한식조리기능사 실기영상 : 겨자채 | 육원전 만들기
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- 겨자채 | 육원전
총 시험시간 : 55분
조합 난이도 : 5.5 / 10점
조합 공략법
1. 편육을 삶으면서 최대한 다른 재료 전처리를 진행해 주세요
2. 지단을 만든 뒤 바로 육원전을 익힐 수 있도록 준비해 주세요
조합 주의사항
1. 소고기는 육원전에 70g / 겨자채에 50g 지급되므로 육안으로 봤을 때 좀 더 작은 크기의 소고기를 편육으로 만들어 사용해 주세요
1-1. 간혹 소고기를 한 덩어리로 지급해 주는 경우도 있으니 이때는 한 덩어리에서 대략 2/5는 겨자채에 3/5는 육원전에 사용해 주세요
2. 대파, 마늘은 육원전에만 지급됩니다. 편육 삶을 때 넣지 않도록 주의해 주세요
메뉴 주의사항
1. 겨자 발효시 너무 오래 발효 하지 않도록 주의해 주세요
2. 겨자채 재료중 찬물, 설탕물에 담가 보관할 재료를 잘 구분해 주세요
3. 육원전 성형시 시간이 너무 오래걸릴 수 있으니 꼭 시간 체크를 해가며 작업해 주세요
4. 겨자채는 일찍 소스에 버무려 놓으면 물이 생길 수 있으니 제출전 버무려 완성해 주세요
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
오늘도 즐시청할께염❤❤❤
시청해주셔서 감사합니다 ^^
하로스님 항상 좋은영상 감사합니다~!
항상 시청해 주셔서 너무 감사드립니다 ^^
이거는 최고의 조합인데요 마치 표고전-겨자채 데자뷰 입니다. 잘 봤어요
조합이 쉽진 않죠 ㅎㅎ
겨자채 잣을 저희교육장에서는 통으로 하라고 해서 헛갈렸읍니다
합격했는데도 또 보게되네요ㅋ
합격했는데도 와주셔서 감사해요!! 감동입니다 ^^
1분 남기고 냈는데 배하고 밤을 빼먹었어요 ㅠㅠ
헐 ㅠㅠ 속상하네요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 다힝이 합격 했네요 ㅠ
하로스님~~영상 보고 덕분에 한번에 양식,중식 합격했어요
이번에 고등학교시절 5번 한식 실기 떨어졌었는데 영상보며 도전하고있어요
13일이 시험인데 너무 떨리네요
한식은 역시 어려워요
영상 너무 감사드립니다 선생님!!!^^
와! 양식, 중식 한번에 합격하신거 너무너무 축하드려요!!
한식에서 조금 고전하고계시네요 ㅠㅠ 힘내세요 꼭 합격 하실거에요!
👍 시험준비에 진짜 좋은 영상 ~감사합니다.
도움이 되셨다니 다행입니다. ^^
선생님 영상잘보고있어요ㅎㅎ
요즘 학교일로 며칠째 잠도 제대로 못자서 다크서클에 혓바늘도 심해서 밥도 잘 못먹고 거의 인스턴트로 떼우고 있네요ㅠㅠ 언능 종강해서 중식배우고싶은데ㅠㅠ
설화님 공부하시는것도 좋지만 무었보다 중요한건 건강이에요! 한끼라도 영양가있는 식사 하시면서 공부하세요!
몸 상합니다 ㅠㅠ
시간 초과 + 시간 초과
서울 조합 진짜 대단하다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
어떻게 어려운 조합만 하지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
쉽지 않은 조합이죠 ㅠ
다음 영상은 언제 업르드 되나요?
오늘 2시정도 업로드 하려고 합니다!
설명없이 너무빨리 하는건 보라는건지 .그렇네요.
저같은 사람은 좋네요 😅
오! 제가 이 날 이 조합으로 서울에서 2시에 시험봤었어요 서울 시험장은 대전이랑 청주와 다르게 공단접시로만 벌써 조리대가 반은 차지하더라고요...? 수저통 안 가져갔으면 조리도구 놓을 곳 없어서 힘들뻔 했었던 기억이 있어요 그래서 중간중간 접시 정리하느냐고 시간 써먹고ㅋㅋㅋ 그리고 기본지급되는 재료들이 화구 위쪽 선반에 있어서 쓸때마다 팔이 뜨거웠어요😢 30점대로 점수받을 줄 알았는데(고기 면보에 감아둔거 까먹고..육원전 안 예뻤고) 예상외로 점수는 잘 받아서 50점 받았어요! 근데 불합격이라 다시 시험보러 가요ㅠㅠ 이 날 1분 30초 남았을 때 제출했는데 내신 분 한분밖에 없었고 마감 1분~30초 사이에 우다닥 나오셔서 내신 분들이 대부분이었어요! 손이 많이 가는 메뉴 조합이라 그랬나봐요... 하로스 선생님께서 보셨다던 시험 횟수보다 훨씬 더 많이 재응시하고 있는데 진짜 응시 횟수 역대 최대 응시자? 일거 같아요... ㅠㅠㅠㅠ 필기유효기간도 얼마 안남았고 진짜 지침의 한계에 다달은게 느껴지고 있어요 학원도 다시 다녔는데.. ㅠㅠ 시험보러 가기전에 헷갈리거나 다시 보고싶은 부분이 있으면 하로스 선생님 영상 보면서 복습했는데 도움 많이 됐어요 감사합니다:)
아 ㅠㅠ 속상하네요 ㅠ 잘 하실것 같은데 자꾸 불합격하는게 무슨 이유인지 모르겠네요 ㅠㅠ
힘내세요 꼭! 꼭!! 합격 하실거라 믿어요! 응원합니다!
내일 광주 시험인데 막막 합니다...이번엔 좀 덜 떨렸으면...
오늘 푹 쉬시고 내일 시험 잘 보세요!
@@cooking-factory 잡채랑 한식기초 나왔는데 비빔밥하고 햇갈려서 도라지를 마늘에 볶았습니다...그거 제외하면 크게 불안한거 없는데 하나가 많이 걸리내요...미완성 실격자는 15명 완성 실격자 2명해서 거의 절반이상이 실격을 하긴 했는데...불안불안합니다...
실기 첫시험에 메뉴가 겨자채랑 육원전이 나왔어요! 너무 긴장한 나머지 실수도 있었지만 70점 받고 원패스 했습니다😊
하로스님 영상이 너무 많은 도움이 되었어요~ 감사합니다❤
늘 좋은 영상 잘 보고 있습니다
내일 시험이라 되게 떨리네요 ... 1,2과제가 주어졌을때 두과제 모두 파, 마늘이 들어가면은 각각 접시에 파 마늘을 두어야하나요? 종지에 파 마늘을 다져서 두고 재료에 넣어도 되나요?
같이두고 따로 넣으시면 되세요 ^^
하로스님 !! 이번 시험에서 이조합으로 메뉴가 나왔는데요
겨자채는 길이도 잘 맞춘거 같고 겨자 농도도 괜찮았구요
완성작도 이쁘게 나왔는데 육원전을 남은 15분만에 하다보니
빠른 시간안에 익히느라 살짝 갈색이 나고 울퉁불퉁하게 나왔어요 옆에 오셨을때 열심히 다지는 모습 보여드리긴 했는데 육원전 점수는 어느정도 나올까요 ,,
음... 두가지 메뉴중 하나만 실수해도 감점이 커서 어렵거든요 ㅠㅠ
일단 갈색이난것과 울퉁불퉁한것은 각각 3~5점씩은 감점 받을것 같아요!
다만 조리과정을 충분히 잘 하셨다면 아직 불합격할 정도는 아니라고 생각됩니다!
좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!!
어렵다는게 합격이 어렵다는건가요 ㅜㅠ
시험보고 설거지하고 있었는데 제가 앞쪽 조리대라서 앞에 감독관님들이 하시는 말씀이 들려서 들었는데 25번 이의 없지요?? 이러셨는데 그 번호는 실격일까요..합격일까요..??
일단 시험에 실수없이 잘 하셨다면 합격이지 않을까요? 제가 원하는건 합격입니다! 꼭 좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요 ^^