店作りの分析が可能なんだろうな。

[@cjapan9966]

従業員がみんな楽しそうに働いてる店だよ。居酒屋のバイト探してるならココが良い
動画で子供が「うどん」と言ってたが、もつ鍋の〆の中華麵に大ハマりしてます

[@青野武-i1f]

気づいたら何処にでもあるんだなすごい

[@kou-ex6rg]

一品物は美味しいけど寿司が特別美味しいかと言うと別にって感じなんだよな

[@masatojiri]

や台すしは何度も利用しています
寿司が食べられる事と早い時間だとアルコールが半額なのが最高

[@てすと-k3x]

今度は大阪にいくつか店舗がある「1円居酒屋」を特集してくれ

[@sububa0817]

安さではスシロー、くら、はま寿司レベルの店だったとは。や台寿司は高級なイメージがあったので固定概念が覆った。
チェーン店で高級なイメージのところは長次郎、音羽寿司、安い店と言えばはま寿司、スシロー、くら辺りだと思っていた。

[@明日の晩ごはん-o9w]

従業員の質みてから入ったほうがええで。
全店舗がこの質維持してるとは思えない。

[@MasashiMizuide]

南林間の工事代金払ってほしい　300萬以上

[@small-marron]

たまに利用する。

[@松山春美-e8b]

犬山市にも来てください😊

[@はと969]

いやいや、犬山にも駅前に昔からあるけど？

[@masamasa3180]

貧乏人ほど郊外とか田舎に住むからこういうお店のニーズと合致してる

[@amaamayt]

「店舗数は多そうなのに都内で見たこと無いな」って思ったから、郊外戦略の説明を聞いて納得した

[@浜龍-k4i]

お前も貧乏で田舎もんだけどね

[@倶利伽羅紋々]

寿司の質は正直言ってスーパーのパック寿司と大差ないけど、飲みと会話メインの居酒屋形態だと大した問題にならないし、握り立てをつまめるのは他チェーンに無いアドバンテージだと思います😋
(24/4/28)

[@浜龍-k4i]

浜松街中に3軒もあるがなかなか潰れんなぁ

[@TV-jo8te]

近所のにいったら、ネタがあまりにも小さ過ぎて…
2度目はなかったです。

[@user-ce4kf6zo7z]

21歳バイト歴7年目ってどういうことやねん！？

[@むさし-e9x]

8:19 その若いの紹介してくれ🤣🤣

[@みずいろ-e1e]

スリッパのところ、段差にするのではなくなだらかな坂状にしてバリアフリーにするのもアリかもですね！

[@user-mpw79wpmwp]

1:11爪の長さから中途半端な職人という事が一目瞭然でっせ

[@ゆっぴ-x6n]

決して手頃ではないきが…

[@23fakereal]

出てくるのがどこも遅いんだよな…
サクッと食べてサクッと飲んで帰りたいのよ

[@ai-ng9zx]

飲食店なんかどこも人件費削ってなんぼだからそうなるよね、回転寿司も注文式になってロスが減ったんだろうけどとにかく出てくるの遅くなったよ

[@-eroH-vy9oq]

職人偽った職人ですからねー

[@-eroH-vy9oq]

職人偽った職人ですからねー

[@君がいたから僕がいる]

なら家で飲めよ

[@spasara_mixcher]

安い代金で文句言うな

[@めぇ子-t6p]

企業理念も素晴らしすぎる
今度息子連れて食べに行きますね♪

[@kenborninsaitama]

や台寿司首都圏だとこの駅にも！？ってくらいあるね最近　ウチの最寄り駅もまさに１万人駅であるわ

[@valkyrie-ws7xk]

カンブリアで紹介する企業はね。

[@レコステファン]

ここのイカ天美味しいんですよね!
職場の近くにあって、良く行ってます！

[@okachimachi1973]

1個65円だから回転寿司で言う1皿130円になる計算。
まあ「1000円立ち飲み店」よりは安くはない。
当然アルコール・ドリンクで収益が上がらなければ店が成り立たない。
だからこそコロナ期の時はさすがにうまくいかなかったのだろうな。

[@デスティーノ13]

会長のオーラ半端ない😅

[@HS-zy6qf]

カウンター客…同伴やろ笑

[@どれちゃんねる]

前家の近くにあったけど引っ越して数駅先になってしまって行きにくくなっちゃった

[@nh6186]

安いのが悪いみたいなコメントあるけど、高かったら客が来なくなって潰れるわけで。
じゃあ世の中の外食が全部安いのかといえばそうではない。
客が選べばいい。

[@whiterabbit002]

家族で行ける居酒屋って、今までありそうで無かったよね。

[@ENTÓ-p4d]

ブルーオーシャン戦略か

[@rerere1657]

勝手にサラリーマンとかをターゲットにしてると思ったけど家族連れも行けるお店やったんや。

[@山田ヒロシ-s7i]

店によってひどいところ有る

[@user-SUPERPOSITIVE]

建築屋が建築屋一筋でやっていける世の中であってほしい。…😢

[@amaamayt]

自社から見て上流や下流に展開するのは昔からある多角化のパターンの一つだから

[@チワワ-d2s]

杉玉よりは好き

[@まりめっ子]

コロナ禍の時、テイクアウトの海鮮弁当死ぬほど食べた

[@Keisukeikoba]

神奈川・大和市にSFPホールディングス運営する店舗多角化出店して欲しい

[@shinoza1945]

安くはないよなあ
外食は厳しい時代になった

[@user-xi5re6uu8h]

ちょっと風土がブラックっぽいけど今の時勢だと強い会社が残るんだろな

[@o-imo82]

地方で何回か見かけてどういう店か気になっていた。今度のぞいてみよう。

[@はと969]

地方というか名古屋市内は沢山あるからな～。
東京以外は地方て事？

[@TFERA21]

高知とか鳥栖にもあるよね地方にいっぱい

[@BTUCHIYASARUBATORU]

口コミみたら大したことないですね。
ぐぐったら近場に複数店あるけど食べログもグーグルも4点越えない店ばかり。
懐の寂しい若い人やファミリー向けですね。

[@イキリライス]

回転寿司と同程度の価格設定で、ネタが回転寿司よりぱっと見でわかるぐらい劣ってるし、本格寿司？ってなるけどな。
撮り方が悪いんかもしれんけど、スーパーで売ってるのと大差無いように見えるし、スーパーで買うか、夜はお高い寿司屋のランチとかの方がお得ちゃう。

[@kojamaru5430]

安い物求めるから給料まで安くなるんだよ
もうデフレはいらない
高付加価値の製品を作って日本経済を盛り上げよう

[@yusayusa3317]

この前時間潰しで行った。
安いから仕方ない、価格はもう満足！
ただ激まず。ネタはカピカピ、冷たくない、臭い。
唐揚げと薄いビール飲んですぐ出ました食べて帰りました。

[@カッキー-l9c]

仙台にもこないかな

[@gamingair772]

7:06コロナでガッツリ減ったんだね
なるほどね

[@日本の社畜-c9s]

結構通ってるけど建築業なのは全く知らなかった

[@usagichan2525]

チェーンにしては値段高いんだよなー…
もう少し安ければ行くよ

[@野球3分座談会]

や台ずしは気になるお店だったので取材してくれると助かるなあ
お客さんとして行くことはないけどね
回転寿司でひとりで炙りとろサーモン数枚食って退店が自分に合ってるからね

[@taketora2499]

名古屋の飲食チェーンって強いです。

[@user-tg4ei3cl8k]

21歳バイト歴７年

[@社畜-s7z]

水揚げも自社でやりそう

[@ストスト-f6b]

日野駅の店舗キッチン、ホールも人手不足で提供までに相当時間かかる。急がそうで頼むのが気の毒ですぐに会計するかな。家族連れでも利用できるのは良いけど提供が遅いので子供が我慢出来ないのですぐ帰る様にしてます。ある程度単価高くても良いからサービスを充実さして欲しい。機会損失すごいと思います。

[@866083]

寿司一貫・・・・こんなに小さくなったのか・・・

[@kenkoga4452]

若い世代にはいいと思います。

[@Ken-ze6cf]

ここ他のメニュー高いし味が微妙だから全く行かなくなった

[@dking4067]

10年くらい前から近所に数店舗あるけどこんな元気なや台ずしはこっちに無いな…。中でも10代のバイトくんが握ったお寿司、スマホをイジイジだらだらなテンポが1番近いんだよな～。そしてうどん茶碗蒸しが高ぇ。アラカルトとコースは避けた方がいい。飲まない時にお通しが取られないのと夜中に寿司を食べるならクオリティ求めないならオススメ。

[@あらびんどびん]

スマホいじりながら、はヤバいよ！便座よりもバイ菌多いってよく聞くよ！そんな店行きたくないし、見かけたら本部へ通報します。

[@歯ブラシ-s4c]

SDGsバッチだと・・・

[@chiyozou2364]

21歳でバイト歴7年目？

[@龍造寺貴信-s2w]

高1から働いていればギリ違和感ないかな。アルコール出すし夜メインの店だから高校生不可かと思ったけどこの店は大丈夫みたいね。

[@あわあわわわ-j4g]

7年目と7年は、違いますよ！考えられうる可能性を全て考えてみて下さい。

[@ガースー-k9v]

@@あわあわわわ-j4g そんな必死に考えることか？（笑）
どうでもいい

[@杉谷賢治]

良いね～‼️

[@シャーク-n9k]

安いけどそれなりの味なんだよなー😀
自分なら角上魚類の方が全然美味しいし安いし3000円分は食べれないなぁ