2021 한식조리기능사 실기영상 : 탕평채, 표고전
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- Опубликовано: 24 сен 2024
- 한식조리기능사
시험 메뉴 : 탕평채, 표고전
시험 시간 : 55분
조합 난이도 : 5.5 / 10 점
* 조합 공략법 *
1. 표고전을 완성한 뒤 탕평채를 완성해 주세요
2. 탕평채에 사용되는 데칠 재료부터 손질한 뒤 데치기 - 찬물 - 밑간 순서로 진행해 주세요
3. 팬 작업시 한번에 몰아서 할 수 있도록 전처리를 모두 끝내 주세요
3-1. 팬 작업 : 김 굽기 - 황, 백 지단 - 채 썬 소고기 - 팬 세척 후 표고전
하로스님 덕에 한양중따고 영상 업로드 될 때마다 지난 기억을 회상하며 시청하고 있습니다~
안녕하세요 ^^ 종종 화주셔서 너무너무 감사해요 ^^
한주도 화이팅입니다
즐시청할께염 👍👍👉♥️♥️♥️
줄리엣님 이번주도 행복한 한주 보내세요 ^^
선생님 영상 한식,양식 보고 둘다 원패스 합격해서 너무 기분좋아요. 많은 도움이 되었어요. 감사해요
와 두개다 원패스하기 쉽지 않은데 대단하세요!! 너무너무 축하드립니다 ^^
학원에서 오늘 표고전 실기를 하였는데 다시 복습하기 위해서 돌아보았네요.도움이 많이 되었어요
도움이 되셨다니 다행이에요 ^^ 시청해 주셔서 감사합니다
음식 넘 깔끔하게 잘하십니다~큰 도움이 됍니당~^~^~
선생님 이 영상과는 별개지만 혹시 어선을 할 때 동태 대신 대구나 가자미 중에 가장 적합한 생선이 어떤건가용??
대구살이 좋아요!
문득 궁금한거) 하로스님은 한양중일 복어 다 가지고 계시고 심지어 산업기사도 가지신 거 같은데 과거 식당이나 업장에서 일하신 적 있으신거에요?
특히 산업기사는 기능사따고 나서 실무 경험 있어야 딸 수 있는걸로 알아서요
과거 업장에서 일했던 경험 있죠 ^^ 처음엔 업장에서 시작했어요 ㅎㅎ 그러다가 강사일로 전환했구요 ㅎㅎ
대단하시네요~ ㅎㅎㅎ
하로스님 영상보고 독학해서 두번만에 붙었습니다
풋고추전이랑 콩나물밥나왔고 31전 34점 위생 10점 75점으로 합격했습니다 정말 감사합니다!
낼 시험인데 ᆢ어떤게 나올까요?
팁좀 가르껴주세요
와~ 합격 너무너무 축하드립니다 ^^
@@비비안양 팁이랄건 없지만 진짜 천천히 하셔도되구 조리과정을 잘지켜야되요!
@@cooking-factory 하로스님 덕분입니다!!!
오늘 탕평채 표고전 나왔어요..초간장 만들때 간장을 식초의 반만 넣고 무치고 시간이 없어서 담을때 손으로 무처서 담아냈는데 감점일까요?감독관님이 뭔가 적으면 무조건 감점되는건가요?
탕평채할때 간장,설탕,식초를 얼마큼넣어야 물이 안생기나요??
재료의 양에 따라 다르지만 물은 결국 버무린 후 건지만 건져내면 많이 생기진 않습니다!
쌤?
23년에도 탕평채 김고명을 쌤처럼 해도 되나요?
칼등에 이름이 박혀있는데 실기시험보러갈때
칼에 테이핑해가도될까요?
가급적이면 이름없는걸로 사용해 주세요 ㅠ
오늘 서울 2교시 표고전 탕평채 나왔는데
시간이 진짜 얼마 안남아서 빨리 표고전 굽는데 소가 터져버려서 달걀물 다시 입히고 안익는 것보단 낫다고 생각해서 너무 색이 심하게 나버렸어요..
탕평채도 빨리 해야겠다는 생각 밖에 안들어서 그냥 작품도 엉망으로 제출하고 지단도 엉망이고 탕평채 고기는 완전 오버쿡에다... 망한 것같네요 떨어질 확률 높겠죠? 감독관이 4번정도 적고 가더라구요...
음... 실수가 많아지면 아무래도 합격하기 어렵습니다 ㅠㅠ
일단 결과는 기다려봐야겠지만 지금 말씀하신 내용들이 전부 감점되는 내용들이라서요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 많이 감점 되겠죠 ,, ?
@@cooking-factory 70점으로 붙었어요 😊 감사합니다 !
진짜 재료썰기랑 제육구이 시험에 나왔는데
떨어졌네요ㅡㅡ또 떨어졌어요
하...
좋아요
한식 첫 시험때 나온 표고전이네요😂😂
첫 시험! 저는 어선 나왔었는데 ㅎㅎ;
소스만드는게 어려운데 팁이있나요?
시험장 가시면 지급재료목록이 있는 시험지를 주는데 그걸 참고해서 만드시면 좋아요!
아저거 제가 한식 첫시험에 나온 메뉴가 기억에남습니다.
첫 시험은 기억에서 안사라지는것 같아요 ㅎㅎ
감사합니다
시청해 주셔서 감사드립니다.
표고전 익힐때 몇분간 익혀야 하나요?
약 4~5분정도 충분히 익혀주세요
자꾸떨어져요
ㅠㅠ 힘내세요 다음엔 꼭 합격하실거에요!