La recette de la mousse au chocolat au caramel beurre salé
Ingrédients 225 g de crème liquide 140 g de chocolat au lait 20 g de jaune d’œuf 200 g de blanc d’œuf 15 g de cassonade 1 cuillère à café de jus de citron 200 g de caramel au beurre salé 70 g de beurre demi-sel 500 g de chocolat noir Bâtonnets chocolatés Billes de biscuits soufflés au chocolat ou autres gourmandises.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois la crème à ébullition, versez le chocolat noir et le chocolat au lait dans la casserole et remuez pour faire fondre le chocolat. Ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole et mélangez de nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Dans un batteur, versez les blancs d’œufs à température ambiante et le sucre cassonade. Ajoutez un filet de citron jaune pour favoriser le montage des blancs. Montez les blancs. Quand les blancs sont montés, ajoutez la préparation crème-chocolats et mélangez délicatement au fouet. Quand la mousse est homogène, versez-la dans la un récipient adapté et réserver-la au frais.
Au moment de dresser, versez une cuillère à soupe de caramel au beurre en escargot sur la mousse. Répartissez des billes de biscuits soufflés au chocolat de différentes tailles sur le dessus et plantez des bâtonnets chocolatés dans la mousse. Dans un petit pot, versez le reste du caramel au beurre salé pour accompagner la dégustation de la mousse.
A 11 mn 25 désolé trop liquide ! Ce n'est pas de la mousse , il faut monter les blancs à la main avec un mouvement circulaire vertical pour incorporer le plus d'air possible, impossible avec un batteur !
Un jour j'ai fait une meringue et mon chef pâtissier ma dit je n'ai jamais vue une si belle meringue italienne de ma vie alors que le mec a travaillé en tant que sous chef dans un patisserie de luxe
on a vu une vidéo il y a peu, il dit tout le contraire, faire à la casserole, et ensuite finir de fondre le choco à côté de la plaque.... donc hors du gaz
Un dessert original et appétissant 😋
christophe michalak est champion du monde il faut pas loublier
Qu'il est beau Christophe ❤❤😂😂😂
La recette est sur le blog de Laurent Mariotte , sur son site chercher par mot clés mousse chocolat Michalak.... et bonne dégustation...
Rock n roll j aime beaucoup cette expression chez Christophe
Très bon travail
C'est magnifique
J adore cotre dessert, cotre creativite, mais j ai aussi besoin de la recette, je refuse le “ a peu pres “” pleeeeeease❤️
Super❤
La recette de la mousse au chocolat au caramel beurre salé
Ingrédients
225 g de crème liquide
140 g de chocolat au lait
20 g de jaune d’œuf
200 g de blanc d’œuf
15 g de cassonade
1 cuillère à café de jus de citron
200 g de caramel au beurre salé
70 g de beurre demi-sel
500 g de chocolat noir
Bâtonnets chocolatés
Billes de biscuits soufflés au chocolat ou autres gourmandises.
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Une fois la crème à ébullition, versez le chocolat noir et le chocolat au lait dans la casserole et remuez pour faire fondre le chocolat. Ajoutez les jaunes d’œufs dans la casserole et mélangez de nouveau pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Dans un batteur, versez les blancs d’œufs à température ambiante et le sucre cassonade. Ajoutez un filet de citron jaune pour favoriser le montage des blancs. Montez les blancs. Quand les blancs sont montés, ajoutez la préparation crème-chocolats et mélangez délicatement au fouet. Quand la mousse est homogène, versez-la dans la un récipient adapté et réserver-la au frais.
Au moment de dresser, versez une cuillère à soupe de caramel au beurre en escargot sur la mousse. Répartissez des billes de biscuits soufflés au chocolat de différentes tailles sur le dessus et plantez des bâtonnets chocolatés dans la mousse. Dans un petit pot, versez le reste du caramel au beurre salé pour accompagner la dégustation de la mousse.
Merci pour les quantités !!
24 mn chrono ! Pour faire de la bonne cuine et patisserie il ne faut pas être pressé !
Désolé à 23 mn 50 ce n'est pas de la mousse, c'est de la crème !
Un chef doué,sympa qui ne se la joue pas
Bonjour. Pouvez vous donner la recette svp
C’est parfait mais où sont les quantités de la recette,s’il vous plaît peut-on avoir la recette,merci par avance
J'utilise le chocolat valrhona 62% un délice ,..Ho le caramel humm😋😋
C,est,beau
Bonjour, je suis allée sur le site
J'aime bien le faire savoir-faire
christophe le roi,de la patisserie
Ils auraient mieux fait de s’abstenir de la servir et l’a laissé encore prendre au frais, c’est plus une mousse c’est limite liquide !
C.est un artiste michalak
Dommage qu’on ne puisse avoir la recette
Vous pouvez prendre les.mesures dans une autre recette et la faire exactement comme lui
@@louisanaili4870 bonjour, j’ai pas compris
Laurent Mariotte trop fort😅💪
looks so delicious new friend here stay Conn
Sans ingrédients, on est perdu, on le réalise au Pif. 🤣🤣🤣🤣🤣
Ouais il garde les quantités pour qu’au final rien ne soit dévoilé 😈🤣😂
Je t'adore Christophe
Bonjour, ou peut-on trouver la recette des Krumchy s’il vous plaît ?
super!!! mais on a meme pas les ingredients!
Ni la quantité 🙄
Les blancs ont montés en 6 minutes 20 😯😯
Ou sont les mesures????!!!!
Si tu trouves, dis-moi. Stp.
Quelle est la musique du générique ?
au cas ou j'ai mal compris les grammes des ingrédients ????
il me donne faim
On a pas les grammaires et quantités?merci
Buisson Laura on dit les grammages 🤭😂 regarde sur le site de Laurent Mariotte pour la recette c'est en barre d'information !
Avec qui?
Ça fait pas sérieux sans préciser les ingrédients et leurs quantités 😤👎
A 11 mn 25 désolé trop liquide ! Ce n'est pas de la mousse , il faut monter les blancs à la main avec un mouvement circulaire vertical pour incorporer le plus d'air possible, impossible avec un batteur !
👍👍
sinon c'est la mousse au chocolat de qui ?
Un jour j'ai fait une meringue et mon chef pâtissier ma dit je n'ai jamais vue une si belle meringue italienne de ma vie alors que le mec a travaillé en tant que sous chef dans un patisserie de luxe
Les mesures svp
La marque de chocolat SVP?
valrona
Ben valrhona évidemment
on a vu une vidéo il y a peu, il dit tout le contraire, faire à la casserole, et ensuite finir de fondre le choco à côté de la plaque.... donc hors du gaz
C est normal, entre temps il travaille sur des nouvelles techniques
Je la trouve hyper liquide cette mousse 🧐
Sans les quantités cette video ne sert « presque » à rien
Sa sert a rien de proposer une vidéo si ont a pas la recette et les proportions
Il
V
Tres bonne recette grace au talent d'un grand chef , Chistophe Michalak.
Il ferait mieux de nous donner les proportions comme ça ont pourrait la refaire
Oui cest bof la mousse trop liquide
Mec t con ou tu le fait exprès c'est sur que une mousse en 20 min elle est liquide il faut le temps qu'elle repose au froid positif
Bonjour .la recette ,mais zéro gramage,zéro quantité. N'importe quoi en faite 25 minutes de perdu . Sa gonfle vraiment
Looks awful.