「値上げは死を意味する」飲食店倒産ラッシュで生き残る術は？名古屋で１２店舗経営する元・楽天女性店主×11000店舗の敏腕飲食コンサルが徹底議論【森朝奈×永田ラッパ/加藤浩次】2Sides

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“あなたのお気に入りの飲食店”が無くなる？
最新のデータでは、2023年、飲食店の倒産件数は930件。これは過去最悪の状況。
しかも一時、1ドル＝160円の急激な円安が進み「円の弱体化」。我々の生活水準にも影響を及ぼしかねない不安も。
コロナ５類移行後も、従来より抱える“人手不足問題・コロナ融資の返済・原材料高騰”問題。
これまで店舗の努力で経費を削減してきたが、やはり経営は成り立たず、商品の価格を上げざるを得ない。
しかし、安易に価格を上げると客離れに繋がり、かえって利益が出せなくなる...という悪循環。
ハッキリ言おう、今回は「飲食業界の全ての人の為に」番組を制作している。
現在、12店舗の飲食店を経営している、元「楽天」の森朝奈氏と、国内外で「11000件以上の外食コンサルタント」を行なってきた、永田ラッパ氏が、飲食店の大問題について、徹底議論。
お客が離れない値上げの方法は？
人手不足を解消する術は？
儲かる店と儲からない店、二極化の要因は何？
これからも大好きな飲食店が続くように、考えていきます。
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