여름막김치 담그는 법 (배추1포기) 무우가 열일했다~ 나박김치 배추겉절이, 여름김치 kimchi
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- #윤이련김치
■재료
배추 한포기 (손질후 2.3kg)
제주무 파란부분 500g (하나 통째 넣는 거 추천)
쪽파, 미나리 한줌
천일염 200g ( = 200ml 1컵 수북히~)
풀국 5숟갈 ( 찹쌀가루 1숟갈 + 물 150ml 제조) 생략가능
■배추 양념 (고추청 없이)
홍초 or 물에 불린 건고추 : 큰거 5개
고춧가루 : 4 숟갈
까나리액젓 : 5~6 숟갈 + 추가간은 소금
매실청 3 (= 설탕 1)
배/사과 1개
간마늘 1 숟갈 수북히
간생강 0.5 숟갈
깨소금 2 숟갈
✔막김치 감칠맛에 대해 : 김장처럼 다양한 감칠맛 재료를 못넣으니 해물가루 넣어주면 좋고 (해물가루, 맛선생, 미원, 소고기다시다 등)
시원한 맛으로 먹을려면 생략해도 됩니다. 김치라는 게 익으면 자연스레 맛있어지니깐요
소고기다시다.. 백주부 따라 넣어봤는데 소고기맛도 안나고 맛있드래유~ 못믿겟음 살짝 귀퉁이에 넣어보세유 넣어보면 알꺼아녀유~
✔양념간 A/S
(항상 레시피의 80%만 넣고 마지막에 조절하는 방법으로 간합니다)
색깔 연하면 고춧가루 추가
싱거우면 추가간은 소금이나 액젓
✔배추 물기 최대한 제거해야 나중에 한강되지 않습니다.
■배추 양념 (고추청 사용시)
매실청 생략하거나 한숟갈 넣고
그외는 동일
통배추 막김치 만들어 보았어요~
막 하는김치 라도 들어갈것 다들어가야 맛이 나는데
복잡하게 한다고~~ 울 딸 영~
난리도 아니었읍니다
그냥 배추썰고 생강마늘 잔파넣고 고추가루넣어 비비면 된다네요~
그렇게도 함 만들어 보세요
복잡한거 싫으신 분은~~
추천 합니다
서당개 삼년이라 풍월 합니다
어무이~믹서기 어디꺼에요?카트카트ㅋ저두 사려구요
김치를 못담궈서 친정엄마가 담궈주신 김장김치 아껴먹고 있습니다 용기내어 담궈볼게요 어젯밤에 선생님 가르쳐주신 고추효소 만들어 두었습니다(쬐끔) 언제쯤 사용할수 있을까요? 신랑이 남지에서 고추농사 짓는 초보농사꾼입니다 하우스고추 작기가 끝나가서 고추나무에 홍고추가 지천입니다 선생님은 가을 고추로 고추효소 담그시던것 같은데 하우스 봄고추라 고추효소 맛이 어떨지...
@@수원누나-b3e 한일 믹스기 오래된 품종인데 역쉬 선풍기나 믹서기는 한일제품이~~짱
@@최현주-l6w1b 네~가을고추는 담구어 날씨가 추우니 밖에두고 여름이 올때 냉장하지만 여름고추는 많이하지말고 조금만 담구어
숙성되면 (ㅣ달)냉장고 넣어야 됩니다
효소~가위로 서네토막 잘라
노란설탕 1대1((k단위)넣어 하루 지나고 자꾸저어 설탕을 녹여주고 1달정도 숙성되면 먹어도 됩니다
1년 삭으면 고급진 맛으로
유용합니다
똑같은거 사고싶은데 믹서기 사진 한번만 올려주심 안될까요?아님 제품 네임이랑 넘버라도ㅋ한일 제품이 너무 많아서 어떤걸 사야할지ㅠ
어머니 말투가 넘 재밌고 자상하고
엄마 생각나요
솜씨도 정말 좋네요
내일 일요일날 김치 배운거대로 한 번 해볼랍니다
느글느글한기 영 몬씨긋따 ㅋㅋㅋ
엄니말씀 완.전. 귀염귀염 ㅋㅋㅋ
와와~~~~~~~
‘겉에 양념만 먹지 맛이 없거덩’의 말씀에
그저 빠져들어 보고갑니다!!!
요리 능력자 이십니다
손도 빠르시고 ᆢ 유용한 프로입니다
두분 대화가 너무 맛깔나네요 선생님 요리보면 너무 정감이 가서 마음이 힐링됩니다
엄마 말이 맞네요,,
소중한 레시피 정말 감사합니다 💖
캭캭캭캭캭캭캭~~~
''맛있는데..... 뭐 이런걸 쳐였노?.. 시원하이 무야지'' ㅋㅋㅋㅋ 어머니 말이 맞습니다!!
조미료 들어가면 시원한 맛도 없고,
식후에 갈증이 그렇게 나요!!
''천연의 맛''에 입이 길들여 져야돼요~
엄마 퐈이팅~~~!!!!!
쎈 말인데도 공감가서 혼자서 ㅋ ㅋ 따님은 취향이 달라 이래저래 시도해봐도 좋은 것 같아요. 음식은 정말 개인 취향이니까
조미료 너무싫어
갈증나고 혀가 말려니가는거 같아...
욕하시는것도 넘 정감가요~ㅋㅋ
가스도 나와요.. 조미료 넣은 음식은.. ㅎㅎ
어머니 말씀이 옳습니다.
모녀분이 입맛이 다르니 어째요
그래도 엄마 맛이 개운하니 맛나겠어요ㅎㅎ☺
홍고추청 담가봐야겠네요
역시 좋은맛엔 특별한 그 무언가가 있네요 ~^^
두분 대화가 맛깔 납니다 ㅋ
엄니!!
따님 의견들어도좋아요 ㅎㅎ
어머님의 맛을존중하며^^
쭉 보고
쭉 따라서 요리합니다 ~^^
어머니께서 참 다정하게 가르쳐 주시네요~~~^^
너무감사합니다
❤❤❤
어머님따라 하면 다맛있어요
쵝오이십니다^^
머이 마싯노 머이 마싯노 ㅋㅋㅋ
딸랑구캉 사투리로 대화하면서 가르쳐주는게 넘 재밌네요~
겉절이를 자주 해먹는편이었는데 무시를 나박나박 썰어넣을 생각은 왜 못했을까요?역시 어머님 요리는 뭐가 달라도 다르네요👍 무 맛 없어지기전에 한번 해묵어봐야겠네요 ^^
셈 시원하고 맛있어요~^^
건강하지않고 느끼한
조미료맛
싫어서 비싸고 귀찮아도
만들어 먹는 거지요^^
엄청 맛있어요 ~ 😊
너무 맛있어 보여요.. 강추.
저랑 하는방법이 비슷하네요.
이해하기쉽게 쉽네요
이렇게 배울 어머니 있으신 따님이 부럽네요
침이 꿀꺽꿀꺽 넘어갑니다
ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ 김치에 다시다는 반칙 안넣는게 좋아요 ~~~
따님이 젊어서 현실적이네요. ㅎㅎ
백종원 요리는 아주 음식 못하는 새댁들 또는 혼자 자취생들이 따라하는 맛입니다
김치에 왠 다시다를 넣습니까?
어머님 음식 솜씨가 좋으신것 같네요
윤쌤 말씀이 맞아요
이젠 믿고 보고 찾게됩니다
맛갈나는 경산도 벼락김치 맛시겠서요 엄마의손맛 ㅎ
정말 최고예요~두분의대화가 더정겨워서 눈물날라그래요 ^^우리엄마는 너무일찍아프셔서 우리한테 이렇게못해주셨거든요 원래는 살림도잘하시고 김치도 맛나게 담그시는분인데 ..아프시니 ..참 힘들더군요 두분의 다정한대화소리듣고싶어 자꾸보게됩니다 그리고 정말 살림에 큰도움이됩니다 제육볶음도그렇고 ~진짜 넘좋아요~감사합니다
변함없이 맛있는거 많이 가르쳐주세요♡♡♡
따님에 한표^^
김장 김치가 똭~떨어져서 깍뚜기로 연명 중 입니다. ㅎㅎㅎ 낼 당장 나박김치 담그야 겠어용~ 고맙습니다.♡
맛김치에 조미료 안됑
엄마 말씀이 맞아요
사먹는거 못 믿어요
고추가루ㆍ다듬는거 조미료 넣는거 내가 하는게
제일이죠 ᆢ몸이 귀찮아서
엄마 가 최고 ♡♡♡
요즘 젊은 사람들은 식당 요리에 입맛이 배여서 그런지
음식마다 다시다 조미료를 넣어야 맛있다고 해요.
안 넣는거가 시간이 지날수록 산뜻하고 깊은 맛이 나요.
어무이♡사랑합니당~~~^^
백종원과 윤이련 음식은 차원이 틀립니다^^ 율이련 짱
ㅋㅋㅋ ㅋ ㅋ 끝에 가서 두분이서 투닥투닥 ㅋ
막김치 이지요? 겉절이가 아니라.. 막김치는 처음인데 쌤 레서피로 도전해 보겠읍니다.. 굵은 소금이였지요? 다시다는 비릴것 같아 깔끔하게 쌤 레서피로.. 감사합니다..
엄마 화이팅!!
ㅋㅋㅋ엄마랑 따님 말씀 재밋어요
윤이련님 엄마손맛으로
최고이십니다.
조미료는 싫어요.
감사합니다.^^
집반찬= 조미료무첨가의맛이죠
엄마표가쵝오죠
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다시다 넣냐넣지마라 ㅋㅋ아 미소지어지네요 ㅎ
신랑이 포기김치를 좋아해서..
여름1망(3포기)배추김치 영상도 올려주심 좋겠어요~
지금 앞으로 한달동안 최고 비싸요
배추 하나에 만원 합니다 ㅎㅎ
깍두기 담그세요
어머니 하시는거 보면 나두 잘할수 있을거 같아서 도전을 해 보면 맛이 안나요.전 세상에서 김치하는게 왜이리도 어려운지 모르겠어요.
참 히안한 답글 자주 느낍니다
우야면 좋노~~도전!!
🥰💖🙆♂️🤩
사먹는게 싸겠지만
정성스런 엄마 손맛은 없는거죠~
소고기다시다~NoNo~~~
따 님 ! 엄 마 말씀 들으셔용 ㅎ ㅎ
무시가 돌아 댕기고 ㅎㅎㅎ
그래서, 다시다 넣어요.말아요?
너무 재미있게 사시네요.^^
혼자 사는 노총각 입니다 막김치 김장 김치처럼 한두포기해서 오래 먹을수잇는 막김치좀 부탁합니다~~^^
"니 그냥 눈이 팔려있네!"
푸하하...푸흐하하!!!
아놔..ㅋㅋㅋ
이거 꽁트 보듯 시청중임돠^~^
따님이 고집이 쎄네요. ㅎㅎ 조미료 맛소금 욕심이 꽤
김치에우얘빠저죽노엄마너무제미있고웃으워죽겠다최고엄마최고반찬도구수하게맛있게하십니다화이팅
딸 피디님! 큰 글씨로 자막
띄워줘서 고맙습니다.
ㅋㅋㅋ뭐러 이걸 처옇는단말이고! 느글느글하이 파이구만ㅋㅋㅋㅋ어머님 말씀 백만배 공감^^ 어머니 요리 진짜 좋아요👍설명도 귀에 쏙 들어옵니다^^고추효소 이번에 꼭 담아보려구요^^
너무 웃기셔서 배꼽 소화가 절로되네요.
저도 고추효소 만들어 볼려고요
어머님과 따님 넘 재밋어요!!’
순간적으로 지나가는 멘트를 가려내는 센스
잘보고 혼자서 키득 키득(보너스)
감사해요. 엄니~
ㅋㅋ 빵터졌네요 ㅋ
저도요 엄마에게 한표 던질래요 조미료는 아니네요 그리고 정성들인 엄마의 손맛이 최고예요 경상도 사투리 따님과의 대화가 너무 정겨워요 행복하세요
저도 소고기 다시다 안 넣는다에 한표입니다~^^
늘 맛있는 요리 올려주셔서 감사해요~♡
닝닝해지더라구요
말라넣노 ㅋ 저도 어머니에게 한표입니다 ㅋ ㅋ
ㅋㅋㅋ저도요~~
어머님과 따님
완전귀염귀염말투
말라 쳐넣노~^^
동감입니다!!
완전 대박~ㅎ
나도 조미료 반대.
조이련님 영상 보는 이유가 조미료를 안 쓰기 때문인데,
조미료를 뭘할라고 넣노?
선생님 저도 직접해 보았어요 성공 했네요 다른 반찬들도 성공 성공 넘 감사해요 사투리 말씨에 넘 정감가요 지루하지 않고 고향이 그립습니다 쌤 목소기 듣노라면 오래 오래 촌정 엄니 같은 자리 해 주세요 감사해요
저도 어머니표에 한 표~
화학조미료가 반짝 맛있게 느껴지긴 하지만...
재료 하나하나 맛이 어울어진 깔끔한 음식이 뒤끝없이 더 좋더라구요
조미료 저두 반대입니다
어머님 양념에 한표👍
어머니가 맛있게 만드신거에 웬 조미료?...ㅜ
글고 사먹는거랑 모든면에서 비교불가 가격도 더 저럼 따님이 김치를 안사봐서 모름ㅋ
사먹는 김치는 재료가 어머니꺼를 비교할수없죠~~어머니 김치 명품김치~조미료넣으면 금방은 맛있는데 냉장고에서 몇일있으면 맛이 이상해져요~
저도 김치에 소고기다시다 no no no
어머님 입맛에 한표
담백한 어무이한테 한표 줄란다!
다시다는 아이다.
이 보쇼. 돈보다 훨 명품인 김치앞에서 사먹는게 싸다니요. 엄마 김치가 시중에 저 금액으로 나올까요? 돈주고도 맛볼수없는 세상어디에도 없는 김치요
따님 귀엽게 말하네요 잼남요
따님 말투가 넘 이뻐요
저도 경상도라 경상도말 시러하는데 따님 말씨는 애교 만점이네요
무례하네요 이보쇼란요?!이분 최소 직접 김치안담궈본사람ㅋ 직접장봐서 들고와 마지막마무리설거지에 집안고춧가루튄것까지 다청소해봤음?
무뚝뚝 한 말투 에 ~(엄마)
김치의 맛이 배여있음
( 감동 )~~ ^^
맞아요ㅎ
따님의견 무시하시고 어머님 뜻대로 하시는게 훨씬 맛있을거 같습니다
(왜 이런걸 처넣을라하노?) ㅎㅎㅎ
조미료 안된다이 카이
엄마말 좀 들어
따님아 다 된 김치에 웬 백종원 뿌리기ㅠㅠ
재치있는 꾸지람이네요~^^
김치에 다시다 나는 용남못한다
다시다를 처넣노 ㆍ너글너글 하구마 ㅎㅎ
요리한지 30년인데 백 레시피대로 해서 맛있게 된 적이 없시유~ 그 설탕의 몇 분의 1만 넣어도 아들이 싫어함.
다시다반대입니다.어머님께한표
다시다는 진짜 아님
영상 잘 보고 있어요!따님 겉절이에
소고기다시다는 아닙니당~~~^^
(김치 좀 담궈 본 사람)
다시다보다 미원이 나아요 ㅎ
ㅎㅎ따님~~사먹는거랑 비교를 하면 안되죠~^^
세월이 지나니 엄마김치가 얼마나 그리운지요~^^
나도 엄마가 아프기전엔 모든요리를 다해주셨는데.. 슬프다.. 무썰때 손다칠까봐 무섭다.. 백종원 요리보다 이어머님 요리가 훨좋네~ 김치 색깔이 넘 예뻐요♥
따님분 말씀 무시하시고 윤이련어머님 레시피대로 해주세요^^ 김치에 다시다니요!!! 이건 말이 아니죠~😱 영상 감사합니다~~~
생각해보면 국밥집이나 칼국수 이런데 겉절이에 에메쓰쥐 들어간 거라 그래 밥이 땡겼던것 같네요 어머니가 저래 겉절이 해주시면 시원한 맛이 일품인데 익어도 심지어 시어도 맛있습니다.
다시다는물론이고물엿때려넣는사람도있죠그런사람들에특징…자기가한음식이제일맛있다
항상 잘 보고 있습니다❤️
앞으론 겉절이할때 새우젓 넣지 말고 해봐야 겠어요
근데 다시다는 노노입니다 ㅋㅋ
그양념은 찌개.국이나 들어가는건디?
엄마 말씀이 맞는거
에고 무슨김치버무릴때
쇠고기다시다를
넣는다구요???
그건아닌것같네요^^
음식에 안넣는데
김치에 무슨조미료ㅛᆢ
니글니글 할껏같네요
윤선생님 말씀
맞습니다
깔끔한 맛나야
김치지 아무리
막김치라도^^
지난번 열무물김치 배워서 그대로 담궜는데.. 생전 첨 열무도 만져보구 다듬어본 쌩초자인데! 완전 대성공. 진짜 맛나게 다 먹었어요. 요즘. 얻어온 김장김치도 다 먹고. 슬슬~ 막김치가 땡겼는데^^!! 올레~~!! 이번 김치도 배워봅니다!! 감사합니당^^♥
ㅋㅋ따님은 msg
어머님이 진리십니다~
속닥속닥 모녀간 대화가 행복 그자체입니다^^
경상도 사람인데요....저희 엄마 건강하신데 어머님 정감가는말투 들으니 눈물이 나올라하네요ㅜ ㅜ주말인데 엄마보러 가야겠어요....건강하셔서 영상 계속 찍어주세요~~ 감사합니다
ㅅㄴ
다시다가 잘못했네...ㅋㅋㅋ
백종원이 미졌다...명품레시피에 다시다를 언급하게 한다니... 누가 김치에 다시다를...
백선생 프렌차이즈 식당에는 다시다를 사용하는 김치가 나오나 봅니다.😑
김치에 다시다는... 저도 생각만해도 느글느글한 1인! 어머니 의견에 동의합니다.^^
ㅋㅋ 동의1
다시다많이들어가는게아닙니다 다시다가 맛ㄷㆍㄷ맛이지만 잡내 잡아줘요
다시다 종류가많아서 쇠고기다시다를 넣나요?
@@박창애-j9p
국물이나 찌개 찜 이런데 넣는것이에요 쇠고기다시다가루^^
다시마는 생을 말린것 이에요
경상도 사투리 무시(무우) 정겹다
ㅎ~~^^
다시다 넣으면
발효가되면
시원한 맛이 없답니다
선생님 영상 잘 봤습니다👍♥️
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ다른 음식은 조미료 잘 쓰시는 어머니 김치는 아니다심!,, 그래도 따님 의견존중하신다고 한귀퉁이에 쪼끔 ……… 저도 다시다애용자지만 김치에는 절대로 조미료 안쓰거든요. 백종원보단 어머님^^
나도 조미료는 ㅋ 그래서 댓글도 쎴지요 안넣어도 된다고 ㅋ
김치에는조미료나도안넣어요
보쌈김치 -배추의 1/12 정도 양인데 그거 할인 엄청 한다며 4천원 넘게 팝니다. 저 배추 한 포기는 아마 3KG도 넘을텐데요. 무와 배까지 들어가니... 절대 사먹는 게 더 쌀리가 없죠. 중국김치 아니고서야. 곰팡이 고춧가루는 필수품.
소고기 다사다 는. 어머님. 말씀이. 맞아요
어머니 말씀을 들어야지 ...ㅎ
김치는 시원한 맛이나야지 딸님 엄마 말씀 들으세요^ 맛깔나는 어머니 손맛 칭찬합니다 김치에 다시다는 영 아니듯
울엄마 같앗음 등짝 스매싱..
다시다넣는것 반대 ㅋㅋ 모녀분
대화가 참 정겹고 좋아요^^
김치에다 다시다 넣는다는말 첨들어요 ㅎㅎ
배추폭을 2센티, 3센티씩 자르군요-^^
제물(간물)에 헹구고~
유용한 정보 감사합니다
맛잇겟어요 👍👍
딸내미님~~맛있게 완성된 엄마표 김치에 다시다라니~~이 무슨 행패에용? ㅋㅋ 절대
용납불가!!!
번역.... 헐타시픈그는= 싸다 싶은것은.... 호호 전 경상도 여자라 너무 귀에 쏙쏙 박히지만 말입니다.
ㅎㅎㅎ
헐타시픈거
통역 감사요.ㅋㅋ
백종원말 듣지마세여! 어머님이 진짜♡
따님이 이젠 50년 요리인생 어무니한테 도발을 하시네욯ㅎㅎ 어데 깔끔하이 먹는 막김치에다 조미료를!
사실은 저도 요즘은 조미료 이것저것 사용합니다~
따님은 김치 만들어주시는 엄마 있어 좋겠다~
모녀간의 대화가 겉절이 만큼이나 맛깔납니다 ㅎ
쇠고기다시다안넣는것이진
엄마 말씀이 맞습니다. 김치에다 무슨 쇠고기다시다를 넣습니까? 엄마말씀대로 잘 배우세요.
어디다 백종원을 갖다 대세는지 ㅠㅠ
어머니 요리에 그건 아니지요...
제가 수많은 요리 채널중 어머니 레시피를 좋아하는 이유는 정말 우리 엄마가 만드는 음식이랑 가장 비슷해서입니다. 실제 만들었을때 제일 맛있는 래시피에요.
어머니를 믿으세요~~
소고기 다시다는 저도 반대네요~~ㅋ
잘봤습니다~
요즘 식구들이 입맛없어해서 저도 함해봐야겠네요~^^
버끔이 부글부글~~ㅋ
오냇만에 들어보는 말이네요~
알아들어시는 분이 있으려나 모르겠네요 ㅎ
어느분이 김치에 소고기다시다 넣음 맛있다고해서 망설이다 한번 넣봤더니 다시다냄새나서 절대안넣기로 다짐 했답니다 ^^
다 알아 듣지요^^
어머니께서 경상도 분이라 잘 쓰셨던 어휘였어요~...이 채널 모든 영상은 과거로 돌아가는 듯한 묘한 매력과 그리움을 갖게 합니다.❤
말씀이 김치 만큼 고유한 맛 날 것 같어요. 저는 사투리 모르는데 왜 이렇게 말투가 정겹죠?^^
마음이 편해지는 느낌...
오늘 김치 조금 담그려도 합니다. 감사합니다.
딸내미가 엄마말을 억수로 안듣는구만.
엄마스타일로 영상 찍어 놓고 마지막에 조미료를 넣네 마네 하는 것은 하시는 분 입장에선 상당히 맘 상하는 행동인데. 남 같으면 쌈 날 상황인걸 엄니가 잘 넘기셨네.
차라리 정리할 때 본인의 의견으로 요즘 입 맛에는 조미료를 넣어보라고 하는 것이 나았을텐데...