Leider gehört meine Frau dazu. Bei asiatischen Gerichten liebe ich den frischen Geschmack von Koriander, aber für sie schmeckt es, als wenn man Seife lutscht. Die Supermarktpackungen sind für eine Person zu viel und ich schmeiße nicht gerne Lebensmittel weg, Einfrieren funktioniert leider nicht, also auch für mich ohne Koriander :(
Ist bei mir so, aber nur mit den frischen Blättern, Seife. 🤢 Das Orangenblütenwasser schmeckt pur nach Eau de Cologne 4711.🥴 Bei den gemahlenen Koriander Samen geht eine gewisse Menge, die ja auch meist in Currys mit drin ist.
Bei mir ist das tatsächlich so, dass der Koriander alle anderen Aromen komplett überlagert - ich schmecke vom Rest nichts mehr, nur diesen unangenehmen Parfum-Seife-Geschmack. Und da reichen ein paar Blätter, um für mich so ein Gericht komplett zu ruinieren.
@@-ripinpieces-8409 Koriander ist wie Basilikum manchmal auch als Setzling zu bekommen, da würde ich mir einen Blumentopf ans Küchenfenster stellen. Wächst wahrscheinlich schneller, als man ihn verbrauchen kann...
Hallo zusammen, Ich bin ein begeisterter Zuschauer seiner Sendung. Zitronengras ist nicht nur Deko sondern ein hauptsächlicher Bestandteil von der Curry Paste. Gruß der Michael aus Kambodscha
.....Der Sausack.....😄😄😄😄 Ein höheres Lob kann man nicht aussprechen, der Mann weiß, von was er redet!!!!! Herzlichen Dank wieder, für das unterhaltsame Lernen🙏👍🏻
Meint ihr ggf. Kaffir-Limetten-Blätter? Currys sind immer Mega! Kann auch alles rein was eh bald weg muss, ich versuche ja den Kids beizubringen Lebensmittel nicht zu verschwenden sondern sich Gedanken zu machen was man noch leckeres draus zaubern kann.. Da ist Curry immer Dankbar und lecker!
Ein tolles Curry-Rezept - Danke dafür!👍👍👍 Nicht jeder Österreicher / Wiener kann überhaupt Wiener Schnitzel machen und nicht jeder Österreicher, der es kann, macht es auf die gleiche Art. Deshalb wäre es sicherlich sehr interessant zu sehen, auf welche Art der Herr Gerd ein "Wiener" zaubert! Ja bitte gerne!👍 Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Ich finde euch so sympathisch. Eure Videos sind unterhaltsam, informativ und oft zum Schmunzeln. Bitte macht immer weiter so👍👏😀 Liebe Grüße aus Oberösterreich
Frohes Neues! Sieht lecker aus, bin aber auch nicht so dr Freund von Schärfe, aber das kann man ja anpassen... Ja! Bitte ein Gericht mit Gerd! Ob jetzt Wiener Schnitzel oder egal was anderes aus Österreich. Nur bitte kein Kaiserschmarrn. Aber der Mann ist ja mal mehr als nur toll!
Wie gerne ich inzwischen eure Videos sehe, richtig schönes Niveau. Es ist wirklich klasse! Ich nehme immer wieder was mit und ich bekomme jedes Mal wieder richtig BOCK aufs Kochen. Man fühlt es richtig, die Passion die dahinter steckt. Viel mehr kann man gar nicht richtig machen, wenn man sein eigenes Handwerk so gut beherrscht und es auch noch auf charmante, witzige und lehrreiche Art rüber bringt und andere für sein Handwerk begeistert. Ich hoffe es geht noch vielen weiteren Hobbyköchen so wie mir. Vielen Dank euch dafür!
Meine Mutter hat auch früher Curry mit Obst gekocht. Das war dann aber schnelle Küche. Hähnchen angebraten, gelbe Currysauce aus dem Glas dazu und dann Dosenobst und frische Bananen. Dazu dann Reis. Aus heutiger Sicht in einer Liga mit Toast Hawaii 😂
Wenn ich eine Currysoße für Hähnchen "Bombay an Reistimbal" (gabs in jedem Esslokal - ich liebe es) mit Zwiebel, Banane, Apfel Ananas und Coctailfrüchten aus der DOSE mit dem Saft. Ohne Banane gibt's nicht den typischen Geschmack. Nostalgie aus Ende der 60er Jahre.
Das ist nichts für mich, mit Kokosmilch alleine kann man mich jagen. Lustigerweise macht es trotzdem Spaß, Stephan beim Kochen zuzugucken. Frohes Neues noch für die ganze Gang, bis bald in diesem Theater!
Ich nehme gerne die Thailändischen Currypasten, für ein Curry ❣️ Die wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angeschwitzt... und dann mit Kokosmilch abgelöscht. Darin wird dann das Fleisch und Gemüse gekocht. Thai Basilikum und Sojabohnen Keimlinge gegen Ende dazu - Mmmmh lecka ❕😊
Curry mit Obst. So haben meine Kinder angefangen Curry zu essen. Heute gibt es nur noch pikantes bis scharf. Wobei die Beilage Reis, Basmati, schon mal süss sein kann, durch die Beigabe von Rosinen.
@@KochenimTal Der Kanal wird bald durch die Decke gehen. Sobald die 100k gerissen sind, wird es immer größer. Hoffe nur, ihr bleibt euch treu und behaltet die Authenzität und den Stil bei, weswegen ich euch abonnierrt habe. Gutes Neues übrigens noch.
Kann allen Kommentierenden hier nur zustimmen. Authentisch, professionell und doch locker. Sehr angenehm. Werbung brauchen sie wirklich nicht machen, weil man als Fan früher oder später sicherlich ins Jammertal fahren möchte. An uns werden sie definitiv ein paar hundert Euro verdienen, wenn die kleinen Racker uns irgendwann die Freiheit erlauben…
Ein gutes und ein schlechtes Currypulver ist ein Unterschied wie Tag und Nacht. Zum glück habe ich endlich das richtige gefunden und da ist der Ingwer auch schon drinnen. :)
Frohes neues Jahr euren Familien und dem ganzen Jammertal-Team. Lade Bernd und die Chefin doch mal ein und haut gemeinsam was in die Pfanne bzw. den Topf 🙂
Tolles Rezept👍in der Thai Küche nennt man umgangssprachlich eine Kombination von grüner und roter Curry-Paste: „Jungle Curry“. Und dazu noch Thai Basilikum…einfach nur himmlisch
Bei dem was ich oft als „Asia-Bistro-Fusion“ bezeichne finde ich gelegentlich auch Früchte im Curry. Das ist dann aber nach meiner Wahrnehmung oft ein mix aus „Chinesisch süß-sauer“ und Tom Kha Gai. Die Currypasten nutze ich auch oft. Mein Favorit ist tatsächlich die gelbe! Ich muss Acer gestehen dass ich die currypasten immer in den Beuteln lasse, eine Ecke abschneide und dann wie mit der Spritztülle dosiere. Hinterher lassen die sich dann mit nem Clip super verschließen und bleiben so (nach meinem Empfinden) auch länger frisch.
Mit der Currypaste verfahre ich genauso ❣️👌🏼 Denke auch, dass die Haltbarkeit sinkt, wenn man die umfüllt 🤔 Tom Kha Gai ist eine Thai Garnelensuppe, für die es Tom Kha Paste fertig gibt ☝🏼😉
Meine Frau (Thai) lacht sich tot, bei der kleinen Menge an Thai-chili. Sie würde wahrscheinlich 5-6 ganze Stück verwenden. Ein Wunder, dass ich noch lebe :) Frohes neues Jahr. hoffe ihr seid gut reingekommen. PS: zum Thema Kokosmilch könnte man noch erwähnen, dass es diese in unterschiedlichen Konzentrationen zu kaufen gibt (für diejenigen, welche das sonst nicht kaufen)
Ich nehme gerne die mit 80% aufwärts... also eher eine Kokoscreme, statt Kokosmilch ❣️👌🏼 Schmeckt halt schön vollmundig... wie Sahne 😊 Gibt's übrigens für um den 1€ bei Netto, Kaufland und so... also nicht die für's dreifache beim Edeka Asia Regal ❕☝🏼😉
Ja man muss halt das Kleingedruckte lesen, und man kann es nicht unbedingt am Preis fest machen. Die Gebrüder Albrecht haben auch regelmäßig gute Kokosmilch im Sortiment. Wenn ich mich recht erinner, muss man allerdings auch hier prüfen. Es gibt unterschiedliche @@Ramsi-Berlin
Gestern mariniert und heute zu Ende zubereitet. Klasse Rezept, vielen Dank. Geschmacklich wirklich gut, die Aromen kommen besser heraus und sind deutlich vielfältiger als bei meiner bisherigen eigenen Zubereitung (= Curry-Paste, frische Chili, frischer Ingwer, frischer Knoblauch, ggf. eine kleine Zwiebel, Kokosmilch).
Ein frohes neues ins Jammertal. Bernd Zehner kocht doch asiatisch weniger Indisch. Ja, ja Indien gehört auch zu Asien aber der Kochstil ist halt anders. Ihr wildert also nicht. Danke für das Video! Ich liebe die indische Küche mit ihrer Aromenvielfalt und auch Schärfe. Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
habe ich auch noch so gelernt, Curry mit Huhn Fruchtcocktailmischung und dann zum Schluss noch mangochutney reingeschnippelt und dann noch Sojasauce das war richtig exotisch ,heute ist das normal (Lehrzeit 1969) LG Andreas
Erstmal euch allen ein Frohes gesundes neues Jahr! Tolles Video und wie immer sehr Unterhaltsam, das kochen wir die nächsten Wochen bestimmt mal nach! Der Gerd ist ja auch ein echt Toller Typ gerne mal ein echtes Wiener Schnitzel mit ihm oder vllt. auch andere Klassiker der Österreichischen Küche.
Moin Die Currypflanze, die aussieht, wie Rosmarin ist Grau und hat zum Teil Rosa Blüten und ist sehr intensiv Es reicht nur ein kleiner Zweig. Ein leckeres Chicken Curry schön mit Fruchtmix ist sowas von Lecker ich liebe es: Ich Wünsche euch ein Glückliches Neues Jahr 2024 in Frieden und Gesundheit und mögt ihr viel Erfolg habe Lg Franky🧨🥂🎆🥂🎇
Curry ist für mich oft das Ratzeputz der guten Gemüsekiste, mit Fisch oder Fleisch kombiniert einfach und immer wieder lecker. Danke für euere Anregungen.
Richtig tolles Rezept. Kommt auf die to do Liste. Bin übrigens auch ein Fan von etwas Thai Basilikum bei meinen Currys. Aber immer sparsam wenn man zitieren darf.
Frohes Neues Euch… Ich denke, die Blätter, die Ihr sucht sucht, sind die Blätter der Currybaums, also Curryblätter. Ich kenne sie in getrocknet oder gefroren vom Asialaden. Ich folge Euch schon seit ein paar Monaten. Eure Videos sind einfach klasse und ich persönlich habe auch bei vielen Videos einen Aha-Moment. Danke dafür! Ich werde das mal in einer Kindervariante als Kartoffelcurry ausprobieren. Macht weiter so.
Hier bei mir auf der Schweizerseite des Dreiländerecks gibt es den guten alten klassiker Reis Casimir... ohne Dosenfrüchte und gebackene Banane geht da gaaaaaaarnix. Frohes neues euch
Frohes neues Jahr ihr Lieben ❣️🍀🍄🥂 Ich freu mich sehr, euren Kanal letztes Jahr entdeckt zu haben ❕ Das war uff jeden Fall eines der Highlights 2023 😊👌🏼 Vielen Dank für die Videos 🙏🏼 Dicken Knutscha aus Berlin, Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Ich habe mir angewöhnt (nach einem Tip eines "China-Restaurant-Kochs) das Hähnchen ganz dünn zu schneiden. Wie Geschnetzeltes. Seit dem ist jedes Thai Curry butterzart. bei Der von Dir verwendeten Schnittgröße ist es mir immer mal passiert, daß die Fleischstücke trocken und hart waren. Ahhh :-) bis zum Ende gekuckt, Du lässt das schmoren... Ich gare das Fleisch 2 min wenn alles schon fertig ist ganz an Schluss. Rein ins fertige Curry, zwei mal umrühren, fertig. Und Zucker muss immer :-) Außer man nimmt gleich süße Sojasauce, die ist ja quasi Zucker pur. Übrigens... von wegen Kinder und nicht scharf. Bei meinen Enkeln (1,5 und 4 Jahre) geht das Zeug weg wie nix. Meine Frau und meine Tochter schnaufen mit glasigen Augen und die Kleinen spachteln genussvoll zwei Portionen. Der Vierjährige hat das Gericht umbenannt in "scharf aber lecker".
Auch wenn mich ein Video mit dem Gerd sehr interessieren würde, würde ich mich über anderen Wiener Spezialitäten wie zb Zwiebelrostbraten, Butterschnitzel oder Germknödel mehr freuen. lg aus Wien
Gesundes neues Jahr, schönes Rezept und dir klassische Currygeschichte von Gerd kenne ich auch noch aus meiner Jugend. Wir hatten neulich im Kollegenkreis auf der Weihnachtsfeier (kein Koch, obwohl das lange ein Wunsch war, sondern Arzt) mal einen Austausch über Jugendgerichte, und da wir einmal/Woche für die Praxis kochen gab es dann auch noch 2 Klassiker aus der Zeit im Anschluss: Gefüllte Paprika und Frikassee mit Königinnenpastete. Lecker. Ein Curry nach Gerd-Art wäre auch eine Option, wobei euren natürlich auch super ist
Das gesuchte Blatt heißt in englisch Curry Leaf Tree. Und sind die Blätter vom Currybaum. In Ski Lanka werden rote Linsen mit Kokosmilch und einer Zimtstangen gekocht. Sensationelles Gericht.
Ein gutes neues Jahr für das ganze Team! Über den Ausflug in die indische Küche habe ich mich sehr gefreut. Seit den 80er Jahren koche ich selbst mind. einmal wöchentlich so. Es gibt große regionale Unterschiede in der ind. Küche: So kochen die Bengalen, Tamilen oder Punjabis unterschiedliche. Auch die Religion oder die Nähe zur Küste spielen eine Rolle. Jede indische Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für nasse oder trockene Masalas. Liebe Grüße Fee Auf Wunsch kann ich gern 1-3 gute entspr. Kochbücher nennen, die allerdings nur noch antiquarisch im Internet zu finden sind.
Das sieht ja wieder sehr lecker aus. Einspänner ist ein kleiner Mokka (sehr starker Kaffee mit Kaffeesatz) mit sehr viel Schlagobers (Sahne geschlagen). LG aus Wien. Vielleicht kennt Bernd ja noch Stubanky?
Mokka braucht jetzt aber seinen Satz. Wobei richtig daran ist, daß ein mokka nicht einfach eine Espresso ist, wie er heute gerne serviert wird, sondern eben ein starker Brühkaffee, der dann verlängert würde mit Wasser oder Milch, oder eben mit Schlag. Mutige trinken auch pur.
Es gibt bei uns auch einen Verlängerten der dann mit Wasser etwas verdünnt wird, wem ein Mokka oder Espresso zu stark ist oder keine Milch oder Sahne mag. Und ja hab ich ja in Klammer dazugeschrieben dass er mit Satz ist der Mokka.@@duncanidaho75
Schönes Rezept, heute als Variante mit etwas weniger Fleisch und dafür zusätzlich Kartoffeln und Karotten nachgekocht :) und weils so gut war gabs noch etwas Reis extra dazu
Schönes neues Jahr und vielen Dank für euren tollen Kanal. Ich bin ein großer Fan! Und da auch ich ein echter Wiener bin, finde ich die Schnitzel Idee natürlich toll. Viel wird sich aber nicht verbessern lassen, euer Schnitzel war aus meiner Sicht perfekt. Was allerdings in Wien unbedingt dazu gehört, ist die richtige Beilage. Und die ist (für mich)"nicht verhandelbar": Erdäpfelsalat, und zwar die klassische Wiener Art - mit Rindsuppe, Senf, Öl, etc als wesentliche Bestandteile. Wär das eine Idee? Wie auch immer: Danke noch einmal für eure tollen Videos! Ihr seid die Besten!
@@michilamm9072 😂wie kommst auf Jägersauce? Der klassische Wiener Erdäpfelsalat hat eine Marinade aus Rindsuppe, Öl , Essig und Senf. Die Kartoffel werden im gekochten Zustand geschnitten und dabei gleich in die Suppe fallen gelassen. So entsteht die cremige Konsistenz. Der Salat wird lauwarm angerichtet. Wie gesagt, das ist die klassische (und wie ich finde die einzig wahre) Beilage für Wiener Schnitzel. Und genau diese Kombination ist in Wien typisch für ein echtes Wiener, gar nicht so sehr das Schnitzel selbst, das können andere auch - und es stammt ja eigentlich aus Mailand.
Hab heute erst wieder Curry gemacht, da kommt das Video perfekt :D
10 месяцев назад+8
Bei allem, was ich bis jetzt so in den Folgen gesehen habe, wird es wohl eher schwierig werden, aber wie wäre es dann mal, Deinen Vater mit an den Herd vor die Kamera zu bekommen und was mit Dir zusammen zu kochen oder halt alleine ? 😊
Sehe ich genauso. Wenn doch schon der Ausbilder Deines Vaters sich vor die Kamera traut, kann der Papa doch auch mal in die Linse schauen und uns zuwinken 😉
Bitte nicht lachen, Herr Schnieder. Aber ich habe in meiner - leider abgebrochenen Kochlehre - auch noch gelernt Chicken - Curry mit einem Fruchtcocktail aus der Dose zuzubereiten. Ende der 90er bzw. zu Beginn der 00er Jahre war das je nach Betrieb durchaus noch üblich. Zwar bereite ich das Gericht heutzutage nur noch selten zu aber wenn dann mache ich das wie in meiner Lehrzeit. Dieses Gericht kommt jedenfalls auf meine Testliste. 😊
Hallo Stephan, ich wenn du den Lorbeer meinst kenne ich den nur unter Bay leaf in Indien. Liebe Grüße und ein schönes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr wünsche ich euch Herzliche Grüße aus Wien an Gerhard 😉
In der Schweiz heisst das Riz Casimir mit Obst. Da werden dann diese Fruchtcotails reingehauen und dann noch mit Schlagsahne drumherum und Obst garniert. Als ich das zum ersten mal gesehen habe ist mir echt der Kit aus der Brille gefallen. Aber: Meine Tochter liebt es - vor allem diese hellroten Kunstkirschen....
Ein frohes neues Jahr auch von mir. Ein interessantes Curry Rezept, nicht ganz authentisch, aber vollkommen okay. Man muss eigentlich zwischen einem indischen Curry und einem thailändischen Curry unterscheiden. Beides wird komplett unterschiedlich zubereitet und gewürzt. Was man aber bei keinem der Varianten macht, den Zitronensaft während des Kochvorgangs dazu zugeben. Am besten erst, nachdem man die Hitze gerade abgestellt hat. Dann bleibt die Frische und der Geschmack etwas besser erhalten. Wie der Wiener Kollege korrekt gesagt hat, da gehört Zucker rein. Ideal wäre Palmzucker, bekommt man im guten Asia-Supermarkt. Die gezeigte Currypaste von Cock stammt aus Thailand und ist für die Gastronomie bzw. Endkonsumenten abgestimmt. Die Hausfrau in Thailand würde hier mit einem Mörser noch Koriander Wurzeln verarbeiten. Übrigens gibt es ein rotes und ein grünes Curry in Thailand und beide werden unterschiedlich zubereitet. Eine Handvoll Chilis kommt dann auch mit rein.... aber eine halbe ist auch okay. (Klar, eine halbe ist für den deutschen Gaumen abgestimmt und passend) 🙂
Je schärfer ein Curry ist, desto besser kommt die fruchtige Note zum Tragen, z.b. funktioniert dieses Mangochutney hervorragend, finde ich. Das kann man auch besser dosieren als einzelne Früchte.
Ich finde es super, dass ihr auch mal in diese Richtung erweitert und was leckeres/nachkochbares Asiatisches macht. "Tofu schmeckt einfach nach gar nix, da kannst auch hier am Metall lecken" made my day. Stimme 100% zu. Kleines "aber", versucht mal Tempeh zu bekommen (gibt's mittlerweile selbst im kleinen Bio-Laden bei mir um die Ecke - tlw. leider auch schon wieder vorgewürzt...), das ist quasi Tofu aus ganzen Sojabohnen mit Geschmack. Super Textur, lässt sich super verarbeiten, gut zum Anbraten, schmeckt selbst nussig, nimmt aber auch jeden Geschmack gut auf. Für mich die beste fleischlose Alternative. Geht über den Salat statt Hähnchenstreifen, hier im Curry, als Protein in einem Wrap, usw. Bin so froh, dass ich das seinerzeit in Indonesien kennenlernen durfte!
Tempe hat mit Tofu eigentlich nur gemein, dass beides auf Soja Basis ist. Das wars dann aber auch schon. Tofu wird aus Sojamilch und im Grunde wie Käse hergestellt, indem er mit Hilfe z.B. einer Säure zum Stocken gebracht wird und dann je nach gewünschter Textur gepresst und ggf. geräuchert wird. Tempeh hingegen wird aus ganzen Sojabohnen die fermentiert und mit einer Pilzkultur versetzt werden hergestellt dadurch bekommt Tempeh dann auch deutlich mehr Geschmack.
Das mit dem seifigen Geschmack beim Koriander kommt von einem genunterschied die manche Menschen haben, wodurch das für manche eben danach schmeckt und für andere nicht.
Jetzt weiß ich endlich dass die Folienbeutel in den Curry Pasten nur zur längeren Lagerung gut sind! Klar, wegen „luftdicht und hygienisch verpackt“. Aber das man die Paste dann einfach in den Becher umfüllen kann, war mir neu. Danke Euch, wieder mal was von den Profis gelernt!!
Hallo aus Österreich, der seifige Geschmack beim Koriander kommt davon, weil es an der genetischen Veranlagung liegt . Ich kann ihn auch nicht essen. Petersilie als Ersatz 😅 LG Doris
Ich finde es toll mit welcher Ruhe alles genau erklärt wird ohne Schnickschnack..und vor allem Gerichte die man auch wirklich nachmachen kann. Danke für die stets tollen Videos. Und ein frohes neues Jahr 🍀
Hallo liebes Team Jammertal, Ein gutes neues Jahr euch allen und danke für die geilen Videos👍. Hoffe auch dieses Jahr 2024 😁👍. Eine Frage hätte ich noch, wie haltet man am besten diese Curry Pasten? Und wie lange halten sich ungefähr? Freu mich von euch zu hören. Schöne Grüße aus München Norbert 👋
Dankeschön fürs shoutout 😊
Sieht geil aus 😃👍
Die kulinarische Welt braucht unbedingt ein Video mit Bernd und Stephan!! ♥
Wirklich gern! Ein gutes neues Jahr wünsche ich dir und deiner Familie sowie deinem Team natürlich auch✨
LG
Stephan
@@KochenimTal dito 😘
Darauf freue ich mich… meine beiden liebsten und für mich wichtigsten Kochkanäle vereint ❤
@@chrispicrab1721 ne
Das manche Menschen bei Koriander einen seifenartigen Geschmack wahrnehmen, ist tatsächlich genetisch bedingt.
Tatsächlich? Wussten wir nicht, danke für die Info!
Leider gehört meine Frau dazu. Bei asiatischen Gerichten liebe ich den frischen Geschmack von Koriander, aber für sie schmeckt es, als wenn man Seife lutscht. Die Supermarktpackungen sind für eine Person zu viel und ich schmeiße nicht gerne Lebensmittel weg, Einfrieren funktioniert leider nicht, also auch für mich ohne Koriander :(
Ist bei mir so, aber nur mit den frischen Blättern, Seife. 🤢 Das Orangenblütenwasser schmeckt pur nach Eau de Cologne 4711.🥴 Bei den gemahlenen Koriander Samen geht eine gewisse Menge, die ja auch meist in Currys mit drin ist.
Bei mir ist das tatsächlich so, dass der Koriander alle anderen Aromen komplett überlagert - ich schmecke vom Rest nichts mehr, nur diesen unangenehmen Parfum-Seife-Geschmack. Und da reichen ein paar Blätter, um für mich so ein Gericht komplett zu ruinieren.
@@-ripinpieces-8409 Koriander ist wie Basilikum manchmal auch als Setzling zu bekommen, da würde ich mir einen Blumentopf ans Küchenfenster stellen. Wächst wahrscheinlich schneller, als man ihn verbrauchen kann...
Die Schnitzelidee ist sehr gut!👍👍👍 Das wird viele begeistern!
Visuell (Kamera, Bildqualität, Colorgrading) habt ihr euch wirklich gesteigert! Danke für die Videos, macht weiter so.
Die Schnitzelidee find ich super, generell sehr sympatisch der Herr
Hallo zusammen,
Ich bin ein begeisterter Zuschauer seiner Sendung.
Zitronengras ist nicht nur Deko sondern ein hauptsächlicher Bestandteil von der Curry Paste.
Gruß der Michael aus Kambodscha
Klein geschnittene Ananas Würfel passen da auch sehr gut rein als eine Fruchtige Komponente.
Wir haben damals von Sri Lanka diese Blätter mitgebracht, die wie Mini-Lorbeer aussehen. Wurden dort als "Curry Leafs" - also Curryblätter - verkauft.
So kann man sie in Deutschland auch kaufen
Toll, dass du Gerhard vor die Kamera geholt hast. Gerne mehr davon 😊
.....Der Sausack.....😄😄😄😄
Ein höheres Lob kann man nicht aussprechen, der Mann weiß, von was er redet!!!!!
Herzlichen Dank wieder, für das unterhaltsame Lernen🙏👍🏻
😀
Meint ihr ggf. Kaffir-Limetten-Blätter? Currys sind immer Mega! Kann auch alles rein was eh bald weg muss, ich versuche ja den Kids beizubringen Lebensmittel nicht zu verschwenden sondern sich Gedanken zu machen was man noch leckeres draus zaubern kann.. Da ist Curry immer Dankbar und lecker!
Darauf würde ich auch tippen.
Muss ich auf jeden Fall nachkochen. Schnitzel mit Gerd -> [x] dafür 👍
Der Küchen-Joda vom Jammertal: „Früchte ins Curry, du sollst tun!“ Respekt! Wie alt ist der Mann, wenn er Stephans Pappa ausgebildet hat?
Ein tolles Curry-Rezept - Danke dafür!👍👍👍 Nicht jeder Österreicher / Wiener kann überhaupt Wiener Schnitzel machen und nicht jeder Österreicher, der es kann, macht es auf die gleiche Art.
Deshalb wäre es sicherlich sehr interessant zu sehen, auf welche Art der Herr Gerd ein "Wiener" zaubert! Ja bitte gerne!👍
Liebe Grüße aus Oberösterreich!
Kannst auch am Metall lecken.... so gut :)
Ich finde euch so sympathisch. Eure Videos sind unterhaltsam, informativ und oft zum Schmunzeln. Bitte macht immer weiter so👍👏😀 Liebe Grüße aus Oberösterreich
Frohes Neues! Sieht lecker aus, bin aber auch nicht so dr Freund von Schärfe, aber das kann man ja anpassen... Ja! Bitte ein Gericht mit Gerd! Ob jetzt Wiener Schnitzel oder egal was anderes aus Österreich. Nur bitte kein Kaiserschmarrn. Aber der Mann ist ja mal mehr als nur toll!
Das ist er! Ich hab viel gelernt
Wie gerne ich inzwischen eure Videos sehe, richtig schönes Niveau. Es ist wirklich klasse! Ich nehme immer wieder was mit und ich bekomme jedes Mal wieder richtig BOCK aufs Kochen. Man fühlt es richtig, die Passion die dahinter steckt. Viel mehr kann man gar nicht richtig machen, wenn man sein eigenes Handwerk so gut beherrscht und es auch noch auf charmante, witzige und lehrreiche Art rüber bringt und andere für sein Handwerk begeistert. Ich hoffe es geht noch vielen weiteren Hobbyköchen so wie mir.
Vielen Dank euch dafür!
Vielen lieben Dank
Meine Mutter hat auch früher Curry mit Obst gekocht. Das war dann aber schnelle Küche. Hähnchen angebraten, gelbe Currysauce aus dem Glas dazu und dann Dosenobst und frische Bananen. Dazu dann Reis. Aus heutiger Sicht in einer Liga mit Toast Hawaii 😂
klingt trotzdem lecker. hätte jetzt gerne ne portion davon 😋
Stimmt
Wenn ich eine Currysoße für Hähnchen "Bombay an Reistimbal" (gabs in jedem Esslokal - ich liebe es) mit Zwiebel, Banane, Apfel Ananas und Coctailfrüchten aus der DOSE mit dem Saft.
Ohne Banane gibt's nicht den typischen Geschmack.
Nostalgie aus Ende der 60er Jahre.
Stimmt, hat totale 60er-Jahre-Vibes 😎
Brrr, nichts für ungut, aber da schüttelt es mich.
werd ich nachkochen. klingt saulecker
Super Input von Gerd. Danke
Halloooo, ich heiße auch Bernd😊 und ich liebe Curry. Koche ich sehr oft, egal ob mit Gemüse, Geflügel, Fleisch oder Fisch. Viele Grüße an euch.
Dieses Curryblatt kommt tatsächlich vom Currybaum. Ich habe einen zu Hause. Ist sehr geil
Das mit den Früchten erinnert n bissi an unsere Kindheit. War auch lecker!😊
Außer der Currypaste mache ich da immer noch etwas Erdnussbutter mit dran und Kokosmilch darf nie fehlen
Ich mache auch sehr gerne frische Früchte ins Curry. Das ist für mich Exotic pur.
Das ist nichts für mich, mit Kokosmilch alleine kann man mich jagen. Lustigerweise macht es trotzdem Spaß, Stephan beim Kochen zuzugucken.
Frohes Neues noch für die ganze Gang, bis bald in diesem Theater!
Ich nehme gerne die Thailändischen Currypasten, für ein Curry ❣️
Die wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angeschwitzt... und dann mit Kokosmilch abgelöscht.
Darin wird dann das Fleisch und Gemüse gekocht.
Thai Basilikum und Sojabohnen Keimlinge gegen Ende dazu - Mmmmh lecka ❕😊
Curry mit Obst. So haben meine Kinder angefangen Curry zu essen. Heute gibt es nur noch pikantes bis scharf. Wobei die Beilage Reis, Basmati, schon mal süss sein kann, durch die Beigabe von Rosinen.
wie kann dieser kanal nur 60k abos haben?
die qualität der videos ist überragend 👍
Frag ich mich auch
Danke euch allen 💚
@@KochenimTal Der Kanal wird bald durch die Decke gehen. Sobald die 100k gerissen sind, wird es immer größer. Hoffe nur, ihr bleibt euch treu und behaltet die Authenzität und den Stil bei, weswegen ich euch abonnierrt habe. Gutes Neues übrigens noch.
Dieser Kanal ist "still und heimlich". Lass ihn langsam wachsen. Das ist viel besser für die Kreatoren. So können sie nämlich auch wachsen.
Kann allen Kommentierenden hier nur zustimmen. Authentisch, professionell und doch locker. Sehr angenehm. Werbung brauchen sie wirklich nicht machen, weil man als Fan früher oder später sicherlich ins Jammertal fahren möchte.
An uns werden sie definitiv ein paar hundert Euro verdienen, wenn die kleinen Racker uns irgendwann die Freiheit erlauben…
wie cool ist das denn. meine Currysauce basiert tatsächlich auf Bananensaft.......genialer geht es nicht....
schöne Grüße aus dem Vogtland
Ein gutes und ein schlechtes Currypulver ist ein Unterschied wie Tag und Nacht.
Zum glück habe ich endlich das richtige gefunden und da ist der Ingwer auch schon drinnen. :)
Frohes neues Jahr euren Familien und dem ganzen Jammertal-Team. Lade Bernd und die Chefin doch mal ein und haut gemeinsam was in die Pfanne bzw. den Topf 🙂
Tolles Rezept👍in der Thai Küche nennt man umgangssprachlich eine Kombination von grüner und roter Curry-Paste: „Jungle Curry“. Und dazu noch Thai Basilikum…einfach nur himmlisch
In meiner favorisierten Currymischung vom Gewürzhändler ist auch Bananenpulver drin.
Ein original Wiener Schnitzel mit/von einem original Wiener. Das wärs. Wieder ein fantastisch leckeres Video :)
Bei dem was ich oft als „Asia-Bistro-Fusion“ bezeichne finde ich gelegentlich auch Früchte im Curry. Das ist dann aber nach meiner Wahrnehmung oft ein mix aus „Chinesisch süß-sauer“ und Tom Kha Gai.
Die Currypasten nutze ich auch oft. Mein Favorit ist tatsächlich die gelbe!
Ich muss Acer gestehen dass ich die currypasten immer in den Beuteln lasse, eine Ecke abschneide und dann wie mit der Spritztülle dosiere. Hinterher lassen die sich dann mit nem Clip super verschließen und bleiben so (nach meinem Empfinden) auch länger frisch.
Mit der Currypaste verfahre ich genauso ❣️👌🏼
Denke auch, dass die Haltbarkeit sinkt, wenn man die umfüllt 🤔
Tom Kha Gai ist eine Thai Garnelensuppe, für die es Tom Kha Paste fertig gibt ☝🏼😉
Grüße aus Graz.......Schnitzelidee find ich perfekt 😁😁😁😁
Wenn ihr nicht nochmal ein Wiener Schnitzel machen wollt, würde ich mich auch über ein Wiener Backhendl freuen. 🙂
Danke für die Idee, habe ich schon ewig nicht mehr gegessen.
Klasse super von dir mal wieder daumen hoch 🍺🍽✨️💯👍
Meinen sie "Kaffir-Limettenblätter" ?
Für mich ein echter *gamechanger* in der asiatischen küche....
Danke für das Rezept und die gute show
Ne, es gibt auch noch Curryblätter. Limette hat er ja.
Das stimmt - in Thailand wird nur Kaffir-Limette (Makrut) für Curry verwendet + Thai Basilikum
Einfach richtig lecker und einfach zu machen. Danke dafür, ich könnt mich da rein legen 😁
Meine Frau (Thai) lacht sich tot, bei der kleinen Menge an Thai-chili. Sie würde wahrscheinlich 5-6 ganze Stück verwenden. Ein Wunder, dass ich noch lebe :) Frohes neues Jahr. hoffe ihr seid gut reingekommen. PS: zum Thema Kokosmilch könnte man noch erwähnen, dass es diese in unterschiedlichen Konzentrationen zu kaufen gibt (für diejenigen, welche das sonst nicht kaufen)
Bitte auch nicht beim Discounter kaufen. Wir hatten da schon unterirdische Qualitäten. Mit Aroy-D macht man eigentlich nix verkehrt.
ja Aroy-D ist sehr gut. @@-ripinpieces-8409
Ich nehme gerne die mit 80% aufwärts... also eher eine Kokoscreme, statt Kokosmilch ❣️👌🏼
Schmeckt halt schön vollmundig... wie Sahne 😊
Gibt's übrigens für um den 1€ bei Netto, Kaufland und so... also nicht die für's dreifache beim Edeka Asia Regal ❕☝🏼😉
@@-ripinpieces-8409Also ich hatte sehr gute von Netto und Kaufland aus der Dose ❕😅
Die fand ich viel besser als Aroy D... die is viel zu flüssig.
Ja man muss halt das Kleingedruckte lesen, und man kann es nicht unbedingt am Preis fest machen. Die Gebrüder Albrecht haben auch regelmäßig gute Kokosmilch im Sortiment. Wenn ich mich recht erinner, muss man allerdings auch hier prüfen. Es gibt unterschiedliche @@Ramsi-Berlin
Gestern mariniert und heute zu Ende zubereitet. Klasse Rezept, vielen Dank.
Geschmacklich wirklich gut, die Aromen kommen besser heraus und sind deutlich vielfältiger als bei meiner bisherigen eigenen Zubereitung (= Curry-Paste, frische Chili, frischer Ingwer, frischer Knoblauch, ggf. eine kleine Zwiebel, Kokosmilch).
Das freut uns sehr!
Ein frohes neues ins Jammertal. Bernd Zehner kocht doch asiatisch weniger Indisch. Ja, ja Indien gehört auch zu Asien aber der Kochstil ist halt anders. Ihr wildert also nicht. Danke für das Video! Ich liebe die indische Küche mit ihrer Aromenvielfalt und auch Schärfe. Bleibt so wie ihr seid!👍🏼
habe ich auch noch so gelernt, Curry mit Huhn Fruchtcocktailmischung und dann zum Schluss noch mangochutney reingeschnippelt und dann noch Sojasauce das war richtig exotisch ,heute ist das normal (Lehrzeit 1969) LG Andreas
Erstmal euch allen ein Frohes gesundes neues Jahr! Tolles Video und wie immer sehr Unterhaltsam, das kochen wir die nächsten Wochen bestimmt mal nach! Der Gerd ist ja auch ein echt Toller Typ gerne mal ein echtes Wiener Schnitzel mit ihm oder vllt. auch andere Klassiker der Österreichischen Küche.
Ein frohes neues Jahr ins Jammertal :)
Moin Die Currypflanze, die aussieht, wie Rosmarin ist Grau und hat zum Teil Rosa Blüten und ist sehr intensiv Es reicht nur ein kleiner Zweig. Ein leckeres Chicken Curry schön mit Fruchtmix ist sowas von Lecker ich liebe es: Ich Wünsche euch ein Glückliches Neues Jahr 2024 in Frieden und Gesundheit und mögt ihr viel Erfolg habe Lg Franky🧨🥂🎆🥂🎇
Curry ist für mich oft das Ratzeputz der guten Gemüsekiste, mit Fisch oder Fleisch kombiniert einfach und immer wieder lecker. Danke für euere Anregungen.
Richtig tolles Rezept. Kommt auf die to do Liste. Bin übrigens auch ein Fan von etwas Thai Basilikum bei meinen Currys. Aber immer sparsam wenn man zitieren darf.
Ach so, und danke für dieses wieder einmal tolle inspirierende Video!
Alles Gute im neuen Jahr euch allen! 😊🍀🍄
Frucht-Curry Gerichte, das hatte ich auch noch nicht. Klingt interessant. Ein frohen Neues ans Jammertal übrigens.
Gleichfalls
Wie immer super! Das richtige Rezept zum richtigen Zeitpunkt, jetzt weiss ich was es heute Abend gibt. Ich liebe Curry.
Frohes Neues Euch…
Ich denke, die Blätter, die Ihr sucht sucht, sind die Blätter der Currybaums, also Curryblätter. Ich kenne sie in getrocknet oder gefroren vom Asialaden.
Ich folge Euch schon seit ein paar Monaten. Eure Videos sind einfach klasse und ich persönlich habe auch bei vielen Videos einen Aha-Moment. Danke dafür!
Ich werde das mal in einer Kindervariante als Kartoffelcurry ausprobieren. Macht weiter so.
Mango und Wasserkastanien - Must have im Curry 😍
Schnitzel mit Gerd, auf jeden Fall!
Ich liiiiiebe Curries... Wieder ein tolles Video von euch. Hattet ja auch schön Spaß bei der Arbeit 😊 und ein GROSSES JA zum Schnitzel mit Gerd 🎉
Curry kochen wir so so so so so oft. Und immer in anderer Form. Tolles Gericht! Gestern erst gegessen 😅
Hier bei mir auf der Schweizerseite des Dreiländerecks gibt es den guten alten klassiker Reis Casimir... ohne Dosenfrüchte und gebackene Banane geht da gaaaaaaarnix. Frohes neues euch
Frohes neues Jahr ihr Lieben ❣️🍀🍄🥂
Ich freu mich sehr, euren Kanal letztes Jahr entdeckt zu haben ❕
Das war uff jeden Fall eines der Highlights 2023 😊👌🏼
Vielen Dank für die Videos 🙏🏼
Dicken Knutscha aus Berlin,
Ramsi 😘 🙋🏻♂️
Mal wieder ein tolles Rezept, vielen Dank dafür!
Köstlich, köstlich, köstlich
Schönes Neues , Gruß
Ich habe mir angewöhnt (nach einem Tip eines "China-Restaurant-Kochs) das Hähnchen ganz dünn zu schneiden. Wie Geschnetzeltes. Seit dem ist jedes Thai Curry butterzart. bei Der von Dir verwendeten Schnittgröße ist es mir immer mal passiert, daß die Fleischstücke trocken und hart waren. Ahhh :-) bis zum Ende gekuckt, Du lässt das schmoren... Ich gare das Fleisch 2 min wenn alles schon fertig ist ganz an Schluss. Rein ins fertige Curry, zwei mal umrühren, fertig. Und Zucker muss immer :-) Außer man nimmt gleich süße Sojasauce, die ist ja quasi Zucker pur.
Übrigens... von wegen Kinder und nicht scharf. Bei meinen Enkeln (1,5 und 4 Jahre) geht das Zeug weg wie nix. Meine Frau und meine Tochter schnaufen mit glasigen Augen und die Kleinen spachteln genussvoll zwei Portionen. Der Vierjährige hat das Gericht umbenannt in "scharf aber lecker".
Ein frohes neues Jahr Ich wünsche dem ganzen Kochen im Tal Alles Gute und viel Gesundheit und mögt ihr viel Erfolg haben 😊
Auch wenn mich ein Video mit dem Gerd sehr interessieren würde, würde ich mich über anderen Wiener Spezialitäten wie zb Zwiebelrostbraten, Butterschnitzel oder Germknödel mehr freuen.
lg aus Wien
Das schaut fantastisch aus!
Gesundes neues Jahr, schönes Rezept und dir klassische Currygeschichte von Gerd kenne ich auch noch aus meiner Jugend. Wir hatten neulich im Kollegenkreis auf der Weihnachtsfeier (kein Koch, obwohl das lange ein Wunsch war, sondern Arzt) mal einen Austausch über Jugendgerichte, und da wir einmal/Woche für die Praxis kochen gab es dann auch noch 2 Klassiker aus der Zeit im Anschluss: Gefüllte Paprika und Frikassee mit Königinnenpastete. Lecker. Ein Curry nach Gerd-Art wäre auch eine Option, wobei euren natürlich auch super ist
Was mag dieser alte Herr für eine Erfahrung haben? Respekteinflössend!
Ich feier auch Koriander ,habe aber mal gelesen ,dass es wohl an der Gen Veranlagung liegen soll ,ob es seifig schmeckt oder nicht
Die Pflanze ,die du suchst ,heißt tatsächlich Currybaum.
Das gesuchte Blatt heißt in englisch Curry Leaf Tree. Und sind die Blätter vom Currybaum. In Ski Lanka werden rote Linsen mit Kokosmilch und einer Zimtstangen gekocht. Sensationelles Gericht.
😊 Noch ein gesundes neues Jahr.
Ein gutes neues Jahr für das ganze Team!
Über den Ausflug in die indische Küche habe ich mich sehr gefreut. Seit den 80er Jahren koche ich selbst mind. einmal wöchentlich so. Es gibt große regionale Unterschiede in der ind. Küche: So kochen die Bengalen, Tamilen oder Punjabis unterschiedliche. Auch die Religion oder die Nähe zur Küste spielen eine Rolle. Jede indische Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für nasse oder trockene Masalas.
Liebe Grüße Fee
Auf Wunsch kann ich gern 1-3 gute entspr. Kochbücher nennen, die allerdings nur noch antiquarisch im Internet zu finden sind.
Das sieht ja wieder sehr lecker aus. Einspänner ist ein kleiner Mokka (sehr starker Kaffee mit Kaffeesatz) mit sehr viel Schlagobers (Sahne geschlagen). LG aus Wien. Vielleicht kennt Bernd ja noch Stubanky?
Mokka braucht jetzt aber seinen Satz. Wobei richtig daran ist, daß ein mokka nicht einfach eine Espresso ist, wie er heute gerne serviert wird, sondern eben ein starker Brühkaffee, der dann verlängert würde mit Wasser oder Milch, oder eben mit Schlag. Mutige trinken auch pur.
Es gibt bei uns auch einen Verlängerten der dann mit Wasser etwas verdünnt wird, wem ein Mokka oder Espresso zu stark ist oder keine Milch oder Sahne mag. Und ja hab ich ja in Klammer dazugeschrieben dass er mit Satz ist der Mokka.@@duncanidaho75
Schönes Rezept, heute als Variante mit etwas weniger Fleisch und dafür zusätzlich Kartoffeln und Karotten nachgekocht :) und weils so gut war gabs noch etwas Reis extra dazu
Sehr gut 👍
Schönes neues Jahr und vielen Dank für euren tollen Kanal. Ich bin ein großer Fan!
Und da auch ich ein echter Wiener bin, finde ich die Schnitzel Idee natürlich toll. Viel wird sich aber nicht verbessern lassen, euer Schnitzel war aus meiner Sicht perfekt.
Was allerdings in Wien unbedingt dazu gehört, ist die richtige Beilage. Und die ist (für mich)"nicht verhandelbar": Erdäpfelsalat, und zwar die klassische Wiener Art - mit Rindsuppe, Senf, Öl, etc als wesentliche Bestandteile. Wär das eine Idee? Wie auch immer:
Danke noch einmal für eure tollen Videos! Ihr seid die Besten!
Wiener Schnitzel mit Jägersauce, das isst kein Öschterreicher
@@michilamm9072 😂wie kommst auf Jägersauce? Der klassische Wiener Erdäpfelsalat hat eine Marinade aus Rindsuppe, Öl , Essig und Senf. Die Kartoffel werden im gekochten Zustand geschnitten und dabei gleich in die Suppe fallen gelassen. So entsteht die cremige Konsistenz. Der Salat wird lauwarm angerichtet. Wie gesagt, das ist die klassische (und wie ich finde die einzig wahre) Beilage für Wiener Schnitzel. Und genau diese Kombination ist in Wien typisch für ein echtes Wiener, gar nicht so sehr das Schnitzel selbst, das können andere auch - und es stammt ja eigentlich aus Mailand.
Hab heute erst wieder Curry gemacht, da kommt das Video perfekt :D
Bei allem, was ich bis jetzt so in den Folgen gesehen habe, wird es wohl eher schwierig werden, aber wie wäre es dann mal, Deinen Vater mit an den Herd vor die Kamera zu bekommen und was mit Dir zusammen zu kochen oder halt alleine ? 😊
Sehe ich genauso. Wenn doch schon der Ausbilder Deines Vaters sich vor die Kamera traut, kann der Papa doch auch mal in die Linse schauen und uns zuwinken 😉
nicht fragen, einen Wiener immer und Gert sowieso😏
Bitte nicht lachen, Herr Schnieder. Aber ich habe in meiner - leider abgebrochenen Kochlehre - auch noch gelernt Chicken - Curry mit einem Fruchtcocktail aus der Dose zuzubereiten. Ende der 90er bzw. zu Beginn der 00er Jahre war das je nach Betrieb durchaus noch üblich. Zwar bereite ich das Gericht heutzutage nur noch selten zu aber wenn dann mache ich das wie in meiner Lehrzeit. Dieses Gericht kommt jedenfalls auf meine Testliste. 😊
Schmeckt nach 🍌 das bringt mich auf den Gedanken: -Jackfruit das war bestimmt gemeint damit wegen 🍌 Jackfruit
Dem ganzen Team ein gutes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr 2024. Macht weiter so!
Viele Grüße aus Hamburg.
Tolles Video! Freue mich schon aufs nachkochen
Frohes neues Jahr- macht weiter so🥰
Hallo Stephan, ich wenn du den Lorbeer meinst kenne ich den nur unter Bay leaf in Indien. Liebe Grüße und ein schönes, gesundes und erfolgreiches neues Jahr wünsche ich euch
Herzliche Grüße aus Wien an Gerhard 😉
In der Schweiz heisst das Riz Casimir mit Obst. Da werden dann diese Fruchtcotails reingehauen und dann noch mit Schlagsahne drumherum und Obst garniert. Als ich das zum ersten mal gesehen habe ist mir echt der Kit aus der Brille gefallen. Aber: Meine Tochter liebt es - vor allem diese hellroten Kunstkirschen....
Ein frohes neues Jahr auch von mir. Ein interessantes Curry Rezept, nicht ganz authentisch, aber vollkommen okay. Man muss eigentlich zwischen einem indischen Curry und einem thailändischen Curry unterscheiden. Beides wird komplett unterschiedlich zubereitet und gewürzt. Was man aber bei keinem der Varianten macht, den Zitronensaft während des Kochvorgangs dazu zugeben. Am besten erst, nachdem man die Hitze gerade abgestellt hat. Dann bleibt die Frische und der Geschmack etwas besser erhalten. Wie der Wiener Kollege korrekt gesagt hat, da gehört Zucker rein. Ideal wäre Palmzucker, bekommt man im guten Asia-Supermarkt. Die gezeigte Currypaste von Cock stammt aus Thailand und ist für die Gastronomie bzw. Endkonsumenten abgestimmt. Die Hausfrau in Thailand würde hier mit einem Mörser noch Koriander Wurzeln verarbeiten. Übrigens gibt es ein rotes und ein grünes Curry in Thailand und beide werden unterschiedlich zubereitet. Eine Handvoll Chilis kommt dann auch mit rein.... aber eine halbe ist auch okay. (Klar, eine halbe ist für den deutschen Gaumen abgestimmt und passend) 🙂
Ansonsten....macht weiter so, sehr interessante Videos 👏
Je schärfer ein Curry ist, desto besser kommt die fruchtige Note zum Tragen, z.b. funktioniert dieses Mangochutney hervorragend, finde ich. Das kann man auch besser dosieren als einzelne Früchte.
Frischer Koriander - oh jaaaaa ❤
Ich finde es super, dass ihr auch mal in diese Richtung erweitert und was leckeres/nachkochbares Asiatisches macht.
"Tofu schmeckt einfach nach gar nix, da kannst auch hier am Metall lecken" made my day. Stimme 100% zu.
Kleines "aber", versucht mal Tempeh zu bekommen (gibt's mittlerweile selbst im kleinen Bio-Laden bei mir um die Ecke - tlw. leider auch schon wieder vorgewürzt...), das ist quasi Tofu aus ganzen Sojabohnen mit Geschmack. Super Textur, lässt sich super verarbeiten, gut zum Anbraten, schmeckt selbst nussig, nimmt aber auch jeden Geschmack gut auf. Für mich die beste fleischlose Alternative. Geht über den Salat statt Hähnchenstreifen, hier im Curry, als Protein in einem Wrap, usw.
Bin so froh, dass ich das seinerzeit in Indonesien kennenlernen durfte!
Tempe hat mit Tofu eigentlich nur gemein, dass beides auf Soja Basis ist. Das wars dann aber auch schon. Tofu wird aus Sojamilch und im Grunde wie Käse hergestellt, indem er mit Hilfe z.B. einer Säure zum Stocken gebracht wird und dann je nach gewünschter Textur gepresst und ggf. geräuchert wird.
Tempeh hingegen wird aus ganzen Sojabohnen die fermentiert und mit einer Pilzkultur versetzt werden hergestellt dadurch bekommt Tempeh dann auch deutlich mehr Geschmack.
Top Herr Schnieder. Respekt, Ausbilder Gerd, vom Vadder. Was habt ihr nochmal gekoxht? Spaß😂Super
Das mit dem seifigen Geschmack beim Koriander kommt von einem genunterschied die manche Menschen haben, wodurch das für manche eben danach schmeckt und für andere nicht.
Jetzt weiß ich endlich dass die Folienbeutel in den Curry Pasten nur zur längeren Lagerung gut sind! Klar, wegen „luftdicht und hygienisch verpackt“. Aber das man die Paste dann einfach in den Becher umfüllen kann, war mir neu. Danke Euch, wieder mal was von den Profis gelernt!!
Hallo aus Österreich,
der seifige Geschmack beim Koriander kommt davon, weil es an der genetischen Veranlagung liegt .
Ich kann ihn auch nicht essen.
Petersilie als Ersatz 😅
LG Doris
Ich finde es toll mit welcher Ruhe alles genau erklärt wird ohne Schnickschnack..und vor allem Gerichte die man auch wirklich nachmachen kann. Danke für die stets tollen Videos. Und ein frohes neues Jahr 🍀
Vielen lieben Dank
Hallo liebes Team Jammertal,
Ein gutes neues Jahr euch allen und danke für die geilen Videos👍. Hoffe auch dieses Jahr 2024 😁👍.
Eine Frage hätte ich noch, wie haltet man am besten diese Curry Pasten? Und wie lange halten sich ungefähr? Freu mich von euch zu hören.
Schöne Grüße aus München
Norbert 👋